MENUKORT Carstens Diner & Lyngehallens Café Tlf. 70 22 20 53
Kokken s Menu / Buffet A: Stegt Laks m/marinerede rejer Tunmousse m/grønne asparges Hummerdressing og brød Krydderstegt Oksefilet Blandet salat m/melon og bær Dressing Bagte tomater Stegte Kartofler m/forårsløg svampesauce Pandekager m/jordbær Hjemmelavet iscreme Pr. couvert 235,- Kokken s Menu / Buffet B: Lakseroulade m/ grønne asparges Laksemousse m/ Urtemarineret rejer Urtecreme og friskbagt brød Helstegt oksefilet Bagte rodfrugter m/ olivenolie Broccoli souffle Stegte kartofler m/ løg Bourgogne sauce Chokoladetærte Friske frugter og hjemmelavet iscreme Pr. couvert 235,-
Buffet nr. 1 Kyllingebryst m/ basilikum Krydderstegt oksefilet Pastasalat m/soltørrede tomater og nødder Mixed salat m/dressing stegte kartofler m/ Forårsløg Pr. couvert 135,- Buffet nr. 2 Indbagt Laks m/ spinat og krebs Kyllingebrystfilet m/ Parmasan og basilikum Timianstegt oksefilet Porretærte Tomatsalat m/ feta og oliven Babysalat m/ rødbeder og appelsin Stegte kartofler m/olivenolie Chokoladetærte med iscreme Pr. couvert 225,-
Buffet nr. 3 Laksetærte m/ purløgscreme Urtemarinerede rejer m/ frisk ananas Helstegt Kalvetyksteg Nøddefarseret kalkun Græsk salat m/ hvidløgsdressing Pasta med broccoli og soltørrede tomater Flødebagte kartofler m/ krydderurter Pandekager m/ nøddecreme Desserttærte m/ iscreme Pr. Couvert 225,- Buffet nr. 4 Kalvekød m/ tunsauce Bressaola m/ tranebær og balsamico/olivenolie Urtefarseret lammekølle m/ tzatziki Krydrestegt oksefilet Pastasalat m/ krydderurter Rucolasalat m/ parmesan og oliven Tomatsalat m/ mozzarella Marierede kartofler Italienske oste Dessertkage m/ melon Pr. couvert 225,- Buffet nr. 5 Varmtrøget laks med grønne asparges Tunmousse m/ hummercreme Græsk inspireret oksefrikadeller Timianstegt oksefilet Flødebagte kartofler Hvidløgsmarinerede kartofler Blandet babysalat m/ dressing Frugtanretning Pandekager med nøddecreme Pr. couvert 225,-
Buffet nr. 6 TAPAS: Pandekage m/ laks Grønne asparges m/ marinerede rejer Varmrøget laks Krabbesalat m/ brød Laksemousse Små pølser Oksekødsruller Humus Flutes Helstegt kalvesteg Stegte kartofler m/ soltørrede tomater Blandet salat Dressing Blåbærtærte m/ vaniljecreme Anrettes som 1 stor buffet. Pr. couvert 235,- Buffet nr. 7 Dampet laks m/ krebs og hummercreme Limestegt Laks m/ skaldyrsanretning Helstegt højreb Helstegt lammekølle m/ urter Grillet kyllingebrystfilet m/ pesto Små stegte kartofler Flødebagte kartofler Tomatsalat m/ feta Blandet salat m/ 2 slags dressing Desserttærte m/ friske frugter og iscreme. Pr. couvert 225,-
Sommergrillmenu Helstegt Oksefilet m/ krydderurter Kyllingespyd m/ barbeque Store grillpølser m/ ketchup og sennep Marinerede kartofler m/ rødløg og tomater Flødebagte kartofler Blandet salat m/ 2 slags dresssing friskbagt brød Pr. couvert 150,- Grillmenu 2 Varmrøget laks m/ marinerede rejer og urtecreme Hel grillet oksefilet Kyllingespyd m/ barbeque Store grillpølser m/ ketchup og sennep Marinerede kartofler m/ rødløg og tomater Flødebagte kartofler Blandet salat m/ 2 slags dressing Pr. couvert 185,- Grillmenu 3 Laksetærter m/ grønne asparges og urtecreme Helstegt skinke m/ svær Helstegt Oksefilet m/ krydderurter Store grillpølser m/ ketchup og sennep Stegte kartofler Flødebagte kartofler Blandet salat m/ 2 slags dressinger Chokoladekage m/ frugt og iscreme Pr. couvert 225,- Alle grillmenuer er inkl. grill og kok v/ min. 30 couverter
RECEPTIONER Receptionsbuffet 1 (min. 30 couv.) Pandekager med laksefyld Små deller Mini-forårsruller Ananas m/ rejer Syltede oliven Fad med grønt i stave og små tomater med dip Osteblokke med frugt Chokoladekage Pr. couvert 125,- Receptionsbuffet 2 (min. 30 couv.) Små sandwich med laks Græske frikadeller Butterdejsskal med tunmousse Mini-forårsruller Fad med grønt i stave og små tomater med dip Bruchetta med pesto & mozzarella Små pølser Små chokoladekage-snitter Pr. couvert 125,- Receptionsbuffet 3 (min. 30 couv.) Sandwich med røget laks og roccula Store rejer med chilisalza Frugtfad, udskåret Fad med grønt i stave og hummus Brie på brød Kylling på spyd Spicy pølser Mini croissant Pr. couvert 125,-
Receptionsbuffet 4 (min. 30 couv.) Blandede sandwich Varmtrøget laks på brød Rejespyd Skinke og melon Butterdej med rejesalat Ostestykker med druer Fad med grønt i stave og humus Små kager Pr. couvert 125,- Sandwich / Pølsevogn Vælg imellem: Flæskestegssandwich Bøfsandwich Røde pølser med brød Grillpølser med brød Suppe med flutes Sandwich med kylling Ring for pris. Brunch (min. 30 couv.) Røget laks m/ grønne asparges Røræg Brunchpølser Stegt bacon Pandekager m/ sirup Rullepølse m/ løg og sky Yoghurt m/ sirup og bær Forskellige oste m/ peberfrugt Stort frugtfad Smør Marmelade Hjemmebagt Lyst og mørkt brød Pr. kurvert 125 kr.
Tapas (min. 15 couv.) Store rejer på bagt torsk Limestegt laks Laksemoussetop Tunmousse med grøn asparges Små spicy pølser Manchego med ingefær Bresaolarulle med gulerod og krydderurtecreme Oksemedaljon med glaseret rødløg Kartoffeltårn med soltørret tomat Forskellige italiensk brød Humus, Tzatziki, Oliven Brie med skinke Chokoladebrownie med bær Pr. Couvert 250,- Rejsegilde (min. 50 couv.) Små flæskestegssandwich m/ rødkål og agurkesalat Små frikadellesandwich m/ rødbede og agurkesalat Pølse anrettet som sandwich m/ ketchup og sennep Inkl. kok og grill Pr. Couvert 100,-
Koldt bord nr.1 (min. 15 couv.) Karrysild og marinerede sild m/ løg og kapers Gravad laks m/ hjemmetlavet sennepsdressing Varmrøget laks m/ asparges Æg og rejer m/ kaviar Ribbensteg m/ rødkål og agurkesalat Frikadeller m/ kartoffelsalat Leverpostej m/ bacon, champignon og rødbeder Roastbeef m/ remoulade og stegte løg Osteanretning m/ frugt Brød, smør og fedt. Pr. couvert 185,- Koldt bord nr.2 (min. 15 couv.) Marinerede sild m/ løg og kapers Creme fraiche sild m/ porrer Limegravad Laks m/ sennepsdressing Skaldyrssalat m/ lime Fiskefilet m/ remoulade Leverpostej m/ bacon, champignon og rødbeder Mørbradsbøf m/ champignon a la creme Svinekam m/ rødkål Osteanretning m/ frugt Brød, smør og fedt Pr. couvert 185,-
Julefrokost (min. 15 couv.) Sennepssild m/ kapers og æg Æg og rejer Mild chilisild m/ løg Limegravet laks m/ sennepsdressing Stegt fiskefilet m/ remoulade Flæskesteg m/ rødkål Æbleflæsk Leverpostej m/ rødbeder Frikadeller / agurkesalat Ris a la mande m/ kirsebærsauce Brød - smør - fedt Pr. couvert 158,- Nytårsmenu Et udvalg af Tapas: Limestegt laks m/ Rejer Manchego m/ Ingefær Bressola m/ Gulerod & urtecreme Laksemoussetop m/ Crispy reje Pandekage m/ laks Hummerdresing, Humus & oliven Italiensk brød Hovedret Mør oksefilet m/ salvie Bønner m/ syltet rødløg Nøddestegt kartofler Sauce bordelaise Dessert Citronmarenge tærte Chokolademousse m/ nougat knas Vannilecreme Marineret melon m/ blåbær Pr. couvert 288,-