Præsentation of SHOPUS-projektet og Ny Nordisk Hverdagsmad Sponsor-møde, Biovidenskabelige Fakultet 25. Marts 2010 Thomas Meinert Larsen, Lektor, Institut for Human Ernæring, Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet.
WP 7 WP 1 WP 6 WP 2 WP 5 WP 4 Butiksmodel intervention WP 3 (SHOPUS)
SHOPUS koststudie med brug af butiksmodel Ny Nordisk Hverdagsmad vs. Gennemsnitlig Dansk Mad
Overordnet design 6 måneders randomiseret kontrolleret kostintervention Ny Nordisk Hverdagsmad (120 deltagere) vs. Gennemsnitlig Dansk Mad (80 deltagere) Ad libitum supermarkedsmodel (alle fødevarer udleveres gratis) Formål / Primære effektmål Kropsvægt Krops-fedtprocent Efterlevelse og opfattelse af kostprincipperne Frafald Risikofaktorer for type 2 diabetes og hjertekarsygdom
Deltagere/forsøgspersoner (familier) 200 personer med øget talje-omfang (>94, >80 cm) 2/3 desuden mindst én komponent af det metaboliske syndrom: - For højt triglycerid - Forhøjet blodtryk - Forhøjet faste blodsukker - Reduceret HDL kolesterol Derudover skønner vi: * 50 voksne (uden kliniske undersøgelser) * 150 børn Dvs. i alt 250 voksne 150 børn. Vi skønner de fordeler sig på 143 familier.
SHOPUS Overblik Plan for deltagerne Overordnet tidsplan for projektet
Måling af antropometri Undersøgelser (vægt, talje, hofte, sagital)
Undersøgelser Måling af kropssammensætning (fedt %)
BUTIKSMODEL - OPUS SEPTEMBER 2010
Hvorfor butiks-modellen? Butik & gratis mad (compliance) Butiks-program: Øget kontrol Virkelighedstro / fritlevende Computeriseret (styr på data)
Princippet for Indkøb i butikken Alle fødevarer (~1350 + 500 forbudt ) registeret på computeren med stregkoder Alle fødevarer registreret med vægt, mængde af fedt, kulhydrater, protein, fiber, pris osv. Hvert indkøb kun tilladt hvis den overholder de specifikke kriterier for kosten Familien oplyser alle levninger og varer spist udenfor butikken Derfor er alle fødevarer registeret ~100% for hver familie
Butiksmodel sikrer komplet registrering af kost-indtag i 6 mdr. 4 dage 4 dage Ferie 6 MÅNEDERS HANDLEN I BUTIK
Princippet for beregning af ad libitum energi-behov * Estimering af energibehov (formel) * Let hypokalorisk (-300 kcal/dag) * Grænser på 90-125% af EE
ål
Butikkens åbningstider (et eksempel) Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag 07.00-08.00 Lukket Lukket Lukket Lukket Lukket Lukket 08.00-09.00 09.00-10.00 10.00-11.00 11.00-12.00 12.00-13.00 Lukket Lukket Lukket Lukket Lukket Lukket 13.00-14.00 14.00-15.00 15.00-16.00 16.00-17.00 Lukket 17.00-18.00 Lukket 18.00-19.00 Lukket Lukket Lukket 19.00-20.00 Lukket Lukket Lukket
Menu plan. Eksempel Forår 15.4-1.7, uge 1 Dag Type Retter Beskrivelse Mandag Kød Forret, hovedret Suppe af grønne asparges Frikadeller m. kartofler og løvstikke Tirsdag Pålæg Hovedret, dessert Kartoffel, frikadelle og laks på brød Rabarbergrød med mælk Onsdag Fisk Hovedret, dessert Æggekage m. røget makrel og asparges Rabarbertrifli Torsdag Suppe Forret, hovedret Grønne asparges m. ramsløg og æg Suppe af fjordrejer og brændenælder Jordbær Fredag Fisk Hovedret, dessert Bagt slethvar m. perlespelt og grønne asparges Jordbær Lørdag Kød Forret, hovedret, dessert Ristet rugbrød m. slethvar og rygeost Andebryst med mos Rødgrød med mælk Søndag Kød Forret, hovedret Rejer m. grove brød og ramsløg majonæse Braiseret svinenakke m. rug og syltede løg
*Danskernes kostvaner 2003-2008 (Pedersen et al 2010)
Gennemsnitlig Dansk Mad *Danskernes kostvaner 2003-2008 (Pedersen et al 2010)
Konturerne (semi-final) Ny Nordisk Hverdagsmad Gennemsnitlig Dansk Mad Energi indtag Ad libitum 1 Ad libitum 1 Protein (E%) 20 (15 25) 15 (10 20) Total kulhydrat (incl. kostfibre) (E%) 55 (50 60) 48 (45 50) Tilsat sukker (E%) < 10 >12 Total fedt (E%) 30 (25 35) 35 (33 37) Mættet fedt (E%) < 10 15 (10 20) Monoumættet fedt (E%) 12 (8 18) 12 (7 17) Polyumættet fedt (E%) 8 (3 13) 5 (0 10)
Konturerne (semi-final) Ny Nordisk Hverdagsmad Gennemsnitlig Dansk Mad Danske frugter (g/dag) 300 227 Danske frugter og grøntsager Bær (g/dag) 50-100 4 Danske grøntsager (g/dag) 400 178 Kål (g/dag) 29 3 Rodfrugter (g/dag) 150 32 Bælgfrugter (g/dag) 30 0,7 Krydderurter (g/dag) Mest muligt 0,01 Kartofler (g/dag) 150 113 Planter og svampe (g/dag) 5 0 Fuldkorn (g/dag) 75 36 Nødder (g/dag) 30 0,8
Konturerne (semi-final) Ny Nordisk Hverdagsmad Gennemsnitlig Dansk Mad Havet og søerne Animalske Fisk og skaldyr (g/dag) 43 20 Tang (g/dag) 5 0 Kød (g/dag) 100 142 Vildt (g/dag) 4 0,8 Økologi Økologi (%) 75% 6,6% Andre kostgrupper Mælk og mælkeprodukter (g/dag) 500 322* Ost (g/dag) 25 34* Æg (g/dag) 25 17*
Butikkens placering BUTIK
Sponsorbidrag fra fødevareproducenter og fødevarevirksomheder er nødvendige.
Derfor: Vil du og din virksomhed være en del af OPUS? Vi har behov for alle typer af fødevarer inden for Ny Nordisk Hverdagsmad og Gennemsnitlig Dansk Mad: * Frugt og grønt, kød og fisk, mejeriprodukter, brød og cerealier, diverse kolonial varer mm. * Fødevarerne skal dække dagskost for ca. 140 familier (250 voksne og 150 børn) i 6 mdr. Vi er interesseret i aftaler omkring: * Hele og delvise sponsorater og prisaftaler. * Fra en enkelt levering af et parti varer, til aftaler der dækker hele projektet. Præsentation af OPUS Dias 26
(udkast, dækker begge kostgrupper)
Fordele ved at være sponsor I medvirker til at oplyse danskerne om det nordiske køkkens unikke kvaliteter I støtter den førende ernæringsforskning I bliver en del af verdens største forskningsprojekt om Ny Nordisk Hverdagsmad I er med til at sætte fokus på velsmag, sundhed og bæredygtighed I får mulighed for PR samarbejde Jeres navn og logo vil fremgå af SHOPUS hjemmeside og i diverse videnskabelige præsentationer Studiets 140 deltagende familier stifter bekendtskab med produkter fra netop jeres virksomhed og for en del af deltagerne bliver produkterne en fast del af deres daglige kost i et halvt år Præsentation af OPUS Dias 28
Yderligere modtager vores sponsorer/samarbejdspartnere: * Invitation til eksklusiv middag med Ny Nordisk Hverdagsmad fra Meyers Madhus og præsentation af den seneste udvikling inden for projektet (Oktober). * Du vil blandt andet modtage information om OPUS/SHOPUS i et kvartårligt nyhedsbrev Præsentation af OPUS Dias 29
Næste skridt: Efter påske tager vi kontakt til deltagerne på dagens konference En mere konkret henvendelse med: -Produkt-typer - Mængder -Tidspunkt - Detaljer omkring levering - Sponsorat/pris-aftale Dernæst: Evt. samarbejdspapir/aftale. Præsentation af OPUS Dias 30