-141 Karrysuppe 1. Løgene skæres i tern og svitses i margarinen i en gryde. 2. Tilsæt presset hvidløg og karry, svits et par minutter. Karrysuppe med fromage frais 1. Skræl æblet og hak det. 2. Hak løget. 3. Smelt smørret i en stor gryde, rør løg og æble ned. 1 fed hvidløg 15 g margarine 1 ss karry 1 l bouillon 325 g kartofler 2 dl letmælk 1 dl creme fraîche Hakket purløg Hakket persille 3. Bouillon hældes i. 4. Kartoflerne skrælles, skæres i tern og tilsættes. 5. Småkoger 15 min. til kartoflerne er møre. 6. Suppen blendes og kommer tilbage i gryden. 7. Tilsæt mælk og creme fraîche og varm igennem. 8. Smag til med salt og 9. Server med purløg og persille. 1 lille ss smør 1 løg 1 æble 1 ss mel 2 ts karry 8 dl hønsebouillon Fromage frais 4. Damp det et øjeblik og rør karry og mel i. 5. Bag op med bouillon og smag til. 6. Kog suppen 5-6 min. og servér den med en klat fromage frais. Flûtes 10. Suppen kan serveres både varm og kold.
Kartoffelsuppe Kartoffelsuppe, gratineret 6 personer 303 750 g kartofler 500 g løg 75 g selleri 25 g margarine 1 ½ liter bouillon (vand + terning) 1 kvist timian 1 dl fløde eller mælk 1½ ts salt 1 ss hakket persille 1. Kartofler og løg skrælles og skæres i skiver. 2. Sellerien skrælles og skæres i tern. 3. Grøntsagerne svitses i margarinen. 4. Bouillon og timian tilsættes. 5. Suppen koger, til grøntsagerne er meget fine, ca. ½ time. 6. Suppen piskes jævn eller mixes i en blender. 7. Suppen koges igennem. 8. Fløden tilsættes, og der smages til med salt og 9. Hakket persille drysses over. 1 rød eller grøn peber ½ kg kartofler 1 l bouillon (vand + terning), peber 3-4 skiver ristet brød 50 g reven ost 1. Kartoflerne skrælles. 2., løg og kartofler skæres i tern og koges 15 min. i bouillonen, til kartoflerne er møre. 3. Suppen smages til med salt og 4. Suppen fordeles i ildfaste portionsskåle eller hældes i et ildfast fad. 5. Brødet skæres i tern og kommes oven i suppen. 6. Osten drysses over. 7. Gratineres i ovnen 4-5 min. ved 225 C. Tips Suppen kan fryses. Suppen kan piskes igennem med håndmixer efter kogning, så den pureres bedre. Til retter, hvor kartoflerne skal koge ud, er det bedst at bruge gamle kartofler, der har et højt stivelsesindhold.
Kartoffelsuppe med bønnespirer Kartoffelsuppe med porrer 1. Løgene skæres i tern og svitses i olie i en gryde. 2. Kartoflerne skæres i tern og tilsættes sammen med bouillon, timian og laurbærblad. 1. Porren snittes fint. 2. Kartoflerne skrælles og 3. Sellerien skrælles og 3 løg 1 ss olie 250 g kartofler 1 l grøntsagsbouillon ½ ts timian 1 laurbærblad 1 rød peber 1-2 håndfulde bønnespirer ½ ts salt Groft brød 3. Suppen koger under låg 10-12 min. til kartoflerne er møre. 4. Laurbærbladet tages op. 5. frugten skæres i små tern og kommes i suppen med bønnespirerne. 6. Suppen varmes igennem og smages til med salt og 750 g kartofler 250 g rodselleri 1 l grøntsagsbouillon 1 fed hvidløg ½ ts timian 2 dl mælk 1½ ts salt 1 porre, ca. 150 g Groft brød 4. Løgene skrælles og skæres i tern. 5. Grøntsagerne koger 20 min. i bouillon tilsat hvidløg og timian. 6. Grøntsagerne blendes og kommes tilbage i gryden. 7. Suppen varmes op igen, tilsættes mælk, porre og salt og 8. Koger 4-5 min. til porren lige netop er mør.
Kartoffelsuppe med skinke Kartoffelsuppe med squash og porrer 4 store mosekartofler 1 løg 1 liter god bouillon 1 dl fløde 2 dl hakket persille Løvstikke Purløg 4 skiver parmaskinke 1. Kartoflerne skrælles, 2. Løget hakkes. 3. Kartofler og løg koges møre i bouillonen ca. 20 min. 4. Blend suppen og hæld den tilbage i gryden. 5. Tilsæt fløde, smag til og rør krydderurterne i. 6. Steg skinken sprød på en tør pande og læg den på fedtsugende papir. 7. Suppen serveres med skinke og evt. brød. 600 g skrællede kartofler 10 dl grøntsagsbouillon 1 kvist timian 1 laurbærblad 250 g porrer 150 g squash 2 dl fløde 13% salt, peber Serveres med brød. 1. Kog kartoflerne i 20 min. i bouillon med timian og laurbærblad. 2. Fjern krydderurterne og blend suppen. 3. Hæld snittede porrer og squash i, kog 5 min. 4. Hæld fløden i, kog op og smag suppen til med salt og Suppen er mild og cremet, den smager godt både kold og varm. Flûte eller brød