Lokal fødevareforsyning Ideen med Madfællesskabet
Nøgletal Hektar jord øko hektar i alt hektar Sjællands ha (inkl Bornholm) 605.000 25.000 Lejre ha 15.160 1.796 Bornholms ha 33.000 1.392 Samlet Lejre og Bornholm 48.160 3.188
De første tal på vægten Madforbrug i Hovedstaden Madforbruget i Hovedstaden Hvor meget spiser vi i KBH? Tons mad årligt hektar i alt Tons mad ved 20% øko hektar øko ved 20% 1,7 mio. mennesker, 365 dage, 1,5 kg. mad pr. dag 900.000 312.737 180.000 50.167
Win-Win-Win: De regionale fødevareproducenter får ny mulighed for afsætning og erhvervsudviklingsmuligheder. Mere sund landbrugsdrift. København får sikker forsyning, bidrager til bedre madkultur, og forbinder by med land Borgerne får mere tryghed og friske, bæredygtige fødevarer til deres måltider, og mulighed for et forhold til producenterne Kort sagt større bæredygtighed
ØKOLØFT - 90% økologi i Københavns Kommune En omlægning af hoveder og gryder Anne-Birgitte Agger, 2012
Madens tilblivelse er hverken sund for mennesker eller klode
Vi vil gøre madens kilo til landbrugets hektar Kilo Hektar
Nøgletal Københavns kommune køber samlet ind for 300+ mio. kr. Det svarer til 7.200+ tons fødevarer Det svarer til 2.500 ha landbrugsjord Ca. 1/6 del af Lejres areal eller ca. 1/12 af Bornholms
De offentlige indkøb Københavns Kommune Overslag over øget økologisk areal og grundvandsbeskyttelse som følge af offentlige økologiske indkøb (baseret på KBH's Madhus opgørelser 2010 justeret til økologiprocent 2015) Udbytter og areal Økoprocenter KBH mad = 7,14% Grundvand Fødevareemner Netto kg Kg/enhed/ år Enheder Svind1) Netto Brutto2) KBH Madhus tal sum DK3) l/ha4) % ha ha Øko% ha DK-Ø% ha 14 1500000 Brød gryn mel mv 1.046.000 Kg korn pr ha 3500 10 493 572 90 515 80 412 5766 8.648.830.080 Mælkeprodukter 1.830.000 Kg mælk /Ko 8000 3 381 442 90 398 100 398 5570 8.355.131.515 Ost 155.000 Kg mælk /Ko 8000 3 283 328 90 296 85 251 3518 5.277.115.214 Smør 147.000 Biprodukt 0 0 90 0 100 0 0 0 Grøntsager 1.130.000 kg/ha 10000 25 141 164 90 147 80 118 1652 2.477.412.000 Nødder 23.000 kg/ha 2000 0 0 90 0 0 0 0 0 Frugt 847.000 kg /ha 7000 30 157 182 90 164 50 82 1150 1.724.322.600 Marmelade/Andet frugt 124.000 kg /ha 7000 30 23 27 90 24 75 18 252 378.658.800 Nudler/ris/pasta 210.000 0 0 90 0 10 0 0 0 Kartofler 760.000 kg /ha 17500 20 52 60 90 54 100 54 762 1.142.553.600 Fisk 222.000 0 0 0 0 0 0 0 0 fjerkræ 60.000 Fe/kg kød fe 180000 10 88 102 90 92 100 92 1286 1.929.312.000 oksekød 117.000 Biprodukt 0 0 90 0 100 0 0 0 kalv 46.000 Fe/kg kød fe 230000 10 85 99 90 89 100 89 1246 1.869.021.000 svin 110.000 Fe/kg kød fe 330000 10 154 179 90 161 100 161 2251 3.376.230.234 lam 8.000 Fe/kg kød fe 40000 10 11 13 90 11 30 3 48 72.349.200 charcuteri 149.000 Biprodukt 0 0 90 0 80 0 0 0 Æg 130.000 Høns incl opdræt 7000 10 176 204 90 184 100 184 2572 3.858.624.000 Olie 84.000 Vi. Raps 2500 10 111 129 90 116 25 29 405 607.733.280 I alt 7.198.000 2156 2501 2251 1891 26478 39.717.293.523 120 m3/husstand = 330977 Husstandes vandforbrug Svind1) Anslået tab i processen fra gård til køkken Brutto2) For hver økologisk ha i omdrift er der 0,16 ha ekstensivt areal Økologisk procent af de indkøbte varer: DK3) KBHs madhus disponerer for 300 mio kr ud af en offentlig oms. på 4.200 mio kr KBH mad: 90 % på mængde l/ha4) Der dannes i genemsnit 1500 m3 vand/år på 1 ha landbrugsareal Økologisk Landsforening juli 2011
De offentlige måltider 1:1 vuggestuer fængsler børnehaver børnehjem sportshaller hospitaler plejehjem døgninstitutioner Kulturhuse væresteder hjemmeboende Kantiner skoler
Udfordringer og benspænd EU-udbudslovning Monokultur Logistik og købmænd Investeringer
Vi vil gøre madens kilo til landbrugets hektar Kilo Hektar
Nyt madfællesskab 1:1 Offentlige køkkener Kommuner Irma Restauranter Bagerier Supermarkeder Madmarkeder COOP Fødevarefællesskaber Tivoli Region H Årstiderne Madlejrskoler Folkekøkkener Boligforeninger Byhaver Kantineoperatører Socialøkonomiske virksomheder Meyers Roskilde festival Hoteller
De første tal på vægten ØKOLOGISK OG LOKALT POTENTIALE aktører på banen indkøb i kg indkøb i kr øko% ha i alt øko ha dk Københavns Kommunens indkøb 7.198.000 300 mio 90 2.501 1.891 Region H, sygehusene 3.028.665 90-125 mio 60 1.365 528 Meyers kantiner i KBH 4.179.791 45 1.662 423 Coop's øko i KBH 36.000.000 100 13.677 9.998 samlet potentiale 50.406.456 19.205 12.839 eksklusiv kaffe/te, øl og vin
Københavns mad og landbrugets hektar Prognose for samlet madforbrug i Region H (1,7 mio mennesker) - hvor mange hektar skal der til? Region H - Borgere (900.000.000) Udbytter og areal Økoprocenter Hektar øko Grundvand Fødevareemner Netto kg Kg/enhed/ år Enheder Svind1) Netto Brutto2) KBH Madhus tal sum l/ha4) % ha ha Øko% DK-Ø% ha 1500000 Brød gryn mel mv 130.786.330 Kg korn pr ha 3500 10 61656 71521 20 75 10728 16.092.323.661 Mælkeprodukter 228.813.559 Kg mælk /Ko 8000 3 47650 55274 20 100 11055 16.582.248.075 Ost 19.380.383 Kg mælk /Ko 8000 3 35407 41072 20 80 6572 9.857.295.026 Smør 18.380.106 Biprodukt 0 0 20 100 0 0 Grøntsager 141.289.247 kg/ha 10000 25 17661 20487 20 75 3073 4.609.561.684 Nødder 2.875.799 kg/ha 2000 0 0 20 0 0 0 Frugt 105.904.418 kg /ha 7000 30 19668 22815 20 50 2281 3.422.225.618 Marmelade/Andet frugt 15.504.307 kg /ha 7000 30 2879 3340 20 75 501 751.515.897 Nudler/ris/pasta 26.257.294 0 0 20 10 0 0 Kartofler 95.026.396 kg /ha 17500 20 6516 7559 20 100 1512 2.267.601.318 Fisk 27.757.710 0 0 20 60 0 0 fjerkræ 7.502.084 Fe/kg kød fe 22506252 10 11003 12764 20 50 1276 1.914.531.814 oksekød 14.629.064 Biprodukt 0 0 20 100 0 0 kalv/ Kødkvæg 5.751.598 Fe/kg kød fe 28757988 10 10659 12365 20 100 2473 3.709.405.390 svin 13.753.821 Fe/kg kød fe 41261462 10 19255 22336 20 100 4467 6.700.730.826 lam 1.000.278 Fe/kg kød fe 5001389 10 1375 1595 20 100 319 478.632.954 charcuteri 18.630.175 Biprodukt 0 0 20 80 0 0 Æg 16.254.515 Høns incl opdræt 7000 10 22006 25527 20 100 5105 7.658.127.258 Olie 10.502.917 Vi. Raps 2500 10 13864 16082 20 25 804 1.206.155.043 I alt 900.000.000 269.601 312.737 50.167 75.250.354.565