Mad og måltider Fødselsdagskultur

Transkript

1 Mad og måltider Fødselsdagskultur BØRN OG UNGE

2 I dette hæfte skal du møde: Børnehavens fødselsdag.forslag til hvordan fødselsdagstemaet sættes på dagsordenen Ideer til 3 forskellige fødselsdagsarrangementer - hjemme hos det enkelte barn - i børnehave på barnets fødselsdag - fælles børnefødselsdag i børnehaven Opskrifter, lege og sange Indholdsfortegnelse: Fødselsdagskultur i de pædagogiske læreplaner... s.3 Fødselsdag hver 14. dag... s.5 Brug børnehavens fødselsdag som anledning til... s.5 Børnehavens fødselsdag - hvordan gør vi i praksis... s.6 Forskellige måder at organisere fødselsdage på... s.7 Opskrifter til Børnehavens fødselsdag... s.8 Sange, lege og temaer...s.12 Indianertema...s.13 Sørøvertema...s.14 Generelle hygiejneregler... s.19 Litteraturliste...s.19 2

3 Mad, måltider og bevægelse - indhold i de pædagogiske læreplaner Mad, måltider og bevægelse udgør et naturligt indhold i det pædagogiske arbejde. Følgende er et eksempel på, hvordan temaet sund fødselsdagskultur kan arbejdes ind i denne sammenhæng bygget op omkring SMTTE-modellen. Tema: Alle 6 temaer, særlig vægt på krop og bevægelse Overordnede mål Sammenhæng: Beskrivelse af den pædagogiske udfordring med udgangspunkt i teori og praksis. Sund fødselsdagskultur Det overordnede mål: At børnene får mulighed for at tilegne sig sunde vaner og handle i forhold til at opretholde eller få et godt helbred, både fysisk - aldersvarende med hensyn til sanser og motorik, og psykisk - godt selvværd, gode kammerater, godt netværk og lyst og mod på at gå løs på de udfordringer, livet giver. Temaet fødselsdagskultur relaterer sig både til temaet krop og bevægelse, og til de øvrige temaer i Pædagogiske Læreplaner På en stue med 20 børn er der i gennemsnit en fødselsdag hver 14. dag. Børnefødselsdage er ofte forbundet med et stort indtag af søde sager. Søde sager med et stort sukkerindhold, også kaldet tomme kalorier. Tomme kalorier optager pladsen for vigtige næringsstoffer, mineraler og vitaminer. Dette betyder, at der kun er plads til en meget lille mængde tomme kalorier for børn i alderen 3-6 år. 6 ud af 10 børn mellem 4 og 14 år spiser en kost, der indeholder 40% mere sukker, end der anbefales. Højst 10% af en dagskost bør komme fra sukker, men børn mellem 4 og 14 år spiser gennemsnitligt mad der indeholder 14% sukker (Fødevareinstituttet, 2008). Dermed øges risikoen for overvægt og sygdom. Overvægt er allerede et problem blandt børn fra 3-årsalderen (Michaelsen, 2006). Undersøgelser viser også, at vægtproblemerne følger børnene. Overvægt blandt skolebørn er steget med 15-20% henover de sidste årtier (Pearson, 2005). En undersøgelse fastslår, at nogle børn i deres daginstitution får langt over det anbefalede antal tomme kalorier fra sukker-holdige produkter. Der er flere argumenter for at målrette en indsats imod en sundere fødselsdagskultur i børnehaverne. Børnene er små og har kun svage forestillinger om, hvordan fødselsdage skal fejres. Ligeledes er der en chance for, at de normer der grundlægges i børnehaven, kan følge børn og forældre videre i skolen. Endelig er børnehavealderen også det tidspunkt, hvor usund mad begynder at kunne ses på nogle af børnene i form af overflødige kilo. Læringsmål: Når vi arbejder med temaet sund fødselsdagskultur, vil vi gerne, at børnene lærer: - sunde og attraktive fødselsdagstraditioner i daginstitutionen og hjemme - at fødselsdage også er sjove bevægelseslege - at holde en temafødselsdagsfest Vi vil også gerne, at forældrene: - får mere viden om betydningen af indholdet af sukker i maden - får viden om og inspiration til sund fødselsdagskultur derhjemme og i institutionen. Desuden vil vi gerne, at institutionspersonale og forældre aftaler fælles spilleregler for afholdelse af børnefødselsdage.. 3

4 Tiltag: Metodeovervejelser. Beskrivelse af forslag til pædagogisk praksis. Tegn: Hvilke tegn forventer vi at se på resultaterne. Dokumentation: Forslag til dokumentationsmetoder Forslag til pædagogiske processer, der skal dokumenteres Evaluering: Forslag til: Evalueringsmetoder Hvem evaluerer hvad, hvor-når? Hvordan inddrages bestyrelsen i evaluering og opfølgning? Metodeovervejelser: Vi vil arbejde planlagt og struktureret med, at børnene udvikler en sund og attraktiv fødselsdagskultur. Eksempel på tiltag i forhold til målet: at børnene lærer sunde og attraktive fødselsdagstraditioner: - hejse flaget sammen med fødselsdagsbarnet - lade fødselsdagsbarnet bestemme en fysisk fødselsdagsleg og en fødsels-dagssang - iagttage lege, som børnene synes er særligt spændende og opgradere dem til fødselsdagslege - som også kan leges til hverdag - dække fine fødselsdagsborde også med sund spiselig pynt - lave fødselsdagskagemanden sammen med børnene - overraske fødselsdagsbarnet med at dekorere kagemanden rigtig fint og skrive navn på (hvis I overhovedet vil have en kagemand?) - holde små individuelle fødselsdagsfester og 2-3 store fællesfester henover året. Vi vil lave aftaler vedrørende fælles spilleregler for børnefødselsdage ved at: - institutionspersonalet udarbejder på personalemøde udkast til spilleregler, som fremlægges til beslutning i daginstitutionens bestyrelse - spillereglerne præsenteres på forældremøder og lægges på hjemmesiden Vi forventer at se: At børnene glæder sig til og efterspørger - både at være fødselsdagsbarn og at deltage i fødselsdagsfesten - børn der kender forskellige fødselsdagssange og lege - børn der snakker om, hvordan børn i andre lande fejrer fødselsdag - børn der gerne vil hjælpe med at dække festlige fødselsdagsborde Forældre der i samarbejde med institutionspersonalet involverer sig i at give børnene attraktiv og sund fødselsdagskultur. - deltager i udviklingen og gennemførelsen af sunde fødselsdage - holder aftaler Et eksempel: Vi vil lave en fødselsdagsdagbog, hvor vi systematisk dokumenterer årets fødselsdagsfester. - hvor blev festen holdt - hvad var festens indhold - kommentarer fra børn, forældre, personale Eksempel: På baggrund af systematisk viden om årets fødselsdagsaktiviteter, vil vi en gang om året drøfte fødselsdagskulturen på både personale og bestyrelsesmøde. Vi vil også en gang årligt evaluere og vurdere, evt. justere det fælles sæt spilleregler om afholdelse af fødselsdage. 4

5 Fødselsdag hver 14. dag I dagens, ugens, årets løb er der rigtig mange anledninger til at spise kager og andre søde sager. En sikkert tilbagevendende anledning er fødselsdage. Allerede i børnehavealderen fejres en lang række fødselsdage med slik, is og kage i store mængder. Med ca. 20 børn på en stue er der i gennemsnit et fødselsdagsbarn hver 14. dag i børnehaven. Fødsels-dagsarrangementer er derfor en medvirkende årsag til, at førskolebørn spiser så meget sukker, at de risikerer overvægt og sygdom. Vi ved det godt, men vi synes måske ikke altid, at vi har et alternativ især ikke når det gælder fødselsdage. For nogle familier kan det være en stor udfordring at tilbyde en sund fødselsdagsfest. Måske mangler der ideer til både mad og aktiviteter - og måske lidt vejledning til, hvordan det kan laves. Nemt, lækkert og indbydende. I dette hæfte præsenterer vi en række forslag til sunde fødselsdage hvor der er fokus på sanselighed, fest, farver og bevægelse. Fødselsdage som er så indbydende for børnene, at de ikke nødvendigvis efterspørger det usunde. Vi præsenterer også et forslag til hvordan temaet sunde fødselsdage kan sættes på dagsordenen ved hjælp af børnehavens fødselsdag. Brug børnehavens fødselsdag som anledning til.. Når en børnehave vælger at sætte fokus på fødselsdage, er det vigtigt at overveje, hvordan temaet introduceres og kommunikeres både i forhold til børn, ansatte og forældre. I det følgende er der et konkret forslag om at bruge børnehavens fødselsdag, som anledning til at drøfte temaet fødselsdage. Børnehavens fødselsdag er en god anledning til: at give inspiration til sunde fødselsdage med fokus på sanselighed, fest og farver at drøfte principper for børnefødselsdage i børnehave-regi Det anbefales derfor, at børnehavens fødselsdag fejres hvert år - således at nye børn, forældre og ansatte får inspiration og fælles viden om, hvorfor og hvordan fødselsdage i børnehave-regi kan gøres sunde. Ved at bruge børnehavens fødselsdag får børnehaven mulighed for at præsentere både børn og forældre for et sundere valg. Børn vælger oftest det, de kender. Ved at præsentere dem for en sund fødselsdagsfest, som appellerer til en sanselig(e) oplevelse(r), er målet, at det sunde valg bliver det mest nærliggende valg. Mængden af sukker behøver ikke være et succeskriterium for en vellykket fødselsdag. Den anvendte fødselsdagskultur er vi som voksne selv med til at præge, så forventningen om kagemand og slikposer stammer fra de voksne. Forældre kan påvirke fødselsdagskulturen i en sund retning. Når vi giver børn det, vi tror, de gerne vil have, fratager vi dem muligheden for at prøve noget andet/ sundere (Claus Meyer). Vi giver i dette hæfte en vejledning i, hvordan fødselsdagstemaet kan sættes på dagsordenen ved hjælp af børnehavens fødselsdag. 5

6 Børnehavens fødselsdag hvordan gør vi i praksis Børnehavens fødselsdag forberedes som en temauge hvor børn og ansatte i fællesskab forbereder selve fødselsdagen. Forløbet er som følger: Personalemøde Formålet er at opnå fælles viden om hvorfor, og hvordan temaet Sund Fødselsdag gennemføres. Vær opmærksom på, at der kan ligge en udfordring i at få ansatte til at tilsidesætte egne/personlige indbyggede vaner, holdninger og meninger om fødselsdage hvilket dog er en forudsætning for, at børnehaven kan sende klare og fælles signaler til forældre og børn angående fødselsdagstemaet. På mødet planlægges 3-4 værkstedsdage. Det aftales bl.a. hvilke ansatte, der laver hvilke retter sammen med hvilke børn, hvilke dage, og hvem der køber ind. Det aftales, hvordan forældre orienteres om tema-ugen og inviteres til fødselsdagen. Sidst men ikke mindst planlægges evaluering af forløbet. Om muligt planlægges også hvilke(n) fysiske aktiviteter der skal finde sted i børnehaven, den fredag hvor fødselsdagen skal holdes. En dag hvor børnene spændt venter på at få lov til at servere fødselsdagsmenuen for sine forældre. Værkstedsdage I ugen op til fødselsdagen gennemføres 3-4 værkstedsdage, hvor børnene på skift fremstiller maden sammen med de ansatte i børnehaven. Børnehavens fødselsdag - holdes en fredag eftermiddag. På fødselsdagen om fredagen fremstiller den sidste værkstedgruppe de sidste retter, og maden anrettes med fest og farver. Opfølgning hvordan vil vi så fejre børnenes fødselsdage i fremtiden? Børnehaven udarbejder eller drøfter allerede eksisterende retningslinier for fødselsdag med forældre. Drøftelsen tager udgangspunkt i den netop afholdte fødselsdag. Med baggrund i de 8 kostråd, det ugentlige råderum til tomme kalorier for 3-6 årige børn (se side 18) og hvilken betydning søde drikke og sukker har for den generelle sundhed, kunne spillereglerne for fødselsdagene være: den mad, der serveres skal gøre det ud for et sundt næringsrigt måltid, enten som mellemmåltid, frokost, formiddags eller eftermiddagsmad. I anledning af at der er fødselsdag, vælges retter/ menuer som kan anrettes festligt og farverigt vi drikker vand, gerne pyntet med frosne bær, farverige isterninger vi leger altid bevægelseslege, ude eller inde der er fokus på fødselsdagsbarnet/ børnene : vi synger den fødselsdagssang, som barnet vælger, leger en leg barnet har valgt, flager ved barnets plads, osv. Slutter eventuelt af med at lave Raketten. Se side 12. forældre og daginstitutionspersonalet aftaler, hvem der laver invitation til fødselsdagsfesten til ophængning på institutionens opsalgstavle. forældre aftaler indbyrdes om der skal være fødselsdagsgaver Desuden drøftes/aftales hvordan det enkelte barns fødselsdag holdes. Nedenfor præsenteres tre forskellige måder at holde fødselsdag på: Vi besøger det enkelte barn hjemme hos på dagen og får formiddags/eftermiddagsmad Vi fejrer det enkelte fødselsdagsbarn i børnehaven - på dagen og får frokost Vi slår fødselsdage sammen og holder et antal fødselsdagsfester i løbet af året. Her er eksempel på en temafest med forslag til mad og aktiviteter til en hel dag 6

7 Forskellige måder at fejre fødselsdag på Hjemme hos det enkelte barn Vi vil alle gerne give vort barn en god fødselsdag og en dejlig fødselsdagsfest. Hvis I vælger at holde festen for de små børnehavekammerater hjemme hos jer selv, skal I tænke på, at det at komme på besøg hos en kammerat og lege i hans hjem - i stuen, på værelset, i haven - med hans legetøj, er en fest i sig selv. Det kan være, I gerne vil pynte lidt op, arrangere et par små lege og synge fødselsdagssang og servere lidt mad. Glem alt om gåhjem gaver og slikposer! Vi fejrer det enkelte barn i børnehaven på barnets fødselsdag Hvis I vælger at fejre det enkelte barn hos jer i børnehaven på barnets fødselsdag, kan I eventuelt afsætte en formiddag til at fejre barnet. Det kan I gøre meget enkelt ved at gøre nogle af de ting, I alligevel ville gøre: Lege bevægelseslege, synge, danse og spise og drikke sundt. Det, der gør formiddagen til en fødselsdagsfest, er den måde, I iscenesætter på: hænger invitation op, synger fødselsdagssang, hejser flaget og hvad I ellers har aftalt at gøre. I kan f.eks lave en indianerfest. Lave en fjerprydning til hvert barn af karton eller bølgepap, som samles med en fjer af en hæfteklamme. Spise indianermad og lege indianerlege. Det aftales om maden der serveres skal erstatte frokosten eller et mellemmåltid. Flere der holder fødselsdag sammen i børnehaven I kunne f.eks. aftale, at der holdes 4 store fødselsdagsfester i løbet af året. Fødselsdagsfesten holdes for de børn, der har haft fødselsdag i de forløbne 3 måneder. Der kan laves en fin invitation, hvoraf det fremgår, hvem der fejres og hvor mange år, de er blevet. Hvis man vælger denne model, vil der givetvis være lidt flere ressourcer at trække på, både til at tilrettelægge og afholde fødselsdagsfesterne. De involverede forældre kan inddrages i arbejdet. Derfor vil det være muligt at afholde f.eks sjove temafester. F.eks en sørøverfest. Der kan udformes spændende invitationer, udklædning, lege og mad. I dette hæfte er der inspiration til nogle Sørøverlege og Sørøvermad 7

8 Opskrifter til Børnehavens fødselsdag Pindemadder Pindemadder er lækre hapsere, der mætter og er sunde. Samtidig er der mulighed for stor variation afhængig af årstidens råvarer og børnenes favoritter. 1 pk partystikkers (tandstikker) små frikadeller 30% mild ost Grøntsager f.eks: peberfrugter agurker gulerødder cherrytomater sukkerærter Grøntsagerne skæres ud i passende størrelse. I bunden af hver pind placeres enten en frikadelle, en osteterning eller en tyk skive gulerod. Ovenover sættes stykker af forskellige grøntsager. Kyllinge-frikadeller 40 stk 400 g hakket kylling 1½ tsk groft salt peber 45 g havregryn 2 æggehvider ½ revet løg ½ - 1 dl skummetmælk ½ tsk oregano ½ tsk timian Fuldkorns-pølsehorn 20 stk. 4 ½ dl lunkent vand 25 g gær 300 g grahamsmel ca. 300 g hvedemel 1 tsk salt 10 pølser skåret over i halve Gær udrøres i lunkent vand. Grahamsmel, det meste af hvedemelet samt salt tilsættes. Dejen æltes sammen, og det resterende hvedemel tilsættes efter behov. Hæver 30 min. Ælt dejen let. Pølserne skal pakkes helt ind i dejen uden pølseender, der stikker ud. Egnet til mindre børn: - en klump dej trykkes flad med håndfladen og pølsen pakkes ind i dejen. Egnet til lidt større børn: - en klump dej trilles til en dejpølse og vikles rundt om pølsen som ved snobrød. Sættes på en bageplade med bagepapir og efterhæver ca. 45 min. Bages v/200 grader ca min. Grahamsmel kan udskiftes med andre typer fuldkornsmel fx fuldkornsspelt/groft speltmel, fuldkornshvedemel. smør + ekstra jomfru olivenolie til stegning. Røres sammen, formes med teske til små frikadeller og steges i lige dele smør og olivenolie. 8

9 Burgere 10 stk. Brug dejen som til fuldkornspølsehorn. Efter den første hævning formes dejen til 10 flade boller, som efterhæver på bagepladen i 45 min. Pensles med vand og drysses evt. med sesamfrø Bages v/200 grader ca min. Bøffer: 1 kg hakket oksekød 2-3 spsk olie salt og peber Kødet formes til 10 flade bøffer. Brunes 1 min på hver side, og steges færdig ca. 3-4 min på hver side. Dressing: 3 dl surmælksprodukt, f.eks. A38 2 spsk ketchup ½ tsk salt ½ tsk paprika peber Hjemmepoppede popcorn 3 spsk olivenolie 1 dl majskerner Olien opvarmes i en stor tykbundet gryde tilsat 2-3 majskorn Når de springer kommes resten i og popper færdig med låg på gryden De færdige popcorn drysses med salt. Banditdrik Vand med frosne bær har en frugtrig smag og får en flot dybrød farve. 150 g friske nedfrosne bær til 1 liter vand, hældes i glaskander. Det hele røres sammen. Bollerne lægges sammen med bøffen, dressing og grøntsagsfyld efter eget valg, f.eks. tomatskiver, peberfrugtskiver, revet gulerod, agurkeskiver og salat. Godteposer Cellofanposer fyldes med eksempelvis Mandler Nødder Rosiner Tørrede abrikoser Tørrede æblestykker Et stk frisk frugt Lakridsrod Lidt popcorn laves af olivenolie og tørrede majskerner Poserne pyntes med klistermærker evt flag, stjerner, hjerter. Bindes sammen med farvet snor, navneskilt af farvet karton 9

10 Grøntsagsboller 30 stk 25 g gær 5 dl vand 1 dl surmælksprodukt f.eks A38 1½ tsk salt 150 g grahamsmel 150 g fuldkornsspelt 650 g hvedemel g fintrevne grøntsager: Enten 350 g gulerod eller 100 g rødbede og 200 g gulerod eller 150 revet squash og 150 g hakket optøet spinat evt. ekstra: tilsæt i alt 100 g kerner f.eks. solsikke/ hørfrø Vandet lunes, gæren udrøres heri. Tilsæt surmælksprodukt. Tilsæt grøntsagerne, rør rundt. Derefter tilsættes resten af ingredienserne. Dejen æltes godt igennem. Hæver 1 time. Formes til boller, efterhæver på bagepladen 45 minutter. Bages v/200 grader i 20 minutter Tip: Ved at halvere gærmængden i en opskrift, forlænges hævetiden til det dobbelte. Man kan forlænge hævetiden til ca. 12 timer, så dejen hæver natten over, og bages næste morgen. F. eks. skal dejen til Æble-kanelbollerne kun tilsættes 3 g gær (1 g gær er på størrelse med en ært) og tilsvarende hæve natten over ca 12 timer. Fuldkorns-kanelsnegle med frugtfyld 36 stk 4 dl lunken mælk (minimælk eller skummetmælk) 50 g gær 3 spsk koldpresset økologisk rapsolie 2 tsk kardemomme 2 æg 200 g fuldkornsspeltmel 150 g havregryn 450 g sigtet hvedemel 100 g fintrevet gulerod Grundfyld: 3 spsk rapsolie 50 g smør 4 spsk kanel Blendes med en af følgende varianter: a) 15 hakkede abrikoser, 2 æbler b) 2 modne bananer, 1 æble, 2 tsk citronsaft, en knivspids nelliker, ½ tsk stød ingefær c) 100 g rosiner, 40 g mandler, 1 stort æble Gæren udrøres i den lune mælk. Resten af ingredienserne tilsættes, og dejen æltes godt. Hæver 45 min. Når dejen har efterhævet, æltes den igennem, og deles i to. Hver del rulles ud i en stor firkant ca. 30 x 35 cm. Det valgte fyld blendes og smøres på, og dejen rulles sammen på den lange led. Skær skiver på ca. 2 cm af dejrullen. Når sneglene lægges på bagepladen, trykkes de let så de er ca. 1 cm høje. Efterhæver 30 minutter. Bages v/175 grader i ca 15 min. 10

11 Frugt-spyd Farverigt og indbydende indslag som kan varieres i det uendelige afhængig af årstidens råvarer og børnenes favoritter. Citronsaft dryppes over æble- og bananskiver, så de ikke bliver brune. Ca. 1 time inden fremstillingen lægges spyddene i vand så de ikke splintrer. grill-træspyd citroner vindruer melon bananer æbler pærer Æble-kanel boller 30 stk 25 g gær 3 dl lunkent vand 1 dl A38 0,5% ½ tsk salt 500 g hvedemel 200 g fuldkornsspelt 25 g koldpresset rapsolie 1 æg 4 tsk med top kanel 1 tsk kardemomme 1 tsk ingefær en knivspids nelliker 225 g revet æble evt 50 g hakkede nødder Gæren udrøres i det lunkne vand, A38 og salt tilsættes. De øvrige ingredienser tilsættes, og dejen æltes grundigt. Hæver ca 1½ time (til dobbelt størrelse) Formes til små boller efterhæver ½ time på bagepladen. Pensles med mælk. Bages ved 180 grader i varmtluftovn ca min. 11

12 Sange, lege og temaer Opskrifterne som er valgt til børnehavens fødselsdag, kan naturligvis også anvendes til fælles fødselsdage og til fødselsdage der holdes for det enkelte barn derhjemme eller i børnehaven. I alle tilfælde skal man huske at tage stilling til, om maden der serveres skal erstatte et frokostmåltid eller et mellemmåltid. I det følgende suppleres med forslag til sange, lege og temafødselsdage: Sange og lege Indianer-tema Sørøver-tema Fødselsdagssange og lege Her er tre af de mest anvendte fødselsdagssange i vores kultur. Der er givetvis også andre, både danske og udenlandske sange, som kunne være spændende at finde frem og lære. I dag er det `s fødselsdag Happy Birthday Instrumentsangen I kan eventuelt slutte med at lave Raketten En voksen står sammen med fødselsdagsbarnet foran de andre børn og viser, hvordan man laver raketten 1. Lederne tramper i gulvet/jorden Alle tramper 2. Lederne slår sig på lårene Alle slår sig på lårene 3.Lederene slår sig på brystet Alle slår sig på brystet 4.Lederne klapper en gang i hænderne Alle klapper et klap 5.Lederne og alle deltagerne stikker armene op i luften, ser opad og råber Å-å-å-åhhhhhh Sådan stiger raketten til vejrs. Tillykke på forskellige sprog: Engelsk: Happy Birthday! (hæpi bø:th dei) Arabisk:Eeid milad sa aeed(aid mee-lahd sah-ah- YEED) Fransk: Bon anniversaire (BUN ah-nee-vehr-sehr) Japansk: Otanjou-bi omedetou gozaimasu (oh-than -jo-bee oh-meh-deh-toh go-zah-ee-mahs) Spansk:Feliz cumpleanos (Feh-LEECE coom-pleh- AH-nyohs) Et udvalg af de opskrifter der er foreslået til børnehavens fødselsdag, kan anvendes til vi fejrer det enkelte barn i børnehaven. Valget afhænger af om fødselsdagsmaden skal erstatte et frokostmåltid eller et mellemmåltid. Nedenstående er forslag til bevægelseslege som kan anvendes til fødselsdage Stoledans med variation Der skal være stole til alle deltagere, undtagen en. Stolene stilles i en rundkreds med sædet udad. Rundt omkring står alle børnene i en rundkreds. Når musikken spiller, danser alle rundt om stolene. Når musikken stopper, skynder alle sig at finde en stol at sidde på. Den, der ikke får nogen stol får en ny opgave i legen. De skal hoppe og klappe i takt med musikken, mens de andre børn danser rundt. Mariehøne Mariehøne er en fangeleg. Et eller to børn er edderkopper, og de andre børn er mariehøns. Når man bliver rørt af en edderkop, skal man lægge sig på ryggen og sprælle med arme og ben. En fanget mariehøne må rejse sig, når en anden mariehøne kommer og vender den om på maven igen. Den som flaskehalsen peger på Børnene sidder i en rundkreds med en stor flaske i midten. Den der har fødselsdag skal dreje flasken rundt i et snurretag. Den flaskehalsen peger på, skal så give sin gave. Derefter snurrer gavegiveren flasken rundt og legen fortsætter indtil alle har givet gave. Legen kan selvfølgelig også leges som oprindeligt: At børnene på skift bestemmer, hvad den flaskehalsen peger på skal gøre: Hoppe på et ben, mens hun galer som en hane, dreje 3 gange rundt om sig selv, Jeg gik mig over sø og land Jeg gik mig over sø og land Da mødte jeg en gammel mand Han talte så, han spurgte så, Og hvor har du så hjemme? Jeg har hjemme i trampeland, trampeland, trampeland, trampeland, alle de som rampe kan, de har hjemme i trampeland Gå rundt i kreds. Deltagerne tramper. Børnene kan skiftes til at vælge, hvad de skal lave. 12

13 Indianertema Indianermad alle opskrifter er til 15 børn Indianerspyd med vildmarksris 1 kg skinkekød i tern 400 g cocktailpølser 1-1½ squash i tern 2-3 peberfrugter i tern 500 g små champignons 4 majskolber i 3-4 stykker hver Træspyd Marinade 9 spsk sojasause 6 spsk ketchup 3 tsk citronsaft Vildmarksris 8 dl brune ris 1,2 l vand 4 peberfrugter 8 dl frosne ærter Tænd oven på 250 grader. Rør alle ingredienserne sammen til marinaden. Kom bagepapir i en bradepande. Fordel kød, pølser og grøntsager på spyddene. Læg spyddene i bradepanden og pensl med marinade. Sæt bradepanden i ovnen til kødet er gennemstegt ca. 15 min. Kog risene. Skyl og rens peberfrugterne og skær dem i tern. Ven de frosne ærter i de varme ris. Når ærterne er tøet op, tilsættes peberfrugterne. Server indianerspyddene på et rundt fad med den ene ende ind mod midten Indianerlege Indianerkædefange Børnene leger på et afgrænset område. Et af børnene starter med at fange, og når han eller hun rører et andet barn, skal de to børn nu holde hinanden i hånden og fortsætte med at fange de andre. Når der er fire børn i kæden, deles den op i to gange to, som så fanger videre. Når alle er fanget startes forfra med en ny fanger. Indianerdans med udklædning Børnene står i en rundkreds og danser til musik. Ved siden af ligger en stor sæk med udklædningstøj. Når musikken stopper, går børnene på skift hen og finder et stykke udklædningstøj og danser videre. Lad evt. børnene selv bestemme, hvis tur det er til at hente et stykke tøj i sækken. Ildsalat 9 store gulerødder 2 rødbeder 3 appelsiner Gulerødderne og rødbede skrælles og rives groft. Den ene appelsin skrælles og skæres i små tern. Appelsin, gulerod og rødbede blandes sammen i en skål og saften fra den ene appelsin presses over ildsalaten Ildvand Koldt vand tilsat isterninger af rød saft Regndans Spil musik med en god rytme. Børnene begynder at danse, når musikken starter, en dans fuld af bevægelse. Når musikken stopper skal børnene blive i den stilling, som de var i, da musikken stoppede. Legen kan varieres ved at børnene ved musikstop, på skift viser en stilling, de andre børn skal stå i. Sende røgsignaler I skal bruge et bord og en tot vat. Børnene deles i to hold (evt flere borde og tilsvarende hold). Vattet lægges midt på bordet og holdende står overfor hinanden, på hver sin side af bordet. Det gælder nu om at puste vatklumpen ud over bordkanten på modstanderens side. 13

14 Sørøvertema Sørøvermad Sørøverdrik med orange opaler og grønne smaragder 2 l æblejuice 1,5 l danskvand 20 vindruer 1-2 gulerødder skåret i opaler 20 isterninger Desuden: Diodecykellygter Små zip/fryseposer Isterninger Bowle Læg de tændte cykellygter i en pose og sug al luften ud og luk posen tæt. Læg posen med de blinkende lygter ned i bowlen Læg isterningerne ovenpå, for at holde posen nede Hæld æblejuice og danskvand i bowlen, pynt med frosne vindruer og de fintudskårne gulerødder Kanonkugler på spyd 1,5 kg oksekød 6 ss havregryn 3 æg 1,5 tsk. salt Peber gulerødder 3 agurker Ca 25.gr olie til stegning Kødet røres med havregryn, æg, salt og peber og steges i olie på panden. Kanonkuglerne stikkes på små pinde, skiftevis med gulerodsstave og agurkeskiver 14

15 Grønne sørøversværd 30 cherrytomater 4 gul peber i strimler eller firkanter 30 små blomkålsbuketter 30 sukkerærter 3 agurker i skiver eller tern Desuden 30 træspyd og et blomkål til at sætte spyddene i. Skær grøntsagerne i stykker og sæt 2 stykker af hvert på hvert spyd. Stik de fyldte spyd ind i kålhovedet og sæt det fyldte kålhoved på bordet Dukater Agurkeskiver dyppet i sesamfrø Appelsintænder Appelsiner skåret ud i både Kaptajnens perleskrin 300 gr. nødder (mandler, hasselnødder, valnødder, cashewnødder) 300 gr. tørrede frugter (abrikoser, figner, dadler, rosiner) 300 gr. små friske frugter eller bær (vindruer, kirsebær, stikkelsbær, brombær) Fordel frugter og nøder i små poser og sæt et sørøverklistermærke på Rød rom 800 gr. frosne hindbær 1,5 l appelsinjuice 1 l yoghurt naturel Evt 12 ss. ahornsirup eller honning Isterninger Hindbær, appelsinjuice og yoghurt kommens i blenderen og blendes. Smag evt. drikken til med lidt sødt. Hvis blenderen kan knuse isterninger, kan de blendes med. Ellers kommes de i drikken, når den skal serveres. 15

16 Dødningehovedbrød 30 små skiver rugbrød 5 dåser tun 2 små løg 4 dl. drænet yoghurt naturel 2 bundter frisk dild Saft fra 2 citroner 300 g majskerner Salt og peber Pynt: 200 g flødeost Laminer en tegning af et dødningehoved i en størrelse der passer til et lille stykke rugbrød. Skær tegningen, så I har en skabelon. Smør flødeost i dødningehovedfacon, på halvdelen af rugbrødsskiverne. Hak løg, peberfrugt, agurk og dild fint. Pres citron. Hæld vand fra tun og majs Bland disse ingredienser sammen og smag til med salt og peber Fordel fyldet på et stykke brød og læg toppen med dødningehovedet på Kaptajnens kage 6 kakaolagkagebunde. (Bag dem evt. selv) 0,5 l drænet yoghurt 3 æbler 1 appelsin 2 dl blendede bær, sødet med lidt honning, evt. jordbær/hindbærmarmelade 5 bananer eller andre friske frugter og bær 8 kiwier Prik 5 små bunde ud af hver lagkagebund - brug et drikkeglas Æblecreme: Riv æblerne og pres saften fra appelsinen over de revne æbler. Vend yoghurt i, indtil I har en cremet, men fast konsistens Skræl og skær kiwi og banan i tynde skiver. De blendede bær/marmeladen er til at smøre på bundende i et tyndt lag. Anret alle ingredienserne i skåle og på fade. Sørøverne kan nu selv samle sig en lagkage Sørøverskibe 3/4 kg gulerødder 1 frisk ananas 1 pakke rosiner Tandstikker Skræl gulerødderne og skær dem i tykke skiver. Skær ananassen i trekanter og sæt dem fast med en tandstik på et stykke gulerod,. Pynt toppen af tandstikken med en rosin som toppen på en mast. Sørøverskattejagt I denne skattejagt gælder det både om, at finde skatten og samtidig blive klædt ud som sørøvere, så vi kan lege sørøverlege og spise sørøvermad. Digt en historie om en fæl sørøver, der i sin tid gemte og begravede en meget værdifuld skattekiste. Nu er han kommet til landet og nu vil han finde den igen. Derfor er det nødvendigt at gå i gang med at lede efter den nu, hvis vi skal finde den, inden han kommer hertil og løber med den. Den fæle sørøver hedder Thomas Træben. Der er gået melorm i hans træben og det drysser ud med melklatter. Ved starten af legen får børnene hvert et sørøverkort med en meget enkel skitse over området med posterne på. Skriv med skråskift og brænd det i kanterneog gerne et hul i midten. Skriv på sørøverkortet, at for at finde frem til posterne, skal børnene finde melklatterne og følge dem. Der kan laves mange forskellige poster. Her er der eksempel på fire. De kan også skrives på papir og brændes i kanten. Læg dem i en plasticlomme eller laminer dem. De kan fint bruges mange gange. Post 1 Digt videre på historien om den fæle sørøver Thomas Træben, der selvfølgelig har været lige her og sikkert er i nærheden. For ikke at blive lagt mærke til af den fæle sørøver, skal børnene kamufleres i hovedet og selv ligne sørøvere. Så lægger Thomas Træben ikke så meget mærke til dem. Det kan gøres med en korkprop der er brændt på enden med en lighter. Når den er afkølet, kan I voksne male jer selv med et par enkelte streger, derefter er det børnenes tur. 16

17 Post 2 Vi digter videre på den fæle historie og Thomas-Træben. Gad vide, hvad han foretog sig, da han var ung. I hvert fald blev han såret og fik en klap for øjet. Nu skal børnene have en klap for øjet. Klip karton i passende størrelse og bind elastik eller en snor i. Post 3 Nu skal de voksne og børnene have et overskæg. Dette kan laves med en eyeliner-pen Post 4 Nu ved vi, at Thomas- Træben er lige i nærheden og at han måske kan komme lidt i tvivl, om det er rigtige sørøvere, der går rundt her. De har jo ikke sørøvertørklæder på endnu. Dem laver vi af rødt eller at rødt og hvidt stribet stof, der klippes i trekanter. Afslutning selve skatten Nu er børnene klædt på til at kunne finde sørøverskatten. Gem både poster og skat godt, så der går lidt tid med at lede oppe og nede. Når børnene har fundet skatten, ser de, at der i kisten er gemt et brev, der fortæller at Thomas-Træben gerne vil have børnene i Sørøverlære, og at de derfor skal lege nogle sørøverlege, inden de spiser sørøvermad. Andre Sørøverlege Skibet er ladet med Til denne leg skal der bruges en lille bold, en ærtepose eller lignende. Børnene sidder i en rundkreds, og legen begynder med, at et barn triller bolden - skibet hen til et andet og siger Skibet er ladet med blåt Alle de andre børn tæller nu langsomt ned fra 10, mens den der har bolden, skal nå at sige en ting, der har en blå farve. F.eks havet. Derefter triller barnet bolden - skibet videre og siger skibet er ladet med rødt. Og sådan kan legen fortsætte i alle regnbuens farver. Et svar kan kun bruges en gang, og legen kan fortsætte så længe børnene har lyst, i et bestemt tidsrum eller til alle har haft bolden skibet Hvis børnene magter det, kan der evt. bruges bogstaver. Det gælder så om at sige et ord, der begynder med et bestemt bogstav. Sørøvertik I gymnastiksalen kan I indrette et sørøverskib med forskellige forhindringer af de forskellige rekvisitter og redskaber. Børnene skal nu bevæge sig fra den ene ende af skibet til den anden, uden at blive fanget af den gale sørøver. Den gale sørøver kan have et sørøvertørklæde på, for at kunne kendes. Skift fanger en gang imellem, eller leg legen sådan, at man bliver til sørøver, når man er fanget. Kanonkuglekamp I skal bruge en stor blød bold og lave en firkantet bane, hvor der er god plads til alle deltagerne. Indendørs kan i f.eks bruge malertape til at markere banen. Hvis der leges udendørs, kan der enten bruges mel, eller kegler til at markere banen med. Banen deles op i to halvdele med et lille felt bag hver den ene halvdel (Som I høvdingebold) Børnene deles i hold, som står på hver sin banehalvdel. Hvert hold vælger en kaptajn, resten er besætning almindelige sørøvere. Kaptajnen stiller sig i det lille felt bag modstanderens besætning. Kaptajnen og sørøverne kaster nu bolden for at ramme modstanderne ude i marken børnene må gerne gå med bolden. Når en sørøver rammes af bolden, går han om til sin kaptajn og hjælper ham i det lille felt. Hvis en modstander griber bolden, dør den sørøver, der kastede Det hold, der først har ramt alle modstanderens sørøvere, har vundet. 17

18 Tomme Kalorier Sukker er tomme kalorier. Sukker optager pladsen for vigtige næringsstoffer, mineraler og vitaminer. Hvis børnene spiser for store mængder sukker, er der ganske enkelt ikke plads til den mad, som skal danne basis for at børnene kan klare dagens udfordringer, er friske til at lære, bevæge sig, og alt det andet vi gerne vil have at børnene skal. Ugentligt råderum til tomme kalorier for børn 3-6 år Sluk tørsten i vand Giv børnene vand - når de er tørstige. Det er en god måde at slukke tørsten på, og det er altid lige ved hånden. Børn skal drikke 1 1,5 ltr væske om dagen, afhængig af barnets vægt, og hvor meget det sveder. Op til en halv liter mager mælk om dagen kan også være med til at dække væskebehovet. Ligt-sodavand er ikke et alternativ. Light-sodavandsom indeholder aspartam (Nutra-sweet), er på ingen måder et alternativ. Aspartan mistænkes for at være årsag til en lang række fysiske og psykiske problemer som hukommelsestab og fordøjelsesproblemer. Danskerne drikker light- sodavand som aldrig før. Fra 2000 til 2005 er indtaget næsten fordoblet, hvilket bekymrer Ernæringsrådet. De fastslår, at ingen undersøgelser har vist, at disse produkter skulle være sundere end traditionelle produkter. Meget tyder på, at mange får lavt blodsukker og bliver sulten af lightprodukter, hvilket efterfølgende øger trangen til at overspise. 4.3 Kilde: Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Ovenstående billede viser, hvor lille en mængde slik, kager og is der er plads til OM UGEN for et barn i alderen 3-6 år. Det er ikke ret meget! Hvis der skal være plads til lidt fredagsslik, æblekage hos mormor om søndagen, fejring af barnets fødselsdag sammen med familien og venner, festligholdelse af højtider m.m. ja så er der ikke også plads til tomme kalorier ved afholdelse af en børnefødselsdag hver 14. dag i børnehave-regi. 18

19 Generelle hygiejneregler og hvordan må børnene inddrages i madlavningen i børnehaven? Der er tre grundlæggende hygiejneregler i forbindelse med madlavning: Varm op: Bakterier i maden dør ved kogning og stegning. Hovedreglen er, at mad med kød, fjer-kræ, fisk og æg skal gennemvarmes, så temperaturen når op på mindst 75 C. Se i øvrigt: NR/rdonlyres/6C35E851-BD56-4BFD-B8A3-1FF948F8178B/0/Børnehaveendeligvejledning.pdf Køl af: Når mad opbevares koldt og nedkøles hurtigt, stopper vækst af de fleste bakterier. Der må højst være 5 C de steder i køleskabet, hvor der opbevares letfordærvelige fødevarer som kød, pålæg, middagsrester og mælk. Undgå at sprede bakterier: Bakterier kan spredes mellem de forskellige fødevarer på køkkenbor-det og i køleskabet. Derfor er det vigtigt at holde fødevarerne adskilt, både under opbevaring og under tilberedning. Husk også at vaske hænder, både inden man går i gang med madlavningen og undervejs. Børnene må gerne inddrages i madlavningen, når: Der laves mad til en mindre og relativt lukket personkreds, for eksempel til børnehavens egne børn. Brugerinddragelsen skønnes hygiejnisk forsvarlig i det konkrete tilfælde. Blandt andet skal der være så meget plads i køkkenet, at man kan holde råvarer og færdig mad ad-skilt, selv om der er mange om at lave maden. Der er uddannet personale tilstede under tilberedningen, som kan instruere børnene til-strækkeligt om hygiejne. Det uddannede personale skal sikre, at maden fremstilles på en hygiejnisk forsvarlig måde. Børnene opfylder de samme krav til personlig hygiejne som det uddannede personale. Madlavningen har et terapeutisk eller pædagogisk formål. Børn skal lære at vaske hænder grundigt: - før madlavningen, - imellem urene og rene processer, - efter toilet besøg, - efter nysen og hosten. At næse og hårpilleri er forbudt. At forklæder er praktiske og smarte. At rå æg, kød og fisk kræver ekstra opmærksomhed. Andre forslag til sunde fødselsdagsfester: - andre temafester. Mad fra andre lande, Prinsesseparty, Fodbold-fest eller Ballerinabal Hent inspiration på Litteraturliste: Fagt,Sisse m. fl.(2008):danskernes kostvaner Status og udvikling med fokus på frugt og grønt samt sukker. DTU, Fødevareinstituttet Lyngskjær,A (2006):Sukkerchok: Børn fedes op i børnehaven I Børn & Unge Fagblad for pædagoger og klubfolk, 11/2006. Michaelsen m.fl (2006): Ugeskrift for læger 2006;168(2):172 19

20 Materialet er udviklet for Horsens Kommune af Ellen Ravn Habekost og Kirsten Jensen, University College Lillebælt Pædagog- og Læreruddannelsen i Jelling,i samarbejde med Marianne Mortensen, Projektleder for Sunde Børn i en Sund By, Horsens Kommune. Fødselsdagshæftet er udviklet med bidrag fra studerende ved VIA Univercity College, Ernæring og Sundhed, Belinda Boeriis og Lisbeth Winckelmann, som har været i praktik i Daginstitution Bankager, september 09. Layout og tryk: Grafisk, Horsens Kommune Januar BØRN OG UNGE