Salat med fiskefrikadeller 1. Fiskefarsen blandes og formes til 8-12 frikadeller. 2. Steges i olie på panden. Salat med revet feta 1. Riv fetaen groft på et rivejern. 2. Skær tomaterne i både. 3. Bland salaten. 3. Skær agurkerne i stave. 4. Rør dressingen sammen. 4. Skær løget i tynde ringe. 400 g grofthakket torskefilet 4 forårsløg Purløg 4 æg 4 ts hvedemel Havsalt Friskkværnet peber Rapsolie til stegning Salat 300 g broccoli i buketter 300 g sukkerærter 200 g radiser 200 g cherrytomater 200 g salat (eller spinat) 5. Smag til med salt og peber. Serveres medens frikadellerne er lune. 200 g fetaost i hele stykker 3 tomater ¼ agurk 1 rødløg Forskellige slags salatblade, fx iceberg, frisée og egeblad 20 sorte oliven Kviste af bredbladet persille 1½ ss æbleeddike 1 presset hvidløgsfed ¼ ts sukker 4 ss olie og peber 5. Skyl, tør og del salaten. 6. Pisk eddike, hvidløg, sukker, salt og peber sammen i en stor skål og pisk olien i. 7. Kom salaten i skålen og vend den i dressingen. 8. Tag salaten op og fordel den på 4 portionstallerkner. 9. Fordel fetaen ovenpå. 10. Arrangér løg, tomater, agurk og oliven rundt om og pynt med persillekviste. 4 ss light mayonnaise 4 ts dijonsennep 8 cherrytomater Serveres med groft brød.
Sellerisalat med æbler 1. Rør dressingen sammen og smag den til. Soufflé med Danablu 1. Margarinen smeltes i en gryde, melet røres i. 2. Rist mandlerne i lidt olie på en pande og læg dem på fedtsugende papir. 3. Bland selleri og æbler og vend dem med citronsaft. 2. Mælken piskes i, og opbagningen koger igennem. 3. Danablu skæres i terninger og piskes i, så massen er helt ensartet. 1 skrælet, revet rodselleri 2 faste, revne æbler Citronsaft En håndfuld rosiner 75 g mandler Olie 2-3 ss god mayonnaise ½ dl citronsaft 2 ts grov sennep 4. Vend dressingen i sammen med rosinerne og pynt med mandler. 30 g margarine 50 g mel (1 dl) 1½ dl mælk 75 g Danablu ¼ ts salt 5 æg (deles i hvider og blommer) Tilbehør Radiser 4. Æggeblommerne piskes i én ad gangen. 5. Hviderne piskes meget stive. 6. Halvdelen af hviderne røres i, resten vendes forsigtigt i. 7. Dejen hældes straks i en smurt souffléform og bages 30-35 min. ved 200 C.
Soufflé med grøntsager Soufflé med ost 45 1-2 løg 1 rød eller grøn peber 250 g champignon 10 g margarine 20 g margarine 3 ss mel 3 dl mælk 4 æg 50-75 g reven ost ½ ts salt Groftkværnet peber Tilbehør Groft brød 1. Løg og peber skæres i tern. 2. Champignon hakkes groft. 3. Grøntsagerne svitses i margarinen, til væden er fordampet fra grøntsagerne. 4. Margarinen smeltes i en gryde, melet drysses i, og der spædes med mælk under piskning. 5. Dejen afkøles lidt, og æggeblommerne piskes i. 6. Ost og grøntsager røres i dejen, og den smages til med salt og peber. 7. Hviderne piskes stive og vendes i. 8. Souffléen bages i ovnen på nederste ribbe i 45-50 min. ved 175 C. 2½ dl mælk 3 ss mel 4 æggeblommer 100 g reven Emmenthaler ½ ts salt Groftkværnet peber 4 æggehvider 1 ts majsstivelse el. maizena 1. Mælk og mel piskes til jævning i en gryde og bringes i kog under piskning. 2. Jævningen afkøles lidt, og æggeblommerne piskes i. 3. Osten røres i sammen med salt og peber. 4. Æggehviderne piskes stive, og majsstivelse piskes i. 5. Hviderne vendes i soufflédejen, der hældes i en velsmurt skål og bager 30-35 min. ved 200 C. Ovndøren må ikke åbnes de første 20 min. af bagetiden.
Squash med ris og kylling 1. Kyllingefileterne skæres i tern. 2. Løget hakkes. 3. Flæk og udhul squashene og hak indmaden. 4. Kog kyllingekødet i letsaltet vand i 5 min. Tag det op med en hulske. Squash med svamperisotto 1. Svampene skæres i små stykker. 2. Løget hakkes. 3. Flæk og udhul squashene. 4. Damp løg og svampe i lidt smør i en gryde. 5. Rør risene i. 2-3 dl vilde ris 2 kyllingefileter ½ løg Hvidløg ½ ts basilikum Bouillon 5. Kog risene i vandet ca. 35 min. Kom mere vand i, hvis risene koger tør. 6. Bland ris, kylling, løg og indmad, lidt bouillon og krydderier. 7. Hæld det i squashene. 9. Bages i ovnen ca. 30 min. ved 175 C. De øverste ris må godt blive lidt sprøde. Smør 1 løg 2 dl risotto-ris 200 g blandede svampe 1 dl hvidvin Fløde Revet parmesanost 6. Tilsæt hvidvin og lidt vand. 7. Kog risene i 12 min. 8. Tilsæt squashkødet og evt. mere vand. 9. Rør lidt fløde i og smag til. 10. Kom fyldet i squashene, drys med ost. 11. Sæt squashene i et ovnfast fad og hæld lidt vand ved. 12. Sættes i ovnen ved 175 C i 30 min.
Squash med tomatris 1. Risene koges. 2. Tomaterne halveres. 3. Bladsellerien hakkes. 4. Flæk og udhul squashene. 5. Hak indmaden. 16 cherrytomater 1-2 bladselleristilke 3-4 dl kogte ris Gedeost efter smag 6. Bland med tomater, salt, peber, bladselleri og ris. 7. Kom fyldet i squashene og læg skivet gedeost over. 8. Stil dem i et ovnfast fad, hæld lidt vand i fadet. 9. Bages i ovnen 30 min. ved 175 C.