og Professionsbachelorer i -Serviceledelse v.lektor Lone Ebbeskov Larsen, Specialeansvarlig for Serviceledelse og Cateringledelse 22.

Transkript

1 Facilities Management og Professionsbachelorer i Ernæring og sundhed -Serviceledelse -Cateringledelse l v.lektor Lone Ebbeskov Larsen, Specialeansvarlig for Serviceledelse og Cateringledelse

2 Lone Ebbeskov Larsen, 22.september, Metropol Ernærings- og Sundhedsuddannelserne 2

3 Typiske arbejdsopgaver Service- og Cateringsledelse: - Personaleledelse i relation til driftsopgaver inden for single- og multiservice - Rengørings-, service- og produktionsplanlægning - Projektledelse l - Undervisnings- og instruktionsopgaver - Konsulentarbejde - Arbejdsmiljø- og sundhedsledelse Lone Ebbeskov Larsen, 22.september, Metropol Ernærings- og Sundhedsuddannelserne 3

4 Centrale kompetencer Lede og organisere service og kantinedrift (både internt og som ekstern leverandør) Analysere og optimere arbejdsprocesser Analysere og udvikle arbejdsmiljø m.h.p. trivsel og fastholdelse. Beskrive, udvikle, kontrollere og dokumentere servicekvalitet Udvikle og lede Sundhedsfremme på arbejdspladsen både i relation til APV, KRAMfaktorer og VSA/CSR Lone Ebbeskov Larsen, 22.september, Metropol Ernærings- og Sundhedsuddannelserne 4

5 Praktik og anvendelsesorientering Professionspraktik og bachelorprojekt giver vigtige professionsrettede kompetencer. Praksiserfaringer ki i inddrages idd i undervisningen i og sikrer, at undervisningen relateres til virkeligheden Teori relateres også til praksis i modulopgaver og ved eksamen Lone Ebbeskov Larsen, 22.september, Metropol Ernærings- og Sundhedsuddannelserne 5

6 Eksempel på eksamensspørgsmål OPGAVE 1 Beskriv Gentofte Hospitals organisatoriske opbygning gog karakteriser serviceafdelingens organisationsplan og samarbejdsorganer. Diskuter hvilke indflydelsesmuligheder medarbejderne kan have gennem MED-udvalget. Hvilke udfordringer kan MEDudvalget give ledelsen i forbindelse med ledelsens ønsker om forandringsprojekter? OPGAVE 2 Tag udgangspunkt i folderen Hygiejne og egenkontrol i Centralkøkkenet på Gentofte Hospital. eller i Instruks for rengøringen ved isolationspatienter med diarré sygdomme samt tuberkulose brug af Actichlor Plus Hvilke kommunikative udfordringer kan der være i forbindelse med formidling af en sådan instruks til samtlige medarbejdere? Inddrag teori og udvælg konkret medarbejdergruppe og udarbejd forslag til kommunikationsstrategi og konkrete forslag til kommunikationsindsats. Lone Ebbeskov Larsen, 22.september, Metropol Ernærings- og Sundhedsuddannelserne 6

7 Eksempel på eksamensspørgsmål Opgave 2B Gentofte Hospital arbejder på at fremme et godt arbejdsmiljø og skabe rammer for sundhedsfremme.herunder har man bl.a. iværksat Nærværsprojektet, den rullende kantine, sunde tilbud i automat og man har omlagt menuen i personalekantinen. Inddrag teori og analyser og vurder disse initiativer som et ledelsesværktøj til sikring af større medarbejdertilfredshed. Opgave 2 C Hvad understøtter et godt læringsmiljø på en arbejdsplads? Inddrag teori og diskuter hvordan MUS-samtaler kan indgå som grundlag for kompetenceudvikling. Diskuter og vurder HR-afdelingens spørgsmål til MUSsamtaler samt rengøringsfunktionens egne spørgsmål. Giv forslag til strategi for kompetenceudvikling for en enkelt medarbejdergruppe Lone Ebbeskov Larsen, 22.september, Metropol Ernærings- og Sundhedsuddannelserne 7

8 Kobling mellem teori og gpraksis Aktuelt modul Arbejdspladser og sundhedsfremme De studerende finder selv virksomhed og løser konsulent-opgaver og udarbejder rapport til virksomhed Næste modul Facilities Management og drift. Omdrejningspunkt er bl.a. procesanalyser, metodestudier, funktionsanalyser og arbejdsinstruktioner. Igen tages der udgangspunkt i konkrete cases. Lone Ebbeskov Larsen, 22.september, Metropol Ernærings- og Sundhedsuddannelserne 8

9 Eksempler på ansættelser Projektleder i Nykredit ejendomme, siden serviceleder, nu Projektkoordinator,Facility Management Planlægger i Forenede Service HR-koordinator ISS office-support Kantineleder eller Projektleder i Kvalitets- og produktudviklingsafdelingen i Eurest A/S Salgsleder i Kvickly i Valby Planlægger og HR arbejde i Singapore Technologies Aerospace Solutions (STAS) tidl. Sas Component Group Lone Ebbeskov Larsen, 22.september, Metropol Ernærings- og Sundhedsuddannelserne 9

10 DFM-netværket en vigtig gressource! Engagerede oplægsholdere fra virksomheder giver faglige input og up to date information om vigtige udviklingstendenser. Konferencer og kurser giver lærere mulighed dfor faglig opdatering. Lb Løbende netværks-arrangementer t giver en fantastisk mulighed for at skabe kontakt mellem virksomheder og studerende. Next Generation projektet med forslag om tværgående aktiviteter mellem studerende på KEA, DTU og Metropol er næste projekt Jeg vil gerne give stafetten til de studerende! Lone Ebbeskov Larsen, 22.september, Metropol Ernærings- og Sundhedsuddannelserne 10

11 Fremtiden? Her vil vi stadig uddanne PB.ere i Ernæring og sundhed. Serviceledelse, Cateringledelse og Produktudvikling kommer sandsynligvis til at hedde Ledelse, fødevarer og service Hold som aftagere et vågent øje på nye bekendtgørelser etc.! Lone Ebbeskov Larsen, 22.september, Metropol Ernærings- og Sundhedsuddannelserne 11

12 Nye initiativer 1 årig Erhvervsrettet sundhedskonsulent- uddannelse bl.a. rettet til HR-medarbejdere med ansvar for sundhedsfremme Uddannelsen udviklet af SUHR S og SundUddannelse Nu udbydes efteruddannelsen i Metropols regi. Opstart jan Lone Ebbeskov Larsen, 22.september, Metropol Ernærings- og Sundhedsuddannelserne 12

13 Lone Ebbeskov Larsen, 22.september, Metropol E i 13