Velkommen til. Københavnske Øldage 20. - 22. maj 2005 Valby Hallen

Velkommen til Københavnske Øldage 20. - 22. maj 2005 Valby Hallen Entre kr 75,-

[Indhold] Københavnske øldage 6 9 12 14 114 117 120 124 Velkommen til Ølfestival

P R A K T I S K E O PLYSNINGER F O R O R D U D S T I L L E R R E G I S T E R ale.dk U D S T I L L E R E - STANDORDEN DM I HÅNDBRYG H VAD SKAL JEG SMAGE S T I K O R D S R E G I S T E R O V E R S I G T S K O R T 2005 her finder du alt om Danske Ølentusiaster Årets mest velsmagende oplevelse

Til kamp for bedre øl Øllets spændende verden omfatter mere end 50 forskellige øltyper og er derfor meget mere end den almindelige standardpilsner. I Danmark har vi brygget øl i mere end 5000 år, og kornet er ofte blevet kaldt Nordens Drue. Desværre har udbuddet af godt øl på værtshuse og i butikker gennem mange år ikke været ret stort. Derfor har kendskabet til og mulighederne for at få de mange spændende øltyper, som kan fås i landene omkring os, været begrænsede. Det er heldigvis ved at ændre sig markant, idet der de sidste par år har været en stærkt stigende interesse for godt øl i Danmark. DANSKE ØLENTUSIASTER Foreningen blev stiftet den 5. september 1998 og har nu over 10.000 medlemmer over hele Danmark. Danske Ølentusiaster er Danmarks officielle ølforbruger-, ølbrygger- og ølinteresseorganisation og fungerer som paraplyorganisation for alle med interesse for godt øl, enkeltpersoner som klubber. Vi arbejder for et bredt, varieret og mangfoldigt udbud af bryggerier og øltyper. Vi oplyser og skaber debat om øl, vi stimulerer håndbrygning, vi udbreder kendskabet til traditionel dansk brygkunst. Frem for alt medvirker vi til at sikre en markant højnelse af ølkulturen og at øl behandles med respekt. Vi er økonomisk og politisk uafhængige, officielt medlem af Forbrugerrådet og har fra starten repræsenteret Danmark i EBCU, European Beer Consumers Union. ØL ERGUD Ordet»entusiasme«stammer fra græsk og betyder oprindeligt besat af guden. Det skal dog ikke forstås således, at man skal dyrke øllet som gud for at være medlem af Danske Ølentusiaster. Den mere nutidige betydning af ordet, nemlig begejstring eller henrykkelse, er nok mere betegnende for hvad foreningens medlemmer har tilfælles. HVAD GØR VI? Vi har indført kåring af Årets Ølnyhed for at få bryggerierne til at prøve noget nyt, indført Dansk Ølmærke i guld, sølv og bronze til klassificering af værtshuse, pubber og caféer, uddelt den nationale Ølpris, som første gang gik til brygmester Peter Klemensen fra Thisted Bryghus samt forsøgt at påvirke politikerne, når det har været relevant. Sidst, men ikke mindst, har vi arrangeret ølfestivaler i Århus, Kolding og København. 4

MEDLEMSFORDELE Medlemsbladet Ølentusiasten, der udkommer én gang i kvartalet. Løbende nyheder via e-mail, nationale såvel som regionale og lokale. Der er pt. etableret 49 lokalafdelinger, hvor der løbende afholdesmedlemsmøder. Studierejser til ølfestivaler i udlandet. Bryggeribesøg. Foredrag. Ølsmagninger. Medlemskort, der giver adgang til rabat i en lang række butikker og værtshuse, der alle er fyldt med godt øl. Danmarks største hjemmeside om godt øl på ale.dk. Danske Ølentusiasters Formål 2 i Danske Ølentusiasters vedtægter Stk. 1 Danske Ølentusiaster er en uafhængig landsdækkende ølforbruger- og interesseorganisation. Stk. 2 Danske Ølentusiasters formål er at sikre forbrugerne et bredt, varieret og mangfoldigt udbud af såvel øl som øltyper. For at fremme formålet skal Danske Ølentusiaster blandt andet: a) Arbejde for et bredt, varieret og mangfoldigt udbud af ølimportører og bryggerier i Danmark. b) Oplyse og skabe debat om ølrelaterede emner. c) Støtte og stimulere håndbrygning i Danmark. d) Udbrede kendskabet til dansk ølhistorie og arbejde for at sikre dansk ølhistorie fremover. e) Arbejde for at sikre øl en respektfuld behandling. f) Sikre forbrugernes interesser ved at indtage en forbrugerkritisk holdning overfor kommercielle og politiske interesser. g) Organisere alle ølinteresserede enkeltpersoner og ølklubber, samt samlere af bryggerirelaterede effekter i Danmark. Stk. 3 Danske Ølentusiaster samarbejder nationalt og internationalt med andre ølforbrugerorganisationer blandt andet gennem medlemskab af European Beer Consumers Union. Formålet med det internationale samarbejde er at sikre øl og ølkultur en fremtrædende opmærksomhed. 5

PRAKTISKE OPLYSNINGER HVEM HVAD Om denne FestivalGuide Her får du info om alle udstillere. Du kan vælge mellem mere end 1.000 forskellige øl og mindst 150 nyheder. Slå op bagerst i guiden og få et overblik eller benyt stikordsregisteret. Slå dernæst op under de enkelte bryggerier og ølimportører og få besked om deres produkter. Priser og tider Entré 75 kr. pr. dag. Foruden denne guide, får du et smageglas og to poletter til køb af øl. Ekstra poletter kan købes på Danske Ølentusiasters stand. Priserne er: 1 stk. 12 kr. 5 stk. 50 kr. 11 stk. 100 kr. Åbningstider for publikum: Fredag 20. maj fra 16-23 Lørdag 21. maj fra 12-23 Søndag 22. maj fra 12-18 Rabat for ølentusiaster Entré 75 kr. pr. dag. Hvis du har gyldigt medlemskort fra Danske Ølentusiaster får du to gratis smagspoletter. Du kan melde dig ind i foreningen på festivalen. Betal 300 kr. i årskontingent og få entréfordelen refunderet, i form af 2 ekstra poletter. Din vejleder Spørg dig frem. Rundt i hallen finder du ølfestivalens guider med røde veste. De fortæller gerne om øltyper og brygmetoder og viser, hvor i hallen du finder dine smagsprøver. Den bedste vejledning får du på hver stand, hvor ølkyndige folk er parate. Ikke rus, men sus På ølfestivalen oplever du øllets mangfoldighed via smagsprøver på 10 cl., på enkelte udvalgte og sjældne øl vil smagsprøverne være på 5 cl. Jo flere du smager, des bredere oplevelse. Det er ingen drukfest. Berusede folk afvises ved indgangen, og gæster til gene for andre bliver bortvist. Et godt råd: Lad bilen stå. Tag i stedet bus 10, 39, 121, 133 fra Valby Hallen og linie 3 tæt ved. Tag S- tog linie A, Hillerød-Hundige fra Ellebjerg Station hertil kun 5 min. gang, eller tag en taxi fra hallen. 6

PRAKTISKE OPLYSNINGER HVOR praktiske oplysninger Øl med hjem? Ølfestivalen er en smagsoplevelse ingen salgsmesse. Jo flere forskellige øl du smager, des større oplevelse. Når du føler dig rustet til rigtige indkøb, så tjek ale.dk, hvor vi anbefaler indkøbssteder, men besøg også festivalbutikken, hvor særlige gavepakninger kan købes. Røgfri søndag Det er tilladt at ryge i hallen, men du bedes benytte de opstillede askebægre. Søndag vil festivalen være røgfri. Reklameartikler På Danske Ølentusiasters stand kan du bl.a. købe: ølentusiastiske T-shirts. ekstra ølsmageglas. udgaver af magasinet ØLentusiasteN. medlemskab af Danske Ølentusiaster Forsvundne sager Glemte effekter afleveres og udleveres i Danske Ølentusiasters stand. Uafhentede sager indleveres til hittegodskontoret efter festivalen. K OLOFON Ansv. redaktør og layout: Ole Madsen Redaktion: Ole Madsen, Michael Peters & Lotte Wienberg Nielsen Grafisk design: Christian Erichsen Festivalplakat: Don Telvig Danske Ølentusiasters bestyrelse: Klaus Seiersen (formand) Anne-Mette Meyer Pedersen (næstformand) Flemming Madsen (økonomiansvarlig) Per Hartmann Bjarke Juul Christensen Christoffer Marckmann Karen Hein Pedersen Festivalchef: Joan Ilsø Sørensen Danske Ølentusiaster: Sekretariatet Vestervang 35 3460 Birkerød Tlf. 45 82 34 00 E-mail: kontakt@ale.dk Tryk: Franzen A/S, 9220 Aalborg Ø Oplag: 12.000 ekspl. 7

1 - UDSTILLERE ØLENTUSIASTEN DANSKE ØLENTUSIASTERS MEDLEMSBLAD 8 8 FÅ EN CD MED SAMTLIGE NUMRE AF ØLENTUSIASTEN NR. 1-26 OG ALLE FESTIVALGUIDER I PDF-FORMAT. VED HJÆLP AF ACROBAT READER ER DET MULIGT 80,- kr AT SØGE I SAMTLIGE NUMRE PÅ EN GANG KØB ELLER BESTIL DEN PÅ FESTIVALEN

velsmagende og overvældende FORORD AF KLAUS SEIERSEN, LANDSFORMAND FOR DANSKE ØLENTUSIASTER Du har nok lagt mærke til dem. De er overalt i supermarkeder, kiosker, specialforretninger, fredagsbarer, på tankstationer, pubber og værtshuse. Specialøllene! Steder, der for et par år siden kun solgte standardudvalget af danske pilsnere, reklamerer nu med 100 forskellige øl, eller 200 øl, ja, enkelte steder med over 300 forskellige øl. Danmark er ramt af ølfeberen som aldrig før, men det viser sig ikke blot som et imponerende boom i antallet af importerede øl.vi kan også selv, hvilket Danmark er talrige nye, små rigtig godt på "mikrobryggerier" landet over er et vej til at blive tydeligt bevis på. Det gode, gamle Europas nye bryghåndværk ølcentrum. mestres stadig rundt omkring i kældre og på gårde, men også de store, etablerede bryggerier viser, at de kan bidrage med spændende nyheder. På denne ølfestival kan du for alvor kaste dig ud i nye smagsoplevelser. Mere end 800 forskellige øl venter dig i Valby Hallen. Det er et overvældende antal, og de fleste vilvære i tvivl om, hvordan man bør gribe det hele an. Mit råd er at bruge de første 5 minutter på at bladre denne festivalguide igennem for at få et overblik over, hvad der kunne være mest interessant at smage. Der er nok at tage fat på, og før du overhovedet går i gang med smagningerne, må du nok indse, at du ganske enkelt ikke kan smage på alt! Gør dig nogle tanker om, hvilke stande du helst vil opsøge. Skal det være danske mikrobryg, engelske real ales, belgiske klosterøl, tyske hvedeøl eller håndbryg, der ofte byder på helt fantastiske smagsoplevelser? Når ølfestivalen er forbi, så fortsætter de gode øloplevelser. Danske Ølentusiaster er med over 10.000 medlemmer Europas største ølforbrugerorganisation målt i forhold til indbyggertal. I løbet af de næste 12 måneder kommer vi formentligt til at opleve over 10 nye bryggerier lukke dørene op, og da antallet af importøl samtidig stiger, så kan man roligt konkludere, at Danmark er rigtig godt på vej til at blive Europas nye ølcentrum. Rigtig god festival! Klaus Seiersen Landsformand, Danske Ølentusiaster 9

Det europæiske samarbejde DANSKE ØLENTUSIASTER er medlem af EBCU, den europæiske ølforbrugersammenslutning, som blev stiftet den 25. maj 1990 af britiske CAMRA, hollandske PINT og belgiske OBP. EBCU s hovedformål er: Bevare europæisk ølkultur, fremme traditionelle ølsorter, støtte traditionelle bryggerier og repræsentere øldrikkerne. European Beer Consumers Union eller EBCU, som repræsenterer godt 90.000 ølforbrugere, er en upolitisk, ikke-religiøs paraplyorganisation, der bl.a. fungerer som lobbyvirksomhed i EU. Foreningen afholder bl. a. receptioner, hvor Europaparlamentsmedlemmer, Kommissionsmedlemmer og pressen inviteres. I oktober 2000 var vi værter for et succesfuldt øltopmøde i København.Torben Steenberg fra Danske Ølentusiaster er næstformand i EBCU. Medlemmer af EBCU Danmark: Danske Ølentusiaster, grundlagt 1998, ca. 10.000 medlemmer Sverige: Svenska Ölfrämjandet, grundlagt 1985, ca. 1.470 medlemmer Finland: Olutliito, grundlagt 1992, ca. 2.100 medlemmer England: Campaign for Real Ale (CAMRA), grundlagt 1971, ca. 71.000 medlemmer Belgien: Zythos, grundlagt 2003, ca. 1.600 medlemmer Norge: NORÖL (Norske Ølvenners Landsforbund), grundlagt 1993, ca. 880 medlemmer Holland:Vereniging Promotie Informatie Traditioneel Bier (PINT), grundlagt 1980, ca. 3000 medlemmer Polen: Bractwo Piwne, grundlagt 1999, ca. 400 medlemmer Schweiz:Association des Buveurs d Orge, grundlagt 1991, ca. 370 medlemmer Italien: Union Birra, grundlagt 1995, ca. 280 medlemmer Frankrig:ATPUB, grundlagt 2002, ca. 100 medlemmer Østrig: BierIG, grundlagt 2002, ca. 280 medlemmer 10

Sådan smager du på øl Smager man på vin er det godt at kende udtryk som aroma, balance, syrlighed, tyngde med mere. Det er det sådan set også når man smager på øl - men for mange ølentusiaster behøver det ikke være så indviklet. Brug dit eget sprog og husk, at enhver vurdering er subjektiv, så din mening er ligeså god som alle andres. Der er ikke noget facit. Hvis du kan li' den, er den go'! Når du smager på øllet, så følg disse gyldne regler: Koncentrer dig om øllet Skal du smage på øl skal du smage på øl! Sluk fjernsynet og slap af. Hæv temperaturen Det meste øl serveres alt for koldt, så man hverken kan smage eller dufte det. Smag din pilsner kælderkold og den belgiske Trappistøl på 10% alkohol 5 grader under stuetemperatur. Vælg et godt glas Benyt et ølglas, hvor du kan vurdere øllet med synssansen, lugtesansen og smagssansen.vask det i hånden og skyl det grundigt, for sulforester dræber skummet. Og hvis du synes, kan du forsøge at bruge ørerne til at høre forskellen, når du hælder forskellige øltyper op i dit glas. BRUG ALLE DINE SANSER Brug øjnene til at vurdere skum, bobler og farve. Brug næsen til at vurdere aromaer og dufte. Brug munden til at vurdere smagen. Brug hænderne om glasset til at føle temperaturen og varm øllet op, hvis det er for koldt. Fire grundsmage Sødme: Smages på det forreste af tungen. Syrlighed: Smages på den næste del af tungen. Salt: Smages på midten og siderne af tungen. Bitterhed: Smages bagest på tungen. Søren Houmøller, Medlem nr. 2, Danske Ølentusiaster 11

UDSTILLERREGISTER U dstillere i alfabetisk orden Udstiller Standnr. Udstiller Standnr. A Advanced Bottling UK Ltd 59 Albani 39 Ale Consult 24 Aleimport (Tranquairs Ale) 28 All-Drinks 17 Amby Import & Sale 22 Andrik, Bryggeriet 34 Apollo, Byggeriet 7 B Baggårdsbryggeriet 52 Barley Wine 25 BarleyCom 26 Belgisk Bryg 14 Belgisk Ølimport 3 BeerFactory 45 BlokBeer 38 BrewPub 57 Brygladen 40 Brøckhouse 43 Bøegh, Forlaget 1 C Carlsberg 21 Ceres 39 Charlie s Bar 58 D Danish Beerhouse 16 Dansk Mjød 6 F Faxe 39 Foreningen Ølsamlerne 30 Flakhaven, Byggeriet 7 Fuglsang, Bryggeriet S.C. 54 Fur Bryghus 44 Føroyahúsid - Det færøske Hus 15 G Gourmetbryggeriet 19 Grauballe Bryghus 31 H Hancock 23 Heimdal Bryghus 11 12

UDSTILLERREGISTER Herning, Byggeriet 7 Herslev Bryghus 32 House of Beer 13 Humleimport 10 Haandbryg.dk 50 Håndbryggeriet 4 L Laudrup - NZ Wine 33 Lindgaard & Bulgur 2 Lund Teknik 4 M Musikbryg Dacapo 29 My Beer 8 N Nørrebro Bryghus 9 O One Pint 60 P Pomona Cider 36 Premium Beer Import 61 R Refsvindinge Bryggeri 56 Roskilde Øl 18 Royal Unibrew 39 S Samlerforeningen FORT 5 Sct. Clemens, Byggeriet 7 Skandinavisk Bryggerisouvenir Samlerforening 41 Skands, Bryggeriet 49 Skotsk Import 53 Sirius, Ølklubben 62 Svaneke Bryghus 42 T Tatoverede Enke, Den 26 TheoBrands 55 Thisted Bryghus 35 TS Vinnovation 47 Tuborg 21 V Vestfyen 27 W Wintercoat Brewery 46 Wharf,The 58 Ø Ølbutikken 37 Ølfabrikken 48 Ølmanden 51 Øltorvet 12 Ørbæk Bryggeri 20 13

1 - UDSTILLERE STAND 1 ikke for at blive rig og fed men blot for at overleve, finde en ny mening med livet, realisere en livsdrøm, skabe et godt produkt, give os andre en oplevelse eller ændre vores opfattelse af, hvad godt øl egentlig er.«det er meningen, at håndbogen ajourføres løbende og udgives hvert år til Ølfestivalen i København. FORLAGET BØEGH Trepkasgade 8 2100 København Tlf: 35 35 39 07 Email: mail@artbag.dk Websted: www.artbag.dk Dansk Håndbryg - Øl for Feinschmeckere Danmark var for få år siden et udpræget øl-uland, og danske øl-aficionados skulle lede længe efter øloaser. Men nu er Danmark på vej til at blive Europas førende ølland, og mikrobryggerierne blomstrer op som vilde mælkebøtter i forsommeren på en usprøjtet græsmark. Nu kommer turistguiden, hånd- og årbogen for alle ølturister og ølnørder. Den københavnske grafiker Henrik Bøegh har rejst Brygdanmark tyndt og er klar med bogen»dansk Håndbryg Øl for Feinschmeckere«. Henrik skriver bl.a. i forordet:»dette er en bog om drømme og visioner, om lidenskab og kærlighed, en bog om mennesker der har gjort det umulige muligt. En bog der fortæller om klejnsmeden, svinefarmeren, forsikringsagenten, it-nørden, tandlægen, brandmanden, helsekostmanden og de mange andre, der opgav karrieren, fordi de havde en lidenskab for godt øl og nu har etableret eget mikrobryggeri Udstiller information ikke opdateret 14

2 - UDSTILLERE ª STAND 2 Dejlig lys pilsnerøl med en god humle. PINKUS HEFEWEIZEN Hvede 5,0 % vol. En syrlig, grynet hvedeøl. LINDGAARD & BULGUR ØKOLOGISK ØLIMPORT Provstevej 13, 2400 København NV Tlf: 24 61 48 01 Websted: www.lindgaard-bulgur.dk Lille nystartet ølimport som udelukkende importerer 20-25 økologiske varianter. Med en baggrund i den økologiske branche var det nærliggende at prøve og præsentere nogle af de bedste økologiske bryggerier. De er alle kendt som regionale bryggerier med et godt håndværk. Hvad kan en ølentusiast ønske sig mere end en øl uden hemmelige tilsætningsstoffer? Pinkus Müller Familiebryggeri som har været i familiens eje i nogle generationer og som i dag drives af Hans Müller, Pinkus søn. Eksporterer øl til hele verden og driver værtshus/restaurant i Münster. PINKUS SPECIAL Pilsner 5,1% vol. PINKUS ALT Alt 5,0% vol. En overgæret tysk øl efter klassisk forbillede. Lagret. MÜLLERS LAGER Pilsner 4,6% vol. En jævn pilsner som er godkendt af Demeter (Biodynamisk dyrkning). Lammsbräu Lammsbräu i Neumarkt (Bayern) laver øl og sodavand primært til det økologiske marked.vi har valgt 4 af deres mere end 10 forskellige bryg ud til denne festival. DUNKEL Dortmunder 4,8% vol. Et must for dig der elsker en mørk øl. DINKEL Hvede 5,2% vol. KRISTALL WEIZEN Hvede 5,1% vol. Filtreret hvedeøl. Meget klar. ALKOHOLFREI Lager 0,0% vol. Den bedste alkoholfrie øl i 16

UDSTILLERE - 2 Danmark. Pitfield Brewery Fra Pitfield Brewery i London har vi fået disse øl til Danmark. Andy brygger øllene og hans bror Martin sælger dem via sin butik Pitfield Beer Shop. Altsammen i Pitfield Street, London N1. HOXTON BEST BITTER Ale 4,8% vol. En dejlig blomsteragtig smag kendetegner denne øl. Gem sommeren på flaske hele vinteren. ECOWARRIOR Pale Ale 4,5% vol. En øl med lav kulsyre hvor humlen rigtig træder i karakter. SHOREDITCH STOUT Stout 4,0% vol. En dejlig stout med en kaffeagtig eftersmag. PT den eneste økologiske porter i Danmark: BLACK EAGLE Mørk Lager 5,0% vol. Øl med delvis ristet malt. ORGANIC LAGER Lager 3,7% vol. En lettilgængelig lager i god kvalitet. Premiere på ølfestival. Forhandles først i december. Brakspear ORGANIC BEER Lager 4,6% vol. Flaskegæret. Udstiller information ikke opdateret ølliste fra sidste Festival 17

3 - UDSTILLERE STAND 3 BELGISK ØLIMPORT Rådegårdsvej 4, 4733 Tappernøje Tlf: 29 42 17 55 Email: lars@belgianbeer.dk Websted: www.belgianbeer.dk Kombinerer biavl med ølbrygning Belgisk ølimport er et nystartet import firma, der specielt lægger vægt på de små belgiske bryggerier og enkelte belgiske hobbybryggeres øl. Det første bryggeri vi har importeret øl fra er De Regenboog (Regnbuen). De Regenboog har kun en brygger, Johan Brandt, en gammel biavler der har formået at kombinere sin biavl med ølbrygningens kunst. Johan Brandt er en meget alternativ brygger der ikke går af vejen for at brygge»ad nye veje«, prøv f.eks hans Sleedoorn øl, brygget på slåenbær. Selvom Belgisk Ølimport lægger stor vægt på de små bryggerier vil vort sortiment også indeholde de mere klassiske belgiske øl som for eksempel Rochefort, Duvel etc. SLEEDOORN Belgisk frugtale 6% vol. Sleedorn er brygget på slåenbær, hvilket giver en noget mere anderledes smag i øllet. Sleedorn brygges kun en gang om året nemlig efter at den første nattefrost har gjort slåenbærrene mere sødmefyldte. SMISJE HONING BIER Belgisk ale 6% vol. Har en god balance imellem malt og humle krydret med honningens bløde sødme. SMISJE DUBBEL Belgisk ale 9% vol. Er en flot mørk øl, brygget på daddel hvilket giver øllet en mere fyldig sødme. Smisje Dubbel bliver kun brygget på friske dadler. SMISJE TRIPEL Belgisk ale 9% vol. En fyldig og sødmefyldt øl med lette frugtnuancer i duft og smag der udelukkende kommer fra malten. VUUVE Hvedeøl 5% vol. En hvedeøl brygget på koriander og frisk appelsinskræl. Appelsinskrællen markere sig stærkt i smagen og giver en anden oplevelse af citrus end den traditionelle citron der af og til bruges til hvedeøl. 18

UDSTILLERE - 3 19

4 - UDSTILLERE STAND 4 Danmark! Dette brygsystem er kendetegnende for Lund Teknik s produktsortiment, der på en og samme tid kombinerer kvalitet og råvarer/udstyr der fungerer i praksis til en overkommelig pris! LUND TEKNIK Ålborgvej 81, Hvam, 8620 Kjellerup Tlf: 86 66 79 15 Email: torben@lundteknik.dk Websted: lundteknik.dk Denne succes skyldes bl.a., at mange af udstyrsdelene er specialproduceret til formålet af Lund Teknik, hvilket gør det let at brygge øl selv, endda i en meget høj kvalitet, fra første forsøg. På standen vil Lund Teknik, præsentere nye spændende tiltag på både udstyrsog råvarefronten! HaandBryggeriet er også tilstede i samarbejde med Lund Teknik. HaandBryggeriet er uden tvivl, Danmarks mindste kommercielle bryggeri! HAANDBRYGGERIET Vesterbrogade 22, 3. 9400 Nørresundby Tlf: 29 93 07 85 Email: mail@rantzau.org Komplet håndbryggerstand Besøg denne spændende stand, der vel nærmest kan kaldes for komplet, med hensyn til alt der vedrører haandbrygning! Du finder Lund Teknik, der har specialiseret sig i udstyr og råvarer til haandbrygning. Lund Teknik, med Torben Lund som bagmand, er bl.a. skaberen af brygsystemet Nimbus 250, der består af en elgryde med indsatssi. Et system der med rette, er blevet det mest anvendte blandt haandbryggere i HaandBryggeriet er et ganske nystartet eksperimentalprojekt, der har til formål at lancere ægte haandbrygget øl - som private haandbryggere, brygger den på det danske marked! Brygmesteren og manden bag HaandBryggeriet, Martin Rantzau, nægter dog at omtale bryggeriet som kommercielt da brygningen foregår på det gamle private brygudstyr, og dermed bør kaldes et ægte haandbryggeri! Sideløbende med bryggeriet, der er beliggende i Nørresundby, findes en lille butik der netop fører Lund Teknik s produktsortiment. Haandbryg På standen, udskænkes der selvfølgelig 20

UDSTILLERE - 4 også en række haandbryggede øl, der naturligvis er brygget efter all-grain metoden. Blandt andet kan man opleve følgende bryg, der alle føres af Lund Teknik som færdige kit s klar til brug: mere som løbende udskiftes under festivalen! NIMBUS ESB En traditionel overgæret English Strong Bitter, med en karakteristisk humlearoma bl.a. fra anvendelsen af East Kent Golding.Vinder i katagorien til 'VM' i Hjørring 2005. NIMBUS TJEKKET PILS En værdig repræsentant for den undergærede, lyse tjekkiske pilsner style, hvor naturligvis Saaz humlen bidrager til en stor del af smagsoplevelsen NIMBUS SAILOR STOUT Er man til de lidt mørkere og tungere overgærede øltyper, bør denne version af en Irish Stout opleves. Kraftfuld, cremet og dog let drikkelig er nøgleordene! NIMBUS BOCK Dette mørke, ret maltede og stærke (alc.vol 7,5%) bryg, der er I familie med pilsneren pga. anvendelsen af undergær, overrasker de fleste ikke mindst efter én pint eller to! NIMBUS WHITE Denne lette og lyse, overgærede belgiske wit, hvor naturligvis anvendelsen af hvede spiller en central rolle, er en fornøjelse som tørstslukker. Derudover vil der i mindre mængder, være en række interessante og spændende haandbryg som Rauchbier (Røgøl), Belgisk Dubbel og meget 21

5 6 - UDSTILLERE STAND 5 STAND 6 SAMLERFORENINGEN FORT Formand: Erik Brorsen Einarsvej 51 2800 Lyngby Tlf: 44 98 42 56. Primært medlemmer i Storkøbenhavn, der samler på etiketter. Byttemøder afholdes 2. torsdag i måneden kl. 19.00 på adressen: Thorasminde, Laurentsvej 9, Bagsværd. 1. lørdag i september afholdes byttestævne. Foreningen udgiver 5 blade årligt. DANSK MJØD Sdr. Ommevej 12 Gl. Blåhøj 7330 Brande Tlf: 75 65 76 63 Email: mb@mjod.dk Websted: www.mjod.dk Mjød er en honningvin. Man koger honning, vand og eventuelt nogle krydderier, og derefter sættes mjøden til gæring i ca. 3 uger. Efter yderligere ca. 6 måneders lagring er mjøden færdig. Den bliver imidlertid bedre med alderen, så det er en god idé at lagre den nogle år. Den bliver aldrig for gammel. De fleste tror, at mjød er en slags øl, men det er ikke sandt. Mjød er en honningvin, og sådan har det altid været.vikingerne drak øl og mjød, og mjøden var deres vin. De riges drik. Udstiller information ikke opdateret Udstiller information ikke opdateret 22

7 - UDSTILLERE STAND 7 BRYGGERIET SCT.CLEMENS Kannikegade 10-12, 8000 Århus C Tlf: 86 13 80 00 Email: clemens@a-h-b.dk Websted: www.bryggeriet.dk BRYGGERIET APOLLO Vesterbrogade 3, 1620 København V Tlf: 33 12 33 13 Email: apollo@a-h-b.dk Websted: www.bryggeriet.dk BRYGGERIET HERNING Torvet 3C, 7400 Herning Tlf: 96 26 02 70 Email: herning@a-h-b.dk Websted: www.bryggeriet.dk BRYGGERIET FLAKHAVEN Flakhaven 2, 5000 Odense C Tlf: 66 12 02 99 Email: flakhaven@bryggeriet.dk Websted: www.bryggeriet.dk Selvgjort øl er velgjort øl Familien Damgaard var de første i Danmark som satte sig for at lære danskerne, at øl er meget andet end industriøllet fra landets store bryggerier. Det skete i 1990, da de slog dørene op til landets første værtshusbryggeri, Apollo Bryggeriet ved Tivolis hovedindgang. Allerede året efter åbnedes Bryggeriet Sct. Clemens i Århus og som seneste skud på stammen kom Bryggeriet Herning til i efteråret 1999. Alle tre bryggerier er kendetegnede ved udelukkende at servere personligt øl en enestående pilsner og en ny speciel månedens øl måned efter måned. Desuden har man på Bryggeriet Herning altid den overgærede Herning Ale på hanerne. Med kokkes kreative og eksperimenterende tilgang til øllet brygges det ene spændende bryg efter det andet, naturligvis med klassikere ind i mellem såsom Påskebryg, Julebryg osv., som man ikke kan komme uden om, men som dog år efter år forfines og forbedres. Som eksempel har der været lavet Hamp øl, Anis øl, Firkorns øl, Røgøl osv. som månedens øl. Ikke to bryg er ens, men øllet er altid af bedste kvalitet. Her på ølfestivalen har de tre bryggerier valgt at servere følgende øl: PILSNER Pilsner 4,6% vol. Serveres som standard øl på alle tre bryggerier. Undergæret med gær fra Hancock. Malt: Primært lavet på pilsnermalt, men tilsættes desuden en anelse Münchner- og karamelmalt. Humle: Amerikansk Warrior som bitterhumle og vanguard som aromahumle. Muligvis bliver der i forbindelse med ølfestivallen premiere på pilsner brygget med den nye amerikanske humle Palisade, som erstatter vanguard. HERNING ALE Ale 4,6% vol. Serveres som standardøl nummer Udstiller informati ikke opdate ølliste fr sidste Festi 24

UDSTILLERE - 7 on ret a val to på Bryggeriet Herning. Overgæret med hvidtølsgæren fra Hancock Bryggerierne. Malt: Laves på 2/3 pilsner malt, 1/9 Münchnermalt og 2/9 karamelmalt. Humle: Amerikansk Simcoe som bitterhumle og Warrior som aromahumle. HAVRE STOUT Stout 5,7% vol. Månedens øl i januar 2004. Overgæret. Brygget på maltet havre, pilsner-, Münchner-, karamel- og farvemalt. Humle: Sterling. ENGELSK ALE MED LAKRIDS Ale 5,7% vol. Månedens øl i marts 2004. Overgæret. Brygget på pilsner-, Münchner-, karamel- og farvemalt samt lakridsekstrakt. Humle: Simcoe og Perle. PÅSKEBRYG Bock 7,0% vol. Blev serveret som månedens øl i april. Undergæret. Primært lavet på pilsnermalt, men desuden tilsat en anelse Münchnermalt. Humle: Amerikansk Simcoe som bitterhumle. Perle og Sterling som aromahumle. DEN TASMANSKE DJÆVEL Bryllupsbryg 5,7% vol. Bryllupsbrygget er månedens øl i maj 2004. Undergæret. Brygget på pilsner-, Münchner-, og hvedemalt. Desuden er der tilsat eucalyptus fra Tasmanien og dansk mælkebøtterod. Humle: Sterling. Inspireret af den lille iltre tegneseriefigur fra Tasmanien har bryggerierne brygget brygget en smags-tornado på danske mælkebøtter og tasmansk eucalyptus. Følgende øl optræder som Månedens Bryg i 2004: Maj: Den Tasmanske Djævel Bryllupsbryg Juni: Guarana Superpower I anledning af Kunstbiennalen "Socle du Monde" brygges en helt ny øl, der er døbt "Guarana Superpower". Juli: Ingefærøl August: Altbier September: Hampøl Oktober: Porseøl November/december: Julebryg 25

8 - UDSTILLERE STAND 8 Brygget til den lokale kærlighedsfestival i Ecaussinnes. Den sur-søde smag af hindbær, kirsebær, jordbær og et strejf af citron giver en helt unik smagsoplevelse. Fås også som destilleret øl! MYBEER Klostervej 69, 8680 Ry Email info@mybeer.dk Websted: www.mybeer.dk Brasserie d Ecaussinnes MyBeer er et ungt firma som importerer belgisk øl fra bryggeriet Brasserie d Ecaussinnes også kaldet bryggeri Ultra. ULTRA AMBER Belgisk amber - 7% vol. En gylden øl med et behageligt strejf af krydderier. Let karamelliseret med en svag bitter smag som afslutning. Ultra Amber anbefales af ølguruen Michael Jackson. ULTRA BLOND Belgisk ale 8% vol En dejlig belgisk blond med god fyldig krop og behagelig frugtagtig smag. ULTRAMOUR Belgisk frugtøl 5% vol ULTRA BRUNE Belgisk ale 10% vol Særdeles velsmagende belgisk brune. Brygget af fire forskellige typer malt. En lys, to karamelliserede og en ristet. Har en god fyldig krop og en dejlig eftersmag. ULTRA DELICE Belgisk ale 8% vol En mørk øl som med sin blanding af sødme og krydderier skiller sig ud fra mængden. Delice er oprindelig bryggeriets juleøl, men brygges nu året rundt. Vinder af Coq de Cristal som den bedste belgiske mørke øl i 2003. Særdeles velegnet til julens desserter. Fås også som destilleret øl! ULTRA SOIF Belgisk ale 5% vol En øl der med sin gode smag og fylde er et godt alternativ til en pilsner. Ultra Soif er lettere at drikke end de fleste andre belgiske øl og har mindre fylde end Ultra Blond. ULTRA COOKIE Hvem siger en øl ikke kan smage af kiks? Har smagen af de kendte Bastogne kiks, og er absolut værd at 26

UDSTILLERE - 1 opleve. LA LOUBÉCOISE Belgisk ale 7% vol En mørk øl, der med sin lette sødme smører ganen blidt. Lavet af canadisk ahorn sirup, hvilket giver den sin helt egen smag. ULTRAPRÉS Destilleret øl 21% vol Destilleret på grundlag af Ultra Delice. Serveres rygende varm med flødeskum på toppen. Absolut værd at prøve! LIQUEUR D AMOUR Destilleret øl 20% Serveres iskold som dessertvin efter aftensmaden. Destilleret på grundlag af Ultra Amour. 27

9 - UDSTILLERE STAND 9 NØRREBRO BRYGHUS Ryesgade 3, 2200 København N Tlf: 35 30 05 30 Email: info@noerrebrobryghus.dk Websted: www.noerrebrobryghus.dk Københavns mest spændende ølsted Godt øl, et afslappet brasserikøkken i den bedre ende, lyse omgivelser, glade mennesker, der nyder livet. Nørrebro Bryghus er et godt sted at mødes uanset anledningen. Brygmester Anders Kissmeyer har realiseret sin store drøm, der fik ham til at springe ud fra et 16 års engagement hos Carlsberg for at skabe Københavns måske Danmarks bedste mikrobryggeri. I dag står resultatet og frister med helt friskt og skummende håndbrygget øl med stor variation i smagen, og brygget med originale råvarer. I den tilhørende restaurant byder køkkenet på enkle og spændende retter, der fremhæver det bedste i øllet. Og Anders Kissmeyers ambitioner rækker videre. Han vil skabe et omdrejningspunkt for opblomstringen af en ny, bred og moderne ølkultur Rustikke oplevelser Nørrebro Bryghus har til huse i en tidligere metalvarefabrik fra 1857 i Ryesgade på Nørrebro, og den klassicistiske bygning danner i dag en rustik ramme om Københavns bedste ølsted. Brygmester, køkkenchef og restaurantchef står også til rådighed for gæster, som ønsker et tilbud på særlige menuer og arrangementer. Fra malt og humle til frisk øl Bryghusets øl er resultatet af godt håndværk. Først blander brygmesteren særligt behandlet vand med knust malt. Mæsken, som denne blanding kaldes, opvarmes og urten den sukkerholdige væske sies fra. Urten tilsættes humle, der giver øllet sit særpræg.til nogle øltyper tilsættes også andre ingredienser som fx krydderier, urter, kaffe og råsukker. Urten koges op og centrifugeres let, køles, beluftes og fyldes over på gæringstankene. Nu tilsættes ølgær, og gæringsprocessen begynder. Efter omkring en uges gæring køles øllet ned, og det spæde øl lagrer herefter færdigt over en til flere uger, afhængigt af øltypen. Når øllet er lagret færdigt, filtreres det og lægges på specielle færdigøltanke i bryghusets kølerum. Herfra flyder det direkte til tappehanerne i barerne. Øl fra Nørrebro Bryghus er håndbrygget, og det behandles meget nænsomt. Derfor giver det også en helt enestående og frisk smagsoplevelse, hvor alle duft- og smagsnuancer står knivskarpt. Øl på menuen Øllet er i centrum på Nørrebro Bryghus. I ordets bogstaveligste forstand. Der er frit udsyn til de rustikke kedler og til de store gærings- og lagringstanke af stål. 28