Klinisk undervisningsplan for Professionsbachelorstuderende i ernæring og sundhed Ledelse Fødevarer og Service Del 2 - præsentation af det kliniske undervisningssted Sygehus Vendsyssel i Hjørring Hovedkøkkenet, Sygehus Vendsyssel, Hjørring 2015-1 -
Indholdsfortegnelse 1. Præsentation af det kliniske undervisningssted... 3 2. Det kliniske undervisningssteds organisation og struktur... 4 2.1 Hovedkøkkenets arbejdsopgaver og funktion... 4 2.2 Hovedkøkkenets personalesammensætning... 4 2.3 Hovedkøkkenets indsatsområder... 4 2. 4 Hovedkøkkenets forplejningsprofil... 5 2. 5 Hovedkøkkenets interne og eksterne samarbejdsstruktur og samarbejdets fokus.... 5 2. 6 Hovedkøkkenets samlede undervisnings- og uddannelsesopgaver... 6 3. Ernærings- og sundhedsfaglige forhold på det kliniske undervisningssted... 7 3.1 Hovedkøkkenets mål for og syn på ernæring og sundhed... 7 3.2 Hovedkøkkenets mål... 8 3.3 Hovedkøkkenets ernærings- og sundhedsfaglige problemstillinger og dilemmaer... 9 3.4 Hovedkøkkenets arbejde med kvalitetssikring og udvikling... 9 3.5 Hovedkøkkenets ajourføring med ernæring og sundhed og tilhørende uddannelser... 9 3.6 Hovedkøkkenets ajourføring med uddannelser indenfor ernæring og sundhed... 9 4. Læringsmuligheder på undervisningsstedet... 10 4.1 Ernærings- og sundhedsfaglige og tværfaglige elementer, problemstillinger, kvalitetssikring og udviklingstiltag som den studerende kan studere i Hovedkøkkenet... 10 4.2 Mulighed for benyttelse af IT/PC... 10 4.3 Adgang til faglitteratur og litteratur/rapporter og lignende... 10 5. Det kliniske undervisningssteds planlægning af undervisningsforløb for den studerende.. 11 5.1 Hovedkøkkenets syn på læring, læringsmiljø og studiemetoder herunder samarbejde mellem den studerende og medarbejdere i Hovedkøkkenets ledelsesteam.... 11 5.2 Hovedkøkkenets plan for tilrettelæggelse og gennemførelse af undervisningsforløbet... 11 5.3 Regional uddannelseskoordinator og kliniske vejlederes funktion, uddannelse og kvalifikationer og strategi i forhold til dette... 12 5.3.1 Den regionale uddannelseskoordinator for Ledelse Fødevarer og Service:... 12 5.3.2 Den kliniske vejleder:... 13 5.3.3 Den studerende:... 14 5.4 Hovedkøkkenets omsætning og udbytte af evalueringssamtaler fra undervisningsperioder sammen med studerende... 14 Hovedkøkkenet, Sygehus Vendsyssel, Hjørring 2015-2 -
1. Præsentation af det kliniske undervisningssted Hovedkøkkenet Sygehus Vendsyssel, Hjørring Bispensgade 37, 9800 Hjørring Tlf.: 97 64 13 15 E-mail: ten@rn.dk Afsnitsleder Mona Stenskrog, tlf.: 97 64 18 03 Hovedkøkkenet på Sygehus Vendsyssel i Hjørring servicerer indlagte og ambulante patienter på Sygehus Vendsyssel i Frederikshavn og Hjørring, Brønderslev Neurorehabiliteringscenter, Skagen Gigt- og Rygcenter samt personalekantiner, madautomat og diverse møder/kurser Sygehus Vendsyssel i Hjørring og Frederikshavn har i alt ca. 307 sengepladser og 182.000 ambulante besøg pr år. Brønderslev Neurorehabiliteringscenter har 40 sengepladser og Skagen Gigt- og rygcenter 24 sengepladser. Kantiner og spisestede servicerer ca. 700 personale og gæster pr. dag. Hertil kommer møde- og gæsteservering i Sygehusets mødelokaler. Patientkategorier: De lægelige specialer betjener regionens nordlige del med specialiseret sygehusbehandling. Af specialer kan nævnes, organkirurgi, ortopædkirurgi, gynækologi/obstetrik, intern medicin, lungemedicin, reumatologi, neurologi, pædiatri samt dialyseafsnit og onkologisk ambulatorium. Madtilbudet tager udgangspunkt i anbefalingerne for den danske institutionskost og omfatter hovedsagelig sygehuskost, normalkost og kost til småtspisende samt specielle diæter. Der kan læses mere om Sygehus Vendsyssel på www.sygehus-vendsyssel.rn.dk Køkkenets åbningstid er fra kl. 7:00 til 14:30 alle dage. Produktions- og distribueringsform: Hovedkøkkenets produktionsform er Cook Chill og dele af produktionen udportioneres som Hot-fill. Maden produceres ugens 5 hverdage og distribueres kølet fra Hovedkøkkenet til sengeafdelingerne. Færdiggørelse af maden samt opvask af service foregår decentralt på sengeafdelingerne. Maden anrettes og serveres ved bemandede buffeter for oppegående/mobile patienter. Sengeliggende patienter får maden serveret af plejepersonalet. Budget: Hovedkøkkenet har et årligt budget på ca. kr. 14,9 mio. Hovedkøkkenet, Sygehus Vendsyssel, Hjørring 2015-3 -
2. Det kliniske undervisningssteds organisation og struktur Hovedkøkkenet er organiseret i serviceafdelingen med selvstændig afsnitsledelse og budgetansvar. Hovedkøkkenet baserer sin organisation, ledelsesform og samarbejde på linie-stabsprincippet og tanken om Den lærende organisation. 2.1 Hovedkøkkenets arbejdsopgaver og funktion Hovedkøkkenets idegrundlag er: - produktion og pakning af mad til patienter, personale, gæster og kursister på Sygehus Vendsyssel - service til modtageafdelinger mht. færdigtilberedning og hygiejne ved håndtering af maden - at kvalificeret personale giver relevant vejledning til personale og elever - udvikling af kostforplejningen i samarbejde med øvrigt personale på Sygehus Vendsyssel. - at tilbyde klinisk undervisning til studerende og uddanne ernæringassistent- og brødbagerelever 2.2 Hovedkøkkenets personalesammensætning Hovedkøkkenet beskæftiger ca. 40 medarbejdere med følgende fordeling: Afsnitsleder Personale og kvalitetskonsulent Indkøbs- og produktionskoordinator Kostkonsulent Teamkoordinatorer (kold og varm team) Kold team: ernæringsassistenter, husassistenter, bagere Varm team: ernæringsassistenter, husassistenter Support team: professionsbachelor, sekretær og økonomaer 2.3 Hovedkøkkenets indsatsområder Medbestemmelse under ansvar - at være en moderne arbejdsplads der arbejder for en høj grad af medarbejderindflydelse gennem kommunikation, information og tværfaglige teams. - uddelegere ansvar og kompetence gennem tværfaglige teamdannelser på udviklingsområder både m.h.t. produktion og administration. - at indflydelse og medbestemmelse sker under ansvar Personale - at personalepolitikker efterleves i praksis - gennem personaleudvikling og høj prioritering af grund- og efteruddannelse arbejde for at personalet har de optimale påkrævede kvalifikationer indenfor hygiejne, miljø og det kostfaglige område. - at der arbejdes efter de fælles leveregler - at der ved naturlig afgang ansættes relevant faguddannet personale Hovedkøkkenet, Sygehus Vendsyssel, Hjørring 2015-4 -
Produktion - at alle medarbejdere er bevidste om Hovedkøkkenets mål og rammer og arbejder ud fra et fælles kvalitetsbegreb m.h.t. kostkvalitet, hygiejne, arbejdsmiljø og økonomi - et sikre et godt arbejdsmiljø - at arbejde for udnyttelse af den fysiske overkapacitet - at der produceres efter metoder, der sikrer en effektiv arbejdsgang - gennem vurdering af råvareindkøb og -forbrug opnå det bedste produkt til den lavest mulige pris. 2. 4 Hovedkøkkenets forplejningsprofil Hovedkøkkenets produktion bygger på en 4-ugers menuplan. Der er 2 årstidsvariationer. Der serveres 3 hoved- og 2-3 mellemmåltider dagligt. Maden til patienterne på sygehuset bygger hovedsageligt på princippet om sygehuskost med 40 E% fedt. En del patienter har behov for kost til småtspisende og kost med modificeret konsistens Patienter med særlige behov tilbydes mad, der individuelt tilgodeser disse patienters behov. Kl. 11.30 kan patienterne vælge mellem pålægsanretninger/smørrebrød og lune/kolde retter og kl. 17.30 serveres der varm mad.. Til mellemmåltiderne tilbydes der brød, kage, frugt eller proteinrige drikke m.m. Højtider og andre begivenheder markeres med specielmenu. Der er altid mulighed for at rekvirere alternative frostretter til patienterne 2. 5 Hovedkøkkenets interne og eksterne samarbejdsstruktur og samarbejdets fokus. Hovedkøkkenet har internt følgende samarbejdsorganer: - Supportteam - Arbejds-miljøgruppe - Lokalt MED udvalg for Servicegruppen - Personalemøder - Afdelingsmøder for Servicegruppen - Koordineringsmøder - Summemøder - Interne briefinger (tirsdag og torsdag) Hovedkøkkenets eksterne samarbejdsrelationer er: - Ernæringsudvalg - Kantineudvalg - Kostkonsulentens samarbejde med sengeafdelingerne - Ledermøder i serviceafdelingen - Sikkerhedsmøder - Diætistmøder Hovedkøkkenet, Sygehus Vendsyssel, Hjørring 2015-5 -
2. 6 Hovedkøkkenets samlede undervisnings- og uddannelsesopgaver Ledelse Fødevarer og Service / Sundhedsfremme Forebyggelse og Formidling: Der tilbydes klinisk undervisning til LFS og SFF - studerende på modul 9 og modul 12 Den kliniske undervisning gennemføres i Hovedkøkken/Kantine evt. kombineret med andet relevant køkken. Vejledning, instruktion og evaluering varetages af uddannede kliniske vejledere. Refleksionsøvelser og evaluering sker fælles med andre studerende i regionen i samarbejde med den regionale uddannelseskoordinator. Ernæringsassistentelever: I Hovedkøkkenet uddannes 2 ernæringsassistentelever om året. Der er 4-5 elever i praktik samtidig. Ernæringsassistentelever gennemfører praktikperioderne i Hovedkøkkenet, hvor de vejledes, instrueres og evalueres af praktikvejledere. Ernæringsassistenteleverne deltager i fællesundervisning med regionens øvrige elever hos den regionale uddannelseskoordinator. Efteruddannelse af personale Efter afholdelse af MUS-samtaler koordineres og prioriteres uddannelsesmulighederne i forhold til køkkenets og medarbejdernes behov og ressourcer. Hovedkøkkenet, Sygehus Vendsyssel, Hjørring 2015-6 -
3. Ernærings- og sundhedsfaglige forhold på det kliniske undervisningssted 3.1 Hovedkøkkenets mål for og syn på ernæring og sundhed Ernæringspolitikken for Sygehus Vendsyssel og Hovedkøkkenets mål for og syn på ernæring og sundhed tager udgangspunkt i Region Nordjyllands ernærings- og måltidspolitik. At patienter: - sikres optimal ernæring under indlæggelsen som en vigtig del af det samlede behandlingsforløb - oplever gode måltidsoplevelser under indlæggelsen som tilfredsstiller sanserne og tilgodeser deres kulturelle baggrund - får tilbudt mad på hospitalet der er baseret på råvarer, der i videst mulig omfang er fremstillet ud fra økologiske og klimavenlige hensyn samt regional oprindelse - modtager ernæringsbehandling og pleje efter individuelt behov, baseret på obligatorisk ernæringsscreening og vurdering ud fra bedste tilgængelige evidens - tilbydes kostform/supplerende ernæring, der tilgodeser det individuelle ernæringsbehov samt kulturelle/religiøse hensyn - får relevant og nødvendig information om ernæringens betydning for helbredet - får relevant information om ernæringsstatus og plan for ernæring samt plan for evaluering - får individuel diætbehandling ved klinisk diætist ved behov - får daglig information om dagens kosttilbud og alternative valgmuligheder - tilbydes årstidsvarierede måltider af høj kulinarisk kvalitet - kan indtage måltider i omgivelser, der tilgodeser krav om æstetik, ro og hygiejne - behandlings- og plejeopgaver tilrettelægges således, at fasteperioder og forstyrrelser under måltiderne mindskes mest muligt - oplever en sammenhængende ernæringsbehandling fra indlæggelse og til udskrivelse samt sikres opfølgning ambulant i hospitalsregi eller i primær sektoren ved behov. Hovedkøkkenet, Sygehus Vendsyssel, Hjørring 2015-7 -
3.2 Hovedkøkkenets mål Kosttilbudet - medvirke til at alle patientkategorier på sygehus Vendsyssel i Hjørring tilbydes optimal ernæring under indlæggelsen - sikre at madtilbudet på Sygehus Vendsyssel i Hjørring har optimal ernæringsmæssig og kulinariske kvalitet jvf. betænkning om offentlig forplejning, anbefalinger for den danske institutionskost og vejledende retningslinier for ernæring på sygehusene i Nordjyllands Amt - kvalitetssikre kosttilbuddet, arbejdsmiljøet og hygiejne i forbindelse med kostproduktion og håndtering af maden - arbejde for at kosten på Sygehus Vendsyssel i Hjørring er produceret af friske råvarer og med et minimum af farve og tilsætningsstoffer Ernæring - medvirke til at maden indgår som et aktivt led i behandlingen - arbejde for udvikling af ernærings- og diætområdet - Hovedkøkkenets know-how udnyttes optimalt, som en integreret del at patientbehandling- og pleje Service - yde den bedst mulige service indenfor de økonomiske rammer - arbejde for at patienter får en god spiseoplevelse i form af valgmulighed ved det enkelte måltid - sikre at bespisning af personale, gæster og kursister på Sygehus Vendsyssel i Hjørring er optimal med et udbud der dækker brugerens behov og giver en positiv oplevelse Hygiejne - sikre at madens hygiejniske standard i hoved- og afsnitskøkkener opfylder de lovmæssige krav Synlighed - synliggøre Hovedkøkkenet som en integreret del af sygehuset og i forhold til det omgivende miljø - arbejde for en god kontakt/kommunikation/dialog mellem alle modtagere og Hovedkøkkenet gennem bl.a. økonoma for afdelingskontakt, ernærings- og kantineudvalg og Sygehus Vendsyssel i Hjørrings Lederforum - sikre at afsnitspersonalet og patienter er bekendt med madtilbudet, madens indhold og håndtering - arbejde for at få kostfaglig viden så tæt på patienten som muligt - udvikle og fastholde et godt samarbejde med samarbejdsparter på og udenfor Sygehuset - sikre udarbejdelse af relevant PR- og informationsmateriale Fysiske rammer - at udvikle produktionssystemet så Hovedkøkkenet fremstår som en moderne arbejdsplads med et tidssvarende produktionsapparat mht. teknologi Hovedkøkkenet, Sygehus Vendsyssel, Hjørring 2015-8 -
3.3 Hovedkøkkenets ernærings- og sundhedsfaglige problemstillinger og dilemmaer - Patienternes mulighed / evner til at indtage tilstrækkelig energi og næringsstoffer - Patienter og afdelingers divergerende forplejningsprofil i forhold til rationel produktion - Køkkenets produkt færdigtilberedes, anrettes og serveres af ikke kostfagligt personale - Fastholdelse af madens kvalitet ved distribuering - Storkøkkendrift i forhold til psykisk og fysisk arbejdsmiljø 3.4 Hovedkøkkenets arbejde med kvalitetssikring og udvikling På sygehus Vendsyssel arbejdes ud fra en fælles overordnet kvalitetspolitik. Vi kan derfor tilbyde en aktiv arbejdsplads, der arbejder systematisk med at udvikle kvaliteten af de forskellige indsatsområder til gavn for patienterne, befolkningen i vores lokalområde og medarbejderne ved Sygehus Vendsyssel. Af kvalitetspolitikken fremgår, at kvalitetsudvikling involverer alle medarbejdere. Det forventes derfor, at alle medarbejdere arbejder konstruktivt med kvalitetsudvikling på hvert sit felt. Alle medarbejdere er nødvendige for sygehusets drift. Desuden forventes det, at alle medarbejdere, hver fra sit arbejdsområde, bidrager med en aktiv indsats for at leve op til kvalitetspolitikkens ordlyd om, at patienten er i centrum I Hovedkøkkenet organiseres udviklingsarbejdet af supportteamet, som ad hoc inddrager relevante og interesserede medarbejdere i aktuelle udviklingsprojekter. Eksempler på udviklingsprojekter: Ny organisationsmodel lærende organisation Menuplanguide, ny menuplaner og opskrifter Fælles amtsligt uddannelsesprojekt Indførelse af Master Cater IT-program Egenkontrolprogram E-smiley Fraværspolitik Årshjul for ferieplanlægning 3.5 Hovedkøkkenets ajourføring med ernæring og sundhed og tilhørende uddannelser Hovedkøkkenet arbejder hele tiden på at følge udviklingen og tilbyde forplejning efter de seneste retningslinier og det aktuelle patientbehov gennem: - medarbejdere deltager i kurser og konferencer med nyeste viden og udviklingsområder indenfor ledelse, produktion, produktkendskab, -udvikling og kvalitet - medarbejdere deltager i virksomhedsbesøg 3.6 Hovedkøkkenets ajourføring med uddannelser indenfor ernæring og sundhed - udvikling og sikring af de ansattes faglige og personlige kompetencer indenfor ernæring og diætetik, hygiejne og arbejdsmiljø Hovedkøkkenet, Sygehus Vendsyssel, Hjørring 2015-9 -
4. Læringsmuligheder på undervisningsstedet 4.1 Ernærings- og sundhedsfaglige og tværfaglige elementer, problemstillinger, kvalitetssikring og udviklingstiltag som den studerende kan studere i Hovedkøkkenet Som studerende i klinisk undervisning i Hovedkøkkenet på Sygehus Vendsyssel i Hjørring inddrages du i ledelsesfunktionernes arbejde for at udvikle og kvalitetssikre opgaver relateret til Hovedkøkkenets målsætninger. Kostkonsulentens samarbejde med ernæringsteam på sengeafdelingerne og serviceafdeling Fremtidens servering Nyt madtilbud Region Nordjylland ernærings- og måltidspolitik Hygiejne, egenkontrol ved produktion, distribuering, servering og anretning Indkøbsaftaler og -procedurer i region Nordjylland Region Nordjyllands netværksgruppe vedr. IT programmet Master Cater Region Nordjyllands netværksgruppe vedr. egenkontrol 4.2 Mulighed for benyttelse af IT/PC Alle PC ere har internetforbindelse og tekstbehandlings- og regnearksprogrammer. Der er PC ere til rådighed til elever og studerende. 4.3 Adgang til faglitteratur og litteratur/rapporter og lignende Hovedkøkkenet har adgang til lærebøger og tidssvarende abonnementer på fagblade og informationsmateriale via: - Udvalgt materiale på det kliniske undervisningssted - Sygehus Vendsyssels medicinske bibliotek - Region Nordjyllands og Sygehusets intranet og internet - Materiale hos diætisterne - Landsbiblioteket i Aalborg Hovedkøkkenet, Sygehus Vendsyssel, Hjørring 2015-10 -
5. Det kliniske undervisningssteds planlægning af undervisningsforløb for den studerende 5.1 Hovedkøkkenets syn på læring, læringsmiljø og studiemetoder herunder samarbejde mellem den studerende og medarbejdere i Hovedkøkkenets ledelsesteam. Den studerende skal, gennem klinisk undervisning erhverve sig viden om, forståelse for og kompetencer til at lede produktion, distribuering og evt. servering af mad til henholdsvis hospitalspatienter eller kunder i kantiner. Målet er at den studerende i den kliniske undervisning bevæger sig fra det observerende og reflekterende til det interagerende og selvstændigt udøvende. Den individuelle kliniske undervisningsplan skal derfor tilrettelægges, så de studerende i samarbejde med den kliniske vejleder introduceres til og oplæres i lederrollen og den praktiske håndtering af f.eks.: - organisatorisk ledelse - produktionsledelse - personaleledelse - udviklingsledelse - brugerkontakt Den studerende observerer, oplæres og vejledes i udførelsen af opgaverne og sammen med den kliniske vejleder / regional uddannelseskoordinator reflekteres der over metoder, adfærd/praksis og resultater. Derved skabes sammenhæng mellem teoretisk og klinisk kundskab og sikres professionsbasering gennem praksisnærhed, så der kan udvikles professionel kompetence. 5.2 Hovedkøkkenets plan for tilrettelæggelse og gennemførelse af undervisningsforløbet Hovedkøkkenets tilgang til den kliniske undervisning fremgår Klinisk undervisningsplan for Professionsbachelorstuderende: Generelle forhold, Struktur for kliniske undervisningsforløb samt Præsentation af kliniske undervisningssted. Før den kliniske undervisning skal finde sted, drøfter den studerende og det kliniske undervisningssted muligheder og forslag til indhold og forløb af den kliniske undervisning. Ved forudsætnings- og forventningssamtalen aftaler den studerende og det kliniske undervisningssted det konkrete mål, indhold og forløb af en individuel undervisningsplan. Dette stiller krav om fleksibilitet i opbygning og struktur for den kliniske undervisningsperiode og fastsættelse af den studerendes mål i de kliniske undervisningsperioder. Struktur og beskrivelse af det kliniske undervisningssted skal ses som klodser, der kan arrangeres og tilpasses så den studerende gennem det kliniske undervisningsforløb udvikler og arbejder med relevante områder på rette niveau i forhold til sine forudsætninger og behov samt uddannelsens mål. Hovedkøkkenet, Sygehus Vendsyssel, Hjørring 2015-11 -
5.3 Regional uddannelseskoordinator og kliniske vejlederes funktion, uddannelse og kvalifikationer og strategi i forhold til dette Ansvaret for at sikre et klinisk undervisningsforløb, der tilgodeser den studerendes mulighed for læring på det enkelte kliniske undervisningssted, er fordelt mellem klinisk vejleder, den studerende, relevant uddannelsesinstitution og regional uddannelseskoordinator for klinisk diætist / LFS samt ledelsen i afdelingen. 5.3.1 Den regionale uddannelseskoordinator for Ledelse Fødevarer og Service: Kvalifikationer: videreuddannelse på diplomniveau, som rummer elementer af pædagogik praktikvejlederkursus (af 6 ugers varighed indeholdende pædagogik svarende til 1/6 årsværk af en diplomuddannelse) eller tilsvarende være i stand til at gennemføre udviklingsarbejde i forhold til LFS og i forhold til læring i praksis, eksempelvis vedrørende studiemetoder i praksis dybdegående indsigt i LFS - uddannelsen og deltagelse i udvikling af disse og LFS kendskab til andre sundhedsuddannelser Funktioner: undervise de studerende i praksisnære temaer / studiedage med refleksionsøvelser udarbejde vejledninger til indholdet i den kliniske undervisning på det godkendte kliniske undervisningssted indgå i kvalitetsudviklingsarbejde være en del af det faglige/pædagogiske netværk i og på de kliniske undervisningssteder i region Nordjylland. Ansvar: at koordinere og overordnet tilrettelægge den kliniske undervisning på de kliniske undervisningssteder i region Nordjylland at forestå den faglige og pædagogiske tilrettelæggelse af undervisningen således, at sammenhængen mellem teoretiske og kliniske kundskaber fremmes at sikre udarbejdelse af rammer for det kliniske undervisningsforløb for det kliniske undervisningssted og at denne ajourføres at sikre, i samarbejde med relevant uddannelsesinstitution, at den studerendes opgaver vurderes ved afslutning af det kliniske undervisningsforløb at medvirke til at vedligeholde og udvikle et læringsmiljø på de kliniske undervisningssteder, der giver mulighed for de studerendes faglige og personlige udvikling og trivsel forestå og sikre gennemførelse af de obligatoriske refleksionsøvelser at vejlede kliniske vejledere i relation til funktionsområdet at styrke den faglige og pædagogiske undervisning på de kliniske undervisningssteder, herunder kontinuerligt holde undervisningsstederne ajour med uddannelsen til professionsbachelor i ernæring og sundhed og specialet LFS. kontinuerligt at evaluere de kliniske undervisningssteder hvad angår: - læringsmiljø og de studerendes engagement, ansvarlighed og faglighed, - de kliniske undervisningsforløbs tilrettelæggelse, indhold og forløb, - de kliniske vejlederes funktion og kompetence Hovedkøkkenet, Sygehus Vendsyssel, Hjørring 2015-12 -
5.3.2 Den kliniske vejleder: Kvalifikationer: praktikvejlederkursus (af 6 ugers varighed indeholdende pædagogik svarende til 1/6 årsværk af en diplomuddannelse) eller tilsvarende minimum 2 års erfaring inden for LFS-fagområde evne til at synliggøre og formidle professionens ernærings og sundhedsfaglige værdier, aktuelle begreber, teorier og metoder kendskab til uddannelsens teorier, begreber og metoder samt deltagelse i udvikling af uddannelsen og LFS-fagområde. Funktioner: i samarbejde med den studerende udvælge læresituationer og indhold i overensstemmelse med den studerendes forudsætninger og mål for uddannelseselementet, samt sikre mulighed for refleksion indgå i konkrete arbejdssituationer sammen med den studerende samt skabe mulighed for og gennemføre refleksion deltage i såvel formelle som uformelle læreprocesser sammen med den studerende udarbejde bedømmelse af de skriftlige opgaver og foretage evalueringssamtale ift. det kliniske undervisningsforløb deltage i løbende evaluering og kvalitetsudvikling være en del af det faglige/pædagogiske netværk i og uden for det kliniske undervisningssted Ansvar: - skabe rum og vilkår med henblik på at koordinere, tilrettelægge og sikre gennemførelse og udvikling af den kliniske undervisning for den enkelte studerende - medvirke til at skabe et læringsmiljø på det kliniske undervisningssted, der giver mulighed for den studerendes faglige og personlige udvikling. at være vejleder, støtteperson og rollemodel: - ved at undervise den studerende i forbindelse med aktuelle læringssituationer samt skabe mulighed for refleksion - ved at støtte den studerende i erfaringsdannelse, samt fortløbende evaluere og vurdere den studerendes faglige niveau. Dette med henblik på videre planlægning af læringssituationer i forhold til den studerendes bearbejdning af følelsesmæssige oplevelser i klinisk praksis rettet imod at synliggøre hvilken viden samt hvilke holdninger og færdigheder, der kan være kendetegnende for god LFS-praksis samt indgå i diskussioner herom - ved at strukturere læringsforløbet, herunder planlægge og sikre gennemførelse af: - introduktion - forudsætnings- og forventningssamtale - planlægningssamtaler mhp. udarbejdelse af individuelle kliniske undervisningsplaner - vejledning og supervision - midtvejs- og slutevaluering af den kliniske undervisning - slutbedømmelse i samarbejde med relevant uddannelsesinstitution - ved at delegere aktuelle undervisnings- og vejledningsopgaver til det kliniske undervisningssteds øvrige leder-, stabsfunktioner afhængig af deres viden og erfaring - ved at sikre gennemførelse af og evt. deltagelse i de obligatoriske refleksionsøvelser Hovedkøkkenet, Sygehus Vendsyssel, Hjørring 2015-13 -
5.3.3 Den studerende: Ansvar: At have forberedt sig til det kommende kliniske undervisningsforløb i relation til: - sine faglige og personlige forudsætninger og forventninger - målene for det kliniske undervisningsforløb - det kliniske undervisningssteds tilsendte rammer for det kliniske undervisningsforløb. At vise vilje til og ansvarlighed for fortsat faglig og personlig udvikling ved: - at tage aktivt del i forudsætnings- og forventningssamtalen, planlægningssamtaler, evalueringer, individuel vejledning og gruppevejledning/undervisning - ved at indgå reflekterende i LFS relaterede opgaver og handlinger samt forholde sig til stedets normer - at være medvirkende til at vælge indhold og metode i forhold til forudsætninger og mål for det kliniske undervisningsforløb - at udarbejde og deltage i de refleksionsøvelser, der er indeholdt i det kliniske undervisningsforløb - at gøre brug af kliniske vejledere, det kliniske undervisningssteds øvrige personale, relevant uddannelsesinstitution og medstuderende som ressourcepersoner. At arbejde inden for sit ansvars- og kompetenceområde samt i overensstemmelse med de principper, der gælder på det enkelte kliniske undervisningssted. 5.4 Hovedkøkkenets omsætning og udbytte af evalueringssamtaler fra undervisningsperioder sammen med studerende Resultatet af midtvejs- og slutevalueringen sammen med de studerende indgår i uddannelsesteamets (kliniske vejledere og regional uddannelseskoordinator) fortsatte udvikling og planlægning af kommende kliniske undervisningsforløb. Hovedkøkkenet, Sygehus Vendsyssel, Hjørring 2015-14 -