NOTAT Vedr. brugertilfredsheden med madtilbuddet fra Det Gode Madhus Svendborg Kommune Social og Sundhed Svinget 14 5700 Svendborg Telefon: 6223 3000 social@svendborg.dk www.svendborg.dk Baggrund Ledelsen på ældreområdet besluttede i efteråret 2011 at gennemføre en tilfredshedsundersøgelse for borgere, der modtager mad fra Det Gode Madhus. Desuden blev det besluttet, at sekretariatet i direktørområde Social og Sundhed skulle forestå undersøgelsen. Sagsnr.: 11/41921 Dok.nr.: 1 24-11-2011 DINRIG Formål Undersøgelsen gennemføres med henblik på at opnå viden om borgernes mening om maden fra Det Gode Madhus. Dels for at kende den aktuelle tilfredshed. Dels for at kunne forbedre servicen til borgerne. Metode Der er gennemført to spørgeskemaundersøgelser. En for beboere i plejecentre og en for beboere i eget hjem/ældreboliger. Definitionen eget hjem dækker over personer, der ikke bor i kommunens ældre- eller plejeboliger, men derimod i egen leje- eller ejerbolig. Baggrunden for gennemførelsen af to separate undersøgelser er, at der er væsentlig forskel på den måde maden bestilles på og leveres på for henholdsvis eget hjem/ældreboliger og plejecentrene. Der blev udsendt 750 spørgeskemaer til borgere i eget hjem/ældre boliger og 380 spørgeskemaer til beboere i plejecentrene. Borgere i ældreboliger og eget hjem modtog spørgeskemaet med madchaufføren, som leverer maden, og blev bedt om at aflevere spørgeskemaet til madchaufføren i lukket og anonym kuvert. På spørgeskemaet var anført, at hvis borgeren havde brug for hjælp til udfyldelse af spørgeskemaet, kunne de kontakte AC-fuldmægtig Dina Moos Riggelsen eller medarbejdere fra hjemmeplejen. På plejecentrene blev sektionslederne bedt om at give alle plejecenterbeboere et spørgeskema med lukket og anonym svarkuvert. I følgebrevet er beboerne blevet bedt om at trække på hjælp fra ACfuldmægtig Dina Moos Riggelsen eller medarbejdere på stedet. Undersøgelsesresultater Udsendelsen af spørgeskemaerne tog udgangspunkt i antallet af borgere i Det Gode Madhus it-system. Dog fik hver udbringningsrute og hvert plejecenter lidt ekstra spørgeskemaer for at være sikker på, at alle relevante borgere modtog et spørgeskema. Der blev således udsendt
750 spørgeskemaerne til borgere i ældreboliger og eget hjem og 380 spørgeskemaer til beboere på plejecentrene. Tilfredshedsmåling for ældreboliger og eget hjem Ud af de 750 udsendte spørgeskemaer, blev 588 besvaret, hvilket svarer til en svarprocent på 78,4 %. Karakteristik af borgere Indledningsvist beskrives de borgere, som har besvaret spørgeskemaerne ud fra boligtype, alder og køn. Ca. 2/3 af besvarelserne er fra personer, som bor i eget hjem og ca. 1/3 af besvarelserne fra borgere i ældreboliger. Se figur 1. Figur 1 procentvis fordeling i forhold til bolig Den gennemsnitlige alder på brugerne af Det Gode Madhus er 80½ år og langt de fleste er i alderen 75-90 år. I nedenstående er alderen vist i intervaller. Figur 2 fordeling mht. alder Side 2 af 16
Størstedelen af brugerne af madservice fra Det Gode Madhus er kvinder. Som det fremgår af figur 3 fordeler det sig med ca. 64 % kvinder og ca. 36 % mænd. Figur 3 kønsfordeling Mening om maden Herefter gennemgås svarene på de 7 spørgsmål vedrørende bestilling og levering af mad, samt oplevelsen af maden og madens smag. 1. Madbestilling Borgeren bestiller mad til den kommende uge på et skema, som madchaufføren medbringer og afhenter igen. Borgerne er blevet spurgt om, hvordan de oplever at bestille mad fra Det Gode Madhus. Ca. 88 % af brugerne mener, at det enten er let eller meget let at bestille mad. 44 % anser det som meget let og 43 % som let. Kun ca. 4 % mener, at det er svært eller meget svært at bestille mad. Se figur 4. Figur 4 - Madbestilling Side 3 af 16
2. Udbringning af mad En gang ugentlig leverer madchaufførerne maden ud til borgerne. Tilfredsheden med madbringningen er på 97,4 %, hvoraf 52 % er meget tilfredse. Kun én person ud af samtlige besvarelser har således svaret, at vedkommende er utilfreds med hensyn til madchaufførernes udbringning af mad. Ingen har svaret, at de er meget utilfredse. Se figur 5. Figur 5 udbringning af mad 3. Ugentlige valgmuligheder På den bestillingsseddel, som brugeren i eget hjem/ældreboliger modtager hver uge kan der vælges mellem 16 hovedretter og 10 biretter. I undersøgelsen er brugerne blevet spurgt om deres mening med antallet af retter pr. uge. I 78 % af svarene er anført, at antallet af ugentlige retter er tilpas. 20 % svarer, at der er for få retter og knap 2 % svarer, at der er for mange retter. Se figur 6. Figur 6 antallet af retter pr. uge Side 4 af 16
4. Madens smag På spørgsmålet om, hvordan borgeren synes maden smager, er der ca. 84 %, der har svaret meget godt eller godt. 25 % svarer meget godt og 60 % svarer godt. 1,7 % synes, at maden smager dårligt eller meget dårligt. Ca. 15 % har svaret hverken eller til spørgsmålet om, hvordan maden smager. Se figur 7. Figur 7 madens smag 5. Madens udseende Maden leveres vakuumpakket i engangsemballage. Ofte varmer og serverer medarbejdere fra hjemmeplejen maden for borgeren. 84 % af brugerne oplever maden som meget indbydende eller indbydende. Heraf vurderer 16 % maden som meget indbydende og 68 % som indbydende. Ca. 13 % svarer hverken eller og 3,5 % oplever maden som ikke indbydende eller slet ikke indbydende. Dette fremgår ligeledes af figur 8. Side 5 af 16
Figur 8 brugerens oplevelse af maden 6. Brugernes oplevelse af madens kvalitet Ca. 85 % af brugeren oplever, at madens kvalitet enten er meget god eller god. 21,5 % svarer meget god og 63 % svarer god. 13 % svarer hverken eller og 2,6 % svarer dårlig eller meget dårlig. Se figur 9. Figur 9 Madens kvalitet 7. Borgerens samlede vurdering af at modtage mad fra Det Gode Madhus Borgerne, der benytter sig af Det Gode Madhus, er endelig blevet spurgt, hvad de mener om at modtage mad fra Det Gode Madhus. Hertil svarer 89 %, at de meget tilfredse eller tilfredse, hvoraf 30 % er meget tilfredse og 59 % er tilfredse. 8 % svarer hverken eller og 2,3 % er utilfredse eller meget utilfredse. Se figur 10. Side 6 af 16
Figur 10 samlede mening om Det Gode Madhus Tilfredshed i forhold til baggrundsvariabler I dette afsnit berøres det, om der overordnet set er grupper, der er mere/mindre tilfredse end andre. Det vil sige, om de skiller sig ud, og der derfor kunne sættes et særligt fokus. Der er udelukkende set på køn og alder i denne sammenhæng. Køn Det viser sig, at mændene har en højere tilfredshed med maden samlet set fra Det Gode Madhus. Hvor 35 % af mændene er meget tilfredse med madtilbuddet er 27 % af kvinderne meget tilfreds. Omvendt er lidt flere kvinder enten utilfredse eller meget utilfredse (ca. 3 %) i forhold til mændene (0,5 %). Der er dog ikke tale om en markant forskel mellem kønene. Alder Der er ingen signifikante forskelle på tilfredsheden blandt brugere under 60 år, mellem 60 og 80 år og over 80 år. Alle tre grupper er således overvejende meget tilfredse og tilfredse. Se nedenstående figur 11. Side 7 af 16
Figur 11 alders indflydelse på tilfredshed. Kommentarerne Der har i alt været kommentarer på 160 af spørgeskemaerne til ældreboliger og eget hjem. De emner, der har været kommentarer omkring er: Grøntsager (28 kommentarer) Salt og/eller krydringen i øvrigt (21 kommentarer) Variationen (19 kommentarer) Kartofler (17 kommentarer) Kød (16 kommentarer) Tilfredshedsytringer (11 kommentarer) Sovs (10 kommentarer) Hjerte-/diabetesmad (9 kommentarer) Sprødhed/mikrobølgeovn (7 kommentarer) Hellere varmholdig mad (4 kommentarer) Pris (4 kommentarer) Holbarhed (3 kommentarer) Portionsstørrelse (1 kommentar) Kommentarerne i deres helhed er at finde i bilag 1. Det Gode Madhus er blevet præsenteret for kommentarerne i deres helhed. Kommentarerne peger i forskellige retninger, men der ligger en opgave i at udnytte det udviklingspotentiale, de repræsenterer. Delkonklusion ældreboliger og eget hjem Der er generel tilfredshed både med hensyn til bestilling og levering samt selve maden fra Det Gode Madhus. Knap 9 ud af 10 borgere tilkendegiver, at de er tilfredse eller meget tilfredse med at modtage mad fra Det Gode Madhus. Side 8 af 16
Tilfredshedsmåling for plejecenterboliger Karakteristik af borgere Indledningsvis beskrives de borgere, som har besvaret spørgeskemaerne ud fra alder og køn. Der blev udsendt 380 spørgeskemaer til beboere på plejecentrene. 202 spørgeskemaer erblevet besvaret, hvilket giver en svarprocent på 53 %. Flere plejecentre har påpeget, at en del af borgerne ikke har været i stand til at besvare spørgeskemaet. Alder Den gennemsnitlige alder for de besvarede spørgeskemaer til plejecentrene er 84 år. Den yngste borger, der har svaret er 54 år og den ældste 102 år. Nedenstående figur 12 viser sammensætningen i forhold til aldersgrupperingerne under 70 år, mellem 70 og 85 år og over 85 år. Figur 12 alderssammensætning Køn Ca. 72 % af de besvarede spørgeskemaer er besvaret af kvinder og ca. 28 % af mænd, se figur 13. Side 9 af 16
Figur 13 sammensætning i forhold til køn Mening om maden Herefter gennemgås spørgsmålene enkeltvis, der er blevet stillet plejecenterbeboerne vedrørende bestilling af mad, samt oplevelsen af maden, madens smag og tilfredshed med Det Gode Madhus. 1. madbestilling De fleste steder sætter en medarbejder sig sammen med beboerne i de enkelte leve-bo miljøer en gang ugentligt og udfylder madbestillingssedlen. Her spiser beboerne den samme ret. På nogle få plejecentre vælger de enkelte borgere selv retter og spiser således forskellige retter til det enkelte måltid. På spørgsmålet, om vedkommende har indflydelse på bestillingen af mad, svarer under halvdelen (44 %) af beboerne, at de har megen eller nogen indflydelse på bestillingen af maden. Ca. 50 % mener, at de har lidt eller ingen indflydelse på madbestillingen. Ca. 27 % mener, at de slet ikke har indflydelse på madbestillingen og 23 % mener, at de har lidt indflydelse på bestillingen af mad. Se figur 14. Side 10 af 16
Figur 14 - madbestillingen 2. Antallet af retter På plejecentrene skal der vælges retter ud fra samme madbestillingssedler som for borgere i ældreboliger og eget hjem. Brugerne på plejecentrene er blevet spurgt, hvad de mener, om antallet af retter, de kan vælge mellem hver uge. Langt den største del af brugerne 77 % - mener, at antallet af retter er tilpas. Knap 20 % mener, at der er for få retter og ca. 4 % mener, at der er for mange. Se figur 15. Figur 15 antallet af ugentlig valgmuligheder 3. Madens smag Beboerne på plejecentrene er blevet spurgt, hvordan de synes, at maden fra Det Gode Madhus smager. I knap 80 % af svarerne er det tilkendegivet, at maden smager meget godt eller godt. 17 % svarer, at maden smager meget godt og 63 % svarer godt. 3 % mener, at maden smager dårligt eller meget dårligt. Se nedenstående figur. Side 11 af 16
Figur 16 madens smag 4. Madens fremtoning På plejecentrene er det medarbejderne, som varmer og anretter maden. Det vil sige, at maden oftest serveres og tilrettes på tallerkener eller fade. Ifølge figur 16 vurderer knap 80 % af beboerne, at maden enten er meget indbydende eller indbydende. 10 % oplever maden som meget indbydende og 67 % som indbydende. 7 personer, svarende til 3,7 % svarer, at maden ser mindre indbydende ud. Se figur 17. Figur 17 madens smag 5. Madens kvalitet I forhold til madens kvalitet er beboerne på plejecentrene blevet spurgt, hvad de mener om madens kvalitet. I ca. 80 % af besvarelserne er det tilkendegivet, at maden er af en meget god eller god kvalitet. 14 % Side 12 af 16
vurderer kvaliteten som meget god og 66 % som god. Knap 4 % mener, at kvaliteten af maden er dårlig eller meget dårlig og ca. 16 % vurderer kvaliteten som hverken eller. Se figur 18. Figur 18 madens kvalitet 6. Beboernes samlede vurdering af at modtage mad fra Det Gode Madhus Som det sidste spørgsmål er beboerne på plejecentrene blevet bedt om at svare på, hvad deres holdning er til at få mad fra Det Gode Madhus. 82 % er meget tilfreds eller meget tilfreds med at modtage mad fra Det Gode Madhus. 13 % er meget tilfredse og 70 % er tilfredse. Ca. 7 % er utilfreds eller meget utilfreds med at modtage mad fra Det Gode Madhus og endelig svarer ca. 10 % hverken eller til spørgsmålet. Se nedenstående figur 19. Figur 19 samlet tilfredshed med maden Side 13 af 16
Køn og alder i forhold til tilfredshed med maden I forhold til køn ses der ingen udsving, som vurderes signifikante mellem kvindernes og mændenes tilfredshed med maden fra Det Gode Madhus. Se figur 20. Figur 20 køn i forhold til tilfredshed Alder i forhold til tilfredshed Som for analysen for ældreboligerne og eget hjem er ingen signifikant forskel på tilfredsheden for de tre aldersgrupper under 70 år, mellem 70 og 85 år samt over 85 år. Se figur 21. Side 14 af 16
Figur 21 tilfredshed set i forhold til alder Kommentarer Beboerne på plejecentrene har haft mulighed for at skrive kommentarer til spørgeskemaet. Kommentarerne har drejet sig om: Udvalget (21 kommentarer) Kødet (11 kommentarer) Særlige ønsker (6 kommentarer) Grøntsager (5 kommentarer) Krydderi (4 kommentarer) Smag (4 kommentarer) Sovs (3 kommentarer) Kartofler (3 kommentarer) Tilfredshed (2 kommentarer) Økologi (1 kommentarer) Indflydelse (1 kommentar) Alle kommentarer fremgår af bilag 2. Kommentarerne i deres helhed er videregivet til Det Gode Madhus, således at de kan benyttes i Det Gode Madhus udvikling af retter og sammensætning af retter. Som gældende for ældreboliger og eget hjem peger kommentarerne i mange retninger. Delkonklusion plejecentre Tilfredsheden for beboere på plejecentre kan deles i to separate temaer menuvalg og selve maden. Hvor tilfredsheden med maden er høj, er tilfredsheden med bestillingen af maden ikke så høj. Ca. 8 ud af 10 er således enten tilfredse eller meget tilfredse med madtilbuddet. Kun 4-5 ud af 10 oplever at have nogen eller megen indflydelse på madbestillingen. Side 15 af 16
Ca. 50 % mener at have lidt eller slet ingen indflydelse på valget af menu. 27 % mener slet ingen indflydelse af have. Undersøgelsen peger således på et potentiale i forhold til bestillingen af mad på plejecentrene. Resultaterne giver anledning til et fokus på, hvordan maden bestilles på plejecentrene, og hvordan beboere og medarbejderne på plejecentrene kan udføre bestillingen, således at beboerne føler, at de har indflydelse. Samlet konklusion Både for beboere på plejecentrene og brugere af Det Gode Madhus i ældreboliger og eget hjem er tilfredsheden meget høj med maden i forhold til smag, udseende og oplevelse af kvalitet. Også spørgsmålet, som mere direkte måler brugerens tilfredshed, viser, at tilfredsheden med Det Gode Madhus er høj. Brugere i eget hjem og ældreboliger er tillige tilfredse med bestillingen og leveringen af maden. Der vil være et udviklingspotentiale i forhold til beboere på plejecentrene i forhold til inddragelse i madbestillingen. De kommentarer, der har været skrevet i spørgeskemaerne, peger i flere forskellige retninger. En stor del af kommentarerne har en sådan karakter, at de kan bruges i Det Gode Madhus løbende udvikling omkring udvalg og sammensætningen af de enkelte retter, hvor andre kommentarer er kendetegnet af at smag er subjektiv. Side 16 af 16