ØKOLOGISK OG BÆREDYGTIG Den direkte vej til det økologiske køkken Frugt Karl øko folder NY.indd 1 T AR FRU G L I OLOG K Ø K 17/02/15 10.33
ØKOLOGI fra sværmeri til sund fornuft De første mange årtier var økologi mest en trossag. Selv da Brugsen i 1982 satte økologiske varer på hylderne og i køle disken, slog økologien ikke rigtig an. Direkte adspurgt gik de fleste ind for økologi, men når valget skulle træffes, var prisen det afgørende. Sådan er det ikke længere. Der er i dag større bevidsthed om, hvilke fødevarer der vælges. Der er en generel holdningsændring i samfundet til fordel for økologi, og i regeringens økologiske handlingsplan frem mod 2020 er målet, at de offentlige køkkener skal overgå til mindst 60 pct. økologi. Mange kommuner er allerede godt på vej. Det samme er producenterne, der med den større efterspørgsel bliver stadig mere konkurrencedygtige i forhold til konventionelle fødevarer. 1924: Rudolf Steiner biodynamiske principper 2 1936: Danmark får en Forening for Biodynamisk Landbrug
1972: Den internationale økologiorganisation stiftes i Versailles 1981: Landsforeningen Økologisk Jordbrug stiftes i Roskilde Frugt Karl øko folder NY.indd 3 3 17/02/15 10.33
Det skal også være BÆREDYGTIGT Fordi økologiske fødevarer er produceret uden vækstfremmere, sprøjtegifte og genmodificering, er gulerødderne og kyllingen vokset langsommere og har fået mere smag. Det taler til dine smagsløg. Går du ind for økologi af miljømæssige grunde, kommer bæredygtigheden også ind i billedet. Nærhedsprincippet er vigtigt, altså økologiske fødevarer produceret i lokalområdet eller så tæt på som muligt. Ikke alt kan dyrkes i Danmark, nogle produkter må købes hos økologiske avlere i udlandet. Frugt Karl har egen import fra en række lande, hvor vi samarbejder med de dygtigste økologer og samtidig har adgang til en række nicheproducenter med spændende specialiteter. 1982: Brugsen sætter økologiske fødevarer på hylderne 4 1986: Landbohøjskolen starter undervisning i økologisk jordbrug
NÆSTE SKRIDT Økologien kan være med til at løse klima-udfordringen. Danske økologiske landmænd har som mål at være fossilfri inden 2022. Det vil sige, at kød, mælk, frugt og grønt både skal produceres økologisk og CO2-neutralt. Det opnås bl.a. ved: Afgrøder, der binder CO2 i jorden Produktion af biogas Gård-vindmøller og solcelleanlæg Mindst mulig transport af foder og færdigvarer SOM FORBRUGER KAN DU OGSÅ BIDRAGE: Spis mindre kød, især mindre oksekød Køb fødevarer der er fremstillet lokalt Vælg årstidens frugt og grønt Undgå madspild 1987: Den første økologiske mælk tappes i Sønderjylland 1989: Ø-mærket introduceres i en pjece fra Landbrugsministeriet Frugt Karl øko folder NY.indd 5 5 17/02/15 10.34
FRUGT KARL gør det let at vælge økologi Hos Frugt Karl har vi leveret økologisk frugt og grønt i flere år, og den stigende efterspørgsel førte i 2013 til, at vi etablerede en økologi-afdeling, således at vi i dag kan tilbyde et fuldt økologisk sortiment. Lige som med vores konventionelle produkter foretrækker vi danske producenter det giver kortere transport og friskere varer. Vi er bindeleddet mellem de økologiske producenter og de kantiner, institutioner og restauranter, der efterspørger økologiske varer. Vi er i tæt dialog med begge grupper og er således med til at udvikle markedet for økologisk frugt og grønt. Vi vejleder køkkener inden for vores fagområde om opnåelse af det økologiske spisemærke. Vi tager kundernes erfaringer og ønsker med i dialogen med avlerne for at udvikle deres sortiment. Hos Frugt Karl vil vi økologien og vi vil gøre det godt i samarbejde med kunder og leverandører! 1991: EU fastsætter regler for økologi 6 2013: 7% af landbrugsarealet dyrkes økologisk, skal fordobles inden 2020
Det økologiske spisemærke Det Økologiske Spisemærke viser, hvor stor en del af de indkøbte føde- og drikkevarer på spisestedet, der er økologiske. Det Økologiske Spisemærke kontrolleres af Fødevarestyrelsen. Guldmærke: 90-100 pct. af råvarene skal være økologiske. Sølvmærke: 60-90 pct. af råvarene skal være økologiske. Bronzemærke: 30-60 pct. af råvarene skal være økologiske. VÆLG ØKOLOGI FORDI: Du beskytter natur og grundvand Du får færre tilsætningsstoffer Du støtter øget dyrevelfærd Du sparer dig selv for sprøjtemidler 7 Frugt Karl øko folder NY.indd 7 17/02/15 10.34
FRUGT KARL FRISK FRUGT OG GRØNT ENGROS NØRRESUNDBY: Tlf. 9819 4011 AARHUS: Tlf. 8736 1500 ØKOLOGI: Tlf. 9819 4011 wizion.dk