Region Midtjylland har et vækstlag af småproducenter og iværksættere, der fremstiller fødevarer med vægt på håndværk, økologi, lokalt tilhørsforhold og en kobling mellem fødevarer og oplevelser. Dét er målgruppen for Engagefood. En måde at realisere disse fødevarevirksomheders vækstpotentiale på, er at tilbyde dem aktiviteter, som de, med deres nuværende medarbejderstab, kan deltage i uden at skulle ansætte ekstra personale eller eksterne konsulenter med specifikke kompetencer. Og sådanne aktiviteter er, hvad Engagefood består af. På de kommende sider vil du kunne læse om de forskellige aktiviteter i projektet. Vi håber, at netop du eller din virksomhed vil få gavn af Engagefood. 2
INDHOLD SIDE 4 SIDE 6 SIDE 8 SIDE 10 SIDE 12 SIDE 14 SIDE 16 SIDE 18 SIDE 20 SIDE 22 SIDE 24 SIDE 26 SIDE 28 SIDE 30 SIDE 32 AFSÆTNING TIL DETAIL EKSPORT AFSÆTNING TIL FOODSERVICE FORRETNINGSUDVIKLING PRODUKTUDVIKLING GASTRONOMISK UDVIKLING KREATIVE FREDAGSBARER NETVÆRKS- OG INSPIRATIONSTURE FÆLLES BRANDING AF ØSTJYLLAND STYRKELSE AF ØSTJYSK MADKULTUR EUROPÆISK GASTRONOMIREGION TURISMEINDSATS INTERNATIONAL PRESSE FOOD FINDER KONTAKTINFORMATION 3
AFSÆTNING TIL DETAIL 4
AFSÆTNING TIL DETAIL BESKRIVELSE Flere af de store supermarkedskæder er begyndt at efterspørge lokale fødevarer. Det har åbnet dørene for de små og mellemstore fødevarevirksomheder. Engagefood vil derfor motivere udvalgte interessante detailkæder og særligt mindre, interne indkøbs units til indkøb af lokale varer. Det sker gennem facilitering af møder mellem fødevarevirksomheder og indkøbere fra forskellige segmenter af detailhandlen. Der vil bl.a. være tale om indkøbere fra Reitan, Dagrofa, LIDL, ABC lavpris, Dansk Supermarked og COOP samt digitale afsætningsplatforme. MÅLGRUPPE Fødevarevirksomheden, der ønsker at starte afsætning til detailhandlen. Fødevarevirksomheden, der ønsker flere afsætningskanaler end sine nuværende. FORVENTET EFFEKT Møder med nationale indkøbere og deraf afledte afsætningsaftaler. TIDSPUNKT 2017: September 2018: September 2019: September 5
EKSPORT 6
BESKRIVELSE Eksport er en af hjørnestenene i den danske fødevareklynge. Men som mindre virksomhed kan det være ressourcekrævende at supplere med eksport. Engagefood afholder derfor et årligt forløb, hvor fødevarevirksomheder bliver matchet til møder med internationale indkøbere. Virksomhederne får hjælp med forberedelsen til og faciliteringen af møderne samt efterfølgende opfølgning. For at kunne målrette henvendelserne til de udenlandske indkøbere, vil der være forskelligt produktfokus for hvert år. EKSPORT MÅLGRUPPE Fødevarevirksomheden, der har et ønske om at påbegynde eksport. Fødevarevirksomheden, der ønsker at udvide sin eksportposition. FORVENTET EFFEKT Eksponering af produkter overfor udenlandske indkøbere og deraf afledte eksportaftaler. TIDSPUNKT 2017: September 2018: September 2019: September 7
AFSÆTNING TIL FOODSERVICE 8
AFSÆTNING TIL FOODSERVICE BESKRIVELSE En stor andel af fødevareproducenter, særligt de små og mellemstore virksomheder i Region Midtjylland, har et stort ønske om at kunne afsætte til food service. Mindre fødevarevirksomheder kan ofte lave mere lukrative og mere enkle og stabile aftaler til food service end til detailhandlen eller ved en kombination. Derfor bringer Engagefood fødevareproducenterne sammen med vigtige nøglepersoner og et netværk indenfor foodservicebranchen. MÅLGRUPPE Fødevarevirksomheden, der har et ønske om at komme ind på foodservicemarkedet. Fødevarevirksomheden, der allerede er på foodservicemarkedet og ønsker at udvide sin position. FORVENTET EFFEKT Møder med beslutningstagere indenfor foodervice og deraf afledte afsætningsaftaler. TIDSPUNKT 2017: September 2018: September 2019: September 9
FORRETNINGSUDVIKLING 10
BESKRIVELSE FORRETNINGSUDVIKLING Mange nyopstartede fødevarevirksomheder er typisk drevet af passionen til produktet og det gode produkt. Derfor er der virksomheder, som efterspørger input til det forretningsmæssige aspekt af at opstarte en virksomhed og til at få gjort virksomheden økonomisk bæredygtig og rentabel. Engagefood afholder derfor 3 årlige forretningsudviklingsforløb, hvor erfarne konsulenter vil hjælpe med at udvikle en virksomheds forretningsmodel. Forløbene bliver tilpasset hver enkelt virksomhed ud fra dennes udfordringer og ønsker. MÅLGRUPPE Den nyligt etablerede fødevarevirksomhed, der ønsker input til forretningsmodellen. Den etablerede virksomhed, der ønsker at ændre på forretningsmodellen. FORVENTET EFFEKT Hjælp til etablering af virksomheden, udvikling af forretningsstrategi og hjælp til definition af kerneaktiviteter. TIDSPUNKT 3 virksomheder årligt, tidspunkt fastsættes i samråd med virksomheden. 11
PRODUKTUDVIKLING 12
BESKRIVELSE Feedback fra slutforbrugeren før lancering af et produkt kan have afgørende virkning på succesraten for det nye produkt. Engagefood inviterer derfor virksomheder ind i et forløb, hvor deres ønsker og behov for produktudviklingen afdækkes. Det kan være i form af smag, emballage, prissætning eller lignende parametre. Derefter tilpasses et test-setup på Food Festival i Aarhus, hvor forbrugere giver feedback på produkterne. Feedbacken herfra kan efterfølgende anvendes i produktudviklingen, prissætningen eller sammensætningen af smagen i produktet. PRODUKTUDVIKLING MÅLGRUPPE Fødevarevirksomheden, der ønsker at tilpasse smagen, emballagen eller budskabet omkring et eksisterende produkt eller teste et nyt produkt for samme før lancering. FORVENTET EFFEKT Større mængde forbrugerfeedback, der kan bruges til tilpasning af eksisterende produkter eller i produktudvikling. TIDSPUNKT 2017: September 2018: September 2019: September 13
GASTRONOMISK UDVIKLING 14
BESKRIVELSE GASTRONOMISK UDVIKLING At få en kok ind over ens fødevareprodukt kan give fornyet inspiration til fremtidige produkter og videreudvikling af eksisterende produkter. Engagefood ønsker at koble dygtige, talentfulde kokke sammen med fødevareproducenter i regionen med henblik på i fællesskab at udvikle nye produkter og smagsoplevelser. Virksomheden indsender sine produkter og vil efterfølgende selv smage kokkens kreation og høre kokkens tanker og idéer til den nye anvendelse af produktet. MÅLGRUPPE Fødevarevirksomheden med interessere i produktudvikling, eller forslag til anvendelse af et restprodukt eller ønsker videreudvikling af et eksisterende produkt. FORVENTET EFFEKT Indspark til produktudvikling fra kokke samt nye anvendelsesmuligheder for allerede eksisterende produkter. TIDSPUNKT 2017: September 2018: Marts, Juni, September 2019: Marts, September 15
KREATIVE FREDAGSBARER 16
BESKRIVELSE KREATIVE FREDAGSBARER Tanken bag disse kreative eftermiddage er at kompetenceudvikle virksomhederne indenfor en række specifikke tematikker. Altid i uformelle rammer og med fokus på netværksdannelse oveni komeptenceudviklingen. Temaerne vil strække sig fra afsætning til pitching af ens virksomhed samt hvordan man bedst brander sig selv som virksomhed ved deltagelse i messe og events. Der vil være forskellig fokus og oplæg for hvert arrangement. Af samme årsag vil målgruppen til arrangementerne skifte fra gang til gang. MÅLGRUPPE Målgruppen vil ændre sig alt efter arrangementets tematik og fokus. FORVENTET EFFEKT Konkrete idéer og indspark til afsætning, messedeltagelse, indretning, produktudvikling med mere. TIDSPUNKT 2017: Maj, August, November 2018: Maj, August 2019: Maj, August 17
NETVÆRKSTURE OG INSPIRATIONSMØDER 18
NETVÆRKSTURE OG INSPIRATIONSMØDER BESKRIVELSE Som lille eller mellemstor virksomhed er ny inspiration og et større netværk altid kærkommen. At finde ressourcerne til at afsøge denne inspiration og afdække nye muligheder for netværksdannelse er en større udfordring. Engagefood vil derfor afholde netværks- og inspirationsture, hvor ny inspiration fra ind- og udland vil være i fokus. Til hvert arrangement vil netværksdannelsen ligeledes være i fokus og sikre, at den opnåede inspiration kan vendes og diskuteres med ligesindede. MÅLGRUPPE Målgruppen vil ændre sig alt efter arrangementets tematik og fokus. FORVENTET EFFEKT Netværksudbyggtelse, erfaringsudveksling samt national og international inspiration. TIDSPUNKT 2017: August 2018: Maj, September 2019: Maj, August 19
FÆLLES BRANDING AF ØSTJYLLAND 20
FÆLLES BRANDING AF ØSTJYLLAND BESKRIVELSE En fælles fødevareidentitet i et geografisk område og en fælles branding af denne identitet kan være med til at sikre bedre afsætning for små og mellemstore fødevarevirksomheder. Engagefood vil derfor oprette et særskilt temaområde på Food Festival i Aarhus, hvor der formidles madkultur og fortælles historier fra et specifikt område i Region Midtjylland. I årene 2018 og 2019 er det geografiske fokus ikke fastlagt. Operatøren efterspørger derfor interesserede kommuner, turismeorganisationer og fødevarenetværk, der ønsker en stærkere fællesbranding af deres fødevareidentitet og -virksomheder. MÅLGRUPPE Fødevarenetværk. Grupper af fødevarevirksomheder. Kommuner med fokus på fællesbranding af fødevarevirksomheder FORVENTET EFFEKT En fællesidentitet for, og en samlet branding af, et specifikt område i Region Midtjylland TIDSPUNKT 2017: September 2018: September 2019 September 21
STYRKELSE AF ØSTJYSK MADKULTUR 22
STYRKELSE AF ØSTJYSK MADKULTUR BESKRIVELSE Den østjyske madkultur skal have identitet og synlighed, der skal sikre de østjyske producenter bedre vilkår for afsætning. Det Grønne Museum vil stå for at afholde, planlægge og koordinere events, udstillinger og madskoler, der alle fokuserer på den særlige østjyske madkultur og de østjyske produkter. Det Grønne Museum vil således arbejde med fødevarefortællinger, produktprofilering og produktudvikling af de østjyske fødevareproducenter og disses produkter. MÅLGRUPPE Den østjyske fødevarevirksomhed, der ønsker en stærkere identitet. Målgruppen vil ændre sig alt arrangementets tematik og fokus. FORVENTET EFFEKT En stærkere virksomhedshistorie og bedre profilering. Heraf udledt mulighed for forøget afsætning. 23
EUROPÆISK GASTRONOMIREGION 24
BESKRIVELSE EUROPÆISK GASTRONOMIREGION Udover at være Europæisk Kulturhovedstad 2017 er Region Midtjylland ligeledes Europæisk Gastronomiregion i 2017. Derfor udarbejdes et gastronomisk program, der skal inkludere de fødevareaktiviteter, der sker rundt i regionen. Ligeledes inviteres fødevarevirksomheder til at blive en del af netværket omkring Europæisk Gastronomiregion 2017. Engagefood vil ligeledes arbejde for at nogle af de nye madinitiativer, der ser dagens lys i 2017 vil blive bæredygtige og fortsætte i årene frem. MÅLGRUPPE Fødevarevirksomheden, der kan se brandingmuligheder ved at være en del af Europæisk Gastronomiregion. Fødevarevirksomheden, der ønsker at udvide sit gastronomiske netværk. FORVENTET EFFEKT Forhøjet regional fokus på gastronomi fra forbrugeren, pressen og branchen. 25
TURISMEINDSATS 26
TURISMEINDSATS BESKRIVELSE For 2017 afvikles et pilotprojekt om forbedring af spiseoplevelserne i de kystnære områder. Gennem et gastronomisk løft hos spisestedet forventes mere tilfredse gæster og deraf en fremtidig omsætningsstigning. Bedømmes pilotprojektet til at være en succes, vil aktiviteten fortsætte de kommende år. Alternativt ønsker projektet at sikre et bedre samspil mellem turismeaktører og fødevareproducenter i form af seminarer og fællesmøder på tværs af de to sektorer. Herunder vil fokus især være på oplevelsesøkonomiske muligheder for fødevareproducenterne. MÅLGRUPPE Pilotprojekt: Restauranten, der ønsker et stærkere fokus på lokale råvarer. Seminarer: Fødevarevirksomheden, der ønsker at arbejde mere oplevelsesøkonomisk. FORVENTET EFFEKT Pilotprojekt: Gastronomisk løft på bespisningsstedet. Seminarer: Nye samarbejdsaftaler på tværs af turisme- og fødevarebranchen. TIDSPUNKT 2017: April, Oktober 2018: April 2019: April, September 27
INTERNATIONAL PRESSE 28
BESKRIVELSE INTERNATIONAL PRESSE Udlandet har for alvor fået øjnene op for at Danmarks fødevarer er meget mere end Noma og bacon. Omtale i udenlandske magasiner og aviser kan have en direkte indvirkning på efterspørgslen hos udenlandske indkøbere i både det gastronomiske segment og detailhandlen. Engagefood vil derfor afholde ture for udenlandske journalister og eksponere disse for nogle af de højkvalitets produkter og oplevelser, der findes i regionen. FORVENTET EFFEKT Forøget international omtale af fødevarer fra Region Midtjylland, der deraf medvirker til øget turisme, afsætning og eksport TIDSPUNKT 2017: April, September 2018: April, September 2019: April, September 29
FOOD FINDER 30
FOOD FINDER BESKRIVELSE Som nystartet fødevarevirksomhed er viden uundværlig. Men hvor findes denne viden om afsætning, leverandører og innovation? Danish Food Cluster vil som en del af Engagefood opstarte en online vidensportal for små og mellemstore fødevarevirksomheder, der har brug for nyttig viden, værktøjer eller genveje til partnerskaber og produktudvikling. Initiativet er iværksat af fødevarevirksomheder selv og dækker et behov i branchen om et samlingssted for data, fakta og viden om nye tiltag indenfor fødevarebranchen. MÅLGRUPPE Fødevarevirksomheden, der efterspørger ny viden og nye kontakter. FORVENTET EFFEKT Lettere adgang til den nyeste og mest opdaterede viden i branchen, et større netværk, information om nye projekter og nye partnere. 31
KONTAKTINFORMATION Projektet opereres af Food Organisation of Denmark. For mere information om de forskellige aktiviteter, kontakt projektleder Tobias Juel Frandsen tobias@thefoodproject.dk +45 23 24 99 76 www.engagefood.dk 32
MEDOPERATØR Det Grønne Museum bærer det museale nationale ansvarsområde for madens og måltidets kulturhistorie. Museet har igennem mange år formidlet og forsket såvel i danskernes madkultur som i den særlige østjyske madkultur. Denne viden kommer i spil blandt de små og mellemstore virksomheder i Region Midtjylland - en viden, der kan være platform for unikke fortællinger og målrettet formidling. 33
ENGAGEFOOD ER INITIERET AF De beskrevne aktiviteter er med forbehold for ændringer 34