2010 Merlot. Freemark Abbey Winery. Napa Valley, Californien, USA

Transkript

1 2010 Merlot Freemark Abbey Winery Napa Valley, Californien, USA I 1976 blev Freemark Abbey som eneste amerikanse vinhus repræsenteret med 2 vine ud af 12 ved Steven Spurriers legendariske Paris Wine Tasting. Frankrig led et svigende nederlag - Californien vandt alle kategorier og satte for alvor Napa Valley på det vinøse verdenskort! Men Freemark Abbey s historie kan dateres helt tilbage til 1886, hvor Josephine Tychson etablerede vinhuset på Route 29 i St. Helena, hvor Freemark Abbey ligger den dag i dag. Til trods for at vingårdens navn Freemark Abbey giver associationer i retning af kloster, munke og afholdenhed, har vineriet aldrig været i hænderne på kirkens folk. Det nuværende navn blev etableret i 1939, hvor de 3 ejere Charles Freemann, Markquand Foster og Abbey Ahern kombinerede deres navne der fik ordlyden Freemark Abbey. University of Freemark I 1967 blev Freemark Abbey købt af 7 partnere, der satte nye standarter for innovation og kvalitet. Vineriet fik efterfølgende kælenavnet University of Freemark. En af foregangsmændene var vinmageren Brad Webb, der i 1960 erne introducerede non-malolatisk gæring til husets Chardonnnay-vine, hvilket Freemark Abbey stadig anvender i dag. Winemaker s Freemark Abbeys omdømme som world-class Cabernet-hus blev etableret i 1970 erne, hvor Jerry Luper, tidligere vinmaker på blandt andet Château Montelena og Diamond Creek, var kælderansvarlig. I 1985 tog Ted Edwards over som vinmager og har siden bidraget kreativt med sin store viden om vinmarkerne i Napa Valley, i særdeleshed Rutherford Bench. Ted Edwards laver vin ud fra overbevisningen: a winemaker s work is to highlight the characteristics already present in a vineyard. Vinmarker Druematerialet til Freemark Abbeys vin-produktion opkøbes fra nøje udvalgte Napa Valley vinmarker. Vinmarker som winemaker-teamet kender indgående efter mange års tæt samarbejde med områdets leverandører. Freemark køber druer fra Cabernet-Bastionerne The Rutherford Bench, Howell Mountain og Mount Veeder samt koldklima-området Carneros, der deler sig mellem Sonoma og Napa. The Rutherford Bench er en af de fineste sub-zoner for Cabernet Sauvignon. Området kendes for deres komplekse, destinkte vine med klassiske noter à la frisk tobak, cigarkasse, røde frugter og fløjlstekstur. Howell Mountain i det østlige Napa er højtbeliggende omkring 1400 fod over havet overflade above the fog. Kombinationen af den høje beliggenhed og vulkanske undergrund resulterer i nogle af Napa s længst levende Cabs. Vinene fra Mount Veeder besidder høj mineralitet, mørke frugter og stram struktur. Vinene herfra har også et godt lagrings potentiale. Los Carneros ligger ved San Pablo Bay, hvilket forklarer områdets tågede briser og køligere klima. Et ekceptionelt kold-klima område der favoriserer Chardonnay, Pinot Noir og Merlot. Merlot Freemark Abbey Fremarks entry-merlot er lavet på druer fra Stage Coach vineyard i det østlige Napa samt fra parceller i Rutherford. Vinen er gæret på ståltank med afsuttende lagring på 15% nye franske og amerikanske egetræsfade i 14 måneder. Farven er mørk, ruby. Smagen er domineret af mørke frugter à la brombær, sorte kirsebær og søde blommer med et sødmefuldt touch af eg fra lagringen. En vin med fløjlsblød frugt og masser af drikkeglæde. Napa, Californien, USA 100 % Merlot På delvis nye franske og amerikanske barriques Rødt kød og vildt. Kan gemmes indtil 2020 Pris pr. flaske kr. 210,00

2 2010 Shiraz Elderton Barossa Valley, Australien Omkring 55 km nordvest for byen Adelaide i South Australia ligger Australiens bedste vindistrikt Barossa Valley. Området var tidligere koloniseret af tyske emigranter, og det germanske ophav kan en lang række af de lokale vinproducenter som Henscke, Leo Buring, Wolf Blass eller Peter Lehmann ikke løbe fra. Barossa har vundet sit fantastiske ry for sin store alsidighed. Det er Ikke kun Australiens store Shiraz-vine, der produceres i Barossas røde jorde. De friske elegante og forførende Rhine-Riesling-vine (endnu et tysk fingeraftryk) stammer også herfra. Elderton Winery er et af Barossas mest omtalte og hæderkronede vinerier gennem de seneste 20 år. Vingården ligger i byen Nuriootpa, lige i smørhullet mellem Penfolds og Wolf Blass. Samuel Elderton Tolley grundlagde vineriet i begyndelsen af det 19. århundrede, og missionen var dengang at forsyne de store lokale vingårde med druer af 1. klasses kvalitet. Da Neil og Lorraine Ashmead overtog driften af Elderton i begyndelsen af 1980 erne, begyndte en ny æra på vingården. Stilen blev lagt om, og moderne teknologi samt nye vinifikationsmetoder blev taget i anvendelse. Belønningen kom i 1993, da Elderton vandt The Jimmy Watson Trophy for landets bedste unge rødvin. De er vilde med konkurrencer i Australien, og da denne titel er den mest prestigefyldte, var berømmelsen straks en realitet. I 1994 fik Elderton Command Shiraz 94 point af Robert Parker. Dette var en af de højeste scores en australsk vin nogensinde havde fået, og siden er Elderton gang på gang blevet lovprist af vinpressen. Elderton ledes i dag af enken Lorraine sammen med sønnerne Allister og Cameron. Eldertons vinmarker ligger ud mod bredden af North Para River i den sydlige del af Nuriootpa. Klimaet i denne del af landet minder en del om det klima, man har i Middelhavsregionen, med en gennemsnitlig højsommertemperatur i januar på mellem grader samt en relativ kold og våd vinter. Den årlige nedbørsmængde er ofte over 550mm. Eldertons vinmarker er beplantet med primært Shiraz, Cabernet Sauvignon og Merlot. Langt hovedparten af stokkene er mellem år gamle, hvilket giver den helt optimale frugtsætning. Kunstgødning bruges særdeles sparsomt og kun, når vinstokkene er maksimalt stresset. Druerne høstes først ved perfekt modenhed, og dette betyder at hele marken ikke nødvendigvis høstes på en gang, men de enkelte parceller plukkes først, når druerne er korrekt modne. Vinifikationen gribes traditionelt an på Elderton. De røde vine har en forholdsvis lang lagring, for nogle af vinene helt op til 24 måneder. Næsten alle vinene er lagret på egetræsfade, hvoraf langt de fleste er nye. Eldertons røde vine er hver især monumentale frugtbomber og har helt deres egen personlighed. Ens for vinene er dog den enorme frugtkoncentration og glycerinfedme. Gennem sidste halvdel af 1990 erne er den meget store andel af franske og amerikanske fade blevet bedre integreret i vinen, og der synes ingen grænser for, hvor langt Elderton kan drive sine vine. Estate Shiraz Alle Shirazvinstokkene har perfekt beliggenhed på Elderton vinmarken, flere med en alder på op til 60 år. 18 måneder på fade giver denne vin et kraftfuldt bid, og superkoncentreret frugtintensitet. Alle Barossakendetegnene er til stede i denne vin; lakrids, mint, modne blommer og vanilje. Barossa Valley, Australien Shiraz 18 måneder på brugte amerikanske træfade Grillretter samt krydrede kødretter Kan gemmes indtil 2020 Pris pr. flaske kr. 160,00

3 2011 Cabernet Sauvignon Organic Snoqualmie Winery Columbia Valley, Washington State, USA I Washington State i det nord vestlige hjørne af USA produceres nogle af landets absolut bedste vine. Her i dette lidt afsides hjørne er udviklingen fra traditionelt landbrug til vinoase sket med en sådan speed, at det selv for amerikanere har været svært at følge med. Staten Washingtons hovedstad hedder Seattle og denne by bærer en del af skylden for, at området i USA ofte og helt urimeligt får skyld for at være the rainy state. Det er rigtigt, at det i byen Seattle sjældent er solskin, hvilket skyldes tågen og disen fra Stillehavet. Umiddelbart øst for Seattle ligger dog The Cascade Mountains, der skærmer området totalt af for fugtige vestenvinde. Et langt, lunt efterår med mere end to timers ekstra sollys pr. dag sammenlignet med Californien, og store temperaturspring mellem dag og nat sikrer druerne den langsomme og stabile modning, der giver de fineste aromaer og de bedst balancerede vine. Den mægtige Columbia River sikrer området rigelige vandforsyninger til vinområdet Colombia Valley, så oase er derfor ingen overdrivelse, når man skal beskrive de dyrkningsforhold Washington State er så begunstiget af. Snoqualmie Vineyards historie har en hel del tilfælles med vin-staten Washington. Eventyret startede i begyndelsen af 80 erne, hvor Joel Klein fra vineriet Ste. Michelle grundlage Snoqualmie. I 1991 påbegyndte den nuværende chef winemaker Joy Anderson det store arbejde der skulle føre Snoqualmie op blandt den absolutte elite i Washington State. Joy Anderson havde en universitetsgrad i kemi fra University of Washington i bagagen. Derudover havde hun tidligere arbejdet med undersøgelser af afgrøder for landbrugsministeriet. De vinøse barnesko var trådt hos vinerierne Chateau Ste. Michelle og Columbia Crest. Hendes filosofi, der gennemsyrer alle hendes vine, er, at elegancen ligger i det simple. Frugten i de enkelte druer træder efter hendes mening bedst frem, når man ikke tilsætter alt for megen magi. Ambitionen er derfor, at producere forførende og imødekommende moderne vine, der appellerer til det brede publikum samtidig med, at de overholder et væsentligt krav, nemlig, at de skal kunne akkompagnere gastronomien. Der er med andre ord tale om særdeles restaurantvenlige vine fra Snoqualmies hånd. Snoqualmies vinmarker ligger i 3 af Columbias sub-zoner ; Wahluke Slope, Yakima Valley og Horse Heaven Hills. Hvert område har naturligvis sit helt eget mikroklima og dermed karakteregenskaber. Denne vifte af forskelligheder peger Joy Anderson selv på som en af Snoqualmies store forcer. Snoqualmie s vinmarker på the Wahluke Slope ligger i en af Washintons varmeste områder. Druerne her modnes derfor som de første. Området giver uovertruffende varietal udtryk og struktur. De røde Merlot og Cabernet Sauvignon druer opnår her, hvad der senere bliver rygraden i den færdige blend. Yakima Valley har et langt mere køligt mikroklima. Essensen af dette bliver aromaer af mint, eukalyptus og lakrids i både de hvide og røde druer. Horse Heaven Hills druer bliver meget modne med masser af stor og åben frugt af kurant, solbær og kirsebær. Vinene får fra dette område den juicy karakter, der kendetegner Snoqualmies vine. Eco Cabernet Sauvignon Snoqualmies økologiske Cabernet Sauvignon er lavet på (økologisk dyrkede) druer høstet i (AVA) Columbia Valley. Efter nænsom presning af druerne igangsættes gæringen med økologisk gær. En proces der varer i 6 dage med gentagen omrøring af mosten for at optimere ekstraktion af farve, tannin og smagnuancer til den færdige vin. Snoqualmies økologiske Cabernet Sauvignion fremstår elegant og smagfuld med noter af solbær, kurant og blommer, mens modne, intense og rige smagsoplevelser af sorte bær, mint og tobak fylder hele paletten. Columbia Valley, WA, USA Cabernet Sauvignon Lagringen foregår på 12 % nye amerikanske fade i 16 måneder Retter med rødt kød Kan gemmes indtil 2018 Pris pr. flaske kr. 105,00

4 Kan gemmes indtil 2020 Pris pr. flaske kr. 210, Côtes du Rhône, Grande Sélection Château de Ruth Saint-Cécile-les-Vignes, Frankrig Rhônedistriktet ligger i det centrale og sydlige Frankrig. Det begynder i nord ved Lyon og snor sig ned gennem landet for at munde ud i et stort område omkring Marseille. Rhône i nord producerer nogle af landets kraftigste rødvine på Syrah-druen, bl.a. Hermitage, Côte Rôtie, Saint Joseph og Cornas. I det sydlige Rhône er Grenache-druen på hjemmebane med kvalitativt epicenter i og omkring pavebyen Châteauneuf-du-Pape. Château de Ruth, beliggende i landsbyen Saint-Cécile-les-Vignes i Sydrhône, ejes af Vincent Moreau. Vincent Moreau erhvervede sig det smukke vinslot i 2010, der forinden var ejet af Meffre familien siden Château de Ruth, der er et af Rhône-dalens ældste vinslotte opført i 1561, blev i en periode drevet som kloster af Louis den 14. Efter erhvervelsen af Château de Ruth solgte Vincent Moreau vin-ejendommen Domaine Galuval, hvor han indtil da havde lavet Cairanne, Rasteau og Châteauneuf-du-Pape. Alle vine fra Domaine Galuval laves nu på Château de Ruth. I dag hører der ca. 100 hektar vinparceller med Grenache, Syrah og Mourvèdre samt mere end 80 år gamle Carignan-vinstokke til ejendommen. Til vinfremstillingsprocessen får Château de Ruth hjælp af Phillippe Cambie - SydRhônes mest anerkendte ønolog. Côtes du Rhône Vincent Moreaus Côtes du Rhône er lavet på 80 % Grenache og 20 % Syrah. Druerne høstes manuelt, hvorefter de vinificeret trditionelt i Château de Ruths temperaturstyrede kældre. Vinen er kraftfuld, men elegant med fine frugtige noter à la kirsebær og hindbær samt krydrede undertoner. Tanninerne er fine og afrundede, eftersmagen rund og charmerende. Côtes du Rhône, Frankrig Grenache 80 % Syrah 20 % Kraftfulde og rustikke retter med oksekød og vildt Kan gemmes indtil 2016 Pris pr. flaske kr. 75,00

5 Kan gemmes indtil 2020 Pris pr. flaske kr. 160, El Parador Crianza Bodegas Julian Chivite Navarra, Spanien Riojas nabo i øst, det gamle kongerige Narvarra, strækker sig fra de lune sletter i Baja til det kolde højland for foden af Pyrenæerne. Hovedstaden i denne baskiske provins er den berømte tyrefægter by Pamplona. De sidste mange år har Navarras vine stået i skyggen af vinene fra den langt mere kendte nabo Rioja. Dette skyldes en stor fejl begået af de spanske vinmagere tilbage i starten af det 19. århundrede. Det var i tiden efter at vinlusen havde lagt de nordspanske vinmarker øde, at genplantningen skulle til at finde sted. I Rioja valgte man klogt at plante Tempranillo-druer, hvorimod man i Navarra plantede Garnacha. Denne drue giver godt nok et væsentligt højere udbytte, men opnår ikke samme kompleksitet, og derfor har Navarras vinbønder misundeligt måtte se til at naboen løb med al opmærksomheden. Der er dog altid produceret vine af høj kvalitet i Navarra, og det i særdeleshed af et af områdets mest berømte pionerer Chivite. Chivite-familien kan spore sine aner helt tilbage til Det er således familiens 10. generation Fernando Chivite der sørger for at firmaet føres videre som Navarras flagskib, og som et af de mest prestigefyldte vinfirmaer i Spanien. Fernando har sin uddannelsesmæssige baggrund iorden, da han har taget de bedste diplomuddannelser Tyskland og Frankrig kan byde på. Den respekt Chivite i dag høster for sine vine, kan man imidlertid takke firmaets forrige leder Julián Chivite for. Det var nemlig ham der stod for beplantningen af de franske druesorter Merlot, Cabernet Sauvignon og Chardonnay, der i dag danner grundmaterialet til firmaets fantastiske vine. Der eksperimenteres dog også med de spanske druer Tempranillo og Garnacha, ligesom der konstant afprøves nye vinifikationsteknikker for at optimere vinfremstillingen. Chivites nye vingård Señorio de Arinzano er en af de flotteste og mest spektakulære moderne bodegaer i Spanien. Vinene er samtidigt blandt Spaniens absolut bedste. Parador Crianza Navnet Parador stammer fra et gammelt skiftehus fra 1842, der altid har været i familiens eje. Huset var egentlig mest af alt en landevejskro, hvor postdiligencen fik skiftet heste spand, og hvor forbi passerende fik for plejning og selv følgelig Chivitevin. Vinen er lavet af udvalgte, håndplukkede druer fra Chivites vinmarker ved byerne Cintruenigo og Marcilla. Paradorvinen er lagret på delvist nye egetræsfade (franske og amerikanske) i 12 måneder. Druesammensætningen er den lavtydende men aromatiske Tempranillo, suppleret af Cabernet Sauvignon, der bidrager med struktur. Farven er indtagende dybrød, og duften er mættet med moden frugt domineret af solbær og hindbær. Smagen er fantastisk dejlig, og afrundes behageligt af de milde tanniner. En virkelig vellavet vin. Navarra, Spanien Tempranillo (mellem 80-90%) Cabernet Sauvignon 12 måneder på franske og amerikanske egetræsfade Retter med stegt kød eller tapas Kan gemmes indtil 2016 Pris pr. flaske kr. 65,00

6 2010 Quinta Generacion White Viña Casa Silva Colchagua Valley, Chile Langs det sydamerikanske kontinents vestkyst mellem Stillehavet og Andesbjergene ligger det vinøse paradis - Chile. De bedste områder til vindyrkning er Maipo Valley, Maule Valley og Colchagua Valley. Historien begyndte i det 19. århundrede da Emilio Bouchon Poitevin ankom fra Bordeaux, og nedsatte sig på Angustura Estate i nærheden af San Fernando, Colchagua Valley. Han startede beplantningerne af vinstokke i området, og dette arbejde er senere blevet videreført af hans børn Abel og Antonio Bouchon. Det var Abel der havde de store visioner, og primært ham der sammen med sin svigersøn Jorge Silva Valenzuela har stået bag den udvikling, der har bragt firmaet til den position, det har i dag. I dag er det 5. generation, der siden 1892 driver Casa Silva. Vinmarkerne ligger i 3 hovedområder dækkende ca. 800 ha. Den gamle Angustura-gård har 320 ha marker, Santa Dominga de Los Lingues gården 100 ha, og Culenco-gården næsten 380 ha. De næste beplantninger af ca. 150 ha vinmarker er allerede planlagt til starten af dette årtusinde, og der eksperimenteres med en lang række forskellige druesorter, blandt andet Carménère, Syrah, Malbec, Pinot Noir, Sangiovese, Petit Verdot, Viognier samt semillon. Markerne har vidt forskellige jordbundsforhold, hver især udvalgt til de enkelte druesorter. Dominerende er dog fattige og ufrugtbare, og derfor gunstige, jordbunde. Kombinationen af solskin og klipperig jordbund gør det muligt for druerne at opnå den ideelle og velafbalanceret modenhed der kendetegner alle vinene fra Casa Silva. Klimaet i området er under påvirkning af naboen - bjergkæden Andesbjergene, og Angustura, der betyder smalt stykke, refererer til det smalle stykke land mellem havet og bjergene, hvor dalen ligger. Denne geografiske placering giver dramatiske ændringer i temperaturen mellem nat og dag, hvilket giver druerne deres aromatiske karakter. Det helt moderne vineri har efter de seneste investeringer i High-tech faciliteter til vinproduktion, en kapacitet på 7 millioner liter, heraf de 5 i rustfri ståltanke. Tappelinier, presse og køleanlæg er state-of-the-art, og der spares ikke på investeringer til forbedringer, der skal være med til at bringe Casa Silva helt op blandt de bedste vinproducenter i den nye verden. Casa Silvas winemaker Mario Geisse Garcia blev i 1990 tildelt the National Grapegrowing Award, og regnes blandt de mest talentfulde ønologer i Chile. Erfaringen har han blandt andet fra et tidligere samarbejde med Champagnefirmaet Moët & Chandon, da han i 11 år var ansat som teknisk direktør i firmaets afdeling i Brasilien. Quinta Generacion White Quinta Generacion (5. generation) er Casa Silvas prestigeserie. Som navnet hentyder, har familien Silva lavet vin i Colchagua Valley i 5 generationer, og det fejres med denne serie bestående af 2 Gran Reserva vine, en hvid og en rød. Vinene laves kun i begænset antal. Druer anvendt til Quinta Generacion, stammer fra vinstokke der er mere end 90 år gamle. Druerne er høstet tæt på den oprindelige vingård Angostura Estate i Colchagua Valley. Den hvide - Quinta Generacion Gran Reserva Premium, er sammensat af Chardonnay, Sauvignon Gris og Viognier. Alle druerne er manuelt høstede fra små parceller på de enkelte vinmarker i Colchagua Valley. Enkelte af parcellerne er over 90 år gamle. Som en kuriositet kan det nævnes, at Sauvignon Gris oprindeligt blev importeret for mere end 100 år siden fra Frankrig, men i mange år var druknet blandt rækkerne af Sauvignon Blanc. I 1998 blev druesorten genopdaget og udskilt fra Sauvignon Blanc. Sauvignon Gris har nu sine helt egne parceller på markerne i Colchagua Valley. Colchagua Valley, Chile 45% Viognier 35% Chardonnay 20% Sauvignon Gris Op til 12 måneder på træfade og rustfri ståltanke. Skaldyr, fisk og forretter med lyst kød. Kan gemmes indtil 2016 Pris pr. flaske kr. 140,00