En verden af muligheder Dr. Oetker præsenterer to nye produkter: Basis Basis PARFAIT-IS MOUSSE, usødet Prøv de spændende opskrifter på forretter og desserter find flere på www.oetker-professional.dk
Isvaffel med jordbær-parfait og frysetørrede bær 150 g friske jordbær (eller frosne) 200 g Dr. Oetker Basis Parfait-is 10 isvafler Frysetørret hindbær Blend jordbær til puré. Hæld kold mælk i en skål. Rør Dr. Oetker Basis Parfait i. Rør jordbærpuré i parfaiten. Kom parfaiten i en form (eller portioner) og stil den i fryseren ved -18 grader. Server isvafler med jordbærparfait og pynt med frysetørrede bær.
Hasselnøddeparfait med nødde-choko crunch Rist hasselnødder på en tør pande. Blend halvdelen til mel og hak resten groft. 100 g hasselnødder 200 g Dr. Oetker Basis Parfait-is Nødde-choko crunch: 10 g pistacienødder 35 g hasselnødder 35 g mørk chokolade 35 g hvid chokolade ¼ dl piskefløde Frysetørrede hindbær Mynte Hæld kold mælk i en skål. Rør Dr. Oetker Basis Parfait i. Rør hasselnøddemel og de hakkede hasselnødder i parfaiten. Kom parfait i en form (eller portioner) og stil den i fryseren ved -18 grader. Hak pistacie- og hasselnødder og chokolade groft og bland sammen. Pisk fløde til flødeskum. Server hasselnøddeparfait med nødde-choko crunch, flødeskum, frysetørrede hindbær og pynt med mynte.
Pistaciemousse med marcipan 150 g Dr. Oetker Basis Mousse, usødet 1 l letmælk 70 g pistacienødder 70 g marcipan 120 g flormelis Hakket Dr. Oetker Bourbon Vaniljestang Mynte Hæld kold mælk i en skål. Rør Dr. Oetker Basis Mousse i. Tilsæt finthakket pistacienød, revet marcipan og flormelis. Portioner i 10 skåle. Stilles i køleskabet i mindst 1 time. Server pistaciemoussen med et drys af hakket vaniljestang og mynte. Tip: Giv moussen en let grøn farve med grøn konditorfarve.
Pandekager med hvid chokolade-parfait og syltede figner 100 g hasselnødder 200 g Dr. Oetker Basis Parfait-is Nødde-choko crunch: 10 g pistacienødder 35 g hasselnødder 35 g mørk chokolade 35 g hvid chokolade ¼ dl piskefløde Frysetørrede hindbær Mynte Hæld kold mælk i en skål. Rør Dr. Oetker Basis Parfait-is i. Smelt den hvide chokolade over vandbad og rør den i parfaiten. Kom parfaiten i en form (eller portioner) og stil den i fryseren ved -18 grader. Skyl fignerne og skær den øverste grønne top af. Skær et lille kryds i toppen af fignen og stik med en nål igennem fignen, så lagen kan komme ind i fignerne. Læg fignerne i et glas. Kog korn fra vaniljestangen og den tomme stang, vand og rørsukker op i en gryde. Hæld lagen over fignerne og stil dem koldt til næste dag. Server den hvide chokolade-parfait med pandekager, syltede figner og mynte. Tips: Kom små stykker af hvid chokolade i parfait. Kom citronsaft, citronskal og cognac i de syltede figner.
Lakrids-parfait med appelsinfileter i vaniljesirup Hæld kold mælk i en skål. Rør Dr. Oetker Basis Parfait i. 200 g Dr. Oetker Basis Parfait-is 4 spsk. lakridspulver 4 appelsiner (blod- og almindelige appelsiner) 1 Dr. Oetker Bourbon Vaniljestang, marv herfra 1 dl rørsukker 1 dl vand (til sirup) Mynte Rør lakridspulver i parfaiten. Kom parfaiten i en form (eller portioner) og stil den i fryseren ved -18 grader. Skær fileter af appelsiner. Kog vaniljestangen op med vand og rørsukker til en sirup. Hæld den lune sirup over appelsinfileterne og lad det trække lidt. Server lakrids-parfait med røde og gule appelsinfileter i vaniljesirup og pynt med mynte.
Chokoladeskål med ananas- og kokosmousse à la Piña Colada 4 dl ananasjuice 50 g kokosmel (eller ristede kokosflager) 150 g Dr. Oetker Basis Mousse, usødet 1 l letmælk 120 g flormelis 10 chokoladeskåle ¼ l piskefløde Mynte Reducer ananasjuice til ½ dl i en gryde og køl den af. Rist kokosmel gyldent på en pande. Hæld kold mælk i en skål. Rør Dr. Oetker Basis Mousse i. Tilsæt ananasjuice, ristet kokosmel og flormelis. Portioner i 10 chokoladeskåle. Stilles i køleskabet i mindst 1 time. Pisk fløde til flødeskum. Anret desserten med flødeskum, ristede kokosflager, frisk ananas og mynte
Rustikt brød med kyllingemousse Kom kylling i en blender og blend til fin konsistens. 300 g kyllingekød 75 g Dr. Oetker Basis Mousse, usødet Salt og peber ½ groft brød 10 skiver serrano skinke 1 hoved grøn salat 1 dl sennepsvinaigrette (eller anden dressing) 1 rødløg friske krydderurter Hæld kold mælk i en skål. Rør Dr. Oetker Basis Mousse i. Pisk kraftigt med en elmixer ca. 5 min. på højeste trin. Tilsæt kylling og smag til med salt og peber. Kom kyllingemousse i en form og stil i køleskabet i mindst 1 time. Dryp en smule olivenolie på brød og rist det i ovnen ved 200 grader i ca. 5 min. Steg serrano skinke sprødt i ovnen ved 200 grader i ca. 7-10 min. og læg det på fedsugende papir. Anret ristet brød med kyllingmousse og server med grøn salat, sennepsvinaigrette, ristet serrano skinke, rødløgsringe og friske krydderurter.
Laksemousse på hjertesalat med asparges Kom laks i en blender og blend til fin konsistens. Hæld kold mælk i en skål. Rør Dr. Oetker Basis Mousse i. Pisk kraftigt med en elmixer ca. 5 min. på højeste trin. Tilsæt laks og smag til med salt og peber. 250 g varmrøget laks (eller alm. laks) 75 g Dr. Oetker Basis Mousse, usødet Salt og peber 10 grønne asparges 2 dl dilddressing (2 dl cremefraiche, 18 % og hakket frisk dild) 2 hjertesalat 1 rødløg 10 cherrytomater 1 citron Friske krydderurter Kom laksemoussen i en form og stil den i køleskabet i mindst 1 time. Blancher asparges i letsaltet vand i 2 min. Bland dilddressing sammen og smag til med salt og peber. Server laksemousse på hjertesalat med rødløg, cherrytomater, grøn asparges, dilddressing, citronskive og friske krydderurter.
Basis Parfait-is: dessertpulver til dybfrosne, søde desserter prøv fx en lakrids- eller hasselnøddeparfait varenr.: 1-39-250505 kollistr.: 6 pakker / kolli 1 pakke (800 g) giver 40 portioner à 70 g Basis Mousse, usødet: brug den til forret, hovedret eller dessert få en sød, salt eller pikant smag mulighed for sukkerfri dessert prøv fx en pistacie-, kyllinge- eller laksemousse varenr.: 1-39-250506 kollistr.: 6 pakker / kolli 1 pakke (900 g) giver 115 portioner à 60 g Dr. Oetker Danmark A/S +45 44 94 52 33 www.oetker-professional.dk