Kostplan - uge 9 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson
BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner Dijonsennep Estragon Flåede og hakkede tomater på dåse Fuldkornspasta/fuldkornsspaghetti Grahamsmel eller fuldkornshvedemel Grønsagsbouillon Gulerødder Hvedemel Hvidløg Hørfrø Ingefær Kardemomme Karry Kartofler Kokosolie Krydderurter af forskellig slags, enten tørrede eller friske Lime Løg (almindelige, skalotte og rødløg) Olivenolie Peber gerne krydderpeber Pesto Rosiner Rosmarin Salt gerne urte- eller Allround krydderi og himmalayasalt Sesamfrø Sojasauce Solsikkekerner Spidskommen Timian Tomatkoncentrat Træspid Tørret oregano Vineddike, balsamico 2
Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget) Fokusgrønt: Champignon Mango Purløg Frugt og grønt: Porre Passionsfrugt Radiser Peberrod Napolitanasalat (salatmix) Krydderurter: Dild Bredbladet persille Rosmarin Basilikum Koriander Kød: Roastbeef Kornprodukter: Hvedemel Tagliatellepasta Mejeriprodukter: Fløde Cremefraiche 9% Græsk yoghurt Andet: Semisoltørrede tomater Sambal oelek Sennepspulver Sesamfrø Fjerkræ: Kyllingelår Kalkunbryst Fisk/skaldyr: Hakket fiskekød Tunbøf 3
Dag 1 Svampesuppe 2 løg Olivenolie til stegning 2 spsk hvedemel 1 l grøntsagsbouillon 500 g champignoner 2 spsk citronsaft Kryddersalt og krydderpeber efter smag. Purløg til pynt Evt. 1 dl fløde (kan være soja) Pil løgene og skær dem i fine skiver. Gør champignonerne i stand og skær dem i skiver. Svits løgene i olien på en varm pande, svits et par skiver champignon med og tag dem fra til pynt. Drys mel over løgene og rør rundt. Tilsæt den kogende bouillon under omrøring. Tilsæt resten af champignonerne og smag til med citronsaft, salt og peber. Lad suppen simre i ca. 10 minutter. Kom evt. lidt fløde i. Pynt med de stegte champignoner og klippet purløg og server. 4
Dag 2 Tomatgrilladeller 300 g hakket fiskekød 10 g semisoltørrede tomater Saft af ½ citron 1 spsk finthakket dild 1 tsk kryddersalt ½ tsk krydderpeber 1 tsk Lene Hanssons thaikrydderi 2 spsk sambal oelek (chilisauce) 2 porrer 1 spsk olivenolie Dip: 100 g 9% cremefraiche 2 spsk sennepspulver 1 spsk olie Saft af ½ citron 1 spsk finthakket purløg Hak de semisoltørrede tomater, og bland dem i kødet sammen med resten af ingredienserne undtagen porrerne. Form farsen til frikadeller, og steg dem på en grillstegepande til de er gyldne. Bland imens alle ingredienserne til dippen. Server dippen til dellerne. Skær porrerne i 5-6 cm lange stykker, og skær stykkerne over på langs. Pensl dem med olie og steg dem et minuts tid på hver side. Spis en stor grøn salat til. 5
Dag 3 Græske kyllingelår 4-6 kyllingelår Lidt olie Marinade: 6 spsk græsk yoghurt 2 spsk mild, grovkornet sennep 1 dl mango pure (af 1 hel, blendet mango) 1 passionsfrugt 1 tsk kryddersalt 1 spsk olie Bland marinaden: Rør yoghurten op med sennep, mangopuré og kødet fra passionsfrugten samt kryddersalt og olie. Læg kyllingelårene i marinaden, og lad dem marinere i køleskabet i 1 time. Tag lårene op af marinaden, og grill dem på en stegepande, der er olie på. Tilbehør er en blandet salat eller grillede grøntsager. 6
Dag 4 Frisk pasta med svampe 300 g tagliatellepasta 6 håndfulde champignoner 2 fed hvidløg 4 spsk bredbladet persille 2-3 spsk olivenolie Salt og peber efter smag 1 kop vand Rens svampene godt og skær dem i mindre terninger/stykker. Hæld olivenolie i en gryde og kom svampe samt hakket hvidløg i gryden, når olien er varm. Tilsæt en lille kop vand og lad det koge ind; krydr med salt og peber efter smag. Ønskes en mere cremet sauce, kan nogle af svampene blendes og tilsættes saucen. Kog pastaen i 5-6 minutter, hvis den er frisk. Kog tør pasta efter anvisningen på pakken. Tag den op af vandet og øs den over i saucen. Server på to tallerkener pyntet med hakket bredbladet persille og en stor skål grøn salat. 7
Dag 5 Grillet tun med mangosalsa 350 g frisk tunbøf 2 spsk sesamfrø Marinade: 1 dl olie 1 tsk stødt chili 1 tsk kryddersalt Salsa: 1 moden mango ½ tsk hakket, frisk grøn chili uden kerner ½ tsk hakket, frisk rosmarin 10 radiser Saft af ½ citron ½ tsk kryddersalt Bland alle ingredienser til marinaden, og læg tunen i marinaden. Stil det i køleskabet i ca. ½ time. Vend derefter tunbøffen i sesamfrø, så de dækker hele fisken. Steg nu tunen på en grillpande et halvt minut på hver side. Den skal være rød i indeni. Lav salsaen. Skræl mangoen, og skær den i fine små stykker. Skær også chili, rosmarin og radiser fint. Dryp med citronsaft, drys med salt og bland salsaen godt. Anret salsaen sammen med tunen på tallerkener, og server. Server en stor grøn salat til retten. 8
Dag 6 Roastbeef med peberrodscreme 300-400 g roastbeef (okseinderlår i net) 1 tsk kryddersalt 1 tsk krydderpeber 1 tsk hvidløgssalt 2 håndfulde finthakket friske urter, f.eks. estragon, persille, rosmarin og oregano. Peberrodscreme 100 g frisk revet peberrod 2 spsk cremefraiche 9% 1 tsk kryddersalt 1 tsk krydderpeber Saft af ½ citron Rul kødet i salt, peber og urter og læg det på en varm grillpande. Grill det i 3-4 minutter på hver side. Stik et stegetermometer ind i kødets centrum. Temperaturen skal nå 55-60 grader. Læg et låg over kødet og lad det stege i ca. 10 minutter. Hvis den ikke er varm nok, så lad den grille videre i 5 minutter. Tag stegen af panden, lad den hvile i ca. 15 minutter, og skær den ud. Lav peberrodscreme: Bland alle ingredienserne i en skål og server cremen til kødet. Spis en stor skål tomatsalat til. 9
Dag 7 Kalkunsteak med hvidløgscreme 250 g kalkunbryst Napolitanasalat (salatmiks) Marinade: Saft af 1 citron 2 spsk finthakket, frisk basilikum ½ tsk kryddersalt ½ tsk krydderpeber Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål, og læg kalkunbrystet i marinaden. Stil skålen i køleskabet i 1 time. Grill kødet i marinaden på en grill stegepande i 5-7 minutter på hver side. Pres hvidløget, og bland alle ingredienserne til dressingen. Server kødet med salat til og dressingen ved siden af. Dressing: 2 dl cremefraiche 9% 1 fed hvidløg 1 spsk finthakket frisk koriander 1 tsk karry ½ tsk kryddersalt ½ tsk krydderpeber 10
Annonce 11
Weekendhygge Æbletærte med ingefær 1 stk. tærte til Bund: 250g mel fra Jyttemel 1 spsk. agavesirup 10g gær 1 spsk. olie 2 dl vand Fyld: 2 store madæbler (gerne Belle de Boskop) 2,5 spsk agavesirup 1 spsk. vand 2 tsk. revet ingefær 1 tsk. kanel Tørstofferne til bunden hældes i en skål, gær opløses i vand og olie som røres i. Dejen æltes igennem og rulles ud og lægges i en lille smurt tærteform. Derefter skal dejen hvile ca. ½ time inden den bages i ovnen 10 min ved 170 C. Imens bunden bliver bagt, laves en sirup af Birkesød, vand, ingefær og kanel. Når bunden er bagt tages den ud af ovnen og denne sættes på grill ved 250 C Æblerne skæres i skiver og fordeles i bunden, siruppen hældes over og tærten sættes under grillen, hold godt øje med den, da den hurtigt kan brænde på toppen. Ideelt skal tærten kun lige have en hurtigt og intens varme, for at blive karamelliseret! Server tærten dryppet med lidt cremefraiche smagt til med citronsaft. Bananlækkerier 2 bananer saft af 1 lime skal af ½ økologisk lime 1 spsk agavesirup 2 ½ dl yoghurt naturel Skræl bananerne og skær dem i mindre stykker. Blend bananerne, limesaft, limeskal, sirup og yoghurt naturel i en blender, til blandingen er flydende. Server smoothien i høje, slanke glas og drys med lidt limeskal. 12