Hvad sker der, når vi fryser torsken?
|
|
- Tina Strøm
- 7 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Hvad sker der, når vi fryser torsken? Inger V. H. Kjærsgård Mette R. Nørrelykke teknologisk.dk Flemming Jessen Danmarks Fiskeriundersøgelser Afdeling for Fiskeindustriel Forskning 42 Mange af de fisk vi spiser i dag, bliver fanget langt fra kysten. For at sikre at de kommer i land som et højkvalitetsprodukt, bliver fisken frosset ombord på fiskefartøjet. Hvorvidt fiskene bliver ved med at være et højkvalitetsprodukt afhænger imidlertid af, hvor længe og hvor koldt fisken bliver opbevaret, og hvilken art der er tale om. F.eks. vil frysning af torsk ved -20ºC eller -30ºC i et år betyde, at nogle af de vigtige proteiner i muskelfibrene ændres. Fryselagring i tre til seks måneder synes derimod at give mindre ødelæggelser i muskelstrukturen og dermed spisekvaliteten Fiskekød Når vi spiser svine- okse- eller kalvekød, foretrækker de fleste lagret kød, som er mørt og nemt at tygge. Når det gælder fisk, er det omvendt, for her falder spisekvaliteten typisk, når fisken lagres. Den bliver ofte mere fisket i smagen og løs og tør i strukturen. Grundlæggende er alle celler (boks 1) og alt muskelvæv (boks 2) opbygget på samme vis, uanset om det stammer fra pattedyr, fjerkræ eller fisk. Hovedparten af musklen (kødet) består af proteiner, lipider (fedtstoffer) og vand. Proteinerne danner muskelens struktur og er derfor afgørende for kødets konsistens. Strukturen i muskelceller er opbygget af henholdsvis tynde og tykke protein-filamenter, hvor de vigtigste proteiner er henholdsvis aktin, tropomyosin og troponin i de tynde filamenter, og myosin heavy chain (MHC) og myosin light chain (MLC) 1, MLC 2 og MLC 3 i de tykke filamenter (boks 2). Når de proteiner, der udgør musklens struktur, nedbrydes, bliver musklen blød. Der sker et væsketab, og kødet vil blive tørt og trevlet, når det tilberedes. Der er typisk to forskellige årsager til, at musklens proteiner nedbrydes. Den ene årsag er mekanisk stress, hvor proteinerne rives i stykker. Den anden er, at proteinerne nedbrydes af særlige enzymer proteaser. Når en fisk dør, sker der en ændring af ph i musklen, hvilket medfører en aktivering af proteaserne. Proteomanalyse For at få en bedre forståelse af årsagen til kvalitetsforringelsen under lagring af fisk har Danmarks Fiskeriundersøgelser gennem en årrække anvendt den såkaldte proteomanalyse (boks 3). Proteomanalyse giver et øjebliksbillede af alle de proteiner, der er i musklen, når prøven bliver udtaget, herunder koncentrationen af alle de enkelte proteiner. Typisk vil der kunne analyseres omkring 2000 forskellige proteiner fra en almindelig muskelprøve. I det forsøg, der er beskrevet her, er metoden brugt til at undersøge, hvad der sker med proteinerne i fiskekød ved forskellige lagringsbetingelser. De store datamængder, der opnås ved at bruge proteomanalyser,
2 FISK & HAV 2006 nr. 61 A forventes på længere sigt også at give os viden, som kan anvendes til at udvikle et simpelt testsystem til kvalitetsbedømmelse af de fisk, der skal anvendes til konsum. Hypotesen er, at hvis f. eks. et bestemt protein (markørprotein) går fra at være vandopløseligt i friske fisk til ikke at være vandopløseligt, når fisken har været lagret i lang tid, vil det kunne anvendes som markørprotein for kvalitet. Markørproteiner anvendes allerede i dag i stor udstrækning af læger til f.eks. at afgøre, om mennesker med halsbetændelse har en bakteriel streptokok infektion. Proteomanalysen blev introduceret første gang i Det er en arbejdstung og avanceret teknik, hvor bl.a. analysen af proteinpletterne i gelerne er meget tidskrævende. Siden 1995 er der sket en stor udvikling, og proteomanalyse er i dag et vigtigt og udbredt analyseværktøj, som anvendes inden for mange forskellige forskningsgrene f.eks. i den medicinske kræftforskning. Et af de nyere tiltag i forbindelse med proteomanalysen er at kombinere den med multivariat dataanalyse (boks 4), et felt hvor Danmarks B 3 måneder ved -30 C Opbevaring ved 2 C i 0 og 14 dage -30:03:00-30:03:14 6 måneder ved -30 C Opbevaring ved 2 C 6 måneder ved -20 C Opbevaring ved 2 C i 0, 7 og 14 dage i 0, 7 og 14 dage 12 måneder ved -30 C -30:06:00-30:06:07-30:06:14 Opbevaring ved 2 C i 0 og 14 dage -30:12:00-30:12:14 12 måneder ved -20 C -20:06:00-20:06:14 Opbevaring ved 2 C i 0 og 14 dage -20:12:00-20:12:14 Fiskeriundersøgelsers afdeling for Fiskeindustriel Forskning er blandt pionererne. Hvad er det egentlig, man ser og måler i torsk, der har været frosset ned? I det forsøg vi beskriver her har vi undersøgt proteinsammensætningen i torskefileter ved forskellige opbevaringsbetingelser. Der var tale om varierende frysetemperaturer og varierende nedfrysningsperioder og lagringstider på køl. Fiskene på køl blev pakket i modificeret atmosfære pakning (MAP) og opbevaret ved 2 ºC efter optøning (figur 1). I alt er 11 forskellige opbevaringsbetingelser blevet undersøgt og sammenlignet. Ændringer i fiskemusklernes proteinsammensætning kan man måle ved at opløse proteinerne og adskille dem på 2D-geler (boks 3). Typisk vil man på den måde kunne opløse proteiner fra hver muskelprøve. De kan så ses som enkelte pletter i 2D-gelerne (figur 2). Da proteinerne i den øverste del af gelen ofte ligger meget tæt, kan det imidlertid være svært at skelne dem fra hinanden. Derfor har vi her sorteret proteinerne, så det kun er proteiner med pi værdier på 3-10 og proteinstørrelser på ca. Figur 1 Flowdiagram af lagringsbetingelserne Torskefileterne var først fryselagret ved -30 ºC i 3 måneder. Herefter blev de yderligere fryselagret 3 måneder (6 måneders total frysetid) eller 9 måneder (12 måneders total frysetid). Numrene i kasserne med den tykke kant viser prøvenavnene og svarer til de følgende værdier: frysetemperatur: måneders frossen lagring: dage i modificeret atmosfære pakning (MAP) ved 2º C. 43
3 Figur 2 2D-geler af torskemuskelproteiner Mw 3.5 ph opløst efter fem forskellige lagringsbetingelser 31.0 Proteinerne blev først adskilt efter ladning med en pi gradient 21.5 på 3-10 og derefter med 12 % SDS-PAGE. Gelerne er sølvfarvet. Prøverne er navngivet som anført i figur :03: ph ph 9.0 Hvide ellipser markerer de Mw proteiner, der tydeligst for svinder efter lang fryselagringstid. Her er kun vist det 31.0 partielle proteom, som er markeret med en stiplet line i figur :06:00-20:06: ph ph 9.0 Mw :12:00-20:12: kda, der er analyseret i detaljen. I dette tilfælde svarer det til pletterne inden for den stiplede firkant i figur 3. I forsøget blev proteinpletterne i 2D-gelerne fra de 11 prøver sammenlignet (figur 1). Det viste sig at seks kraftige (dvs. at der er meget af dem i musklen) proteinpletter forsvandt efter 12 måneder uafhængigt af, hvad frysetemperaturen havde været. Det betyder, at de bliver nedbrudt, mens fiskene ligger i fryseren, og at det ikke har nogen betydning
4 FISK & HAV 2006 nr. 61 A Mw Actin; Tropomyosin; MLC 1; 1305 MLC 2; MLC 3; pi 1 0 Myosion heavy chain f; 2108 for nedbrydningen af disse proteiner, om fiskene har været opbevaret ved -30 ºC eller -20 ºC. Hvad er det for proteiner, der ændrer sig, og hvad betyder det? Nogle af de proteiner, der ændrede sig mest under langvarig frysning, var muskelfilament proteinerne: MLC 1 (plet 1305), MLC 2 (plet 1203), MLC 3 (plet 101) og tropomyosin (plet 1710) (figur 2). Desuden steg koncentrationen af et proteinfragment fra MHC (plet 2108) og to aktin-fragmenter (plet 3412 og 3506). Ændringerne blev fundet ved at sammenligne prøver, der havde været frosset i hhv. 3, 6 og 12 måneder. B Aldose A; 8803 GADPH; 8702 Actin f; 3506 Tim; 6303 Actin f; ). Disse proteiner udgør ikke direkte en del af muskelstrukturen i fisken, men findes i strukturen omkring de tynde filamenter. Det er derfor sandsynligt, at der sker en nedbrydning af disse proteiner samtidig med, at der sker en nedbrydning af aktin i de tynde filamenter. Hvad betyder ændringen af disse proteiner? Som nævnt tidligere, er strukturen i muskelceller bygget op af henholdsvis tynde og tykke filamenter, hvor de vigtigste proteiner er henholdsvis aktin, tropomyosin og troponin i de tynde filamenter, og MHC og MLC 1, 2 og 3 i de tykke filamenter. Figur 3 Sølvfarvet 2D-gel af 60 µg opløst torskemuskel protein efter 6 måneders lagring ved -30 ºC og 7 dage i MAP, ved 2 ºC Den stiplede firkant viser området, hvor der er analyseret videre på proteinpletterne. Proteinpletter, der ændrer sig i koncentration som følge som lagringstiden, er identificeret med nano-lc-ms/ms (boks 5), og er markeret med en cirkel. Plet 3506, 3412, 2108 og 5104 er fragmenter af hhv. aktin, MHC og nucleoside diphosphate kinase B. Plet 8110, 8108 og 9101 er ikke blevet identificeret, men er markeret, da det er nogle af de proteiner, der korrelerer stærkt med fryselagringstiden. Endvidere så vi markante ændringer af proteinerne: triose-phosphate isomerase (plet 6303), glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase (plet 8702) og aldolase A (plet I de prøver, som havde været frosset i 12 måneder viste stigningen i koncentrationen af aktinfragmenterne (plet 3412 og 3506), at der var sket en nedbrydning af aktin. 45
5 Figur 4 PCA score og loadingsplot af data fra 2D-gelerne (A) Scoreplot af alle prøverne. Prøverne er navngivet som vist i figur 1. (B) Loadingsplot. De proteinpletter, der er meget af i prøver, der har været frosset i 3 og 6 mdr., ligger længst til højre, mens de proteinpletter, der har en høj koncentration i de fisk, der har været frosset i 12 mdr. ligger længst til venstre. Principal komponent A -30: 1 2 : 00-30: 1 2 : :1 2 :00-20:1 2 : : 1 2 : :1 2 :1 4-20: 1 2 : 00 Scores -30:06:07-30: 06: 07-20: 06:1 4-20:06: -30: 06: :03 :00-30:06:00-20: 06: 00-30:03 : :03 :00-30:06:00-30:03 : Principal komponent 1 Principal komponent B X-loadings Principal komponent 1 46
6 FISK & HAV 2006 nr. 61 Samtidig A så vi, at tropomyosin (plet 1710), som er det protein, der binder aktinfilamenterne sammen, også nedbrydes, og derved bliver de tynde filamenters struktur blødere. MHC udgør basis i de tykke filamenter. I prøverne så vi, at koncentrationen af et MHC fragment steg under lagringsforløbet, samtidig med at koncentrationen af MLC 1, 2 og 3 faldt. Begge dele er klare tegn på, at de tykke filamenter også bliver nedbrudt. Tilsammen udgør de ovenfornævnte proteiner grundstrukturen i muskelcellerne. Ændringer i koncentrationen, interaktionen og bindingen af disse proteiner viser, at der er en klar sammenhæng mellem fryselagringstiden, og graden af hvor ødelagt muskelstrukturerne bliver. Disse ødelæggelser er sandsynligvis årsagen til, at fiskemusklen under fryselagring mister sin evne til at binde vand, hvilket igen betyder, at fiskekødet efter tilberedning vil blive mindre saftigt. Torsk og gris Proteomanalyser af forskellige opbevaringsforløb for svinekød viser en stigning i koncentrationen af et aktin-fragment, der minder om det, vi finder i torsk. Det indikerer, at mønsteret for proteinnedbrydningen er det samme i begge arter. Et faktum der eventuelt kan udnyttes, hvis det lykkes at identificere en proteinmarkør for kvalitet. Proteomanalyse kombineret med multivariat dataanalyse Efter den traditionelle analyse af proteinpletterne blev proteomdata underkastet endnu en analyse. Denne gang blev der anvendt et multivariat databehandlingsprogram kaldet unscrambler (boks 4). I B PCA scoreplottet af proteinpletterne fra 2D-gelerne ses det, at prøverne danner to grupper (figur 4A). En i højre side af diagrammet med prøver fra alle de fisk, der har været frosset i 3 eller 6 måneder og en til venstre, som indeholder alle de prøver, der har været frosset i 12 måneder. I PCA loadingsplottet (figur 4B) ses x-variablene dvs. proteinpletnumrene. Proteinpletterne i venstre udkant af plottet er dem, der er kraftige i prøverne efter 12 måneders fryselagring f. eks. plet 7104, mens f.eks. plet 8803 er kraftig i 3 og 6 måneds prøverne. Dette ses også i gelerne (figur 2). Ved at kigge på akserne ses, at 17 % af variationen beskrives af PC1, der beskriver forskellene i fryselagringstiden, nemlig 3 og 6 måneder versus 12 måneders fryselagring. Langs PC2 kan grupperingen ikke beskrives i forhold til lagringsbetingelserne (det eksperimentelle design), men kan skyldes individforskelle i de enkelte fisk, som f.eks. alder eller køn. Desværre har vi ikke information om denne biologiske variation i dette forsøg. Det fremgår, at der ikke er den store forskel i proteinpletmønsteret alt efter om prøverne har været opbevaret ved -20 ºC eller -30 ºC eller 0 eller 7 dage ved 2 ºC. Ved at lave en DPLSR (boks 4) af proteomdataene (figur 5) finder vi, at 288 ud af de i alt 504 proteinpletter i datasættet korrelerer med fryselagringstiden. Resultatet er vist i et korrelationsplot hvor alle x- og y-variable er vist i samme graf. De proteinpletter, der ligger i samme område som en designvariabel (f.eks. temperaturen), korrelerer med denne. Analysen viser altså, at prøver fra de fisk, der havde været frosset i tre eller seks måneder klart adskilte sig fra de prøver, hvor fisken havde været frosset i tolv måneder. Resultaterne viser endvidere, at der efter 6-47
7 Figur 5 DPLSR af x (proteinpletterne) og y (designvariablene) Der er vist et korrelations loadingsplot af x og y variablene. Proteinpletter, der er refereret til i teksten, er markeret med en større skrift og indrammet med en sort kant. Se figur 3 for identiteten af pletterne. Designvariablene er markeret med en større skrift og indrammet med en stiplet kant. Cirklerne repræsenterer hhv. 50 % og 100 % forklaret varians. Principal komponent P C2C 2 3 M d C d M C Correlation Loadings (x and Y) d7 d M 8702 P C Principal komponent måneder sker flere markante ændringer i proteinstrukturen uafhængig af frysetemperaturen. Om hastigheden, hvormed disse proteinændringer indtræder, afhænger af frysetemperaturen, kan vi ikke sige noget om ud fra dette forsøg. Ved brug af den multivariate dataanalyse blev det muligt for os at udpege nogle af de proteiner, der ændrede sig mest under fryselagringsforløbet. Samtidig bekræftede analyserne at: 1) Opbevaring på frost i mere end seks måneder giver den største ændring i proteinmønsteret i torskemusklen, 2) De proteiner, der ændrer sig mest, er de strukturelle proteiner i muskelfilamenterne og 3) Det er både proteiner fra de tynde og tykke filamenter, der bliver nedbrudt. Med andre ord vil frysning i mere end seks måneder ændre muskelstrukturen og dermed spisekvaliteten. Udviklingsmuligheder I dag baserer mange virksomheder en stor del af deres produktion af fiskeprodukter på frosne råvarer, hvor kvaliteten af råvaren naturligvis vil afhænge af såvel frostperioden som opbevaringstemperaturen. Derfor er identifikationen af markørproteiner særdeles interessant, da det på længere sigt kan føre til udviklingen af et værktøj, som forarbejdningsindustrien kan bruge til hurtigt at vurdere kvaliteten af de råvarer, de køber. På kort sigt er der imidlertid behov for yderligere analyser ikke bare af de proteiner og enzymer, der ændrer sig under fryselagring, men også de proteiner der ændrer sig under kølelagring, opdræt og stress, og som også har betydning for spisekvaliteten. En stor del af vores spisefisk er ferske. Det er derfor også yderst relevant at undersøge mulige markørproteiner for ferske fisk både
8 FISK & HAV 2006 nr. 61 mht. A kølelagringstid og -temperatur. På baggrund af de ovenfor nævnte og potentielle markørproteiner for fryselagring vil det være oplagt at undersøge, om det er muligt at udvikle immunoassays eller enzymassays dvs. relativt hurtige og brugervenlige metoder, der kan indikere råvarens kvalitet. B Forkortelser anvendt i artiklen: DPLSR: Discriminant partial least squares regression; GADPH: glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogease; LC; liquid chromatography; MAP: modificeret atmosfære pakning; MCL: myosin light chain; MHC: myosin heavy chain; PCA: principial component analysis; TIM: triose-phosphate isomerase Figurerne 1, 2, 3, 4a, 4b og 5 er venligst gengivet med tilladelse efter: Changes in cod muscle proteins during frozen storage revealed by proteome analysis and multivariate data analysis, Inger V. H. Kjærsgård, Mette R. Nørrelykke and Flemming Jessen, Proteomics 2006, 6, Litteratur: Changes in cod muscle proteins during frozen storage revealed by proteome analysis and multivariate data analysis. Inger V. H. Kjærsgård, Mette R. Nørrelykke and Flemming Jessen. Proteomics 2006, 6:
9 Boks 1 Eukaryote celler Skitsen giver et overblik over, hvordan alle eukaryote celler (celler med kerner) er opbygget. Bakterier og svampe har en anden opbygning i cellen. Hver eneste celle i en eukaryot organisme har det samme genome. Dvs. at DNA et i cellekernen er identisk i f.eks. vores hud-, øjen- og muskelceller. Det, der bestemmer celletypen, er, hvilke gener fra DNA et der bliver oversat (transcriberet) til mrna, der så igen bliver oversat (translateret) til proteiner. En celle De tre grundmolekyler i cellen og de informationer, de giver: DNA: Vores arvemateriale, som er ens fra top til tå, består af fire baser (adenine, guanine, cytosine, thymine), der sættes sammen efter hinanden. DNA et er dobbeltstrenget, og de to DNA-strenge binder sammen nærmest som en lynlås. mrna: transcriberet fra DNA Er mellemleddet mellem DNA et og proteinerne. Fortæller hvilke gener, der er tændt og slukket for. Som DNA et består det af fire baser (adenine, guanine, cytosine, uracil). mrna sekvensen er en enkeltstrenget kopi af DNA sekvensen. Protein: translateret fra mrna Udfører opgaver som enzymkatalyse, transport og lagring af f.eks. ilt, koordinering af bevægelse, immunforsvar, kontrol af vækst og opbygning af struktur. Proteiner består af 20 aminosyrer og kan desuden være modificerede på forskellige måder (f.eks. glykosyleret og fosforyleret). Hvilke proteiner er udtrykt? Ydre faktorer som stress, miljø og udvikling kan regulere hvilke proteiner, der udtrykkes i cellerne. Det sker både ved at påvirke det mrna, der bliver transcriberet, og de proteiner, der bliver translateret. Når vi spiser sker der f.eks. en kraftig ændring i sammensætningen af de fordøjelsesenzymer, som er i vores spyt. En celle Genomet DNA DNA Transkribtomet: mrna transkriberet fra genomet mrna Protein Proteomet: Proteiner udtrykt fra genomet 50 Stress, miljø & udvikling
10 FISK & HAV 2006 nr. 61 Filamenterne A glider ind og ud imellem hinanden, B når musklen arbejder. De tykke filamenter består primært af proteinet myosin heavy chain (MHC) og af tre myosin light chains (MLC 1, 2 og 3). Udover et ATP (adenine triphosphate) og to MLC bindingssteder har MHC et aktin bindingssted. De tynde filamenter består primært af aktin, samt tropomyosin og troponin. Derved dannes der et netværk af tynde og tykke filamenter, der udgør basisstrukturen i muskler. De nævnte proteiner, der er byggestene i disse tykke og tynde filamenter, refereres ofte til som de myofibrilære proteiner. Boks 2 Muskelvæv Fibrene i en muskelcelle er opbygget af tynde og tykke proteinfilamenter Hvad sker der i musklen? Tynde filamenter Tykke filamenter Tynde filamenter Tropomyosin Troponin Actin Troponin Tykke filamenter Myosin Myosin Myosin hovedet Myosin hovedet Hængsel området Hængsel området Haleregionen, to heliske proteiner Haleregionen, to heliske proteiner Tilpasset fra General Biology Laboratory Exercises 51
11 Boks 3 Proteom-analysen Skitsen giver et overblik over de forskellige trin i proteomanalysen Proteomanalyse giver et øjebliksbillede af de proteiner, der er i et bestemt væv eller en bestemt celletype på det tidspunkt, hvor prøven bliver taget D: Ladning 3 2D: Størrelse Massespektrometri 6 Multivariantdataanalyse 5 4 Gelanalyse 1 Fiskemusklens proteiner opløses. De kan evt. opdeles i forskellige fraktioner, inden de analyseres. 2 Proteinerne adskilles først efter deres ladning (pi). 3 Proteinerne adskilles derpå efter deres størrelse (kda). Dette sker i, hvad der kaldes en 2-dimensionel gel (2D-gel), da proteinerne på den er adskilt i to retninger efter ladning og efter størrelse. 4 Proteinerne i gelen farves og proteinerne analyseres med et specielt billedbehandlingsprogram. 5 Multivariat dataanalyse kan anvendes for at uddrage størst mulig information fra gelerne. Da der ofte ses flere tusinde proteiner på en gel, er det ret komplekse data at arbejde med. 6 Proteiner af interesse kan identificeres med massespektrometri Saturerede proteinpletter: Protein der er til stede i så høj koncentration, at sølvfarvningen bliver mættet, dvs. den ligger udenfor det lineære område, derfor er det ikke muligt at kvantificere proteinmængden. Pletnumre: De enkelte proteinpletter i 2D-gel billedet bliver tildelt et pletnummer af billedbehandlingsprogrammet. Nummereringen angiver lokaliteten i gelen, der starter med nr. 1 i nederste venstre hjørne. Numrene stiger op gennem gelen, og når toppen af gelen er nået, fortsætter programmet nedefra. Derfor kan en proteinplet godt have nummer , selvom der kun er 500 pletter på gelen. 52
12 FISK & HAV 2006 nr. 61 A B B C A B C Relativ intensitet Boks 4 Dataanalyse af 2D-gel data. Klassisk statistikanalyse: Når gelerne bliver scannet kan de sammenlignes i specielle 2D-gel databehandlingsprogrammer. Her bliver de pletter der, på tværs af de forskellige geler er de samme, passet sammen, og man kan derved sammenligne intensiteten i pletterne fra forskellige geler/ prøver, som det her er skitseret for prøve A, B, C Protein plet nummer Ved at lave klassisk statistisk dataanalyse på proteinplet-intensiterne vil man kunne se, hvordan proteinsammensætningen varierer, og om ændringer fra en lagringsbetingelse til en anden giver signifikante ændringer. I det forsøg, der er beskrevet her, er der i alt analyseret på 504 proteinpletter, og det er umuligt at se, om der er en sammenhæng mellem hvilke proteinpletter, der stiger, og hvilke der falder i intensitet. Multivariat dataanalyse: I datasæt med store mængder data, som dem der fås fra 2D-geler, giver det god mening at analysere på alle målte proteinpletter på en gang. Dette kan gøres med multivariat dataanalyse, hvor man både kan reducere støjen, og få fokus på de proteinpletter, der ændrer sig markant under lagringsforløbet. Principial komponent analyse (PCA) udføres på en matrice, der kaldes X- matricen. Denne matrice indeholder informationen af de observerede data såsom proteinpletnummer og proteinpletintensitet, samt prøvenavn. Forskellene i proteinpletintensiteterne afspejler den enkelte prøves proteinsammensætning og giver dermed en slags fingeraftryk af prøven. 53
13 Tabel X-matrice Plet 1 Plet 6 Plet 12 Plet 14 Plet.. Prøve A 1* Prøve B Prøve C * Disse tal svarer til den pletintensitet, der er vist i figuren ovenover. Når PCA beregningen er udført, får man et overblik over relationerne eller grupperingerne mellem prøverne. Efter PCA bliver data repræsenteret som en matrix af systematisk variation og støj. X-matrice med observerede data Datastruktur Støj = + 54 I X-matricen er data repræsenteret i et n-dimensionalt rum med lige så mange dimensioner som der som der er variable (n). Formålet med PCA er at beskrive de observerede data med nogle få principal komponenter (PC1, PC2,.), hvor den største variation i datasættet beskrives langs PC1, den næststørste langs PC2 osv. Herved er det relativt nemt at vurdere, hvad der er den største variation i et datasæt. Resultaterne vises typisk grafisk i et scoreplot og et loadingplot. Scoreplottet viser, om der er grupperinger mellem de forskellige prøver (her lagringsbetingelserne), og loadingsplottet viser, hvilke variable (her proteinpletter) der beskriver variationen mellem prøverne. Discriminant partial least squares regression (DPLSR) En udbygning af den multivariante dataanalyse metode PCA er discriminant partial least squeare regression (DPLSR), hvor information om forsøgsopsættet tages med i beregningerne. Man kan f.eks. bestemme hvor mange af x-variablene (proteinpletterne), der korrelerer med fryselagringstiden. X-matricen en den samme som for PCA beregningerne, mens Y-matricen (en designmatrice) indeholder information om forsøgsdesignet, dvs. ydre faktorer som f.eks. lagringsbetingelserne, (frysetemperatur, fryselagringstid, kølelagringstid). I designmatricen bruges kun værdierne 0 og 1: Man regner derfor ikke på de aktuelle værdier som fryselagringstiden på 3, 6 eller 12 måneder, men på om en prøve har haft de givne lagringsbetingelser, prøve A: har f.eks. været frosset i 3 mdr. ved -30 ºC.
14 FISK & HAV 2006 nr. 61 A FLT 3 mdr. FLT 6 mdr. FLT 12 mdr. B FT -30 ºC Prøve A Prøve B Prøve C Separation af proteiner, 2D-GE Tabel Y-matrice: Boks 5 Massespektrometri Skitse af massespektrometri af proteiner adskilt ved 2D-gel elektroforese. 2. In-gel trypsin fordøjelse 3. Peptid separation ved væskekromatografi 4. Massespektrometrisk analyse af peptid K C S G N A E S V m /z Resultat af databasesøgning LOCUS NP_ aa linear PRI 23. juni 2005 DEFINITION ribonuclease, RNase A family, 11 (non-active) (Homo sapiens) 5. Identifikation af protein vha. peptid med aminosyresekvens VSEANGSCK 1: Efter 2D-gel elektroforese skæres de pletter ud, man gerne vil kende identiteten af. 2: Proteinerne fordøjes med en protease oftest trypsin. 3: Peptiderne separeres med væskekromatografi. 4: Man får data om massen på de enkelte peptider. 5: Ved yderligere analyser kan man få aminosyresekvensen på peptidet. 55
15 Proteinet identificeres ved at søge i sekvensdatabaser på nettet. Man kan bruge både peptidmasserne og peptidsekvenserne til at søge med. Søgning i databaserne med peptidmasser: Det er nemmest og hurtigst at bruge peptidmasserne til at søge i databaserne, men det kræver at sekvensen for det protein, man gerne vil identificere, er i databaserne. Typisk er proteinsekvenser omkring % identiske fra en art til en anden. Derfor er det svært at bruge peptidmasserne til at identificere proteiner på tværs af arter, da substitutionen af en aminosyre ofte ændrer peptidmasserne markant. Søgning i databaserne med peptidsekvenser: Da aminosyresubstitutioner i en peptidsekvens nemt kan identificeres, kan et protein identificeres ved at sammenligne peptidsekvenserne fra en proteinplet med proteiner i databaserne. Ved at bruge peptidsekvenser kan man identificere proteiner på tværs af arter. Med i overvejelserne til proteinidentifikationer hører også en vurdering af, om de eksperimentelle og teoretiske pi og MW værdier stemmer overens. Hvis disse er meget forskellige, er det identificerede protein typisk et fragment af fuldlængde proteinet. 56
Proteinkarakterisering ved massespektrometri
Proteinkarakterisering ved massespektrometri - fra fødevarer til kræftforskning Af Mette Rindom Nørrelykke, Hans Peter Sørensen og Hans Christian Beck, Teknologisk Institut Viden om proteiner er vigtig
Læs merePCR (Polymerase Chain Reaction): Opkopiering af DNA
PCR (Polymerase Chain Reaction): Opkopiering af DNA PCR til at opkopiere bestemte DNA-sekvenser i en prøve er nu en af genteknologiens absolut vigtigste værktøjer. Peter Rugbjerg, Biotech Academy PCR (Polymerase
Læs mereAf Heidi Friis Hansen, cand. brom, udviklingskonsulent i VIFFOS og underviser på procesteknologuddannelsen Erhvervsakademi Roskilde.
1 Test af laks Af Heidi Friis Hansen, cand. brom, udviklingskonsulent i VIFFOS og underviser på procesteknologuddannelsen Erhvervsakademi Roskilde. Danskerne spiser for lidt fisk selv om vi er omgivet
Læs mereBiotechnology Explorer. Protein Fingerprinting
Biotechnology Explorer Protein Fingerprinting Instruktionsmanual Katalognummer 166-0100EDU explorer.bio-rad.com Delene i dette kit er sendt i seperate æsker. Opbevar proteinstandarderne i fryseren, ved
Læs mereRapport Betydning af høj temperatur under tilberedning på ornelugt
Rapport Betydning af høj temperatur under tilberedning på ornelugt og -smag 17. oktober 2017 Proj.nr. 2004282 Version 1 MDAG/MT Margit Dall Aaslyng Baggrund Sammendrag Ornelugt og -smag skyldes skatol
Læs mereEr der flere farver i sort?
Er der flere farver i sort? Hvad er kromatografi? Kromatografi benyttes inden for mange forskellige felter og forskningsområder og er en anvendelig og meget benyttet analytisk teknik. Kromatografi bruges
Læs mereMenneskets væskefaser
Menneskets væskefaser Mennesket består af ca. 60% væske (vand) Overordnet opdelt i to: Ekstracellulærvæske og intracellulærvæske Ekstracellulærvæske udgør ca. 1/3 Interstitielvæske: Væske der ligger mellem
Læs mereJust in time-optøning af frosne produkter til eksport Version 01
Rapport 31. januar 2017 Proj.nr. 2005323 Just in time-optøning af frosne produkter til eksport Version 01 MAHD/MT Effekt af optøningsmetode og lagringstemperatur på dryptab og farvestabilitet Marchen Hviid
Læs mereRapport. Spisegrisen - alternative racer. Sensorisk kvalitet af ribbenssteg. Margit D. Aaslyng
Rapport Spisegrisen - alternative racer 24. august 2010 Proj.nr. 1378783-01 Version 1 AG/MT Sensorisk kvalitet af ribbenssteg Margit D. Aaslyng Formål Sammendrag Formålet med forsøget er at sammenligne
Læs mereSvarark for (navn) Skole: Opgave 22 besvares DIREKTE her i opgaven.
Opgave 22 besvares DIREKTE her i opgaven. 22. Den røde farve i kød skyldes myoglobin som er et globulært protein. Myoglobin indeholder ligesom hæmoglobin en organisk gruppe (hæm) med en tilknyttet jern(ii)-ion
Læs mereBakterier i maden. Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000.
www.madklassen.dk Bakterier i maden Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000.000 X Bakterier i maden Hvordan undgår du at blive syg
Læs mereGod og dårlig frossen fisk hvorfor er der forskel?
Flemming Jessen & Jette Nielsen Danmarks Fiskeriundersøgelser, Afdeling for Fiskeindustriel Forskning God og dårlig frossen fisk hvorfor er der forskel? Frysning er den mest anvendte konserveringsform
Læs mereFormål At analysere for myosin i muskelvæv fra fisk ved brug af western blotting
Center for Undervisningsmidler, afdeling København Western blotting Øvelsesvejledning Formål At analysere for myosin i muskelvæv fra fisk ved brug af western blotting Teori Proteomik er studiet af celleproteiners
Læs mereSPISEKVALITET AF SVINEKØD - MED FOKUS PÅ BETYDNING AF BEHANDLING PÅ SLAGTEDAGEN
21. februar 2007 NOTAT NR. 0708 SPISEKVALITET AF SVINEKØD - MED FOKUS PÅ BETYDNING AF BEHANDLING PÅ SLAGTEDAGEN Spisekvalitet af svinekød er den oplevelse, forbrugeren får ved indtagelse af et stykke tilberedt
Læs mereStudienummer: MeDIS Exam 2015. Husk at opgive studienummer ikke navn og cpr.nr. på alle ark, der skal medtages i bedømmelsen
MeDIS Exam 2015 Titel på kursus: Uddannelse: Semester: Videregående biokemi og medicinudvikling Bachelor i Medis 5. semester Eksamensdato: 26-01-2015 Tid: kl. 09.00-11.00 Bedømmelsesform 7-trin Vigtige
Læs mereEn forsker har lavet et cdna insert vha PCR og har anvendt det følgende primer sæt, som producerer hele den åbne læseramme af cdna et:
F2011-Opgave 1. En forsker har lavet et cdna insert vha PCR og har anvendt det følgende primer sæt, som producerer hele den åbne læseramme af cdna et: Forward primer: 5 CC ATG GGT ATG AAG CTT TGC AGC CTT
Læs mereBanan DNA 1/6. Formål: Formålet med øvelsen er at give eleverne mulighed for at se DNA strenge med det blotte øje.
Banan DNA Formål: Formålet med øvelsen er at give eleverne mulighed for at se DNA strenge med det blotte øje. Baggrundsviden: Om vi er mennesker, dyr eller planter, så har alle organismer DNA i deres celler.
Læs mere27611 Eksamen Sommer 2007
- Side 1 af 10-27611 Eksamen Sommer 2007 Dette sæt indeholder 4 opgaver. En online version af opgavesættet vil være tilgængeligt fra kursets lektionsplan, under selve eksamen (25. Maj 2007 klokken 9:00
Læs mereDet lyder enkelt, men for at forstå hvilket ærinde forskerne er ude i, er det nødvendigt med et indblik i, hvordan celler udvikles og specialiseres.
Epigenetik Men hvad er så epigenetik? Ordet epi er af græsk oprindelse og betyder egentlig ved siden af. Genetik handler om arvelighed, og hvordan vores gener videreføres fra generation til generation.
Læs mereLineære sammenhænge, residualplot og regression
Lineære sammenhænge, residualplot og regression Opgave 1: Er der en bagvedliggende lineær sammenhæng? I mange sammenhænge indsamler man data som man ønsker at undersøge og afdække eventuelle sammenhænge
Læs mere27611 Eksamen Sommer 2008
27611 Eksamen Sommer 2008 Dette sæt indeholder 10 opgaver. En online version af opgavesættet vil være tilgængeligt fra kursets lektionsplan under selve eksamen ( juni 2008 klokken 15:00-19:00). DNA/Protein
Læs mereRapport 12. juni 2018
Rapport 12. juni 2018 Proj.nr. 2005256 Svind i marinerede kyllingefileter ved frostlagring Version 1 HDLN,LOBG,LKJ,DBN,MT Bedre vandbindeevne i kyllingefileter kan skabe merværdi Helle Daugaard Larsen,
Læs merepraktiskegrunde Regression og geometrisk data analyse (2. del) Ulf Brinkkjær
praktiskegrunde Praktiske Grunde. Nordisk tidsskrift for kultur- og samfundsvidenskab Nr. 3 / 2010. ISSN 1902-2271. www.hexis.dk Regression og geometrisk data analyse (2. del) Ulf Brinkkjær Introduktion
Læs mereMUSKELVÆV - almen histologi. Epitel Støttevæv Muskelvæv Nervevæv
MUSKELVÆV - almen histologi Epitel Støttevæv Muskelvæv Nervevæv MUSKELVÆV Epitel Støttevæv Muskelvæv Nervevæv Muskelvæv MUSKELVÆV En muskel består af: bundter af muskeltråde sammenholdt af bindevæv Muskelvæv
Læs mereMUSKLER PÅ ARBEJDE BAGGRUND
MUSKLER PÅ ARBEJDE BAGGRUND Uden muskler ville vi ikke kunne bevæge os, trække vejret eller have et pumpende hjerte. Alle vores bevægelser er styret af vores nervesystem, som giver besked til vores muskler
Læs mereStatistisk analyse af næringsstoffers stabilitet
Statistisk analyse af næringsstoffers stabilitet Notat fra DCE Nationalt Center for Miljø og Energi Dato: 4. august 216 Jacob Carstensen Institut for Bioscience Rekvirent: Naturstyrelsen Antal sider: 21
Læs mereat du trænes i at genkende aminosyrer i en simpel proteinstruktur (pentapeptid = lille protein bestående af 5 (penta) aminosyrer)
Elevvejledning til det Virtuelle Kræftlaboratorium Det Virtuelle Kræftlaboratorium stiller krav til en grundig forståelse af det centrale dogme inden for molekylærbiologien, hvordan DNA oversættes til
Læs mereDanmarks Tekniske Universitet
Side 1 of 14 Danmarks Tekniske Universitet Skriftlig prøve, den 21/1-2013 Kursus navn: Kursus nr. 27633 Introduktion til Bioinformatik Tilladte hjælpemidler: Alle "Vægtning" Angivet ved de individuelle
Læs mereEksamen ved. Københavns Universitet i. Kvantitative forskningsmetoder. Det Samfundsvidenskabelige Fakultet
Eksamen ved Københavns Universitet i Kvantitative forskningsmetoder Det Samfundsvidenskabelige Fakultet 14. december 2011 Eksamensnummer: 5 14. december 2011 Side 1 af 6 1) Af boxplottet kan man aflæse,
Læs mereJulehjerter med motiver
Julehjerter med motiver Torben Mogensen 18. december 2012 Resumé Jeg har i mange år moret mig med at lave julehjerter med motiver, og er blevet spurgt om, hvordan man gør. Så det vil jeg forsøge at forklare
Læs mereNaturstyrelsens Referencelaboratorium for Kemiske og Mikrobiologiske Miljømålinger NOTAT
Naturstyrelsens Referencelaboratorium for Kemiske og Mikrobiologiske Miljømålinger NOTAT Til: Følgegruppen for Naturstyrelsens Referencelaboratorium cc: Fra: Maj-Britt Fruekilde Dato: 26. november 2014
Læs mere1. Hvad er kræft, og hvorfor opstår sygdommen?
1. Hvad er kræft, og hvorfor opstår sygdommen? Dette kapitel fortæller om, cellen, kroppens byggesten hvad der sker i cellen, når kræft opstår? årsager til kræft Alle levende organismer består af celler.
Læs mereRapport. Baggrund. Formål. Gennemførelse. Forbedret holdbarhed og kvalitet af detailpakket kyllingekød. Mari Ann Tørngren & Mie Gunvig
Rapport Forbedret holdbarhed og kvalitet af detailpakket kyllingekød 23. januar 2012 Proj.nr. 2000711 Version 1 MATN/AGG/MT Mari Ann Tørngren & Mie Gunvig Baggrund Fersk kyllingekød afsættes typisk i detailhandlen
Læs mereNaturstyrelsens Referencelaboratorium for Kemiske og Mikrobiologiske Miljømålinger NOTAT
Naturstyrelsens Referencelaboratorium for Kemiske og Mikrobiologiske Miljømålinger NOTAT Til: Følgegruppen for Naturstyrelsens Referencelaboratorium cc: Fra: Maj-Britt Fruekilde Dato: 25. november 2014
Læs mereExcel tutorial om lineær regression
Excel tutorial om lineær regression I denne tutorial skal du lære at foretage lineær regression i Microsoft Excel 2007. Det forudsættes, at læseren har været igennem det indledende om lineære funktioner.
Læs mereRAPPORT Karakteristik af tangtag nedbrydelighed og kemisk sammensætning
RAPPORT Karakteristik af tangtag nedbrydelighed og kemisk sammensætning Forfattere: Lektor Erik Kristensen og Professor Marianne Holmer, Biologisk Institut, Syddansk Universitet, Campusvej 55, 523 Odense
Læs mereNaturstyrelsens Referencelaboratorium for Kemiske og Mikrobiologiske Miljømålinger NOTAT
Naturstyrelsens Referencelaboratorium for Kemiske og Mikrobiologiske Miljømålinger NOTAT Til: Følgegruppen for Naturstyrelsens Referencelaboratorium cc: Fra: Maj-Britt Fruekilde Dato: 28. november 2014
Læs mereVelkommen. Test dit eget DNA med PCR. Undervisningsdag på DTU Systembiologi. Undervisere:
Velkommen Test dit eget DNA med PCR Undervisningsdag på DTU Systembiologi Undervisere: Hvem er I? 2 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet Hvilke baser indgår i DNA? A. Adenin, Guanin, Cytosin,
Læs mereAnalyse af en lineær regression med lav R 2 -værdi
Analyse af en lineær regression med lav R 2 -værdi Denne gennemgang omhandler figur 13 i Regn med biologi. Man kan sagtens lave beregninger på egne data. Forsøgsmæssigt kræver det bare en tommestok tapet
Læs mereBilag til Statistik i løb : Statistik og Microsoft Excel tastevejledning / af Lars Bo Kristensen
Bilag til Statistik i løb : Statistik og Microsoft Excel tastevejledning / af Lars Bo Kristensen Microsoft Excel har en del standard anvendelsesmuligheder i forhold til den beskrivende statistik og statistisk
Læs mereLæring af test. Rapport for. Aarhus Analyse Skoleåret
Læring af test Rapport for Skoleåret 2016 2017 Aarhus Analyse www.aarhus-analyse.dk Introduktion Skoleledere har adgang til masser af data på deres elever. Udfordringen er derfor ikke at skaffe adgang
Læs mereRapport 12. juni 2018
Rapport 12. juni 2018 Proj.nr. 2005256 Version 1 HDLN,LOBG,LKJ,DBN,MT Svind i marinerede kyllingefileter ved kølelagring og tilberedning Bedre vandbindeevne i kyllingefileter kan skabe merværdi Helle Daugaard
Læs mereINSTITUT FOR HUSDYRBIOLOGI OG -SUNDHED DET JORDBRUGSVIDENSKABELIGE FAKULTET AARHUS UNIVERSITET RAPPORT
RAPPORT Næringsværdien i gastæt lagret korn sammenlignet med lagerfast korn Hanne Damgaard Poulsen Forskningsleder Dato: 24. september 2010 Side 1/5 Baggrund: Traditionelt lagres korn ved at det tørres
Læs mereCELLE OG VÆVSLÆRE 1 LEKTION 1. Nima Kalbasi, DDS Anatomi og fysiologi
CELLE OG VÆVSLÆRE 1 LEKTION 1 Nima Kalbasi, DDS Anatomi og fysiologi Dagens emner Introduktion Cellemembranen Cytoplasmaet og dets struktur Cellekernen (nukleus) Celledelingen Genetik (arvelighedslære)
Læs mereBiologien bag epidemien
Biologien bag epidemien Af Niels Kristiansen, biologilærer, Grindsted Gymnasium Sygdomme kan smitte på mange måder. Enten via virus, bakterier eller parasitter. I det følgende vil vi koncentrere os om
Læs mere15 Svind under tilberedning og frem til servering
15 Svind under tilberedning og frem til servering Her kan du læse om Variationer i svind Tilberedningssvind Ovntemperaturens betydning Skal stegen hvile? Hvile- og nedkølingssvind Varmholdningssvind Skæresvind
Læs mereSide 1 af 13. Eksamen: Bioinformatik It og Sundhed 27 Jan 2011 kl 9-13
Side1af13 Eksamen: Bioinformatik It og Sundhed 27 Jan 2011 kl 9-13 Navn: Studie nummer: Dette eksamenssæt vil også kunne ses som en pdf fil nederst på kursus-hjemmesiden udfor den sidste dag d. 27 Jan
Læs mereTRIVSELSUNDERSØGELSE PÅ SKOLERNE BØRN OG UNGE 2014
TRIVSELSUNDERSØGELSE PÅ SKOLERNE BØRN OG UNGE 2014 FORORD Baggrunden for undersøgelsen: Ifølge arbejdsmiljølovgivningen skal APV en på en arbejdsplads opdateres, når der sker store forandringer, som påvirker
Læs mereTil denne udfordring kan du eksperimentere med forsøg 4.2 i kemilokalet. Forsøg 4.2 handler om kuliltens påvirkning af kroppens blod.
Gå op i røg Hvilke konsekvenser har rygning? Udfordringen Denne udfordring handler om nogle af de skader, der sker på kroppen, hvis man ryger. Du kan arbejde med, hvordan kulilten fra cigaretter påvirker
Læs mereVelkommen. Test dit eget DNA med PCR. Undervisningsdag på DTU Systembiologi. Undervisere: Sebastian, Louise og Ana
Velkommen Test dit eget DNA med PCR Undervisningsdag på DTU Systembiologi Undervisere: Sebastian, Louise og Ana Hvem er I? 2 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet Dagens program 9:00 10:00 Introduktion
Læs mereProjektopgave Observationer af stjerneskælv
Projektopgave Observationer af stjerneskælv Af: Mathias Brønd Christensen (20073504), Kristian Jerslev (20072494), Kristian Mads Egeris Nielsen (20072868) Indhold Formål...3 Teori...3 Hvorfor opstår der
Læs mereSyv transmembrane receptorer
Syv transmembrane receptorer Receptoren som kommunikationscentral Cellemembranen definerer grænsen mellem en celles indre og ydre miljø, der er meget forskelligt. Det er essentielt for cellens funktion
Læs mereRAPPORT Karakteristik af tangtag nedbrydelighed og kemisk sammensætning
RAPPORT Karakteristik af tangtag nedbrydelighed og kemisk sammensætning Forfattere: Lektor Erik Kristensen og Professor Marianne Holmer, Biologisk Institut, Syddansk Universitet, Campusvej 55, 523 Odense
Læs mereAppendiks 2: Progression i de nationale test og Beregneren
: Progression i de nationale test og Beregneren Følgende appendiks indeholder en sammenligning af testsystemets og Beregnerens progression-visninger. Formålet er at give et indblik i de forskellige måder,
Læs mereDanmarks Tekniske Universitet
Side 1 of 17 Danmarks Tekniske Universitet Skriftlig prøve, den 21/1-2013 Kursus navn: Kursus nr. 27633 Introduktion til Bioinformatik Tilladte hjælpemidler: Alle "Vægtning" Angivet ved de individuelle
Læs mereUNDERVISNINGSEFFEKT-MODELLEN 2006 METODE OG RESULTATER
UNDERVISNINGSEFFEKT-MODELLEN 2006 METODE OG RESULTATER Undervisningseffekten udregnes som forskellen mellem den forventede og den faktiske karakter i 9. klasses afgangsprøve. Undervisningseffekten udregnes
Læs mereRapport Fedtkvalitet i moderne svineproduktion Jodtal, smeltepunkt og sammenhæng mellem fedtvæv (fedtatlas) samt farve af spæk og ph i kam
Rapport Fedtkvalitet i moderne svineproduktion, smeltepunkt og sammenhæng mellem fedtvæv (fedtatlas) samt farve af spæk og ph i kam Chris Claudi-Magnussen 27. september 213 Proj.nr. 21474 Version 1 CCM/HNH
Læs mereProteiner. Proteiner er molekyler der er opbygget af "aminosyrer",nogle er sammensat af få aminosyrer medens andre er opbygget af mange tusinde
Proteiner Proteiner er molekyler der er opbygget af "aminosyrer",nogle er sammensat af få aminosyrer medens andre er opbygget af mange tusinde Der findes ca. 20 aminosyrer i menneskets organisme. Nogle
Læs mereGenbrug af økologisk halm til frostsikring af gulerødder og jordforbedring i det økologiske sædskifte
Genbrug af økologisk halm til frostsikring af gulerødder og jordforbedring i det økologiske sædskifte Formål: At undersøge om det er muligt at opsamle og genbruge halm i forbindelse med halmdækning af
Læs mereUdviklingen i håndteringen af levnedsmidler
Udviklingen i håndteringen af levnedsmidler Udviklingen i håndteringen af levnedsmidler Fordelene ved at opbevare ferskvarer på køl har været kendt længe. I Kina har man kunnet spore metoden med at bruge
Læs mereTest rapport: Test af hele kyllinger
Test rapport: Test af hele kyllinger Af Heidi Friis Hansen, cand. brom, udviklingskonsulent i VIFFOS og underviser på procesteknologuddannelsen Erhvervsakademi Roskilde. Introduktion Helstegt kylling er
Læs mereSkriftlig eksamen i samfundsfag
OpenSamf Skriftlig eksamen i samfundsfag Indholdsfortegnelse 1. Introduktion 2. Præcise nedslag 3. Beregninger 3.1. Hvad kan absolutte tal være? 3.2. Procentvis ændring (vækst) 3.2.1 Tolkning af egne beregninger
Læs mereBilag 1. Om læsning og tolkning af kort udformet ved hjælp af korrespondanceanalysen.
Bilag 1. Om læsning og tolkning af kort udformet ved hjælp af korrespondanceanalysen. Korrespondanceanalysen er en multivariat statistisk analyseform, som i modsætning til mange af de mere traditionelle
Læs mereIsolering af DNA fra løg
Isolering af DNA fra løg Formål: At afprøve en metode til isolering af DNA fra et levende væv. At anvende enzymer.. Indledning: Isolering af DNA fra celler er første trin i mange molekylærbiologiske undersøgelser.
Læs mereLæsevejledning til resultater på regions- og sygehusplan
Læsevejledning til resultater på regions- og sygehusplan Indhold 1. Overblik...2 2. Sammenligninger...2 3. Hvad viser figuren?...3 4. Hvad viser tabellerne?...6 6. Eksempler på typiske spørgsmål til tabellerne...9
Læs mereMyologi og g Træning
Myologi og Træning Myologi. Mennesker har over 300 selvstændige muskler, som tilsammen udgør 40% af den samlede kropsvægt. Musklernes funktion er at gøre os mobile. Dette sker fordi en muskel kan kontrahere.
Læs mereGRIBSKOV KOMMUNE FORÆLDRETILFREDSHEDSUNDERSØGELSE 2019 DAGTILBUD, SKOLE, FO OG KLUB
GRIBSKOV KOMMUNE FORÆLDRETILFREDSHEDSUNDERSØGELSE 2019 DAGTILBUD, SKOLE, FO OG KLUB INDHOLD Afsnit 1 Introduktion Side 02 Afsnit 2 Sammenfatninger Side 04 Afsnit 3 Resultater dagtilbud Side 08 Afsnit 4
Læs mereHow to do in rows and columns 8
INTRODUKTION TIL REGNEARK Denne artikel handler generelt om, hvad regneark egentlig er, og hvordan det bruges på et principielt plan. Indholdet bør derfor kunne anvendes uden hensyn til, hvilken version
Læs mereUndervisningen på trin 1 skal lede frem mod at eleverne har tilegnet sig kundskaber og færdigheder der sætter dem i stand til at :
Biologi I biologi arbejder eleverne med naturen i al dens mangfoldighed. Dyr, planter, svampe, mennesker og samspillet herimellem udgør fagets arbejdsområder. Praktiske og undersøgende aktiviteter, hvor
Læs mereOpgave 1 Listeria. mørkviolette bakteriekolonier, se figur 1a. og b. 1. Angiv reaktionstypen for reaktion. 1 vist i figur 1b.
Opgave 1 Listeria Bakterien Listeria monocytogenes kan være sygdomsfremkaldende for personer, der i forvejen er svækkede. For at identificere Listeria kan man anvende indikative agarplader. Her udnyttes
Læs mereSide 1 of 11. Kursus navn: Kursus nr Introduktion til Bioinformatik
Side 1 of 11 Danmarks Tekniske Universitet Skriftlig prøve, den 22/1-2015 Kursus navn: Kursus nr. 27633 Introduktion til Bioinformatik Tilladte hjælpemidler: Alle "Vægtning" Angivet ved de individuelle
Læs mereSpm. A: Hvad viser data i Figur 1?
Opgave 1 Leptin er et plasma proteinhormon der primært produceres af og secerneres fra fedtceller (adipocytter). Leptin, der er kodet af ob (obecity) genet, er 16 kda stort. Leptins fysiologiske funktion
Læs mereProduktivitetsudvikling i Region Sjælland
1. marts 2010 Resumé og anbefalinger i Udarbejdet af DAMVAD for viden skaber muligheder i Resumé og anbefalinger Der er bred enighed om, at den fremtidige danske velstand i høj grad er afhængig af en styrkelse
Læs mereFind enzymer til miljøvenligt vaskepulver
Find enzymer til miljøvenligt vaskepulver Enzymer, der er aktive under kolde forhold, har adskillige bioteknologiske anvendelsesmuligheder. Nye smarte og bæredygtige produkter kan nemlig blive udviklet
Læs mereCelle- og vævslære. Maria Jensen 1
Celle- og vævslære. 1 Hvad er celler? Robert Hooke beskrev første gang en celle i 1665. Han undersøgte i mikroskop en skive fra en korkprop. Her opdagede han at korken var opbygget af små hulrum, små celler
Læs mereDe Midaldrende Danske Tvillinger
Det Danske Tvillingregister De Midaldrende Danske Tvillinger - En informationspjece om forskningsresultater fra Det Danske Tvillingregister Det Danske Tvillingregister blev grundlagt ved Københavns Universitet
Læs mereRapport 28. november 2016
Rapport 28. november 2016 Proj.nr. 2002292 Afprøvning og godkendelse af kamera MSTA/RIH/MT Vision til kødkontrol, 2016 Mette Stenby Andresen og Rikke Hjort Hansen Baggrund I projektet Vision til kødkontrol
Læs mereBilag 7: Sammenhænge mellem simple jordegenskaber GEUS: Jim Rasmussen
Bilag 7: Sammenhænge mellem simple jordegenskaber GEUS: Jim Rasmussen Hensigten med dette bilag er at illustrere de vigtigste almindeligt kendte sammenhænge mellem simple jorddata, som kan eftervises med
Læs mere9. Er jorden i Arktis en tikkende bombe af drivhusgasser?
9. Er jorden i Arktis en tikkende bombe af drivhusgasser? Af Peter Bondo Christensen og Lone Als Egebo I det højarktiske Nordøstgrønland ligger forsøgsstationen Zackenberg. Her undersøger danske forskere,
Læs mereUdbytteberegning ved fermentering
Bioteknologi 2, Tema 3 Opgave www.nucleus.dk 6 Udbytteberegning ved fermentering Opgaven bygger videre på Bioteknologi 2, side 11-18. Ved fermenteringsprocesser er det af stor teknisk og økonomisk betydning
Læs mereAt vurdere om NitFom kan anvendes på slagtelinjen til prædiktion af slagtekroppes fedtkvalitet.
Rapport Fedtkvalitet i moderne svineproduktion NitFom til måling af fedtkvalitet i svineslagtekroppe Chris Claudi-Magnussen, DMRI og Mette Christensen, Carometec 23. maj 2014 Projektnr. 2001474 CCM Indledning
Læs mereTest af paneret og frossen fisk
Test af paneret og frossen fisk af Heidi Friis Hansen, cand. brom, udviklingskonsulent i VIFFOS og underviser på procesteknologuddannelsen Erhvervsakademi Roskilde. Paneret fisk findes i mange forskellige
Læs mereVarmebehandling af kød
Varmebehandling af kød Noget kød kan spises råt, så mørt er det, men det gælder kun få stykker på dyret. Som hovedregel varmebehandler vi kødet. Der er mange måder at varmebehandle kød på. I tidligere
Læs mereStatistik II 1. Lektion. Analyse af kontingenstabeller
Statistik II 1. Lektion Analyse af kontingenstabeller Kursusbeskrivelse Omfang 5 kursusgange (forelæsning + opgaveregning) 5 kursusgange (mini-projekt) Emner Analyse af kontingenstabeller Logistisk regression
Læs mereEksempel Multipel regressions model Den generelle model Estimation Multipel R-i-anden F-test for effekt af prædiktorer Test for vekselvirkning
1 Multipel regressions model Eksempel Multipel regressions model Den generelle model Estimation Multipel R-i-anden F-test for effekt af prædiktorer Test for vekselvirkning PSE (I17) ASTA - 11. lektion
Læs mereDanmarks Tekniske Universitet. Kursus navn: Introduktion til Bioinformatik. Kursus nummer: Hjælpemidler: alle.
1 Danmarks Tekniske Universitet Skriftlig prøve, den 23. maj 2012 Side 1 af 10 sider Kursus navn: Introduktion til Bioinformatik Kursus nummer: 27611 Hjælpemidler: alle Varighed: 4 timer Vægtning: Angivet
Læs mereBioteknologi A Kommentarer til opgaveformuleringer i opgavesættet 31. maj 2011
Bioteknologi A Kommentarer til opgaveformuleringer i opgavesættet 31. maj 2011 Spørgsmålene i opgavesættene stilles som udgangspunkt i den betydning der fremgår af listen over typeord, som findes på ministeriets
Læs mereProjekt 4.6 Løsning af differentialligninger ved separation af de variable
Projekt 4.6 Løsning af differentialligninger ved separation af de variable Differentialligninger af tpen d hx () hvor hx ()er en kontinuert funktion, er som nævnt blot et stamfunktionsproblem. De løses
Læs mereEmneopgave: Lineær- og kvadratisk programmering:
Emneopgave: Lineær- og kvadratisk programmering: LINEÆR PROGRAMMERING I lineær programmering løser man problemer hvor man for en bestemt funktion ønsker at finde enten en maksimering eller en minimering
Læs mereDanmarks Tekniske Universitet. Løsningsforslag til Øvelse i Immonologisk Bioinformatik
Danmarks Tekniske Universitet Løsningsforslag til Øvelse i Immonologisk Bioinformatik Indledning De følgende sider giver en gennemgang af de øverlser i har lavet under jeres besøg på DTU, som en del af
Læs mereRapport. Spisegrisen - alternative racer. Sensorisk kvalitet af koteletter. Margit Dall Aaslyng
Rapport Spisegrisen - alternative racer 18. august 2010 Proj.nr. 1378783-01 Version 01 AG/MT Sensorisk kvalitet af koteletter Margit Dall Aaslyng Formål Sammendrag Formålet med forsøget er at sammenligne
Læs mere3y Bioteknologi A. Lærere TK og JM. Eksamensspørgsmål uden bilag
3y Bioteknologi A Lærere TK og JM Eksamensspørgsmål uden bilag 1: DNA, proteiner og gensplejsning Med inddragelse af de vedlagte bilag samt øvelsen med pglo skal du diskutere og vurdere brugen af DNA og
Læs mereDen første skemad Dansk
Den første skemad Dansk Egedal Kommune Tilberedning af den første skemad Ved tilberedning af kogt frugt og grønt til barnet er det godt: At vælge friske råvarer At skære renset frugt i mindre stykker At
Læs mereSamspil mellem kvalitet og energieffektivisering Kød, køling og kvalitet
Samspil mellem kvalitet og energieffektivisering Kød, køling og kvalitet seminar 8. november 2018 Claus Jespersen cmjn@teknologisk.dk +45 7220 2577 Fjernmarkeder danske hovedmarkeder er EU, Japan, Kina
Læs mereFOOD LINE NITROGEN FRYSNING & KØLING, MA-PAKNING VERSION 2015/04
FOOD LINE NITROGEN FRYSNING & KØLING, MA-PAKNING VERSION 2015/04 FOOD LINE Der er i dag stor fokus på fødevarer og dermed også på fødevareindustrien. Forbrugerne stiller stadig større krav til blandt andet
Læs mereBioteknologi A. Studentereksamen. Af opgaverne 1 og 2 skal begge opgaver besvares. Af opgaverne 3 og 4 skal en og kun en af opgaverne besvares.
Bioteknologi A Studentereksamen Af opgaverne 1 og 2 skal begge opgaver besvares. Af opgaverne 3 og 4 skal en og kun en af opgaverne besvares. frs111-btk/a-31052011 Tirsdag den 31. maj 2011 kl. 9.00-14.00
Læs mereI dag. Kursus Data matrice. Formål med PCA. Statistik. Principal komponent analyse, PCA, Esbensen kapitel 3. Splus. Anna Helga Jónsdóttir
I dag Kursus 02593 Statistik Anna Helga Jónsdóttir Principal komponent analyse, PCA, Esbensen kapitel 3. Splus ahj@imm.dtu.dk 18. november 2008 Anna Helga Jónsdóttir (ahj@imm.dtu.dk) Kursus 02593 18. november
Læs mereGrafisk design. Kommunikation/it Roskilde Tekniske Gymnasium 12/12-08. Klasse 1.2 Tamana og Sesilje
Grafisk design Kommunikation/it Roskilde Tekniske Gymnasium 12/12-08 Indholdsfortegnelse Indledning... 3 Farver... 4 Kompositioner... 7 Typografi... 8 Praktisk arbejde... 10 Vores rapport opbygning...
Læs mereVejledning i brugen af det digitale plantesøgningsprogram
Vejledning i brugen af det digitale plantesøgningsprogram Opsætning af pc Brugen af det digitale plantesøgningsprogram og kortet forudsætter at din computer tillader popups fra netadressen www.gis.slnet.dk
Læs mere