Produktkatalog kalv-og okseudskæringer

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Produktkatalog kalv-og okseudskæringer"

Transkript

1 Bilag 5 Dato 16/ Projektnr Init.MTDE Mættet fedtindhold i dansk okse- og kalvekød Produktkatalog kalv-og okseudskæringer 1

2 Forord Produktkataloget er oprettet for at dokumentere skærekvaliteten af produkterne, der indgår i rapporten Mættet fedtindhold i dansk okse- og kalvekød, hvor formålet er at dokumentere indhold af mættet fedt i aktuelle udskæringer fra dansk kalve- og oksekød. Udskæringer og præsentationer er udvalgt i samarbejde med branchens virksomheder. Selve skæringen af produkterne er foretaget af Kristian Riberholdt, i samarbejde med Claus Lassen, begge Danish Crown. Teknologisk Institut har forestået kvalitetssikring, mærkning og vejninger af produkter til udtag for kemisk fedtanalyse, samt overvåget skæreprocessen for samtlige produkt udskæringer. Fotograf: Layout: Lars Blaabjerg, Teknologisk Institut Mianne Darré, Teknologisk Institut 2

3 Indholdsfortegnelse Produktkatalog kalv... 7 PISTOL... 7 LANGRYG... 7 KØLLE... 7 LÅR... 8 LONGLOIN... 8 HØJREB, m/ben... 8 HEL UDBENET RYG... 8 TYNDSTEG, m/ben... 9 TYNDSTEG... 9 T-BONE... 9 MIDTERFILET, m/ben... 9 MIDTERFILET... 9 ENTRECOTE, m/ben... 9 ENTRECOTE, m/kappe ENTRECOTE, u/kappe STRIPLOIN HEL FILET, u/fedt FILET, u/fedt & tyndsteg HEL FILET, u/fedt & m/slips MØRBRAD, m/fedt & streng MØRBRAD, u/fedt & m/streng MØRBRAD, u/fedt & streng CHATEAUBRIAND INDERLÅR INDERLÅR, u/kappe INDERLÅR, PAD TYKSTEG, m/fedt & sål TYKSTEG, u/fedt & m/sål TYKSTEG, m/fedt & u/sål TYKSTEG, u/fedt & sål TYKSTEG, PAD LÅRTUNGE LÅRTUNGE, PAD MELLEMSKANK & OSSOBUCO KLUMP KLUMP, u/benkød KLUMP, PAD CUVETTE TREKANTSTEG CULOTTE YDERLÅR YDERLÅR, u/fedt YDERLÅR, PAD MUSKEL Produktkatalog kalv VINGE FORFJERDING, m/5 ben HEL BOV, m/skank HEL BOV, u/skank BOVKLUMP BOVKERNE BOVKERNE, afpudset UNDERBOV UNDERBOV, PAD BOVKILE FORSKANK, m/ben SKANKEKØD HEL TYKKAM, m/ben & hals

4 TYKKAM, lang TYKKAM, kort HEL BRYST, m/ben HEL UDBENET BRYST SPIDSBRYST SPIDSBRYST, tilskåret MELLEMBRYST SLAG MED BEN FLANCHET FLANCHET, PAD BAVETTE BAVETTE, PAD Produktkatalog okse PISTOL LANGRYG KØLLE LÅR LONGLOIN HØJREB, m/ben HEL UDBENET RYG TYNDSTEG, m/ben TYNDSTEG T-BONE MIDTERFILET, m/ben MIDTERFILET ENTRECOTE, m/ben ENTRECOTE, m/kappe ENTRECOTE, u/kappe STRIPLOIN HEL FILET, u/fedt FILET, u/fedt & tyndsteg HEL FILET, u/fedt & m/slips MØRBRAD, m/fedt & streng MØRBRAD, u/fedt & m/streng MØRBRAD, u/fedt & streng CHATEAUBRIAND INDERLÅR INDERLÅR, u/kappe INDERLÅR, PAD TYKSTEG, m/fedt & sål TYKSTEG, u/fedt & m/sål TYKSTEG, m/fedt & u/sål TYKSTEG, u/fedt & sål TYKSTEG, PAD LÅRTUNGE LÅRTUNGE, PAD MELLEMSKANK & OSSOBUCO KLUMP KLUMP, u/benkød KLUMP, PAD CUVETTE TREKANTSTEG CULOTTE YDERLÅR YDERLÅR, u/fedt YDERLÅR, PAD MUSKEL

5 Produktkatalog okse VINGE FORFJERDING, m/5 ben HEL BOV, m/skank HEL BOV, u/skank BOVKLUMP BOVKERNE BOVKERNE, afpudset UNDERBOV UNDERBOV, PAD BOVKILE FORSKANK, m/ben SKANKEKØD HEL TYKKAM, m/ben & hals TYKKAM, lang TYKKAM, kort HEL BRYST, m/ben HEL UDBENET BRYST SPIDSBRYST SPIDSBRYST, tilskåret MELLEMBRYST SLAG MED BEN FLANCHET FLANCHET, PAD BAVETTE BAVETTE, PAD

6 6

7 Produktkatalog kalv PISTOL LANGRYG Langryg og kølle udgør tilsammen en pistol. Langryggen er afskåret køllen i et vandretsnit, sådan at tyksteg, trekantsteg, culotte, mørbrad samt hoftebenet sidder på langryggen. KØLLE Køllen er uden tyksteg, trekantsteg, culotte, samt hoftebenet. 7

8 Produktkatalog kalv LÅR Helt lår. Forskellen fra køllen er at tyksteg, trekantsteg, culotte samt hoftebenet sidder på det hele lår. Mørbradhoved løsnes ned til 1. led mellem hofteben og lændehvirvel, hvor låret afskæres ryggen med mørbrad. LONGLOIN Ryg med hel mørbrad. Mørbradhoved løsnes ned til 1. led mellem hofteben og lændehvirvel, hvor ryggen med mørbrad afskæres låret. HØJREB, m/ben Entrecote og midterfilet med ben og kappe. Tyndstegen afskåret longloin mellem 4. og 5 lændeben. HEL UDBENET RYG Entrecote, midterfilet og tyndsteg med kappe. 8

9 Produktkatalog kalv TYNDSTEG, m/ben Tyndstegen afskåret longloin mellem 4. og 5 lændeben. TYNDSTEG Tyndstegen afskåret longloin mellem 4. og 5 lændeben. Udbenet, maks.1 cm fedttykkelse. T-BONE Udsavet af tyndsteg med ben og mørbrad. MIDTERFILET, m/ben Longloin afskåret tyndsteg og entrecote med ben. MIDTERFILET Midterfilet uden ben, bellystrimmel er afrettet. ENTRECOTE, m/ben Entrecote med ben og kappe 5-bens længde. 9

10 Produktkatalog kalv ENTRECOTE, m/kappe Entrecote med kappe 5-bens længde. ENTRECOTE, u/kappe Entrecote uden kappe 5-bens længde. STRIPLOIN Striploin m/tyndstegsfilet deles fra 5- bens Entrecote. HEL FILET, u/fedt Hel filet nedtrimmet til musklen (PAD) med tyndsteg. FILET, u/fedt & tyndsteg Hel filet nedtrimmet til musklen (PAD) uden tyndsteg. HEL FILET, u/fedt & m/slips Hel filet nedtrimmet for fedt til sølvhinden med slips. MØRBRAD, m/fedt & streng Mørbrad med fedt og streng. MØRBRAD, u/fedt & m/streng Mørbrad uden fedt og med streng. 10

11 Produktkatalog kalv MØRBRAD, u/fedt & streng Mørbrad uden fedt og streng. CHATEAUBRIAND Midterstykket af mørbrad INDERLÅR Inderlår med kappe.(indersiden) INDERLÅR, u/kappe Inderlår uden kappe. INDERLÅR, PAD Inderlåret nedtrimmet til musklen. 11

12 Produktkatalog kalv TYKSTEG, m/fedt & sål Tyksteg med fedt og sål. TYKSTEG, u/fedt & m/sål Tyksteg uden fedt og med sål. TYKSTEG, m/fedt & u/sål Tyksteg med fedt og uden sål. TYKSTEG, u/fedt & sål Tyksteg uden fedt og uden sål. 12

13 Produktkatalog kalv TYKSTEG, PAD Tykstegen nedtrimmet til musklen. LÅRTUNGE Lårtunge maks. fedtkant fra ydersiden ½ cm. LÅRTUNGE, PAD Lårtungen nedtrimmet til musklen. MELLEMSKANK & OSSOBUCO Mellemskanken er uden den tykke og tynde del af hele bagskanken. Ossobuco er heraf udsavet/-skåret i ca. 3 cm. tykke skiver. 13

14 Produktkatalog kalv KLUMP Klump udrullet. KLUMP, u/benkød Klump uden benkød. KLUMP, PAD Klumpen uden benkød nedtrimmet til musklen. CUVETTE TREKANTSTEG Cuvette afrettet til trekantsteg. 14

15 Produktkatalog kalv CULOTTE Culotte, ydersiden maks. 1,5 cm. fedt. YDERLÅR Yderlår, indersiden med sølvsene. YDERLÅR, u/fedt Yderlår uden fedt og sølvsene. 15

16 Produktkatalog kalv YDERLÅR, PAD Yderlåret nedtrimmet til musklen. MUSKEL Muskel afskæres i hinden ved yderlår. 16

17 Produktkatalog kalv VINGE FORFJERDING, m/5 ben Ingen foto HEL BOV, m/skank Hel bov med skank. HEL BOV, u/skank Hel bov uden skank. 17

18 Produktkatalog kalv BOVKLUMP Bovklump uden kile. Bovklumpen består også af bovkerne og underbov. BOVKERNE Bovkernen er tilskåret uden bovlap og underbov. BOVKERNE, afpudset Bovkernen er afrettet for talg og løsthængende kød så den fremstår som en trekant. UNDERBOV Underboven er udskåret af bovklumpen. 18

19 Produktkatalog kalv UNDERBOV, PAD Underbov nedtrimmet til musklen. BOVKILE Bovkile afskåret i den naturlige hinde. FORSKANK, m/ben Forskank med ben. SKANKEKØD Skankekød uden senespidser. HEL TYKKAM, m/ben & hals Ingen foto TYKKAM, lang Tykkam lang. 19

20 Produktkatalog kalv TYKKAM, kort Tykkam kort. Afrettet 1-2 halsled, maks. længde 40 cm. HEL BRYST, m/ben Ingen foto HEL UDBENET BRYST Ingen foto SPIDSBRYST Spidsbryst. SPIDSBRYST, tilskåret Spidsbrystet er tilskåret: længde 40 cm. x bredde 22 cm. 20

21 Produktkatalog kalv MELLEMBRYST Mellembrystet er udbenet tværreb og bryst. SLAG MED BEN Ingen foto FLANCHET Flanchet (flank steak) er en muskel der sidder på slaget. FLANCHET, PAD Flanchet nedtrimmet til musklen. BAVETTE Bavette er en muskel der sidder på slaget. BAVETTE, PAD Bavette nedtrimmet til musklen. 21

22 Produktkatalog okse PISTOL LANGRYG Langryg og kølle udgør tilsammen en pistol. Langryggen er afskåret køllen i et vandretsnit, sådan at tyksteg, trekantsteg, culotte, mørbrad samt hoftebenet sidder på langryggen. KØLLE Køllen er uden tyksteg, trekantsteg, culotte, samt hoftebenet. 22

23 Produktkatalog okse LÅR Helt lår. Forskellen fra køllen er at tyksteg, trekantsteg, culotte samt hoftebenet sidder på det hele lår. Mørbradhoved løsnes ned til 1. led mellem hofteben og lændehvirvel, hvor låret afskæres ryggen med mørbrad. LONGLOIN Ryg med hel mørbrad. Mørbradhoved løsnes ned til 1. led mellem hofteben og lændehvirvel, hvor ryggen med mørbrad afskæres låret. HØJREB, m/ben Entrecote og midterfilet med ben og kappe. Tyndstegen afskåret longloin mellem 4. og 5 lændeben. HEL UDBENET RYG Entrecote, midterfilet og tyndsteg med kappe. 23

24 Produktkatalog okse TYNDSTEG, m/ben Tyndstegen afskåret longloin mellem 4. og 5 lændeben. TYNDSTEG Tyndstegen afskåret longloin mellem 4. og 5 lændeben. Udbenet, maks.1 cm fedttykkelse. T-BONE Udsavet af tyndsteg med ben og mørbrad. MIDTERFILET, m/ben Longloin afskåret tyndsteg og entrecote med ben. MIDTERFILET Midterfilet uden ben, bellystrimmel er afrettet. 24

25 Produktkatalog okse ENTRECOTE, m/ben Entrecote med ben og kappe 5-bens længde. ENTRECOTE, m/kappe Entrecote med kappe 5-bens længde. ENTRECOTE, u/kappe Entrecote uden kappe 5-bens længde. STRIPLOIN Striploin m/tyndstegsfilet deles fra 5- bens Entrecote. HEL FILET, u/fedt Hel filet nedtrimmet til musklen (PAD) med tyndsteg. FILET, u/fedt & tyndsteg Hel filet nedtrimmet til musklen (PAD) uden tyndsteg. HEL FILET, u/fedt & m/slips Hel filet nedtrimmet for fedt til sølvhinden med slips. 25

26 Produktkatalog okse MØRBRAD, m/fedt & streng Mørbrad med fedt og streng. MØRBRAD, u/fedt & m/streng Mørbrad uden fedt og med streng. MØRBRAD, u/fedt & streng Mørbrad uden fedt og streng. CHATEAUBRIAND Midterstykket af mørbrad INDERLÅR Inderlår med kappe. 26

27 Produktkatalog okse INDERLÅR, u/kappe Inderlår uden kappe. INDERLÅR, PAD Inderlåret nedtrimmet til musklen. TYKSTEG, m/fedt & sål Tyksteg med fedt og sål. 27

28 Produktkatalog okse TYKSTEG, u/fedt & m/sål Tyksteg uden fedt og med sål. TYKSTEG, m/fedt & u/sål Tyksteg med fedt og uden sål. TYKSTEG, u/fedt & sål Tyksteg uden fedt og uden sål. 28

29 Produktkatalog okse TYKSTEG, PAD Tykstegen nedtrimmet til musklen. LÅRTUNGE Lårtunge maks. fedtkant fra ydersiden ½ cm. LÅRTUNGE, PAD Lårtungen nedtrimmet til musklen. MELLEMSKANK & OSSOBUCO Mellemskanken er uden den tykke og tynde del af hele bagskanken. Ossobuco er heraf udsavet/-skåret i ca. 3 cm. tykke skiver. 29

30 Produktkatalog okse KLUMP Klump udrullet. KLUMP, u/benkød Klump uden benkød. KLUMP, PAD Klumpen uden benkød nedtrimmet til musklen. CUVETTE TREKANTSTEG Cuvette afrettet til trekantsteg. 30

31 Produktkatalog okse CULOTTE Culotte, ydersiden maks. 1,5 cm. fedt. YDERLÅR Yderlår, indersiden med sølvsene. YDERLÅR, u/fedt Yderlår uden fedt og sølvsene. YDERLÅR, PAD Yderlåret nedtrimmet til musklen. MUSKEL Muskel afskæres i hinden ved yderlår. 31

32 Produktkatalog okse VINGE FORFJERDING, m/5 ben Ingen foto HEL BOV, m/skank Hel bov med skank. Ingen foto HEL BOV, u/skank Hel bov uden skank. 32

33 Produktkatalog okse BOVKLUMP Bovklump uden kile. Bovklumpen består også af bovkerne og underbov. BOVKERNE Bovkernen er tilskåret uden bovlap og underbov. BOVKERNE, afpudset Bovkernen er afrettet for talg og løsthængende kød så den fremstår som en trekant. UNDERBOV Underboven er udskåret af bovklumpen. 33

34 Produktkatalog okse UNDERBOV, PAD Underbov nedtrimmet til musklen. BOVKILE Bovkile afskåret i den naturlige hinde. FORSKANK, m/ben Forskank med ben. SKANKEKØD Skankekød uden senespidser. HEL TYKKAM, m/ben & hals Ingen foto TYKKAM, lang Tykkam lang. 34

35 Produktkatalog okse TYKKAM, kort Tykkam kort. Afrettet 1-2 halsled, maks. længde 40 cm. HEL BRYST, m/ben Ingen foto HEL UDBENET BRYST Ingen foto SPIDSBRYST Spidsbryst. SPIDSBRYST, tilskåret Spidsbrystet er tilskåret: længde 40 cm. x bredde 22 cm. 35

36 Produktkatalog okse MELLEMBRYST Mellembrystet er udbenet tværreb og bryst. SLAG MED BEN Ingen foto FLANCHET Flanchet (flank steak) er en muskel der sidder på slaget. FLANCHET, PAD Flanchet nedtrimmet til musklen. BAVETTE Bavette er en muskel der sidder på slaget. BAVETTE, PAD Bavette nedtrimmet til musklen. 36

Rapport. Næringsindhold i udskæringer af dansk okse- og kalvekød. Ursula Kehlet, Mianne T. Darré, Kirsten Jensen, Niels T. Madsen og Lars Kristensen

Rapport. Næringsindhold i udskæringer af dansk okse- og kalvekød. Ursula Kehlet, Mianne T. Darré, Kirsten Jensen, Niels T. Madsen og Lars Kristensen Rapport Næringsindhold i udskæringer af dansk okse- og kalvekød 1.august 2012 Proj.nr.1379410-16 Version 2 UNK/MT Ursula Kehlet, Mianne T. Darré, Kirsten Jensen, Niels T. Madsen og Lars Kristensen Formål

Læs mere

SAMMENDRAG Formålet med undersøgelsen var at dokumentere det aktuelle indhold af mættet fedt i udskæringer fra dansk kalve- og oksekød.

SAMMENDRAG Formålet med undersøgelsen var at dokumentere det aktuelle indhold af mættet fedt i udskæringer fra dansk kalve- og oksekød. Rapport Mættet fedtindhold i dansk okse- og kalvekød Ursula Nana Kehlet & Lars Kristensen 1. august 2012 Proj.nr. 2000696 Version 3 UNK/LRK Formål SAMMENDRAG Formålet med undersøgelsen var at dokumentere

Læs mere

Pistol 2800 Kg Kalvepistol 45-55 kg. Lår 2801 Kg Kalvelår 30-35 kg. Vinge 2802 Kg Kalvevinge 40-50 kg

Pistol 2800 Kg Kalvepistol 45-55 kg. Lår 2801 Kg Kalvelår 30-35 kg. Vinge 2802 Kg Kalvevinge 40-50 kg Pistol 2800 Kg Kalvepistol 45-55 kg Lår 2801 Kg Kalvelår 30-35 kg Vinge 2802 Kg Kalvevinge 40-50 kg Reb 2804 Kg Kalvehøjreb m/9 ben, Egen modning 2001 Kg Kalvehøjreb u/rygben m/rundben, Egen modning 2805

Læs mere

Pistol 1900 Kg Oksepistol 65-75 kg. Lår 1901 Kg Okselår 35-45 kg. Vinge 1902 Kg Oksevinge 65-75 kg

Pistol 1900 Kg Oksepistol 65-75 kg. Lår 1901 Kg Okselår 35-45 kg. Vinge 1902 Kg Oksevinge 65-75 kg Pistol 1900 Kg Oksepistol 65-75 kg Lår 1901 Kg Okselår 35-45 kg Vinge 1902 Kg Oksevinge 65-75 kg Reb 1903 Kg Okselangreb m/ben 15-20 kg 1904 1000 Kg Oksehøjreb m/9-10 ben, egen modning, Alder -30 mdr.,

Læs mere

Det gennemsnitlige indhold af mættede fedtsyrer beregnes herefter for de to kategorier køer/kvier og ungtyre/kalve hver for sig på følgende måde:

Det gennemsnitlige indhold af mættede fedtsyrer beregnes herefter for de to kategorier køer/kvier og ungtyre/kalve hver for sig på følgende måde: Skatteudvalget 2010-11 L 111, endeligt svar på spørgsmål 24 Offentligt Rapport 8. december 2010 Projektnr. 1379380-01 NTM, CCM Estimat for mættet fedt i dansk okse- og kalvekød Sammendrag Baggrund: Med

Læs mere

Oksekød - hvad er hvad

Oksekød - hvad er hvad Oksekød - hvad er hvad Tykkam Mellemskært Tværreb Bryst Short rib Bov Højreb Tyndsteg Striploin Culotte Cuvette Filet Mørbrad T-bone steak Entrecôte Farmerbøf Côte de Boeuf Engelsk bøf Tournedos Inderlår

Læs mere

FineFood vil sikre, at vores logo altid garanterer for en god kvalitet og dermed en god oplevelse for dem der spiser vores produkter.

FineFood vil sikre, at vores logo altid garanterer for en god kvalitet og dermed en god oplevelse for dem der spiser vores produkter. OM OS Fine Food er leverandør af ferske kødprodukter til danske restauranter, grillbarer, pizzeriaer mm. samt leverandør af udvalgte kødprodukter til detailhandlen. Vi har fokus på levering af den bedste

Læs mere

Indkøbsvejledning til okse- og lammekød. godkendte landbrug kvalitetssikring sikkerhed for dig

Indkøbsvejledning til okse- og lammekød. godkendte landbrug kvalitetssikring sikkerhed for dig Indkøbsvejledning til okse- og lammekød godkendte landbrug kvalitetssikring sikkerhed for dig Specifikationer er vigtige 2 Detaljerede trinvise opskæringsspecifikationer for alle udskæringer i denne brochure

Læs mere

Slagterfagets Fællesudvalg.

Slagterfagets Fællesudvalg. Slagterfagets Fællesudvalg. SVENDEPRØVEVEJLEDNING Til Bekendtgørelse om uddannelsen til industrislagter med speciale kreaturslagter Bek. Nr. 329 af 28/04/2009 Svendeprøve For Kreaturslagter speciale. 1

Læs mere

L 111 - Forslag til lov om afgift af mættet fedt i visse fødevarer (Fedtafgiftsloven).

L 111 - Forslag til lov om afgift af mættet fedt i visse fødevarer (Fedtafgiftsloven). Skatteudvalget 2010-11 L 111, endeligt svar på spørgsmål 24 Offentligt J.nr. 2010-231-0038 Dato: 28.02.2011 Til Folketinget - Skatteudvalget L 111 - Forslag til lov om afgift af mættet fedt i visse fødevarer

Læs mere

Økologisk sortiment Beskrivelse Specialtekst Nationalitet Enh. Køl/Frost Placering FJERKRÆ BEST. BEST. BEST. BEST. BEST. SKAF. BEST. BEST. BEST.

Økologisk sortiment Beskrivelse Specialtekst Nationalitet Enh. Køl/Frost Placering FJERKRÆ BEST. BEST. BEST. BEST. BEST. SKAF. BEST. BEST. BEST. KG CE Beskrivelse Specialtekst Nationalitet Enh. Køl/Frost Placering FJERKRÆ 63916 800762 ØKO AND BERBERIE 2XMIN 2,8KG KG K 63214 801219 ØKO AND 4x2,8-3,2KG FRILANDSAND KG K BEST. 63915 800756 ØKO HAKKET

Læs mere

Vi producerer kød i pagt med naturen

Vi producerer kød i pagt med naturen Vi producerer kød i pagt med naturen Skallebølle tehus Vissenbjerg SKALLEBØLLE KØDKVÆG Kødpakke I: Kødpakker 1 stk. inderlår (ca. 3 kg) 1 stk. cuvette (ca. 2 kg) T-bone steaks (ca. 2 kg) 1 stk. mørbradhoved

Læs mere

Lam. Det hele lam. Skær bovene fra ved at lægge kniven under skanken og løsne hinderne hele vejen rundt. Når boven er løsnet, brækkes den bagover.

Lam. Det hele lam. Skær bovene fra ved at lægge kniven under skanken og løsne hinderne hele vejen rundt. Når boven er løsnet, brækkes den bagover. Lam Partering Kødet er finttrådet og bliver let mørt. Optøningen skal ske langsomt i køleskab, da det eftermodner kødet. Kødet bliver mere mørt og får mere smag. Bov, kølle og ryg er ca. 2 døgn om at tø

Læs mere

3 Oplysninger om hele stege, stykstege og tern og strimler i Fokus Kød

3 Oplysninger om hele stege, stykstege og tern og strimler i Fokus Kød 3 Oplysninger om hele stege, stykstege og tern og strimler i Fokus Kød Her kan du læse om Stege og hele udskæringer af svinekød Sprængning af kød Stykstege af svinekød Tern og strimler af svinekød Stege

Læs mere

Kød. Indkøb, kødkvalitet og opbevaring. De kødtyper, der hovedsageligt anvendes i de danske køkkener, stammer fra tre slags husdyr:

Kød. Indkøb, kødkvalitet og opbevaring. De kødtyper, der hovedsageligt anvendes i de danske køkkener, stammer fra tre slags husdyr: Varekendskab Kød De kødtyper, der hovedsageligt anvendes i de danske køkkener, stammer fra tre slags husdyr: Kreaturer (kalv, ko). Får. Svin. Kødet fra disse dyr betegnes henholdsvis oksekød, kalvekød,

Læs mere

kød & pålæg sortiment

kød & pålæg sortiment kød & pålæg sortiment Flæskekød Ben 00721 Svin ribben trekant ca 8kg/ks kg kg Århus Kød Flæskekød Brystflæsk 00557 Brystflæsk a1 ca 5,5-6,5kg kg kg Inco-Kød Flæskekød Brystflæsk 215742 Brystflæsk u/slag

Læs mere

Rammeaftale 09.01 Fødevarer og drikkevarer - Totalleverandører. Underbilag E.2.1. Kravspecifikationer - kød og pålæg. Okse, ungkvæg og kalv

Rammeaftale 09.01 Fødevarer og drikkevarer - Totalleverandører. Underbilag E.2.1. Kravspecifikationer - kød og pålæg. Okse, ungkvæg og kalv Rammeaftale 09.01 Fødevarer og drikkevarer - Totalleverandører Underbilag E.2.1. Kravspecifikationer - kød og pålæg Okse, ungkvæg og kalv 5. Spidsbryst Vægt 3000-3500 g. Vægttolerance Vægtintervallet skal

Læs mere

kød & pålæg sortiment

kød & pålæg sortiment Kød & Pålæg sortiment Kød & Pålæg Vi har inddelt vores sortiment i forskellige kategorier, så det er nemmere for dig at finde lige netop det du skal bruge. Du skal dog være opmærksom på, at alle varer

Læs mere

BC Slagter sortiment. BC Catering Kolding A/S Kokbjerg 28 6000 Kolding Tlf. 76 32 18 00 Fax. 76 32 18 10 www.bcck.dk

BC Slagter sortiment. BC Catering Kolding A/S Kokbjerg 28 6000 Kolding Tlf. 76 32 18 00 Fax. 76 32 18 10 www.bcck.dk BC Slagter sortiment BC Catering Kolding A/S Kokbjerg 28 6000 Kolding Tlf. 76 32 18 00 Fax. 76 32 18 10 www.bcck.dk VuiV Oksekød Vi har en række oksekødsprodukter fra andre leverandører på lager. Danish

Læs mere

Rapport. Sundheds- og ernæringsanprisninger på oksekød. Ursula Kehlet

Rapport. Sundheds- og ernæringsanprisninger på oksekød. Ursula Kehlet Rapport Sundheds- og ernæringsanprisninger på oksekød Ursula Kehlet 20. september 2013 Proj.nr. 2002310-13 Version 1 UNK/MT Baggrund SAMMENDRAG I 2012 vedtog EU en liste over 222 tilladte sundhedsanprisninger

Læs mere

Sortiment. Grambogaard Oksekød. Grambogaard Kalvekød

Sortiment. Grambogaard Oksekød. Grambogaard Kalvekød Sortiment Grambogaard Oksekød GR104 GRAMBOGAARD OKSEFILET GR111 GRAMBOGAARD HØJREB GR115 GRAMBOGAARD OKSE TYKSTEG GR116 GRAMBOGAARD OKSETYNDSTEG GR118 GRAMBOGAARD OKSECULOTTE GR119 GRAMBOGAARD OKSECYVETTER

Læs mere

kød & pålæg sortiment

kød & pålæg sortiment kød & pålæg sortiment Flæskekød And 01638 Mørbrad svin grambogård kg kg Grambogård Flæskekød Ben 01904 Grillkøller fersk kg kg Inco Flæskekød Ben 04269 Svin ribben trekant ca 8kg/ks kg kg Inco-kød Flæskekød

Læs mere

Pris-/rabatopsætning. Side 1 14-02-2007 09:59:26. Hotel- og Restaurantskolen

Pris-/rabatopsætning. Side 1 14-02-2007 09:59:26. Hotel- og Restaurantskolen Side 1 10 OKSE MØRBRAD M SENE Ordre 155,40 1,00 0,00 1,00 03-01-2007 155,40 Nej 14 OKSE MØRBRAD JERSEY 1.5 KG Ordre 110,25 1,00 0,00 1,00 06-04-2006 110,25 Nej 25 OKSE STEG 16-18 KG Ordre 72,45 1,00 0,00

Læs mere

kød & pålæg sortiment

kød & pålæg sortiment kød & pålæg sortiment Flæskekød And 01638 Mørbrad svin grambogård kg kg Grambogård Flæskekød Ben 01904 Grillkøller fersk kg kg Inco Flæskekød Ben 04269 Svin ribben trekant ca 8kg/ks kg kg Inco-Kød Flæskekød

Læs mere

Et moderne slagtehus med respekt for traditionerne og godt gammeldags håndværk

Et moderne slagtehus med respekt for traditionerne og godt gammeldags håndværk Et moderne slagtehus med respekt for traditionerne og godt gammeldags håndværk Gudme Privatslagteri Teglværksvej 89 5884 Gudme Tlf. 62 25 10 81 www.gudmeprivatslagteri.dk Vi er gode til meget Vi er i ordets

Læs mere

Slagtekroppen består af muskel-, binde-, fedt- og knoglevæv.

Slagtekroppen består af muskel-, binde-, fedt- og knoglevæv. KØD Kød er først og fremmest musklerne fra slagtedyr, fjerkræ og vildt. Andre spiselige dele som tunge, lever, hjerte, brisler og nyrer, i daglig tale kaldet indmad, hører også med til kødgruppen. Her

Læs mere

Smag på verden. Alverdens mad til verdens middagsborde

Smag på verden. Alverdens mad til verdens middagsborde Smag på verden Alverdens mad til verdens middagsborde - Convenience Hurtigt og bekvemt. Sådan er det med vores produkter inden for convenience. Kebab, burgere, stegt bacon, pølser... og meget meget mere.

Læs mere

Bekendtgørelse om den særlige opkøbsordning på oksekødsområdet 1)

Bekendtgørelse om den særlige opkøbsordning på oksekødsområdet 1) BEK nr 1769 af 15/12/2015 (Historisk) Udskriftsdato: 16. januar 2017 Ministerium: Miljø- og Fødevareministeriet Journalnummer: Miljø- og Fødevaremin., NaturErhvervstyrelsen, j.nr. 15-800-000130 Senere

Læs mere

Hele fisk eller store fileter Tykkelse (tykkeste sted) Kuglegrill Metode Gasgrill Metode. Hele fisk 2,5-3,5 cm 10-15 min. I 10-15 min.

Hele fisk eller store fileter Tykkelse (tykkeste sted) Kuglegrill Metode Gasgrill Metode. Hele fisk 2,5-3,5 cm 10-15 min. I 10-15 min. Hele fisk eller store fileter Tykkelse (tykkeste sted) Kuglegrill Metode Gasgrill Metode farve: 100% Hele fisk 2,5-3,5 cm 10-15 min. I 10-15 min. IM 3,5-5 cm 20-25 min. I 20-25 min. IM farve: 50% 5-6 cm

Læs mere

Svinekød. Bov 430 Kg Svinebov kg 431 Kg Svinebov ,0-3,6 kg 432 Kg Svinebov 1313 delt Efter ønske

Svinekød. Bov 430 Kg Svinebov kg 431 Kg Svinebov ,0-3,6 kg 432 Kg Svinebov 1313 delt Efter ønske ½ Gris 900 Kg ½ Gris med hovede 35-40 kg 901 Kg Midterstykke A1 u/spidsryg 12-13 kg 902 Kg Skinke m/ben 10 kg 903 401 Kg Skinke u/ben m/svær 6-7 kg 904 Kg Forender m/ben A1 9 kg 905 Kg Brystflæsk m/slag

Læs mere

14 Tilberedning af kød

14 Tilberedning af kød 14 Tilberedning af kød Her kan du læse om Farve under tilberedning Mørhed Nedbrydning af kødets proteiner Bindevæv Lugt og smag Gourmetsaltning WOF Stegemutagener Vandindhold og saftighed Centrumtemperaturens

Læs mere

Så det smager. Lækre og simple opskrifter fra Daugaard Cattle

Så det smager. Lækre og simple opskrifter fra Daugaard Cattle Så det smager Lækre og simple opskrifter fra Daugaard Cattle INDHOLDS - FORTEGNELSE Udskæringer og tilberedning 4 Roastbeef med rucolasalat 8 Oksefilet med ovnbagte kartofler 11 Grillspyd med salat og

Læs mere

Lokal undervisningsplan. for. Uddannelsen indenfor industrislagteri (Hovedforløb)

Lokal undervisningsplan. for. Uddannelsen indenfor industrislagteri (Hovedforløb) Lokal undervisningsplan for Uddannelsen indenfor industrislagteri (Hovedforløb) Gældende fra den 15. JULI 2005 UDGAVE NR. 1 1 HOVEDFORLØB INDUSTRISLAGTERUDDDANNELSEN LEKTIONSFORDELING HOVEDFORLØB trin

Læs mere

Ønsket cirkamængde angivet for 1 stk mindste bestillingsenhed. Efterspurgt kvalitet (Minimumskrav) Opbevaring. Faktureringsenhed skal være i kg

Ønsket cirkamængde angivet for 1 stk mindste bestillingsenhed. Efterspurgt kvalitet (Minimumskrav) Opbevaring. Faktureringsenhed skal være i kg Nettoindhold pr. mindste Positionsnr. Angiv i kg Aftale 2.3. Kød til mellem og store institutioner Kød Tilbudsliste Mellem og store institutioner Skønnet forbrug pr. år i KG i alt Efterspurgt produkt Varekategori:

Læs mere

Opskrifter. Vinter menu. Kildegaarden Dansk Kødkvæg

Opskrifter. Vinter menu. Kildegaarden Dansk Kødkvæg Opskrifter Tips og Tricks Vinter menu Kildegaarden Dansk Kødkvæg Kødkvæg fra Kildegaarden Ud fra Gitte og Erik Skovsgaards klare overbevisning man kan smage på kødet, hvordan dyrene har haft det under

Læs mere

Da en modningsproces er omkostningsfuld er der sammenhæng mellem modningens længde og en tilsvarende dyrere pris.

Da en modningsproces er omkostningsfuld er der sammenhæng mellem modningens længde og en tilsvarende dyrere pris. SLAGTEKØD SLAGTEKØD D E F I N AT I O N E N A F S L A G T E D Y R E R AT D E T E R D E A F V O R E H U S D Y R S O M B L I V E R P R O D U C E R E T S O M F Ø D E VA R E R. K O R T F O R TA LT K A N M A

Læs mere

OKSEKØDSDIVISIONEN Leverandørkontakt, retur- og lønslagtning og nødslagtning Februar 2002

OKSEKØDSDIVISIONEN Leverandørkontakt, retur- og lønslagtning og nødslagtning Februar 2002 OKSEKØDSDIVISIONEN Leverandørkontakt, retur- og lønslagtning og nødslagtning Februar 2002 Indledning I Danish Crown er det vores ambition at give en god og professionel betjening af vore leverandører og

Læs mere

MARTS & APRIL 2013. Dansk lammeryg m/ben Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 2 kg. Mindste køb 1 stk. Frostvare (nr.4431)

MARTS & APRIL 2013. Dansk lammeryg m/ben Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 2 kg. Mindste køb 1 stk. Frostvare (nr.4431) Dansk lammekølle m/ben m/skank Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 3 kg. Frostvare (nr.4430) Dansk lammeryg m/ben Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 2 kg. Frostvare (nr.4431) Pris pr. kg. kr. 107,95

Læs mere

2 Baggrunden for specifikationerne til udskæringerne

2 Baggrunden for specifikationerne til udskæringerne 2 Baggrunden for specifikationerne til udskæringerne Her kan du læse om ESS-FOOD's nummerbetegnelse ESS-FOOD's skærekrav Fremmedlegemer Ensretning af udskæringsnavne Svær, spæk, fedt eller talg? Metoder

Læs mere

Når man skal kalkulere et stykke kød, kan det gøres på et skema. Som eksempel har vi valgt en forfjerding, se side 169.

Når man skal kalkulere et stykke kød, kan det gøres på et skema. Som eksempel har vi valgt en forfjerding, se side 169. Kalkulation Hvad skal et stykke kød egentlig koste? Skal det være billigere end konkurrentens, eller skal der være en anstændig fortjeneste på det? Det kan man ikke finde ud af ved at lave en kalkulation,

Læs mere

Sous-vide, din vej til en succesfuld køkkenøkonomi og smagsoplevelse

Sous-vide, din vej til en succesfuld køkkenøkonomi og smagsoplevelse Sous-vide, din vej til en succesfuld køkkenøkonomi og smagsoplevelse - Lang holdbarhed på køl - Ingen svind - Hurtig tilberedning - Excellent smagsoplevelse Hvad er Sous-Vide? Begrebet sous-vide er fransk

Læs mere

Filet Royal 2 g Sauté skiver af svinefilet 2 g Medaljon af svinefilet 2 g

Filet Royal 2 g Sauté skiver af svinefilet 2 g Medaljon af svinefilet 2 g Fedt i 100 g råt kød: Filet Royal 2 g Sauté skiver af svinefilet 2 g Medaljon af svinefilet 2 g Skinkeschnitzel af inderlår 2 g Wok strimler af inderlår 2 g Kalkun uden skind 2 g Kalveschnitzel af inderlår

Læs mere

Spørgsmål og svar til udbudsmaterialet

Spørgsmål og svar til udbudsmaterialet Sagsnr. 1-23-4-101-9-15 Spørgsmål og svar Kontraktbilag 4 Udbud af Konventionelt kød og pålæg samt økologisk kød KONTRAKTBILAG 4 Spørgsmål og svar til udbudsmaterialet 1. Spørgsmål til UDBUDSBETINGELSER

Læs mere

Blandt andet kan du smage på Argentina og det mest møre og smagfulde oksekød, der findes.

Blandt andet kan du smage på Argentina og det mest møre og smagfulde oksekød, der findes. Kære Kunde Velkommen hos Søborg Løkkens nye, stilfulde steakhouse. Udgangspunktet er gode råvarer, hvor inspirationen er hentet de steder, smagsoplevelserne er størst. Blandt andet kan du smage på Argentina

Læs mere

Merværdi i dansk oksekødsproduktion

Merværdi i dansk oksekødsproduktion Dansk Kvæg Kongres 1. marts 2010 Merværdi i dansk oksekødsproduktion Margrethe Therkildsen Institut for Fødevarekvalitet Desværre ingen kroner og ører men Resultater der viser at kødkvaliteten kan øges

Læs mere

DETAILSLAGTER Slagter

DETAILSLAGTER Slagter DETAILSLAGTER Slagter Svendeprøvevejledning til uddannelsesbekendtgørelse for uddannelsen til Detailslagter nr. 1244 af 23. oktober 2007 Slagterfagets Fællesudvalg Maglegårdsvej 8 Postboks 209 4000 Roskilde

Læs mere

VELFÆRDSDELIKATESSER Lækre opskrifter med jerseykalvekød

VELFÆRDSDELIKATESSER Lækre opskrifter med jerseykalvekød VELFÆRDSDELIKATESSER Lækre opskrifter med jerseykalvekød STEGEANVISNING INTERVALSTEGNING Brun stegen på panden i neutral olie, krydder den med salt og peber og placer den i en bradepande midt i en forvarmet

Læs mere

10 Slagtning, nedkøling, klassificering og modning af kød

10 Slagtning, nedkøling, klassificering og modning af kød 10 Slagtning, nedkøling, klassificering og modning af kød Her kan du læse om Industriel slagtning Slagtning på hjemmemarkedsgodkendte virksomheder Veterinærkontrol Nedkøling af svinekroppe Nedkøling af

Læs mere

UDSKÆRING OG TILBEREDNING AF SVINEKØD. God mad med svinekød - ganske enkelt

UDSKÆRING OG TILBEREDNING AF SVINEKØD. God mad med svinekød - ganske enkelt UDSKÆRING OG TILBEREDNING AF SVINEKØD God mad med svinekød - ganske enkelt FORORD DANSKE SLAGTERIER udgiver her en ny udgave af opslagsværket Udskæring og tilberedning af svinekød med fotos af de optimale

Læs mere

Godt liv gir. god smag. SMAG ESSENSEN AF NATUr I KøDET FrA JErSEy GrÆSKAlVE. økologisk NATUrlIGVIS. folder_21x21 3.indd 1 25/08/10 22.

Godt liv gir. god smag. SMAG ESSENSEN AF NATUr I KøDET FrA JErSEy GrÆSKAlVE. økologisk NATUrlIGVIS. folder_21x21 3.indd 1 25/08/10 22. Godt liv gir god smag SMAG ESSENSEN AF NATUr I KøDET FrA JErSEy GrÆSKAlVE. økologisk NATUrlIGVIS folder_21x21 3.indd 1 25/08/10 22.12 Okologiske jersey græskalve God sag God smag Godt liv Dyrenes Beskyttelse

Læs mere

Kapitel 02 KØD OG SPISELIGT SLAGTEAFFALD Bestemmelse 1. Dette kapitel omfatter ikke: a) De i pos og nævnte produkter, når de er

Kapitel 02 KØD OG SPISELIGT SLAGTEAFFALD Bestemmelse 1. Dette kapitel omfatter ikke: a) De i pos og nævnte produkter, når de er Kapitel 02 KØD OG SPISELIGT SLAGTEAFFALD Bestemmelse 1. Dette kapitel omfatter ikke: a) De i pos. 02.01 02.08 og 02.10 nævnte produkter, når de er uegnede til menneskeføde; b) Tarme, blærer og maver af

Læs mere

Fjerkræ. Hurtig optøning Fjerkræet kan evt. optøes i en plastpose i lunkent vand, derefter er optøningstiden 3-5 timer.

Fjerkræ. Hurtig optøning Fjerkræet kan evt. optøes i en plastpose i lunkent vand, derefter er optøningstiden 3-5 timer. Fjerkræ Frosset fjerkræ Optøs bedst i køleskab. Den langsomme optøning giver kødet mulighed for at modne, og et yderligere ophold på 1 døgn i køleskab gør det mere mørt og saftigt. Det bør optø og eftermodne

Læs mere

Er det ok at byde med 15 kg? Ja, dette kan Indkøbsfællesskabet Sjælland acceptere Bananer

Er det ok at byde med 15 kg? Ja, dette kan Indkøbsfællesskabet Sjælland acceptere Bananer Spørgsmål/svar i forbindelse med offentligt EU udbud på fødevarer Der gøres opmærksom på, at spørgsmål og svar indgår som en del af udbudsmaterialet. Er der uoverensstemmelse mellem udbudsmaterialet inkl.

Læs mere

Leverandørnr.: Husk det skal være dit leverandørnr (det starter med 10)

Leverandørnr.: Husk det skal være dit leverandørnr (det starter med 10) Navn: Træk over afregning (sæt x): Udleveringsdato: Leverandørnr.: Husk det skal være dit leverandørnr (det starter med 10) Betales kontant inden afhentning (sæt x): Udleveringssted: Bestillingsfrist:

Læs mere

Tabel 1. Økologiske foodservice-produkter testet i forsøg 1 og forsøg 2. 5. Kamsteg med sprød svær 2. Krebinetter (hakket kød)

Tabel 1. Økologiske foodservice-produkter testet i forsøg 1 og forsøg 2. 5. Kamsteg med sprød svær 2. Krebinetter (hakket kød) Rapport Økologisk svinekød med høj spisekvalitet Optimeret sous vide-tilberedning af økologisk svinekød Svinekam, krebinetter, culotte og schnitzler (Forsøg 1) 9. juli 2014 Proj.nr. 2002284-14 Version

Læs mere

GOD PÅSKE APRIL 2017 FRIT VALG Laks røget i skiver gr. Hjortefilet 2-4 kg. EU

GOD PÅSKE APRIL 2017 FRIT VALG Laks røget i skiver gr. Hjortefilet 2-4 kg. EU APRIL 2017 + 45 38 40 57 GOD PÅSKE Varenr. 1445 Hjortefilet 2-4 kg. EU Ca. 20 kg./krt. 279 Varenr. 2452 Laks røget i skiver 9-12 gr. Ca. 10 kg./krt. 119 Varenr. 1685 Tarteletter, luksus 22,5 gr. 16x10

Læs mere

MARTS & APRIL 2012. Dansk lammekølle m/ben m/skank Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 3 kg. Mindste køb 1 stk. Frostvare (nr.

MARTS & APRIL 2012. Dansk lammekølle m/ben m/skank Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 3 kg. Mindste køb 1 stk. Frostvare (nr. Dansk lammekølle m/ben m/skank Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 3 kg. Frostvare (nr.4430) Dansk lammeryg m/ben Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 2 kg. Frostvare (nr.4431) Pris pr. kg. kr. 109,95

Læs mere

Kontakt venligst en af vores konsulent på:

Kontakt venligst en af vores konsulent på: Kontakt venligst en af vores konsulent på: Søren Mernild Dir.: 30 18 03 50 SM@emborgcatering.dk Michael Vinther Dir.: 30 18 03 51 MV@emborgcatering.dk Bo Kjelgaard Dir.: 20 78 56 78 BK@emborgcatering.dk

Læs mere

Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms.

Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms. Navn: Træk over afregning (sæt x): Udleveringsdato: Leverandørnr.: Husk det skal være dit leverandørnr (det starter med 10) Betales kontant inden afhentning (sæt x): Udleveringssted: Bestillingsfrist:

Læs mere

b r a s i l i a n s k c u lot t e smagfuld inspiration z.dk glansmarinade chimichurri rød.ot w w s v i n e t- b o n e brazilian barbeque

b r a s i l i a n s k c u lot t e smagfuld inspiration z.dk glansmarinade chimichurri rød.ot w w s v i n e t- b o n e brazilian barbeque smagfuld inspiration 2014 brasiliansk culotte på CHurrasCarIa grillspyd 30 personer Stegetid direkte varme til tilpas stegeskorpe derefter indirekte varme 12-15 minutter 5,000 kg Culottesteg 0,500 kg glansmarinade

Læs mere

GOURMETSLAGTER. Svendeprøvevejledning februar Regulativ og procedurebeskrivelser

GOURMETSLAGTER. Svendeprøvevejledning februar Regulativ og procedurebeskrivelser GOURMETSLAGTER Svendeprøvevejledning februar 2017 Regulativ og procedurebeskrivelser Svendeprøvevejledninger til specialerne butik, delikatesse og slagtning Butiksspecialet.. Delikatesse specialet Slagter

Læs mere

Rapport. QEMP WP4 Økologiske sæsongrise. Kødkvalitet for sæson 2007 og 2008 Chris Claudi-Magnussen

Rapport. QEMP WP4 Økologiske sæsongrise. Kødkvalitet for sæson 2007 og 2008 Chris Claudi-Magnussen Rapport QEMP WP4 Økologiske sæsongrise 14. januar 2010 Proj.nr. 01863 Version 1 CCM Kødkvalitet for sæson 2007 og 2008 Chris Claudi-Magnussen Sammendrag Kødkvaliteten for sæsonproducerede økologiske små

Læs mere

Med samtidig brystløft, tillæg

Med samtidig brystløft, tillæg Priser for Michael Munksdorf Priserne kan variere efter patientens ønsker og kompleksitet. Ønsker patienten indlæggelse natten over tillægges kr. 3000,- pr. døgn med mindre dette er indeholdt i prisen

Læs mere

Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms.

Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms. Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms. Navn: Træk over afregning (sæt x): Udleveringsdato: Leverandørnr.: Husk det skal være dit leverandørnr (det starter med 10) Betales kontant

Læs mere

Udkast til Aftale om levering af

Udkast til Aftale om levering af Udkast til Aftale om levering af Kød- og pålægsvarer til følgende virksomheder i Region Hovedstaden Amager hospital, Bispebjerg hospital, Hvidovre hospital, Frederiksberg hospital, Rigshospitalet, Sct.

Læs mere

Oktober 2007. Indholdsfortegnelse: eråret. et velkommen. Nyhedsbrev fra A/S Professionelt Indkøb Nu. Vi byder efteråret velkommen side 1

Oktober 2007. Indholdsfortegnelse: eråret. et velkommen. Nyhedsbrev fra A/S Professionelt Indkøb Nu. Vi byder efteråret velkommen side 1 Oktober 2007 Nyhedsbrev fra A/S Professionelt Indkøb Nu Indholdsfortegnelse: Vi byder efterår eråret et velkommen Efterårets gyldne farver indtager landskabet. Der er regn og kulde på vej, og det influer

Læs mere

Mørbrad 3101 Kg Røget svinemørbrad 350-400 g

Mørbrad 3101 Kg Røget svinemørbrad 350-400 g Mørbrad 3101 Kg Røget svinemørbrad 350-400 g Graved 3102 Kg Graved skinke 0,8-1,2 kg 3103 Kg Graved svinefilet 1,6-2,4 kg 3104 Kg Graved okseinderlår 1,6-2,4 kg Svinefilet 3105 Kg Røget svinefilet 1,0-1,3

Læs mere

Leverandørkontakt, returslagtning og nødslagtning

Leverandørkontakt, returslagtning og nødslagtning Leverandørkontakt, returslagtning og nødslagtning August 2006 Indledning I Danish Crown er det vores ambition at give en god og professionel betjening af vore leverandører og kunder. Vi ønsker at yde en

Læs mere

Sous Vide i Storkøkkener

Sous Vide i Storkøkkener Sous Vide i Storkøkkener Teksten er skrevet af Martin Pihl i samarbejde med Smagsdanner Claus Angelo Indledning s. 1 Sous vide ns rolle i det moderne (travle) køkken s. 2 Sous vide helt overordnet s. 2

Læs mere

Nederste del af ryggen Stræk

Nederste del af ryggen Stræk Stretching fitnessfaq.info Nederste del af ryggen Stræk Denne øvelse er designet til at forbedre fleksibilitet og fremme afslapning. Lig på ryggen med benene udvidet og dine arme på dine sider. Træk vejret

Læs mere

BRUG AF LANGE SKINFOLD CALIPER

BRUG AF LANGE SKINFOLD CALIPER BRUG AF LANGE SKINFOLD CALIPER Den ene halvdel af kropsfedt er placeret direkte under huden. En effektiv og praktisk måde at måle fedt er ved måling skinfolds. Den Lange Skinfold Caliper sikrer dig nøjagtige

Læs mere

JULI & AUGUST 2010. Svinemørbrad u/hoved Vægt pr. stk. 250-300 gr. Vægt pr. krt. ca. 5 kg. Mindste køb 1 krt. Frostvare (nr. 822)

JULI & AUGUST 2010. Svinemørbrad u/hoved Vægt pr. stk. 250-300 gr. Vægt pr. krt. ca. 5 kg. Mindste køb 1 krt. Frostvare (nr. 822) JULI & AUGUST 2010 Svinemørbrad u/hoved Vægt pr. stk. 250-300 gr. Vægt pr. krt. ca. 5 kg. Frostvare (nr. 822) kr. 69,95 Okseculotte Vægt pr. stk. 1-1,5 kg. Vægt pr. krt. 22 kg. Kølevare (nr. 1500) kr.

Læs mere

Slagterelever træner til DM i Skills

Slagterelever træner til DM i Skills TEMA: VI KIGGER IND I 2014 OG ÅRET DER GIK NR. 11 :: DECEMBER 2013 fødevaremagasinet Slagterelever træner til DM i Skills :: SE SIDE 4 :: NYT FRA SPECIALFØDEVAREHANDELEN DETAIL PRODUCENTER LEVERANDØRER

Læs mere

Priser og produktionstal for oksekød Nr. 12/17. Danmark

Priser og produktionstal for oksekød Nr. 12/17. Danmark Priser og produktionstal for oksekød Nr. 12/17-03-17 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Slagtning = 8.600 stk. Notering = uændret Efter sidste

Læs mere

guide FÅ FASTE BALDER OG STRAMME LÅR 3 LETTE ØVELSER Maj 2015 Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus

guide FÅ FASTE BALDER OG STRAMME LÅR 3 LETTE ØVELSER Maj 2015 Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus guide Maj 2015 3 LETTE ØVELSER FÅ FASTE BALDER OG STRAMME LÅR Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus 2 FASTE BALDER OG STRAMME LÅR INDHOLD SIDE 4 SIDE 6 Så er det ved at være den tid på året, hvor

Læs mere

15 Svind under tilberedning og frem til servering

15 Svind under tilberedning og frem til servering 15 Svind under tilberedning og frem til servering Her kan du læse om Variationer i svind Tilberedningssvind Ovntemperaturens betydning Skal stegen hvile? Hvile- og nedkølingssvind Varmholdningssvind Skæresvind

Læs mere

PORCHETTA GRILLET RULLE AF GRIS MED TILBEHØR

PORCHETTA GRILLET RULLE AF GRIS MED TILBEHØR PORCHETTA GRILLET RULLE AF GRIS MED TILBEHØR 1/2 mellemstykke af gris uden svær (kam, bryst og slag, der sidder sammen) 2-3 spsk. kommen 200 g revet vesterhavs ost 20 nye løg med top 40 gulerødder med

Læs mere

GRILL KØDGROS VEST A/S TILBUDSAVIS VELEGNET TIL. Varenr. 205840 Oksestriploin Ovnklar TenderBeef ca 5 kg/stk pr. kg...75 00

GRILL KØDGROS VEST A/S TILBUDSAVIS VELEGNET TIL. Varenr. 205840 Oksestriploin Ovnklar TenderBeef ca 5 kg/stk pr. kg...75 00 KØDGROS VEST A/S TILBUDSAVIS OKT SEP NOV DEC JAN FEB MAR APR AUG JUL JUN MAJ Varenr. 205840 Oksestriploin Ovnklar TenderBeef ca 5 kg/stk pr. kg....75 00 VELEGNET TIL GRILL Varenr. 200616 Kyllingekebab

Læs mere

Rapport. Tilvækstproblematik Slutrapport. Hardy Christensen. Sammendrag. Baggrund

Rapport. Tilvækstproblematik Slutrapport. Hardy Christensen. Sammendrag. Baggrund Rapport Tilvækstproblematik Slutrapport 18. august 2010 Proj.nr. 1379712 Version 01 HCH/LHAN Hardy Christensen Sammendrag Baggrund Der er gennemført en række forsøg i forbindelse med marinering af kyllingeprodukter.

Læs mere

IRMAS. Limousine KØD MED SMAG & DYREVELFÆRD. INSPIRATION til aftensmaden

IRMAS. Limousine KØD MED SMAG & DYREVELFÆRD. INSPIRATION til aftensmaden IRMAS Limousine KØD MED SMAG & DYREVELFÆRD INSPIRATION til aftensmaden Kød fra dyr, der har spist meget græs, har en mørkere farve end kød fra dyr, der ikke har spist græs. VIDSTE DU... 2 IRMAS LIMOUSINE

Læs mere

Patientvejledning. Træningsprogram ved smerter i underlivet

Patientvejledning. Træningsprogram ved smerter i underlivet Patientvejledning Træningsprogram ved smerter i underlivet Smerter og spændinger i underlivet er et stort problem for mange kvinder. Det kan der være mange årsager til, og det er vigtigt at få klarlagt

Læs mere

Grill i naturen med Friland Kødkvæg

Grill i naturen med Friland Kødkvæg KØDKVÆG KØDKVÆG Bliv medlem af Dyrenes Beskyttelse www.dyrenesbeskyttelse.dk SPORDITKOD.DK Grill i naturen med Friland Kødkvæg Friland 1 A/S Marsvej 43 DK-8960 Randers SØ Tlf. 8919 2760 friland@friland.dk

Læs mere

UDSKÆRING OG TILBEREDNING AF SVINEKØD. god mad med svinekød - ganske enkelt

UDSKÆRING OG TILBEREDNING AF SVINEKØD. god mad med svinekød - ganske enkelt UDSKÆRING OG TILBEREDNING AF SVINEKØD god mad med svinekød - ganske enkelt FORORD DANSKE SLAGTERIER udgiver her tredje udgave af opslagsværket Udskæring og tilberedning af svinekød Med fotos af de optimale

Læs mere

At vurdere om NitFom kan anvendes på slagtelinjen til prædiktion af slagtekroppes fedtkvalitet.

At vurdere om NitFom kan anvendes på slagtelinjen til prædiktion af slagtekroppes fedtkvalitet. Rapport Fedtkvalitet i moderne svineproduktion NitFom til måling af fedtkvalitet i svineslagtekroppe Chris Claudi-Magnussen, DMRI og Mette Christensen, Carometec 23. maj 2014 Projektnr. 2001474 CCM Indledning

Læs mere

Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms.

Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms. Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms. Navn: Træk over afregning (sæt x): Udleveringsdato: Leverandørnr.: Husk det skal være dit leverandørnr (det starter med 10) Betales kontant

Læs mere

NITRIL O-RINGE DIMENSIONSLISTE PRODUKTKATALOG. Se katalogbiblioteket på WWW.BETECHSEALS.DK

NITRIL O-RINGE DIMENSIONSLISTE PRODUKTKATALOG. Se katalogbiblioteket på WWW.BETECHSEALS.DK PRODUKTKATALOG Se katalogbiblioteket på WWW.BETECHSEALS.DK INDHOLD Side Indvendig diameter: 0 til 25 mm 3 7 Indvendig diameter: 25 til 100 mm 7 13 Indvendig diameter: 100 til 200 mm 13 17 Indvendig diameter:

Læs mere

TJEK DIN VIDEN! ELEFANT

TJEK DIN VIDEN! ELEFANT TJEK DIN VIDEN! Opgaver til Dyr i Afrika 1 Navn: Klasse: Dato: ELEFANT Indhold 1. Hvor kan du læse om snablen? Side: Gå tæt på teksten 2. Hvor mange muskler er der i en snabel? 3. Hvad æder elefanter?

Læs mere

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1

Læs mere

Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms.

Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms. Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms. Navn: Træk over afregning (sæt x): Udleveringsdato: Leverandørnr.: Husk det skal være dit leverandørnr (det starter med 10) Betales kontant

Læs mere

Rapport. Kvalitetsbestemmelse af spæk og brystflæsk fra raps- og CLA-fodrede grise Lars Kristensen

Rapport. Kvalitetsbestemmelse af spæk og brystflæsk fra raps- og CLA-fodrede grise Lars Kristensen Rapport Kvalitetsbestemmelse af spæk og brystflæsk fra raps- og CLA-fodrede grise Lars Kristensen 26. april 2012 Proj.nr. 2001028 Version 1 LRK/MT Sammendrag Brug af alternative fodermidler som f.eks.

Læs mere

Mål og vægt. Brød. Side 1 af 20

Mål og vægt. Brød. Side 1 af 20 Brød Lille Mellem Stor Bagel 90 Bolle, alminig / fuldkorn bager/industri 40 60 80 Bolle, alminig / fuldkorn hjemmebagt 50 70 120 Burger/hamburger bolle, alminig/fuldkorn 60 90 Ciabattabolle, alminig/fuldkorn

Læs mere

Hvad spiser du i løbet af dagen?

Hvad spiser du i løbet af dagen? Navn: Alder: Højde: Vægt: Hvad spiser du i løbet af dagen? Sæt kryds ud for hvad du spiser Hvor ofte spiser du morgenmad? Hver dag 5-6 gange om ugen 3-4 gange om ugen 1-2 gange om ugen Mindre end 1-2 gange

Læs mere

Formål At dokumentere holdbarhed og spisekvalitet, når oxygenkoncentrationen sænkes i MA-pakkede modnede oksebøffer.

Formål At dokumentere holdbarhed og spisekvalitet, når oxygenkoncentrationen sænkes i MA-pakkede modnede oksebøffer. Gassammensætningens betydning for kvalitet og holdbarhed af bøffer pakket i 3-gas MAP Innovativ detailpakning optimering gennem nye gasblandinger Mari Ann Tørngren og Mianne Darré 21. januar 2015 Proj.nr.

Læs mere

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Økologisk GEDEKØD fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Et naturligt liv Det omkring 700 år gamle gods, Stenalt, ligger ved Ørsted på Norddjursland. Hele bedriften blev omlagt til økologi i 1998. Gederne på Stenalt

Læs mere

Andelsfår Idékatalog til opskæring og tilberedning af lam

Andelsfår Idékatalog til opskæring og tilberedning af lam Andelsfår Idékatalog til opskæring og tilberedning af lam Få en andel i et får Udlev drømmen om at blive fåreavler. Få nem adgang til at holde får og mange dejlige oplevelser. Få en andel i et får på en

Læs mere

Vejledning om import af oksekød og levende kvæg på præferencevilkår - generelle regler

Vejledning om import af oksekød og levende kvæg på præferencevilkår - generelle regler Vejledning om import af oksekød og levende kvæg på præferencevilkår - generelle regler Juli 2009 Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri FødevareErhverv Kolofon Vejledning om import af oksekød og

Læs mere

til at købe kød fra dyr der har levet et godt og frit liv.

til at købe kød fra dyr der har levet et godt og frit liv. til at købe kød fra dyr der har levet et godt og frit liv. Det er altid et godt argument hvis man kan påvise f.eks.: Tag cyklen til de kortere ture og spar kr. 0,- om måneden. Det virker på nogle, oftest

Læs mere

Menuforklaring aften

Menuforklaring aften Menuforklaring aften Små retter Caprese Bøftomat, mozzeralla kugler mandler, basilikum og rød havesyre på toppen Gratineret Blomkål Blomkål blancheret i andefedt og så gratineret med estragon/citron smør

Læs mere

Smørrebrød Mandag 31. oktober 2016

Smørrebrød Mandag 31. oktober 2016 Smørrebrød Mandag 31. oktober 2016 Rullepølse Rugbrødet smøres og salatbladet 1 stk. Salatblad lægges på i toppen. Rullepølsen 4-5 sk. Rullepølse lægges på brødet start med to skiver 2 sk. Sky på højre

Læs mere

Merværdi i dansk oksekødsproduktion

Merværdi i dansk oksekødsproduktion Merværdi i dansk oksekødsproduktion Af Margrethe Therkildsen Institut for Fødevarekvalitet, Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet, Aarhus Universitet Email: Margrethe.Therkildsen@agrsci.dk Mørt kød, spændende

Læs mere