University College Lillebaelt Ernæringslære og diætetik

Transkript

1 Studieplan Modul 3 Somatisk sygdom og lidelse Modul 3 Somatisk sygdom og lidelse Introduktion til faget og en forelæsning om energigivende næringsstoffer, vitaminer, mineraler og energibehov. Efterfølgende arbejder du med, hvad udvalgte aldersgrupper spiser set i forhold til anbefalinger og din kommende profession som sygeplejerske, hvilket videndeles ved fremlægning for holdet. Herefter arbejder du med patienter eller borgeres behov for ernæring ved sygdom. Herunder, hvorfor det er vigtigt, at syge og afkræftede mennesker spiser sufficient, og hvad du kan gøre for at sikre optimal kost til det syge eller afkræftede menneske. Endelig får du viden om kost og kultur. Undervisningen vil være oplæg med dialog, gruppeopgaver med fremlæggelse og forelæsninger med makkerdrøftelser og opgaveløsning.

2 Studieplan Modul 3 Somatisk sygdom og lidelse 25/3/2011 Modul 3 Somatisk sygdom og lidelse Introduktion - Ernæringspolitik 2 lektion Læringsaktivitet Der gives en generel introduktion til faget og den tilrettelagte undervisning og læringsaktiviteter for basisgrupperne sammen. Der er muligt at stille spørgsmål f.eks. til litteratur og undervisningsforløbet. Der gives oplæg om ernæringspolitikken i Danmark Det forventes, at du har forberedt dig ud fra litteraturen. Krogager Hanne og Olsen Inge (red) (2010)Ernæring, sundhed og sygdom. Munksgaard København 1. udgave. Kap. 9. s og Kap. 10. s eller Pedersen Agnes N. og Ovesen Lars. (2009) Anbefalinger for dansk institutionskost Fødevarestyrelsen. København.. 4 udgave. Sund hele livet de nationale mål og strategier for folkesundheden , s , Indenrigs og sundhedsministeriet 2002.

3 Studieplan Modul 3 Somatisk sygdom og lidelse 28 15/07/2010 Modul 3 Somatisk sygdom og lidelse Kost til mennesker i alle aldre Forløb med gruppearbejde og videndeling 16 lektioner Kost til mennesker i alle aldre, herunder energigivende næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Kostens betydning for alle aldersgrupper. Viden Redegøre for ernæringsbehov, kostens betydning og kostens sammensætning, generelt set i forhold til patienter/borgere i alle aldre Færdigheder Søge og anvende praksis-, udviklings- og forskningsbaseret viden i forhold til patienters/borgeres ernæringsbehov Læringsaktivitet 3 lektioner Dialogbaseret forelæsning om energigivende næringsstoffer, vitaminer og mineraler. De studerende besvarer studiespørgsmål til energigivende næringsstoffer, vitaminer og mineraler afsat 4 lektioner til arbejdet hermed. Litteratur 1. Introduktion til kost til mennesker i alle aldre. Der introduceres gruppeopgave, hvor hver gruppe har fokus på en bestemt aldersgruppe. Litteratur 2. Der er 4 lektioner til gruppearbejdet med vejledning, efter aftale. Videndeling af gruppernes arbejde for klassen samt diskussion 3 lektioner. Det forventes, at du har forberedt dig ud fra modullitteraturen. 1. Krogager, Hanne og Olsen, Inge (red) (2010)Ernæring, sundhed og sygdom. Munksgaard København 1. udgave. Kap.2, 3 og 4. s Eller Pedersen, Agnes N. og Ovesen, Lars. (2009) Anbefalinger for dansk institutionskost Fødevarestyrelsen. København.. 4 udgave. Næringsstofanbefalinger, ernæringslære og fødevaregrupper s Krogager, Hanne og Olsen, Inge (red) (2010)Ernæring, sundhed og sygdom. Munksgaard København 1. udgave. Kap.8. næringsstofanbefalinger til specielle grupper af befolkningen. S

4 Eller Pedersen, Agnes N. og Ovesen, Lars. (2009) Anbefalinger for dansk institutionskost. Fødevarestyrelsen. København.. 4 udgave. Normalkost s , Kost til børn s Kost til ældre s Nordiske Næringsstofanbefalinger, NNA, 2004 Den lille levnedsmiddel tabel eller DTU, Fødevareinstituttet, tryk på ernæring udgivelser/film/ (Vi ser små film om, hvordan man laver en bypass eller indfører en stent, der er ingen studiespørgsmål på denne side, juni 2010).

5 Studieplan Modul 3 Somatisk sygdom og lidelse 25/03/2011 Modul 3 Somatisk sygdom og lidelse Kost til etniske minoriteter At du får indsigt i kostens betydning for mennesker med anden etnisk baggrund Læringsaktivitet Det forventes, at du har forberedt dig ud fra modullitteraturen. Forelæsning med makkerdrøftelse om Kost og kultur. Krogager, Hanne og Olsen, Inge (red) (2010)Ernæring, sundhed og sygdom. Munksgaard København 1. udgave. Ernæring i et socialt og kulturelt perspektiv s Pedersen, Agnes N. og Ovesen Lars. (2009) Anbefalinger for dansk institutionskost Fødevarestyrelsen. København.. 4 udgave.kost til personer fra andre kulturer. S

6 Studieplan Modul 3 Somatisk sygdom og lidelse 30 25/03/2011 Modul 3 Somatisk sygdom og lidelse Kost til mennesker med livsstilssygdomme Viden - Beskrive ernæringsmæssige problemstillinger hos patienter/borgere Færdighed - Søge og anvende praksis-, udviklings- og forskningsbaseret viden i forhold til patienters/borgeres ernæringsbehov Læringsaktiviteter Forelæsning med makkerdrøftelse. Det forventes at du har forberedt dig hertil. Krogager, Hanne og Olsen, Inge (red) (2010)Ernæring, sundhed og sygdom. Munksgaard København 1. udgave. Eller Pedersen, Agnes N. og Ovesen Lars. (2009) Anbefalinger for dansk institutionskost Fødevarestyrelsen. København.. 4 udgave. Sundhedsstyrelsen, tryk på sundhed og forebyggelse Diabetesforeningen Hjerteforeningen Kræftens Bekæmpelse

7 Studieplan Modul 3 Somatisk sygdom og lidelse 15/07/2010 Modul 3 Somatisk sygdom og lidelse Ernæringsscreening tværfagligt samarbejde Viden - Beskrive eksempler på ernæringsmæssig viden, der bidrager til sygeplejeteori og sygeplejepraksis - Beskrive ernæringsmæssige problemstillinger hos patienter/borgere Færdigheder - Identificere og analysere ernæringsmæssige problemstillinger, der knytter sig til den ældre patient/borger - Anvende ernæringsscreeningsprogram Kompetencer - Søge og anvende praksis-, udviklings- og forskningsbaseret viden om én ernæringsmæssig problemstilling - og udlede de sundhedsrelevante konsekvenser, herunder at identificere den tværfaglige indsats. Læringsaktiviteter Holdundervisning. Der er oplæg om: Betydningen af sufficient kost og screening på sygehus og i primær, normal kost, sygehus kost og kost til småtspisende patienter herunder ældre og tværfagligsamarbejde. Opgaveløsning ud fra case. Det forventes, at du har forberedt dig og medbringer lommeregner og materialet. Krogager, Hanne og Olsen, Inge (red) (2010)Ernæring, sundhed og sygdom. Munksgaard København 1. udgave. Kap.1 Ernæring og sygepleje. S , Kap.13 metoder til vurdering af ernæringstilstanden. S Eller Pedersen, Agnes N. og Ovesen Lars. (2009) Anbefalinger for dansk institutionskost Fødevarestyrelsen. København.. 4 udgave. Ernæring i klinikken S Kost på sygehus. S Vejledning til læger, sygeplejersker, social og sundhedsassistenter, sygehjælpere og kliniske diætister. Screening og behandling af patienter i ernæringsmæssig risiko. Sundhedsstyrelsen, (udleveres som kopi ved introduktionen).

8 Fødevaredirektoratets råd om kost til syge og raske personer

9 Studieplan Modul 3 Somatisk sygdom og lidelse 15/07/2010 Modul 3 Somatisk sygdom og lidelse Sondeernæring ved katabol stress Viden - Beskrive eksempler på ernæringsmæssig viden, der bidrager til sygeplejeteori og sygeplejepraksis - Beskrive ernæringsmæssige problemstillinger hos patienter/borgere Færdigheder - Identificere og analysere ernæringsmæssige problemstillinger, der knytter sig til den ældre patient/borger - Søge og anvende praksis-, udviklings- og forskningsbaseret viden i forhold til patienters/borgeres ernæringsbehov Kompetencer - Søge og anvende praksis-, udviklings- og forskningsbaseret viden om én ernæringsmæssig problemstilling og udlede de sundhedsrelevante konsekvenser, herunder at identificere den tværfaglige indsats. Læringsaktiviteter Oplæg med dialog vedrørende sondekost og parenteral ernæring og demonstration af ernæringsdrikke. Det forventes at du er forberedt. Krogager, Hanne og Olsen, Inge (red) (2010)Ernæring, sundhed og sygdom. Munksgaard København 1. udgave. Eller Pedersen, Agnes N. og Ovesen, Lars. (2009) Anbefalinger for dansk institutionskost Fødevarestyrelsen. København.. 4 udgave. Energi og proteintilskud og sondeernæring.s Fødevaredirektoratets råd om kost til syge og raske personer