Produktkatalog kalv-og okseudskæringer
|
|
- Stig Bjerre
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Bilag 5 Dato 16/ Projektnr Init.MTDE Mættet fedtindhold i dansk okse- og kalvekød Produktkatalog kalv-og okseudskæringer 1
2 Forord Produktkataloget er oprettet for at dokumentere skærekvaliteten af produkterne, der indgår i rapporten Mættet fedtindhold i dansk okse- og kalvekød, hvor formålet er at dokumentere indhold af mættet fedt i aktuelle udskæringer fra dansk kalve- og oksekød. Udskæringer og præsentationer er udvalgt i samarbejde med branchens virksomheder. Selve skæringen af produkterne er foretaget af Kristian Riberholdt, i samarbejde med Claus Lassen, begge Danish Crown. Teknologisk Institut har forestået kvalitetssikring, mærkning og vejninger af produkter til udtag for kemisk fedtanalyse, samt overvåget skæreprocessen for samtlige produkt udskæringer. Fotograf: Layout: Lars Blaabjerg, Teknologisk Institut Mianne Darré, Teknologisk Institut 2
3 Indholdsfortegnelse Produktkatalog kalv... 7 PISTOL... 7 LANGRYG... 7 KØLLE... 7 LÅR... 8 LONGLOIN... 8 HØJREB, m/ben... 8 HEL UDBENET RYG... 8 TYNDSTEG, m/ben... 9 TYNDSTEG... 9 T-BONE... 9 MIDTERFILET, m/ben... 9 MIDTERFILET... 9 ENTRECOTE, m/ben... 9 ENTRECOTE, m/kappe ENTRECOTE, u/kappe STRIPLOIN HEL FILET, u/fedt FILET, u/fedt & tyndsteg HEL FILET, u/fedt & m/slips MØRBRAD, m/fedt & streng MØRBRAD, u/fedt & m/streng MØRBRAD, u/fedt & streng CHATEAUBRIAND INDERLÅR INDERLÅR, u/kappe INDERLÅR, PAD TYKSTEG, m/fedt & sål TYKSTEG, u/fedt & m/sål TYKSTEG, m/fedt & u/sål TYKSTEG, u/fedt & sål TYKSTEG, PAD LÅRTUNGE LÅRTUNGE, PAD MELLEMSKANK & OSSOBUCO KLUMP KLUMP, u/benkød KLUMP, PAD CUVETTE TREKANTSTEG CULOTTE YDERLÅR YDERLÅR, u/fedt YDERLÅR, PAD MUSKEL Produktkatalog kalv VINGE FORFJERDING, m/5 ben HEL BOV, m/skank HEL BOV, u/skank BOVKLUMP BOVKERNE BOVKERNE, afpudset UNDERBOV UNDERBOV, PAD BOVKILE FORSKANK, m/ben SKANKEKØD HEL TYKKAM, m/ben & hals
4 TYKKAM, lang TYKKAM, kort HEL BRYST, m/ben HEL UDBENET BRYST SPIDSBRYST SPIDSBRYST, tilskåret MELLEMBRYST SLAG MED BEN FLANCHET FLANCHET, PAD BAVETTE BAVETTE, PAD Produktkatalog okse PISTOL LANGRYG KØLLE LÅR LONGLOIN HØJREB, m/ben HEL UDBENET RYG TYNDSTEG, m/ben TYNDSTEG T-BONE MIDTERFILET, m/ben MIDTERFILET ENTRECOTE, m/ben ENTRECOTE, m/kappe ENTRECOTE, u/kappe STRIPLOIN HEL FILET, u/fedt FILET, u/fedt & tyndsteg HEL FILET, u/fedt & m/slips MØRBRAD, m/fedt & streng MØRBRAD, u/fedt & m/streng MØRBRAD, u/fedt & streng CHATEAUBRIAND INDERLÅR INDERLÅR, u/kappe INDERLÅR, PAD TYKSTEG, m/fedt & sål TYKSTEG, u/fedt & m/sål TYKSTEG, m/fedt & u/sål TYKSTEG, u/fedt & sål TYKSTEG, PAD LÅRTUNGE LÅRTUNGE, PAD MELLEMSKANK & OSSOBUCO KLUMP KLUMP, u/benkød KLUMP, PAD CUVETTE TREKANTSTEG CULOTTE YDERLÅR YDERLÅR, u/fedt YDERLÅR, PAD MUSKEL
5 Produktkatalog okse VINGE FORFJERDING, m/5 ben HEL BOV, m/skank HEL BOV, u/skank BOVKLUMP BOVKERNE BOVKERNE, afpudset UNDERBOV UNDERBOV, PAD BOVKILE FORSKANK, m/ben SKANKEKØD HEL TYKKAM, m/ben & hals TYKKAM, lang TYKKAM, kort HEL BRYST, m/ben HEL UDBENET BRYST SPIDSBRYST SPIDSBRYST, tilskåret MELLEMBRYST SLAG MED BEN FLANCHET FLANCHET, PAD BAVETTE BAVETTE, PAD
6 6
7 Produktkatalog kalv PISTOL LANGRYG Langryg og kølle udgør tilsammen en pistol. Langryggen er afskåret køllen i et vandretsnit, sådan at tyksteg, trekantsteg, culotte, mørbrad samt hoftebenet sidder på langryggen. KØLLE Køllen er uden tyksteg, trekantsteg, culotte, samt hoftebenet. 7
8 Produktkatalog kalv LÅR Helt lår. Forskellen fra køllen er at tyksteg, trekantsteg, culotte samt hoftebenet sidder på det hele lår. Mørbradhoved løsnes ned til 1. led mellem hofteben og lændehvirvel, hvor låret afskæres ryggen med mørbrad. LONGLOIN Ryg med hel mørbrad. Mørbradhoved løsnes ned til 1. led mellem hofteben og lændehvirvel, hvor ryggen med mørbrad afskæres låret. HØJREB, m/ben Entrecote og midterfilet med ben og kappe. Tyndstegen afskåret longloin mellem 4. og 5 lændeben. HEL UDBENET RYG Entrecote, midterfilet og tyndsteg med kappe. 8
9 Produktkatalog kalv TYNDSTEG, m/ben Tyndstegen afskåret longloin mellem 4. og 5 lændeben. TYNDSTEG Tyndstegen afskåret longloin mellem 4. og 5 lændeben. Udbenet, maks.1 cm fedttykkelse. T-BONE Udsavet af tyndsteg med ben og mørbrad. MIDTERFILET, m/ben Longloin afskåret tyndsteg og entrecote med ben. MIDTERFILET Midterfilet uden ben, bellystrimmel er afrettet. ENTRECOTE, m/ben Entrecote med ben og kappe 5-bens længde. 9
10 Produktkatalog kalv ENTRECOTE, m/kappe Entrecote med kappe 5-bens længde. ENTRECOTE, u/kappe Entrecote uden kappe 5-bens længde. STRIPLOIN Striploin m/tyndstegsfilet deles fra 5- bens Entrecote. HEL FILET, u/fedt Hel filet nedtrimmet til musklen (PAD) med tyndsteg. FILET, u/fedt & tyndsteg Hel filet nedtrimmet til musklen (PAD) uden tyndsteg. HEL FILET, u/fedt & m/slips Hel filet nedtrimmet for fedt til sølvhinden med slips. MØRBRAD, m/fedt & streng Mørbrad med fedt og streng. MØRBRAD, u/fedt & m/streng Mørbrad uden fedt og med streng. 10
11 Produktkatalog kalv MØRBRAD, u/fedt & streng Mørbrad uden fedt og streng. CHATEAUBRIAND Midterstykket af mørbrad INDERLÅR Inderlår med kappe.(indersiden) INDERLÅR, u/kappe Inderlår uden kappe. INDERLÅR, PAD Inderlåret nedtrimmet til musklen. 11
12 Produktkatalog kalv TYKSTEG, m/fedt & sål Tyksteg med fedt og sål. TYKSTEG, u/fedt & m/sål Tyksteg uden fedt og med sål. TYKSTEG, m/fedt & u/sål Tyksteg med fedt og uden sål. TYKSTEG, u/fedt & sål Tyksteg uden fedt og uden sål. 12
13 Produktkatalog kalv TYKSTEG, PAD Tykstegen nedtrimmet til musklen. LÅRTUNGE Lårtunge maks. fedtkant fra ydersiden ½ cm. LÅRTUNGE, PAD Lårtungen nedtrimmet til musklen. MELLEMSKANK & OSSOBUCO Mellemskanken er uden den tykke og tynde del af hele bagskanken. Ossobuco er heraf udsavet/-skåret i ca. 3 cm. tykke skiver. 13
14 Produktkatalog kalv KLUMP Klump udrullet. KLUMP, u/benkød Klump uden benkød. KLUMP, PAD Klumpen uden benkød nedtrimmet til musklen. CUVETTE TREKANTSTEG Cuvette afrettet til trekantsteg. 14
15 Produktkatalog kalv CULOTTE Culotte, ydersiden maks. 1,5 cm. fedt. YDERLÅR Yderlår, indersiden med sølvsene. YDERLÅR, u/fedt Yderlår uden fedt og sølvsene. 15
16 Produktkatalog kalv YDERLÅR, PAD Yderlåret nedtrimmet til musklen. MUSKEL Muskel afskæres i hinden ved yderlår. 16
17 Produktkatalog kalv VINGE FORFJERDING, m/5 ben Ingen foto HEL BOV, m/skank Hel bov med skank. HEL BOV, u/skank Hel bov uden skank. 17
18 Produktkatalog kalv BOVKLUMP Bovklump uden kile. Bovklumpen består også af bovkerne og underbov. BOVKERNE Bovkernen er tilskåret uden bovlap og underbov. BOVKERNE, afpudset Bovkernen er afrettet for talg og løsthængende kød så den fremstår som en trekant. UNDERBOV Underboven er udskåret af bovklumpen. 18
19 Produktkatalog kalv UNDERBOV, PAD Underbov nedtrimmet til musklen. BOVKILE Bovkile afskåret i den naturlige hinde. FORSKANK, m/ben Forskank med ben. SKANKEKØD Skankekød uden senespidser. HEL TYKKAM, m/ben & hals Ingen foto TYKKAM, lang Tykkam lang. 19
20 Produktkatalog kalv TYKKAM, kort Tykkam kort. Afrettet 1-2 halsled, maks. længde 40 cm. HEL BRYST, m/ben Ingen foto HEL UDBENET BRYST Ingen foto SPIDSBRYST Spidsbryst. SPIDSBRYST, tilskåret Spidsbrystet er tilskåret: længde 40 cm. x bredde 22 cm. 20
21 Produktkatalog kalv MELLEMBRYST Mellembrystet er udbenet tværreb og bryst. SLAG MED BEN Ingen foto FLANCHET Flanchet (flank steak) er en muskel der sidder på slaget. FLANCHET, PAD Flanchet nedtrimmet til musklen. BAVETTE Bavette er en muskel der sidder på slaget. BAVETTE, PAD Bavette nedtrimmet til musklen. 21
22 Produktkatalog okse PISTOL LANGRYG Langryg og kølle udgør tilsammen en pistol. Langryggen er afskåret køllen i et vandretsnit, sådan at tyksteg, trekantsteg, culotte, mørbrad samt hoftebenet sidder på langryggen. KØLLE Køllen er uden tyksteg, trekantsteg, culotte, samt hoftebenet. 22
23 Produktkatalog okse LÅR Helt lår. Forskellen fra køllen er at tyksteg, trekantsteg, culotte samt hoftebenet sidder på det hele lår. Mørbradhoved løsnes ned til 1. led mellem hofteben og lændehvirvel, hvor låret afskæres ryggen med mørbrad. LONGLOIN Ryg med hel mørbrad. Mørbradhoved løsnes ned til 1. led mellem hofteben og lændehvirvel, hvor ryggen med mørbrad afskæres låret. HØJREB, m/ben Entrecote og midterfilet med ben og kappe. Tyndstegen afskåret longloin mellem 4. og 5 lændeben. HEL UDBENET RYG Entrecote, midterfilet og tyndsteg med kappe. 23
24 Produktkatalog okse TYNDSTEG, m/ben Tyndstegen afskåret longloin mellem 4. og 5 lændeben. TYNDSTEG Tyndstegen afskåret longloin mellem 4. og 5 lændeben. Udbenet, maks.1 cm fedttykkelse. T-BONE Udsavet af tyndsteg med ben og mørbrad. MIDTERFILET, m/ben Longloin afskåret tyndsteg og entrecote med ben. MIDTERFILET Midterfilet uden ben, bellystrimmel er afrettet. 24
25 Produktkatalog okse ENTRECOTE, m/ben Entrecote med ben og kappe 5-bens længde. ENTRECOTE, m/kappe Entrecote med kappe 5-bens længde. ENTRECOTE, u/kappe Entrecote uden kappe 5-bens længde. STRIPLOIN Striploin m/tyndstegsfilet deles fra 5- bens Entrecote. HEL FILET, u/fedt Hel filet nedtrimmet til musklen (PAD) med tyndsteg. FILET, u/fedt & tyndsteg Hel filet nedtrimmet til musklen (PAD) uden tyndsteg. HEL FILET, u/fedt & m/slips Hel filet nedtrimmet for fedt til sølvhinden med slips. 25
26 Produktkatalog okse MØRBRAD, m/fedt & streng Mørbrad med fedt og streng. MØRBRAD, u/fedt & m/streng Mørbrad uden fedt og med streng. MØRBRAD, u/fedt & streng Mørbrad uden fedt og streng. CHATEAUBRIAND Midterstykket af mørbrad INDERLÅR Inderlår med kappe. 26
27 Produktkatalog okse INDERLÅR, u/kappe Inderlår uden kappe. INDERLÅR, PAD Inderlåret nedtrimmet til musklen. TYKSTEG, m/fedt & sål Tyksteg med fedt og sål. 27
28 Produktkatalog okse TYKSTEG, u/fedt & m/sål Tyksteg uden fedt og med sål. TYKSTEG, m/fedt & u/sål Tyksteg med fedt og uden sål. TYKSTEG, u/fedt & sål Tyksteg uden fedt og uden sål. 28
29 Produktkatalog okse TYKSTEG, PAD Tykstegen nedtrimmet til musklen. LÅRTUNGE Lårtunge maks. fedtkant fra ydersiden ½ cm. LÅRTUNGE, PAD Lårtungen nedtrimmet til musklen. MELLEMSKANK & OSSOBUCO Mellemskanken er uden den tykke og tynde del af hele bagskanken. Ossobuco er heraf udsavet/-skåret i ca. 3 cm. tykke skiver. 29
30 Produktkatalog okse KLUMP Klump udrullet. KLUMP, u/benkød Klump uden benkød. KLUMP, PAD Klumpen uden benkød nedtrimmet til musklen. CUVETTE TREKANTSTEG Cuvette afrettet til trekantsteg. 30
31 Produktkatalog okse CULOTTE Culotte, ydersiden maks. 1,5 cm. fedt. YDERLÅR Yderlår, indersiden med sølvsene. YDERLÅR, u/fedt Yderlår uden fedt og sølvsene. YDERLÅR, PAD Yderlåret nedtrimmet til musklen. MUSKEL Muskel afskæres i hinden ved yderlår. 31
32 Produktkatalog okse VINGE FORFJERDING, m/5 ben Ingen foto HEL BOV, m/skank Hel bov med skank. Ingen foto HEL BOV, u/skank Hel bov uden skank. 32
33 Produktkatalog okse BOVKLUMP Bovklump uden kile. Bovklumpen består også af bovkerne og underbov. BOVKERNE Bovkernen er tilskåret uden bovlap og underbov. BOVKERNE, afpudset Bovkernen er afrettet for talg og løsthængende kød så den fremstår som en trekant. UNDERBOV Underboven er udskåret af bovklumpen. 33
34 Produktkatalog okse UNDERBOV, PAD Underbov nedtrimmet til musklen. BOVKILE Bovkile afskåret i den naturlige hinde. FORSKANK, m/ben Forskank med ben. SKANKEKØD Skankekød uden senespidser. HEL TYKKAM, m/ben & hals Ingen foto TYKKAM, lang Tykkam lang. 34
35 Produktkatalog okse TYKKAM, kort Tykkam kort. Afrettet 1-2 halsled, maks. længde 40 cm. HEL BRYST, m/ben Ingen foto HEL UDBENET BRYST Ingen foto SPIDSBRYST Spidsbryst. SPIDSBRYST, tilskåret Spidsbrystet er tilskåret: længde 40 cm. x bredde 22 cm. 35
36 Produktkatalog okse MELLEMBRYST Mellembrystet er udbenet tværreb og bryst. SLAG MED BEN Ingen foto FLANCHET Flanchet (flank steak) er en muskel der sidder på slaget. FLANCHET, PAD Flanchet nedtrimmet til musklen. BAVETTE Bavette er en muskel der sidder på slaget. BAVETTE, PAD Bavette nedtrimmet til musklen. 36
Rapport. Næringsindhold i udskæringer af dansk okse- og kalvekød. Ursula Kehlet, Mianne T. Darré, Kirsten Jensen, Niels T. Madsen og Lars Kristensen
Rapport Næringsindhold i udskæringer af dansk okse- og kalvekød 1.august 2012 Proj.nr.1379410-16 Version 2 UNK/MT Ursula Kehlet, Mianne T. Darré, Kirsten Jensen, Niels T. Madsen og Lars Kristensen Formål
Læs mereSAMMENDRAG Formålet med undersøgelsen var at dokumentere det aktuelle indhold af mættet fedt i udskæringer fra dansk kalve- og oksekød.
Rapport Mættet fedtindhold i dansk okse- og kalvekød Ursula Nana Kehlet & Lars Kristensen 1. august 2012 Proj.nr. 2000696 Version 3 UNK/LRK Formål SAMMENDRAG Formålet med undersøgelsen var at dokumentere
Læs merePistol 2800 Kg Kalvepistol 45-55 kg. Lår 2801 Kg Kalvelår 30-35 kg. Vinge 2802 Kg Kalvevinge 40-50 kg
Pistol 2800 Kg Kalvepistol 45-55 kg Lår 2801 Kg Kalvelår 30-35 kg Vinge 2802 Kg Kalvevinge 40-50 kg Reb 2804 Kg Kalvehøjreb m/9 ben, Egen modning 2001 Kg Kalvehøjreb u/rygben m/rundben, Egen modning 2805
Læs merePistol 1900 Kg Oksepistol 65-75 kg. Lår 1901 Kg Okselår 35-45 kg. Vinge 1902 Kg Oksevinge 65-75 kg
Pistol 1900 Kg Oksepistol 65-75 kg Lår 1901 Kg Okselår 35-45 kg Vinge 1902 Kg Oksevinge 65-75 kg Reb 1903 Kg Okselangreb m/ben 15-20 kg 1904 1000 Kg Oksehøjreb m/9-10 ben, egen modning, Alder -30 mdr.,
Læs mereDet gennemsnitlige indhold af mættede fedtsyrer beregnes herefter for de to kategorier køer/kvier og ungtyre/kalve hver for sig på følgende måde:
Skatteudvalget 2010-11 L 111, endeligt svar på spørgsmål 24 Offentligt Rapport 8. december 2010 Projektnr. 1379380-01 NTM, CCM Estimat for mættet fedt i dansk okse- og kalvekød Sammendrag Baggrund: Med
Læs mereOksekød - hvad er hvad
Oksekød - hvad er hvad Tykkam Mellemskært Tværreb Bryst Short rib Bov Højreb Tyndsteg Striploin Culotte Cuvette Filet Mørbrad T-bone steak Entrecôte Farmerbøf Côte de Boeuf Engelsk bøf Tournedos Inderlår
Læs mereFineFood vil sikre, at vores logo altid garanterer for en god kvalitet og dermed en god oplevelse for dem der spiser vores produkter.
OM OS Fine Food er leverandør af ferske kødprodukter til danske restauranter, grillbarer, pizzeriaer mm. samt leverandør af udvalgte kødprodukter til detailhandlen. Vi har fokus på levering af den bedste
Læs mereIndkøbsvejledning til okse- og lammekød. godkendte landbrug kvalitetssikring sikkerhed for dig
Indkøbsvejledning til okse- og lammekød godkendte landbrug kvalitetssikring sikkerhed for dig Specifikationer er vigtige 2 Detaljerede trinvise opskæringsspecifikationer for alle udskæringer i denne brochure
Læs mereSlagterfagets Fællesudvalg.
Slagterfagets Fællesudvalg. SVENDEPRØVEVEJLEDNING Til Bekendtgørelse om uddannelsen til industrislagter med speciale kreaturslagter Bek. Nr. 329 af 28/04/2009 Svendeprøve For Kreaturslagter speciale. 1
Læs mereL 111 - Forslag til lov om afgift af mættet fedt i visse fødevarer (Fedtafgiftsloven).
Skatteudvalget 2010-11 L 111, endeligt svar på spørgsmål 24 Offentligt J.nr. 2010-231-0038 Dato: 28.02.2011 Til Folketinget - Skatteudvalget L 111 - Forslag til lov om afgift af mættet fedt i visse fødevarer
Læs mereØkologisk sortiment Beskrivelse Specialtekst Nationalitet Enh. Køl/Frost Placering FJERKRÆ BEST. BEST. BEST. BEST. BEST. SKAF. BEST. BEST. BEST.
KG CE Beskrivelse Specialtekst Nationalitet Enh. Køl/Frost Placering FJERKRÆ 63916 800762 ØKO AND BERBERIE 2XMIN 2,8KG KG K 63214 801219 ØKO AND 4x2,8-3,2KG FRILANDSAND KG K BEST. 63915 800756 ØKO HAKKET
Læs mereVi producerer kød i pagt med naturen
Vi producerer kød i pagt med naturen Skallebølle tehus Vissenbjerg SKALLEBØLLE KØDKVÆG Kødpakke I: Kødpakker 1 stk. inderlår (ca. 3 kg) 1 stk. cuvette (ca. 2 kg) T-bone steaks (ca. 2 kg) 1 stk. mørbradhoved
Læs mereLam. Det hele lam. Skær bovene fra ved at lægge kniven under skanken og løsne hinderne hele vejen rundt. Når boven er løsnet, brækkes den bagover.
Lam Partering Kødet er finttrådet og bliver let mørt. Optøningen skal ske langsomt i køleskab, da det eftermodner kødet. Kødet bliver mere mørt og får mere smag. Bov, kølle og ryg er ca. 2 døgn om at tø
Læs mere3 Oplysninger om hele stege, stykstege og tern og strimler i Fokus Kød
3 Oplysninger om hele stege, stykstege og tern og strimler i Fokus Kød Her kan du læse om Stege og hele udskæringer af svinekød Sprængning af kød Stykstege af svinekød Tern og strimler af svinekød Stege
Læs mereKød. Indkøb, kødkvalitet og opbevaring. De kødtyper, der hovedsageligt anvendes i de danske køkkener, stammer fra tre slags husdyr:
Varekendskab Kød De kødtyper, der hovedsageligt anvendes i de danske køkkener, stammer fra tre slags husdyr: Kreaturer (kalv, ko). Får. Svin. Kødet fra disse dyr betegnes henholdsvis oksekød, kalvekød,
Læs merew w w.grisla m ogco.d k ko gri sl amogco.dk tl f
Gris Lam & Co er økologisk kød, pølser og charcuteri fremstillet med omhu og faglig stolthed i eget slagteri lige udenfor Roskilde. Størstedelen af vores kød kommer fra udvalgte danske gårde. Vi kender
Læs mereKVALITETSKØD fra Hørkram
KVALITETSKØD fra Hørkram VELKOMMEN INDENFOR I EN VERDEN AF KVALITETSKØD Kødet er ikke blot én af køkkenets dyreste råvarer, men er for mange også centrum for deres måltid. Derfor sætter vi en ære i at
Læs merekød & pålæg sortiment
kød & pålæg sortiment Flæskekød Ben 00721 Svin ribben trekant ca 8kg/ks kg kg Århus Kød Flæskekød Brystflæsk 00557 Brystflæsk a1 ca 5,5-6,5kg kg kg Inco-Kød Flæskekød Brystflæsk 215742 Brystflæsk u/slag
Læs mereRammeaftale 09.01 Fødevarer og drikkevarer - Totalleverandører. Underbilag E.2.1. Kravspecifikationer - kød og pålæg. Okse, ungkvæg og kalv
Rammeaftale 09.01 Fødevarer og drikkevarer - Totalleverandører Underbilag E.2.1. Kravspecifikationer - kød og pålæg Okse, ungkvæg og kalv 5. Spidsbryst Vægt 3000-3500 g. Vægttolerance Vægtintervallet skal
Læs merekød & pålæg sortiment
Kød & Pålæg sortiment Kød & Pålæg Vi har inddelt vores sortiment i forskellige kategorier, så det er nemmere for dig at finde lige netop det du skal bruge. Du skal dog være opmærksom på, at alle varer
Læs mereSlagterfagets Fællesudvalg Svendeprøvevejledning Industrislagter - Forædler
Disciplin 1 Teori Specialefag Bedømmelse: Mundtlig overhøring. Tavle, papir og skriveredskaber må benyttes. Der beregnes 15 min. til forberedelse, hvor udleverede materialer må medbringes. Herefter overhøres
Læs merew w w.grisla m ogco.d k ko gri sl amogco.dk tl f
Gris Lam & Co er økologisk kød, pølser og charcuteri fremstillet med omhu og faglig stolthed i eget slagteri lige udenfor Roskilde. Størstedelen af vores kød kommer fra udvalgte danske gårde. Vi kender
Læs merekød & pålæg sortiment
kød & pålæg sortiment Flæskekød And 01638 Mørbrad svin grambogård kg kg Grambogård Flæskekød Ben 01904 Grillkøller fersk kg kg Inco Flæskekød Ben 04269 Svin ribben trekant ca 8kg/ks kg kg Inco-kød Flæskekød
Læs mereRapport. Sundheds- og ernæringsanprisninger på oksekød. Ursula Kehlet
Rapport Sundheds- og ernæringsanprisninger på oksekød Ursula Kehlet 20. september 2013 Proj.nr. 2002310-13 Version 1 UNK/MT Baggrund SAMMENDRAG I 2012 vedtog EU en liste over 222 tilladte sundhedsanprisninger
Læs mereSortiment. Grambogaard Oksekød. Grambogaard Kalvekød
Sortiment Grambogaard Oksekød GR104 GRAMBOGAARD OKSEFILET GR111 GRAMBOGAARD HØJREB GR115 GRAMBOGAARD OKSE TYKSTEG GR116 GRAMBOGAARD OKSETYNDSTEG GR118 GRAMBOGAARD OKSECULOTTE GR119 GRAMBOGAARD OKSECYVETTER
Læs mereBC Slagter sortiment. BC Catering Kolding A/S Kokbjerg 28 6000 Kolding Tlf. 76 32 18 00 Fax. 76 32 18 10 www.bcck.dk
BC Slagter sortiment BC Catering Kolding A/S Kokbjerg 28 6000 Kolding Tlf. 76 32 18 00 Fax. 76 32 18 10 www.bcck.dk VuiV Oksekød Vi har en række oksekødsprodukter fra andre leverandører på lager. Danish
Læs merePris-/rabatopsætning. Side 1 14-02-2007 09:59:26. Hotel- og Restaurantskolen
Side 1 10 OKSE MØRBRAD M SENE Ordre 155,40 1,00 0,00 1,00 03-01-2007 155,40 Nej 14 OKSE MØRBRAD JERSEY 1.5 KG Ordre 110,25 1,00 0,00 1,00 06-04-2006 110,25 Nej 25 OKSE STEG 16-18 KG Ordre 72,45 1,00 0,00
Læs merekød & pålæg sortiment
kød & pålæg sortiment Flæskekød And 01638 Mørbrad svin grambogård kg kg Grambogård Flæskekød Ben 01904 Grillkøller fersk kg kg Inco Flæskekød Ben 04269 Svin ribben trekant ca 8kg/ks kg kg Inco-Kød Flæskekød
Læs mereEt moderne slagtehus med respekt for traditionerne og godt gammeldags håndværk
Et moderne slagtehus med respekt for traditionerne og godt gammeldags håndværk Gudme Privatslagteri Teglværksvej 89 5884 Gudme Tlf. 62 25 10 81 www.gudmeprivatslagteri.dk Vi er gode til meget Vi er i ordets
Læs mereSlagtekroppen består af muskel-, binde-, fedt- og knoglevæv.
KØD Kød er først og fremmest musklerne fra slagtedyr, fjerkræ og vildt. Andre spiselige dele som tunge, lever, hjerte, brisler og nyrer, i daglig tale kaldet indmad, hører også med til kødgruppen. Her
Læs mere- Fjerkræ - Kylling. Perlehønebryst. Fuglevildt. And
Sortimentskatalog - Fjerkræ - Hos CARMO FOOD er vi lagerførende i mange forskellige udskæringer af fjerkræ. Frosne eller ferske. Rå eller forarbejdede. Fjerkræslagterierne, vi samarbejder med, er blandt
Læs mereMad kund skab Undervisningsforløb om oksekød og kødkvalitet
Mad kund skab Undervisningsforløb om oksekød og kødkvalitet SIDE 2 Undervisningsforløb om oksekød og kødkvalitet Materialet er udviklet af Madkulturen med bidrag fra madkundskabslærere i Roskilde Kommune.
Læs mereMad kund skab Undervisningsforløb om oksekød og kødkvalitet
Mad kund skab Undervisningsforløb om oksekød og kødkvalitet SIDE 2 Undervisningsforløb om oksekød og kødkvalitet Undervisningsforløb om oksekød og kødkvalitet SIDE 3 Materialet er udviklet af Madkulturen
Læs mereBekendtgørelse om den særlige opkøbsordning på oksekødsområdet 1)
BEK nr 1769 af 15/12/2015 (Historisk) Udskriftsdato: 16. januar 2017 Ministerium: Miljø- og Fødevareministeriet Journalnummer: Miljø- og Fødevaremin., NaturErhvervstyrelsen, j.nr. 15-800-000130 Senere
Læs mereSmag på verden. Alverdens mad til verdens middagsborde
Smag på verden Alverdens mad til verdens middagsborde - Convenience Hurtigt og bekvemt. Sådan er det med vores produkter inden for convenience. Kebab, burgere, stegt bacon, pølser... og meget meget mere.
Læs mereHele fisk eller store fileter Tykkelse (tykkeste sted) Kuglegrill Metode Gasgrill Metode. Hele fisk 2,5-3,5 cm 10-15 min. I 10-15 min.
Hele fisk eller store fileter Tykkelse (tykkeste sted) Kuglegrill Metode Gasgrill Metode farve: 100% Hele fisk 2,5-3,5 cm 10-15 min. I 10-15 min. IM 3,5-5 cm 20-25 min. I 20-25 min. IM farve: 50% 5-6 cm
Læs mereSvinekød. Bov 430 Kg Svinebov kg 431 Kg Svinebov ,0-3,6 kg 432 Kg Svinebov 1313 delt Efter ønske
½ Gris 900 Kg ½ Gris med hovede 35-40 kg 901 Kg Midterstykke A1 u/spidsryg 12-13 kg 902 Kg Skinke m/ben 10 kg 903 401 Kg Skinke u/ben m/svær 6-7 kg 904 Kg Forender m/ben A1 9 kg 905 Kg Brystflæsk m/slag
Læs mere14 Tilberedning af kød
14 Tilberedning af kød Her kan du læse om Farve under tilberedning Mørhed Nedbrydning af kødets proteiner Bindevæv Lugt og smag Gourmetsaltning WOF Stegemutagener Vandindhold og saftighed Centrumtemperaturens
Læs mereØnsket cirkamængde angivet for 1 stk mindste bestillingsenhed. Efterspurgt kvalitet (Minimumskrav) Opbevaring. Faktureringsenhed skal være i kg
Nettoindhold pr. mindste Positionsnr. Angiv i kg Aftale 2.3. Kød til mellem og store institutioner Kød Tilbudsliste Mellem og store institutioner Skønnet forbrug pr. år i KG i alt Efterspurgt produkt Varekategori:
Læs mereLokal undervisningsplan. for. Uddannelsen indenfor industrislagteri (Hovedforløb)
Lokal undervisningsplan for Uddannelsen indenfor industrislagteri (Hovedforløb) Gældende fra den 15. JULI 2005 UDGAVE NR. 1 1 HOVEDFORLØB INDUSTRISLAGTERUDDDANNELSEN LEKTIONSFORDELING HOVEDFORLØB trin
Læs mereØkologisk kød & fisk. prima kød i højeste kvalitet
kologisk kød & fisk 1 Gå på opdagelse i vores store økologiske kød og fiskesortiment Kære kunde kologien er i kraftig fremmarch og vi arbejder målrettet for hele tiden at være med i front og kunne tilbyde
Læs mereSå det smager. Lækre og simple opskrifter fra Daugaard Cattle
Så det smager Lækre og simple opskrifter fra Daugaard Cattle INDHOLDS - FORTEGNELSE Udskæringer og tilberedning 4 Roastbeef med rucolasalat 8 Oksefilet med ovnbagte kartofler 11 Grillspyd med salat og
Læs mereDa en modningsproces er omkostningsfuld er der sammenhæng mellem modningens længde og en tilsvarende dyrere pris.
SLAGTEKØD SLAGTEKØD D E F I N AT I O N E N A F S L A G T E D Y R E R AT D E T E R D E A F V O R E H U S D Y R S O M B L I V E R P R O D U C E R E T S O M F Ø D E VA R E R. K O R T F O R TA LT K A N M A
Læs mereOKSEKØDSDIVISIONEN Leverandørkontakt, retur- og lønslagtning og nødslagtning Februar 2002
OKSEKØDSDIVISIONEN Leverandørkontakt, retur- og lønslagtning og nødslagtning Februar 2002 Indledning I Danish Crown er det vores ambition at give en god og professionel betjening af vore leverandører og
Læs mereBILAG. til KOMMISSIONENS DELEGEREDE FORORDNING (EU) /...
EUROPA- KOMMISSIONEN Bruxelles, den 20.4.2017 C(2017) 2411 final ANNEXES 1 to 6 BILAG til KOMMISSIONENS DELEGEREDE FORORDNING (EU) /... om supplerende regler til Europa-Parlamentets og Rådets forordning
Læs mereOpskrifter. Vinter menu. Kildegaarden Dansk Kødkvæg
Opskrifter Tips og Tricks Vinter menu Kildegaarden Dansk Kødkvæg Kødkvæg fra Kildegaarden Ud fra Gitte og Erik Skovsgaards klare overbevisning man kan smage på kødet, hvordan dyrene har haft det under
Læs mereMARTS & APRIL 2013. Dansk lammeryg m/ben Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 2 kg. Mindste køb 1 stk. Frostvare (nr.4431)
Dansk lammekølle m/ben m/skank Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 3 kg. Frostvare (nr.4430) Dansk lammeryg m/ben Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 2 kg. Frostvare (nr.4431) Pris pr. kg. kr. 107,95
Læs mere2 Baggrunden for specifikationerne til udskæringerne
2 Baggrunden for specifikationerne til udskæringerne Her kan du læse om ESS-FOOD's nummerbetegnelse ESS-FOOD's skærekrav Fremmedlegemer Ensretning af udskæringsnavne Svær, spæk, fedt eller talg? Metoder
Læs mereBlandt andet kan du smage på Argentina og det mest møre og smagfulde oksekød, der findes.
Kære Kunde Velkommen hos Søborg Løkkens nye, stilfulde steakhouse. Udgangspunktet er gode råvarer, hvor inspirationen er hentet de steder, smagsoplevelserne er størst. Blandt andet kan du smage på Argentina
Læs mereRådet for Den Europæiske Union Bruxelles, den 21. april 2017 (OR. en)
Rådet for Den Europæiske Union Bruxelles, den 21. april 2017 (OR. en) 8370/17 ADD 1 FØLGESKRIVELSE fra: modtaget: 20. april 2017 til: AGRI 208 AGRIFIN 39 AGRIORG 39 DELACT 75 Jordi AYET PUIGARNAU, direktør,
Læs mereNår man skal kalkulere et stykke kød, kan det gøres på et skema. Som eksempel har vi valgt en forfjerding, se side 169.
Kalkulation Hvad skal et stykke kød egentlig koste? Skal det være billigere end konkurrentens, eller skal der være en anstændig fortjeneste på det? Det kan man ikke finde ud af ved at lave en kalkulation,
Læs mereUGE TILBUD PÅ FERSK OKSEKØD UGE
BRASILIEN Kvæget går ude på den brasilianske pampas hele året. Her ernærer de sig udelukkende af det saftige græs og opdrætstiden er ca. 24-28 måneder. Oksestriploin 4-5 kg, Continental trim, grass fed,
Læs mereSous-vide, din vej til en succesfuld køkkenøkonomi og smagsoplevelse
Sous-vide, din vej til en succesfuld køkkenøkonomi og smagsoplevelse - Lang holdbarhed på køl - Ingen svind - Hurtig tilberedning - Excellent smagsoplevelse Hvad er Sous-Vide? Begrebet sous-vide er fransk
Læs mereFilet Royal 2 g Sauté skiver af svinefilet 2 g Medaljon af svinefilet 2 g
Fedt i 100 g råt kød: Filet Royal 2 g Sauté skiver af svinefilet 2 g Medaljon af svinefilet 2 g Skinkeschnitzel af inderlår 2 g Wok strimler af inderlår 2 g Kalkun uden skind 2 g Kalveschnitzel af inderlår
Læs mereSpørgsmål og svar til udbudsmaterialet
Sagsnr. 1-23-4-101-9-15 Spørgsmål og svar Kontraktbilag 4 Udbud af Konventionelt kød og pålæg samt økologisk kød KONTRAKTBILAG 4 Spørgsmål og svar til udbudsmaterialet 1. Spørgsmål til UDBUDSBETINGELSER
Læs mereMerværdi i dansk oksekødsproduktion
Dansk Kvæg Kongres 1. marts 2010 Merværdi i dansk oksekødsproduktion Margrethe Therkildsen Institut for Fødevarekvalitet Desværre ingen kroner og ører men Resultater der viser at kødkvaliteten kan øges
Læs mereUGE TILBUD PÅ FERSK OKSEKØD UGE
UGE TILBUD PÅ FERSK OKSEKØD UGE 26 2019 BRASILIEN Kvæget går ude på den brasilianske pampas hele året. Her ernærer de sig udelukkende af det saftige græs og opdrætstiden er ca. 24-28 måneder. Oksestriploin
Læs mereUGE TILBUD PÅ FERSK OKSEKØD UGE
UGE TILBUD PÅ FERSK OKSEKØD UGE 15-2019 NEW ZEALAND PRIME STEER Fra Prime Steer stude - hvilket er den højeste klassificering af oksekød i New Zealand. Født og naturligt opvokset på græs. Går ude gennem
Læs mereRapport. Anvendelse af kød fra lugtende hangrise Hangriseatlas Lene Meinert og Margit Dall Aaslyng
Rapport Anvendelse af kød fra lugtende hangrise Hangriseatlas Lene Meinert og Margit Dall Aaslyng 25. marts 2014 Proj.nr. 2001444 LME/MDAG/MT Baggrund Hensigtserklæringer om stop for kirurgisk kastration
Læs mereKapitel 02 KØD OG SPISELIGT SLAGTEAFFALD Bestemmelse 1. Dette kapitel omfatter ikke: a) De i pos og nævnte produkter, når de er
Kapitel 02 KØD OG SPISELIGT SLAGTEAFFALD Bestemmelse 1. Dette kapitel omfatter ikke: a) De i pos. 02.01 02.08 og 02.10 nævnte produkter, når de er uegnede til menneskeføde; b) Tarme, blærer og maver af
Læs mereVELFÆRDSDELIKATESSER Lækre opskrifter med jerseykalvekød
VELFÆRDSDELIKATESSER Lækre opskrifter med jerseykalvekød STEGEANVISNING INTERVALSTEGNING Brun stegen på panden i neutral olie, krydder den med salt og peber og placer den i en bradepande midt i en forvarmet
Læs mereUDSKÆRING OG TILBEREDNING AF SVINEKØD. God mad med svinekød - ganske enkelt
UDSKÆRING OG TILBEREDNING AF SVINEKØD God mad med svinekød - ganske enkelt FORORD DANSKE SLAGTERIER udgiver her en ny udgave af opslagsværket Udskæring og tilberedning af svinekød med fotos af de optimale
Læs mereGodt liv gir. god smag. SMAG ESSENSEN AF NATUr I KøDET FrA JErSEy GrÆSKAlVE. økologisk NATUrlIGVIS. folder_21x21 3.indd 1 25/08/10 22.
Godt liv gir god smag SMAG ESSENSEN AF NATUr I KøDET FrA JErSEy GrÆSKAlVE. økologisk NATUrlIGVIS folder_21x21 3.indd 1 25/08/10 22.12 Okologiske jersey græskalve God sag God smag Godt liv Dyrenes Beskyttelse
Læs mereRapport Vurdering af varmebehandling i inhomogene produkter
Rapport Vurdering af varmebehandling i inhomogene produkter Annemarie Gunvig og Mianne Darré 13. december 2017 Proj.nr. 20004287_wp2 Version 1 AGG/MTDE/MT Baggrund Sammendrag Ifølge lovgivningen skal fødevarer
Læs mereDETAILSLAGTER Slagter
DETAILSLAGTER Slagter Svendeprøvevejledning til uddannelsesbekendtgørelse for uddannelsen til Detailslagter nr. 1244 af 23. oktober 2007 Slagterfagets Fællesudvalg Maglegårdsvej 8 Postboks 209 4000 Roskilde
Læs mereFjerkræ. Hurtig optøning Fjerkræet kan evt. optøes i en plastpose i lunkent vand, derefter er optøningstiden 3-5 timer.
Fjerkræ Frosset fjerkræ Optøs bedst i køleskab. Den langsomme optøning giver kødet mulighed for at modne, og et yderligere ophold på 1 døgn i køleskab gør det mere mørt og saftigt. Det bør optø og eftermodne
Læs mere10 Slagtning, nedkøling, klassificering og modning af kød
10 Slagtning, nedkøling, klassificering og modning af kød Her kan du læse om Industriel slagtning Slagtning på hjemmemarkedsgodkendte virksomheder Veterinærkontrol Nedkøling af svinekroppe Nedkøling af
Læs mereUGE TILBUD PÅ FERSK OKSEKØD UGE
BRASILIEN Kvæget går ude på den brasilianske pampas hele året. Her ernærer de sig udelukkende af det saftige græs og opdrætstiden er ca. 24-28 måneder. Oksestriploin 4-5 kg, Continental trim, grass fed,
Læs mereKOMMISSIONENS DELEGEREDE FORORDNING (EU)
L 171/74 4.7.2017 KOMMISSIONENS DELEGEREDE FORORDNING (EU) 2017/1182 af 20. april 2017 om supplerende regler til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1308/2013 for så vidt angår EU-handelsklasseskemaerne
Læs mereUdkast til Aftale om levering af
Udkast til Aftale om levering af Kød- og pålægsvarer til følgende virksomheder i Region Hovedstaden Amager hospital, Bispebjerg hospital, Hvidovre hospital, Frederiksberg hospital, Rigshospitalet, Sct.
Læs mereEr det ok at byde med 15 kg? Ja, dette kan Indkøbsfællesskabet Sjælland acceptere Bananer
Spørgsmål/svar i forbindelse med offentligt EU udbud på fødevarer Der gøres opmærksom på, at spørgsmål og svar indgår som en del af udbudsmaterialet. Er der uoverensstemmelse mellem udbudsmaterialet inkl.
Læs mereKREATIVE IDEER TØRREDE SPECIALITETER. Specialiteter af høj kvalitet og med masser af smag
Specialiteter af høj kvalitet og med masser af smag Med Kreative Ideer kan du nemt og hurtigt hente inspiration til nye opskrifter og blive opdateret med de seneste trends. De Kreative Ideer består af
Læs mereLeverandørnr.: Husk det skal være dit leverandørnr (det starter med 10)
Navn: Træk over afregning (sæt x): Udleveringsdato: Leverandørnr.: Husk det skal være dit leverandørnr (det starter med 10) Betales kontant inden afhentning (sæt x): Udleveringssted: Bestillingsfrist:
Læs mereGOURMETSLAGTER. Svendeprøvevejledning Regulativ og procedurebeskrivelser
GOURMETSLAGTER Svendeprøvevejledning 2019 Regulativ og procedurebeskrivelser Svendeprøvevejledninger til specialerne butik, delikatesse og slagtning Butiks-specialet Delikatesse-specialet Slagter-specialet
Læs mere- I pct. af ugen før... 99,3 100,7 101,1 100,4 98,8 100,0 - I pct. af samme uge sidste år 93,0 93,4 94,3 93,2 93,3 91,1
Priser og produktionstal for oksekød Nr. 51/ -12- Axelborg, Axeltorv 3 09 København V T +45 39 4000 F +45 39 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Danmark Slagtning = 9.0 stk. Notering = uændret Der ventes i denne
Læs mereProj.nr Opdatering af Råvaredatabasen. Formål Beskrive data til validering og udvidelse. I de to andre bovskæringer er ændringerne minimale.
20. februar 2019 Notat Proj.nr. 2007087 Opdatering af Råvaredatabasen Version 01 Kemisk sammensætning, validering og analyser anno 2018 MAHD/MT Baggrund Råvaredatabasen blev udviklet i perioden 2000-02.
Læs mereTabel 1. Økologiske foodservice-produkter testet i forsøg 1 og forsøg 2. 5. Kamsteg med sprød svær 2. Krebinetter (hakket kød)
Rapport Økologisk svinekød med høj spisekvalitet Optimeret sous vide-tilberedning af økologisk svinekød Svinekam, krebinetter, culotte og schnitzler (Forsøg 1) 9. juli 2014 Proj.nr. 2002284-14 Version
Læs mereGOD PÅSKE APRIL 2017 FRIT VALG Laks røget i skiver gr. Hjortefilet 2-4 kg. EU
APRIL 2017 + 45 38 40 57 GOD PÅSKE Varenr. 1445 Hjortefilet 2-4 kg. EU Ca. 20 kg./krt. 279 Varenr. 2452 Laks røget i skiver 9-12 gr. Ca. 10 kg./krt. 119 Varenr. 1685 Tarteletter, luksus 22,5 gr. 16x10
Læs mereMARTS & APRIL 2012. Dansk lammekølle m/ben m/skank Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 3 kg. Mindste køb 1 stk. Frostvare (nr.
Dansk lammekølle m/ben m/skank Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 3 kg. Frostvare (nr.4430) Dansk lammeryg m/ben Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 2 kg. Frostvare (nr.4431) Pris pr. kg. kr. 109,95
Læs mereb r a s i l i a n s k c u lot t e smagfuld inspiration z.dk glansmarinade chimichurri rød.ot w w s v i n e t- b o n e brazilian barbeque
smagfuld inspiration 2014 brasiliansk culotte på CHurrasCarIa grillspyd 30 personer Stegetid direkte varme til tilpas stegeskorpe derefter indirekte varme 12-15 minutter 5,000 kg Culottesteg 0,500 kg glansmarinade
Læs mereKontakt venligst en af vores konsulent på:
Kontakt venligst en af vores konsulent på: Søren Mernild Dir.: 30 18 03 50 SM@emborgcatering.dk Michael Vinther Dir.: 30 18 03 51 MV@emborgcatering.dk Bo Kjelgaard Dir.: 20 78 56 78 BK@emborgcatering.dk
Læs mereKødets. ernæringsmæssige betydning
Kødets ernæringsmæssige betydning Kødets ernæringsmæssige betydning Kød indeholder protein af høj kvalitet og en lang række vitaminer og mineraler. Forskere mener, at kød har været meget vigtigt i menneskets
Læs mereKødets. ernæringsmæssige betydning
Kødets ernæringsmæssige betydning Redigeret februar 09 www.ernaeringsfokus.dk Kontakt: Puk Maia Ingemann Holm pmih@lf.dk Kødets ernæringsmæssige betydning Kød indeholder protein af høj kvalitet og en lang
Læs mere- I pct. af ugen før ,5 101,9 101,1 101,3 103,9 99,3 - I pct. af samme uge sidste år 103,6 106,3 102,4 102,8 107,1 108,8
Priser og produktionstal for oksekød Nr. 19/ 09-05- Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Danmark Slagtning = 7.0 stk. Notering = fald Der ventes
Læs mere- I pct. af ugen før ,1 99,9 100,4 100,1 99,4 99,8 - I pct. af samme uge sidste år 104,5 105,3 105,3 105,1 106,6 111,0
Priser og produktionstal for oksekød Nr. 46/17 15-11-17 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Slagtning = 9.800 stk. Notering = uændret Der ventes
Læs mereDer tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms.
Navn: Træk over afregning (sæt x): Udleveringsdato: Leverandørnr.: Husk det skal være dit leverandørnr (det starter med 10) Betales kontant inden afhentning (sæt x): Udleveringssted: Bestillingsfrist:
Læs mereEFTERSMAK. Opskriftsbog
DK EFTERSMAK Opskriftsbog DANSK 3 Indholdsfortegnelse Råd og tip 3 Ret til ændringer uden varsel forbeholdes. Råd og tip ADVARSEL! Se kapitlerne om sikkerhed. Tabellernes temperaturer og bagetider er
Læs mereGOURMETSLAGTER. Svendeprøvevejledning februar Regulativ og procedurebeskrivelser
GOURMETSLAGTER Svendeprøvevejledning februar 2017 Regulativ og procedurebeskrivelser Svendeprøvevejledninger til specialerne butik, delikatesse og slagtning Butiksspecialet.. Delikatesse specialet Slagter
Læs mereDer tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms.
Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms. Navn: Træk over afregning (sæt x): Udleveringsdato: Leverandørnr.: Husk det skal være dit leverandørnr (det starter med 10) Betales kontant
Læs mereRapport. QEMP WP4 Økologiske sæsongrise. Kødkvalitet for sæson 2007 og 2008 Chris Claudi-Magnussen
Rapport QEMP WP4 Økologiske sæsongrise 14. januar 2010 Proj.nr. 01863 Version 1 CCM Kødkvalitet for sæson 2007 og 2008 Chris Claudi-Magnussen Sammendrag Kødkvaliteten for sæsonproducerede økologiske små
Læs mereMed samtidig brystløft, tillæg
Priser for Michael Munksdorf Priserne kan variere efter patientens ønsker og kompleksitet. Ønsker patienten indlæggelse natten over tillægges kr. 3000,- pr. døgn med mindre dette er indeholdt i prisen
Læs mere- I pct. af ugen før ,8 100,6 100,1 99,5 98,2 98,4 - I pct. af samme uge sidste år 104,8 105,3 104,8 105,0 108,2 109,4
Priser og produktionstal for oksekød Nr. 45/17 08-11-17 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Slagtning = 9.0 stk. Notering = stiger Der ventes
Læs mereTypebeskrivelse af Hereford Marts 2011 Godkendt af bestyrelsen
Typebeskrivelse af Hereford Marts 2011 Godkendt af bestyrelsen Herefords kendetegn Hos Hereford har pelsen en rødbrun farve og med hvide aftegn, herunder det velkendte hvide hoved. Hereford er kendt for
Læs mereMørbrad 3101 Kg Røget svinemørbrad 350-400 g
Mørbrad 3101 Kg Røget svinemørbrad 350-400 g Graved 3102 Kg Graved skinke 0,8-1,2 kg 3103 Kg Graved svinefilet 1,6-2,4 kg 3104 Kg Graved okseinderlår 1,6-2,4 kg Svinefilet 3105 Kg Røget svinefilet 1,0-1,3
Læs mereOktober 2007. Indholdsfortegnelse: eråret. et velkommen. Nyhedsbrev fra A/S Professionelt Indkøb Nu. Vi byder efteråret velkommen side 1
Oktober 2007 Nyhedsbrev fra A/S Professionelt Indkøb Nu Indholdsfortegnelse: Vi byder efterår eråret et velkommen Efterårets gyldne farver indtager landskabet. Der er regn og kulde på vej, og det influer
Læs mereNederste del af ryggen Stræk
Stretching fitnessfaq.info Nederste del af ryggen Stræk Denne øvelse er designet til at forbedre fleksibilitet og fremme afslapning. Lig på ryggen med benene udvidet og dine arme på dine sider. Træk vejret
Læs mereLeverandørkontakt, returslagtning og nødslagtning
Leverandørkontakt, returslagtning og nødslagtning August 2006 Indledning I Danish Crown er det vores ambition at give en god og professionel betjening af vore leverandører og kunder. Vi ønsker at yde en
Læs mereNotat 26. februar 2019
Notat 26. februar 2019 Kødkvalitet classic Proj.nr. 2007092 Måling af brystflæskkvalitet vha. kompressionsmåling KIJ/MTDE/MAHD/MT Baggrund En hyppig kvalitetsfejl på brystflæsk er slasket brystflæsk, som
Læs mereVejledning om mærkning af oksekød
Vejledning om mærkning af oksekød Marts 2019 Kapitel 1: Generelt... 3 1.1 Generelt om mærkning af oksekød... 3 1.2 Hvilke typer kød er omfattet af ordningen?... 3 1.3 Hvilke typer kød er ikke omfattet
Læs mereMad kund skab Undervisningsforløb om oksekød og kødkvalitet
Mad kund skab Undervisningsforløb om oksekød og kødkvalitet SIDE 2 Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken Materialet er udviklet af Madkulturen med bidrag fra madkundskabslærere i Roskilde Kommune.
Læs mere