ale.dk i N 8 12 14 D H O L D PRAKTISKE OPLYSNINGER FORORD UDSTILLERREGISTER 18 UDSTILLERE ORDEN 299 NY NORDISK ØL 300 302 304 PROGRAM DM I HÅANDBRYG ØLI N D E X 318 OVERSIGTSKORT Velkommen til ØLFESTIVAL 14 6 7
PRAKTISKE OPLYSNINGER HVEM HVAD HVOR PRAKTISKE OPLYSNINGER praktiske oplysninger Åbningstider for publikum Åbningstider for gæster der har købt billetter købt i forsalg: Torsdag den 22. maj kl. 15-23 Fredag den 23. maj kl. 12-23 Lørdag den 24. maj kl. 12-23 Åbningstider for gæster der har købt billetter i døren: Torsdag den 22. maj kl. 16-23 Fredag den 23. maj kl. 13-23 Lørdag den 24. maj kl. 13-23 Festivalbutik I den store festivalbutik kan du blandt andet købe: Reklameartikler fra Danske Ølentusiaster gaveæsker fra udstillerne trøjer, t-shirts, caps unikke ølglas De købte varer udleveres i garderoben når du forlader festivalen. Forsvundne og glemte sager Glemte effekter skal afleveres i og udleveres fra Danske Ølentusiasters festivalbutik (stand nr. 1). Uafhentede effekter opbevares på Danske Ølentusiasters Sekretariat i tre måneder efter festivalen, hvorefter det indleveres til hittegodskontoret. Dette gælder også uafhentede varer fra festivalbutikken. Personale De mange frivillige fra Danske Ølentusiaster er lette at genkende i deres røde veste. Du kan møde dem overalt på festivalen og de svarer gerne på praktiske spørgsmål, vejleder om øl og viser vej til den udstiller du ønsker at besøge. Røgfri Ølfestival Ølfestivalen er røgfri, men der er mulighed for at ryge i den ene af atriumgårdene, hvor der forefindes askekummer. Alkoholpolitik Nu kan det jo synes selvmodsigende at have en alkoholpolitik på en Ølfestival, men det er slet ikke tilfældet. Vi ønsker, at Ølfestivalens gæster får en god og lærerig dag i øllets verden uden at det tager overhånd. Derfor vil synligt berusede ikke blive lukket ind på Ølfestivalen ligesom vi forbeholder os ret til, at sige pænt tak for i dag, hvis nogle af Ølfestivalens gæster bliver til gene for andre gæster eller vores udstillere. For at komme ind på Ølfestivalen skal man være 18 år eller derover. Børn under 18 år har kun adgang i følge med forældre eller værge. Caféen Der vil være mulighed for at købe varme retter, sandwich samt lækre grillpølser m.m., ligesom der også kan købes sodavand og kaffe. Læs mere side 250. Kildevand Danske Ølentusiaster sælger Ølfestival-vand på flaske fra bl.a. Medlemsstanden og poletsalget for 1 polet pr. flaske. 8 9
PRAKTISKE OPLYSNINGER PRAKTISKE OPLYSNINGER Garderobe Der vil i åbningstiden være bemandet garderobe for publikum. Garderoben er videoovervåget. Prisen for at benytte den bemandede garderobe er én polet. Bemærk at vi ikke tager ansvar for værdigenstande der er efterladt i overtøj og/eller tasker. Læs mere side 297. Smagsprøver Når du som gæst afleverer én polet, udleveres der en smagsprøve på den valgte øl. En smagsprøve er i langt de fleste tilfælde på 10 cl. På enkelte udvalgte og sjældne øl vil smagsprøverne dog kun være på 5 cl. Poletter Betalingsmidlet på Ølfestivalen er poletter, som kan købes sammen med billetten i forsalg til en særlig rabatpris. Desuden kan der købes poletter på Ølfestivalen. Det er muligt at købe netop det antal poletter man har behov for. Enhedspris pr. polet - 12,50 kr. Samaritter Vagterne i Tap1 er uddannede til at yde førstehjælp. Medlemsfordele Desuden får medlemmer af Danske Ølentusiaster rabat i form af 5 ekstra poletter mod forevisning af gyldigt medlemskort. Du kan melde dig ind på ale.dk, og du kan naturligvis også melde dig ind på selve Ølfestivalen. Melder du dig ind og betaler dit medlemskab under Ølfestivalen får du naturligvis de 5 rabatpoletter med det samme. Hvis du er medlem af andre ølforbrugerorganisationer i Europa (skal være medlem af European Beer Consumers Union, EBCU), kan du mod forevisning af gyldigt medlemskort få rabat i form af 5 ekstra poletter til smagsprøver pr. medlemskab. Transport S-Tog Hvis du tager med S-toget til Ølfestival København 2014 skal du stå af på Enghave Station hvor S- togene kommer ganske ofte. Herfra er der ca. 10 minutters gang til TAP 1 og det gode øl. Torsdag, fredag og lørdag i dagtimerne er der 10-minuttersdrift på både linje B og C - på linje H og om aftenen på linje B og C er der 20-minuttersdrift. Shuttlebus mellem Hovedbanen og Tap1 I år kan du blive transporteret direkte fra Hovedbanen til Tap1 og retur. BarShuttle, som i weekenderne kører rundt mellem de københavnske barer, vil i alle tre åbningsdage køre mellem Hovedbanegården og Tap1. For 50 kr får du en returbillet, og et værdibevis til til en burger på Burger King. Hvis du vil have noget at drikke på turen, skal du selv medbringe det. Bus Du har naturligvis også muligheden for at tage bussen til Ølfestival København 2014. Bus 1A, 3A, 10 og 14 stopper omkring Enghave Station, hvorfra der er mindre end 10 minutters gang til TAP 1 og det gode øl. Bus 18, 26 og 93N stopper ved Kammasvej lige ved Carlsberg Museum. Parkering Der findes en stor parkeringsplads på Ny Carlsbergvej lige overfor TAP 1, som kan anvendes mod betaling af parkeringsafgift (automater er opstillet på selve parkeringspladsen). Vi anbefaler dog kraftigt, at man ikke tager sin personbil med til Ølfestivalen, da et besøg på Ølfestivalen let kan resultere i, at man ikke lovligt må køre bil når man tager hjem igen. Ønsker du at lade bilen stå til dagen efter skal du være opmærksom på at parkeringspladsen IKKE er videoovervåget, og at parkering sker på eget ansvar. 10 11
FORORD Velkommen til ølfestival AF ANNE LISE KNØRR, LANDSFORMAND DANSKE ØLENTUSIASTER For 14. gang byder vi velkommen til Ølfestival og det er 5. gang i TAP1 vi byder indenfor i de herlige øl historiske rammer i Valby for igen at vise den store alsidighed i øllets verden. Det er i år sidste gang i TAP1 og vi afslutter et kapitel og starter et nyt næste år i LokomotivVærkstedet. I år har vi nået bristepunktet med hensyn til plads. Der har været så mange udstillere som gerne vil med, så der har været venteliste. Det er lykkedes at få plads til alle, takket været den velvilje som udstillerne har vist. Flere har forlovet sig og delt standpladser. Tak for jeres samarbejde. Der er ingen tvivl om at vores festival er en stor succes med et kæmpe udvalg indenfor alt hvad den danske øl verden kan tilbyde. Det har de sidste år givet os udfordringer og vi arbejder intenst på at finde større lokaler, så der bliver plads til endnu flere udstillere. Flere udstillere betyder flere øl. I år er der over 1000 forskellige øl på festivalen. I år har vi en konkurrence blandt bryggerierne. Øl brygget efter konceptet Ny Nordisk Øl (NNØ) tilsat frugt i en eller anden form. Smag på de mange bryg og stem via sms på den du synes er den bedste. Det gode øl venter forude rigtig god fornøjelse og på gensyn i 2015 i LokomotivVærkstedet. Alt om vores udstillere og deres formåen kan du læse i denne festivalguide. Dette er en unik mulighed for at smage på mange spændende øl. Vi håber at festivalen vil inspirere vores gæster til at søge oplevel- ser i øllets verden, også når festivalen er overstået for denne gang, sådan at vore mange gode bryggerier i hele landet, kan se, at interessen for det gode øl er kommet for at blive og at der er en mening med at brygge godt øl. Hvis tvivlen skulle komme, om hvilke øl du skal købe i din lokale butik, så benyt festivalen til at blive klogere på det. Prøv dig frem, smag på nogle af de mange nyheder og gamle kendinge, som det danske ølmarked har at byde på og bliv klogere på hvilke øl der falder i din smag. K OLOFON Ansv. redaktør og layout: Ole Madsen Redaktion: Ole Madsen, Michael Peters & Lotte Wienberg Danske Ølentusiasters bestyrelse: Anne Lise Knørr (landsformand) Hans Peter Jepsen (landsnæstformand) Poul Erik Jensen (økonomiansvarlig) Mette Radza William S Jacobsen Bjarke Jul Christensen Peter Laursen Det er med stor glæde vi byder jer alle velkommen, både medlemmer, gæster og udstillere til en forrygende øl oplevelse. Jeg ser frem til at få hilst på mange af jer de kommende tre dage. Det gode øl venter forude rigtig god fornøjelse og på gensyn i 2015 i LokomotivVærkstedet. Højt skum Anne Lise Knørr Landsformand Danske Ølentusiaster Festivalchef: Bo L. Jensen Danske Ølentusiaster: Sekretariatet Kirkeskovvej 1 4660 Store Heddinge Tlf. 45 82 34 00 E-mail: kontakt@ale.dk Tryk: PrintConnect 9000 Aalborg Oplag: 11.000 ekspl. FORORD 12 13
UDSTILLERREGISTER UDSTILLERREGISTER Udstillere i alfabetisk orden Udstiller Standnr. Udstiller Standnr. Udstiller Standnr. Udstiller Standnr. A Amager Bryghus 58 Andrik Mikrobryggeri 46 B Beer Enthusiast 27 Beer Here 75 Bie s Bryglab 40 Birkerød Bryg 40 Braunstein 43 Brewolution 54 Brewpub 3 Bryg Selv 4 Bryghuset No. 5 22 Bryghuset Winther & Bargholz 40 Brøggeren 19 Bøgedal Bryghus 59 Bøllingsø Bryghus 28 C Carlsberg 29 Castle Malting 57a CiderHouse, The 45 Coisbo Beer 38 D Dagmar Bryggeriet 42 Danske Ølentusiaster Medlemsservice 24 Danske Ølentusiasters Butik 1 Det Belgiske Hus 61 Det Lille Bryggeri 62 Djævlebryg, Bryggeriet 5 DTU Bryghus 20 F Fanø Bryghus 64 Fish & Beer 48a Flying Couch 35 Foreningen Ølsamlerne 11 Fur Bryghus 14 Föroya Bjór 75 G Garderobe 80 Grauballe Bryghus 10 Gudenådalens 25 Gundestrup Mejeri og Bryghus 39 H Hancock 73 Herodes 16 Herslev Bryghus 52 Holbæk Bryghus 22 Hornbeer 36 Humledrik 39 HumlepraXis 2 Husbryggeriet Jacobsen 29 Håndbryggerne 74 I Ikast Mikrobryg 54 Indslev Bryggeri 8 J JTM-Brew 48 K Kerteminde Bryghus 39 Kissmeyer Beer 16 Kongebryg 30 14 15
UDSTILLERREGISTER UDSTILLEREGISTER Udstiller Standnr. Udstiller Standnr. Udstiller Standnr. Udstiler Standnr. Krenkerup Bryggeri 66 Kølster malt og øl 52 L Lounge 90 Lund Teknik 2 Løkken Bryghus 28 M MAD Yeast Brewery 60 Madmedomtanke 69 Maltbazaren 19 Midtfyns Bryghus 77 Mikkeller/To Øl 63 Munkebo Mikrobryg 30 MyBeer 76 Mylius-Erichsen Bryghus 28 N Nibe Bryghus 28 Nordenfjords Håndbryg 32 Nordic Brewing Co. 32 Nordkystens Bryghus 44 Næstved Bryghus 19 Nørrebro Bryghus 33 O One Pint 75 P Pladderballe Bryghus 23 Platan Øl 25 Poletsalg 41 Pomona Cider 40 Premium Beer 17 Prima Beer 12 R RateBeer meeting point 70 Real Drinks 26 Restaurant Højt Skum 71 Rise Bryggeri 27 S Samlerforeningen FORT 31 Scene 51 Sekretariat, Danske Ølentusiasters 100 Skagen Bryghus 49 Skandinavisk Bryggerisouvenir Samlerforening 57b Skands, Bryggeriet 21 Stensbogaard Bryghus 65 Stronzo Brewing Co. 7 Svaneke Bryghus 18 Syndikatet 57 T Thisted Bryghus 53 To Øl 63 U Ugly Duck Brewing Co. 8 V Vestfyen, Bryggeriet 47 Viborg Bryghus 2 Virklund Bryghus 39 W WinterCoat 9 Y YNWA Beer Import 15 Ø Ø-Bryg 27 Ørbæk Bryggeri 78 Å Aarhus Bryghus 9 16 17
1 UDSTILLERE 1 Bliv medlem af Danske Ølentusiaster Det kan du blive: På festivalen Besøg vores stand og meld dig ind. Forær et medlemskab Din næste gave kan blive et medlemskab af Danske Ølentusiaster. På vores stand kan du købe et gavekort. Er du i tvivl? Få nærmere oplysninger på stand 24, Medlemsservice. Efter festivalen Læs mere på ale.dk DANSKE ØLENTUSIASTERS FESTIVALBUTIK Sekretariatet Kirkeskovvej 1 4660 Store Heddinge Tlf: 45 82 34 00 ale.dk Butik I den store festivalbutik kan du blandt andet købe: Reklameartikler fra Danske Ølentusiaster Gaveæsker fra udstillerne Trøjer, t-shirts, caps Unikke ølglas De købte varer udleveres i Garderoben når du forlader festivalen. 18
2 UDSTILLERE UDSTILLERE 2 20 Årets tema er gær LUND TEKNIK ALE 2 Pale Ale Malt og First Gold. Gæren virker for mange menesker som en meget overset ind- Gær: Safale S-04, Safale US- 2 grediens i brygningen. Der skelnes typisk kun mellem over- og Safale K-97, Danstar Nottingham, 05, Safbrew S-33, Safbrew T-58, undergær. Danstar Windsor, Lallemand BRY- Vi vil gerne vise at forskellige 97 og Lallemand Belle Saison. gærstammer giver forskelligt øl. Lund Teknik har i samarbejde Alle gærtyper er gæret under med Brygmester Peter Schrøder, samme konditioner med respekt Viborg Bryghus, begået et gæreksperiment. koldt, hvedeøl og ale varmt. Det for typen, dvs. pilsner er gæret LUND TEKNIK er ikke optimalt da hver stamme Ålborgvej 81, Hvam, 8620 Øvelsen har været at gære udvikler sig forskelligt i deres Kjellerup den samme øltype med diverse respektive temperaturområder, Tlf: 30 26 79 15 gærtyper. Det har givet det resultat, at den samme pilsner er men viser den store forskel der er Mail: info@lundteknik.dk i de forskellige stammer. www.beertools.dk brygget i fire forskellige versioner med hver sin gærtype. En hvedeøl er brygget i to versioner Vi er stolte over at kunne præsentere følgende øl, der alle har med hver sin gærtype, mens en ale findes i ni forskellige versioner med hver sin gærtype. relationer til Lund Tekniks produktprogram: Alt til håndbryggeren og mikrobryggeriet Lund Teknik har gennem mange år leveret udstyr og råvarer til haandbryggere i ind- og udland. Sortimentet udvides løbende til den mere professionelle brygger og i særdeleshed til mikrobryggerier. Hvad enten man er haandbrygger, professionel brygger eller blot har interesse for haandbrygget øl, er denne stand absolut et besøg værd. Der vil blive vist bryganlæg i funktion, så gå efter duften... LUND TEKNIK PILSNER Pilsner Malt, Munich Malt, Cara Hell, Cascade og First Gold. Gær: Saflager S-23,Saflager W- 34/70, Saflager S-189 og Lallemand Lager. LUND TEKNIK HVEDE (WEIZEN) Pilsner Malt, Hvede Malt og umaltet varmvalset hvede, Northern Brewer og Saaz. Gær: Safbrew WB-06 og Lallemand Munich. VIBORG BRYGHUS www.viborgbryg.dk VIBORG NORDISK PIONER Ny nordisk øl 7,5% En lys og forførende let drikkelig øl hvor humlen er blevet erstattet af lyng. Præget af maltsødme krydret med lyng, der til sidst bliver afløst af en hentydning af enebær, bliver Nordisk Pioner en farlig øl med 7,5% alkohol. 21
2 UDSTILLERE UDSTILLERE 2 En øl der er inspireret af den nye nordiske bevægelse både i madlavning men også i øllets verden. Det er også min hyldest til alle militærfolk, både dem i tjeneste og veteranerne. Jeg laver den i samarbejde med Skive Kaserne. IBU 0 (Føles som 20), EBC 16. Gær: WLP013 London Ale. Brygget til konkurrencen Ny Nordisk Øl. SORTEBRØDRE TRIPLE Kloaterbryg 10,0% Et sandt bombardement af smag. Aromaen er sød, mundoplevelsen blød og smagen frugtagtig med hentydning af blommer. Sortebrødre Triple har den dejlige varmende fylde fra alkoholen, dog er den fin vinøs og ikke sprittet. Eftersmagen er vedvarende og kraftig. Sortebrødre triple er en belgisk inspireret munkeøl, brygget med original belgisk gær, som giver den en meget karakteristiske trappistsmag. Til mad matcher Triple alle stærkt krydrede retter. Den er overgæret og lagret i 12 uger. Kan pga. det høje alkohol indhold med fordel gemmes i flere år. IBU 30, EBC 15. Gær: WLP500 Trappist Ale. VIBORG IMPERIAL STOUT Imperial stout 8,0% En kulsort øl. Dufter sødligt af mellemøstlig lakrids. Smagen er fyldig og kraftig, med nuancer af både kaffe, chokolade og lakrids, samtidigt nærmest naturstridigt rund og let af den brusende kulsyre. Eftersmagen er ristet, varm og vedvarende, faktisk vinøs. IBU 50, EBC 70. Gær: Safbrew S-33. ULRIK WILBEK DUBBEL Dubbel 8,0% Belgisk-inspireret munkeøl, udviklet i tæt samarbejde med den verdensberømte håndboldtræner, der lægger navn til denne øl. Duften har varme frugtagtige nuancer fra brugen af den ægte belgiske trappistgær. Fyldig, let sødlig smag, der tager til i styrke og tilføjes yderligere smagsindtryk som f.eks. fra blommer. IBU 27, EBC 40. Gær: WLP500 Trappist Ale. 2 HUMLEPRAXIS www.humlepraxis.dk HÆRVEJS IPA IPA 5,8% Hærvejs IPA er i den amerikanske stil med masser af aromatisk humle. Øllet er båret af en solid bitterhed med god fylde og duft. Hærvejs IPA duften af fyrnål på vejen. IBU 51, EBC 20. Gær: Safale US-05. HÆRVEJS NAT Stout 6,0% Hærvejs Nat er en lakridsstout der er sort som natten. Øllet er brygget med ren lakrids, som afslutter smagen og bliver tilbage som ren nydelse. Hærvejs Nat kalder på møder i mørket. IBU 39, EBC 80. Gær: Safale US-05. HÆRVEJS RØG Rauchbier 5,6% Hærvejs Røg er en intenst røget øl med stemninger af lejrbål og whisky. Øllen er for dem der virkelig kan lide røg, og er ikke skadelig for luftvejene. Hærvejs Røg hvile og nærvær ved bålet. IBU 38, EBC 30. Gær: Safale US-05. 22 23
3 UDSTILLERE UDSTILLERE 3 3 BREWPUB Vestergade 29-31, 1456 København K Tlf: 33 32 00 60 Mail: jens.mortensen@brewpub.dk www.brewpub.dk Centralt i København BrewPub København er hovedstadens centrale bryghus med tilhørende restaurant og pub. Du finder os tæt på Rådhuspladsen i en fredet tidligere købmandsgård i hjertet af det gamle København. Disse historiske omgivelser huser vores bryggeri, restaurant og pub, og ikke mindst en af byens mest charmerende gårdhaver. Ganske enkelt en oase midt i storbyen. BrewPub København udspringer af det danske håndbryggermiljø, hvorfra vi har taget lysten til konstant at udforske og udvikle nye øl med os. Foruden vores egne øl serverer vi også andre danske mikrobryg samt udenlandsk specialøl på vores 14 fadølshaner. I vores restaurant og pub bidrager vi fortsat til Det Nye Danske Ølkøkken, hvor øl og mad giver nye smagsmæssige oplevelser. Du kan derfor besøge vores Bryggeri, Pub, Restaurant & Gårdgave, hvor du altid kan nyde en række af vores skiftende øl - serveret frisk direkte fra bryggeriet - med eller uden mad. BREWPUB COLE PORTER Porter 5,2% Som komponisten er dette en af BrewPub Københavns klassikere og evergreens på vores haner. Forfatterne Carsten Berthelsen og Rolf Nielsen har da også fremhævet denne øl, som netop én af de 50 øl du skal smage inden du dør. Cole er en usædvanlig god porter med en fin bitterhed og sammensat af ikke mindre end syv forskellige malte. Disse forskellige malte bidrager til toner af chokolade, kaffe og lakrids, og en svag antydning af røg. BREWPUB BREWFATHER Tjekkisk pilsner 5,6% Brewfather er en undergæret lys øl som man kender dem fra de tjekkiske pilsnere, men med en mere moderat til mild bitterhed. Brygmesteren har generøst anvendt den slovenske humle Styrian Golding. Dette sammen med overvejende lyse karamelmalte giver en meget frisk lys lagerøl, med en let krydret og blomstrende humle-aroma. Eller som brygmesteren siger det: I m gonna make him a beer he can t refuse. BREWPUB AMARILLO Amerikansk red ale 5,5% Amarillo er en forfriskende overgæret Red Ale med en let til moderat bitterhed, og en behagelig fylde fra karamelmalte, som også bidrager til den røde farve. En øl med tydelige toner af citrus og blomst fra bryggerens rundhåndede brug af den amerikanske Amarillo-humle. BREWPUB VESTERWEISSE Sydtysk hvedeøl 4,9% Brewpubs forfriskende uklare hvedeøl som den kendes fra Sydtyskland med en meget mild bitterhed. Frugtig aroma med bl.a. en antydning af banan som sammen med krydrede smagsnoter frigives af hvedeølsgæren under gæringen. Det høje proteinindhold i hvedemalt gør, at denne øl fremtræder uklar og let tåget, hvilket dog ikke har indflydelse på smagen af denne fremragende tørstslukker. BREWPUB HURRICANE Pale ale 5,0% Denne øl er særligt kendetegnet ved, at brygmesteren har anvendt den newzealandske humle Nelson Sauvin til en aroma, der bidrager med en markant smag i retning af hvidvinsdruen Sauvignon Blanc. De lette frugtige noter fra humlen giver sammen med pale ale- og lyse karamelmalte, en balanceret og læskende øl. 24 25
3 UDSTILLERE BREWPUB GERONIMO India Pale Ale 6,5% Geronimo er overgæret India Pale Ale med en for stilarten markant bitterhed. Som modspil til denne bitterhed har bryggeren mæsket Geronimo ved en høj temperatur, der bidrager til en relativ høj restsødme. Denne balance mellem bitterhed og restsødme giver sammen med brug af karamelmalte en yderst behagelig og fyldig øl-oplevelse. Geronimo afrundes af en aroma med tydelige toner af citrus og blomst fra bryggerens rundhåndede brug af de amerikanske humletyper Zeus og Chinook. BREWPUB WILLIAM WALLACE Skotsk ale 4,7% BrewPubs skotske ale, har fået navn efter den skotske lovløse ridder Sir William Wallace. William Wallace ledede i 1297 den skotske opstand for uafhængighed mod englænderne. Undernavnet 80 skilling ale er en ældre betegnelse for styrken, hvor man havde 60, 70 og 80 skilling, og indikerer hermed at det er den stærkeste type. Dog ikke særlig stærk efter dansk målestok. William Wallace har en meget tydelig maltaroma og en kun ganske let humlebitterhed. En svag karakter af røg kan anes i eftersmagen. BrewPub s specialitet! Svinekæberne er langtidsbraiseret i bryggeriets overgærede mørke øl samt årstidens urter. Serveres med hjemmebagt maltbrød. Serveres fra kl 16. Porter gør noget godt ved kage BrewPubs hjemmebagte chokoladekage tilsmagt med vores Cole Porter. Serveres med puré af frugt. Serveres fra kl 16. 26
4 UDSTILLERE UDSTILLERE 4 28 4 BRYGSELV ODENSE Energivej 38, 5260 Odense S Tlf. 63 17 60 00 Mail: odense@brygselv.dk www.brygselv.dk BRYGSELV KØBENHAVN Kirstinehøl 58, 2770 Kastrup Tlf: 32 50 50 20 Mail: kbh@brygselv.dk www.brygselv.dk Idé fra Australien I 2006 besøgte Grethe og Steen Jensen nogle gode venner og familie i Australien og under opholdet kørte Steen sammen med en kammerat hen på et bryggeri for at hente øl. Her så han for første gang bryg-selv konceptet og blev straks fascineret af ideen. Det har vi ikke i Danmark, det må vi ha, var Steens spontane kommentar og to år senere, den 20. oktober 2008, åbnede BrygSelv Odense dørene. Det var i øvrigt nogenlunde samtidig med starten på den finansielle krise, men krise eller ej, så blev BrygSelv i Odense straks en succes. Gennem årene har der været besøgende fra alle dele af landet, faktisk udgør jyder og sjællændere halvdelen af kunderne i Odense. BrygSelv København åbnede torsdag den 1. maj og er således helt nyt, men allerede inden åbningen har der vist sig stor interesse for at brygge øl i København. Konceptet Som navnet klart indikerer, så er det gæsterne der selv brygger deres øl. Alle kan finde ud af at brygge øl, så du gør det selv, men bliver vejledt hele vejen igennem. BrygSelv stiller lokaler, udstyr og rådgivning til rådighed og sælger samtidig de ingredienser der skal anvendes til brygningen. Det tager typisk 2 timer at lave et bryg og seancen starter med at man får mulighed for at smage på 12-20 forskellige øl af de over 100 forskellige slags der kan brygges. Når man har besluttet hvilken øl der skal brygges, får man udleveret et opskriftsark og går i bryggeafdelingen. Odense har 6 bryggekar og København har 10 og man brygger enten 30 liter eller 50 liter, og som standard er der op til 3 personer om ét bryg. Ved 50 liters bryg accepteres der 5 personer pr. bryg, dog betales der ekstra for mere end 3 personer. Efter 14 dage kommer man tilbage og tapper øllet i enten flasker eller dåser samtidig med at man laver sin egen etikette, der giver øllet det sidste personlige præg. BRYGSELV BELGIAN DUBBEL Belgisk Dubbel 6,5% Kan du lide klosterøl, så er dette en øl for dig. Vores version af den mørke belgiske klosterøl eller Abbey Ale, er en noget lysere ale. Farven er mørk gylden, men smagen er meget fyldig med tydelig karakter af malt, karamel og en let brændt smag. Duften er også præget af malt med en smule blomsteraroma. BRYGSELV FYNSK STOUT Stout 6,3% Er du til en rund stout med god lakridssmag, så hører du englene synge, når du smager denne øl. Med sin runde krop og forholdsvis lave bitterhed, kan selv folk der ikke er stout-elskere nyde Fynsk Stout. LITTLE CREATURE PALE ALE Pale ale 4,7% Denne Pale Ale er en af Vestaustraliens mest populære ales. En rigtig tørstslukker, der med sin gyldne farve og lette krop passer fantastisk godt til en varm sommerdag. Cascadehumlen giver øllen en frisk bitterhed med et strejf af blomster og citrus. SOMMER HVEDE Hvedeøl 6% En dejlig, let og gylden hvedeøl, perfekt at drikke på en varm sommerdag. Sommer Hvede har medium krop med let humlesmag og samtidig en god fylde. 29
5 UDSTILLERE UDSTILLERE 5 5 BRYGGERIET DJÆVLEBRYG Østerbrogade 156, 3. tv. 2100 København Ø. Mail: kontakt@djaevlebryg.dk Tlf: 29 90 66 69 www.djaevlebryg.dk Satans Gode Øl Bryggeriet Djævlebryg er et fantombryggeri på Sjælland. Vi laver Satans gode øl, som du får lyst til at smage igen... og igen. Vi kombinerer gode ideer med faglig knowhow for at bibringe dig store smagsoplevelser. Og nej, vi tror naturligvis hverken på Djævlen, Gud(er) eller julemanden. På fad SON OF NEKRON Tørverøget porter 6,5% Son of Nekron er en overgæret porter. Der er blandt andet anvendt tørverøget malt under brygningen, hvilket giver øllen en dejlig røget tone. De hårdt ristede malte samt mørk muscovadosukker giver Son of Nekron en begsort farve og et flot lysebrunt skum. Det er en fyldig øl med smag af kaffe, chokolade, tørverøg og karamel. Son of Nekron gør sig godt alene men er også en oplagt ledsager til eksempelvis simremad og sammenkogte retter. OG ca. 1.065, IBU ca. 35. GUDELØS Imperial stout 8,9% Bryggeriet Djævlebryg og Ateistisk Selskab har indgået en ugudelig alliance, og resultatet er Gudeløs : En lidt lettere imperial stout, der byder på brændte malttoner blandet med sødlige indtryk og en varmende dybde fra alkoholen. Selvom Gudeløs oprindeligt blev brygget til Ateistisk Selskabs medlemmer, kan den dog købes i butikker og barer landet over. I disse tider, hvor virksomheder forventes at tage et socialt ansvar, har vi valgt at følge trop: Derfor donerer Bryggeriet Djævlebryg en del af overskuddet fra salget af Gudeløs til Ateistisk Selskab. Bemærk at det kun er ved salg af Gudeløs, at vi donerer penge til Ateistisk Selskab. OG ca. 1.090, IBU ca. 65 PRIDE OF NEKRON Imperial stout 10,5% Denne øl er Mørkets Fyrste værdig. I såvel duft som smag er den et sanseorgie i brændte, bitre og sødlige indtryk. Mundvandsdrivende og varmende, fyldig og kompleks. Pride of Nekron er ganske enkelt et kejserligt måltid i sig selv. OG ca. 1.109, IBU ca. 70. DARK BEAST Cascadian Dark Ale 6,0% Dark Beast er en sort øl med en grøn personlighed. Maltene byder på mørke, brændte og ristede toner, der holdes i skak af rigelige mængder bitterhed og aroma fra en generøs dosis humle. Et kontrolleret angreb på dine smagsløg, der gerne skulle efterlade dig hungrende efter mere. OG ca. 1.066, IBU ca. 75. BEEROMANCER #1 Rye pale ale 4,5% This is the first beer in Djævlebryg s Beeromancer -series of experimental/test brews. A fairly dry and bitter pale ale with lots of hops in both aroma and flavor. The rye malt adds mouthfeel and balances the pronounced hop flavor. 45 IBU. Nyhed. 30 31
5 UDSTILLERE UDSTILLERE 5 LYSBRINGER IPA 6,0% Just as the Morningstar illuminates the black night sky, Lysbringer (trans. Bringer of Light ) heralds a new enlightenment. From its golden hue to its clear hoppy palate, this US-style IPA will shed light on your darkest desires with notes of citrus and pine on a floral background. Lysbringer is enough of an individual to threaten even the most dominant of beers. If that means being cast out and labeled a usurper, so be it better to drink in Hell than thirst in Heaven. 61 IBU. Nyhed. ORIGINALE Double/Darwinian IPA 8,5% OriginAle er brygget som en hyldest til evolutionsteoriens fader, Charles Darwin, der i 2009 ville være fyldt 200 år. Navnet OriginAle er hentet fra Darwins banebrydende hovedværk On the Origin of Species by Means of Natural Selection, der udkom for 150 år siden. OriginAle er en såkaldt Double India Pale Ale men med et twist. Hvor denne øltype almindeligvis brygges med amerikanske humler, der tilføjer markante citrus- og nåletræstoner, har vi udvalgt tre engelske humlesorter, der tilføjer et mere krydret og urtet præg, for på den måde at hylde Charles Darwins britiske aner. OriginAle er derfor ikke helt som de andre double IPAer: Det er en bevidst muteret udgave. OG ca. 1.083, IBU ca. 90. På flaske NEKRON Stout 8,5% En tilbagelænet affære. Sådan kan man godt beskrive oplevelsen 'Nekron'. Et diskret røgpræg fra både bøge- og tørverøget malt udgør bunden. I midten fylder en let karamelsødme og alkoholens vinøsitet. De ristede malte og umaltet byg giver indtryk af kaffe, chokolade og ristet rugbrød. Humlens moderate bitterhed blander sig villigt med hele herligheden. Nekron kan nydes alene men er også en god ledsager til kraftigere mad. OG ca. 1.085, IBU ca. 50. HJUL & STEJLE RugBrett 5,0% Julen er en tid præget af tro og myter men troen på Jesus, Julemanden og engle burde jo høre fortiden til. Vi afliver symbolsk Julemanden med følge og udbringer en skål i Hjul & Stejle: En øl hvor humlens rene bitterhed og rugmaltenes særlige udtryk komplementeres af det tørre og krydrede Brettanomyces-præg. Hjul & Stejle passer godt til julefrokosten hvad enten du tror eller ej. OG ca. 1.052, IBU ca. 30. 32 33
7 UDSTILLERE UDSTILLERE 7 7 STRONZO BREWING CO. Nørrebrogade 68a 4. tv 2200 København N Tlf: 45 42 46 33 32 Mail: stronzo@stronzo.dk www.stronzo.dk Beer with an attitude Vi slog dørene op den 2. november 2011, og siden da er det gået stærkt. Bag bryggeriet står brødrene Morten og Kristian Strunge. Missionen er at brygge øl med attitude til specialforretningerne, barerne og restauranterne. Inspirationen til øllet henter vi primært i USA og Belgien. Vi er ikke bange for at grave dybt i humleposerne, og de belgiske gærstammer sniger sig på forunderlig vis ret ofte ned i vores gærtanke Det kan smages i øllet, og det er vi stolte af. MACGYVER DOUBLE IPA 8,4% BEARD OF THE WICKED CRONE IPA 6,0% RØRHØNE Spelt IPA 5,5% SIP OF SHAME/POST TRAUMATIC PORTER SYNDROME Imperial Porter 8,4%/8,0% SOUTH HILL STOUT Stout 6,8% HAKET IMPERIAL STOUT Imperial Oatmeal Stout 10,5% 100% VIKING Imperial Stout 13,5% Stronzo/All In Brewing. MOUNT BRONY Frugt IPA 6,9% Brony Brewing. BITTER SLURK Bitter 5,6% JONGE GALAXIE/ VIRGIN SURPRISE IPA 6,2% Stronzo/Ølsnedkeren/ Brøggeren. Nordsjællands Bryggeri Nordsjællands Bryggeri ligger i den lille by Gørløse i det gamle Borup Mejeri. Nordsjællands Bryggeri udgør Stronzos lokale sortiment. NORDSJÆLLAND CLASSIC Classic 5% NORDSJÆLLAND BROWN ALE Brown Ale 5,50% All In Brewing, Sverige HYPE IPA 5,6% BREWERS IPA NELSON SAUVIN SINGLE HOP IPA 6,5% MUSIKHJÄLPENS IPA IPA 6,5% COLLABORATION IMPERIAL PORTER Porter 8,5% Beerbliotek, Sverige HIP HOPS IPA IPA 6% BLACK IPA CASCADE COLUMBUS Black IPA 6,9% BLACK ALE CHILI Ale 7,6% MOCHA LATTE STOUT Stout 8% BOBEK CITRA Pale Ale 5,7% 34 35