Erfamøde a+oldt af Midtjysk Turisme den 5. september Dansen Om Den Dybe Tallerken

Transkript

1 Erfamøde a+oldt af Midtjysk Turisme den 5. september 2014 Dansen Om Den Dybe Tallerken 1

2 Indholdsfortegnelse Formålet og baggrunden for arrangementet Side 34 Det overordnede koncept Side 5 Oplæg ved nogle af Projekt Smagsoplevelsers samarbejdspartnere Side 6 3 inspiranonscases Side 8 Vores fælles opskriq (sammenkog af gruppernes idéer) Side 911 Alle gruppers råidéer og opgavebesvarelser Side 1218 Deltagernes dybe tallerken Side 2021 Deltagernes dybe tallerken resultater Side 2224 Gode råd og idéer Side 25 Hjemmesideindeks Side 26 2

3 Erfamøde: Dansen Om Den Dybe Tallerken smagsoplevelser som vækstdriver Formålet og baggrunden for arrangementet Dansen Om Den Dybe Tallerken: Midtjysk Turisme a+oldte, i forbindelse med demonstranonsprojektet Erhvervsmæssig vækst i Nlknytning Nl smagsoplevelser, et møde kombineret med en workshop for aktører fra hele landet, der arbejder med koblingen mellem fødevarer og turisme. Arrangementet fandt sted den 5. september på Food FesNval i Aarhus. Formålet med workshoppen var at samle aktørerne og skabe grundlag for netværksdannelse og videndeling. Der var fuldt hus med ca. 70 deltagere. Arrangementet var opdelt i en konference om formiddagen med input fra oplægsholdere og en workshop om eqermiddagen. Workshoppens output havde Nl formål at være et opslagsværk, hvor aktørernes input samles, så der kan skabes endnu flere gode indsatser og samarbejder indenfor gode smagsoplevelser. 3

4 Erfamøde: Dansen Om Den Dybe Tallerken smagsoplevelser som vækstdriver Igennem en kreanv proces, var formålet hermed, at blive klogere på, hvilken opskriq man skal følge for at skabe bæredygnge smagsoplevelser for vores turister. Temaet for arrangementet var: : Dansen Om Den Dybe Tallerken. Denne opsamling indeholder deltagernes egne guldkorn Nl at få succes med smagsoplevelser. Det skete ved: 1. Workshop med blandede grupper, med forskellige temaer omkring vækst 2. En dyb tallerken, der blev ophængt på et stort Danmarkskort med idéer Nl vækst 3. Sidste ord fra dagen og generelle råd 4

5 Konceptet Det overordnede koncept: Erfamødet blev afviklet med udgangspunkt i forskellige nøgleord, blandt andet videndeling. Begrebet påpeger, at det at skabe den dybe tallerken, ikke nødvendigvis er en forudsætning for vækst. Og at man ikke behøver at opfinde den dybe tallerken alle steder man kan lære af hinandens erfaringer. Med videndeling kan virksomheder fra såvel fødevare som turismebranchen netop blive klogere på, hvordan man skaber levedygnge koncepter ved at bruge hinandens viden og erfaringer. 5

6 Oplæg om formiddagen Med henblik på at give deltagerne indblik i turisternes nuværende indtryk af danskernes udbud af smagsoplevelser, samt at inspirere deltagerne Nl, hvordan smagsoplevelser, desuden via anderledes redskaber såsom Story Telling, kan fungere som vækstdriver, havde nogle af Projekt Smagsoplevelsers samarbejdspartnere forberedt forskellige oplæg herom. Følgende aktører a+oldte, i løbet af formiddagen, spændende oplæg vedrørende de ovennævnte emner: Direktør og innovatør, Eva Nautrup, fra i factor PræsentaNon: Smagsoplevelser så er scenen sat Turismeforsker, Aneee Therkelsen, fra Ins?tu@et for Kultur og Globale Studier, Aalborg Universitet PræsentaNon: Fødevareoplevelser blandt tyske kyseurister i Danmark FesNvaldirektør, Anna Lund, fra Food Fes?val PræsentaNon: Eventboost Direktør, Johanne Bugge, fra Johanne Bugge Experience Consult PræsentaNon: Håndbog i Story Telling 6

7 Vores opskriq på vækst workshoppens output VORES OPSKRIFT Ingredienser Fremgangsmåde 7

8 Vores opskriq på vækst Tre dygnge og inspirerende cases blev fremlagt inden workshoppen, som inspiranon og optakt Nl viden og erfaringsdelingen i grupperne: - Om værdikædesamarbejde Kis Thy - Om sæsonudvidelse Mette Løkke - Om målgruppeudvidelse Mette Sandahl 8

9 Vores Fælles OpskriQ Ingredienser (Sammenkog fra deltagernes idéer) På baggrund af alle deltagernes idéer Nl hvordan man, ved hjælp af smagsoplevelser, kan vækste og skabe succes, kan følgende opskriq præsenteres: Du skal bruge (ingredienser): En god fortælling Engagement og ildsjæle Passion Åbenhed Kvalitet Værdikæde Samarbejde/samarbejdspartnere Økonomi/finansiering Autencitet Professionalisme Synlighed 9

10 Vores Fælles OpskriQ Fremgangsmåde (Sammenkog fra deltagernes idéer) Med henblik på, bedst muligt at få ingredienserne i spil, kræver det følgende fremgangsmåde: Man skal først og fremmest sørge for at have et godt skvæt kendskab?l såvel sit marked som sin målgruppe. Når man har deee, er næste skridt at foretage strategisk markedsføring, som er målreeet den pågældende målgruppe. I forlængelse heraf, skal man sørge for at iscenesæ@e sig selv, skabe en Nltalende idenntet, samt opbygge et image med kendiseffekt. Desuden er det væsentligt at udnyee og se poten?aler i værdikædesamarbejdet samt samarbejder generelt. I denne forbindelse, er det vigngt, at man sørger for at værdsæ@e og udny@e de gode idéer, som forskellige aktører må@e have. Derudover er det væsentligt at overveje hvilke vækstpoten?aler der kunne være forbundet med de lokale råvarer, og i denne forbindelse mad og smagsoplevelser. Afslutningsvist, er det fundamentalt, at have en bæredyg?g forretningsmodel med klare mål og retningslinjer, såfremt man skal kunne skabe vækst. 10

11 Vores Fælles OpskriQ Smag På Vækst (Sammenkog fra deltagerne) Følger du opskriqen nøje, vil deee give dig en ret, som smager af: Volumen og indtjening Involvering af forskellige aktører Autencitet Sammenhæng Oplevelser Værdikædesamarbejde Et værdikædesamarbejde, hvor målgruppe og sæsonudvidelse er sammenkoblet Generel samarbejde Engagerede og stolte medarbejdere Og ikke mindst vækst, succes og profit på bundlinjen 11

12 Vores OpskriQ Ingredienser Følgende slides skaber et overblik over alle deltagernes idéer og opgavebesvarelser. Det er disse besvarelser, som danner fundament for Vores Fælles OpskriQ. Følgende ingredienser har de 8 grupper (gruppe 1, 2, 3, 5, 6, 7, 8 og 9) udvalgt fra hylden for at skabe succes og vækst. (Da der var nogle amud Nl erfamødet, blev gruppe 4 fordelt imellem de øvrige grupper, hvorfor denne gruppe ikke eksisterer). Bord 1: AutenNcitet God fortælling Ildsjæle Gode partnerskaber Sanser skal pirres Nærvær i servicemødet Kvalitet Bord 2: Målreeethed Passion Synlighed Bord 3: Finansiering Engagement Koncepter skal være målgruppenlpasset Markedsføring Vedholdenhed Bord 5: Lokalt engagement AutenNcitet De reee omgivelser Fokus på kunderejsen og konceptoplevelser God fortælling Kvalitet Professionalisering Risikovillighed TiltrækningskraQ/kendiseffekt 12

13 Vores OpskriQ Ingredienser Bord 6: Ildsjæle Passion Mennesker Markedsføring Synlighed Samarbejde Den gode fortælling Kvalitet Værdiskabelse for sponsorer Netværk Involvering Tænke nye samarbejder Fornyelse Økonomisk bæredygnghed Man skal turde tro på sig selv Bord 7: Aktører som vil tjene penge Samarbejde Idéer der fænger Engagement Professionalisme Fortællingen Bord 8: Åbenhed Vilje Værdikæde (ekstern og intern) Markedsføring Bord 9: Unik historie Engagement/ildsjæle Professionalisme Gode samarbejdspartnere Bevidsthed om konteksten, man er en del af Værdikædesamarbejdet skal være intakt (kæden er ikke stærkere end det svageste led) Økonomi Kvalitet 13

14 Vores OpskriQ Fremgangsmåde For at skabe den bedst mulige opskriq, skulle grupperne eqerfølgende diskutere, hvorledes ingredienserne skal behandles med henblik på at skabe succes og vækst altså fremgangsmåden. Bord 1: Fokuser en Nng ad gangen Undersøg markedet Samarbejd Voks op nede fra baseret på lokale ideer Indtænk flere målgrupper Synlighed Få de lokale fødevarer ind i lokal detailhandel Bord 2: Sæt mål Udnyt hinandens målgruppe Hardcore styring af alle detaljer Bord 3: Involver, involver, involver Evaluer Møde personen med historien bag De skjulte perler Synergi med andre producenter 14

15 Vores OpskriQ Fremgangsmåde Bord 4: Kendskab Nl målgruppe og marked Sæee mål Hardcore styring Aflæse kunder Bord 5: BæredygNg forretningsmodel Fra projektperiode Nl driq à svær overgang Man skal finde et hul i markedet Passe på med for mange parallelle arrangementer Prissætning (signaler kvalitet) brug for hjælp Tro på produktet Læs og evaluer din kunde Man skal turde snlle krav og være ærlig i en samarbejdsrelanon Brug de enkelte events Nl at støee op om hinanden à koordinanon Planlægning Bord 6: Værdikædesamarbejde Ledelse En klar plan Samarbejde indenfor og imellem netværk Erkende hvor man har Hjælpe Nl fælles plaoorme Udnyee og opsøge hjælpemuligheder à fokus på mersalg Markedsføring i større byer 15

16 Vores OpskriQ Fremgangsmåde Bord 7: Keep it simple DesNnaNonskoordinering Samarbejde System der hjælper gode ideer på vej Nurse aktørernes egne ideer ikke projektledernes Arbejde i værdikæder Forretningsmodel og bæredygnghed skal indtænkes fra start Bord 8: Del eksisterende kunder Dedikerede ressourcer Evaluering à fremndig aknvitet Bord 9: Vision Forretningsplan Markedsføring Selviscenesæeelse IdenNtetsskabelse 16

17 Vores OpskriQ Smag På Vækst Bord 1: 1 tag et styk ildsjæl 2. opbyg sparringsgruppe om ildsjæl 3a. byg oplevelser (ildsjælens idé) op omkring det autennske, unikke, involverende, stedet. 3b. tænk nyt og anderledes 4. forstå markedet og formidl ud over egen kreds. Timing 5. fokus på kvalitet og Nlgængelighed Bord 2: Værdikædesamarbejde hvor målgruppeudvidelse og sæsonudvidelse sammenkobles Bord 3 Volumen og indtjening à sæsonudvidelse Færre men større konstellanoner Ildsjæle og vandbærere Hindring: Projektmidler Nl nyt kontra forankring Bord 5: Engagement/ildsjæle med mod Langsigtet kommunal opbakning Få fat i de rignge samarbejdspartnere ideer og innovanve Værdikædesamarbejde med forståelse for hinandens rolle Stolte og engagerede medarbejdere à skaber et bæredygngt produkt 17

18 Vores OpskriQ Smag På Vækst Bord 6: Samarbejde på tværs giver værdi for alle Landsdækkende Lever videre eqer projektperioden Fokus på agroturisme Bord 7: Pris og kvalitet skal harmonere AutenNcitet (lokalt, ærligt, sand historie, knyeet Nl personen/fortælleren, knyeet Nl produktet, knyeet Nl stedet) Sammenhæng mellem produkt og sted Bord 8: Værdikæde Sort sol à sæsonudvidelse Bord 9: Værdikædesamarbejde Præstø madmarked har fanget Ndens trends: Fanget forbrugernes interesse for det lokale, sundhed og bæredygnghed 18

19 Æblecider og kartoffelmadder Imellem den ihærdige indsats og kampen om at kreere den bedste opskriq på succes, var der Nd Nl at nyde et glas frisktappet æblecider, og en kartoffelmad. 19

20 Deltagernes dybe tallerkner 20

21 Min Bedste Smagsoplevelse I løbet af dagen skulle deltagerne ophænge deres dybe tallerken. På tallerkenen, skulle deltagerne: 1. angive hvorfra de kommer 2. skrive 3 ord ned iq. at få succes med sin fødevaresatsning 3. give andre aktører anbefalinger Nl, hvordan smagsoplevelser kan anvendes som vækstdriver Når de havde udfyldt tallerkenen, skulle den hænges op det sted på danmarkskortet, hvor de selv kommer fra. 21

22 Tallerkenerne resultat I løbet af dagen, blev danmarkskortet fyldt med tallerkener, som besvarede spørgsmålet om, hvordan man får succes med sin fødevaresatsning. I det eqerfølgende slide, visualiserer diagrammet, hvilke ingredienser og faktorer, som især er væsentlige i forhold Nl at skabe succes med sin fødevaresatsning. Specielt markedsføring, samarbejde og Story Telling er blandt deltagernes vignge ingredienser Nl succes. 22

23 3 ord, som giver succes med fødevaresatsning Kompetencer Autencitet Markedsføring Involvering Engagement Story Telling Kvalitet Samarbejde/Netværk Målgruppebevidsthed Oplevelser Finansiering Forretning 23

24 Deltagernes anbefalinger smagsoplevelser som vækstdriver Den samme procedure er foretaget vedrørende deltagernes anbefalinger Nl andre aktører iq. hvordan smagsoplevelser kan fungere som vækstdriver. Her opfaees især InnovaNon, Samarbejde, Kundeprioritering og Story Telling som vignge forudsætninger for smagsoplevelser som succesfuld vækstdriver. Kvalitet Professionalisering InnovaNon Kundeprioritering Stærke koncepter Samarbejde Story Telling Merværdiskabelse Ærlighed 24

25 Gode Råd og Idéer Inden deltagerne forlod mødet, blev de opfordret Nl at give hinanden et godt råd og en god idé fra dagens erfamøde, med på vejen: Råd: Idéer: BæredygNghed DM i nyfortolkning af hotdogs Tag udgangspunkt i de midler Tænk STORT og inddrag andre du besidder erhverv Prissætning = signal om kvalitet Skab samarbejde ikke konkurrence Bedre formidling på flere sprog Hav styr på hvad der skaber værdi for gæsten Tænk på andre markeder end det danske Husk at tage kunden med på råd 25

26 Tusind tak for en god dag Husk at analyser m.v. kan findes på: Midtjysk Turismes hjemmeside: Videncenter for Kyseurismes hjemmeside: 26