SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS. Surdej. Brød med egen signatur 62% af forbrugerne mener, at smagen i surdejsbrød tilfører noget ekstra til madoplevelsen
|
|
- Kirsten Karlsen
- 6 år siden
- Visninger:
Transkript
1 SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS Surdej Brød med egen signatur 62% af forbrugerne mener, at smagen i surdejsbrød tilfører noget ekstra til madoplevelsen Kilde: Opeepl Insights, 2015
2 INDSIGTER Vi gør brød til din succes Hos Schulstad Bakery Solutions vil vi give vores kunder de bedste forudsætninger for at få succes med deres forretning. Derfor tilbyder vi mere end godt bagværk. Vi tilbyder komplette løsninger, hvor kompetent forretningsrådgivning, professionel uddannelse og ny inspiration ledsager vores produkter. Det mener vi er opskriften på at gøre brød til din succes. Surdej er kærlighed til kvalitetsbrød Surdejsbrød er brød med en stærk karakter. Brød med dybde, kompleksitet og nuance. Brød, der tilfører ekstra smag og kvalitet til madoplevelsen. I vores stenovnsbagte surdejssortiment arbejder vi med 2 typer surdej, nemlig vores signatur-surdej og en surdej med spirede, surdejskogte kerner. Rådgivning Vi tilbyder kompetent rådgivning, der hjælper vores kunder med at gøre brød til en god forretning. Historier Vi fortæller de relevante og interessante historier, som ligger gemt i vores produkter. Innovation Vi nytænker og udvikler løbende vores produkter og sørger for, at de imødekommer kundernes behov. Spirede, surdejskogte kerner De surdejskogte kerner frigiver masser af saft og kraft til brødet og produktionsmetoden er patenteret og baseret på en videreudvikling af det tyske Brühstück. De fermenterede kerner er rige på vitaminer, antioxidanter og mineraler, ligesom de er fyldt med maltede smagsnuancer og sødme. Spirede rugkerner blandet med almindelige solsikkekerner, brune hørfrø, gule hørfrø, hvede- og speltkerner koges i et mix af to rugsurdeje én som stammer fra guldgraverpionererne i Alaska omkring 1890 erne, og én fra begyndelsen af den danske bagetradition, der går 150 år tilbage. Resultatet er saftige, smagfulde brød med et rustikt udseende, som holder sig friske længere. Koncepter Vi støtter op om vores produktkategorier med koncepter, der har fokus på inspiration og forretningsoptimering. Indsigter Vi kender de skiftende krav fra slutbrugerne og har altid de nyeste foodtrends for øje i vores produktudvikling. Inspiration Vi underviser i brugen af vores produkter og inspirerer med nye og innovative opskrifter. 2 3
3 INNOVATION At bage med surdej er den autentiske, originale og naturlige vej til bagværk af høj kvalitet. Michael Stenholt, produktudvikler Schulstad Bakery Solutions 912 dage arbejdstimer. 312 tests. Man kommer ikke sovende til den perfekte surdej. Det er en kendsgerning, som vores surdejs-ekspert Michael Stenholt uden tøven tilslutter sig. Sammen med et hold af passionerede produktudviklere har han i mere end 2 år eksperimenteret med den boblende kombination af mel og vand i jagten på vores helt egen signatur-surdej. Mød ham her og hør, hvad der for ham gør surdej til en helt unik bageingrediens. I mere end 2 år har vi jagtet den perfekte surdej Michael Stenholt, produktudvikler Schulstad Bakery Solutions Hvad har været afgørende i jagten på den perfekte signatur-surdej? - Helt grundlæggende har vores arbejde med signatur-surdejen været en jagt på de ultimative brødegenskaber. At bage med surdej, er den autentiske, oprindelige og naturlige vej til bagværk af høj kvalitet. Man har bagt med surdej i flere tusinde år, og det er ikke uden grund. Fermenteringsprocesser gør noget utrolig godt for den naturlige smagsudvikling. Det kender vi bl.a. også fra vin- og ølbrygning. Når vi arbejder med surdej som bageingrediens, får vi de bedste betingelser for at udvikle en raffineret brødsmag med mange nuancer. Hvorfor er det helt særligt at arbejde med surdej? - Surdej er lidt af en videnskab. Alle råvarer i surdejen har en funktion i forhold til hinanden. Og hver en lille nuance tæller i det endelige resultat. Det gør surdejen til en spændende ingrediens at arbejde med. Man kan hele tiden raffinere surdejens karakter og afprøve dens potentiale på nye måder. Vi har eksperimenteret med vores egen signatur-surdej i mere end 2 ½ år, og vi har været igennem utallige smagspaneler, prøvebagninger og tests. Vi har med andre ord været kompromisløse i vores jagt på den perfekte surdej, sammensat af hvedemel, rugmel, durum og 3 forskellige surdejskulturer. Det håber jeg, at forbrugerne kan smage. Hvad er det jeres signatursurdejsbrød tilbyder? - Vores sortiment af surdejsbrød rummer mange nuancer, og jeg tror, at der er noget for alle typer af smagsløg. Fællesnævneren for alle vores surdejsbrød er den afbalancerede og nuancerede smag. Den milde syrlighed og den seje, blanke krumme er en helt særlig sanseoplevelse. 4 5
4 KONCEPTER Brød med en stærk signatur Syv lækre brød med bid og masser af smag fra vores spændende sortiment af surdejsbrød. Alle har de deres helt egen og tydelige karakter Surdejsgræskarstykke Lækker rustik bolle, bagt med durum, signatur-surdej og græskarkerner. Topping er et flot miks af mel, græskarkernechips og hele græskarkerner Surdejs Sandwich med spirede kerner, skåret Kernerne har masser af saft og kraft et brød med et rustikt udseende og maltede smagsnuancer med meget sødme. Bagt med bl.a. durumhvedemel, rugkerner og rugmel Groft surdejsstykke med chia- og hirsefrø Saftigt og smagfuldt brød med fugtgivende chia og knasende hirse. Bagt med bl.a. durum og fuldkornshvedemel, havreflager, rugflager og signatur-surdej. To sprøde nyheder - der giver karakter til dine serveringer Surdejsstykke Flot rustik bolle, bagt med durum og signatur-surdej. Bollen kendes på en mild, syrlig smag og flotte lufthuller i krummestrukturen Rustikt brød med spirede surdejskerner Rundt og stenovnsbagt helbrød, der er bagt med spirede og surdejskogte rugkerner, solsikkekerner, brune hørfrø, gule hørfrø, hvedekerner og speltkerner. De spirede rugkerner giver brødet et sødt strejf Surdejsbaguette ca. 35 cm Rustik baguette, der egner sig perfekt som tilbehørsbrød eller sandwich. Baguetten er bagt med durum, rugflager, græskarkerner, durumkerner og signatur-surdej Surdejs Cafébolle, skåret Cafébolle med rugmel på toppen. Bollen er bagt med rugmel, durum og signatur-surdej. 6 7
5 HISTORIER Årtusinders glæde ved det gode bagværk At bage med surdej er ingen nyhed. Det boblende miks af vand og mel har været anvendt som bageingrediens i flere tusinde år, og surdejstraditionen kan spores helt tilbage til de gamle egyptere. Groft surdejsstykke med chia- og hirsefrø Vægt pr. stk. 75 g Antal pr. kasse 40 stk. Surdejsstykke Vægt pr. stk. 75 g Antal pr. kasse 40 stk. 50% af forbrugerne er villige til at betale ekstra for brød bagt med surdej. Kilde: Opeepl Insights, 2015 Surdejsgræskarstykke Vægt pr. stk. 75 g Antal pr. kasse 40 stk. Men hvad er det, der igennem årtusinder har gjort surdejen til en enestående bageingrediens? Surdej er en blanding af mel og vand, der får tid og ro til at danne mælkesyre. Syren i dejen går ind og raffinerer både smag, holdbarhed og konsistens, og en surdej kan sammensættes på et utal af måder både med og uden spirede kerner, hvor hver en lille nuance tæller i det færdige resultat. Surdejs Sandwich med spirede kerner, skåret Vægt pr. stk. 120 g Antal pr. kasse 42 stk. Surdejs Cafébolle, skåret Vægt pr. stk. 100 g Antal pr. kasse 35 stk. Surdejsbaguette ca. 35 cm Vægt pr. stk. 250 g Antal pr. kasse 22 stk. Rustikt brød med spirede surdejskerner Vægt pr. stk. 500 g Antal pr. kasse 12 stk. Se hele vores surdejssortiment på schulstadbakerysolutions.dk 8 9
6 RÅDGIVNING Gode råd er kun et opkald væk Vi ønsker at have en nær og direkte relation til både eksisterende og potentielle kunder. Derfor opfordrer vi dig til at tage kontakt til os uanset hvad du har på hjertet. Alle typer af henvendelser er velkomne. Tilmeld dig vores online nyhedsbrev på schulstadbakerysolutions.dk Konsulenter Giv os et ring, når du har brug for viden om produkter og priser. Else Marie Christensen POSTNUMRE: 7470, , 8370, , , 8800, 8830, , Lantmännen Unibake Academy Giv os et ring, når du har brug for inspiration eller uddannelse. Mobil: Bente Bach Simonsen Mobil: POSTNUMRE: 6880, , , 7260, 7270, 7280, , , , , , , , Hanne Bojsen Uddannelseskonsulent Mobil: Jonas Stenholm Allermand Uddannelseskonsulent Mobil: Lotti Kaibinger POSTNUMRE: , 6893, 7100, 7120, , 7300, 7321 Hans Henrik Thyrsted Markedschef Mette Thomsen Key Account Manager Mobil: Mobil: Mobil: John Ibsen POSTNUMRE: , 2640, 2740, 2750, 2765, 3630, 3660, , 4000, 4030, , , , Jørgen Knudsen Salgschef Kim Mikkelsen Key Account Manager Mobil: Mobil: Mobil: Katja Alban POSTNUMRE: 2100, 2200, 2400, , 2760, , 3650, 4040 Jens Thuesen Kyhn Salgschef Alice Vejs Thisgaard Salgskoordinator Mobil: Mobil: Mobil: Pia Løvgren Sørensen Mobil: POSTNUMRE: 231, 900, 999, , 2300, 2450, 2500, 2635, , 2770, 2791, 4600, 4652, 4660, 4681 Sanne Brøndum Søndergaard Salgskoordinator Mobil:
7 Opskrifter Søger du gode tips og idéer? Scan koden og få inspiration til nye, spændende opskrifter med surdejsbrød Lantmännen Unibake, Oensvej 28, Hatting, DK-8700 Horsens, Tlf.: ,
Surdej. bringer smilet frem
Surdej bringer smilet frem Vi gør brød til din succes Hos Schulstad Bakery Solutions vil vi give vores kunder de bedste forudsætninger for at få succes med deres forretning. Derfor tilbyder vi mere end
Læs mereSucces med stenovnsbagt
Succes med stenovnsbagt Vi gør brød til din succes Hos Lantmännen Unibake vil vi give vores kunder de bedste forudsætninger for at få succes med deres forretning. Derfor tilbyder vi mere end godt bagværk.
Læs mereSortimentsoversigt 2015. Friskbrød. Undgå madspild! prøv vores tre nye, saftige cateringrugbrød uden endeskiver
Sortimentsoversigt 2015 Friskbrød Undgå madspild! prøv vores tre nye, saftige cateringrugbrød uden endeskiver Lyst eller mørkt? Vores analyser viser, at forbrugerne vil have både lyst og mørkt brød med
Læs mereNye nordiske helte - og deres rustikke familie
Nye nordiske helte - og deres rustikke familie Nye guddommelige smagsoplevelser fra stenovnen Du kender Thor, Odin, Balder og Loke fra den nordiske mytologi. Men du kender dem måske også som sprøde, grove
Læs mereRå økologi med muligheder
Rå økologi med muligheder TIL DET MODERNE & KREATIVE KØKKEN Økologi er et valg vi synes, du skal ha Hos Lantmännen Unibake er vores sortiment bredt og indeholder naturligvis også et udvalg af lækkert,
Læs mereSucces med stenovnsbagt
Succes med stenovnsbagt HISTORIER Hemmeligheder fra stenovnen Den kraftige varme fra ovnens glohede sten giver brødet en helt særlig karakter: En knasende, sprød skorpe og en saftig, silkeblød krumme.
Læs mereEn smag af Island Cafébolle med skyr brød med et nordisk twist
Nybagte tips og idéer Lysere morgener Prøv et mix af mørke morgenbrød Spis brød til Mød det perfekte brød til buffeten Blød, sød og smørbagt Brioche burgerbolle på menukortet En smag af Island Cafébolle
Læs mereØkologi for enhver smag rådej bake-off færdigbagt. Prøv rådej til det daglige brød! fra boller til baguettes og egne kreationer.
Økologisk brød til professionelle køkkener Økologi for enhver smag rådej bake-off færdigbagt ØKOLOGISKE STENOVNSBAGTE NYHEDER succes til alle dagens måltider Prøv rådej til det daglige brød! fra boller
Læs mereNyheder & inspiration
Nr. 3 / 2014 Nyheder & inspiration Succes på pose Først rugbrød. Så fuldkornsformbrød. Vi fortsætter succesen med bageposen! Vi elsker dej! Nemme tips og lækre opskrifter på salt og sødt med rådej. NYHED
Læs mereBrød med en stærk SIGNATUR
Brød med en stærk SIGNATUR NYHED Økologisk kuvertbrød Varenr. 200841 Serveringsforslag Starterbrød Kom godt fra start Restaurantbesøg og starterbrød hører sammen. Så hvorfor ikke lade brødet tage scenen
Læs mereSCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS SANDWICH TRENDS TIPS NYHEDER GOD FORRETNING OG GLADE KUNDER
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS SANDWICH TRENDS TIPS NYHEDER GOD FORRETNING OG GLADE KUNDER SANDWICH VIDEN & TRENDS Premium er vejen til bedre indtjening Kunderne er mere kræsne end tidligere. De ved, hvad
Læs mereSCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS SANDWICH TRENDS TIPS NYHEDER GOD FORRETNING OG GLADE KUNDER
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS SANDWICH TRENDS TIPS ER GOD FORRETNING OG GLADE KUNDER SANDWICH VIDEN & TRENDS #1 ÆRLIGE INGREDIENSER Premium er vejen til bedre indtjening Hvad er der i og hvor kommer det fra?
Læs mereØkologi for enhver smag rådej bake-off færdigbagt. Prøv rådej til det daglige brød! fra boller til baguettes og egne kreationer.
Økologisk brød til professionelle køkkener Økologi for enhver smag rådej bake-off færdigbagt ØKOLOGISKE STENOVNSBAGTE NYHEDER succes til alle dagens måltider Prøv rådej til det daglige brød! fra boller
Læs mereØkologi til alle dagens måltider rådej bake-off færdigbagt. Prøv rådej til det daglige brød! fra boller til baguettes og egne kreationer.
Økologisk brød til professionelle køkkener 4 ØKOLOGISKE NYHEDER fra skønne morgenbrød til sprøde focacciaer Økologi til alle dagens måltider rådej bake-off færdigbagt Prøv rådej til det daglige brød! fra
Læs mereSCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS. Sandwich. viden tendenser tips
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS Sandwich viden tendenser tips Sandwich tendenser indhold Schulstad Bakery Solutions ved, hvad dine kunder vil have, uanset hvilket spisested, du repræsenterer. Vi sørger for,
Læs mereSCHULSTAD SOLUTIONS. Dækker hele bordet
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS Dækker hele bordet RUGBRØD Det hele startede i 1880 hvor Viggo Schulstad åbnede sit første bageri på Store Kongensgade i København. Han satte spørgsmålstegn og skabte en revolution
Læs mereSCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS. Sandwich. viden tendenser tips
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS Sandwich viden tendenser tips Sandwich tendenser Schulstad Bakery Solutions ved, hvad dine kunder vil have, uanset hvilket spisested, du repræsenterer. Vi sørger for, at du bliver
Læs mereNYHEDER. Januar 2019
NYHEDER Januar 2019 1 BRUNCH STYKKER, MIX 3 klassikere i delikat størrelse - nu i mix karton Morgenbrød i fin, delikat størrelse Mix af 3 lækre, velkendte varianter Duftende friskbagt på kun 9 minutter
Læs mereBrødsortiment Grødbrød
Vi er bagere Brødsortiment 2019 Vores serie er bagt med havregrød som nøgleingrediens. Det giver en unik og lækker tekstur, masser af smag, og så holder brødene sig friske og saftige i længere tid. Velegnede
Læs mereNyheder & inspiration. Vinter 2014
Nyheder & inspiration Vinter 2014 Vinter & hyggetid Vinter er sne, frost og blæsende kulde. Heldigvis kan duften af varmt brød tø enhver forfrossen sjæl op. Her får du inspiration til kager og brød til
Læs mereNyheder & inspiration
Nr. 2 / 2014 Nyheder & inspiration NYHED! Små brød med store muligheder Rustikke kuvertbrød og minibrød i mixkasse. 3 søde forårsnyheder Wienerbrød i nye fortolkninger eller müslibrød perfekt når det skal
Læs mereSCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS. Sandwich. viden tendenser tips
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS viden tendenser tips tendenser Schulstad Bakery Solutions ved, hvad dine kunder vil have, uanset hvilket spisested, du repræsenterer. Vi sørger for, at du bliver klædt på med
Læs mere12 FANTASTISKE OPSKRIFTER
12 FANTASTISKE OPSKRIFTER 2 grand farine basis baguette 30/70 OPSKRIFT GRUNDDEJ Grand Farine Basis Baguette 30/70 2.900 g Grand Farine Hvedemel 870 g Grand Farine Basis Baguette 30/70 70 g gær 2.300 g
Læs mereSchweizerbrød - Bernadino
S 2 Schweizerbrød - Bernadino chweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Sch Alle ingredienser hældes i æltekarret, undtagen.
Læs mereRugbrøds *hæfte 15 OPSKRIFTER
Rugbrøds *hæfte 15 OPSKRIFTER Januar 2015 FOR *ORD Uanset om du helst vil arbejde med helblandinger, koncentrater eller blande fra bunden, har vi altid et godt bud på udsøgte rugprodukter af høj kvalitet.
Læs mereBAG BYENS BEDSTE FULDKORNS- BRØD OG FÅ FAT I DENNE VOKSENDE KUNDEGRUPPE
BAG BYENS BEDSTE FULDKORNS- BRØD OG FÅ FAT I DENNE VOKSENDE KUNDEGRUPPE 64% af befolkningen kender fuldkornslogoet. 48% af dem, der kender fuldkornslogoet, går efter det, når de handler. 67% af befolkningen
Læs merehæveprocessen hævning
korn, mel og malt Det korn og mel, jeg har brugt i tilblivelsen af bogen, er hovedsageligt økologisk mel, som er købt i supermarkeder og hos det økologiske landbrug Brinkholm i Karise. Det hænder, jeg
Læs mereSURDEJS GUIDE. Udviklet af Cathrine Brandt LAV DIN EGEN SURDEJ TRIN-FOR-TRIN
SURDEJS GUIDE Udviklet af Cathrine Brandt LAV DIN EGEN SURDEJ TRIN-FOR-TRIN Kom godt igang SURDEJSGUIDE SÅDAN LAVER DU DIN EGEN SURDEJ En surdej er et naturligt hævemiddel til dit bagværk. En surdej laves
Læs mereSCHULSTAD SOLUTIONS. En verden af brød og kager!
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS 2015 En verden af brød og kager! Vores mission er at give danskerne bedre brød på bordet både det de allerede elsker og kender, men også nye spændende smagsoplevelser, der overrasker
Læs mereMP Produkt specifikation 20.06.2012. Kernefuld solsikkerugbrød. Rustik overflade. 10 stk. Pakket enkeltvis i poser med clips. Krt. Pr.
Solsikkerugbrød 1000G. Kernefuld solsikkerugbrød. Rustik overflade. Vægt: Ca. 1000g. (afbagt) Mål (L x H x B ): 22 x 9 x 10 10 stk. Pakket enkeltvis i poser med clips. Krt. Pr. pl: 64 360 dage fra fabrik.
Læs merebedste brød - her er kun det bedste godt nok Danmarks Vi har samlet vinderopskrifterne fra RUGBRØD : SPECIALBRØD : FROKOSTSTYKKER
bedste brød 2012 - her er kun det bedste godt nok Vi har samlet vinderopskrifterne fra Danmarks Bedste brød RUGBRØD : SPECIALBRØD : FROKOSTSTYKKER Idé og inspiration Forkæl dine kunder med Danmarks bedste
Læs mereNyhed. Hamp & Ingefær
Nyhed Hamp & Ingefær rugbrød med et moderne twist Energi 921 kj/218 kcal 3,2 g 0,5 g 37 g 2,7 g 7,6 g 8,1 g 1,3 g Rugbrød med hamp Ingrediensliste: Vand, rugsigtemel, durumhvedekerner, hvedemel, hørfrø,
Læs mere- Ny forbedret kvalitet
- Ny forbedret kvalitet MARTS 2015 12 INSPIRERENDE OPSKRIFTER - FULDKORNSBLØDDEJ 100/0 - FULDKORNSSPECIALBRØD 100/0 - FULDKORNSHVEDEMEL Mere smag. Ny forbedret kvalitet. Vi har forbedret vores fuldkornsserie
Læs mereOpskrifter til Bagergruppen
Opskrifter til Bagergruppen O-tentic ORIGIN O-tentic ORIGIN er et aktivt bagemiddel baseret på surdej, hvilket betyder der ikke skal tilsættes gær, og der opnås en øget vandoptagelse. Den er karakteriseret
Læs mereSandwiches Den gode smag bid for bid
BAG om dig SANDWICH AROUND THE CLOCK Tips til gode sandwiches STORT TEMA Sandwiches Den gode smag bid for bid Nemme og lækre nyheder til dit køkken INSPIRATIONSMAGASIN FOR PROFESSIONELLE NR. 1 MARTS 2016
Læs mereFuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen?
Fuldkorn & Nøglehul 1 Mere info www.schulstadbakerysolutions.dk Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen? Når det handler om sundhed, er dine kunder på mærkerne. Du får et stort udvalg af Fuldkorns- og Nøglehulsmærkede
Læs mereGrød Brød. med fuldkorn, frø og kerner
udviklet af Grødgrisen Grød Brød med fuldkorn, frø og kerner grødboller med rug solsikkekerner, hørfrø og tranebær 14 stk. koldhævede grødboller En lækker og velsmagende fuldkornssnack også god til madpakken.
Læs mereSCHULSTAD SOLUTIONS. En verden af brød og kager!
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS 2017 En verden af brød og kager! Vores mission er at give danskerne bedre brød på bordet både det de allerede elsker og kender, men også nye, spændende smagsoplevelser, der overrasker
Læs mereInspiration til fuldkornsprodukter
Inspiration til fuldkornsprodukter 1 Vælg fuldkorn og spørg efter logoet På de følgende sider har Fuldkornspartnerskabet samlet et bredt udvalg af produkter fra producenterne i Fuldkornspartnerskabet som
Læs mereSTENFORMALET 5 OPSKRIFTER MED INSPIRATION FRA GAMLE DANSKE MØLLER
dansk Håndværk & Stolte mølletraditioner STENFORMALET 5 ER MED INSPIRATION FRA GAMLE DANSKE MØLLER I Valsemøllen har vi siden 1899 fokuseret på god smag og stolte mølletraditioner, og vi bliver ved med
Læs mereEMMER, ENKORN & SPELT
EMMER, ENKORN & SPELT Grundopskrift 4000 g. Pantique 4000 g. Hvedemel (evt. fuldkorn) 240 g. Gær 4500 g. Vand ca. (+ til fuldkorn) Dejtemperatur: 23-24 C Køre-/æltetid: 3 min. langsomt 7 min. hurtigt Liggetid:
Læs merePHILADELPHIA ELSKER ALLE FORMER FOR MAD
SMAGER PÅ RETTERNE PHILADELPHIA ELSKER ALLE FORMER FOR MAD Philadelphia har vundet bredt indpas som spread i sandwich og bagels. Men som du måske allerede ved, er Philadelphia meget mere end en sandwich
Læs mereGroft & godt. Inspiration til mad med Finax økologiske Frø og Kerner udviklet af Ditte Ingemann kogebogsforfatter og blogger
Groft & godt Inspiration til mad med Finax økologiske Frø og Kerner udviklet af kogebogsforfatter og blogger Læs mere om og hendes passion for mad En lækker og velsmagende snack også når det skal gå hurtigt
Læs mereTIDSSVARENDE VARIANTER AF HELE DANMARKS VÆRDSATTE, KLASSISKE BASISBRØD
TIDSSVARENDE VARIANTER AF HELE DANMARKS VÆRDSATTE, KLASSISKE BASISBRØD HØJ KVALITET GODT HÅNDVÆRK NY INSPIRATION GULERODSRUGBRØD M. HØRFRØ OG SOLSIKKEKERNER Hørfrø Solsikkekerner ROGGEN-MALZ-SAUERTEIG
Læs merewww.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 April 2015
PRODUKTKATALOG BRØD www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 April 2015 2 PRODUKTKATALOG EN ÆLDGAMMEL TRADITION I Norden begyndte stenalderfamilien for 6000 år siden at dyrke kerner af hvede, rug og byg. I begyndelsen
Læs merePuratos bagemidler. Indholdsfortegnelse:
Bagemidler Puratos bagemidler Vi har samlet vores bagemidler i denne brochure, så du på overskuelig vis kan se, hvilke bagemidler der passer til forskellige opskrifter og brødtyper. Samtidig kan du læse
Læs mereEMMER, ENKORN & SPELT
EMMER, ENKORN & SPELT Grundopskrift 4000 g. Pantique 4000 g. Hvedemel (evt. fuldkorn) 240 g. Gær 4500 g. Vand ca. (+ til fuldkorn) Dejtemperatur: 23-24 C Køre-/æltetid: 3 min. langsomt 7 min. hurtigt Liggetid:
Læs mereRugbrød 5 SPÆNDENDE OPSKRIFTER
Rugbrød 5 SPÆNDENDE OPSKRIFTER 2. - din genvej til original surdej Genopdag den gode smag Med Secale Surdejsmel er det nemt og sikkert at producere sin egen surdej hver gang. Samtidig undgår man alt besværet
Læs mereBake off sortiment Nordthy A/S Kometvej 26, 6230 Rødekro Lars Eriksen
Bake off sortiment 2018 Nordthy A/S Kometvej 26, 6230 Rødekro Lars Eriksen 2876 9254 eriksen@nordthy.com 1 Fuldkornsrugbrød 1000 gr. Saftigt, kernefuldt rugbrød BE501 10 stk/krt. Solsikkerugbrød 1000 gr.
Læs merePom-Frisch. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.
Pom-Frisch CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Pom-Frisch Pom-Frisch Til saftige kartoffelbrød og stykker. Til
Læs mereLækre opskrifter med WALDKORN
Lækre opskrifter med WALDKORN WALDKORN Mørkt Brødmix Unik kombination af rug, byg, hvede, hør, solsikkerkerner, hvedemaltmel, maltekstrakt mm. Fagudtryk Dejtemperatur: Køretid: Bræk/virk: Virkes op: Forklaring
Læs mereBURGER SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS. Supreme
BURGER SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS Supreme BURGERSupreme by INDHOLD BURGERENS historie Gennem de sidste 40 år... 5 BIG BURGER business En god forretning... 5 STENOVNSBAGT håndværk Caféboller, kuvertbrød
Læs mereGLUTENFRI UNIVERS GLUTENFRI BRØD & KAGER INSPIRATION I HVERDAGEN
GLUTENFRI UNIVERS WWW.CREDIN.DK GLUTENFRI BRØD & KAGER INSPIRATION I HVERDAGEN GLUTENFRI FRI FOR... I forhold til cøliaki handler mad alt for ofte om at undgå! I dette hæfte vil vi gerne inspirere til
Læs mereBURGER SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS. Supreme
BURGER SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS Supreme INDHOLD BURGERENS historie Gennem de sidste 40 år... 5 BIG BURGER business En god forretning... 5 STENOVNSBAGT håndværk Caféboller, kuvertbrød og focaccia... 6-7
Læs mere18 nye med fuldkorn. Et opskriftshæfte med inspiration til håndværksbagerne
18 nye med fuldkorn Et opskriftshæfte med inspiration til håndværksbagerne Fuldkornspartnerskabet 2015 Fuldkorn på ny Fuldkornspartnerskabets vision er, at fremme folkesundheden ved at få danskerne til
Læs mereFuldkorn & Nøglehul 1
Fuldkorn & Nøglehul 1 Mere info www.schulstadbakeoff.dk Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen? Når det handler om sundhed, er dine kunder på mærkerne. Du får et stort udvalg af Fuldkorns- og Nøglehulsmærkede
Læs mereSMAG PÅ TUPPERWARE Uge 35-39, 2013
SMAG PÅ TUPPERWARE Uge 35-39, 2013 gæster og værtinder Kære Vi ses til Tupperware-demonstration Stenalderbrød Dato: Hos: Adresse: Kl.: Ingredienser 1 brød 100 g mandler 100 g valnødder 100 g græskarkerner
Læs mereEMMER, ENKORN & SPELT
EMMER, ENKORN & SPELT Pantique Grundopskrift Grundopskrift 4000 g. Pantique 4000 g. Hvedemel (evt. fuldkorn) 240 g. Gær 4500 g. Vand ca. (+ til fuldkorn) Dejtemperatur: 23-24 C Køre-/æltetid: 3 min. langsomt
Læs mereLær mig om fuldkorn. Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale
Lær mig om fuldkorn Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale 1 Indhold Fuldkornslogoet side 3 Regler for brug af fuldkornslogoet side 6 Få mere fuldkorn på menuen side 11 Hvad er fuldkorn
Læs mereFORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA
ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia
Læs mereLær mig om fuldkorn. Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale
Lær mig om fuldkorn Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale 1 Indhold Fuldkornslogoet side 3 Regler for brug af fuldkornslogoet side 6 Få mere fuldkorn på menuen side 11 Hvad er fuldkorn
Læs mereAlt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger
CLAUS HOLM: OPSKRIFTER MED TANG fra onsdag 2. maj 2012. Brød, kager og rugbrød. Brain basser 200 gram gær 150 gram sukker 10 hele æg 1 liter vand koldt 2 spsk spirolina 100 gram smør ½ kilo fint bygmel
Læs mereBRØD KLASSIKERE. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken
BRØD KLASSIKERE Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken BAG KLASSISK BRØD MED ET TVIST Danskerne er glade for at svinge gryderne derhjemme, men ikke alle føler sig rustede til at
Læs mereI julen er der mange muligheder for at spise fuldkorn både til julefrokosten, og når sneen daler ned fra himlen, og vi skal julehygge inde i varmen.
PRESSEMEDDELELSE 10. DECEMBER 2013 side 1/5 Jul med fuldkorn Vinterkulden og julestemningen har sænket sig over Danmark. Julen er hyggens og festernes tid, så Fuldkornspartnerskabet giver dig tre nye lækre
Læs mereDa siruppen kom til Danmark
Da siruppen kom til Danmark I begyndelsen af 1900-tallet blev det meste sirup importeret fra udlandet fra England, Skotland og Holland. Under første verdenskrig steg den indenlandske produktion på grund
Læs mere6 opskrifter. Rustikke SURDEJS- BRØD
6 opskrifter Rustikke SURDEJS- BRØD Rustikt Surdejsbrød - Grunddej 2.500 g Rustikt Surdejsbrød NA 50-50 2.500 g Tipo 00 NA 110 g salt 130 g gær ca. 3.200 g vand ca. 8.440 g dej i alt Alle ingredienser
Læs mereGod smag godt håndværk! Fejring
God smag godt håndværk! af2012 Fejring 2012 Hvert år den 3. onsdag i september hylder foreningen Store Smagedag den gode smag. Alle danske køkkener og mad håndværkere opfordres til at bruge denne dag til
Læs mereVI HAR SAMLET EN HITPARADE AF GODE, GAMLE BRØDKLASSIKERE. VI HAR STØVET DE OPRINDELIGE OPSKRIFTER AF OG GIVET DEM EN KÆRLIG OPDATERING.
VI HAR SAMLET EN HITPARADE AF GODE, GAMLE BRØDKLASSIKERE. VI HAR STØVET DE OPRINDELIGE OPSKRIFTER AF OG GIVET DEM EN KÆRLIG OPDATERING. STADIG DE SAMME VELKENDTE BRØD. MEN I DÉN KVALITET SOM FORBRUGEREN
Læs mereNovember-December 2018
November-December 2018 + 45 38 40 57 00 Varenr. 5599 FROST Cherry Valley and 3400 GR pr. stk 96 00 Varenr. 2684 Piske 31 % 8x1 ltr./krt. pr. ltr. KØL Varenr. 1343 KØL Madlavningsfløde 15 % 8x1 ltr./krt.
Læs mereHvordan passer du din surdej?
Hvordan passer du din surdej? En surdej kan overleve i flere år, hvis du bare giver den lidt førstehjælp i ny og næ. Derfor er det en god idé at blive gode venner med den, det kunne jo ende med et langt
Læs mereSpisVel. Opskrifter fra inspirationshæftet i SpisVel projektet
Opskrifter fra inspirationshæftet i SpisVel projektet Kyllingefrikadeller med æble, ingefær og forårsløg Ingredienser: 400 g kylling kød hakket (Rose Poultry) 60 g forårsløg 100 g æble 1 spsk (5 g) timian
Læs merePom-Frisch Saftige kartoffelbrød og -stykker
Pom-Frisch Saftige kartoffelbrød og -stykker Pom-Frisch & Kartoffelbrød Til saftige kartoffelbrød og stykker. Til saftige kartoffelbrød og -boller med fin kartoffelsmag. Kan også tilsættes senere. Tilsæt
Læs mereBuffet med Mere Mening
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS Buffet med Mere Mening Buffet med Mere Mening Det ligger i tiden og vi ved at mange kantiner med succes arbejder på at servere flere bæredygtige måltider i hverdagen. Og dét
Læs mereSCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS TRUE PROFIT oplevelser og muligheder Gourmet hotdogs på menuen 4 tendens worldwide & online Berlin, Paris, NYC, Tokyo og online 14 hotdog historie Fra gadepølse til gourmetspise
Læs merePOPPEDE KERNER GIVER MERVÆRDI. Giv dine produkter ekstra bid med poppede kerner fra Valsemøllen A/S
POPPEDE KERNER GIVER MERVÆRDI Giv dine produkter ekstra bid med poppede kerner fra Valsemøllen A/S Kom ind til KERNEN i dine produkter Med de nye varianter af poppede kerner fra Valsemøllen er det blevet
Læs mereRugbrød med klassiske kvaliteter TEST
Smagen af rugbrød sidder lagret dybt i nostalgien, så det skal smage, som det altid har smagt, lød konklusionen, da s ivrigt tyggende smagejury bedømte 23 rugbrød, der er aktuelle på det danske marked.
Læs mereSpis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag Af Gitte Gross, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen, Viffos
Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag Af Gitte Gross, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen, Viffos Sådan lyder et af kostrådene. Mange har hørt om kostrådene og kender dem måske.
Læs mereProduktkatalog - frossen brød og kager
Produktkatalog - frossen brød og kager www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2013 økologisk brød morgenbrød helbrød flutes brød til sandwich Økologisk Soft rugbolle 75 g 4 Varenr.:... 2000001 Beskrivelse:...
Læs merewww.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2014
www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2014 EN ÆLDGAMMEL TRADITION I Norden begyndte stenalderfamilien for 6000 år siden at dyrke kerner af hvede, rug og byg. I begyndelsen blev kernerne kogt til grød,
Læs mereSylvester Andersen. Spiselige blomster. muusmann FORLAG
Sylvester Andersen Spiselige blomster muusmann FORLAG 2 3 Forord 4 5 Blomster. En raffineret tilføjelse til maden, der efterhånden er flittigt brugt i det professionelle køkken, ikke mindst på de finere
Læs mereKOMPLET. Produktsortiment
KOMPLET Produktsortiment INDHOLD Bageguide Side 4 Morgenbrød Side 6 Birkes Side 8 Wienerbrød Side 10 Differentier dig med dekoration Side 13 Tø & Server sandwichbrød Side 14 Rustikke sandwichbrød Side
Læs merePom-Frisch. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: F.: E.: W.: csmnordic.
Pom-Frisch CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Pom-Frisch Til saftige kartoffelbrød og stykker. Til saftige kartoffelbrød
Læs mereIntet slår den ægte Pronature Original! Sunde måltider tilberedt med kærlighed og passion! Det bedste du kan få til din kat!
www.pronature.dk Intet slår den ægte Pronature Original! Når din kat er glad, er du også glad! Det er derfor Pronature Original tilbyder din bløde ven en række foder-varianter, der er sunde, velafbalancerede
Læs mereProduktkatalog - frossen brød og kager
Produktkatalog - frossen brød og kager www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2013 økologisk brød morgenbrød helbrød flutes brød til sandwich Økologisk Soft rugbolle 75 g 4 Varenr.:... 2000001 Beskrivelse:...
Læs mereRUGBRØD. BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd
RUGBRØD www.breadandbreakfast.nu Bread and Breakfast Krydder Rugbrød Til 1-2 stk. 5 dl. Vand 10 g. gær 1 tsk. honning 1 tsk. urtesalt 2 tsk. kanel 2 tsk. kardemomme 3 spsk. blå birkes 1 dl. rugflager 1
Læs merePersonlige smagsoplevelser, der emmer af karakter og kvalitet Vær med. Verden er til at forandre - zbc.dk
SURDEJSSPECIALIST Personlige smagsoplevelser, der emmer af karakter og kvalitet Vær med. Verden er til at forandre - zbc.dk SURDEJSSPECIALIST Velkommen til surdejenes forunderlige verden Som Surdejsspecialist
Læs mereBesøg Electrolux Showroom
Besøg Electrolux Showroom masser af inspiration Åbent for alle Højt til loftet I Electrolux Showroom er der højt til loftet og masser af plads til dine drømme. Her kan du se, mærke og afprøve forskellen
Læs mereCSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: F.: E.: W.: csmnordic.dk
CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk WALDKORN - Mørk Brødmix Unik kombination af rug, byg, hvede, hør, solsikkerkerner,
Læs mereSURDEJSSPECIALIST CERTIFICERING. Personlige smagsoplevelser, der emmer af karakter og kvalitet. zbc.dk
CERTIFICERING SURDEJSSPECIALIST Personlige smagsoplevelser, der emmer af karakter og kvalitet ZBC Ringsted Ahorn Allé 3-5 4100 Ringsted 1 Tlf. 5768 2500 zbc.dk 2 zbc.dk VELKOMMEN TIL SURDEJENES FORUNDERLIGE
Læs mereSCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS BURGER SUPREME TRUE DOGS TRUE FRENCH
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS BURGER SUPREME TRUE DOGS TRUE FRENCH SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS Fast Casual er en krydsning af Fastfood og Casual Dining. De første restauranter opstår i USA i slutningen af
Læs mereSORTIMENTS KATALOG ORIGINALE BAGELS SANDWICHBRØD SMØRBAGTE BURGERBOLLER SKÆREKAGER COOKIES CHAI LATTE HOT CACAO
SORTIMENTS KATALOG ORIGINALE BAGELS SANDWICHBRØD SMØRBAGTE BURGERBOLLER SKÆREKAGER COOKIES CHAI LATTE HOT CACAO Alle vores bagels er bagt efter originale amerikanske opskrifter Miss Bagel VORES VÆRDIER
Læs mereBirkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk.
Birkes-citronkage 1 KAGE TIL 10-12 PERSONER Denne her kage er den mest populære kage, jeg nogen sinde har lavet. Ideen om en kage med citron og birkes er en klassiker, men lige denne her opskrift er min
Læs mereDIT KREATIVE FRIRUM. Naturlig. Bevidst. Individuel. DEN KREATIVE LINIE TIL DINE FLERKORNS-SPECIALITETER
DIT KREATIVE Naturlig. Bevidst. Individuel. DEN KREATIVE LINIE TIL DINE FLERKORNS-SPECIALITETER NATURLIGHED MED FULD POTENTIALE Passion og lang tradition er håndværksbagerens bedste redskaber til at modstå
Læs mereDANMARKS BEDSTE brød 2014
FULDKORNSHVEDEBRØD FROKOSTSTYKKER RUGBRØD SPECIALBRØD Udgivet august 2015 DANMARKS BEDSTE brød 2014 - inspiration til bedre brød Bliv inspireret af Danmarks Bedste Brød Når kun det bedste er godt nok Valsemøllen
Læs mereRUGBRØD. BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd
RUGBRØD Rugbrød med nødder Krydder Rugbrød Til 1-2 stk. Til 1-2 stk. 150 g rugkerner kogt eller udblødt i vand natten over 50 g gær 1 mørk øl 1 1/2 spsk. salt 1 dl yoghurt naturel 100 g hakkede mandler
Læs mereMERE SMAG. og inspiration til dine serveringer
MERE SMAG og inspiration til dine serveringer Mere Smag specialdressinger og tilbehør med fokus på smagen Bähnckes nye serie Mere Smag er produceret i Danmark. Serien er skabt til det hurtige, moderne
Læs mereSURDEJSSPECIALIST CERTIFICERING. Personlige smagsoplevelser, der emmer af karakter og kvalitet
CERTIFICERING SURDEJSSPECIALIST Personlige smagsoplevelser, der emmer af karakter og kvalitet ZBC Ringsted Ahorn Allé 3-5 4100 Ringsted Tlf. 5768 2500 2 zbc.dk VELKOMMEN TIL SURDEJENES FORUNDERLIGE VERDEN
Læs merePHILADELPHIA ELSKER SUPPER
PHILADELPHIA ELSKER SUPPER TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA De fleste forbinder
Læs mereRustikal Scan - går aldrig af mode
Rustikal Scan - går aldrig af mode CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Rustikal Scan Forblanding til rustikke brødtyper
Læs mereSCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS BURGER. Supreme NYT NYT NYT SLIDERS SPECIAL EDITION
BURGER SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS Supreme NYT NYT NYT SLIDERS SPECIAL EDITION 1 ret 3 forrygende smagsoplevelser Med sliders føler kunderne at de både smager og får mere det giver dig mulighed for ekstra
Læs mere