2006 Lesca Chardonnay, De Wetshof, Sydafrika pris kr. 120,00

Transkript

1 2004 Domaine Les Roques Blanc, J. M. Boillot, Vin de pays d Oc pris kr. 55,00 Der er langt imellem de vinproducenter, der fremstiller lige så gode rødvine som hvidvine, men Jean-Marc Boillot er en af disse sjældenheder. I kældrene under den smukke ejendom La Pommardière ved indgangen til Pommard skaber han en vifte af ikke færre end godt 20 vine, ligeligt fordelt mellem de to farver. Alle vinene er delikate, aromatiske, kraftfulde og de fleste begunstiget af et potentielt langt liv. Jean-Marc Boillot lærte sit håndværk hos morfaderen Étienne Sauzet, og han opnåede yderligere erfaring, da han i 1984 blev direktør og ansvarlig for vinifikationen i det nyetablerede négotianthus Olivier Leflaive. I 1990 overdrog hans mor, som var enebarn af Sauzet, domænet til sine 3 børn, og utvivlsomt ansporet af den selvtillid, han havde fået ved at arbejde for Olivier Leflaive, udskilte Jean-Marc sin andel og begyndte at drive sin egen virksomhed. Han startede med arven på blandt andet fire Premiers Crus i Puligny (Les Combettes, Champ Canet, Les Referts og La Truffière) og lidt villagejord i Puligny og Chassagne, men købte op lidt efter lidt, og efterhånden har han samlet sig et smukt udvalg af parceller i Volnay og Pommard. Jean-Marc ejer i dag 10,5 hektar. Turen fra Pommard i Bourgogne til Pic Saint Loup i Languedoc er kun på ca. 400 kilometer, men det er som at køre ind i en helt anden verden. Sådan må det også have været for Jean-Marc Boillot, da han påbegyndte sit sydfranske eventyr. Det er ikke bare klima og landskab til forskel, druesorterne er også nogle helt andre end på hjemmebanen i Côte de Beaune. Ikke så meget desto mindre kastede familien Boillot sig ud i vinproduktion i Languedoc, hvor man købte den lille vingård, Domaine Les Roques i det nye og meget spændende område Pic Saint Loup. Pic Saint Loup ligger nord for Montpellier, ca. 30 kilometer fra Middelhavet. Områdets klima er typisk for denne del af Frankrig, med brændende varme dage godt gennemluftet af Mistralvinden og kølige nætter. Her trives de druesorter man også kender fra Rhônedalen, Grenache, Syrah, Carignan, Rousanne og Viognier. Jean-Marc Boillot tog springet til Pic Saint Loup godt ansporet af sine børn, der gerne ville prøve at tage livtag med en anden form for vindyrkning. Vinene fra Domaine les Roques får dog samme opmærksomhed som vinene hjemme i Bourgogne. Alle druer afstilkes efter høsten, og lagringen foregår på Bourgognefade. Vinene aftappes også på Bourgogneflasker, hvilket som et lille kuriosum gør, at vinene ikke er Appellation Pic Saint Loup Côntrollé, men derimod Vin de Pays d Oc det bliver de dog ikke ringere af. Domaine Les Roques Blanc Indtil videre produceres en hvid- og en rødvin fra det nye domæne. Den hvide er sammensat af druesorterne Rousanne (95%) og Viognier (5%). Det giver en dyb og kompleks aromatisk vin, med mindelser af fersken, litche og melon. Land / Område: Pic Saint Loup Druesorter: Rousanne (95%) og Viognier (5%) Rustfri ståltanke og Bourgognefade Retter med fisk eller skaldyr. Bør drikkes i løbet af Sigurd Müller Vinhandel A/S - Aalborg d. 2. juni Side 1

2 2006 Lesca Chardonnay, De Wetshof, Sydafrika pris kr. 120,00 De Wetshof Estate ligger i Robertson Valley, ca. 100 km. øst for Cape Town. Robertson Valley har et meget gunstigt klima til vindyrkning med kolde vintre og varme til ekstremt varme somre. På trods af den ringe nedbør, falder regnen som regel sidst på vinteren, hvilket hjælper druerne godt på vej i begyndelsen. De sydøstlige vinde, der blæser hen over Robertson Valley fra Det indiske Ocean, har en kølende effekt på vinmarkerne, når temperaturerne stiger i november og december. De Wetshof vingården ejes af De Wet-familien, der, siden de ankom til Sydafrika i 1693, har været dybt involveret i vindyrkning. Familien var blandt de første vinproducenter i landet, og De Wet erne er stadig blandt de mest toneangivne vinproducenter i Sydafrika. Vinene fra De Wetshof har gennem mange år været blandt landets mest efterspurgt. Allerede fra før det blev lovligt at plante Chardonnayvinstokke i Sydafrika begyndte man at eksperimentere med denne ædle druesort hos De Wetshof. I starten var det derfor ulovlig vindyrkning, men da man som producent stod overfor myndigheder, der ikke kunne se fornuften i at nytænke, måtte man derfor bruge utraditionelle metoder. Yngste skud på De Wetstammen, Danie var i 1969 under oplæring i Europa, hvor han blandt andet via besøg i Bourgogne blev forelsket i Chardonnayvinene. Da han dog vidste at disse druer ikke lovligt kunne beplantes i hans hjemland, måtte de smugles hjem i kufferten, samt sendes hjem under dække af at være chokolade. Han blev alt andet end populær hos de lokale myndigheder, men hans vovemod var faktisk med til at ændre landets lovgivning, så man fik et mere liberalt synspunkt over for fremmede druer. I dag er De Wetshof mest kendt for en række af Sydafrikas bedste hvidvine, heriblandt deres forskellige og fantastiske Chardonnayvine. Chardonnay Lesca Denne vidunderligt smagfulde Chardonnay har flotte og delikate lime/ lemonagtige aromaer. Vinen har adskillige lag af smørret frugt og honning, med undertoner af røg fra tiden på træfade. Land / Område: Robertson Valley Druesorter: Chardonnay 3 måneder på barriques Lette retter med fisk eller skaldyr Kan nydes nu eller gemmes i op til 3 år. Sigurd Müller Vinhandel A/S - Aalborg d. 2. juni Side 2

3 2003 Cuvée Saint Vincent Bourgone Rouge, Vincent Girardin pris kr. 92,00 Det er mindre end 25 år siden, at Vincent Girardin arvede de første 3 hektarer fra sine forældres vinmarker. På den korte tid, der er gået siden, er der "løbet meget vin i fadene", og Vincent Girardin laver i dag vine fra næsten alle appellationer fra Beaune til Maranges. Udover egne jordbesiddelser klarer han dette ved indgåelse af aftaler om forpagtning og leje af vinmarker. Lige fra sin første årgang 1982 har Vincent Girardin bevist, at han er en af Bourgognes mest talentfulde unge vinmagere. Dette har givet ham en velfortjent placering på mange af Frankrigs toprestauranters vinkort. Og efterhånden er efterspørgslen på Vincent Girardins vine langt større end udbuddet kan honorere. Domaine Vincent Girardin har fornyeligt bygget nyt vineri i Meursault, hvor vinifikationen af alle vinene fortages. Girardin købte for et par år siden de berømte vinmarker af Bourgogne legenden Henri Clerc, og dermed råder Girardin nu over nogle af de mest eksklusive parceller i Puligny Montrachet. Vincents vinfilosofi, når det gælder de hvide vine, er, at druerne skal plukkes i lukkede kasser og transporteres hurtigt til kælderen, hvor de presses. Derefter får mosten 48 timer til at falde til ro. Det ellers mere og mere udbredte sorterbord bruges ikke af Vincent Girardin, for som han selv siger: "Jeg er jo selv i marken under hele høsten for at sortere". Derved sikrer han, at kun de bedst modnede druer anvendes. Hvidvinene gennemgår den malolaktiske gæring på fade, hvoraf op til 40% er nye. Hvidvinene omrøres konstant i fadet (battonage), og gennemgår modsat de røde en let klaring og filtrering. Dette er forklaringen på Girardins meget kødfulde og fyldige stil, der appellerer til den moderne smag. Til domænets røde vine anvendes kun druer, der er 100% afstilkede. Grunden til dette er, at Vincent Girardin vil sikre Pinot Noir druens rene frugt og undgå voldsomme og aggressive tanniner. Alle de røde vine er vinificeret i rustfri ståltanke og lagret på maksimalt 1/3 nye fade i mellem måneder. Det er Domaine Vincent Girardins nøje definerede mål, at alle hans vine skal være velafbalancerede og have en udpræget aromatisk frugtrigdom, der afspejler Bourgognes individuelle terroir. Cuvée Saint Vincent, Bourgogne Rouge Denne vin er Girardins svar på en standard Bourgogne rouge. Cuvée Saint Vincent har en flot klar, og ungdommelig purpurrød farve. Duften er indbydende med undertoner, der spænder fra modne kirsebær til nuancer af læder. Vinen har en flot moden frugt, der elegant er pakket ind af ungdommelige tanniner. Det er en yderst kødfuld og næsten læskende vin med masser af saft og kraft, der afsluttes vedvarende og behageligt. Land / Område: Bourgogne Druesorter: Pinot Noir - Lette retter med lyst kød. Bør nydes i løbet af 2007 eller Sigurd Müller Vinhandel A/S - Aalborg d. 2. juni Side 3

4 2004 Pinalta, Quinta da Covada, Douro, Portugal pris kr. 89,50 Portugisisk bordvin er lidt af et mysterium i hvert fald for ikke portugisere. Som vinnation har Portugal gennem århundreder været verdensberømt for produktionen af portvin, og alt andet end denne fortryllende drik har vinelskere nærmest elsket at vrænge på næsen af. Lokalt har de portugisiske bordvine dog nydt stor anerkendelse, hvorfor kendskabet til de bedste vine stort set har været forbeholdt lokale ganer. Der er dog imidlertid noget, der tyder på at vi igen skal til at tage portugisiske vine endog særdeles seriøst. En ny generation af unge og ambitiøse vinproducenter har sat sig for, at deres vine igen skal på verdenskortet. Specielt i Portvinsland, Dourodalen, der smukt indrammer floden af samme navn i den nordlige del af landet, sker udviklingen med ekspresfart. Vinmarkerne ligger der jo allerede, og mange steder dyrkes druer, der lige så godt kan anvendes til bordvine som til de bedste portvine. Druesorterne klinger dog langt fra velkendt, og med navne som Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Francesa, Tinto Barroca, Touriga Nacional og Tinto Cão kan man godt forestille sig, at de fremtidige supervine ikke vil blive kendt for druesorten. Mange af de nye vine produceres dog også som blandingsvine med 2 eller flere forskellige druesorter. I stedet kendes vinene nu under det geografiske navn for området, nemlig Douro. Klimaet i denne del af Portugal kan have visse lighedspunkter med det australske Barossa. Vinen Pinalta fra den lille Quinta (vingård) Da Covada er et godt eksempel på den enorme udvikling, der sker i Dourodalen. Selvom Quintaen er grundlagt i 1949, begyndte man først at producere bordvin i Quinta de Covada ligger ved den maleriske bjergby Pinhao, der huser en del af de ældgamle portvinsquintaer. På vinmarkerne er plantet Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Franca og Tinto Barroca, og alle indgik tidligere i portvinsproduktionen hos blandt andet Taylors og Fonseca. Nu er det ikke udelukkende nytænkning, der præger vinproducenterne i dette klassiske område. Det kan lyde som en vittighed, men faktisk er en del af vinifikationsprincipperne (heriblandt på Quinta de Covada) ældgamle. Således fodtrampes druerne stadig i det store cementkar, Lagares. Pinalta, Douro Pinalta er en moderne og muskuløs vin produceret på Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Franca og Tinto Barroca. Vinen er tappet på flaske uden filtrering og fremstår derfor som en tæt og saftig mundfuld. I duften fornemmes parfumerige mindelser af blommer, chokolade og vanilje. Smagen er mættet med solmodne røde bær, blommer og sød chokolade det hele holdt i en fint greb af milde tanniner. Land / Område: Douro Druesorter: Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo). Tinto Barroca - Kraftige retter med stegt okse eller lammekød. Kan gemmes indtil Sigurd Müller Vinhandel A/S - Aalborg d. 2. juni Side 4

5 2005 Gigondas Le Grand Montmirail, Domaine Brusset pris kr. 128,00 Domaine Brusset er et lille familieforetagende beliggende i den hyggelige landsby Cairanne. Domænet blev grundlagt i 1947 af André Brusset, men det er i dag sønnen Daniel Brusset og barnebarnet Laurent Brusset, der står ved roret på den stolte familiegård. Familiens vine, som blandt andet tæller de måske bedste Gigondas (Les Hauts de Montmirail), der overhovedet laves, er altid blandt de bedste køb fra den sydlige Rhônedal. Stilen er autentisk og rustik, dog med et touch af moderne tankegang. Det var ellers lige ved at gå helt galt Efter at årgang 1986 havde høstet enorm hæder og vundet et utal af konkurrencer, mente venligtsindede naboer, at dette ikke var muligt uden at snyde, hvorfor man gik til INAO Det franske Vinpoliti for at undersøge sagen nærmere. Man besluttede herefter at beslaglægge hele 1987 høsten indtil en afgørelse var fundet. Dette kunne lade sig gøre ved at udpege en fra INAO samt en af Brusset valgt person til at følge hele forløbet i marken såvel som i kælderen, indtil det færdige produkt stod tappet. Man sammenholdt, da de klimatiske forhold de 2 årgange imellem for at tage højde for eventuelle udsving. Alle de samlede resultater mundede ud i en frikendelse af Brusset, der hårdnakket, naturligvis, havde holdt på sin hæderlighed igennem hele processen. Dette indbragte selvfølgelig en klækkelig erstatning til familien. Men vigtigst af alt var naturligvis blåstemplingen, at man hos Brusset var i stand til at producere bedre vin, end politiet tillader. Ved et besøg hos Brusset for et par år siden fik vi følgende kommentar fra Daniel: Vi er nødt til at udvikle og eksperimentere for hele tiden at optimere frugtkvaliteten og dermed kvaliteten i den færdige vin. I vor region har vi fremragende betingelser til at lave den måske bedste vin på kloden. Det skal vi udnytte, og det skal være vort mål. Det betyder, at udvikling og eksperimenter i vinmarken skal følges op af udvikling i vineriet. En perfekt drue skal have en perfekt behandling. Vi har investeret i nye fleksible gæringstanke, hvor loftet er justerbart. Det betyder, at vi kan have most og skaller, frugtkød og kerner i total kontakt og samtidig kontrollere iltens påvirkning. Temperaturen reguleres både perifert og centralt, hvilket giver en mere komplet, rolig og regelmæssig gæring. Yderligere har vi i vort system både mulighed for at støde hatten ned i den gærende most og/eller pumpe mosten over, også kaldet remontage. De fleksible gæringstanke har samtidig den fordel, at de kan udnyttes mere rationelt, idet rumfanget kan reguleres efter den aktuelle høstmængde. Dette er nogle af de væsentligste årsager til, at alle vinene fra Brusset altid vil besidde en flot, tæt, dybrød farve, et tydeligt præg af modenhed og en koncentreret smag af bær og peberkrydderi suppleret med en sødmefuld og saftig frugt. Styrke og intensitet varierer naturligvis, men når Brusset har været i stand til at markere sig så stærkt, er det ikke mindst begrundet i de almindelige vines høje kvalitetsniveau. Den almindelige Côtes du Rhône overrasker i alle smagninger inklusiv vore egne. Gigondas Le Grand Montmirail Montmirail Dentellet har gennem generationer været kendt for at lægge jorde/klipper til de bedste beplantninger i Gigondas. Brusset laver derfor en fremragende Gigondas fra de nedre og sydvendte skråninger, hvor soleksponeringen, dræningen og jordbunden virkeligt favoriserer de lokale druer. Høstudbyttet er uhyre begrænset her, da blandt andet høstarbejdet besværliggøres af markernes opdeling i stejle stenterrasser, Vinen består af Grenache, Syrah, Mourvèdre, og Cinsault. Aromaen er domineret af blomster, og smagen er meget frugtagtig. Det er en elegant og harmonisk vin altid blandt de bedste Gigondasvine, der produceres. Land / Område: Gigondas Druesorter: Grenache 65%, Syrah 5%, Mourvèdre 15%, Cinsault 5% 60% på rustfri ståltanke og 40% på brugte små træfade i 12 måneder Rødt kød og oste. Anmelselse af 2005: The modern-styled, black/purple-hued 2005 Gigondas Les Grands Montmirail exhibits aromas of pen ink, graphite, creme de cassis, and espresso. This full-bodied, rich, textured, impressively endowed Gigondas should drink nicely for years. Robert Parker (90-92 point). Sigurd Müller Vinhandel A/S - Aalborg d. 2. juni Side 5

6 2004 El Puntido, Viñedos de Paganos, Rioja pris kr. 275,00 Rioja distriktet ligger i Nordspanien næsten midt inde i landet. Området er højt beliggende, og markerne ligger gennemsnitligt 500 m over havet. Rioja kan groft deles i tre hoveddistrikter: Rioja Alta mod vest, Alavesa i nord og Rioja Baja i syd. Vinene fra de tre områder er forskellige, men mange Riojaer er blandet af vine fra alle tre områder. Hovedbyen i Rioja er Logroño. Siden 1870 har Eguren familien lavet vin. Erfaringerne er således gået fra generation til generation, og huset laver nogle af de bedste vine i Rioja. Sierra Cantabria ligger ved foden af bjerget Sierra de Cantabria (deraf navnet) i landsbyen San Vicente de la Sonsierra, som er en lille by med lange traditioner inden for fremstilling af fine og gode vine. Markerne, som er ler- og kalkholdig, er plantet med en tæthed på vinstokke pr. ha. 95 ha af de i alt 100 ha er plantet med "røde" druer (98% Tempranillo, 2% Garnache), og 5 ha er plantet med "hvide" druer (50% Viura- Macabeo, 50% Malvasia). Markerne dyrkes udelukkende med organisk gødning. Sierra Cantabria gør meget ud af udvælgelsen af druerne - og kun de bedste indgår i den magiske forvandling til vin. Desuden dyrkes markerne efter økologiske principper, hvilket opretholder den naturlige balance i økosystemet og vidner om et bæredygtigt vinbrug og ikke mindst en ansvarsfuld og bæredygtig holdning. Kvalitet betyder alt for Sierra Cantabria, hvilket deres vine selvfølgelig er det bedste eksempel på. Familien Eguren har adskillige gange været kåret til årets vinproducent i Spanien. Vinmager Marcos Eguren har ligeledes vundet adskillige priser for sit fantastiske arbejde med familiens vine. Sierra Cantabria/ Dominio de Eguren laver nu en række af Spaniens bedste vine. Det hele startede med den klassiske Rioja serie, Sierra Cantabria. Siden kom enkeltmarksvinene San Vicente og Finca el Bosque. Familien producerer også de bedste Torovine, der kan opdrives, navnene er Numanthia og Termanthia. Seneste skud på den imponerende stamme er den ekstremt magtfulde og koncentrerede Amancio. I jubelårgangen 2001 er den blandt de absolut bedste Riojavine, vi nogensinde har smagt (alle druer er vendt i hånden, og kun de bedste er der lavet vin af!). Det samme gør sig gældende for El Puntido, der også produceres af Marcos Eguren. Hvis man ønsker at tage livtag med de bedste Riojavine, så er det her det sker. El Puntido El Puntido er endnu et nyt projekt fra Sierra Cantabria. Ideen er at bringe vinfremstillingen så tæt på dyrkningsstedet som muligt. Og da El Puntido marken ligger i Pàganos-Laguardia i Rioja Alavesa, opførte man derfor et splinternyt vineri udelukkende til denne enkeltmarksvin. Produktionen er som med så mange af Sierra Cantabrias vine særdeles begrænset. Behandlingen i vineriet er også konsekvent og meget omhyggelig. Vinen har intens og forførende smag af solbær, blommer og hindbær. Land / Område: Rioja Druesorter: Tempranillo 100 % 18 måneder på nye franske og amerikanske egetræsfade Stegte retter med lam. Smager fremragende nu, men kan gemmes i op til 15 år. Sigurd Müller Vinhandel A/S - Aalborg d. 2. juni Side 6