PÅSKE FRISTELSER Chokoladekræs 500 g exotisk puré smeltes sammen Tilbyd og tempereres dine egne påske- specialiteter
Chokoladekræs TRØFFELKUGLER (180 STK.) HVID TRØFFELKUGLE MØRK TRØFFELKUGLE Chokolade Pastil mørk eller Overtræk mørk ved at dyppe 1500 g ODENSE Chokolade 2000 g ODENSE Chokolade mørk eller Chokolade rulle dem i hånden, alt Pastil hvid Pastil mørk efter hvilken overflade, man 1000 g ODENSE 1/2 l piskefløde Easy whip 500 g exotisk 1 l piskefløde puré ønsker. 300 g ODENSE Nougat 1 Fløden koges op og hældes Trøffelkuglerne rulles i Fløde og honning blandes over chokoladen. Det omrøres kakaopulver efter sidste og koges op. Hældes over 6 bl. til husblas chokoladen er smeltet og gang overtræk. chokoladen og omrøres til det stilles til hærdning til 1. Easy chokoladen whip piskes er op smeltet. og Stilles 1. Puré dagen og sukker efter. opvarmes, smeltet til hærdning nougat vendes til dagen i efter. som chokolade. OBS: Er klar puréen Trøflen tages formes af blusset til kugler, og evt. Formes til kugler, evt. med en hældes med i en skål. portionsske. Trøffel- til at dyppe Trøffelkuglerne kager i ved 30º skal C. portionsske. Trøffelkuglerne kuglerne overtrækkes med overtrækkes 3 gange, overtrækkes med tempereret tempereret ODENSE for at lukke trøflen ODENSE Chokolade hvid eller inde og opnå en Overtræk hvid ved at dyppe nr. 2 (3,5 x 6,5 cm). holdbarhed Nougatcreme sprøjtes eller rulle dem i hånden. op rundt til 3 langs uger.
MARCIPAN SNITTE PRALINES Chokoladekræs BUND ODENSE Kranse Mandel XX rulles ned på 3 mm og skæres ud til formen. Til en form på ca.12 x 46 cm beregnes 120 g marcipan til bunden. KOKOS MED RØDT (2 FORME) 700 g 300 g ODENSE Chokolade Pastil hvid kokosmel, groft tørrede tranebær Chokolade smeltes og kokosmel samt hakkede tranebær blandes i og fordeles på marcipan bunden. Når fyldet er hærdet, vendes det ud af formen. Marcipanbunden smøres med mørk chokolade og inden chokoladen hærder op, skæres snitterne ud i stykker på 2 x 4 cm. Chokolade ODENSE g 1000 ODENSE g 100 smeltes sammen og tempe- chokolade og Kakaosmør 1. klar Er chokolade. som reres creme cm). Nougat- 6,5 x (3,5 2 nr. MØRK CHOKOLADE- TRØFFEL (3 FORME) 1000 g 250 g 1 spsk mørk chokoladetrøffel, se opskrift ved trøffelkugler smør (tempereret) rom puré exotisk g 500 Smør og rom blandes i chokolade trøflen og fyldet fordeles på marcipanbunden. Når trøflen er hærdet, vendes det ud af formen og marcipanbunden smøres med mørk chokolade. Inden chokoladen hærder helt, skæres snitterne ud i stykker på ca. 2 x 2 cm. opvarmes, sukker og Puré 1. og blusset af tages puréen er husblasen til omrøres kanten på halvdelen af bun- i sprøjtes puré Eksotisk dene. MANDEL-NOUGAT (1 FORM) ODENSE Mandelflager ODENSE Chokolade Pastil lys Odense Nougat 1 Mandelflagerne ristes. Chokolade og nougat smeltes sammen og mandelflagerne vendes i. Nougat blandingen smøres på marcipanbunden og der drysses med ristede mandelflager øverst. Når fyldet er hærdet, vendes det ud af formen og marcipanbunden smøres med mørk chokolade. Inden chokoladen hærder helt op, skæres snitterne ud i stykker på ca. 2 x 2 cm. kage: Valentine til chokoladehjerte
Chokoladekræs FYLDTE PRALINES Chokoladeforme i ønsket størrelse og udformning fyldes med mørk, lys eller hvid chokolade efter ønske. Når chokoladen er hærdet op, fyldes den ønskede fyldning se opskrift i chokoladerne - beregn og 94 pralinerne bunde / 47 lukkes kager med per kantplade. samme chokolade og stilles til hærdning. Vær opmærksom på, hvordan pralinéerne opbevares, så de ikke bliver grå. LAKRIDSFYLDNING (CA. 110 STK.) 400 g 20 g Ingredienserne blandes og koges op til det er gyldent. 1 stg. 30 g 30 g 100 g 300 g 100 g sukker glykose honning vand vanilje (kun kornene fra stangen) kakao lakridspulver smør piskefløde sukker Ingredienserne kommes i en gryde og koges op. Hældes i sukkerlagen og det røres til en ensartet fyldning. 500 g exotisk puré 125 g 125 g 50 g ca. 500 g Amarenabær hakkes og blandes i marcipanen sammen med lagen og cognac. Gele tilsættes indtil konsistensen af marcipanen er sprøjteklar. Marcipanen sprøjtes i chokoladerne og de lukkes med chokolade. kagerne NOUGAT-HASSELNØDDER smøres op i kanten. 3. Hele ODENSE kagen dyppes hasselnødder, i mørk hakkede ODENSE Nougat 1 med creme roset og choko- MARCIPAN-AMARENABÆR (CA. 215 STK) 500 g ODENSE Kranse Mandel XX amarenabær, drænet eller Sprøjteklar nougat lade amarenabær lage cognac gele De hakkede hasselnødder ristes i ovnen og afkøles. Lidt hasselnødder fordeles i chokoladestykkerne og de fyldes Valentine op med kage: nougat. chokoladehjerte CHOKOLADE TIL til PRALINES 1000 Valentine g ODENSE salget. Chokolade Pastil mørk, lys eller hvid 65 g ODENSE Kakaosmør Pastil Stilles til afkøling og sprøjtes i chokoladerne. Kan evt. tilsættes lidt saltflager.
honning g 50 puré exotisk g 500 Chokoladekræs Personliggør påskeæg med navne og hilsen mod bestilling.
Chokoladekræs CHOKOLADE-JORDBÆR TÆRTE CHOKOLADE BUND JORDBÆRCREME TÆRTE nougat (7 KANTPLADER Creme = 35 eksotisk 2500 g puré: Frosne jordbær mørk e Chokolade udstikkes 1000 g TÆRTER ODENSE Á Ø14 Easy CM) whip 500 g 1000 exotisk g sukker puré 1000 g med ODENSE en ring Chokolade på Ø 14 cm. 300 g 5000 ODENSE g ODENSE Nougat Bitter 1 00 100 g 10 sukker bl. husblas 1500 g sukker 100 g 150 ODENSE g jordbærcreme pr. bund 2500 g past. æggeblommer 1000 g piskefløde smøres Kakaosmør på halvdelen pastil af 1500 g past. helæg bundene. Bærrene råsyltes med sukker smeltet 1250 nougat g smør vendes eller drysset over. Koges op, afkøles Den anden bund lægges oven i røremargarine og blendes. på cremen og kagen smøres 1500 g ODENSE Chokolade op i kanten og på toppen med 1000 g jordbær puré blandes jordbærcreme og stilles på 2. De udblødte med den husblas udblødte og smeltede 2. 2 chokoladebunde frost. per kage 1500 g sukker kommes husblas. i puréen. Puréen Det vendes i 1000 1500 g past. æggehvide g let pisket flødeskum. Tærterne sprayes med mørk chokolade direkte fra frost og 1000 g hvedemel, sigtet OBS: Frugtpuréen skal anvendes indenfor få dage og opbevares på frost. pyntes færdig til salg eller 150 g kakaopulver, sigtet opbevares på køl. midten Tærter af med chokolade Den anden spray Bittermasse og sukker røres bund skal lægges tøs op på på cremen køl, for og at undgå sammen og æggene tilsættes CHOKOLADE TIL SPRAY kagerne kondens. smøres op i kanten. lidt ad gangen. 400 g ODENSE Chokolade Pastil mørk 150 g ODENSE Kakaosmør pastil Chokoladen smeltes og smørret/margarinen tilsættes chokoladen og det røres sammen. Mænges derefter i massen. Sukker og æggehvide piskes op til marengs i en kedel og mænges i massen sammen med sigtet hvedemel og kakaopulver. Massen fordeles med 2450 g i hver kantplade og bages i 25 min. ved 165º C. Chokolade og kakaosmør pastiller varmes op til ca. 35º C og sprayes på de frosne kager.
500 g exotisk puré Chokoladekræs DEKORATION kage: Valentine Kakaosmør blandet med grøn chokoladefarve pensles på et stykke plast og hærder op. Hvid chokolade eller overtræk smøres på kakaosmørret og hærder op. Til sidst smøres mørk chokolade på, for at forstærke chokoladen, og lige inden hærdning udskæres chokoladen i ønsket højde og bredde. til chokoladehjerte Pynt med friske jordbær og håndsprøjtet chokoladeæg.
Chokoladekræs 500 g exotisk puré Tilbyd marcipanæg og skab ekstra salg til påske Foto: Skovdal.dk