Opskrifter Automatikprogrammer

Opskrifter Automatikprogrammer da - DK M.-Nr. 09 700 840

Indholdsfortegnelse Bagning....6 Roulade med forskelligt fyld...6 *Vandbakkelser med forskelligt fyld...8 *Fletbrød med fyld...11 *Smørmandelkage...12 *Fletbrød...13 *Croissanter...14 *Kage med drys....15 *Rosinsnegle...16 Æblestang...18 Julekage...20 Sandkage....21 Marmorkage....22 Citronkage...23 *Æbletærte, med dejlåg... 24 *Småkager...25 Ostekage med lime...26 Frugttærte...27 Honningkage...28 *Æbletærte, fin.... 29 *Kage med frugtfyld....30 Blåbærmuffins...31 *Landbrød...32 *Fladbrød...33 Speltbrød...34 *Flutes...35 *Blandingsrugbrød...36 *Flerkornsboller...37 *Hvedeblandingsbrød...38 Rugbrød....39 Trekornsbrød...40 Fuldkornsbrød...41 *Hvedeboller...42 *Hvedebrød...43 *Formbrød...44 Søde boller af kvarkoliedej...45 Søde boller af gærdej...46 2

Indholdsfortegnelse Gratin, soufflé m.m....47 Skinkelasagne...47 Lasagne med hakket kød...48 Flødekartofler...49 Pikante retter...50 *Quiche...50 *Pizzavarianter...51 Tarte flambé....56 Løgtærte...57 Ostebagværk...58 Kød...59 Benløse fugle af oksekød...59 *Oksegrydesteg....60 *Oksemørbrad...61 Oksekødsfrikadeller med peberfrugt og avocadocreme....62 Kalvemørbrad med morkelsauce...63 *Roastbeef med stegte kartofler og remoulade....64 Kalveskank....66 Kalvegrydesteg...67 Kalveryg....68 *Indbagt svinemørbrad...69 *Svinemørbrad...70 Grillpølser med tomat-mango-chutney...71 Grillede feta-sesam-frikadeller med couscoussalat...72 *Hamburgerryg med urtepesto...73 Svinekam uden ben...74 *Flæskesteg...75 *Kylling....76 Kalkunbryst med grøn/hvid aspargesragout...77 Kyllingelår på middelhavsgrøntsager...78 Fyldt kalkunsteg....79 Kalkunsteg med spidskål-appelsin-grøntsager....80 And...81 Gås...82 Fyldt and...83 Strudsekød med kartoffelpande...84 Vildsvinekølle med italiensk rørhattesauce...85 3

Indholdsfortegnelse Rådyrryg med blomme-portvinssauce...86 Rådyrkølle med balsamico-skalotteløg og græskar...87 Hjorteryg med rødbede og feldsalat...88 Hjortekølle med pære-linse-grøntsager i rødvinssauce....89 Lammekrone...91 Lammekølle "Provence"... 92 Fisk...93 Forel med ingefær-lime-smør og brasede kartofler....93 Makrel med kartoffel-agurke-pande...94 Laks med fennikel-æble-grøntsager...95 Laksetærte...96 Henkogning m.m.....97 *Æbletærte, fin.... 97 *Marmorkage...98 *Sandkage...99 *Citronkage...100 Tilbehør....101 Kartoffelbåde med sesam...101 Opskrifter fra andre lande...102 Australien...103 Andebryst a la Shanghai...103 Kyllingebryst med krydderskorpe...104 Gourmet-laksefilet...105 Lammeskank i appelsinsauce...107 Karamel-daddeldessert...108 Storbritannien...109 Kylling pilaf...109 Lakseside i butterdej...111 Oste-purløg-soufflé...112 Yorkshire pudding...113 Chokoladeroulade...114 Schweiz....115 Grøntsags- eller ostetærte med butterdej... 115 Grøntsags- eller ostetærte med kagedej.... 116 Schweizer karamelcreme...117 4

I DGC 6500/6600 og DGC 6660 findes kun automatikprogrammer til de opskrifter, der er markeret med *. Til de andre opskrifter kan der anvendes manuelle indstillinger. 5

Bagning Roulade med forskelligt fyld Programvarighed 25 min. Ingredienser til 15 stk. Lys dej 190 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 1 knivspids salt 125 g hvedemel 70 g jævning 1 tsk. bagepulver 4 æg, str. M 4 spsk. varmt vand Flormelis Mørk dej: 190 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 1 knivspids salt 100 g hvedemel 70 g jævning 1 tsk. bagepulver 25 g kakao 4 æg, str. M 4 spsk. varmt vand flormelis Smør til smøring Bagepapir 1. Bland sukker, vaniljesukker og salt i en skål. Bland ligeledes mel, jævning og bagepulver (og kakao ved mørk dej) i en skål. 2. Del æggene. Pisk æggehviden stiv med det varme vand, pisk æggeblommerne i lidt efter lidt med piskeriset. Hæld langsomt sukkerblandingen i, og bland den ligeledes i med piskeriset. 3. Si hele melblandingen ud over æggemassen, og vend den i med et stort piskeris. 4. Smør bradepanden med smør, og læg bagepapir på. Hæld dejen ud på bradepanden, glat den ud, og bag den (indstillinger se step 4). 5. Fugt et viskestykke, vend bunden ud herpå, rul den op med bagepapir, og lad den afkøle. 6. Fyld bunden med fyld efter eget valg (se Fyld), og server den strøet med flormelis. Step 4 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Rouladebund> Bagning Step 4 Opvarmningsform: Varmluft Plus Temperatur: 150-180 C Varighed: 25 min. Ribbe: 1. nedefra 6

Bagning Fyld Flødeskum med æggelikør 3 blade husblas 150 ml æggelikør 500 g piskefløde Flormelis 1. Udblød husblassen i koldt vand ifølge vejledningen på emballagen, tryk vandet ud, og smelt den i vandbad i en gryde på kogepladen. Tilsæt æggelikør, omrør, og lad massen stivne i køleskabet. 2. Pisk fløden stiv, vend den forsigtigt i, og lad massen afkøle i køleskabet. 3. Smør blandingen på rouladebunden, rul den sammen på den lange side, og strø med flormelis inden serveringen. Flødeskum med tyttebær 500 g piskefløde 3 tsk. vaniljesukker 1 / 2 glas tyttebær Flormelis 1. Pisk fløden stiv med vaniljesukker. 2. Fordel tyttebærene på bunden, kom flødeskummet på, og rul den sammen fra den lange side. Strø med flormelis kort inden servering. Flødeskum med mango 2 modne mangoer Saft fra 2 appelsiner Saft fra en citron 120 g sukker Revet skal af en usprøjtet appelsin 7 blade husblas 500 g piskefløde Flormelis 1. Skræl mangoen, fjern kernen, og purer mangoen sammen med saft, sukker og revet appelsinskal. 2. Udblød husblassen i koldt vand i henhold til vejledningen på emballagen, tryk vandet ud, og smelt den i en gryde på kogepladen. Bland lidt af massen i husblassen, omrør, og vend det hele i frugtmassen. Afkøles, indtil massen er blevet så fast, at der kan ses rørespor i massen. 3. Pisk fløden stiv, vend den forsigtigt i cremen, og lad massen afkøle i køleskabet. Smør herefter blandingen jævnt ud på kagebunden. 4. Rul bunden op fra den lange side, og strø med flormelis lige inden serveringen. 7

Bagning *Vandbakkelser med forskelligt fyld Programvarighed 50 min. Ingredienser til 12 stk. 1 / 4 l vand 50 g smør 1 knivspids salt 170 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 4-5 æg, str. M 1. Lad vand, smør og salt koge op i en gryde. 2. Tag gryden af kogepladen, hæld melet i den kogende væske på en gang, og rør, indtil der er dannet en klump. "Bag" klumpen op, indtil der er aflejret et hvidt lag på bunden af gryden. 3. Hæld massen i en skål, rør 1 æg i, og rør herefter så mange æg i et ad gangen, indtil dejen kan trækkes ud i silkeagtige tråde. Rør til sidst bagepulveret i. 4. Fyld dejen i en sprøjtepose med stjernehul nr. 11, sprøjt rosetter (vandbakkelser) eller stænger (eclairs) ud på bradepanden, og bag dem gyldenbrune (indstillinger se step 4). 5. Skær dem over straks efter bagning, og lad dem afkøle. Hvis der stadig er en smule ubagt dej, fjernes dette. Step 4 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Vandbakkelser > Bagning Trin 4 Varmluft Plus Temperatur: 150-185 C Varighed: 50 min. Ribbe: 2. nedefra 8

Bagning Fyld Roquefortcreme 125 g smør 100 g roquefort 125 g piskefløde Hakket persille Kommen Birkes 1. Rør smørret skummende, mos roqueforten med en gaffel, og rør det i smørret. 2. Pisk fløden stiv, og vend den i smør-ostemassen. 3. Fyld vandbakkelserne med massen, lad en smule creme være tilbage, og smør den på låget. Strø persille, kommen eller birkes på de fyldte vandbakkelser. Flødeskum med mandarin 250 g piskefløde 1½ tsk. vaniljesukker 1 lille dåse mandariner Flormelis 1 Pisk fløden stiv med vaniljesukker. Lad frugterne dryppe af, og læg dem i vandbakkelserne. Fyld flødeskummet i en sprøjtepose med stjernehul nr. 12, og sprøjt det på frugterne. 2. Læg låget på, og strø med flormelis. Flødeskum med kirsebær 500 g surkirsebær i glas 50 g sukker 20 g jævning 500 g piskefløde 25 g flormelis 1½ tsk. vaniljesukker Flormelis 1. Lad kirsebærrene dryppe af, og gem kirsebærsaften. 2. Hæld ca. 125 ml. kirsebærsaft i en gryde (fortynd evt. med vand), tilsæt sukker, og kog det op. 3. Rør jævning op med lidt koldt kirsebærsaft eller vand, og rør det i den varme væske. Lad det koge op, kom kirsebær i, og stil det koldt. 4. Pisk fløden et halvt minut. Si flormelissen, bland med vaniljesukker, og vend det i flødeskummet. 5. Fyld vandbakkelserne med de afkølede kirsebær, fyld flødeskummet i, læg lågene på, og strø med flormelis. 9

Bagning Moccacreme 750 g piskefløde 100 g sukker 2 tsk. opløselig kaffepulver Flormelis 1. Pisk fløden stiv med sukker og kaffepulver, og fyld det i en sprøjtepose. 2. Sprøjt mokkacremen på de overskårne vandbakkelser, læg lågene på, og strø med flormelis. Cappuccinocreme 1 strøget tsk. husblaspulver 1 spsk. koldt vand 1 lille pk. chokolade-buddingpulver 75 g sukker 500 ml kold mælk 2 tsk. cappuccinopulver med top 250 g piskefløde 50 g chokolade 1. Omrør husblassen med vand, og lad den stå i 10 minutter. 2. Lav buddingen med sukker og kold mælk efter anvisningen på pakken. Tilsæt herefter husblas og cappucino, og rør, indtil massen er ensartet. 3. Læg folie over buddingmassen, og stil den koldt. Hermed dannes der ikke skind. 4. Pisk imens fløden stiv, og vend den i den afkølede masse. Fyld massen i vandbakkelserne. 5. Smelt chokoladen i vandbad, smør den på lågene, og læg dem på de fyldte vandbakkelser. 10

Bagning *Fletbrød med fyld Programvarighed 32 min. Ingredienser til 1 fletbrød 375 g hvedemel 50 g sukker 60 g blødt smør 1 æg, str. M 1 knivspids salt Revet skal af ½ usprøjtet citron Ca. 40 g frisk gær 125 ml lunken mælk 1. Sigt melet i en skål, tilsæt sukker, smør, æg, salt og revet citronskal. Opløs gæren i lunken mælk, og hæld det i skålen. Ælt alle ingredienser til en glat dej. 2. Lad dejen hæve utildækket i ovnen i en skål i 20 min. med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiprogram/Varmluft Plus 30 C, 100% fugtighed. 3. Del dejen i tre lige store stykker, og rul dem hver ud til en 40 cm lang pølse. Form dem til et fletbrød, læg det på bradepanden, og bag det (indstillinger se trin 3). Step 3 Automatikprogrammer > Brød > Fletbrød > Bagning Step 3 Over-undervarme 1. trin Temperatur: 40 C Fugtighed: 100% Varighed: 8 min. 2. trin Temperatur: 50 C Fugtighed: 100% Varighed: 2 min. 3. trin Temperatur: 200 C Fugtighed: 50% Varighed: 10 min. 4. trin Temperatur: 160-200 C Fugtighed: 0% Varighed: 12 min. Ribbe: 2. nedefra Tip: Bland evt. rosiner, mandler, nutella eller birkes i dejen. 11

Bagning *Smørmandelkage Programvarighed 25 min. Ingredienser til 1 plade: Dej 375 g hvedemel 50 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 50 g blødt smør 1 æg, str. M 1 knivspids salt Ca. 40 g gær 125 ml lunken mælk 50 g smør 50 g sukker Fyld 30 g smeltet smør 50 g sukker Mandelflager 1. Si melet i en skål, tilsæt sukker, vaniljesukker, smør, æg og salt. Opløs gæren i lunken mælk, og tilsæt det. Ælt alle ingredienser til en glat dej, og lad dejen hæve utildækket i en skål i ovnen i 20 minutter med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstililngen Kombiprogram/Varmluft Plus, 30 C, 100% fugtighed. 2. Rul dejen ud på bradepanden, og lad den efterhæve i 20 min. med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiproram/ Varmluft Plus 30 C, 100% fugtighed. 3. Lav små fordybninger i dejen med skaftet af en grydeske. Fordel smørklatter jævnt heri, strø sukker og mandelflager over, og bag kagen (indstillinger se trin 3). 4. Pensl den varme kage med flydende smør, og strø den med sukker. Trin 3 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Smørmandelkage > Bagning Step 3 Over-undervarme 1. trin Temperatur: 160 C Fugtighed: 90% Varighed: 15 min. 2. trin Temperatur: 120-165 C Fugtighed: 0% Varighed:10 min. Ribbe: 1. nedefra Tip: Gær kan også betegnes som vidundernæringsstof. Det indeholder vitamin B1, B2, B6 og niacin, som i deres sammensætning er garant for et godt stofskifte. Folinsyre, pantotensyre og biotin sørger for sund hud, hår og negle. 12

Bagning *Fletbrød Programvarighed 51 min. Ingredienser til 1 fletbrød 675 g hvedemel 75 g speltmel 120 g blødt smør 2 tsk. salt Ca. 40 g gær 400 ml lunken mælk 1. Si melet i en skål, tilsæt smør og salt. Opløs gæren i lunken vand, og tilsæt det. 2. Ælt ingredienserne til en glat dej. Tildæk den med et fugtigt viskestykke, og lad den hæve i ca. 1 time. 3. Form 3 lige store pølser af dejen, og flet dem til et fletbrød. Læg brødet på bradepanden, og bag det (indstillinger se step 3). Step 3 Automatikprogrammer > Brød > Fletbrød > Bagning Step 3 Over-undervarme 1. trin temperatur: 90 C Fugtighed: 100% Varighed: 6 min. 2. trin Temperatur: 170-210 C Fugtighed: 50% Varighed 45 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedefra DGC 6660: 2. nedefra 13

Bagning *Croissanter Programvarighed 39 min. Ingredienser til 8 stk. 500 g hvedemel 1 tsk. salt 50 g sukker 50 g blødt smør Ca. 40 g gær 300 ml lunken mælk 150 g smør 1. Kom mel, sukker og blødt smør i en skål. Opløs gæren i lunken mælk, og tilsæt det. Ælt alle ingredienser til en glat dej i 7 min., og lad dejen hæve utildækket i en skål i ovnen i 45 minutter med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstililngen Kombiprogram/Varmluft Plus, 30 C, 100% fugtighed. 2. Ælt dejen kortvarigt på et meldrysset bord, form den til en kugle, og lad den hvile i 1 minut. Rul dejen ud med en kagerulle med lidt mel til et rektangel (40 x 25 cm). 3. Skær smørret i 8-10 tynde skiver, og læg dem på halvdelen (20 x 25 cm) af dejen. Lad en ca. 1 cm bred kant være fri hele vejen rundt. Fold den anden halvdel over, og tryk kanterne til. 4. Rul igen dejen ud til et rektangel (40 x 25 cm). Fold de to korte sider ind mod midten, så kanterne støder op til hinanden. Fold herefter igen de korte sider ind mod midten, så der er fire lag. Lad dejen stå koldt i 15 min. på et skærebræt. 5. Rul igen dejpakken ud til et rektangel (40 x 25 cm), og fold den til en trelags pakke fra de korte sider. Stil dejpakken koldt i 10 min. Gentag dette endnu engang. 6. Rul dejen ud til et rudeformet rektangel (60 x 22 cm), og skær den ud fra sidentil2x4trekanter (15 x 22) med en stor kniv. Lad dejen hvile i 5 minutter. 7. Rul trekanterne til croissanter, læg dem på bradepanden, og bag dem (indstillinger se step 7). Step 7 Automatikprogrammer > Boller > Croissanter > Bagning Varmluft Plus 1. trin Temperatur: 90 C Fugtighed: 100% Varighed: 2 min. 2. trin Temperatur: 160 C Fugtighed: 90% Varighed: 10 min. 3. trin Temperatur: 160-190 C Fugtighed: 0% Varighed: 27 min. Ribbe: 2. nedefra 14

Bagning *Kage med drys Programvarighed 65 min. Ingredienser til 1 plade: Dej 480 g hvedemel 60 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 50 g blødt smør 1 æggeblomme, str. M 1 knivspids salt Ca. 40 g gær 200 ml lunken mælk Drys 220 g hvedemel 120 g sukker 1 knivspids kanel 70 g mandelsplitter 1 knivspids salt 145 g flydende smør 1. Si melet i en skål, tilsæt sukker, vaniljesukker, smør, æggeblomme og salt. Opløs gæren i varm mælk, og tilsæt det. Ælt alle ingredienser til en glat dej, og lad dejen hæve utildækket i en skål i ovnen i 20 minutter med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiprogram/Varmluft Plus, 30 C, 100% fugtighed. 2. Rul dejen ud på bradepanden. 3. Bland de tørre ingredienser til drysset, tilsæt det smeltede smør dråbevis, og rør med røremaskinen, indtil det er blevet til drys. Fordel dette på dejen, og bag den (indstillinger se step 3). Step 3 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Kage med drys > Bagning Step 3 Varmluft Plus 1. trin Temperatur: 30 C Fugtighed: 100% Varighed: 30 min. 2. trin Temperatur: 160 C Fugtighed: 90% Varighed: 25 min. 3. trin Temperatur: 130-180 C Fugtighed: 0% Varighed: 10 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 2. nedefra DGC 6660: 3. nedefra 15

Bagning *Rosinsnegle Programvarighed 45 min. Ingredienser til 18 stk. (2 plader) Dej 500 g hvedemel 40 g sukker 1 æg, str. M 40 g smeltet smør 1 knivspids salt Ca. 40 g gær 275 ml lunken mælk Fyld 150 g rosiner 2 spsk. rom 60 g blødt smør 50 g sukker 1 tsk. kanel 1 knivspids salt Til pensling 4-5 spsk. varmt vand 200 g flormelis 1. Læg rosinerne til fyldet i rom. 2. Kom mel, sukker, æg, smør og salt i en skål. Opløs gæren i lunken mælk, tilsæt den til resten af ingredienserne i skålen, og ælt i ca. 7 minutter. 3. Lad dejen hæve utildækket i ovnen i en skål i 20 min. med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiprogram/Varmluft Plus 30 C, 100% fugtighed. 4. Ælt dejen kort igennem, og rul den herefter ud til et rektangel (36 x 25 cm). 5. Bland ingredienserne til fyldet, inkl. rosinerne i rom, og fordel det på den udrullede dej. 6. Lad dejen hvile i 5 minutter. Rul den herefter fast op fra den lange side. Tryk den øverste kant godt fast, og skær rullen i 18 ca. 2 cm tykke skiver. Fordel dem på to bradepander, og bag dem (indstillinger se step 6). 7. Smør dem efter bagning med glasur, mens de stadig er varme. Halver opskriften, hvis der kun skal bages en plade rosinsnegle. 16

Bagning Step 6 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Rosinsnegle > Bagning Step 6 Varmluft Plus 1. trin Temperatur: 40 C Fugtighed: 100% Varighed: 12 min. 2. trin Temperatur: 50 C Fugtighed: 100% Varighed: 5 min. 3. trin Temperatur: 160 C Fugtighed: 90% Varighed: 8 min. 4. trin Temperatur: 140-180 C Fugtighed: 40% Varighed : 20 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 1 plade: 2. nedefra 2 plader: 1. og 2. nedefra DGC 6660: 2 plader: 1. og 4. nedefra Tip Rosiner er tørrede vindruer. De er mørke, hvorimod sultanrosiner er lyse. Hvis de lægges i vand, rom eller cognac inden bagning, bliver de saftigere og hæver bedre under bagningen. 17

Bagning Æblestang Programvarighed: 42-67 min. Ingredienser til 12 stk. Dej 30 g smør 250 g hvedemel 1 knivspids salt 1 æg, str. M 90 ml vand Mel til udrulningen Bagepapir Fyld 100 g rosiner 3 spsk. Calvados 80 g smør 80 g rasp 900 g æbler 1 tsk. kanel 60 g sukker Flormelis 1. Smelt smørret ved svag varme, og lad det afkøle. Ælt 25 g af smørret sammen med mel, salt, æg og vand til en glat dej. Form denne til en glat kugle, pensl med resten af det smeltede smør, fold bagepapir rundt om dejen, og lad den hæve utildækket i skålen i ovnen i 30 minutter ved indstillingen Kombiprogram / Varmluft Plus 30 C, 20 % fugtighed. 2. Hæld imens Calvados over rosinerne, og stil dem til side. 3. Opvarm til fyldet 60 g smør i en pande. Tilsæt rasp, brun det lidt, og lad det afkøle. 4. Skræl æbler, fjern kernehuset, skær dem i både, og bland med kanel og sukker. 5. Ælt dejen igen, og rul den ud til et rektangel på et stort, meldrysset viskestykke. Rul den tyndere ud, indtil man kan se viskestykkets mønster (ca. 60 x 40 cm). Tag fat med hænderne under dejen, og træk den ud fra midten ud over håndryggene. 6. Fordel den brunede rasp, æbletern og udblødte rosiner på den udrullede butterdej. Fold siderne let ind på de lange sider. Skær de tykkeste dejkanter af, og rul den op fra den korte side ved hjælp af viskestykket. 7. Smelt resten af smørret. Smør samlingen på æblestangen med flydende smør, og læg den på bradepanden med samlingen nedad. Pensl med smør i et tyndt lag, og bag æblestangen (indstillinger se step 7). 8. Pensl æblestangen med resten af smørret efter bagningen, og strø flormelis over, mens den endnu er varm. 18

Bagning Step 7 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Æblestang > Bagning Tip Vaniljesauce eller vaniljeis og flødeskum er velegnet til æblestangen. Step 7 Varmluft Plus 1. trin Temperatur: 30 C Fugtighed: 90% Varighed: 7 min. 2. trin Temperatur: 190 C Fugtighed: 0% Varighed: 35-60 min. Ribbe: 1. nedefra 19

Bagning Julekage Programvarighed 60 min. Ingredienser til 1 julekage (15 skiver) Ca. 40 g gær 1½ tsk. vaniljesukker 150 ml lunken mælk 175 g rosiner 50 g hakkede mandler 30 g kandiseret citronskal 30 g kandiseret appelsinskal 2-3 spsk. rom 275 g smør 500 g hvedemel 1 knivspids salt 100 g sukker ½ tsk. revet citronskal af en usprøjtet citron 1 æg, str. M 35 g flormelis Mel til æltning 1. Opløs gær og vaniljesukker i lunken mælk, og lad det hæve tildækket 15 minutter. Bland rosiner, mandler, citronskal og appelsinskal med rom, og stil det til side. 2. Bland gærmælken med 200 g blødt smør, mel, salt, 50 g sukker, citronskal og æg, og ælt det til en glat dej. Bland citronskal, appelsinskal, rosiner og mandler med rom i dejen. Lad dejen hæve utildækket i ovnen i 60 minutter med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiprogram / Varmluft Plus 30 C, 100% fugtighed. 3. Form dejen til en ca. 30 cm lang julekage med lidt mel, læg den på bradepanden, og bag den (indstillinger se step 3). 20 4. Smelt resten af smørret, pensl den stadig varme julekage hermed, og strø resten af sukkeret over. 5. Lad kagen afkøle, og strø derefter et tykt lag flormelis ud over kagen. Step 3 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Julekage > Bagning Step 3 Varmluft Plus 1. trin Temperatur: 150 C Fugtighed: 100% Varighed: 30 min. 2. trin Temperatur: 130-160 C Fugtighed: 0% Varighed: 30 min. Ribbe: 1. nedefra

Bagning Sandkage Programvarighed 60 min. Ingredienser til en sandkageform 30 cm lang 200 g smør 200 g sukker 4 æg, str. M Saft og revet skal af en ubehandlet citron 200 g jævning 50 g mel 1 tsk. bagepulver 1 knivspids salt Smør til smøring af formen Rasp til strøelse 1. Rør smør, sukker og æg skummende. Tilsæt citronsaft og -skal. 2. Bland jævning, mel, bagepulver og salt, og rør det i. 3. Smør sandkageformen, strø med rasp, og fyld dejen i. Stil den på risten på langs, og bag den (indstillinger se trin 3). Step 3 Automatikprogrammer > Kager/Småkager > Sandkage > Bagning Step 3 Opvarmningsform: Kager, special Temperatur: 160-180 C Varighed: 60 min. Ribbe: 1. nedefra 21

Bagning Marmorkage Programvarighed 55 min. Ingredienser til 1 randform Ø 22 mm 250 g smør 200 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 1 knivspids salt 4 æg str. M 375 g mel 125 g jævning 16 g bagepulver 125 ml mælk 30 g kakao 2-3 spsk. mælk 50 g sukker 1 spsk. rom Smør til smøring af formen 1. Rør smør, sukker, vaniljesukker og salt skummende, tilsæt æggene et ad gangen, og rør blandingen luftig. 2. Bland mel, jævning og bagepulver, og rør det i mælken. Anvend så meget mælk, at dejen bliver en smule sej (så den ikke nemt falder af skeen). 3. Smør randformen med smør, fyld en tredjedel af dejmassen i formen, bland resten af dejen med kakao, mælk, sukker og rom. 4. Fordel den mørke dej oven på den lyse dej, træk en gaffel gennem kagedejen i en spiral, stil formen ind i ovnen på risten, og bag kagen (indstillinger se step 4). Step 4 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Marmorkage > Bagning Step 4 Opvarmningsform: Kager, special Temperatur: 160-190 C Varighed: 55 min. Ribbe: 1. nedefra 22

Bagning Citronkage Programvarighed 60 min. Ingredienser til 1 sandkageform 25 cm 200 g blødt smør 200 g sukker 1 knivspids salt Revet skal og saft af en usprøjtet citron 4 æg, str. M 100 g jævning 150 g hvedemel 1 tsk. bagepulver Smør til smøring af formen Rasp til strøelse Til pensling 150 g flormelis Citronsaft 1. Rør smør, sukker, salt og revet citronskal sammen, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt æggene lidt ad gangen, og rør det godt rundt. 2. Bland jævning, mel og bagepulver, og rør det i dejen. 3. Fyld dejen i en smurt, raspstrøet sandkageform, stil den på langs på risten, og bag den (indstillinger se step 3). 4. Tag kagen ud af ovnen, og lad den afkøle 10 min. på en rist. 5. Si flormelissen, og rør den til en tynd glasur med ca. 4 spsk. citronsaft. Tag kagen ud af formen, og pensl den flere gange med glasuren. Lad kagen afkøle helt. Step 3 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Citronkage > Bagning Step 3 Opvarmningsform: Kager, special Temperatur: 140-170 C Varighed: 60 min. Ribbe: 1. nedefra 23

Bagning *Æbletærte, med dejlåg Programvarighed 54 min. Ingredienser til 1 springform Ø 26 mm Dej 300 g hvedemel 1 / 2 tsk. bagepulver 200 g smør 100 g sukker 1 knivspids salt 1½ tsk. vaniljesukker 1 æg, str. M Smør til smøring Fyld 1250 g æbler 50 g rosiner 50 g sukker 10 ml Calvados Saft af ½ citron 1 / 2 tsk. kanel Til pensling 100 g flormelis Vand 1. Ælt mel, bagepulver, smør, sukker, salt, vaniljesukker og æg til en glat dej, og lad den afkøle i køleskabet. Kom en tredjedel af dejen i en smurt springform. Form en lang pølse af den anden tredjedel, og tryk denne ca. 3 cm op ad kanten på springformen. Stik flere gange i bunden med en gaffel. 2. Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tynde både. Læg dem på bunden sammen med rosiner, sukker, Calvados, citronsaft og kanel. 3. Rul den sidste tredjedel af dejen ud, læg den på æblerne, luk dejkanterne 24 godt til, lav et stort kryds i midten med en kniv, stil den på risten, og bag den (indstillinger se step 3). 4. Rør flormelis sammen med vand, og smør blandingen på tærten, når den er afkølet. Step 3 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Æbletærte, med dejlåg > Bagning Step 3 Over-undervarme 1. trin Temperatur: 100 C Fugtighed: 100% Varighed: 2 min. 2. trin Temperatur: 165-185 C Fugtighed: 0% Varighed 52 min. Ribbe: 2. nedefra

Bagning *Småkager Programvarighed 29 min. Ingredienser til 2 plader 200 g blødt smør 100 g sukker 1 knivspids salt 1 æg, str. M 50 ml mælk 200 g hvedemel 100 g jævning Halver opskriften, hvis der kun skal bages en plade småkager. 1. Rør smør, sukker, salt, æg og mælk skummende. Bland mel og jævning i, og stil dejen et koldt sted i ca. 30 minutter. 2. Hæld dejen i en sprøjtepose med stjernehul nr. 10, og sprøjt den direkte ud på 2 bradepander, fx i ringe, stænger eller kringler (indstillinger se step 2). Step 2 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Småkager > Bagning Step 2 Opvarmningsform: Kager, special 1. trin: Forvarmning Temperatur: 140-160 C 2. trin: Bagning Temperatur: 140-160 C Varighed: 29 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800: 2. nedefra DGC 6660: 3. nedefra 25

Bagning Ostekage med lime Programvarighed 60 min. Ingredienser til 1 springform Ø 26 mm 100 g rosiner 2-3 spsk. grappa (italiensk brændevin) 1 kg mager kvark 6 æg, str. M 200 g blødt smør 250 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 1 knivspids salt Saft og revet skal af en lime 100 g semulje 1 spsk. hvedemel 16 g bagepulver Smør til smøring af formen 1. Læg rosinerne i blød i grappa, og stil dem til side. 2. Dræn kvarken i et rent viskestykke. 3. Del æggene, pisk æggehviden stiv, og stil den koldt. 4. Rør smør, sukker, vaniljesukker og salt cremet. Tilsæt æggeblomme, kvark, limesaft og skal, og rør det sammen. Bland semulje, mel og bagepulver, og rør det i. Rør herefter rosinerne i sammen med væsken. 5. Vend forsigtigt æggehviden i dejen, og fyld den i en smurt springform. Stil den på risten, og bag den (indstillinger se trin 5). 6. Lad den køle af på en rist efter bagningen, og tag den først ud af formen efter afkølingen. Step 5 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Ostekage med lime > Bagning Step 5 Opvarmningsform: Varmluft Plus Temperatur: 150-165 C Varighed: 60 min. Ribbe: 1. nedefra 26

Bagning Frugttærte Programvarighed 35 min. Ingredienser til 1 tærteform eller en rund pizza-/tærteform Dej 150 g hvedemel 1 / 4 tsk. salt 50-75 g smør 40 ml vand Fyld Malede nødder eller rasp 500 g æbler eller pærer Ægge-/flødemasse 200 g fløde 2 æg str. M 50 g sukker 1. Ælt ingredienserne sammen til en elastisk dej. Lad den hvile i køleskabet. 2. Rul dejen tyndt ud, læg den i formen, og lav huller med en gaffel. Strø rasp eller malede nødder på. 3. Skræl frugten, skær den i både, og læg den på dejen. 4. Pisk fløde, æg og sukker sammen, hæld det over frugten, stil tærten på risten, og bag den (indstillinger se trin 4). Step 4 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Frugttærte > Bagning Step 4 Opvarmningsform: Intensiv bagning Temperatur: 190-225 C Varighed: 35 min. Ribbe: 1. nedefra Tip Lad ikke tærten stå med æggemassen, da dejen ellers bliver helt blød. Alternativt fyld Pærer, blommer, abrikoser, bærfrugt 27

Bagning Honningkage Programvarighed 40 min. Ingredienser til 30 stk. Dej 600 g honning 200 g smør 400 g sukker 250 ml vand 1 kg hvedemel 2 spsk. kakao 2 tsk. kanel 2 tsk. kardemomme 1 / 2 tsk. stødte nelliker 1 / 2 tsk. allehånde 1 / 2 tsk. ingefær 1 / 2 tsk. muskatnød 1 smule salt 1 tsk. hjortetaksalt 1 tsk. potaske 4 æggeblommer, str. M Pynt 200 g flormelis Saft af 1 citron 30-40 g smuttede mandler ca. 40 g kandiserede frugter (cocktailbær, citronskal, appelsinskal) 1. Kog honning, smør, sukker og vand langsomt op under omrøring, og lad det herefter afkøle, til det er lunkent. 2. Si mel og kakao i en skål, og tilsæt krydderierne. Opløs hjortetaksalt og potaske i 3-4 spsk. vand, hæld det i skålen, tilsæt æggeblommer og honningmassen, og ælt ingredienserne til en dej. Lad dejen stå 30 minutter ved stuetemperatur. 3. Læg dejen på bradepanden, stryg den glat, og bag den (indstillinger se 28 trin 3). Tag honningkagen ud, lad den afkøle på pladen, og løsn den herefter fra pladen. 4. Si flormelissen, rør den sammen med citronskal til en glat, ikke for flydende glasur, og smør kagen med den. Pynt med halverede mandler og kandiserede frugter, lad glasuren stivne, og skær kagen ud. Step 3 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Honningkage > Bagning Step 3 Opvarmningsform: Kager, special Temperatur: 155-180 C Varighed: 40 min. Ribbe: 2. nedefra Tip Honningkagen er også velegnet til frysning uden glasur.

Bagning *Æbletærte, fin Programvarighed 50 min. Ingredienser til 1 springform Ø 26 mm Dej 150 g blødt smør 150 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 1 knivspids salt Revet citronskal 3 æg, str. M 150 g hvedemel 1 / 2 tsk. bagepulver Step 4 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Æbletærte, fin > Bagning Step 4 Opvarmningsform: Over-undervarme Temperatur: 150-170 C Varighed: 50 min. Ribbe: 2. nedefra Smør til smøring af formen Rasp til strøelse Fyld 500 g æbler Flormelis 1. Pisk smør, sukker, vaniljesukker, salt, citronskal og æg skummende. 2. Bland bagepulveret med melet, og rør det i. 3. Fyld dejen i en smurt springform strøet med rasp. 4. Skræl æblerne, del dem i kvarter, fjern kernehuset, og rids dem på oversiden. Tryk dem let ned i dejen med hvælvingen opad. Stil formen på risten, og bag kagen (indstillinger se step 4). 5. Lad kagen afkøle efter bagning, og strø den med flormelis inden serveringen. 29

Bagning *Kage med frugtfyld Programvarighed 50 min. Ingredienser til 1 springform Ø 26 mm Dej 2 æg, str. M 75 g smør 110 g sukker 130 g hvedemel 1½ tsk. bagepulver 50 g malede mandler 120 g cremefraiche 1½ tsk. vaniljesukker 1 knivspids salt Reven skal af en usprøjtet citron 500 g abrikoser Drys 50 g hvedemel 50 g sukker 50 g malede mandler 50 g koldt smør Smør til smøring Bagepapir 1. Rør ingredienserne sammen, og fyld dejen i en smurt springform med bagepapir. 2. Skyl abrikoserne, og fjern stenene. Skær dem i skiver, og fordel dem på dejen. 3. Si melet, tilsæt sukker og mandler. Tilsæt smørret i små terninger, og lav drysset af denne masse. Fordel drysset på frugten, tryk det let fast, stil kagen på risten, og bag den (indstillinger se step 3). Step 3 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Kage med drys > Bagning Step 3 Over-undervarme Temperatur: 165-190 C Varighed: 50 min. Ribbe: 2. nedefra 30

Bagning Blåbærmuffins Programvarighed 30 min. Ingredienser til 12 stk. 3 æg, str. M 125 g blødt smør 150 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 1 knivspids salt 200 g malede mandler 100 g hvedemel 3 strøgne tsk. bagepulver 150 g blåbær 12 papirmuffinforme 1. Rør æg, blødt smør, sukker, vaniljesukker og salt cremet. 2. Bland mandler, mel og bagepulver, og rør det i. Vend de afdryppede blåbær i dejen. 3. Anbring papirmuffinformene i fordybningerne i en muffinplade. Fyld dejen i, stil muffinpladen på risten, og bag dem (indstillinger se step 3). Step 3 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Blåbærmuffins > Bagning Step 3 Opvarmningsform: Kager, special Temperatur: 150-180 C Varighed: 30 min. Ribbe: 2. nedefra Tip: Hvis der anvendes dybfrosne blåbær, skal de tø helt op inden anvendelse. Blåbærrene kan også erstattes af grofthakkede moreller og mandlerne af hasselnødder. 31

Bagning *Landbrød Programvarighed 48 min. Ingredienser til 1 brød 350 g hvedemel 150 g rugmel 1 tsk. salt 25 g gær 300 ml lunken mælk 1. Bland mel og salt i en skål, smuldr gæren, og bland den i sammen med mælken. Ælt i 10 minutter til en glat dej. 2. Tildæk dejen med et fugtigt viskestykke, og lad den hæve i ca. 1 time. 3. Form dejen til et brød, og strø lidt mel på. Lav et 1 cm dybt snit i overfladen på langs og på tværs, og lad dejen efterhæve i 30 minutter. 4. Læg brødet på bradepanden, og bag det (indstillinger se trin 4). Step 4 Automatikprogrammer > Brød > Landbrød > Bagning Step 4 Varmluft Plus Temperatur: 185-215 C Fugtighed: 40% Varighed: 48 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedefra DGC 6660: 2. nedefra 32

Bagning *Fladbrød Programvarighed 43 min. Ingredienser til 1 bageplade Ø 28 mm Dej Ca. 40 g gær 150 ml lunkent vand 300 g hvedemel 1 knivspids sukker 1 knivspids salt 3 spsk. olivenolie Fyld 2-3 spsk. olivenolie Sort sesam Smør til smøring af formen Mel til at strø på bordet 1. Opløs gæren i vand, tilsæt mel, sukker, salt og olie, og ælt det i ca. 7 min. til en glat dej. Lad dejen hæve utildækket i skålen i ovnen i 20 min. med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiprogram/Varmluft Plus, 100% fugtighed. 2. Form et fladbrød, kom det i en rund, smurt meldrysset form, fx en rund bageform eller en springform. 3. Pensl med olie, strø med sesam, og bag brødet (indstillinger se step 4). Step 4 Automatikprogrammer > Brød > Fladbrød > Bagning Step 4 Over-undervarme 1. trin Temperatur: 40 C Fugtighed: 100% Varighed: 10 min. 2. trin Temperatur: 50 C Fugtighed: 100% Varighed: 2 min. 3. trin Temperatur: 210 C Fugtighed: 0% Varighed: 6 min. 4. trin Temperatur: 155-190 C Fugtighed: 0% Varighed : 25 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 2. nedefra DGC 6660: 3. nedefra 33

Bagning Speltbrød Programvarighed 48 min. Ingredienser til 1 brød 500 g fuldkornsspeltmel 100 g revne gulerødder 3 tsk. salt Ca. 40 g gær ca. 250 ml lunkent vand 100 g hele mandler 1. Kom mel, gulerødder og salt i en skål. Opløs gæren i vand, og kom det i skålen. Tilføj resten af vandet til dejen lidt efter lidt, og ælt, til det bliver en glat, fast dej. 2. Tilsæt mandlerne, og ælt i 3-4 min. Lad dejen hæve utildækket i en skål i ovnen i 20 min. med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiprogram/Varmluft Plus 30 C, 100% fugtighed. 3. Ælt dejen igennem, form den til et brød, læg det på bradepanden, lav flere skrå snit i overfladen, og bag brødet (indstillinger se trin 3). Step 3 Automatikprogrammer > Brød > Speltbrød > Bagning Step 3 Varmluft Plus 1. trin Temperatur: 40 C Fugtighed: 100% Varighed: 8 min. 2. trin Temperatur: 50 C Fugtighed: 100% Varighed: 4 min. 3. trin Temperatur: 210 C Fugtighed: 50% Varighed: 6 min. 4. trin Temperatur: 180-210 C Fugtighed: 0% Varighed : 30 min. Ribbe: 1. nedefra 34

Bagning *Flutes Programvarighed 48 min. Ingredienser til 2 flutes 20 g frisk gær 3 g sukker 260 ml lunkent vand 10 g salt 10 g blødt smør 500 g hvedemel 1. Opløs gær og sukker i vandet, og kom det i melet sammen med salt og smør. 2. Ælt dejen i ca. 7 min. Lad dejen hæve utildækket i en skål i ovnen i 20 min. med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiprogram/Varmluft Plus 30 C, 100% fugtighed. 3. Form dejen til 2 flutes på en meldrysset flade, og læg dem på bradepanden. Lav flere s-formede snit i overfladen, og bag dem (indstillinger se step 3). Step 3 Automatikprogrammer > Brød > Flutes > Bagning Step 3 Varmluft Plus 1. trin Temperatur: 40 C Fugtighed: 100% Varighed: 8 min. 2. trin Temperatur: 50 C Fugtighed: 100% Varighed: 4 min. 3. trin Temperatur: 210 C Fugtighed: 50% Varighed: 6 min. 4. trin Temperatur: 180-210 C Fugtighed: 0% Varighed : 30 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedefra DGC 6660: 2. nedefra 35

Bagning *Blandingsrugbrød Programvarighed 55 min. Ingredienser til en mørk sandkageform 25 cm lang 250 g rugmel 150 g hvedemel 75 g færdiglavet surdej Ca. 20 g gær Ca. 350 ml lunkent vand 2 tsk. salt Smør til smøring af formen Mel til at strø på bordet 1. Bland rugmel, hvedemel og surdej. 2. Opløs gæren i 100 ml varmt vand, tilsæt det til melet, og lad det hæve, indtil dejen er luftig. 3. Tilsæt salt og resten af vandet, og ælt i 3-4 min. til en glat dej. Lad dejen hæve utildækket i en skål i ovnen i 20 min. med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiprogram/Varmluft Plus 30 C, 100% fugtighed. 4. Ælt dejen igennem igen, og kom den i en smurt, raspstrøet sandkageform, stil den på langs på risten, og bag den (indstillinger se step 4). Step 4 Automatikprogrammer > Brød > Blandingsrugbrød > Bagning Step 4 Varmluft Plus 1. trin Temperatur: 210 C Fugtighed: 50% Varighed: 5 min. 2. trin Temperatur: 190-210 C Fugtighed: 0% Varighed: 50 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedefra DGC 6660: 2. nedefra 36

Bagning *Flerkornsboller Programvarighed: 29-39 min. Ingredienser til 8 boller Dej 250 g speltmel 250 g fuldkornshvedemel 2 tsk. salt 100 g solsikkekerner Ca. 40 g gær 300 ml lunkent vand Fyld Birkes, sesam, solsikkekerner eller hirse 1. Bland mel, salt og solsikkekerner, opløs gæren i lunkent vand, og tilsæt den. Ælt i ca. 3-4 minutter. Lad dejen hæve i ovnen i 20 minutter med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiprogram/Varmluft Plus 30 C med 100% fugtighed. 2. Form bollerne, vend dem i kerner efter eget valg, læg dem på bradepanden, og bag dem (indstillinger trin). Step 2 Automatikprogrammer > Boller > Flerkornsboller > Bagning Step 2 Varmluft Plus 1. trin Temperatur: 155 C Fugtighed: 90% Varighed: 9 min. 2. trin Temperatur: 210 C Fugtighed: 0 % Varighed: 20-30 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedefra DGC 6660: 2. nedefra 37

Bagning *Hvedeblandingsbrød Programvarighed 48 min. Ingredienser til 1 brød Ca. 40 g gær 1/2 tsk. sukker 280 ml lunkent vand 375 g hvedemel 125 g rugmel 2-3 tsk. salt 1 spsk. olie 1. Opløs gæren i vand med sukkeret, tilsæt mel, salt og olie, og ælt dejen i ca. 7 minutter. 2. Lad dejen hæve utildækket i en skål i ovnen i 20 min. med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiprogram/Varmluft Plus 30 C, 100% fugtighed. 3. Ælt dejen igennem igen, form den til et brød, læg det på bradepanden, lav flere skrå snit i overfladen, og bag brødet (indstillinger se step 3). Step 3 Automatikprogrammer > Brød > Hvedeblandingsbrød > Bagning Step 3 Varmluft Plus 1. trin Temperatur: 40 C Fugtighed: 100% Varighed: 8 min. 2. trin Temperatur: 50 C Fugtighed: 100% Varighed: 4 min. 3. trin Temperatur: 210 C Fugtighed: 50% Varighed: 6 min. 4. trin Temperatur: 180-220 C Fugtighed: 0 % Varighed : 30 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedefra DGC 6660: 2. nedefra 38

Bagning Rugbrød Programvarighed 72 min. Ingredienser til 1 brød 640 g rugmel 320 g rugsurdej 20 g salt 400 ml vand (ca. 25 C varmt) Mel til æltning Hjælpemidler En hævekurv i 35 cm længde (fx af peddigrør) 1. Kom melet i en skål, tilsæt resten af ingredienserne, ælt i ca. 10 min. på lavt trin til en glat dej. 2. Kom dejen på et meldrysset bord, og form den til en pølse. Kom denne i en meldrysset hævekurv, og lad den hæve utildækket i ovnen i 4 timer ved indstillingen Kombiprogram/Varmluft Plus 40 C, 100% fugtighed. 3. Vend dejen ud på bradepanden efter hævningen, og bag den straks (indstillinger se step 3). Step 3 Automatikprogrammer > Brød > Rugbrød > Bagning Step 3 Varmluft Plus 1. trin Temperatur: 210 C Fugtighed: 60% Varighed: 6 min. 2. trin Temperatur: 210 C Fugtighed: 0% Varighed: 6 min. 3. trin Temperatur: 155-170 C Fugtighed: 0% Varighed: 60 min. Ribbe: 1. nedefra 39

Bagning Trekornsbrød Programvarighed 125 min. Ingredienser til en sandkageform 30 cm lang 175 g groft rugmel 500 g fuldkornshvedemel 15 g tørgær 2 tsk. salt 90 g sesam 90 g hørfrø 60 g solsikkekerner 75 g sirup 50 ml lunkent vand 500 ml lunken kærnemælk Mel til æltning Smør til smøring af formen 1. Kom ingredienserne i en skål, og ælt i ca. 4 min. til en glat dej. Lad dejen hæve utildækket i skålen i ovnen i 60 min. med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiprogram/Varmluft Plus 30 C, 100% fugtighed. 2. Ælt dejen igen på et meldrysset bord, form et langt brød, kom det i en smurt sandkageform, stil den på langs på risten, og bag brødet (indstillinger se step 2). 3. Løsn brødet fra formen efter bagningen, lad det afkøle på en rist, og pak det herefter lufttæt ind. Brødet smager bedst, hvis det først skæres ud næste dag. Step 2 Automatikprogrammer > Brød > Trekornsbrød > Bagning Step 2 Varmluft Plus 1. trin Temperatur: 30 C Fugtighed: 100% Varighed: 15 min. 2. trin Temperatur: 150 C Fugtighed: 50% Varighed: 10 min. 3. trin Temperatur: 150 C Fugtighed: 0% Varighed: 100 min. Ribbe: 1. nedefra 40

Bagning Fuldkornsbrød Programvarighed 48 min. Ingredienser 500 g fuldkornshvedemel 2-3 tsk. salt 2 spsk. olie 30 g hørfrø 30 g solsikkekerner Ca. 40 g gær 1/2 tsk. sukker Ca. 280 ml lunkent vand 1. Kom mel, salt, olie, hørfrø og solsikkekerner i en skål. Opløs gæren med sukker i en smule vand, og tilsæt det. Hæld vand i under omrøring, og ælt det til en glat, fast dej. Ælt herefter i yderligere 3 minutter. 2. Lad dejen hæve utildækket i en skål i ovnen i 20 min. med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiprogram/Varmluft Plus 30 C, 100% fugtighed. 3. Ælt dejen igennem igen, form den til et brød, læg det på bradepanden, lav flere skrå snit i overfladen, og bag brødet (indstillinger se step 3). Step 3 Automatikprogrammer > Brød > Fuldkornsbrød > Bagning Step 3 Varmluft Plus 1. trin Temperatur: 40 C Fugtighed: 100% Varighed: 8 min. 2. trin Temperatur: 50 C Fugtighed: 100% Varighed: 4 min. 3. trin Temperatur: 210 C Fugtighed: 50% Varighed: 6 min. 4. trin Temperatur: 190-215 C Fugtighed: 0% Varighed : 30 min. Ribbe: 1. nedefra 41

Bagning *Hvedeboller Programvarighed: 29-39 min. Ingredienser til 8 boller 20 g frisk gær 260 ml lunkent vand 500 g hvedemel 10 g salt 3 g sukker 10 g smør 1. Opløs gæren i vandet, tilsæt mel, salt, sukker og smør, og ælt dejen i ca. 7 minutter, indtil den er glat. 2. Lad dejen hæve utildækket i en skål i ovnen i 20 min. med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiprogram/Varmluft Plus 30 C, 100% fugtighed. 3. Ælt dejen igennem, form 8 boller, læg dem på bradepanden, lav et snit i midten, og bag dem (indstillinger se step 3). Step 3 Automatikprogrammer > Brød > Hvedeboller > Bagning Step 3 Varmluft Plus 1. trin Temperatur: 155 C Fugtighed: 90% Varighed: 9 min. 2. trin Temperatur: 200 C Fugtighed: 0% Varighed: 20-30 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedefra DGC 6660: 2. nedefra Tip Hvis man ønsker at bage to plader boller (16 boller), fordobles ingredienserne blot. I automatikprogrammet kan der vælges mellem 1 eller 2 plader. 42

Bagning *Hvedebrød Programvarighed 48 min. Ingredienser til 1 brød 20 g frisk gær 260 ml lunkent vand 500 g hvedemel 10 g salt 3 g sukker 10 g smør 1. Opløs gæren i vandet, tilsæt mel, salt, sukker og smør, og ælt dejen i ca. 7 minutter, indtil den er glat. 2. Lad dejen hæve utildækket i skålen i ovnen i 20 min. med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiprogram/Varmluft Plus 30 C, 100% fugtighed. 3. Form dejen til et brød, læg det på bradepanden, lav flere skrå snit i overfladen, og bag brødet (indstillinger se step 3). Step 3 Automatikprogrammer > Brød > Hvedebrød > Bagning Step 3 Varmluft Plus 1. trin Temperatur: 40 C Fugtighed: 100% Varighed: 8 min. 2. trin Temperatur: 50 C Fugtighed: 100% Varighed: 4 min. 3. trin Temperatur: 210 C Fugtighed: 50% Varighed: 6 min. 4. trin Temperatur: 170-210 C Fugtighed: 0% Varighed: 30 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedefra DGC 6660: 2. nedefra 43

Bagning *Formbrød Programvarighed: 43-68 min. Ingredienser til en sandkageform 25 cm lang 20 g frisk gær 260 ml lunkent vand 500 g hvedemel 10 g salt 3 g sukker 10 g smør 1. Opløs gæren i vandet, tilsæt mel, salt, sukker og smør, og ælt dejen i ca. 7 minutter, indtil den er glat. 2. Lad dejen hæve utildækket i en skål i ovnen i 20 min. med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiprogram/Varmluft Plus 30 C, 100% fugtighed. 3. Kom dejen i en sandkageform, lav flere skrå snit i overfladen, læg det på bradepanden, og bag brødet (indstillinger se step 3). Step 3 Automatic > Brød > Formbrød > Bagning Step 3 Varmluft Plus 1. trin Temperatur: 40 C Fugtighed: 100% Varighed: 8 min. 2. trin Temperatur: 50 C Fugtighed: 100% Varighed: 4 min. 3. trin Temperatur: 210 C Fugtighed: 50% Varighed: 6 min. 4. trin Temperatur: 220 C Fugtighed: 0% Varighed : 25-50 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedefra DGC 6660: 2. nedefra 44

Bagning Søde boller af kvarkoliedej Programvarighed: 24-36 min. Ingredienser til 12 boller 250 g mager kvark 90 ml mælk 90 ml solsikkeolie 1 æg, str. M 500 g hvedemel 16 g bagepulver 100 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker ½ tsk. salt 1. Rør kvark, mælk, olie og æg sammen med et piskeris. 2. Bland mel med bagepulver, sukker, vaniljesukker og salt, og ælt det sammen med kvarkmassen i 3 minutter. 3. Lad dejen hvile i 5-10 min. 4. Del dejen i 12 lige store stykker. 5. Dyp hænderne i mel, og form 1 bolle af hvert stykke. Læg dem på bradepanden med bagepapir, og bag dem (indstillinger step 4). Step 4 Automatikprogrammer > Boller > Søde boller > Kvarkoliedej > Bagning Step 4 Over-undervarme 1. trin Temperatur: 50 C Fugtighed: 100% Varighed: 5 min. 2. trin Temperatur: 165 C Fugtighed: 50% Varighed: 5 min. 3. trin Temperatur: 165 C Fugtighed: 0% Varighed: 14-26 min. Ribbe: 2. nedefra Tip Til chokoladeboller kan der tilsættes 75 g bagefaste chokoladedråber, til rosinboller 75 g rosiner og til kanelboller 2 tsk. kanel. 45

Bagning Søde boller af gærdej Programvarighed: 28-33 min. Ingredienser til 12 boller 500 g hvedemel 60 g sukker 45 g smør 1 strøget tsk. salt Ca. 40 g gær 250 ml lunken mælk 1. Kom mel, sukker, smør og salt i en skål. Opløs gæren i lunken mælk, hæld det i skålen, og ælt i ca. 7 min. 2. Lad dejen hæve utildækket i en skål i ovnen i 20 min. med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiprogram/Varmluft Plus 30 C, 100% fugtighed. 3. Ælt dejen igennem, form 12 boller, læg dem på bradepanden, og bag dem (indstillinger se step 3). Step 3 Automatikprogrammer > Boller > Søde boller > Gærdej > Bagning Step 3 Over-undervarme 1. trin Temperatur: 40 C Fugtighed: 100% Varighed: 8 min. 2. trin Temperatur: 50 C Fugtighed: 100% Varighed: 2 min. 3. trin Temperatur: 200 C Fugtighed: 50% Varighed: 10 min. 4. trin Temperatur: 200 C Fugtighed: 0% Varighed : 8-13 min. Ribbe: 2. nedefra Tip Til chokoladeboller tilsættes 75 g bagefaste chokoladedråber efter hævningen. Til rosinboller tilsættes 75 g rosiner inden hævningen. Til kanelboller tilsættes 2 tsk. kanel inden hævningen. 46

Gratin, soufflé m.m. Skinkelasagne Programvarighed 45 min. Ingredienser til 1 ildfast fad ca. 22 x 35 cm ( 4 portioner) 4 æg, str. M 500 ml mælk Salt Peber 300 g kogt skinke (skiver) 16 lasagneplader (ikke forkogte) 200 g revet ost 2 spsk. rasp 30 g smør 1. Pisk æg og mælk, krydr med salt og peber, halver skinkeskiverne. 2. Kom skiftevis æggeblanding, lasagneplader og skinke lagvis i det ildfaste fad. Start og afslut med æggeblandingen. 3. Bland revet ost med rasp, og strø det over lasagnen. 4. Fordel smørklatter herpå, stil retten på risten, og bag den (indstillinger se step 4). Step 4 Automatikprogrammer > Soufflé, gratin m.m. > Skinkelasagne > Bagning Step 4 Varmluft Plus Temperatur: 170-200 C Fugtighed: 95% Varighed: 45 min. Ribbe: 2. nedefra 47

Gratin, soufflé m.m. Lasagne med hakket kød Programvarighed 45 min. Ingredienser til 1 ildfast fad ca. 22 x 35 cm ( 4 portioner) 150 g løg 50 g røget bacon, i små tern 375 g hakket kød Salt Sort peber 1 tsk. timian 1 tsk. oregano 1 tsk basilikum 1 ds. flåede tomater (afdryppet vægt 480 g) 30 g tomatkoncentrat 125 ml bouillon Sauce 20 g smør 40 g hvedemel 250 g fløde 450 ml mælk 1 knivspids salt 1 knivspids muskat 2 spsk. hakket persille 200 g revet goudaost 10 lasagneplader (ikke forkogte) Smør til smøring 1. Skræl løgene, og skær dem i tern. Brun baconternene, tilsæt 2/3 af løgene, og sauter dem. Tilsæt det hakkede kød, og brun det under omrøring. Krydr med salt, peber og urter. Halver tomaterne, og tilsæt dem til kødet sammen med tomatkoncentrat og bouillon. Lad det simre i ca. 5 minutter. 2. Sauter resten af løgene gyldenbrune i smør. Drys melet over under omrøring. Hæld fløde og mælk over, tilsæt krydderier, lad det koge i ca. 5 minutter, og tilsæt til sidst persillen. 3. Hæld 1/3 af tomat-/kødblandingen i et smurt ildfast fad, og læg halvdelen af lasagnepladerne ovenpå. Hæld den anden 1/3 af tomat-/kødblandingen over lasagnepladerne, fordel halvdelen af den lyse sauce herover, og læg den anden halvdel af lasagnepladerne på. 4. Fordel den sidste 1/3 af tomat-/kødblandingen over lasagnepladerne, hæld den anden halvdel af den lyse sauce over, strø med ost, stil retten på risten, og bag den (indstillinger se step 4). Step 4 Automatikprogrammer > Soufflé, gratin m.m. > Lasagne med hakket kød > Bagning Step 4 Varmluft Plus Temperatur: 165-180 C Fugtighed: 95% Varighed: 45 min. Ribbe: 1. nedefra 48

Gratin, soufflé m.m. Flødekartofler Programvarighed 50-70 min. Ingredienser 4 portioner 1 kg melede kartofler 1 fed hvidløg 200 g revet ost Salt Peber Muskat 100 g fløde Smør til smøring 1. Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde skiver. 2. Skræl hvidløget, halver det, gnid fadet med det, og smør herefter fadet med smør. 3. Læg kartofler og halvdelen af osten lagvis i fadet, krydr med salt, muskat og peber. 4. Hæld fløden over, og strø resten af osten over, stil retten på risten, og bag den (indstillinger se step 4). Step 4 Automatikprogrammer > Soufflé, gratin m.m. > Flødekartofler > Bagning Step 4 Over-undervarme Temperatur: 175 C Varighed: 50-70 min. Ribbe: 2. nedefra 49

Pikante retter *Quiche Programvarighed 35 min. Ingredienser til en tærteform eller rund pizza-/tærteform Ø 30 cm Dej 125 g hvedemel 40 ml vand 50 g smør Fyld 25 g smør 25 g stribet flæsk i små tern 75 g bacon i små tern 100 g kogt skinke i små tern 1 lille fed hvidløg 125 g fløde 2 æg str. M Muskatnød 1 knivspids salt 25 g dybfrossen persille 100 g revet gouda 100 g revet emmentaler 1. Ælt ingredienserne sammen til en elastisk dej. Lad den hvile i køleskabet. 2. Smelt smørret i en pande til fyldet. Brun flæsk, bacon og skinke, og tilsæt det skrællede, finthakkede hvidløgsfed. 3. Rør fløde, æg, muskatnød, salt og persille sammen. 4. Rul dejen tyndt ud, og kom den i en tærteform eller en rund pizza-/tærteform. Tryk dejen op ad kanten. 5. Fordel skinken jævnt på dejen, strø med ost, hæld fløden over, stil retten på risten, og bag den (indstillinger se nedenfor). 6. Lad ikke quichen stå med æggemassen, da dejen ellers bliver helt blød. Step 5 Automatikprogrammer > Pizza, quiche m.m. > Quiche > Bagning Step 5 Opvarmningsform: Intensiv bagning Temperatur: 190-220 C Varighed: 35 min. Ribbe: 2. nedefra 50

Pikante retter *Pizzavarianter Ingredienser til 1 plade gærdej Ca. 40 g frisk gær 1 tsk. sukker 220 ml lunkent vand 400 g hvedemel 1 tsk. salt 2 spsk. olie Timian Oregano Opløs gæren i lunkent vand med sukkeret. Kom mel, salt, olie og krydderier i en skål, og tilsæt den opløste gær. Ælt en dej af ingredienserne, og lad den hæve i 20 min. i ovnen med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiprogram/Varmluft Plus 30 C, 100% fugtighed. Rul dejen ud på bradepanden, lad den efterhæve i ca. 15 min., og kom en af følgende varianter af fyld på. Ingredienser til 1 plade kvarkoliedej 120 g mager kvark 4 spsk. mælk 4 spsk. olie 1 tsk. salt 2 æggeblommer, str. M 3 tsk. bagepulver 250 g hvedemel Rør kvark sammen med mælk, olie, salt og æggeblomme. Bland halvdelen af melet iblandet bagepulver i, ælt resten i. Rul dejen ud på bradepanden, og læg en af nedenstående varianter af fyld på. 51

Pikante retter Variant 1: Pizza Margherita Programvarighed: Gærdej 35 minutter Kvarkoliedej 30 minutter Ingredienser til 1 plade: 1 stort løg 1 fed hvidløg 1 spsk. olivenolie 600 g hk. flåede tomater (fra dåse) 2 spsk. tomatkoncentrat 1 tsk. sukker Oregano 1 laurbærblad Salt Peber 150 g mozarella 200 g revet gouda 1. Skræl løg og hvidløg, og skær dem i tern. 2. Blancher løg og hvidløg i olie på panden. Tilsæt tomater, tomatkoncentrat, sukker, oregano, og laubærblad. Krydr med salt og peber. 3. Bring saucen i kog, og lad den simre nogle minutter ved svag varme under omrøring. Tag laurbærbladet op, smag saucen til, lad den afkøle, og kom den ud på dejen. 4. Skær mozzarellaen i skiver, fordel den sammen med gouda på pizzaen, og bag den (indstillinger se step 4). Step 4 gærdej Automatikprogrammer > Pizza, quiche m.m. > Pizza > Gærdej > Bagning Step 4 kvarkoliedej Automatikprogrammer > Pizza, quiche m.m. > Pizza > Kvarkoliedej > Bagning Step 4 gærdej Opvarmningsform: Intensiv bagning Temperatur: 175-205 C Varighed: 35 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedefra DGC 6660: 2. nedefra Step 4 kvarkoliedej Opvarmningsform: Intensiv bagning Temperatur: 155-185 C Varighed: 35 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 2. nedefra DGC 6660: 3. nedefra 52

Pikante retter Variant 2: Pizza med tunfisk Programvarighed: Gærdej 35 minutter Kvarkoliedej 30 minutter Ingredienser til 1 plade: 500 g drænede tomater Salt Peber Oregano 2 løg 2 dåser tunfisk (i vand) 200 g revet gouda 1. Krydr de drænede tomater med salt, peber og oregano, og fordel dem på dejen. Skær løget i ringe, og læg dem ligeledes på dejen. Åbn tunfisken, tryk vandet af, og fordel tunfisken på dejen. Strø herefter med ost og oregano, og bag pizzaen (indstillinger se step 1). Step 1 gærdej Automatikprogrammer > Pizza, quiche m.m. > Pizza > Gærdej > Bagning Step 1 kvarkoliedej Automatikprogrammer > Pizza, quiche m.m. > Pizza > Kvarkoliedej > Bagning Step 1 gærdej Opvarmningsform: Intensiv bagning Temperatur: 175-205 C Varighed: 35 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedefra DGC 6660: 2. nedefra Step 1 kvarkoliedej Opvarmningsform: Intensiv bagning Temperatur: 155-185 C Varighed: 35 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 2. nedefra DGC 6660: 3. nedefra 53

Pikante retter Variant 3: Pizza Mexico Programvarighed: Gærdej 35 minutter Kvarkoliedej 30 minutter Ingredienser til 1 plade: 2 løg 1 grøn peberfrugt 1 fed hvidløg Olie 400 g hakket oksekød 1 dåse kidneybønner (drænet vægt 265 g) 1 dåse majs (drænet vægt 245 g) 500 g drænede tomater Chilipulver Salt Peber 200 g revet gouda 1. Skræl løgene, og skær dem i tern. Skær peberfrugten i fine tern. Skræl hvidløget, og pres det. 2. Blancher løg og hvidløg i olie på en pande, tilsæt det hakkede kød, og brun det. 3. Åbn kidneybønner og majs, og hæld vandet fra. 4. Tilsæt de drænede tomater til kødet, smag til med chilipulver, salt og peber, og kom det på dejen. Tilsæt majs, kidneybønner og peberfrugt. Strø osten over, og bag pizzaen (indstillinger se trin 4). Step 4 gærdej Automatikprogrammer > Pizza, quiche m.m. > Pizza > Gærdej > Bagning Step 4 kvarkoliedej Automatikprogrammer > Pizza, quiche m.m. > Pizza > Kvarkoliedej > Bagning Step 4 gærdej Opvarmningsform: Intensiv bagning Temperatur: 175-205 C Varighed: 35 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedefra DGC 6660: 2. nedefra Trin 4 kvarkoliedej Opvarmningsform: Intensiv bagning Temperatur: 155-185 C Varighed: 35 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 2. nedefra DGC 6660: 3. nedefra 54

Pikante retter Variant 4: Vegetar-pizza Programvarighed: Gærdej 35 minutter Kvarkoliedej 30 minutter Ingredienser til 1 plade: 2 rødløg 1 rød peberfrugt 1 aubergine 400 g hk flåede tomater (fra dåse) Salt Peber Paprika 150 g feta eller gedeost 200 g revet gouda 1. Skræl løgene, og skær dem i tern, skær peberfrugten i tynde strimler og auberginen i skiver. 2. Smag tomaterne til med salt, peber og paprika, og kom dem på dejen. Fordel ligeledes grøntsagerne på dejen. 3. Afhængig af smag kan man fordele salattern og/eller gedeost på dejen. Strø revet goudaost over, og bag pizzaen (indstillinger se step 3). Step 3 gærdej Automatikprogrammer > Pizza, quiche m.m. > Pizza > Gærdej > Bagning Step 3 kvarkoliedej Automatikprogrammer > Pizza, quiche m.m. > Pizza > Kvarkoliedej > Bagning Step 3 gærdej Opvarmningsform: Intensiv bagning Temperatur: 175-205 C Varighed: 35 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedefra DGC 6660: 2. nedefra Step 3 kvarkoliedej Opvarmningsform: Intensiv bagning Temperatur: 155-185 C Varighed: 35 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 2. nedefra DGC 6660: 3. nedefra 55

Pikante retter Tarte flambé Programvarighed: 22-35 min. Ingredienser til 1 plade (4-6 stk.) Dej 5 g frisk gær 125 ml lunkent vand 175 g hvedemel 1/2 tsk. salt 1 knivspids sukker 1 spsk. olivenolie Fyld 100 g løg 2 porrer 75 g røget bacon 100 g cremefraiche 1 æggeblomme, str. M Muskatnød Salt Peber Mel til udrulningen 1. Opløs gæren i 125 ml lunkent vand. Ælt mel, salt, sukker og olie til en glat dej, og lad den hæve utildækket i ovnen i 60 minutter med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiprogram/Varmluft Plus, 30 C, 100% fugtighed. 2. Skræl imens løg, og rens porrerne, skær løg og bacon i tern, porrerne i ringe, og sauter det i en varm pande. 3. Rør cremefraiche, æggeblomme, muskat, salt og peber i. 4. Rul dejen tyndt ud, så den passer i bradepanden. Læg den herpå, og smør cremefraichemassen på. Strø løg-bacon-blandingen på, og bag den (indstillinger se trin 4). Step 4 Automatikprogrammer > Pizza, quiche m.m. > Tarte flambé > Bagning Step 4 Opvarmningsform: Intensiv bagning Temperatur: 190 C Varighed: 22-35 min. Ribbe: 1. nedefra Tip Tarte flambé er en typisk ret fra Alsace, som blev tilberedt på bagedagen. De papirtynde fladbrød blev brugt til at finde ud af, om ovnen havde nået den rette temperatur. Hvis dejen blev sprød inden for få minutter, og havde de typiske mørkebrune pletter, var den "svedet", og brødene kunne bages. 56

Pikante retter Løgtærte Programvarighed 25-35 min. Ingredienser til 8 personer Dej Ca. 40 g gær 250 ml lunken mælk 400 g fuldkornshvedemel 1 spsk. sukker 1-2 tsk. salt 5 spsk. olie Fyld 1 kg salatløg 250 g stribet flæsk (bacon) 1 fed hvidløg Salt Peber 4 æg, str. M 150 g cremefraiche Mel til udrulningen 1. Opløs gæren i mælk. 2. Ælt en dej af mel, sukker, salt, olie og mælke-/gærblandingen, og lad den hæve utildækket i ovnen i 45 minutter med specialanvendelsen "Hævning af gærdej" eller ved indstillingen Kombiprogram/Varmluft Plus 30 C 100% fugtighed. 3. Skræl imens løgene, og skær dem i ringe. Skær baconen i tern, brun den, og sauter løgringene i en pande sammen med baconen. Skræl og pres hvidløgsfeddet, krydr med salt og peber. 4. Pisk æg og cremefraiche sammen med salt og peber. 5. Ælt dejen igennem igen, rul den ud på en smule mel til pladestørrelse, læg den på pladen, og tryk den lidt op ad kanten. Fordel løgmassen herpå, og hæld æggemassen over. Bag løgtærten gyldenbrun (indstillinger se step 5). Step 5 Automatikprogrammer > Pizza, quiche m.m. > Løgtærte > Bagning Step 5 Opvarmningsform: Intensiv bagning Temperatur: 190 C Varighed: 25-35 min. Ribbe: 2. nedefra 57

Pikante retter Ostebagværk Programvarighed: 27-36 min. Ingredienser til 15-20 stk.: 125 g smør 1 æg, str. M 1 / 4 tsk. salt 200 g hvedemel 10 g birkes 125 g revet goudaost Mel til udrulningen 1. Skær smørret i tern, ælt det sammen med æg, salt, mel, birkes og gouda til mørdej, og stil den koldt ½ time. 2. Rul den afkølede dej ud i ½ cm tykkelse på et meldrysset bord. Udstik medaljoner, læg dem på bradepanden, og bag dem (indstillinger se step 2). Step 2 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Ostebagværk > Bagning Step 2 Varmluft Plus 1. trin Temperatur: 185 C Fugtighed: 50% Varighed: 10 min. 2. trin Temperatur: 185 C Fugtighed: 0% Varighed:17-26 min. Ribbe: 2. nedefra 58

Kød Benløse fugle af oksekød Programvarighed 140 min. Ingredienser til 8 portioner 1 bundt suppegrønt 8 skiver okseinderlår Salt Peber Bouillon 50 ml vand 1 spsk. jævning 100 g cremefraiche Sukker Fyld 1 Salt Peber Sennep 3 løg i tern 100 g spæk i tern 8 salatagurker Fyld 2 Salt Peber Paprika Tomatkoncentrat 2 peberfrugter i små tern 200 g salatost i tern Fyld 3 Salt Peber Sambal Olek 400 g hk. svinekød 4 forårsløg skåret i ringe 1. Rens suppeurterne, og skær dem i små stykker. 2. Krydr kødskiverne med salt og peber, og kom ønsket fyld på. Rul kødet op, og stik kødnåle i. Skub bradepanden ind i ovnen, og start programmet (indstillinger se step 2). Kom efter 10 min. de benløse fugle og suppegrønt på den varme bradepande, og steg dem. 3. Si afkoget med grøntsagerne i en gryde efter tilberedningen, og tilsæt bouillon efter behov. 4. Kog det op på kogepladen, og jævn med maizena oprørt i vand. Tilsæt cremefraiche til saucen, og smag til med sukker, salt og peber. Step 2 Automatikprogrammer > Kød > Okse > Benløse fugle > Stegning Step 2 1. trin Traditionel grill trin 3 Varighed: 20 min.; læg kødet på bradepanden efter 10 min. 2. trin Over-undervarme Temperatur: 100 C Fugtighed: 84% Varighed: 120 min. Ribbe: 2. nedefra 59

Kød *Oksegrydesteg Programvarighed: 225 min. Ingredienser til 4 portioner 500 g løg Salt Peber Olie 1 kg oksegrydesteg 50 ml vand 1 spsk. jævning Rødvin til tilsmagning 1. Skræl løgene, og skær dem i kvarter. 2. Rør salt, peber og olie sammen, og pensl kødet hermed. Skub bradepanden ind i ovnen, og start programmet (indstillinger se step 2). Læg efter 10 min. kødet og løgene på den varme bradepanden, og steg det. 3. Si efter stegning af kødet afkoget fra bradepanden i en gryde. 4. Kog det op på kogepladen, og jævn det med jævningen oprørt i vand. Smag til med salt, peber og rødvin. Step 2 Automatikprogrammer > Kød > Okse > Oksegrydesteg > Stegning Step 2 1. trin Traditionel grill Trin 3 Varighed: 20 min.; læg kødet på bradepanden efter 10 min. 2. trin Over-undervarme Temperatur: 100 C Fugtighed: 84% Varighed: 205 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 2. nedefra DGC 6660: 3. nedefra 60

Kød *Oksemørbrad Programvarighed: Stegning: 35-76 min. Gourmet-stegning: 79-160 min. Ingredienser til 4 portioner 800 g oksemørbrad mellemstykke, ca. 6 cm høj Salt Peber Olie 1. Skær fedt og sener fra kødet. Rør salt, peber og olie sammen, og pensl kødet hermed. Læg kødet på risten, og steg det (indstillinger se step 1). Stegning step 1 Automatikprogrammer > Kød > Okse > Mørbrad > Stykke > Stegning Gourmet-stegning step 1 Automatikprogrammer > Kød > Okse > Mørbrad > Stykke > Gourmet-stegning Stik stegetermometeret ind i midten af kødet. Stegning step 1 Se brugs- og monteringsanvisningen Stegeskema > Okse > Mørbrad (Stegning). Gourmet-stegning step 1 Se brugs- og monteringsanvisningen Stegeskema > Okse > Mørbrad (Gourmet-stegning). Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra DGC 6660: Rost: 3. nedefra Bradepande: 2. nedefra 61

Kød Oksekødsfrikadeller med peberfrugt og avocadocreme Programvarighed: 20 min. Ingredienser til 4 portioner 1 lille løg 1 / 2 rød peberfrugt (ca. 100 g) 1 spsk. olivenolie Salt 1 tsk. rosenpaprika 1 skive brød fra dagen før Lunkent vand 500 g hakket oksekød 1 æg, str. M Peber 2-3 spsk. rasp 2 tomater (ca. 200 g) 1 / 2 gul peberfrugt (ca. 100 g) 1-2 fed hvidløg 2 modne avocado (a ca. 230 g) 2 spsk. citronsaft 150 g friskost Cayennepeber 1. Skræl løget, rens den røde peberfrugt. Skær begge dele i små tern, og sauter dem 2-3 min. i varm olivenolie. Krydr med salt og rosnpaprika, og lad dem afkøle. 2. Læg brødet i blød i lunkent vand, og tryk vandet godt af. Bland det sammen med det hakkede kød, de sauterede grøntsager og æg, og krydr med salt og peber. Tilføj lidt rasp, hvis kødfarsen er for blød. Form 8 flade frikadeller, læg dem på en rist, og grillsteg dem (indstillinger se trin 2). 3. Skold imens tomaterne, overhæld dem med koldt vand, og flå dem. Halver tomaterne, fjern kernerne og skær dem i små tern. Skær den gule peberfrugt i små tern. Skræl hvidløget, hak det fint, og pres det i hvidløgspresseren. Halver avocadoerne, fjern stenene, og purer frugtkødet med citronsaft. 4. Bland den purerede avocado med friskost og hvidløg, og smag til med salt og cayennepeber. Bland grøntsagsternene i, og server avocadocremen til frikadellerne. Step 2 Automatikprogrammer > Kød > Okse > Frikadeller af oksekød > Grillstegning Step 2 Opvarmningsform: Traditionel grill trin 3 Varighed: 20 min. Ribbe: Rist: 3. nedefra Bradepande: 1. nedefra 62

Kød Kalvemørbrad med morkelsauce Programvarighed: Stegning: 28-58 min. Gourmet-stegning: 79-160 min. Ingredienser til 4 portioner 1 kalvemørbrad, ca. 800 g Salt Peber Olie Sauce 1 løg 25 g tørrede morkler Koldt vand 100 ml morkelvand 20 g smør 1 spsk. jævning 200 g fløde Salt Peber Sukker 1. Skær fedt og sener fra kødet. Rør salt, peber og olie sammen, og pensl kødet hermed. Læg kødet på risten, og steg det (indstillinger se nedenfor). 2. Skræl løget, og skær det i små tern, læg morklerne i koldt vand til udblødning. Skær morklerne i små tern, tag 100 ml af vandet fra udblødningen fra, og stil det til side. 3. Smelt smørret til saucen ca. 20 min. inden tilberedningstiden er slut, og sauter løgternene heri. Tilsæt morklerne, og brun dem ligeledes. 4. Hæld jævningen i, og rør regelmæssigt rundt. Tilsæt morkelvandet, lad det koge op, tilsæt fløde, og krydr med salt, peber, og en knivspids sukker. Step 1 Automatikprogrammer > Kød > Kalv > Kalvemørbrad > Stegning Step 1 Automatikprogrammer > Kød > Kalv > Kalvemørbrad > Gourmet-stegning Stik stegetermometeret ind i midten af kødet. Indstillinger stegning step 1 Se brugs- og monteringsanvisningen Stegeskema > Kalv > Mørbrad/Ryg (Stegning). Indstillinger gourmet-stegning step 1 Se brugs- og monteringsanvisningen Stegeskema > Kalv > Mørbrad/Ryg (gourmet-stegning). Ribbe Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra 63

Kød *Roastbeef med stegte kartofler og remoulade Programvarighed: Stegning: 43-86 min. Gourmet-stegning: 81-235 min. Ingredienser til 4-6 portioner 1 kg roastbeef Salt Peber Olie Remoulade 1-2 salatagurker 2 skalotteløg Purløg Persille 150 g yoghurt 5 spsk. mayonnaise Salt Peber 1 knivspids sukker Citronsaft Brasede kartofler 1 salatløg 1 kg kogte kartofler Smørfedt 100 g bacon i tern Salt Peber 1. Skær fedt og sener fra kødet. Rør salt, peber og olie sammen, og pensl kødet hermed. Læg kødet på risten, og steg det (indstillinger se step1). 2. Skær imens salatagurkerne og skalotteløg i små tern, og hak purløg og persille fint. 3. Bland alle ingredienserne til remouladen sammen, og smag til med salt, peber, sukker og citronsaft. 4. Skær de kogte kartofler og det skrællede salatløg i skiver. Opvarm smørfedtet på panden, tilsæt kartoffelskiver, bacon og løg. Steg dem sprøde, og smag til med salt og peber. 64

Kød Step 1 Automatikprogrammer > Kød > Okse > Roastbeef > Stegning Step 1 Automatikprogrammer > Kød > Okse > Roastbeef > Gourmet-stegning Stik stegetermometeret ind i midten af kødet. Indstillinger stegning step 1 Se brugs- og monteringsanvisningen Stegeskema > Okse > Roastbeef (Stegning). Indstillinger gourmet-stegning step 1 Se brugs- og monteringsanvisningen Stegeskema > Okse > Roastbeef (gourmet-stegning). Ribbe: DGC 6500/6600/6800/6805: Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra DGC 6660: Rist: 3. nedefra Bradepande: 2. nedefra 65

Kød Kalveskank Programvarighed: 172 min. Ingredienser til 4 portioner 1 bundt suppeurter 1 stort løg 2 fed hvidløg 250 g champignons 2,2 kg kalveskank med ben Salt Peber Olie 1 spsk. jævning 50 ml vand 125 g fløde 1. Rens suppeurterne, skræl dem og skær dem i tern. Skræl løget, og skær det i kvarter. Skræl hvidløget, og skær det i skiver. Skær champignonerne i kvarter. Fordel grøntsagerne på bradepanden, og skub den ind i ovnen. 2. Skær fedt og sener fra kalveskanken. Rør salt, peber og olie sammen, og pensl kødet hermed. Læg kødet (snør det evt. med kødsnor) på risten, og steg det (indstillinger se step 2). 3. Si efter stegningen afkoget i en gryde. 4. Rør jævningen op med vand, jævn opkoget, tilsæt fløde, og krydr med salt og peber. Step 2 Automatikprogrammer > Kød > Kalv > Kalveskank > Stegning Step 2 1. trin Over-undervarme Temperatur: 100 C Fugtighed: 84% Varighed: 155 min. 2. trin Opvarmningsform: Grill med ventilation Temperatur: 190 C Varighed:17 min. Ribbe: 1. nedefra Bradepande: 1. nedefra 66

Kød Kalvegrydesteg Programvarighed: 185 min. Ingredienser til 4 portioner 250 g selleri 250 g gulerødder 2 løg Salt Peber Paprika Olie 800 g kalvegrydesteg 1 spsk. jævning 50 ml vand 125 g fløde Portvin til tilsmagning 1. Skræl selleri og gulerødder, og skær dem i stave. Skræl løget, og skær det i kvarter. 2. Rør salt, peber, paprika og olie sammen, og pensl kødet hermed. Skub bradepanden ind i ovnen, og start programmet. Læg efter 10 min. kalvegrydestegen og grøntsagerne på den varme bradepande, og steg det (indstillinger se trin 1). 3. Si efter stegningen afkoget i en gryde. 4. Rør jævningen op med vand, jævn opkoget, tilsæt fløde, og krydr med salt, peber og paprika, og smag til med portvin. Step 1 Automatikprogrammer > Kød > Kalv > Kalvegrydesteg > Stegning Step 1 1. trin Traditionel grill Trin 3 Varighed: 20 min.; læg kødet på bradepanden efter 10 min. 2. trin Over-undervarme Temperatur: 100 C Fugtighed: 84% Varighed: 165 min. Ribbe: 2. nedefra 67

Kød Kalveryg Programvarighed: Stegning: 45-75 min. Gourmet-stegning: 69-175 min. Ingredienser til 4 portioner 1 kg kalveryg Salt Peber Olie 1. Skær fedt og sener fra kalveryggen. Rør salt, peber og olie sammen, og pensl kødet hermed. Læg kødet på risten, og steg det (indstillinger se step 1). Stik stegetermometeret ind i midten af kødet. Indstillinger stegning step 1 Se brugs- og monteringsanvisningen Stegeskema > Kalv > Mørbrad/Ryg (Stegning). Indstillinger gourmet-stegning trin 1 Se brugs- og monteringsanvisningen Stegeskema > Kalv > Mørbrad/Ryg (gourmet-stegning). Ribbe Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra Step 1 Automatikprogrammer > Kød > Kalv > Kalveryg > Stegning Step 1 Automatikprogrammer > Kød > Kalv > Kalveryg > Gourmet-stegning 68

Kød *Indbagt svinemørbrad Programvarighed: 55 min. Ingredienser til 4 portioner 1 svinemørbrad (400 g) Salt Peber 1 spsk. smørfedt Fyld 1 lille gulerod 1 lille squash 200 g hakket kalvekød 4 spsk. fløde 60 g tilsiter 4 salvieblade salt peber Dej 1 pakke butterdej 4 skiver kogt skinke Til pensling 1 æggeblomme, str. M 1 knivspids salt 1 tsk. kondenseret mælk Bagepapir 1. Krydr kødet med salt og peber, og brun det på alle sider i en pande med smørfedt. 2. Skræl gulerødderne, skær dem i tern, skær squashen i små tern. Kom det hele i et fad med huller, og tilbered grøntsagerne (indstillinger se trin 2). Bland det hakkede kalvekød med grøntsagerne, tilsæt fløde og tilsiter. 3. Hak salvien fint, og kom den i massen med salt og peber. 4. Læg dejen på bordet, og kom skinken på. Fordel fyldet jævnt herpå, og læg tilsidst kødet ovenpå. 5. Rul butterdejen sammen, og læg den på bradepanden med bagepapir med samlingen nedad. 6. Pisk æggeblommen med salt og kondenseret mælk. Pensl butterdejen, og bag retten (indstillinger se trin 6). Indstillinger step 2 Opvarmningsform: Dampprogram Temperatur: 100 C Varighed: 4 minutter Step 6 Automatikprogrammer > Kød > Svin > Svinemørbrad > Indbagt svinemørbrad > Bagning Step 6 Opvarmningsform: Varmluft Plus 1. trin: Forvarmning Temperatur: 165-200 C 2. trin: Bagning Temperatur: 165-200 C Varighed: 55 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedefra DGC 6660: 2. nedefra 69

Kød *Svinemørbrad Programvarighed: 29-33 min. Ingredienser til 4 portioner 3 svinemørbrader a 300 g Salt Peber Olie Sauce 500 g skalotteløg 2 spsk smør 1 spsk. sukker 100 ml hvidvin 125 ml svinebouillon 1 spsk. jævning Salt Peber 1. Skær fedt og sener fra kødet. Rør salt, peber og olie sammen, og pensl kødet hermed. Læg kødet på risten, og steg det (indstillinger se trin 1). 2. Skræl skalotteløgene, halver dem, eller skær dem i kvarter. Brun dem i smør på en pande. 3. Strø sukker over, og steg videre, indtil det er karamelliseret. Hæld hvidvin og kødbouillon ved, kog det ind, og jævn saucen. Krydr med salt og peber. 4. Skær kødet i skiver, og server det med saucen. Step 1 Automatikprogrammer > Kød > Svin > Svinemørbrad > Stegning Step 1 Anbring stegetermometeret i midten af kødet Opvarmningsform: Grill med ventilation Temperatur: 200 C Varighed: Indtil kernetemperatur 75 C Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra DGC 6660: Rost: 3. nedefra Bradepande: 2. nedefra 70

Kød Grillpølser med tomat-mango-chutney Programvarighed: 16 min. Ingredienser til 4 portioner 250 g løg 1 kg tomater 1 kg faste mangoer (ca. 3 stk.) 3 laurbærblade 2 rosmarinkviste 300 ml hvid balsamicoeddike 3-4 tsk. syltede grønne pebere 300 g rørsukker Salt 4 grillpølser eller frankfurtere 1. Skræl og hak løgene. Skold tomaterne, overhæld dem med koldt vand, flå dem, og skær dem i store tern. Skræl mangoerne, skær frugtkødet fra stenen, og skær dem ligeledes i store tern. 2. Bind laurbærbladene og rosmarinkvistene sammen til et bundt med madsnor. Kog de forberedte ingredienser sammen med eddike, og lad det simre under låg i 10 minutter. 3. Lad imens 3 tsk. syltede grønne pebre afdryppe, og mos dem lidt. Kom dem i chutneyen sammen med sukker og 2 tsk. salt, og lad det koge, til blandingen er kogt tyk. 4. Fjern urtekvisten, og smag til med salt og evt. grøn peber. Fyld den stadig varme chutney i rene glas. Skru lågene fast på, og lad dem afkøle. 5. Læg pølserne på risten, og grillsteg dem (indstillinger se step 5). Step 5 Automatikprogrammer > Pølser > Stegt pølse > Grillstegning Step 5 Opvarmningsform: Traditionel grill trin 3 Varighed: 16 min. Ribbe: Rist: 3. nedefra Bradepande: 1. nedefra Tip Når den varme chutney fyldes i rene glas, disse lukkes tæt til og afkøles, kan chutneyen holde sig nogle uger i køleskab. Ingredienserne rækker til ca. 7 glas a 200 ml. 71

Kød Grillede feta-sesam-frikadeller med couscoussalat Programvarighed: 20 min. Ingredienser til 4 portioner 125 g instant-couscous 150 ml grøntsagsbouillon 50 g fladbrød fra dagen før Lunkent vand 2 spsk. sesam 80 g salatterninger 3 stængler oregano 500 g hk. svinekød 1 æg, str. M Salt Cayennepeber 2-3 spsk. rasp efter behov Olie 300 g salatagurker 300 g cherrytomater 2 porrer 1/2 bundt mynte 1/2 bundt persille 1 spsk. citronsaft 2 spsk. olivenolie Peber Sukker 1. Overhæld couscousen med kogende vand, lad det udbløde i ca. 10 minutter, og stil det til afkøling. Udblød fladbrødet i lunkent vand, rist sesam let i en pande, og lad det afkøle. Smuldr salatterningerne, eller skær dem i små tern. 2. Nip oreganobladene af, og hak dem fint. Bland med det hakkede svinekød, æg, sesam og fladbrødet (tryk først vandet af). Krydr med salt og cayennepeber. Tilføj rasp, hvis farsen er for blød. 3. Del farsen i 8 portioner, tryk hver af portionerne let flad, og kom de smuldrede salatterninger i midten. Form kødet rundt om osten, og form det til en frikadelle. Læg kødet på risten med olie, og grillsteg frikadellerne (indstillinger se step 3). 4. Skræl imens agurkerne, halver dem på langs, fjern kernerne med en ske, og skær frugtkødet i små tern. Skyl cherrytomaterne, og skær dem i ottendedele. Rens porrerne, og skær dem i tynde ringe. Nip mynte- og persilleblade af, og hak dem fint. 5. Bland ingredienserne til salaten med couscous. Rør citronsaft, olivenolie, salt, peber og en smule sukker til en dressing, og bland den i salaten. Smag til, og server den til frikadellerne. Step 3 Automatikprogrammer / Kød / Svin / Frikadeller af svinekød / Grillstegning Step 3 Opvarmningsform: Traditionel grill trin 3 Varighed: 20 min. Ribbe: Rist: 3. nedefra Bradepande: 1. nedefra 72

Kød *Hamburgerryg med urtepesto Programvarighed: 60-75 min. Ingredienser til 4-6 portioner 1 kg hamburgerryg uden ben Pesto 50 g pinjekerner 60 g tørrede tomater 1 bundt persille 1 bundt basilikum 2 fed hvidløg 50 g revet parmesan 100 ml olivenolie Salt Peber 1. Skær sener af hamburgerryggen, skyl den under rindende vand, og dup den tør. Læg kødet på risten, og steg det (indstillinger se step1). 2. Rist imens pinjekerner i en pande uden fedtstof, snit tørrede tomater og persille groft, og purer det sammen med de resterende ingredienser. 3. Skær hamburgerryggen i skiver, og server den med pesto og flutes. Step1 Automatikprogrammer / Kød / Svin / Hamburgerryg / Stegning Step1 Anbring stegetermometeret i midten af kødet Opvarmingsform: Kombiprogram Varmluft Plus 1. trin Temperatur: 200 C Fugtighed: 0% Varighed: 30 minutter 2. trin: Temperatur: 130 C Fugtighed: 100% Varighed: indtil kernetemperatur 75 C Ribbe: DGC 6500/6600/6800/6805: Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra DGC 6660: Rist: 3. nedefra Bradepande: 2. nedefra Tip Parmesan, der er ældre end 24 måneder, egner sig godt til længere opbevaring. Hvis det opbevares korrekt i køleskab, kan det holde sig i flere uger. Opbevar ostestykkerne i pergamentpapir eller smørrebrødspapir. Hvis man opbevarer det i folie, danner der sig meget hurtigt skimmel. Parmesanens aroma udvikler sig bedst, hvis den rives lige inden, den skal spises. 73

Kød Svinekam uden ben Programvarighed: 43-68 min. Ingredienser til 4 portioner 1 kg svinekam uden ben Salt Peber Olie 1. Skær fedt og sener fra kødet. Rør salt, peber og olie sammen, og pensl kødet hermed. Læg stegen på risten, og steg den (indstillinger se trin 1). Step 1 Automatikprogrammer > Kød > Svin > Svinekam uden ben > Stegning Indstillinger Opvarmningsform: Kombiprogram Varmluft Plus 1. trin Temperatur: 180 C Fugtighed: 50% Varighed: 30 min. 2. trin Temperatur: 130 C Fugtighed: 30% Varighed: Indtil kernetemperatur 75 C 74

Kød *Flæskesteg Programvarighed: 90-95 min. Ingredienser til 4 portioner 1 kg svinekam med svær Salt Peber Olie 150 g cremefraiche Jævning 1. Få slagteren til at ridse sværen. Rør salt, peber og olie sammen, og pensl stegen hermed. Læg stegen på risten, og steg den (indstillinger se trin 1). 2. Løsn afkoget fra bradepanden med vand, og hæld det over i en gryde. 3. Opvarm væsken i gryden på kogepladen, tilsæt cremefraiche, og jævn med maizenaen. Krydr med salt og peber. Step 1 Automatikprogrammer > Kød > Svin > Flæskesteg > Stegning Step 1 1. trin Varmluft Plus Temperatur: 225 C Fugtighed: 54% Varighed: 40 min. 2. trin Over-undervarme Temperatur: 100 C Fugtighed: 84% Varighed: 120 min. 3. trin Opvarmningsform: Grill med ventilation Temperatur: 165-185 C Varighed: 20-25 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra DGC 6660: Rost: 3. nedefra Bradepande: 1. nedefra Tip Ved tilberedning af større stykker (1,5 kg) skal tilberedningstiden i 2. trin forlænges tilsvarende. 75

Kød *Kylling Programvarighed: 58-72 min. Ingredienser til 2 portioner 1 kylling (ca. 1.200 g) 2 spsk. olie Salt Peber Paprika 1. Rens kyllingen indvendigt og udvendigt, og dup den tør. 2. Rør olien sammen med krydderierne, og pensl kyllingen hermed. Læg den med brystsiden opad på risten, og steg den (indstillinger se trin 2). Step 2 Automatikprogrammer > Kød > Fjerkræ > Kylling > Hel > Grillstegning Step 2 1. trin Varmluft Plus Temperatur: 200 C Fugtighed: 95% Varighed: 50 min. 2. trin Varmluft Plus Temperatur: 225 C Fugtighed: 0% Varighed: 8-10 min. 3. trin Traditionel grill Trin 3 Varighed: 0-12 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra DGC 6660: Rost: 3. nedefra Bradepande: 2. nedefra Tip Der kan laves en lækker kyllingesalat med brystkødet. Hvis undersiden af kyllingen ønskes brunet yderligere, kan den vendes og afhængig af bruningsønske grilles 5-10 min. med opvarmningsformen Traditionel grill trin 3. 76

Kød Kalkunbryst med grøn/hvid aspargesragout Programvarighed: 85-94 min. Ingredienser til 4 portioner 1 kg kalkunbryst Olie Salt Hvid peber 600 g hvide asparges 600 g grønne asparges 50 g smør 1 tsk. sukker 1 bundt forårsløg 30 g mel Revet skal og saft fra 1/4 usprøjtet citron 100 g fløde 1 bundt kørvel 1. Skyl kalkunbrystet under rindende vand, og dup det tørt. Rør herefter olie sammen med salt og peber, og pensl kalkunbrystet hermed. Læg kødet på risten, og steg det (indstillinger se trin 1). 2. Skyl aspargeserne. Skræl de hvide asparges helt, de grønne kun på den nederste tredjedel. Skær den træede del af enderne, og skær aspargesene i 4 cm lange stykker. 3. Kog aspargesenderne og -skrællerne dækket med vand. Salt let, og lad dem koge med låg i 10 minutter. Si vandet fra, og hæld det tilbage i gryden, tilsæt 1 spsk. smør og 1 tsk. sukker, og kog det op. Læg herefter de hvide aspargesstykker (uden hoved) i gryden i 5 minutter. Kom de grønne aspargesstykker og de hvide hoveder i, og kog i yderligere 3-5 minutter. Hæld vandet fra, og stil aspargesafkoget til side. 4. Rens imens forårsløgene, og skær dem i tynde ringe. Sauter dem i resten af smørret. Strø melet over, og svits det med. Hæld herefter 500 ml aspargesvand over, og jævn saucen. Tilsæt salt, peber, citronskal og 1-2 tsk. citronsaft, og lad den koge ind i 3-4 minutter. 5. Hæld fløden og aspargesstykkerne i saucen, og varm den op. Hak kørvelbladene fint. Smag saucen til med citronsaft, sukker og salt, og bland kørvel i. Server ragouten til det udskårne kød. Nye kartofler vil passe til retten. Step 1 Automatikprogrammer > Kød > Fjerkræ > Kalkun > Kalkunbryst > Stegning Step 1 1. trin Varmluft Plus Temperatur: 170 C Fugtighed: 65% Varighed: 85 min. 2. trin Opvarmningsform: Traditionel grill Trin 3 Varighed 0-9 min. Ribbe: Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra 77

Kød Kyllingelår på middelhavsgrøntsager Programvarighed: 43-55 min. Ingredienser til 4 portioner Salt Peber Paprika 2 spsk. solsikkeolie 4 kyllingelår (a 200 g) 2 små squash (a ca. 170 g) 2 auberginer (a ca. 170 g) 1 rød peberfrugt 1 gul peberfrugt 3 fed hvidløg 2 rødløg 3 spsk. olivenolie 100 ml tør rødvin 300 ml fl. tomater 100 ml grøntsagsbouillon 3 kviste rosmarin 6 kviste citrontimian 1-2 tsk. sukker 250 g røde og gule cherrytomater 1. Rør salt, peber, paprika og olie sammen, pensl kyllingelårene hermed, læg dem på risten, og steg dem (indstilinger se trin 1). 2. Rens squash, auberginer og peberfrugt, fjern kerner fra peberfrugten. Skær squashen og auberginerne i tykke skiver, peberfrugten i stykker. Skræl hvidløg og løg, og hak dem. 3. Svits squash og aubergineskiver i varm olivenolie på begge sider i en pande. Tilsæt peberfrugt, løg og hvidløg, og steg med i ca. 3-4 min. Tilsæt rødvin, fl. tomater uden saft og grøntsagsbouillon. Bind rosmarin og citrontimiankvistene sammen, og tilsæt dem. Krydr med salt, peber og 1 tsk. sukker. Tilbered i 10 min. 4. Skyl imens cherrytomaterne. Tilsæt dem til grøntsagspanden, og lad dem stege med i 3-4 min. Smag grøntsagerne godt til med salt, peber og sukker. 5. Anret kyllingelårene på grøntsagerne. Flute eller groft landbrød passer godt til. Trin 1 Automatikprogrammer > Kød > Fjerkræ > Kylling > Lår > Stegning Step 1 1. trin Varmluft Plus Temperatur: 200 C Fugtighed: 95% Varighed: 25-30 minutter 2. trin Varmluft Plus Temperatur: 225 C Fugtighed: 0% Varighed: 13-18 minutter 3. trin Traditionel grill Trin 3 Fugtighed: 0% Varighed: 0-7 min. Ribbe: Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra 78

Kød Fyldt kalkunsteg Programvarighed: 124-128 min. Ingredienser til 4 portioner 1 kalkunsteg af køllen (ca. 1.200 g) Olie Salt Peber 50 g parmesan 60 g soltørrede tomater i olie 2 spsk. tomatkoncentrat 1 tsk. oregano 1 spsk. basilikum Madsnor og/eller kødnåle 1. Skyl kalkunkødet under rindende vand, og dup det tørt. Skær kødet op i midten, uden at skære det over. 2. Bland olien med salt og peber, og pensl kødet hermed. Bland de øvrige ingredienser, og kom blandingen på kødet lidt væk fra kanten. Rul kødet sammen, luk det sammen med kødnåle, og vikl madsnor rundt om. Læg herefter kødet på risten, stil det ind i ovnen, og steg det (indstillinger step 2). Trin 2 Automatikprogrammer > Kød > Fjerkræ > Kalkun > Fyldt kalkunsteg > Stegning Step 2 1. trin Varmluft Plus Temperatur: 190 C Fugtighed: 40% Varighed: 20 minutter 2. trin Varmluft Plus Temperatur: 140 C Fugtighed: 75% Varighed: 100 minutter 3. trin Opvarmningsform: Grill med ventilation Temperatur: 200 C Varighed: 4-8 min. Ribbe: Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra 79

Kød Kalkunsteg med spidskål-appelsin-grøntsager Programvarighed: 124-128 min. Ingredienser til 4 portioner 1 kalkunsteg fra køllen (ca. 1200 g) Olie Salt Peber 1 spidskål (ca. 600 g) 2 løg 3 appelsiner (ca. 700 g) 2 spsk. smørfedt 100-150 ml fjerkræfond (glas) 1 spsk. appelsinmarmelade 1. Skyl kalkunkøllen under rindende vand, og dup den tør. Skær den ud fra midten til begge sider. Rør olie, salt og peber sammen, og pensl kødet hermed. Rul herefter stegen op, luk den med kødnåle, og vikl madsnor rundt om kødet. Læg den på risten, skub den ind i ovnen, og steg den (indstillinger se step1). 2. Rens spidskålen, og skær den i1cm brede strimler. Skræl løgene, og hak dem fint. Skræl appelsinerne, så den hvide skræl fjernes helt. Skær appelsinen i fileter, og opsaml saften. 3. Brun kål og løg i varmt smørfedt i en stor pande i 5 minutter. Udrør appelsinsaften og 100 ml hønsefond heri. Tilsæt appelsinmarmelade, salt og peber, og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt mere fond efter behov. 4. Halver imens appelsinfileterne. Tilsæt dem til kålen, og opvarm dem kort. Smag grøntsagerne til, og server dem til kalkunkøllen. Kroketter vil passe til. Step 1 Automatikprogrammer > Kød > Fjerkræ > Kalkunsteg > Uden fyld > Stegning Step 1 1. trin Varmluft Plus Temperatur: 190 C Fugtighed: 40% Varighed: 20 minutter 2. trin Varmluft Plus Temperatur: 140 C Fugtighed: 75% Varighed: 100 minutter 3. trin Opvarmningsform: Grill med ventilation Temperatur: 200 C Varighed: 4-8 min. Ribbe: Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra 80

Kød And Programvarighed: 143 min. Ingredienser til 2 portioner 1 and uden indmad (ca. 2000 g) Salt Peber Madsnor 1. Skær overskydende fedt af anden, skyl den udvendigt og indvendigt under rindende vand, og dup den tør. 2. Gnid den indvendigt og udvendigt med salt og peber efter smag, og bind lårene sammen med madsnor. 3. Læg anden på risten med brystsiden opad, så lårene peger mod døren. Skub risten ind i ovnen, og steg anden (indstillinger se step 3). 4. Velegnet tilbehør er fx rosenkål, pommes duchesse og appelsinsauce. Step 3 Automatikprogrammer > Kød > Fjerkræ > And> Hel > Uden fyld > Stegning Step 3 1. trin Varmluft Plus Temperatur: 190 C Fugtighed: 40% Varighed: 20 minutter 2. trin Varmluft Plus Temperatur: 100 C Fugtighed: 80% Varighed: 100 minutter 3. trin Opvarmningsform: Grill med ventilation Temperatur: 190 C Fugtighed: 0% Varighed: 23 min. Ribbe: Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra Tip Ved større ænder forlænges tilberedningstiden i 2. trin med ca. 30 minutter pr. 500 g øget vægt. 81

Kød Gås Programvarighed: 323 min. Ingredienser til 4 portioner 1 gås uden indmad (ca. 4.500 g) Salt Peber Madsnor 1. Skær overskydende fedt af gåsen, skyl den udvendigt og indvendigt under rindende vand, og dup den tør. 2. Gnid den indvendigt og udvendigt med salt og peber efter smag, og bind lårene sammen med madsnor. 3. Læg gåsen på risten med brystsiden opad, så lårene peger mod døren. Skub risten ind i ovnen, og steg gåsen (indstillinger se step 3). 4. Som tilbehør kan der serveres kartofler eller knödel og rødkål. Step 3 Automatikprogrammer > Kød > Fjerkræ > Gås > Hel > Stegning Step 3 1. trin Varmluft Plus Temperatur: 190 C Fugtighed: 40% Varighed: 30 minutter 2. trin Varmluft Plus Temperatur: 100 C Fugtighed: 80% Varighed: 270 minutter 3. trin Opvarmningsform: Grill med ventilation Temperatur: 190 C Varighed: 23 min. Ribbe: Rist: 1. nedefra Bradepande: 1. nedefra Tip Ved mindre gæs afkortes tilberedningstiden pr. 500 g mindre vægt i 2. trin med ca. 30 min. Ved større gæs forlænges tilberedningstiden pr. kg øget vægt i 2. trin med ca. 30 min. 82

Kød Fyldt and Programvarighed: 183 min. Ingredienser til 4 portioner 1 and uden indmad (ca. 2000 g) 150 g æbler (klargjorte) 70 g løg (klargjorte) Rosmarin Salt Peber Kødnåle Madsnor 1. Skær overskydende fedt af anden, skyl den udvendigt og indvendigt under rindende vand, og dup den tør. 2. Skræl æbler, fjern kerner, og skær dem i kvarter (der skal bruges 150 g). 3. Skræl løg, og skær dem i kvarter (der skal bruges 70 g). 4. Bland æbler, løg, rosmarin, en smule salt og peber. 5. Gnid anden indvendigt og udvendigt med salt og peber og rosmarin efter smag. Kom fyldet i anden, luk den til med kødnåle, og bind lårene sammen med madsnoren. 6. Læg anden på risten med brystsiden opad, så lårene peger mod døren. Skub risten ind i ovnen, og steg anden (indstillinger se step 6). 7. Æble-/løgfyldet kan serveres til anden sammen med kartofler eller knödel. Step 6 Automatikprogrammer > Kød > Fjerkræ > And > Hel > Med fyld > Stegning Step 6 1. trin Varmluft Plus Temperatur: 190 C Fugtighed: 40% Varighed: 20 minutter 2. trin Varmluft Plus Temperatur: 100 C Fugtighed: 80% Varighed: 140 minutter 3. trin Varmluft Plus Temperatur: 190 C Fugtighed: 0% Varighed: 23 min. Ribbe: Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra Tip Ved større ænder forlænges tilberedningstiden pr. kg med ca. 30 min i 2. tilberedningstrin. Mængden af æbler og løg skal tilpasses andens størrelse. 83

Kød Strudsekød med kartoffelpande Programvarighed: 180-185 min. Ingredienser til 4 portioner 800 g strudsekød Salt Peber Olie 1 kg søde kartofler 650 g ananas 2 rødløg 50 g tørrede abrikoser 1 rød chili 3 spsk. solsikkeolie ½ tsk. malede koriander 2-3 spsk. limesaft 200 ml hønsefond 1. Skær fedt og sener fra strudsekødet. Rør salt, peber og olie sammen, og pensl kødet hermed. Læg kødet på risten, og steg det (indstillinger se step1). 2. Skræl kartoflerne, og skær dem i store tern. Blancher dem i kogende saltvand i 2-3 min., hæld vandet fra, skyl dem i koldt vand, og lad dem dryppe af. 3. Skræl imens ananassen, fjern stilken, og skær frugtkødet i ca. 1 cm store tern. Skræl løgene, halver dem, og skær dem i tynde skiver. Hak abrikoserne groft. Rens chilien, og skær den i tynde ringe. 4. Sauter løgskiverne i 1 spsk. varm olie, og tag dem op. Brun kartoflerne portionsvis i lidt varm olie 1-2 min. hele vejen rundt, og tilsæt ananas og abrikoser til den sidste portion. Krydr med koriander, salt, chili og limesaft. Tilsæt løgskiver og kartoffeltern igen. Hæld hønsefonden i, og lad det simre ca. 5 min. under låg. 5. Smag grøntsagerne til, og server dem til kødet. Step 1 Automatikprogrammer > Kød > Fjerkræ > Strudsekød > Gourmet-stegning Step 1 Se brugs- og monteringsanvisningen stegeskema > Andet > Strudsekød. Ribbe Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra 84

Kød Vildsvinekølle med italiensk rørhattesauce Programvarighed: 165 min. Ingredienser til 4 portioner 1 kg vildsvinekølle uden ben (Kødstykket må ikke være højere end 6 cm) Salt Peber Olie 25 g tørrede rørhatte 500 ml vand 2 fed hvidløg 2 løg 100 g pancetta (italiensk bacon) 2 spsk. olivenolie 1/2 bundt basilikum 250 g mascarpone 1. Skær fedt og sener fra vildsvinekøllen. Rør salt, peber og olie sammen, og pensl kødet hermed. Læg kødet (snør det evt. med kødsnor) på risten, og steg det (indstillinger se step 1). 2. Overhæld rørhattene med 500 ml kogende vand, og lad dem ligge i blød i 10 minutter. Skræl imens hvidløg og løg, og hak dem fint. Skær pancettaen i strimler, og steg dem sprøde i en varm pande. 3. Afdryp svampene i en si eller et kaffefilter. Opfang væsken. Skyl svampene, lad dem dryppe af, og skær dem i små stykker. 4. Sauter løg og hvidløg i varm olie. Tilsæt svampene, og lad dem stege med i 1-2 min. Tilsæt 400 ml af vandet fra de udblødte svampe, krydr med salt og peber, og lad det simre 5 min. tildækket. 5. Pluk basilikumbladene, og skær dem i strimler. Kom dem i saucen sammen med Mascarpone og Pancetta, varm op og smag til. Server saucen til vildsvinekøllen. Som tilbehør er grønne bønner og cremet polenta velegnet. Step 1 Automatikprogrammer > Kød > Vildt > Vildsvin > Vildsvinekølle > Gourmetstegning Step 1 Se brugs- og monteringsanvisningen stegeskema > Vildt > Vildsvinekølle. Ribbe Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra Tip Det er også muligt at tilberede to vildsvinekøller (a 500-800 g) samtidigt i ovnen. 85

Kød Rådyrryg med blomme-portvinssauce Programvarighed: 90-104 min. Ingredienser til 4 portioner 1,3 kg rådyrryg med ben Salt Peber Olie 50 g bløde tørrede blommer 1 lille løg 115 g smør 100 ml portvin 200 ml vildtfond (glas) Muskat 1 tsk. blommemos 1. Skær fedt og sener fra rådyrryggen. Rør salt, peber og olie sammen, og pensl kødet hermed. Læg kødet på risten, og steg det (indstillinger se trin 1). 2. Hak de tørrede blommer fint. Skræl løget, og hak det. Skær 100 g smør i tern, og stil det koldt. 3. Sauter løg og de tørrede blommer i resten af smørret i 2 minutter. Tilsæt portvin og vildtfond, og krydr med salt, peber og muskat. Tilsæt blommemos, og lad det koge ind til en tredjedel. 4. Kom de kolde smørterninger i den varme, ikke længere kogende sauce, lidt ad gangen, til saucen jævnes. Smag til med krydderier, og server den til rådyrryggen. Kartoffelpandekager egner sig som tilbehør. Step 1 Automatikprogrammer > Kød > Vildt > Rådyr > Rådyrryg > Gourmet-stegning Step 1 Se brugs- og monteringsanvisningen stegeskema > Vildt > Rådyrryg. Ribbe Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra Tip Anvend fersk vildtkød (eller dybfrossen kød med kort opbevaringstid). Ved frossent vildtkød er der fare for, at det er modnet så meget under opbevaringen, at det ved stegning får en anderledes konsistens. 86

Kød Rådyrkølle med balsamico-skalotteløg og græskar Programvarighed: 150 min. Ingredienser til 4 portioner 1,2 kg rådyrkølle uden ben Salt Peber Olie 750 g skalotteløg 6 spsk. olivenolie 4 spsk. ahornsirup 5 spsk. balsamicoeddike 150 ml tør rødvin 400 ml grøntsagsbouillon 6 kviste timian 1 hokkaido-græskar (ca. 1 kg) evtl. mørk jævning 1. Skær fedt og sener fra rådyrkøllen. Rør salt, peber og olie sammen, og pensl kødet hermed. Læg kødet (snør det evt. med kødsnor) på risten, og steg det (indstillinger se step 1). 2. Overhæld skalotteløgene med kogende vand, lad dem trække i 1 minut, og hæld derefter vandet fra. Skræl skalotteløgene, og halver dem evt. afhængig af størrelse. Sauter dem i 3 spsk. varm olie i 4 min. Dryp ahornsirup over, og lad det karamellisere let. Tilsæt 4 spsk. balsamico-eddike, rødvin og 150 ml bouillon, og krydr med salt, peber og nippede timianblade. Lad det tilberede tildækket i ca. 8 minutter. 3. Skyl imens græskarret, halver det, fjern kerner, og skær det i ca. 1 cm tykke skiver. Steg dem portionsvis i resten af den varme olivenolie i 1-2 min. på hver side. Tilsæt resten af bouillonen, krydr med salt og peber, og lad det simre tildækket i ca. 5 minutter, til de er bløde. 4. Smag skalotteløg til med salt og balsamicoeddike, og jævn evt. med maizena. Serveres til rådyrkøllen sammen med græskarbådene. Step 1 Automatikprogrammer > Kød > Rådyr > Rådyrskølle > Gourmet-stegning Step 1 Se brugs- og monteringsanvisningen stegeskema > Vildt > Rådyrkølle. Ribbe Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra Tip Der kan også anvendes andre græskartyper, men disse skal dog skrælles inden tilberedningen. 87

Kød Hjorteryg med rødbede og feldsalat Programvarighed: 87-150 min. Ingredienser til 4 portioner 800 hjorteryg uden ben Salt Peber Olie 800 g rødbede 2 løg 2 spsk. rapsolie 1 tsk. enebær 75 g tørrede tyttebær 100 ml tør rødvin 250 ml vildtfond (glas) 200 g feldsalat 1 tsk. grovkornet sennep med top 3 tsk. honning 2 spsk. balsamicoeddike 4-5 spsk. olivenolie 1. Skær fedt og sener fra hjorteryggen. Rør salt, peber og olie sammen, og pensl kødet hermed. Læg kødet på risten, og steg det (indstillinger se trin 1). 2. Rens og skyl rødbederne. Undgå at beskadige skrællen. Forkog knoldene i kogende saltvand i 25-30 min. afhængig af størrelse. Hæld vandet fra, skyl dem hurtigt i koldt vand, skræl dem, og skær dem i tykke både. 3. Skræl løgene, skær dem i tynde både, og sauter dem i varm raspolie, til de er glasagtige. Tilsæt rødbede, enebær og tyttebær, tilsæt rødvin og vildtfond, og krydr med salt og peber. Lad det koge op, og tilbered i 10-15 min. 4. Rens feldsalaten imens, skyl og fjern vandet i en salatslynge. Rør sennep, 2 spsk. honning, eddike, salt og peber sammen. Pisk olivenolien i. Bland inden servering med feldsalaten. Smag grøntsagerne til med resten af honningen og salt, og server begge dele til hjorteryggen. Step 1 Automatikprogrammer > Kød > Vildt > Hjort > Hjorteryg > Gourmet-stegning Step 1 Se brugs- og monteringsanvisningen stegeskema > Vildt > Hjorteryg. Ribbe Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra Tip Hvis man ønsker at tilberede flere kødstykker samtidigt, skal der helst anvendes stykker med samme vægt (a min. 500 g) og lignende størrelse. 88

Kød Hjortekølle med pære-linse-grøntsager i rødvinssauce Programvarighed: 180 min. Ingredienser til 4 portioner 800 g inderlår af hjortekøllen Salt Peber Olie 2 løg 200 g sorte linser 2 spsk. solsikkekerneolie 400 ml grøntsagsfond (glas) 2 laubærblade ca. 100 g smør 40 g valnøddekerner 1 bund suppegrønt 200 g faste modne pærer (fx Williams) 10 g hvedemel 100 ml tør rødvin 4-5 spsk. balsamicoeddike 200 ml vildtfond (glas) 1 knivspids kanel 2 tsk. vild honning 1. Skær fedt og sener fra hjortekøllen. Rør salt, peber og olie sammen, og pensl kødet hermed. Læg kødet på risten (snøres evt.), og steg det (indstillinger se nedenfor). 2. Skræl løgene, og hak dem. Skyl linserne, og lad dem dryppe godt af. Kom dem i den varme olie med 2/3 af løgene, og sauter, til løgene er glasagtige. Tilsæt grøntsagsfond og laurbærblade, og lad dem koge bløde under låg i 30 min. 3. Skær 75 g smør i tern, og stil dem koldt. Hak valnødder groft. Rens suppeurterne, og skræl dem afhængig af sort. Hak grøntsagerne meget fint. Skræl pærerne, og hak også disse fint. 4. Sauter resten af løgene i 1 spsk. smør, til de er glasagtige. Strø mel over, og svits det under omrøring. Tilsæt vin, 2 spsk. balsamicoeddike og fond, krydr med salt og peber, og kog det ind til det halve i ca. 10 min. 5. Brun imens suppeurterne i resten af det varme smør i 2 minutter. Tilsæt pærerne, steg med i 1-2 min. Krydr med salt, peber, kanel, resten af balsamicoeddiken og honning. Fjern laurbærblade fra linserne. Tilsæt linser og valnødder til grøntsagerne, sauter og smag til. Hold det herefter varmt. 89

Kød 6. Kom de kolde smørterninger i rødvinssaucen lidt ad gangen, indtil den jævnes. Lad den ikke koge. Smag til, og server med pære-linse-grøntsagerne til hjortekøllen. Kartoffelmos er egnet tilbehør. Step 1 Automatikprogrammer > Kød > Vildt > Hjort > Hjortekølle > Gourmet-stegning Step 1 Se brugs- og monteringsanvisningen stegeskema > Vildt > Hjortekølle. Ribbe Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra Tip I stedet for inderlår kan man også anvende yderlår. 90

Kød Lammekrone Programvarighed: 88-140 min. Ingredienser til 4 portioner 1 lammekrone (1,5 kg) 1-2 spsk. olie Salt Peber Madsnor 1. Skær kødet ind ved benene, så benene rager frit op i luften. Bind dem til en ring (krone) med madsnoren, så kødet ligger indvendigt. Slagteren kan evt. være behjælpelig med at skære kødet til. 2. Rør salt og peber i olien, og pensl kødet med olien. 3. Læg kødet på risten med benene opad, og steg det (indstillinger se step 3). Step 3 Automatikprogrammer > Kød > Lam > Lammekrone > Stegning Step 3 Se brugs- og monteringsanvisningen stegeskema > Lam > Ryg/Krone. Ribbe Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra Tip Der kan også tilberedes lammeryg med ben ved samme indstillinger. 91

Kød Lammekølle "Provence" Programvarighed: 215 min. Ingredienser til 4-6 portioner 1,2 kg lammekølle uden ben (kan skæres ud hos slagteren) 100 g roquefort 100 g valnødder 100 g tørrede blommer uden sten Salt Herbes de Provence Peber Olie 1 bundt suppeurter 1 fed hvidløg 1/4 l rødvin 1/4 l bouillon 1 spsk. jævning Tandstikker Madsnor 1. Skær fedt og sener af lammekøllen. Hak roquefort, valnødder og tørrede blommer fint, krydr med salt og herbes de provence, og fyld det i køllen. Luk til med tandstikker og madsnor. Rør salt, peber og olie sammen, og pensl kødet hermed. 2. Rens suppeurter, og skær dem i små stykker. Skub bradepanden med suppeurter, skrællede hvidløgsfed og væske ind under. Steg herefter lammekøllen (indstillinger se trin 2). 3. Si fonden i en gryde, jævn med jævning, og smag til. Step 2 Automatikprogrammer > Kød > Lam > Lammekølle > Gourmet-stegning Step 2 Se brugs- og monteringsanvisningen stegeskema > Lam > Kølle Ribbe Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra Tip Der kan også tilberedes en lammekølle uden fyld med de samme indstillinger. Rør hertil salt, peber og olie sammen, og pensl lammekøllen hermed. Steg den herefter. 92

Fisk Forel med ingefær-lime-smør og brasede kartofler Programvarighed: 25 min. Ingredienser til 4 portioner 20 g frisk ingefær 2 lime 1 tsk. røde peberkorn 200 g blødt smør Salt 1 knivspids brun farin 4 foreller (a 250 g, klargjorte) 1 kg meget små kartofler 1-2 spsk. solsikkeolie Bagepapir 1. Skræl ingefæren, og hak den meget fint. Skyl limefrugten i varmt vand, riv skallen fint, og pres saften ud af ½ frugt. Knus de røde peberkorn i morteren. 2. Rør ingefær og revet limeskal i det bløde smør, og tilsæt 2-3 tsk. limesaft. Smag til med salt, knust peber og en smule sukker. Form smørret til en tynd rulle, og stil det i køleskabet viklet ind i folie. 3. Klip bagepapiret til, så det passer til størrelsen på forellerne. Salt forellerne indvendigt, læg dem på risten med bagepapir, og grillsteg dem (indstillinger se trin 3). 4. Skyl imens kartoflerne, og kog dem næsten møre i vand tilsat salt i ca. 15 minutter. Hæld vandet fra, skyl med koldt vand, pil kartoflerne, og halver de store kartofler. 5. Steg kartoflerne gyldenbrune i varm olie ved middel varme i en pande med slip let-overflade. Tilsæt til sidst 50 g ingefær-lime-smør, smelt det, og vend kartoflerne heri. Smag til med salt, og server kartoflerne til de grillede foreller med resten af ingefær-lime-smørret. Step 3 Automatikprogrammer > Fisk > Forel > Grillstegning Step 3 Opvarmningsform: Traditionel grill Trin 3 Varighed: 25 min. Ribbe: Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra 93

Fisk Makrel med kartoffel-agurke-pande Programvarighed: 25 min. Ingredienser til 4 portioner 2 spsk. sennepskorn 4 makreller (a 250 g, klargjorte) Salt 800 g kartofler 4 skalotteløg 2 spsk. smørfedt Ca. 500 ml grøntsagsbouillon 100 g fløde 2 tsk. middelstærk sennep Peber 1 salatagurk (ca. 500 g) 1 bundt dild Bagepapir 1. Rist sennepskornene kortvarigt i en pande uden fedtstof, tag dem op, og stil dem til side. 2. Klip bagepapiret til, så det passer til størrelsen på makrellerne. Salt makrellerne indvendigt, læg dem på risten med bagepapir, og grillsteg dem (indstillinger se step 2). 3. Skræl imens kartoflerne og skalotteløgene. Skær kartoflerne i2cmstore tern, og hak løgene. Brun kartofler og løg i varmt smørfedt, vend dem regelmæssigt. Hæld bouillon og fløde i. Krydr med sennep, salt og peber, og lad dem simre 15-20 min. under låg. 4. Skræl agurken, halver den på langs, og fjern kernerne med en ske. Hak frugtkødet groft, og lad det simre sammen med kartoflerne i 5-7 min. 5. Nip dilden, og hak den fint. Smag grøntsagerne til, strø med dild og sennepskorn, og server det til makrellerne. Step 2 Automatikprogrammer > Fisk > Makrel > Grillstegning Step 2 Opvarmningsform: Traditionel grill Trin 3 Varighed: 25 min. Ribbe: Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra Tip Makreller er højvandsfisk, der foretager vandringer i store stimer. På grund af deres høje fedtindhold er de fremragende til røgning. 94

Fisk Laks med fennikel-æble-grøntsager Programvarighed: 35 min. Ingredienser til 4 portioner 800 g laksefilet (helt stykke) 1 løg 600 g fennikel 1-2 spsk. smør 2 syrlige æbler (hver 150 g) 50 ml tør hvidvin 150 ml fiskefond 2 tsk. peberrod (glas) Salt Peber 100 g fløde Sukker Bagepapir 1. Klip bagepapiret til, så det passer til størrelsen på laksefileten. Læg den på risten med bagepapir, og grillsteg den (indstillinger se step 1). 2. Skræl imens løgene, og skær dem i skiver. Rens fenniklen, og læg det grønne til side. Fjern stænglen, og skær knolden i tynde skiver, eller riv den, og blancher den sammen med løgskiverne i varmt smør i 3-4 min. 3. Skræl imens æblerne, halver dem, fjern kernerne, og skær dem i både. 4. Tilsæt vinen til grøntsagerne, hæld fiskefonden over, og krydr med 1 tsk. peberrod, salt og peber. Tilsæt æblerne, og lad det simre tildækket 2-3 minutter. Smag til med fløde, salt, sukker og resten af peberroden. Hak det grønne fra fenniklen, strø det over grøntsagerne, og server til laksen. Step 1 Automatikprogrammer > Fisk > Laks > Stykke > Grillstegning Step 1 Opvarmningsform: Grill med ventilation Temperatur 180 C Varighed: 35 min. Ribbe: Rist: 2. nedefra Bradepande: 1. nedefra 95

Fisk Laksetærte Programvarighed: 55 min. Ingredienser til 1 springform (6 portioner) Dej 2 æg, str. M 200 g fuldkornshvedemel 100 g blødt smør 1 knivspids sukker 1 tsk. salt 2-3 spsk. koldt vand Smør til smøring Fyld 250 g dybfrossen bladspinat 400 g laks 150 g røget laks 1 spsk. hakket dild Salt Peber Muskatnød 1 spsk. citronsaft 200 g revet gouda Til garnering 1 bundt dild 150 g kvark Salt Peber 100 g røget laks 1. Optø spinaten. 2. Del ægget, bland æggeblommer med mel, smør, sukker, salt og 2-3 spsk. koldt vand, og ælt det til en glat dej. Læg dejen i en smurt springform, og tryk dejen ca. 3 cm op ad kanten. Stik i dejen med en gaffel, og stil den koldt i 30 minutter. 3. Pisk æggehviden stiv, og stil den koldt. Tryk vandet godt ud af spinaten, og hak det fint. Skyl laksen, og skær den i tern. Hak den røgede laks fint, og bland med laksetern, spinat og dild. Krydr med en smule salt, peber, muskatnød og citronsaft. Vend æggehviden i. 4. Læg massen på dejen i formen, strø ost over, og bag tærten (indstillinger se trin 4). 5. Nip inden serveringen dildspidserne af, hak dem fint, og bland med kvark, salt og peber. Skær den røgede laks i 6 stykker, læg lidt dild/kvark-blanding på hver, rul stykkerne sammen, og sæt dem på tærten inden servering. Step 4 Automatikprogrammer > Pizza, quiche m.m. > Laksetærte > Bagning Step 4 Varmluft Plus Temperatur: 180-225 C Fugtighed: 50% Varighed: 55 min. Ribbe: 2. nedefra Tip Laksetærten smager godt både varm og kold, fx til en skovtur. 96

Henkogning m.m. *Æbletærte, fin Programvarighed: 45 min. Ingredienser til 5 glas a 1/4 liter Dej 150 g smør 150 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 1 knivspids salt Revet citronskal 3 æg, str. M 150 g hvedemel 1/2 tsk. bagepulver Smør til smøring af formen Rasp til strøelse Fyld 500 g æbler 1. Rør smør, sukker, vaniljesukker, salt, citronskal og æg sammen, tilsæt æggene lidt efter lidt, og pisk det skummende. 2. Bland bagepulveret med melet, og rør det i. 3. Smør glassene med smør, lad 1 cm af kanten være fri. Strø med rasp, og fyld glassene halvt op med dej. 4. Skræl æblerne, fjern kernehusene, skær æblerne i kvarter og herefter i skiver. Tryk æbleskiverne let ned i dejen, stil glassene på ristene, og bag dem (indstillinger se step 4). 5. Efter bagning lukkes glasset straks tæt til med låget til henkogningsglasset. Step 4 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Æbletærte, fin > Henkogning Step 4 Opvarmningsform: Over-undervarme Temperatur: 160 C Tid: 45 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedefra DGC 6660: 2. nedefra Tip Henkogte kager med frugt kan ikke opbevares i længere tid. De skal spises inden for to dage. 97

Henkogning m.m. *Marmorkage Programvarighed: 35 min. Ingredienser til 8 glas a 1/4 liter 250 g smør 200 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 1 knivspids salt 4 æg str. M 375 g mel 125 g jævning 16 g bagepulver 125 ml mælk 30 g kakao 2-3 spsk. mælk 50 g sukker 1 spsk. rom Smør til smøring af formen 1. Rør smør, sukker, vaniljesukker og salt skummende, tilsæt æggene et ad gangen, og rør blandingen luftig. 2. Bland mel, jævning og bagepulver, og rør det i mælken. Anvend så meget mælk, at dejen bliver en smule sej (så den ikke nemt falder af skeen). 3. Smør glassene med smør, og lad 1 cm af kanten være fri. Fyld glassene halvt op. 4. Fordel 2/3 af dejmassen i glassene, og bland kakao, mælk, sukker og rom i resten af dejmassen. 5. Fordel den mørke dej oven på den lyse dej, træk en gaffel igennem kagedejen i en spiral. Stil glassene på risten, og bag dem (indstillinger se step 5). 6. Efter bagning lukkes glasset straks tæt til med låget til henkogningsglasset. Step 5 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Marmorkage > Henkogning Step 5 Opvarmningsform: Over-undervarme Temperatur: 160 C Varighed: 35 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedefra DGC 6660: 2. nedefra 98

Henkogning m.m. *Sandkage Programvarighed: 45 min. Ingredienser til 5 glas a 1/4 liter 200 g smør 200 g sukker 1 knivspids salt 4 æg, str. M Saft og revet skal af en ubehandlet citron 200 g jævning 50 g mel 1 tsk. bagepulver Smør til smøring af formen Rasp til strøelse 1. Rør smør, sukker og æg skummende. Tilsæt citronsaft og skal. 2. Bland jævning, mel og bagepulver, og rør det i. 3. Smør glassene med smør til 1 cm under kanten, og strø med rasp. 4. Fyld glassene halvt med dejen, stil dem på risten, og bag dem (indstillinger se trin 4). 5. Efter bagning lukkes glasset straks tæt til med låget til henkogningsglasset. Step 4 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Sandkage > Henkogning Step 4 Opvarmningsform: Over-undervarme Temperatur: 160 C Tid: 45 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedefra DGC 6660: 2. nedefra Tip Man kan roligt lave sandkagen et par dage inden - den forbliver frisk længere. Den smager både godt, som den er eller med frisk kompot til morgenmaden. 99

Henkogning m.m. *Citronkage Programvarighed: 45 min. Ingredienser til 5 glas a 1/4 liter Dej 200 g blødt smør 200 g sukker 1 knivspids salt Revet skal og saft af en usprøjtet citron 4 æg, str. M 100 g jævning 150 g hvedemel 1 tsk. bagepulver Flormelis Smør til smøring af formen Rasp til strøelse Til pensling 150 g flormelis Citronsaft 1. Rør smør, sukker, salt og revet citronskal sammen, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt æggene lidt ad gangen, og rør det godt rundt. 2. Bland jævning, mel og bagepulver, og rør det i dejen. 3. Fyld dejen i smurte glas strøet med rasp. Fyld glassene to tredjedele op, og bag dem (indstillinger se step 3). 4. Efter bagning lukkes glasset straks tæt til med låget til henkogningsglasset. 5. Si inden serveringen flormelissen, og rør det til en tynd glasur med ca. 4 spsk. citronsaft. Tag kagen ud af formen, og pensl den flere gange med glasuren. Trin 3 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Citronkage > Henkogning Trin 3 Opvarmningsform: Kager, special Temperatur: 160 C Tid: 45 min. Ribbe DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedefra DGC 6660: 2. nedefra 100

Tilbehør Kartoffelbåde med sesam Programvarighed: 45 min. Ingredienser til 4 portioner 1 kg faste kartofler 1 ½ tsk. salt ½ tsk. peber 1 tsk. rosenpaprika 1 tsk. sukker 8 spsk. olivenolie 6 spsk. sesam 1. Skyl kartoflerne, og børst dem grundigt, skær dem i tynde både på langs. 2. Rør krydderier og sukker sammen med olie og sesam. Vend kartoffelbådene heri, læg dem på bradepanden, og bag dem gyldenbrune (indstillinger se step 2). Step 2 Automatikprogrammer > Pizza, quiche m.m. > Kartoffelbåde med sesam > Bagning Step 2 Varmluft Plus Temperatur: 200-220 C Fugtighed: 0% Varighed: 45 min. Ribbe: 2. nedefra 101

Opskrifter fra andre lande Afhængig af den landespecifikke udførelse er der for følgende opskrifter automatikprogrammer til rådighed for tilberedningen. Hvis det pågældende automatikprogram ikke findes i ovnen, kan man tilberede retten med den manuelle indstilling. 102

Australien Andebryst a la Shanghai Programvarighed: ca. 22 minutter Ingredienser til 4 portioner 4 andebryster med skind 1 tsk. salt Marinade 4 spsk. sød sojasauce (Kepan Manis) 1 1 / 2 spsk. japansk risvin (Mirin) 1 fed hvidløg 1 stjerneanis, stødt 1 tsk. sesamolie 1. Skyl andebrysterne, og dup dem tørre. Lav flere skrå snit i skindet, og gnid med salt. 2. Bland alle ingredienserne til marinaden, kom andebrysterne i, gnid dem ind i marinaden, og stil dem til side i en time. 3. Læg andebrysterne på en rist, og tilbered dem. 4. Si marinaden, kom den i en gryde, og kog den ind til en sauce. Server til de grillede andebryster. Trin 3 Automatikrogrammer > Fjerkræ > And > Andebryst a la Shanghai > Grillstegning Step 3 1. trin: Forvarmning Opvarmningsform: Traditionel grill Temperatur: Trin 3 2. trin: Stegning Grill Temperatur: Trin 3 Fugtighed: 85% Varighed: 9-15 min. Ribbe: Rist 2. nedefra Bradepande 1. nedefra Tip Server med dampede pak choi (dampprogram 100 C, 2 min.) og kokosris (1 kop ris, 1 / 2 kop kokosmælk, 1 / 2 kop vand / Dampprogram 100 C, 13 min.). 103

Australien Kyllingebryst med krydret, sprødt skind Programvarighed: 25 min. Ingredienser til 6-8 portioner Marinade 1 tsk. revet citronskal (af usprøjtet citron) 4 1 / 2 spsk. citronsaft 5 1 / 2 spsk. olie 2 fed hvidløg 1 spsk. frisk revet ingefær 2 tsk. malet spidskommen 1 spsk. malet koriander 1 / 2 tsk. malet cayennepeber 1 1 / 4 tsk. paprika (edelsüß) 4 kyllingebryster med skind Salt Peber Mynte-yoghurtsauce 200 g yoghurt natural 1 1 / 2 spsk. hakket mynte (frisk) 3 / 4 spsk. hakket purløg (frisk) 2 fed hvidløg 2-3 spsk. citronsaft 1 / 3 tsk. groft havsalt Step 2 Automatikrogrammer > Fjerkræ > Kylling > Bryst > Grillstegning Step 2 1. trin: Forvarmning Opvarmningsform: Traditionel grill Temperatur: Trin 3 2. trin: Bagning Grill Trin 3: Fugtighed: 85% Varighed: 12-18 min. Rist 2. nedefra Bradepande 1. nedefra 1. Skræl hvidløget, hak det fint, bland det med resten af ingredienserne, og mariner kyllingebrystfileterne heri i min. 2 timer. 2. Krydr kyllingebrystfileterne på begge sider med salt og peber. Læg dem med skindet opad på risten, og tilbered dem. 3. Dæk kyllingebrystfileterne med alufolie efter tilberedningen, og lad dem hvile i 5 min. Skær dem ud, og server med mynte-yoghurtsauce og fladbrød. 104

Australien Gourmet-laksefilet Programvarighed: 17-23 min. Ingredienser til 4 portioner 4 (atlantiske) laksefileter uden skind (a 180 g) 4 estragonkviste 4 aspargeshoveder 2 hvide julesalat 2 røde julesalat 60 g smør Saft og revet skal af en usprøjtet appelsin Olivenolie Salt Peber Sauce hollandaise 220 g smør 3 æggeblommer 60 ml hvidvinseddike 1 tsk. sukker 1. Skær smørret i tern til hollandaisesaucen, og kom det i et varmebestandigt fad. Kom æggeblommer med hvidvinseddike og sukker i et andet ildfast fad, og pisk det skummende. Dæk begge fade med alufolie, og stil dem på en rist i ovnen, og tilbered. 2. Tag fadene ud, og omrør igen æggeblandingen godt. Tilsæt smørret til æggeblandingen under konstant omrøring. Dæk hollandaisesaucen til, og stil den et varmt sted. 3. Skær aspargesene i strimler på langs med en aspargesskræller. Kom det i en skål med isvand, og stil det til side, indtil laksen er færdigtilberedt. 4. Hak estragonbladene fint, og strø det på begge sider af laksen. Tilbered laksene på en bageplade med bagepapir. 5. Halver imens julesalaten på langs, og sauter den 2-3 min. på snitfladen på en pande med en smule olie. Vend julesalaten om, tilsæt smør, appelsinsaft og -skal, krydr med salt og peber, og tilbered 5 min. tildækket ved middel varme. 6. Server laksen og julesalaten varm med hollandaisesauce og aspargesstrimler. 105

Australien Hollandaisesauce Step 1 Opvarmningsform: Dampprogram Temperatur: 75 C Varighed: 8 min. Laksefileter Step 4 Automatikprogrammer > Fisk > Laks > Gourmet-laks > Bagning Laksefileter Step 4 Varmluft Plus Temperatur: 60 C Fugtighed: 70 % Varighed: 17-23 min. Ribbe: 2. nedefra 106

Australien Lammeskank i appelsinsauce Programvarighed: 129-171 min. Ingredienser til 6 portioner 6 lammeskanke (a 250-300g) Salt Peber 2 skiver bacon 1 løg 3 spsk. tomatkoncentrat 1 tsk. kanel 2 tsk. malet spidskommen 6 hele nelliker 4 store fed hvidløg 250 ml rødvin 100 ml kraftig oksebouillon 600 ml hønsebouillon Revet skal af 2 usprøjtede appelsiner 1 kvist rosmarin 1. Kom lammeskankene i fadet, og krydr med salt og peber. Skær baconen i tern, skræl hvidløgsfeddene, kom det i fadet sammen med resten af ingredienserne, og tilbered retten. Ved kødet efter den halve tilberedningstid. 2. Tag fadet ud, tag lammeskankene op, læg dem på et serveringsfad, og hold dem varme. Bring væsken til småkogning på kogepladen, si fedt og større dele fra. Pres hvidløget, og kom det i saucen. Lad saucen koge ind. Krydr med salt og peber, tilsæt lammeskankene, hæld saucen over, og server retten. Step1 Automatikprogrammer > Kød > Lam > Lammeskank > Stegning Step1 Varmluft Plus Temperatur: 130 C Fugtighed: 90% Varighed: 75 min. Step 2 Varmluft Plus Temperatur: 130 C Fugtighed: 90% Varighed: 54-96 min. Ribbe: 1. nedefra 107

Australien Karamel-daddeldessert Programvarighed: 33 min.(en stor) 20 min. (flere små) Ingredienser til 10-12 portioner 225 g tørrede dadler uden sten 1 tsk. natron 250 ml kogende vand 60 g smør 135 g brun farin 2æg 1/3 tsk. vaniljeessens 3 g bagepulver 185 g mel Karamelsauce 180 g brun farin 250 ml fløde 40 g smør 1. Hak dadlerne fint, kom dem i en skål med natronen, og hæld kogende vand over. Stil dem til side til afkøling. 2. Rør smør og sukker skummende i en stor skål, og rør æg og vaniljeessens i lidt ad gangen. Tilsæt mel iblandet bagepulver, dadler og væske. 3. Kom dejmassen i et stort fad uden huller foret med bagepapir eller i 12 muffinforme. Dæk med alufolie, og tilbered retten. 4. Opvarm alle ingredienser til saucen i en gryde ved middel varme under omrøring. Lad det småsimre i 3 minutter, til det bliver en sej masse. 5. Server den stadig varme karameldaddeldessert med karamelsauce. Step 3 Automatikprogrammer > Desserter > Karamel-daddeldessert > En stor / Flere små > Bagning Step 3 Varmluft Plus Temperatur: 160 C Varighed: 33 min. (en stor), 20 min. (flere små) Ribbe: 2. nedefra 108

Storbritannien Kylling pilaf Programvarighed: 20 min. Ingredienser til 4 portioner 4 kyllingebrystfileter 4 spsk. mango chutney 1 spsk. karrypulver (medium) 2 tsk. spidskommen, let stødt 4 tsk. solsikkeolie Salt Peber 200 g basmatiris 10 karryblade (friske eller tørrede) 1 / 2 stang kanel 1 / 4 tsk. gurkemeje 500 ml grøntsagsbouillon 1 spsk. planteolie 1 tsk. smør 2-4 skalotteløg 1 håndfuld friske korianderblade Saft af 1 / 2 citron Til servering Yoghurt Mynte Citronbåde 1. Skær en lomme på langs i kyllingebrystfileterne. Pas på ikke at skære helt igennem. Fyld med mango chutney, og luk fileterne til med tandstikkere/kødnåle. 2. Bland karrypulver, spidskommen og solsikkeolie, og krydr med salt og peber. Smør kyllingebrystfileterne med marinaden, og læg dem på bagepladen. 3. Kom risen i et lille fad uden huller, tilsæt karryblade, kanelstangen, gurkemeje og grøntsagsbouillonen, og rør godt rundt. 4. Stil risen ind på 1. ribbe nedefra og kyllingen ind på 2. ribbe nedefra, og tilbered. 5. Skæl imens skalotteløgene, og skær dem i ringe. 6. Steg skalotteløgringene brune og sprøde i en pande med olie og smør, mens kyllingen tilbereder færdig. 7. Tag kyllingen og risen ud, rør saften fra kyllingen, koriander og citronsaft ned i risen. Server kyllingen og risen pyntet med skalotteløgringene, yoghurt, mynte og citronbåde. 109

Storbritannien Step 4 Automatikprogram > Fjerkræ > Kylling > Kylling pilaf > Bagning Step 4 1. trin Varmluft Plus Temperatur: 180 C Fugtighed: 100% Varighed: 15 min. 2. trin Opvarmningsform: Traditionel grill Trin 3 Fugtighed: 30% Varighed 5 min. Ribbe: Kylling på 2 ribbe nedefra, ris 1. ribbe nedefra 110

Storbritannien Lakseside i butterdej Programvarighed: 45 min. Ingredienser til 6 portioner 240 g frisk bladspinat 375 g butterdej Revet skal af en usprøjtet citron 100 g friskost Salt Peber 1æg 550-575 g lakseside, uden skind 3 store kviste dild 1. Kom spinaten i et fad med huller, og damp det. Kom det efter dampningen i et rent viskestykke, pres saften ud, og hak det herefter fint. 2. Rul butterdejen ud til en stor firkant (dobbelt så stor som laksesiden), og del den i to små firkanter. 3. Tilsæt citronskal, salt og peber til spinaten, og rør det godt sammen. 4. Læg det ene stykke butterdej på en bageplade, og pensl med sammenpisket æg. Fordel spinatblandingen jævnt på dejen, læg laksesiden herpå, og strø med dild. Krydr igen med peber. 5. Læg det andet stykke butterdej på fisken, luk siderne sammen, og skær til. Pensl med æg, og bag retten. Step 5 Automatikprogrammer > Fisk > Laks > Indbagt lakseside > Bagning Indstillinger manuelt Step 5 Trin 1: Forvarmning Opvarmningsform: Varmluft Plus Temperatur: 190 C Trin 2: Bagning Varmluft Plus Temperatur: 190 C Fugtighed: 20 % Varighed: 15 min. Trin 3: Varmluft Plus Temperatur: 190 C Fugtighed: 75 % Varighed: 15 min. Trin 4: Varmluft Plus Temperatur: 200 C Fugtighed: 20 % Varighed: 5 min. 111

Storbritannien Oste-purløg-soufflé Programvarighed: ca. 30 minutter Ingredienser til 6-8 portioner 275 ml mælk 50 g smør 50 g mel 100 g revet ost 1 / 4 tsk. stødt muskatnød 2 spsk. hakket purløg Stødt kanel 1 / 4 tsk. salt 1 / 4 tsk. peber 5æg Smør til smøring af formen Mel til strøelse 1. Smør en 20 cm souffléform eller seks små souffléforme med smør, og strø dem med mel. Del æggene. 2. Opvarm mælken let i en gryde, og smelt smørret deri. Rør melet i, og lad det koge et par minutter. 3. Kom ost, muskatnød og purløg i under omrøring. Krydr med salt og peber, og lad massen afkøle. 4. Rør æggeblommerne i. Pisk æggehviderne stive stiv i en separat skål. Vend det i soufflémassen lidt ad gangen. 5. Kom massen i souffléformen, eller fordel den i de seks souffléforme, stil dem på risten, og tilbered retten. 6. Server straks efter tilberedningen. : Step 5 Automatikprogrammer > Soufflé, gratin m.m. > Oste-purløg-soufflé > Bagning Indstillinger manuelt Step 5 1. trin: Forvarmning Opvarmningsform: Varmluft Plus Temperatur: 200 C 2. trin: Bagning Varmluft Plus Temperatur: 200 C Fugtighed: 60% Varighed: 20 min. Ribbe: 1. nedefra 112

Storbritannien Yorkshire pudding Programvarighed: ca. 35 minutter Ingredienser til 12 stk. 190 g mel 3 / 4 tsk. salt 3æg 225 ml mælk Planteolie 1 Kom 1 tsk. olie i hver muffinform (muffinform med 12 små forme), stil dem på risten, og forvarm ovnen. 2. Bland mel og salt godt. Lav en fordybning i midten af dejen, kom æggene i, pisk og rør langsomt melet i. Tilsæt nu mælken, og rør det langsomt til en glat dej. 3. Når ovnen har nået temperaturen, fordeles dejen ensartet i muffinformene, og de bages gyldenbrune. Step 3 Automatikprogrammer > Kød > Okse > Yorkshire pudding Indstillinger manuelt 1. trin: Forvarmning Opvarmningsform: Varmluft Plus Temperatur: 200 C 2. trin: Bagning Varmluft Plus Temperatur: 200 C Fugtighed: 50 % Varighed: 22-28 min. Ribbe: Rist på 2. nedefra 113

Storbritannien Chokoladeroulade Programvarighed: 30 min. Ingredienser 6 æg, str. M 175 g sukker 1 tsk. vaniljeekstrakt 50 g kakaopulver 1 glas surkirsebær (390 g) 150 g piskefløde 150 g cremefraiche Sukker til strøelse Flormelis til strøelse 1. For en 33 cm x 23 cm stor bageplade med bagepapir, og strø sukker på. 2. Start ovnen eller automatikprogrammet til forvarmningen. 3. Del æggene. Rør æggeblommer, sukker og vaniljeekstrakt cremet. Vend det siede kakaopulver i. 4. Pisk æggehviden stiv, og vend den forsigtigt i chokoladeblandingen lidt ad gangen. Fordel dejen jævnt på bagepladen, og bag kagen. 5. Læg imens et stort stykke bagepapir på bordpladen, og strø det med sukker. Vend chokoladebunden ud på bagepladen straks efter bagningen, dæk kagebunden med et viskestykke, og lad den køle af. 6. Lad kirsebærrene dryppe af i en si, og opsaml saften. Halver kirsebærrene. 7. Pisk fløden stiv, og vend cremefraichen i. 8. Træk bagepapiret af den afkølede bund, hæld lidt af kirsebærsaften over, og skær kanterne til. Skær ca. 1,5 cm af langs kanten på den korteste side. Kom 114 flødeblandingen på, fordel kirsebærrene herpå, og rul bunden op fra den afskårne side. 9. Læg kagen på et kagefad, og strø med flormelis. Step 4 Automatikprogrammer > Kager/Småkager> Chokoladeroulade > Bagning Indstillinger manuelt Step 4 1. trin: Forvarmning Opvarmningsform: Varmluft Plus Temperatur: 160 C 2. trin: Bagning Varmluft Plus Temperatur: 160 C Fugtighed: 50% Varighed: 20 min. Ribbe: Rist 1. nedefra

Schweiz Grøntsags- eller ostetærte med butterdej Programvarighed: 45 min. Ingredienser til 8-10 stk. 230 g butterdej Grøntsagsfyld 500-600 g grøntsager (fx porre, gulerødder, broccoli, spinat) Lidt smør 50 g krydret ost, revet Ostefyld 70 g bacon i tern 280-300 g krydret ost, revet Fyld 2 æg, str. M 200 ml fløde Salt Peber Revet muskatnød 1. For en rund bageform (diameter 27 cm) med butterdejen. 2. Tilberedning grøntsagstærte: Skyl grøntsagerne, og skær dem i små stykker, sauter dem i smør, og lad dem afkøle. Fordel dem på dejen, og strø ost over. 2. Tilberedning ostetærte: Brun bacornternene, og lad dem afkøle. Fordel dem på dejen, og strø ost over. 3. Start ovnen eller automatikprogrammet til forvarmningen. 4. Rør æg og fløde sammen, og smag til med salt, peber og muskat. Hæld fyldet over tærten, stil den på risten på 1. ribbe nedefra, og bag den gyldenbrun. Trin 3 Automatikprogrammer > Pizza, quiche m.m. > Pikant madtærte > Butterdej > Bagning Indstillinger manuelt Step 3 Forvarmning: Opvarmningsform: Over-undervarme Temperatur: 220 C Step 4 Bagning: 1. trin: Opvarmningsform: Over-undervarme Temperatur: 196 C Varighed: 10 min. 2. trin: Opvarmningsform: Undervarme Temperatur:196 C Varighed: 26 min. Ribbe: 2. nedefra Tip: Krydrede ostesorter er fx gruyere, sbrinz og emmentaler 115

Schweiz Grøntsags- eller ostetærte med kagedej Programvarighed: ca. 45 minutter Ingredienser til 8-10 stk. Kagedej 200 g mel ca. 65 ml vand 80 g smør 1/4 tsk. salt Alternativt kan der anvendes færdig kagedej (230 g) Grøntsagsfyld 500-600 g grøntsager (fx porre, gulerødder, broccoli, spinat) Lidt smør 50 g krydret ost, revet Ostefyld 70 g bacon i tern 280-300 g krydret ost, revet Fyld 2 æg, str. M 200 ml fløde Salt Peber Muskatnød 1. Skær smørret i tern, og ælt det hurtigt til mørdej sammen med mel, salt og vand, og stil halvdelen koldt. 2. For en rund bageform (diameter 27 cm) med kagedejen. 3. Tilberedning grøntsagstærte: Skyl grøntsagerne, og skær dem i små stykker, sauter dem i smør, og lad dem afkøle. Fordel dem på dejen, og strø ost over. 3. Tilberedning ostetærte: Brun bacornternene, og lad dem afkøle. Fordel dem på dejen, og strø ost over. 4. Start ovnen eller automatikprogrammet til forvarmningen. 5. Rør æg og fløde sammen, og smag til med salt, peber og muskat. Hæld fyldet over tærten, stil den på risten på 1. ribbe nedefra, og bag den gyldenbrun. Step 4 Automatikprogrammer > Pizza, quiche m.m. > Pikant madtærte > Kagedej > Bagning Indstillinger manuelt Step 4 1. trin: Forvarmning: Opvarmningsform: Over-undervarme Temperatur: 220 C 2. trin: Bagning Opvarmningsform: Over-undervarme Temperatur: 210 C Varighed: 10 min. 3. trin: Opvarmningsform: Undervarme Temperatur: 210 C Varighed: 26 min. Ribbe: 2. nedefra Tip: Krydrede ostesorter er fx gruyere, sbrinz og emmentaler 116

Schweiz Schweizer karamelcreme Programvarighed: ca. 17 min. (100 ml) 20 min. (150 ml) Ingredienser til 8 små porcelænsforme a 100 ml eller 6 porcelænsforme a 150 ml Karamel 100 g sukker 50 ml vand Creme 500 ml sødmælk 1 vaniljestang 4æg 100 g sukker Fløde til garnering 1. Karamelliser sukker og vand i en pande ved middel varme, og fordel det ensartet i formene. 2. Kom mælken og vaniljestangen flækket på langs i et fad uden huller, og opvarm det. Fjern herefter vaniljestangen (step 2). 3. Pisk æggene skummende med sukker, vend det i vaniljemælken lidt ad gangen. Fordel det i formene, stil dem på risten, og tilbered dem (step 3). 4. Hvis karamelcremen ikke tilberedes i automatikprogrammet, skal formene blive stående i ovnen 5 min. efter, at den er slukket. 5. Stil karamelcremen koldt to til tre timer i køleskabet. Vend dem ud på en tallerken inden servering, og garner med flødeskum efter behag. Step 2 Automatikprogrammer > Dessert > Karamelcreme > 100 ml / 150 ml Dampprogram Alternative indstillinger: Step 2 vaniljemælk Opvarmningsform: Dampprogram Temperatur: 90 C Tid: 3 min. (100 ml) / 3 min. (150 ml) Step 3 karamelcreme Trin 1. Opvarmningsform: Dampprogram Temperatur: 85 C Varighed: 9 min. (100 ml) / 12 min. (150 ml) Trin 2: Opvarmningsform: Dampprogram Temperatur: 40 C Varighed: 5 min. (100 ml) / 5 min. (150 ml) Ribbe: 1. nedefra 117

118

119

DGC 6500/DGC 6600/DGC 6660/DGC 6800/DGC 6805 da - DK M.-Nr. 09 700 840 / 01