Madplan for uge 7 Mandag: Kylling i karry med brune ris 1 løg 1 citron 1 hel kylling af god kvalitet Kog gerne ekstra kylling, så du har til madpakke og mellemmåltider dagen efter 3 laurbærblade Salt og peber 2 løg 3 æbler 2 gulerødder 1 spsk karry 2 dl skyr 1 spsk ristet karry Groft salt og peber fra kværn Lidt frisk mynte Tilbehør: 3 dl fuldkorns/brune ris kogt efter anvisning på pakken Pil og skær løget i 4 både. Skær citronen i kvarte. Kom kyllingen, samt løg, citroner og laurbærblade i en gryde. Dæk kyllingen med vand. Tilsæt salt og peber i vandet. Læg låg på og bring i kog. Lad kyllingen koge i en time. Tag kyllingen op og lade den køle af. Gem noget af kogevandet. Pil al kødet af og kom i en skål. Pil løget, skræl æbler og gulerødder. Skær det hele i små tern og rist i en gryde. Tilsæt karry og rist lidt videre. Smag til med salt og peber. Vend nu kyllingestykkerne i. Skyr og karry piskes sammen, smages til. Kom det på bunden af en tallerken, træk det lidt. Fordel kylling og æbler med løg på toppen, drys med frisk mynte. Kog fuldkorns ris efter anvisning på pakken.
Brune ris: 300 g brune ris, koges som anvist på posen 2 spsk mørke rosiner 100 g blå druer, delt i halve Salt og hvid peber Evt. lidt frisk mynte Risene koges og vandet hældes fra, tilsæt rosiner og druer imens risene er varme. Krydres med salt og hvid peber, serveres straks, kan også pimpes op med lidt mynte. Server æbler i både, vendt med kokos og rosin samt lidt frisk citronsaft. Tip: Kylling kan erstattes af gris eller kalv, og det behøver ikke altid at være vendt ned i en sovs, prøv mejeriprodukter tilsmag karry eller tandoori
Tirsdag: Ristet laks med blomkål, capers og bulgur med mandler Laks: 700 g laks i filet, delt i 4 lige store stykker Salt og peber 1 dl rugmel Olie og en smule smør til stegning Vend laksestykker i mel, stil en pande pa komfuret kom lidt smør og olie pa. Lad det blive varmt uden at brænde pa. Steg fisken af pa begge sider, ca. 2-3 minutter pa hver side. Krydres med salt og peber. Bulgur med mandler 250 g bulgur, koges som anvist pa pakken og køles ned 2 lime, saft og skal heraf 1 spsk frisk mynte, plukkes groft 1 spsk frisk persille, plukkes groft 1 tsk chili, frisk og fint hakket 75 g mandler med skal, ristet pa en pande og hakkes Alt blandes nænsomt og anrettes i en skål. Blomkål med capers 1 blomkål, plukkes i små buketter 1 dl capers 1 citron, skal og saft heraf Salt og peber Lidt lækker dild Alt blandes og smages til, vend dilden i til sidst.
Kartofler on the rox 1,2 kg kartofler, vaskes/skrælles (de 600 g af kartofler, gemmer du på køl når de er kogt til onsdag) 1 håndfuld salt ½ bdt persille (stilke i vandet, resten hakker du til at drysse på kartoflerne) Kog kartoflerne til de er møre, ca. 15 minutter. Tjek det ved at stikke spidsen af en kniv i kartoflen, den er færdig hvis den slipper kartoflen let. Hæld vandet fra, server straks med persille og salt (Gem de 600 g til i morgen)
Onsdag: Kalve kødboller med mynte. Hertil røræg og rugkerner samt salat af pærer og agurk Det skal du bruge: 500 g frisk hakket dansk kalv 2 æg 1 bdt mynte 1 spsk havtorn 1 spsk fuldkornrasp 1 spsk chiafrø 1 tsk lakrids Salt og peber 1 spsk rapsolie 6 æg, slåes ud 200 g kogte rugkerner som anvist på pakken 1 lille spidskål, flækket skillet og skåret tyndt 3 pærer skåret i både 1 agurk, flækket og skåret i skiver 1 dl honning 1 spsk groft knust peber 1 dl hasselnødder, knust Bland kødet med æg og mynte, havtorn, rasp, chiafrø og lakrids. Der blandes godt i et par minutter, smages til med salt og peber. Form farsen til små kødboller, der steges på en pande til de er gyldne og klar. Æggene hældes på en varm pande med rapsolie. Lad dem bruse lidt op og vend så rugkerner i og efter et par minutter hvor du rører rundt, tilsættes spidskålen. Sluk for varmen og smag til, vend alt godt rundt i panden og smag til igen med salt og peber. Pærer og agurk blandes, vendes med honning og peber og de knust friske nødder, smager smukt og klart. Tip: Du kan bruge alle slags musli i din fars dog ikke de søde, det giver en god smag, du kan også prøve med frysetørret bær.
Torsdag: Kalkun wok med rød peber, shitakesvampe hertil iceberg med kokosmælk, koriander og brune ris med citrongræs Det skal du bruge: 1 dl jordnøddeolie 400 g kalkunbryst, strimlet tyndt 1 cm x 5 cm 50 g shitake svampe, delt i halve 1 squash, skæres i skiver 1,5 cm tykke 2 røde snack peberfrugt, flækket og skåret i strimler 1 fed hvidløg, pillet og finthakket 1 dl soya 1 dåse kokosmælk 1 iceberg 1 bdt koriander eller dild 300 g brune ris, koges som anvist på posen 1 citron græs Meget lidt reven muskatnød Er du ikke så glad for koriander, så finder du en anden slags krydderurt, du kan lide. Kalkunbrystet ristet af i jordnøddeolie, eller en anden, hvis det foretrækkes. Af med kødet og på med de små ordnede shi take svampe, squashen og svinges sammen med den røde snack peber. Her tilsættes et fed hvidløg og soja, rist det hele af i 2-3 minutter. Sørg for at kødet er stegt godt og grøntsagerne er sprøde, med bid. Smages til. Iceberg vaskes og deles groft i en skål, hæld kokosmælk ud over, evt. sesamolie og frisk koriander. Der bruges meget koriander i wok retter, det gør retten intens og giver en ny smagsoplevelse. Du kan også prøve med frisk bredbladet persille. Brune ris koges med citrongræs. Når risene er kogt tilsættes lidt reven muskatnød.
Fredag: Fuldkornslasagne med spinat. Hertil tomatsalat med agurk og dip med urter 1 løg 2 fed hvidløg 1 spsk olivenolie 3 gulerødder, rives groft 1 peberfrugt, i tern 400 g hakket oksekød 1 tsk tørret timian 1 tsk tørret oregano 1 tsk paprika 1 spsk tomatpure 1 dåse flåede tomater 2 spsk balsamico eddike Groft salt og peber fra kværn 150 g skrællede jordskokker, skåret i skiver 250 g fuldkornslasagneplader 30 g rasp 4 mozzarella (i stedet for bechamel sovs), i tynde skiver 50 g revet ost 30+ Kødsovs: Hak løg og hvidløg og svits det i olivenolie. Skræl gulerødderne, og riv dem groft. Kom gulerødder og peberfrugt i gryden til løget, og svits et par minutter. Tilsæt kødet og svits et par minutter. Tilsæt timian, oregano, paprika og tomatpure under omrøring. Hæld de flåede tomater i, balsamico eddike og kog igennem i ca. 15 minutter. Smag til med salt og peber. Skræl jordskokker og snit helt fint på et mandolinjern eller med en skarp kniv. Læg lasagnepladerne lagvis med kødsovs, jordskokker i tynde skiver og mozzarella. Slut af med plukket mozzarella, revet ost og drys medfuldkorns rasp. Bag i ca. 40-45 minutter ved 180 grader i en ovnen, til den er gylden.
Tomatsalat med feta og agurk 5 store store tomater, skyllet og skåret i både 1 agurk, skyllet og flækket, skåret i skiver 1 bdt mynte, finthakket Lidt olivenolie Salt og peber 250 g fetaost 0,5 citron, saften 1 dl balsamico Bland tomater og agurk sammen. Tilsæt finthakket friske mynte, smages til med olivenolie og salt samt lidt peber. Til slut blandes hele salaten med feta og gerne et pres frisk citron saft og balsamico.
Lørdag: Lam med humus og sure porrer 600 g lammefilet Lidt blandet friske urter Groft salt 4 dl yoghurt 2 skalotteløg, pillet og hakket fint 1 dl rapsolie 3 dl vand kogende 150 g tørret ærter 1 bdt dild 2 fed hvidløg 3 porrer, pillet og vasket, skåret i stykker på 5 cm i længden 3 dl æbleeddike 2 spsk honning 1 tsk knust sort peber Lammefilet ristes af og sættes i ovn ved 200 grader ca. 15 minutter, hviler i 5 minutter og skæres i tynde skiver.ligges i en skål og der drysses friske urter henover og groft salt. Yoghurt røres med løgene og rapsolie. Der røres godt rundt og smages til med salt og peber. Kogende vand hældes over de tørrede gule ærter under omrøring. Smages til med dild og salt. Rør indtil den bliver fed. Porrer koges 5 minutter i eddikelage med honning og peber. Tip: Du kan reelt bruge alle dine gamle grøntsager sådan, op i et fad, skrællet og skåret, hæld en kogelage over og wupti er slatne grønne blevet til sure grønne.
Søndag: Fynsk æggekage med gulerødder og jordskokker, emmentaler og lidt gris (med fyldet til æggekage, kan du også bare tømme din grøntbox og komme det på toppen) Æggekagen 8 æg Salt og hvid peber 1,5 dl mælk 10 g smør 200 g lækker gulerødder, skåret i tern på 1x1 cm 6 jordskokker, skrællet skåret i skiver og lige ristet på en pande et par minutter 4 skiver rugbrød i trekanter 8 skiver spegeskinke eller parma 3 spsk. reven emmentaler Der bør altid benyttes friske danske frilandsæg samt smør og mælk af god kvalitet. Gerne økologisk. Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til all retter. Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut. Tænd for panden, kom smør på og lad skummet fra smørret falde ned - det tager ca. 2 min. Så tilsætter du massen, lad den stå ca. 1 minut, herefter er bunden sat, tag en gaffel og løft lidt i kanten, så der kan komme lidt mere masse ind. Kom grøntsager på toppen Sæt den i ovnen ved ca 180 grader i 15-20 minutter, eller til den er pustet godt op. Et godt tip: Tilsæt 0,5 tsk bagepulver i massen, så hæver den. Når æggekagen er færdig, kommes spegeskinken på, lidt reven emmentaler og rugbrødet serveres til. En lille skål sennep og lidt grønt salat gør dejligt.