NyTåRSMENU FoR 2 En sund nytårsmenu opskrifter og indkøbsplan - til en nytårsmiddag for 2 Af Lene Hansson
Indkøb Dette skal du købe til denne skønne nytårsmenu, hvor I får en sund indgang til 2013. Godt nytår! Fokusgrønt: Skalotteløg Bladselleri Cherry tomater Grønt: Mango Jordbær (må gerne være frosne) Pære Appelsin Tomat Sød kartoffel Porre Agurk Kikærter Krydderurter: Persille Basilikum Mynte Fisk/skaldyr: Torsk Mejeriprodukter: Gedeost Creme fraishe Kornprodukter: Pizzadej Andet: Champagne Mørk chokolade Cocosa Worchestershire sauce HP sauce Drikkevarer Efter eget valg og smag BASISVARER, DU ALTID HAR DIT KØKKEN Salt gerne urte- eller allround krydderi og himmalaya- Tørret oregano Estragon salt Spidskommen Peber gerne krydderpeber Rosmarin Sojasauce Kardemomme Vineddike, balsamico Pesto Dijonsennep Sesamfrø Agavesirup Hørfrø krydderurter af forskellig slags, enten Solsikkekerner tørrede eller friske Olivenolie Ingefær Palmeolie Hvidløg Kokosolie Chili (frisk og tørret) Rosiner Timian Citroner Karry Lime Grønsagsbouillon Tomatkoncentrat Flåede og hakkede tomater på dåse Hvedemel Grahamsmel eller fuldkornshvedemel Kartofler Fuldkornspasta/fuldkornsspaghetti Brune ris eller fuldkornsris Gulerødder Løg (almindelige, skalotte og rødløg) Træspid
Aperitif Flyversjus og champagne 2 mangoer 30 g ingefær 200 g jordbær Champagne efter smag Skræl mangoerne og skær kødet fri af stenen. Pres kødet i en saftpresser, så al saft kommer ud. Skræl ingefæren og pres også den i en saftpresser. Skyl jordbærrene og nip dem. Blend jordbærrene i en blender. Bland mango- og ingefærsaft samt champagne efter smag og hæld det i glas. Hæld jordbærpureen hen over saften i glassene. Tip: Du kan anvende frosne bær i stedet for friske, og det spiller ingen rolle, om det er jordbær, hindbær eller andre bær.
Forret Gedeostsalat med pære 100 g gedeost 3 pærer 4 stængler bladselleri ½ skalotteløg Revet skal af 1 økologisk appelsin til pynt Dressing: 1 spsk olivenolie Saft af ½ appelsin 2 spsk persille 1/2 tsk kryddersalt 1/4 tsk krydderpeber Skær gedeosten i små stykker. Del pæren i kvarte, fjern kernehuset og skær pæren i fine både. Snit bladselleri i fine skiver. Snit skalotteløget fint. Bland det hele sammen. Bland olivenolie, citronsaft, appelsinsaft, hakket persille, salt og peber til dressingen og vend den i salaten. Anret salaten på et fad og pynt med revet appelsinskal.
mellemret Grøn te-is og vodka ½ l grøn te 1-2 tsk birkesød 1 spsk frisk mynte Evt. 2 tsk citronsaft Lav ½ l grøn te og lad den køle ned til stuetemperatur. Smag teen til med birkesød, friske, snittede mynteblade og evt. citronsaft. Hæld teen i en ismaskine og lad den fryse i ca. 40 minutter. Tip: Hvis du ikke har en ismaskine, kan du hælde teen i en bakke eller skål og stille den i fryseren i et par timer. Rør i isen tre-fire gange undervejs. Når isen serveres hældes der et lille shot vodka over.
hovedret Dampet torsk med kompot af cherrytomater, kapers og oliven 200 g torsk (2 filetér) 300 g cherry tomater 20 g kapers 20 g sorte oliven 1 hvidt løg 1 fed hvidløg 4 blade basilikum Olivenolie Salt Hak løget og steg det med hakket hvidløg. Skær cherry tomaterne i to og steg det hele. Tilsæt kapers og hakket oliven og kog det til væden næsten er fordampet og konsistensen er cremet. I en gryde hældes 2-3 dl vand ( skal ikke dække fisken ), samt olivenolie og salt. Læg låg på og kog fisken i 5-6 minutter. Læg fisken på tallerknen med kompot ovenpå. Dekorér med olivenolie og et blad basilikum.
DESSERT Slap af-chokolade med chili 1/4 rød chili uden kerner 200 g mørk chokolade (70 % kakao) 1 stor spsk cocosa (kokosolie i størknet form) Evt. kakaopulver Sådan gør du: Hak chilien meget fint. Smelt chokoladen og tilsæt cocosa og chili. Hold stuetemperatur og form små kugler eller chokoladeknapper. Hvis du laver kugler, kan du trille dem i kakao og sætte dem i køleskabet. Så bliver de trøffelagtige.
Natmad Sød kartoffelpizza 1 pizza 1 stykke pizzadej der kan klippes i to trekanter Fyld: 1 stor kogt sød kartoffel 2 tsk tomatpure 1 fed hvidløg ¼ porre 1 spsk olivenolie 1 kop kogte kikærter ½ skalotteløg 1 spsk creme fraiche 4 cherry tomater Ovnen tændes på 180 grader. En bageplade smøres med olie, derpå lægges de to trekanter. Alle ingredienserne blendes i en foodprocessor eller en blender til en mos, der smørres på stykkerne. Pynt med hvad du har i køleskabet af grøntsager, sæt stykkerne i ovnen og bag dem til de er gyldne 10-12 minutter.
Nytårsmorgen Bloodless Mary 3 store, modne tomater (gerne stilktomater) 100 g agurk 2 stængler bladselleri 2 spsk citronsaft 1 tsk kryddersalt 1 tsk krydderpeber 4 stænk tabasco 2 spsk worcestershiresauce 1 spsk HP-sauce Skyl tomaterne og skær dem i halve. Skræl agurken, skær den over på langs og skrab kernerne ud. Skyl bladselleristænglerne og skær dem i grove stykker; brug også gerne bladene. Blend tomater, agurk, bladselleri, citronsaft, kryddersalt og -peber, tabasco, worcestershiresauce og HPsauce i en blender i 1-2 minutter. Server smoothien i glas pyntet med toppen af en stængel bladselleri. Tip: Man kan erstatte worcestershiresauce og HP-sauce med 2 spsk sojasauce.