BAGT MED MARCIPAN OG HAVENS FRUGTER Skab fristende øjeblikke
TÆRTER MED HAVENS FRUGTER Grundopskrift til 2 tærter i 23 cm springforme 500 g ODENSE Bagemarcipan eller ODENSE Ren Rå Marcipan 400 g sukker 5 æg 200 g hvedemel Pynt: 30 g vaniljesukker Marcipan rives og blandes med sukker. Æg tilsættes lidt efter lidt. Når massen er rørt sammen tilsættes hvedemel. Frugt lægges på efter smag og årstid. Til sidst drysses vaniljesukker på tærterne, inden de bages i 40 min. ved 180 C. Tips: Gem ca. 100 g af marcipanen. Skær den i tern og kom den i dejen til sidst for at få synlige flotte stykker marcipan i tærten.
Forslag til tærtefyld Æbletærte: 4 æbler uden kernehus og stilk, skåret i både. Bærtærte: 90 g brombær, 30 g solbær og 30 g ribs. Rabarbertærte: 5 rabarber skåret i 1½ cm tykke skiver. Blommetærte: 7 blommer skåret i både.
SØDE MAKRONHJERTER Ca. 40 stk. 200 g ODENSE Ren Rå Marcipan eller ODENSE Bagemarcipan 400 g sukker 2-3 past. æggehvider 15 g hvedemel Marcipan rives og blandes med sukker. Æggehvide tilsættes lidt efter lidt, og når massen er pænt lind og ikke for tynd, tilsættes hvedemel. Massen fordeles ud i små hjerteforme (gerne silikoneforme) og bages ved 180 C i 15-17 min. Serveringsforslag Festhjerter: Afkølede makronhjerter pyntes med vaniljeis, årstidens friske bær og revet ODENSE Mørk Chokolade eller ODENSE Chokoladespåner. Tips: Brug makronerne som små kagebunde til børnefødselsdagen, og lad børnene selv pynte efter egen smag med frugt, flødeskum, is eller andet lækkert. Tips: Makronerne kan bages i op til en uge før og opbevares i en kagedåse.
PARTYMUFFINS MED NOUGAT 24 stk. 125 g smør 50 g kakaopulver 200 g ODENSE Nougat 4 æg 300 g sukker 2 dl mælk 200 g hvedemel 2 tsk. kanel 200 g ODENSE Mørk Chokolade Pynt: Udstik små marcipanblomster og pynt med chokoladeknapper eller andet sjovt. Smør smeltes for svag varme i en gryde og tilsættes kakao og nougat. Lad det køle af. Imens piskes æg og sukker luftigt og skummende. Mælken piskes i æggesnapsen, og derefter tilsættes hvedemel og kanel. Til sidst blandes bagemassen med nougat-kakaosmørret og hakket chokolade blandes i. Dejen fordeles i muffinforme og bages 15-20 min. ved 200 C. Tips: For at opnå en mere luftig dej tilsættes en spsk. bagepulver til blandingen med mel. Tips: Det bliver nemmere at få kagerne ud af formene, hvis der bruges papirforme i muffinformene.
MAKRONER MED MARCIPAN Ca. 60 stk. 200 g ODENSE Bagemarcipan eller ODENSE Ren Rå Marcipan 400 g sukker 2-3 æggehvider 15 g hvedemel Marcipan rives og blandes med sukker. Æggehvide tilsættes lidt efter lidt, og når massen er pænt lind tilsættes hvedemel. Massen sprøjtes ud i små portioner på bagepapir og bages ved 180 C i 15-17 min Tips: Makronerne kan bages i op til en uge før, og opbevares i en kagedåse. Serveringsforslag Æblemakroner Pr. portion: 1½ groftrevet æble 1½ spsk. flødeskum Pynt: ODENSE Ren Rå Marcipan rives ud på en bageplade og bages ved ca. 175 C, til det er gyldent. De afkølede makroner lægges i bunden af glas og dekoreres med groftrevet æble, flødeskum og pyntes med bagt marcipan.
BAGTE MARCIPANÆBLER MED KANEL 10 serveringer 10 æbler, uden kernehus og stilk 100 g ODENSE Ren Rå Marcipan eller ODENSE Bagemarcipan 50 g smør 50 g hakkede mandler 50 g smeltet smør ½ tsk. kanel 4 spsk. sukker Tilbehør: Vaniljeis og ODENSE Chokoladesauce Marcipan rives og æltes sammen med smør og hakkede mandler. Æblerne fyldes med marcipanen, rulles i smeltet smør og derefter i en blanding af kanel og sukker. Æblerne bages ved 170 C i ca. 45 minutter, og serveres lune med is og chokoladesauce.
SOMMERENS FRISTENDE LAGKAGE Chokoladebunde bagt i 3 forme 100 g ODENSE Ren Rå Marcipan eller ODENSE Bagemarcipan 100 g flormelis 120 g smør 5 æggeblommer 25 g vaniljesukker 250 g æggehvider (fra ca. 8 æg) 125 g sukker 150 g ODENSE Mørk Chokolade 150 g hvedemel Flødecreme: 700 g flødecreme blandes med ½ liter pisket piskefløde 500 g jordbær Pynt: ¼ liter letpisket piskefløde og 100 g ODENSE Chokoladespåner eller revet ODENSE Mørk Chokolade Marcipan rives og arbejdes sammen med flormelis. Tempereret smør tilsættes og derefter tilsættes æggeblommer og vaniljesukker. Æggehviderne piskes stive sammen med sukker, og blandes i marcipanmassen. Herefter tilsættes smeltet chokolade og til sidst hvedemel. Dejen fordeles i 3 forme på ca. 23 cm og bages ved 180 C i 18-22 minutter. Efter afkøling lægges bundene sammen med flødecreme og friske jordbær. Kagen pyntes til sidst med flødeskum og chokolade.
SMUKKE SKOVBÆRMUFFINS 24 stk. Marcipanbund: 500 g ODENSE Ren Rå Marcipan 400 g sukker 300 g æg (5 æg) 200 g hvedemel Skovbær-kagetop: 250 blandede bær 75 g sukker 50 g smør i tern ¼ knivspids kanel ¼ tsk. vaniljesukker 75 g hvedemel I en skål rives marcipan og blandes med sukker. Æg tilsættes lidt efter lidt. Når massen er rørt sammen tilsættes hvedemel. Marcipanmassen deles ud i 24 silikone-muffinforme. I en anden skål blandes alle ingredienser til skovbærkagetoppen til en klumpet masse. Massen fordeles på toppen af de 24 ubagte forme med marcipanmasse. Kagerne bages ved 180 C i 30-35 min. Tips: Gem ca. 100 g af marcipanen. Skær den i små tern og bland den i dejen, inden den kommes i formene.
MARCIPANKRINGLE MED ÆBLER Dej: 50 g gær 1½ dl mælk 3 æg 10 g sukker 500 g mel 200 g smeltet smør Fyld: 125 g ODENSE Bagemarcipan eller ODENSE Ren Rå Marcipan 125 g sukker 125 g smør 4 æbler i skiver uden kernehus og stilk Pynt: 100 g mandler 75 g perlesukker Herefter laves fyldet. Marcipan, sukker og smør arbejdes sammen og smøres på dejen. Herefter lægges æbler på, og kringlen lukkes ovenpå. Kringlen pensles med lidt pisket æg og pyntes med mandler og perlesukker. Lad kringlen stå i ca. 45 minutter med et klæde over. Herefter bages den ved 220 C i 14-16 minutter. Gær opløses i lunken mælk og tilsættes smeltet smør. Blandingen arbejdes herefter godt sammen med æg, sukker og mel lidt ad gangen. Lad dejen ligge på bordet i ca. 10 min. Derefter rulles den ud til en bredde på ca. 15 cm og en længde på ca. 90 cm.
NEMME JORDBÆRKAGER 20 stk. 1 pose ODENSE Færdig Kransekagemasse 300 g færdig flødecreme 1 dl pisket piskefløde 500 g jordbær Færdig Kransekagemasse sprøjtes ud til en lille kagebund (ca. 6 cm i diameter) i silikoneforme eller på bagepapir. Kagerne bages ved 210 C i 10-11 min. Lad kagerne køle lidt af. Imens piskes piskefløden og vendes sammen med flødecreme. Dekorér herefter de bagte kager med flødecreme og friske jordbær. Tips: Cremen kan erstattes af is eller flødeskum blandet med hakket chokolade.
SKAB FRISTENDE ØJEBLIKKE ÅRET RUNDT Besøg www.odense-marcipan.dk hvor du kan tilmelde dig nyhedsmailen og deltage i konkurrencer om lækre opskriftsbøger og smagfulde ODENSE-produkter. Desuden vil du løbende modtage fristende nyheder, opskrifter og tips. ODENSE-konditoren anbefaler ODENSE Ren Rå Marcipan kan i bagværk erstattes af ODENSE Bagemarcipan, som er tilsat abrikoskerner, der giver ekstra gode bageegenskaber og en karakteristisk let bitter marcipansmag. Specielt til kransekage anbefales det at benytte bagemarcipan for at undgå, at kransekagerne fl yder ud under bagningen. ODENSE Færdig Kransekagemasse kan også med fordel anvendes. Skab fristende øjeblikke MindMatch