Jul Er øllets fest / Af Henrik Bøegh Foto Carsten Lundager / Godt at julen varer lige til påske, for vil man prøve hele udbuddet af danske julebryg, kræver det mere tid end blot nogle få helligdage. Årets juleølsmagning var i sandhed et bombardement af velsmag så, skam få den, der ikke kan finde sin længsel iblandt årets imponerende udbud af juleøl. smagogbehags ølsmagepanel kom da også på en hård opgave, da det mødtes den 30. oktober på Nørrebro Bryghus for at bedømme de ikke færre end 60 forskellige bud på årets danske juleøl. Kvaliteten lå i den absolut høje ende, og der var øl af stort set alle øltyper. Traditionelle undergærede juleøl blev serveret side om side med overgærede belgiske aletyper af alle slags. Amerikansk inspirerede India Pale Ales, portere, stouts og hvedeøl manglede heller ikke. For juleøl er ikke nogen bestemt øltype. Det er en sæsonøl, en øltradition skabt af bryggerierne til julefrokosten, til den fede julemad eller blot til almindelig hygge i den kolde mørke vinter. Det karakteristiske ved juleøllet i dag er derfor ikke øltypen men derimod styrken og sødmen. Der er tale om stærke øl, som for de flestes vedkommende lige har fået tilsat et pift af jul i form af nellike, appelsinskal, kanel, stjerneanis eller andre julekrydderier. smagogbehags ølsmagepanel var i år udvidet til i alt 36 professionelle smagere i form af brygmestre, kokke, gastronomer, ølskribenter og andre specialister. Smagerne blev opdelt i 10 forskellige grupper. Smagningen var som sædvanligt arrangeret således, at øllet blev serveret i to runder: Først fik alle hold serveret seks anonyme øl. Efter en pause på 15 minutter fik alle smagere serveret yderligere seks anonyme øl. Alt øl blev serveret i blokke, der svarede til hinanden i øltype, styrke, sødme og bitterhed. På den måde havde holdene mulighed for at smage øllene op imod hinanden, mens de i fællesskab skulle udfylde et smageskema for hver enkelt øl. For at en enkelt øl ikke skulle overdøve aromaen fra den følgende, var rækkefølgen tilrettelagt, så de letteste eller mindst humlede øl blev serveret først, og de stærkeste og mest humlede øl blev serveret til sidst. Alle øl blev dobbelttestet, ved at to forskellige grupper hver gang smagte den samme øl. Undervejs kunne smagerne rense smagsløgene med Nørrebro Bryghus isvand og hjemmelavede brød. Først efter at alle bedømmelsesskemaer var indsamlet, fik smagerne oplyst navnene på de øl, de havde været med til at vurdere. Resultatet derimod blev regnet ud dagen efter og offentliggøres først her og nu.
Strong Rudolph 7% Willemoes Juleale 8,5% - English Strong Ale The Pro s and Con s of Christmas 6,7% - Brown Ale Julefabel 6,5% - Porter Rise Bryggeri Brygger: Stig Anker Andersen Bryggeriet Vestfyen Brygger: Christoph Behnke Black Rooster Brewery Brygger: Jacob Munk Baggaardsbryggeriet / Nibe Bryghus Brygger: Martin Schau Øllets farve er ma- hogni. beige. Smagen går i bit- i sødlig retning. Meget ter-sødlig retning. Flot smuk skumdannelse øl med smuk skum- og smuk farve. Meget krone. Dejlig pikant og fin balance, behagelig diskret sødme balance- og pikant maltsmag og res af elegant humling. modspillet af passende Klare noter af choko- bitterhed. Høj drinkab- lade. En fremragende øl ility. Forrygende bryg- i fornem balance. gende kaffeporter. erød. hvid. Smagen går i bitter-sødlig retning. Øllet præsenterer sig smukt med malt og kaffe i næsen minder om en rigtig juleøl. En øl i fin balance med god fylde og stor drinkability. Flot bryghåndværk. brunlig. Smagen går i syrlig retning. Smukt perlende skum og skøn farve. Meget flot balance, intens aroma og elegant udtonende eftersmag. En fremra- håndværk. Resultatet Det høje kvalitetsniveau i de mange gode danske juleøl afspejler sig klart i dommernes bedømmelser. Fire øl måtte dele førstepladsen med 5 point hver for deres strålende øl. Det var brygmester Stig Anker Andersen fra Rise Bryggeri med sin ale Strong Rudolf, brygmester Christoph Behnke fra Bryggeriet Vestfyen med sin English Strong Ale Willemoes Juleale, Martin Schau med Baggaardsbryggeriets porter J ulefabel og endelig bryggeren Jacob Munk fra det lille fantombryggeri Black Rooster med sin Brown Ale The Pro's and Con's of Christmas. Ikke færre end 17 øl delte andenpladsen med 4 point hver for udmærkede øl, 23 øl blev godkendt med 3 point hver for god øl, mens 15 øl placerede sig i bunden af karakterskalaen som jævne eller ringe øl. Jule Stout 7,6% - Stout Ugly Christmas 7,5% Imperial Brown Ale Jydelejets Julebryg 6% Holbæk Bryghus Julebryg 6,5% - Krydret Ale Midtfyns Bryghus Brygger: Jan Thaagaard Jensen Indslev Bryggeri / Ugly duck Brygger: Stefan Stadler / Torben Steenberg Bryghuset Møn Brygger: Sven Austel Holbæk Bryghus Brygger: Elisabeth Gottschalck e- brun. creme. Smagen går i sødlig retning. Fin næse i bitter-sødlig retning. med kornduft, karamel Pæn fylde, let sødlig ka- og soya. Middelfyldig ri- ramel og lidt nødder. stet maltkarakter, hvor Sødmen balanceres stjerneanis træder kraf- fint af god amerikansk tigt igennem. Lidt spin- aromahumle som ef- kel men med god ba- terlader en let grape- lance og fin humlebitter frugtagtig karakter - en finale. udmærket øloplevelse. 59 Øllets farve er brun. beige. Smagen går i sødlig retning. Enighed om at det er en fyldig, harmonisk krydret juleøl med en god lang eftersmag og fin balance mellem sødme og bitterhed. Øllets farve er brunlig. i sødlig retning. Flot harmonisk ale i tydelig belgisk stil med noter af frugt, malt og twist af humle. Behagelig varme fra alkoholen. Udmærket øloplevelse.
Nyborg Jul 7% Julebryg 7,5% Stjernebryg, økologisk 8% Not at the Table SANTA 9% - Belgisk Quadruppel Secret Santa 10,5% - Quadrupel Julerød 9% - Trippel Herslev Bryghus Brygger: Tore Jørgensen Stronzo Brewing Co. Brygger: Kristian Strunge Amager Bryghus Brygger: Jacob Storm Bryggeriet Skands Brygger: Birthe Skands rød. i sødlig retning. Enighed om at det er en rigtig udmærket stærk ale med smag af nødder, krydderier, dadler og alkohol. God til risengrøden. Øllets farve er gylden. hvidt. Smagen går i bitter -sødlig retning. En velkrydret øl i god balance med klare noter af frugt og chokolade. Smagen er sød og chokoladeagtig med let syrlig bitterhed. En fin øloplevelse. Øllets farve er brunlig. beige. Smagen går i bitter-sødlig retning. En meget behagelig juleøl med noter af anis og koriander i afpasset mængde, smag af sødme og alkohol. Duften er frisk og alkoholisk. Øllets farve er mahogni. er beige. Smagen er tør. God mættet og sødlig duft med belgisk karakter. Meget fyldig krop og smag godt balanceret i den sødlige retning. Indslag af lakrids og tørret frugt/svesker. Fin juleøl som vil gå godt til andestegen. Øllets farve er brunlig. i sødlig retning. Domineret af karamel, nellike og dåsepærer. Fed og cremet øl med god mundfylde og smukt afstemt bitterhed. Stor uenighed mellem grupperne. Helstøbt og solid til julefrokosten, mener en gruppe, mens en anden gruppe advarer og mener, den kan virke for voldsom og uharmonisk på trods af de 4 point. rav. i sødlig retning. Flot klaret øl med fin skumkrone. En rigtig god øl med meget frugt i næsen og frugtig smag med noter af tørrede frugter, abrikos, svesker, sukat og abrikos. Mangler måske en smule bitterhed i eftersmagen, men ellers meget fin øl. Jule Stenøl 8% - Strong Ale Winterporter 8,6% - Porter Julehumle 5,8% - IPA Jacobsen Julebock 6,6% - Bock Klitnisse 6,8% - Bock Ding Dong 7,6% - stærkøl Thisted Bryghus Brygger: Antoni Aagaard Madsen kobber. Skummets farve er beige. Smagen går i sødlig retning. Masser af røg, pibetobak og læder. Flot klar farve. Øllen smager af svesker, blomst og karamel med kandis og appelsin i eftersmag smukt anslag og fin efterklang. Brygger: Jørgen Fogh Rasmussen beige. Smagen går i bitter-sødlig retning. Flot lækkert skum, fin næse med sødlige røgnoter. Tør, ristet maltaroma helt uden krydderier og smag af jul. Den ristede malt giver typiske noter af mørk, bitter chokolade og kaffe. Klassisk god porter. Brygger: Jørgen Fogh Rasmussen Øllets farve er lys rav. beige. Smagen går i bitter retning. Læskende og vellykket øl med frisk ren citrusagtig humlearoma. Tør og ikke overdrevet bitter. Intet julet ved denne øl. Husbryggeriet Jacobsen Brygger: Morten Ibsen/ Michael Rahbek Øllets farve er granatrød. i sødlig retning. Diskret men rart duftende næse. Rom, vanilje, sveske, sherry, julet, indbydende, sexet intens cremet kulsyre og markant bitterhed, der balanceres flot af frugtig tyngde og alkoholens rundhed og sødme. En flot øl med en ren og harmonisk smag. Skagen Bryghus Brygger: René Diget Søgaard Sørensen Øllets farve er rødbrun. hvid. Smagen går i sødlig retning. Ren diskret let maltet duft med rosin og nødder. Kraftig intens smag med nogen sødme, men godt balanceret og godt komponeret. En god øl. Bryggeriet Fuglsang Brygger: Henning Fuglsang Øllets farve er brunlig. er beige. Smagen går i sødlig retning. Græspræget diskret maltduft i den lette ende. Ren og overraskende intens smag. Typisk undergæret og tør med god malt og humlekarakter. Ren velafbalanceret stærk pilsner meget frokostegnet. 60
Julebryg 10,5% - Stærkøl Økologisk Juleøl 6% Kongensfadebur Jul 6% Gårdnisse 6% - Engelsk Dark Ale Jule Ale 6,8% - Old Ale Nørrebros Julebryg 7% - Krydderale Hancock Bryggerierne Brygger: Fritz E. Strange Nielsen Herslev Bryghus Brygger: Tore Jørgensen Skagen Bryghus Brygger: René Diget Søgaard Sørensen Midtfyns Bryghus Brygger: Jan Thaagaard Jensen Nørrebro Bryghus Brygger: Rasmus Broge e- Øllets farve er rav. brunt. i hvid. Smagen går i bit- bitter retning. En rela- ter-sødlig retning. Smag tiv pæn let syrlig stout. af porse og abrikos. En Smagen er måske lidt anderledes tør juleøl, let for tynd og kortvarig. drikkelig, bitter og vel- Øllets farve er ravgylden. hvid. Smagen går i sødlig retning. Udtalt bitterhed men flot tøjlet af frugtig tyngde, syre og sødme en bulldozer, men med stil og elegance en stor øl, som dog er menings- Øllets farve er orange. Øllets farve er brun- lig. hvid. Smagen går i bit- beige. Smagen går i bit- ter-sødlig retning. Mild ter-sødlig retning. En flot duft, afbalance- behagelig typisk belgisk ret sødme, god balance ale med vedholdende mellem malt og humle. skum. Dog lidt for over- Smagen er overra- dreven brug af julekryd- skende bitter på trods af derierne. humlet. Bonuspoint for originaliteten. høj sødme. En pæn øl. Øllets farve er kastanje. beige. Smagen går i sødlig retning. En smuk mørk filtreret ale. Enighed mellem grupperne om, at det er en dejlig, måske lidt for anonym, men let drikkelig juleøl. løst stærk. Christmas Ale 7% Jingle Bells 7% Irmas Udvalgte 7,3% Jule Ale 7,5% - Dubbel Coisbo Beer Brygger: Anders Coisbo Bryggeriet Skands Brygger: Birthe Skands Thisted Bryghus Brygger: Antoni Aagaard Madsen Øllets farve er gylden. lyst. brun. brun. Smagen går i bitter- sødlig retning. Kraftigt i sødlig retning. En øl i sødlig retning. En let krydret med anis. Duf- i god balance mellem drikkelig juleøl med no- ter sødt og let af alkohol krydderier og sødme ter af bitre mandler, kir- a la Belgien. Smagen er med noter af tørrede sebær og hasselnød. overraskende bitter på dadler, figner og sve- En øl i rimelig balance trods af høj sødme. sker. Pæn belgisk jule- som kræver ledsagelse ale. God til osten. af mad. Jacobsen Golden Naked Christmas Ale 7,5% Husbryggeriet Jacobsen Brygger: Morten Ibsen/ Michael Rahbek Kissmeyer Two Front Teeth 7,5% Kissmeyer Beer Brygger: Anders Kissmeyer Ma- hogni. Øllets farve er rav- rød. i rød. sødlig retning. Flot tæt i skumkrone. Duften er sødlig retning. En flot og frisk og øllet er præget let drikkelig juleøl med af let humle, let malt, let noter af tørret abrikos. alkohol, rimelig fylde og Dufter frugtig, let maltet balance men måske lidt og let brændt. Behøver for krydderi-besk. mad som ledsager. Øllets farve er kobberhvid. Smagen går i syrlig retning. Duft af blomster og smag af bitre mandler syrlighed og let bitter sødme præger denne øl, som ikke forekommer helt i balance. 62 S_S
Julemandens Trøst 8,1% Øllets farve er rødbrun. hvidt. Smagen går i bitter-sødlig retning. Nogen uenighed mellem grupperne. Sød elegant øl, som kunne vinde ved mere humling. Den fremstår lidt for tynd, udefinerbar og med lidt for meget frugt. Stjernenat 10% - Trippel Peters Jul 7,0% - Strong ale Grauballe Bryghus Brygger: William Frank Brygger: Jørgen Fogh Rasmussen Christmas Ale 8,5% Øllets farve er orange. hvid. Smagen går i bitter retning. Stor uenighed mellem grupperne. En gruppe fandt den for meget brunkage-agtig. En anden gruppe mente, det var en spændende øl til den alternative julefrokost udpræget chili smag og meget tydelige noter af lakrids og sødme. Øllets farve er lys. hvid. Smagen går i sødlig retning. Voldsomt sødmefyldt anslag og lang bitter eftersmag. I munden er der ikke sparet på koriander (desværre). Øllet er godt men alligevel en smule Vinter Porter 6% - Porter Amager Bryghus Brygger: Jacob Storm Phister de Nöel 8,5% - Imperial Stout Flying Couch Brewing Brygger: Peter Sonne Øllets farve er brun- Øllets farve er gyldent. lig. lyst i ly- gyldent. Smagen går sødlig retning. Smukt sebrunt. Smagen går i sødlig retning. Visu- fint perlende skum, i sødlig retning. Stor elt en smuk øl. Voldsom god duft og fin ba- uenighed mellem grup- sødme i anslaget og lance, mente den ene perne. Fin let øl med tørhed i eftersmagen. gruppe, mens den an- sødme balanceret af Smag af blomme, sve- den gruppe fandt det bitterhed, mener en sker og jul. En pæn ef- var en relativt kønsløs øl gruppe, mens en an- terårs-øl til stegeretter. som er hurtig overstået. den gruppe skriver: Lidt Karakteren er et kom- jord- og grøntsagsag- promis. tig næse og lidt for do- ude af balance. Sødmen balancerer ikke med ef- minerende noter af va- terklangen. niljesukker en ret ujævn øl. Jule IPA 7% - India Pale Ale Merry Christmas, Happy Newyear 6,3% - Stærkøl Willemoes Julebryg 7% - Bock Økologisk Jule Ren 7,9% - Stærk Pilsner Jule Hvede 6,5% - Hvedeøl Frederiks Jul 8% - Mørk Hvedeøl Beerhere Brygger: Christian Skovdal Andersen Hancock Bryggerierne Brygger: Fritz E. Strange Nielsen Bryggeriet Vestfyen Brygger: Christoph Behnke Thisted Bryghus Brygger: Antoni Aagaard Madsen Indslev Bryggeri Brygger: Stefan Stadler / Torben Steenberg Indslev Bryggeri Brygger: Stefan Stadler / Torben Steenberg Øllets farve er gylden. Øllets farve er ravgyl- Øllets farve er korn. t Ligner plumret mud- den. rav. dervand. Visuel frastø- hvidt. Smagen går i bit- hvid. Smagen går i sød- hvidt. Smagen går i sød- hvid. Smagen går i sød- dende. Smagen går i ter retning. Cremet læ- lig retning. Ligner en al- lig retning. Lidt uren lig retning. Let og sødlig bitter-sødlig retning. skende øl med diffus mindelig pilsner. Mildt duft i. Smagen er rime- aroma med nogen frugt, Lidt for kraftig syrlig uren bitterhed. Saftig, humlet, let metallisk lig kraftig og intens og lidt anis og orange. Bit- duft men i smagen går dejlig men ikke julet. grøn, let frugt, saftig balanceret, men den terheden er markant det meget bedre. Blød har ikke så stor indi- men uden frugt i næse fyldig mundoplevelse, vidualitet og karakter. og mund, bliver den markant frugtighed og Nærmest ingen julere- også nemt domine- fede aromahumler som ferencer. rende og ubalanceret. efterlader markant bit- men på ingen måde julet. Præg af lang vellykket modning. Øllets farve er ravgylden. i sødlig retning. Meget diskret men ren duft. Middelfyldig øl til den søde side men en ganske gangbar humlebitterhed og balance. Pæn men måske lidt anonym øl. terhed. 64
vi smagte også Bitter Bloody Christmas 6,5% - Rød IPA Stronzo Brewing Co. Brygger: Kristian Strunge Rudolf 6,5% Bock Nibe Bryghus Brygger: Martin Schau Bryghuset No5 Julebryg 7% - Bock Holbæk Bryghus Brygger: Elisabeth Gottschalck Hoppy Xmas 6,6% - Pale Ale Willemoes Jul 2013-8,5% - Baltisk Porter Bryggeriet Vestfyen Brygger: Christoph Behnke Nightmare before Christmas 10% - Krydret Imperial Stout Stronzo Brewing Co. Brygger: Kristian Strunge Amager Julebryg 2013, 7% - Dubbel Amager Bryghus Brygger: Jacob Storm Ludvigs Jul 6% - Abbey Ale Mylius Erichsens Bryghus / Nibe Bryghus Brygger: Martin Schau Julebryg Vintage 2013, 10,1% - Strong Ale Ekstra Jul 6,8% Dagmars Jul 2013 5,8% (let Porter) Dagmar Bryggeriet Brygger: Claus Hagen Jensen Dark Christmas 7,3% - krydderøl Grauballe Bryghus Brygger: William Frank Julefryd 6% - Sweet Stout Løkken Bryghus Brygger: Niels Thomsen Jul 9% - Belgisk Strong Ale Brygger: Jørgen Fogh Rasmussen Juleporter 7,8% - Porter Links til brygmestrenes egne uddybende beskrivelser af deres øl, og hvor det kan købes, findes på www.detdanskeøl.dk Smagepanelet Bo L. Jensen, DØE Anne-Mette Meyer Pedersen, DØE Bjarne Bo Jørgensen, Context Ole Madsen, DØE Erik Toft Rokamp, Øldommer Christian Andersen, Journalist - Ølskribent Jan Filippe, Barley Wine Carsten Berthelsen, Ølskribent Hanne Følbæk, Journalist - Ølskribent Henning Reinwald, Reinwald's Restaurant Jesper Bo Bendtsen, smagogbehag Anders Halskov-Jensen, Ølskribent Rasmus Holmgaard, Journalist Thor Wexø, Gourmet Nils Sloth, Ølkonsortiet Mick Schack, Journalist Per Steen, Bryggeriforeningen Jessica Jenkins, Restauratør Torsten Franck, Grauballe Bryghus Henrik Papsø, Amager Bryghus Jacob Storm, Amager Bryghus Christian Skovdal Andersen, Beerhere Søren Sandfeld Vestergaard, Dagmarbryggeriet Tore Jørgensen, Herslev Bryghus Jørgen Fogh Rasmussen, Anders Busse Rasmussen, Indslev Bryggeri Anders Kissmeyer, Kissmeyer Beer Kristian Strunge, Stronzo Brewing Anders Coisbo, Coisbo Beer Jan Jul Nielsen, Husbryggeriet Jacobsen Michael Rahbek, Husbryggeriet Jacobsen Jens Tand, Skagen Bryghus René Hansen, Jan Thaagaard, Midtfyns Bryghus Peter Sonne, The Flying Coach Elisabeth Gottschalck, Holbæk Bryghus 65