KOSTPLAN - UGE 8
Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt: Blandet salat Gulerødder Æbler Grønt: Courgette Rødbede Skalotteløg Broccoli Peberfrugt Forårsløg Fennikel Champignoner Ruccola Krydderurter: Persille Basilikum Koriander Fjerkræ: Kyllingebryst Kalkunbryst Æg Fisk/skaldyr: Laksekød Laksefilet Kød: Svinemørbrad Kornprodukter: Fuldkornspasta Mejeriprodukter: Creme fraiche 9% BASISVARER, DU ALTID HAR DIT KØKKEN Agavesirup Hvidløg Brune ris eller fuldkornsris Hørfrø Chili (frisk og tørret) Ingefær Citroner Kardemomme Dijonsennep Karry Estragon Kartofler Flåede og hakkede tomater Kokosolie på dåse Krydderurter af forskellig slags, enten Fuldkornspasta/fuldkornsspaghetti Lime tørrede eller friske Grahamsmel eller fuldkornshvedemel rødløg) Løg (almindelige, skalotte og Grønsagsbouillon Olivenolie Gulerødder Peber gerne krydderpeber Hvedemel Pesto Rosiner Rosmarin Salt gerne urte- eller Allround krydderi og himmalayasalt Sesamfrø Sojasauce Solsikkekerner Spidskommen Timian Tomatkoncentrat Træspid Tørret oregano Vineddike, balsamico
Dag 1 Karrysuppe med kylling 4 gulerødder (ca. 300 g) 2 æbler ¾ liter grønsagsbouillon 2 spsk olivenolie 2 spsk indisk karry 5 dl kokosmælk 1 tsk peber 400 g kyllingebryst (du kan også anvende kalkunbryst) 2 tsk stødt koriander 1 tsk kryddersalt Gulerødder og æbler hakkes fint og sauteres på en stegepande i et par minutter, i olie og karry. Derefter koges det i bouillonen, sammen med kokosmælk, i ca. 20 minutter, hvorefter det blendes i en blender, sammen med peber. Kyllingekødet skæres i tynde strimler, drysses med koriander og kryddersalt og steges på en glohed stegepande i et par minutter, hvorefter der skrues ned for varmen og steges videre i alt 20 minutter. Ved servering hældes først suppen i en skål, dernæst lægges kyllingekødet ned i midten, og der pyntes med bredbladet persille.
Dag 2 Fiskefrikadeller med gulerodssalat 200-300 g laksekød, hakket (kan også være en blanding af lyssej og laks) Saft af 1 lime 2 cm ingefær 200 g courgette 4 spsk sesamfrø 1-2 æg Olivenolie til stegning Gulerodssalat: 6 gulerødder 2 små rødbeder 1 skalotteløg 2 røde æbler 2 håndfulde solsikkekerner 2 tsk kryddersalt 4 spsk olivenolie Saft af 2 lime eller 1 citron Skræl og riv ingefæren. Riv courgetten, pres den med køkkenrulle, så al saften kommer ud. Rør det sammen med det hakkede laksekød, sesamfrø og æg. Varm olien på en slip let-pande, form farsen til frikadeller med en ske og steg dem ved middel varme til de er gyldne på begge sider. Skræl gulerødder, rødbeder og æbler og riv det hele groft, sammen med løget. Bland det med kerner, salt, olie og citrussaft. Anret fiskefrikadellerne med gulerodssalaten og server.
Dag 3 Pasta med broccoli, peber og chili 150 g fuldkorns pasta (korte typer) 1 broccoli 1 gul peber 1 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 1 rød chili 1 tsk kryddersalt Skær broccolistokken i små stykker og blomsten i små buketter. Gem buketterne til senere og kog stokken med 3 dl vand under låg, til stykkerne er helt møre. Blend stokkene til en fin puré. Lun det finthakkede hvidløg i olien ved svag varme i ca. ½ min, og tilsæt derefter broccolipuréen. Skær peberen i mindre stykker, og flæk chilien og fjern kernerne og hak den fint. Kog pastaen i letsaltet vand efter anvisningen og tilsæt broccolibuketterne det sidste minut. Vend den kogte pasta og broccolibuketterne i broccolipureen, og varm det forsigtigt op. Tilsæt evt. lidt ekstra vand, hvis saucen er for tør. Saucen skal være cremet. Smag til med salt og chili, og drys derefter peberen over. Server retten straks og som tilbehør kan du servere en tomatsalat
Dag 4 Grønsagswok med tofu 2 gulerødder 2 peberfrugter (eller snack peber) 4 forårsløg 200 g fennikel 3 skalotteløg 2 spsk olivenolie 4 fed hvidløg Saft af 2 lime 1 tsk kryddersalt 2 spsk sojasauce 300 g tofu Skær alle grøntsagerne i mindre stykker. Varm olien i en wok og brun grøntsagerne sammen med presset hvidløg. Dryp limesaft over og smag til med salt og sojasauce. Skær tofuen i små terninger og vend dem ned i grøntsagerne. Lad retten stege i ca. 5 minutter, mens du rører ofte i den. Server retten med en skål blandet salat.
Dag 5 Kalkunsteak med hvidløgscreme 200-300 g kalkunbryst 1 bakke blandet salat Marinade Saft af 1 citron 2 spsk finthakket, frisk basilikum 1/2 tsk kryddersalt 1/2 tsk krydderpeber Dressing 4 dl cremefraiche 9 % 2 fed hvidløg 2 spsk finthakket, frisk koriander 2 tsk karry 1 tsk kryddersalt 1 tsk krydderpeber Bland alle ingredienser til marinaden i en skål, og læg kalkunbrystet i marinaden. Stil skålen i køleskabet i 1 time. Grill derefter det marinerede kød på en grillpande i 5-7 minutter på hver side. Pres hvidløget, og bland alle ingredienser til dressingen. Server kødet med en blandet salat til og dressingen ved siden af.
Dag 6 Mørbrad med rødløg og honning chutney 400 g svinemørbrad 1 tsk kryddersalt og peber Chutney: 1 skalotteløg 1 spsk balsamico 2 spsk honning ½ tsk kryddersalt og peber 1 spsk kokosolie Pesto: 1 spsk oregano 3 spsk revet peberrod 1 spsk dijonsennep 1 tsk kryddersalt og peber 2 spsk olivenolie Sæt din kul- eller gasgrill på 180 grader eller på medium varm. Alternativt kan du stege svinemørbraden på en grillpande. Grill kødet 4 minutter på hver side (4 sider). Kødet skal være gennemstegt. Rødløg skæres fint i strimler og steges ganske lidt i olie på en pande. Det blandes med balsamico og honning, samt salt og peber på panden og der omrøres, skru ned for varmen og lad det koge ind til en lidt tykkere masse. Chutneyen sættes til side. Oreganoen hakkes og blandes med peberrod, sennep, salt og peber samt olie. Blendes til det har en cremet konsistens. Tilbehør er en blandet salat.
Dag 7 Lækker laks med grønt 200-300 g laksefilet, gerne midterstykket uden skind. 1 tsk. salt. 1 tsk grovkværnet peber Salat: 1 hovedsalat 3 håndfulde rucola 10 små champignoner 5 mellemstore gule tomater eller 20 cherrytomater 1 dl semisoltørrede tomater Hvidløgsdressing: 2 fed hvidløg ½ tsk revet ingefær ¾ dl olivenolie ½ dl vand 2 spsk creme fraiche 9% Saft af ½ citron 2 spsk. fint hakket persille Salt og peber Hvidløgsdressing: Pres hvidløgsfeddene og bland dem med olivenolie, creme fraiche, citronsaft, vand og persille. Smag til med salt og peber. Du kan også mikse det hele i en foodprocessor. Drys laksen med salt og kværn peber henover. Skyl og tør salaterne og riv dem i mindre stykker. Rens svampene. Skær de soltørrede tomater i strimler. Skær tomaterne i mindre stykker. Læg salater, champignoner og de to slags tomater på et stort fad. Skær laksen i tern. Varm en stor pande med lidt olie op til maksimum. Steg laksen ved god varme til den er færdigstegt, ca. 3-4 min. På hver side. Læg den varme laks på fadet og hæld dressing over. Server salaten til.
Weekendhygge Bagte bær med fraiche 200 g blandede bær, f.eks. brombær, solbær, hindbær 1 appelsin ½ tsk sort vaniljepulver ½ tsk kardemomme eller kanel (kan undværes begge) 2 spsk creme fraiche 9% 2 stilke citronmelisse Kom bærerne i 2 ovnfaste skåle. Skær appelsinen over i to stykker. Den ene halvdel skæres i små filetter og blandes i de to skåle, den anden halve appelsin presses og saften hældes henover bærerne. Drys med vanilje, kardemomme eller kanel, samt fint hakket citronmelisse. Blad det hele og sæt nu skålene i ovnen i ca. 5 minutter ved 180 grader. Ved servering, lægges creme fraiche ovenpå og lidt citronmelisse. Myntejuice 4 æbler 1 agurk (i mindre stykker) 1 håndfuld mynteblade Skær æblerne i både. Skær agurken i mindre stykker. Pres æbler, agurk og mynte gennem saftpresseren, rør rundt og drikken er klar til servering. Pynt med tynde skiver agurk.