Fup og fakta om toksiner Grovfoderseminar 2004 Specialkonsulent Rudolf Thøgersen Dansk Kvæg
Skimmelsvampe kan påvirke sundheden på flere måder Toksiner Infektioner via mavetarmkanal og lunger (kan for eksempel give aborter) Allergi
Fusariumsvampe vokser på afgrøderne i marken, men kan ikke vokse i ensilagen
Fusariumtoksiner og symptomer på forgiftning hos kvæg Toksin Symptomer på forgiftning T-2 Ædevægring, diarré, blødninger, inflammation af mavetarmkanalen, opkastning, fald i mælkeydelse DON Zearalenon Ædevægring, diarré, mavetarmblødninger, nedsat immunforsvar, nedsat mælkeydelse og tilvækst Ufrugtbarhed, aborter
Vejledende tyske grænseværdier for Fusariumtoksiner i foder til kvæg DON Zearalenon ppm (mg pr. kg) Småkalve 2 0,25 Malkekøer og kvier 5 0,5 Slagtekvæg 5 Ingen
Foreslåede EU-grænseværdier for Fusariumtoksiner i fødevarer DON Zearalenon ppm (mg pr. kg) Kornråvarer 1-2 0,1-0,5? Korn til human ernæring 0,5 0,05-0,10? Kornbaserede fødevarer til spædbørn og mindre børn 0,1-0,2 0,02-0,05? Fødevaredirektoratet, 2003
Indhold af T-2 og DON i majs- og græsensilage målt med ELISA Majsensilage, 14 prøver, gns. T-2 DON ppm (mg pr. kg tørstof) 0,045 0,846 -maximum 0,077 1,820 -minimum 0,018 0,106 Græsensilage, 6 prøver, max. 0,051 0,400
Prøvenr. Lavere indhold af DON ved GCanalyse end ved ELISA-test ELISA (Biocheck) GC (Eurofinns) ppm (mg pr. kg tørstof) 82455 0,057 < 0,050 82453 0,416 0,330 82450 1,800 0,670 82444 1,680 1,000
Meget høje niveauer af zearalenon målt med ELISA kan ikke bekræftes med GC Prøvenr. ELISA (Biocheck) GC (Steins) ppm (mg/kg tørstof) 82448 0,893 < 0,1 82453 1,48 < 0,2 82450 2,46 < 0,1 82444 1,12 < 0,2 82446 1,95 < 0,1 83622 1,85 < 0,1
Blå-grønne klumper midt i ensilagen er ofte Penicillium roqueforti Kan overleve uden ilt Kan vokse ved: Lav ilt (0,5%) Høj CO 2 (80%) Lavt ph Temp. 5-42 C
Svampe i de øverste lag lige under plasten er ofte Aspergillus fumigatus Kan vokse ved 12-55 C Optimum 40-42 C Kan gennemtrænge epitelvæv i mavetarmkanal og lunger Kan danne toksiner
Toksiner i 8 stærkt P. roqueforti inficerede prøver af majsensilage Toksin Resultat af analyser Roquefortine C Gns. 31 ppm (0,4 50) Mycophenolic acid Gns. 55 ppm (1 130) Marcfortine A PR toxin Mevinolin Penicillic acid, patulin og citrinin Fundet i 4 af 8 prøver Fundet i 1 af 8 prøver Fundet i 1 af 8 prøver Ikke fundet
Tvivlsom virkning af toksinbindere For eksempel lermineraler, aktivt kul og bentonit De fleste forsøg er lavet med aflatoksin og udført på svin, fjerkræ og rotter Laboratorieforsøg dokumenterer ikke effekt i dyrene Ikke tilladt at markedsføre og sælge stoffer som toksinbindere i EU, fordi de ikke har dokumenteret effekt
Fusariumtoksiner er ikke et generelt problem hos kvæg Varmedannelse i ensilage giver ikke vækst af Fusariumsvampe Endnu ikke set indhold af Fusariumtoksiner i foder over de vejledende grænseværdier Ingen risiko for fødevaresikkerheden Foder stærkt inficeret af skimmelsvampe bør aldrig opfodres Varmedannelse og svampevækst i ensilage skal ikke accepteres!