NR. 11 OPSKRIFTER TIL SORTIMENTET

Transkript

1 NR. 11 OPSKRIFTER TIL SORTIMENTET i perioden 29. december januar 2017

2 december/januar Varenavn Kommentar Fast sortiment 4. stk. hindbærsnitter 4. stk. makronsnitter Ny opskrift! Chokoladesnegl Tebirkes Kanelstang Solsikkerugbrød Kernerugbrød Lys baguette Mørkt baguette Foccacia med salt & rosmarin Formbrød m. birkes Ny opskrift! Trekornsbrød Græskarbrød Ølandshvede brød Der er for fordelt Ølandshvede og Gersten Maltex Gram Slot Fuldkornsbolle Protein sandwichstykke Grov birkes Skagenstykke Græskarstykke Håndværker Sesamstykke Rotation sortiment 4 stk chokoladesnitter Skagensbrød Smørstang Lokalt sortiment Sæsonvare Jødekage Nordjylland (region 1) Brunsviger Fyn (region 5) Trøfler Udvalgte de som kan Kransekagestænger og 31. December Fastelavnsboller m/hindbær Fastelavnsboller m/crème Gl. Dags fastelavnsboller Varer til den 24., 25. Og 26. December Solsikkerugbrød - Form franskbrød (den nuværende str brug IKKE ny opskrift til denne dag) - Græskarbrød - Lys baguette - Skagenstykke - Håndværker - Græskarstykke - Grov birkes - Kanelstang - Snegl - 4 stk. Hindbærsnitter Varer til 1/ krydderboller i pose - 6 letbagte skagenstykker i pose - 6 håndværkere i pose Janni

3 VIGTIG information omkring opskrifter/råvarer/markedsføring Ændringer i sortimentet Rotationsskifte jf. ind/ud oversigten. Der er en del rotation så kig godt på oversigten Mormorbrød udgår som fast sortimentsprodukt og overgår til rotationsprodukt. Ølandshvedebrød kommer ind og indgår som fast sortimentsprodukt. Derforuden udsendes der en ny opskrift på Form franskbrød, hvor dejvægten øges samt det skal nu bages i sødmælksformen. Ølandshvedebrød Der er for-fordelt Ølandshvedemel og gersten Maltex. Bemærk at vi løbende vil erstatte Ireks Rugomalt med Gersten Maltex i de resterende opskrifter. Gersten Maltex har varenr Foliebakker til form franskbrød Der for-fordeles foliebakker til jer alle. Disse kommer på lager næste uge og vil blive udsendt snarest herefter. Julesortiment til den og 26 december Ordrerne til den 25. december er i systemet. Det drejer sig om helligdags butikkerne. Bemærk at form franskbrød i den nuværende str. indgår her. Det er først d. 29/12-16 at vægten øges. Nytårsordre til den 1/1-17 Ordrerne vil forhåbentlig lægge i systemet slut uge 51. HUSK! Ordrerne til d. 1/1-17 skal leveres d. 31/12-16 (hvis i kan levere sammen med normal ordre til d. 31/12 så kan i spare en omgang transport) Der er udsendt poser, poselukker og sort tape til jer butikker der skal levere produkter til d. 1/1-17 Der vil blive udsendt en poselukker samt en rulle tape til jer der IKKE skal levere til den 1/1. Poselukkerne vil komme på lager inden jul og blive udsendt til jer snarest derefter Janni

4 IND Form franskbrød NY VÆGT OG FORM 4 stk. chokoladesnitter (HM opskrift) Smørstang Skagensbrød Fastelavnsboller med creme Fastelavnsboller med hindbær Gl. dags fastelavnsboller Ølandshvedebrød UD 3 stk. franske snegle Julestang m. kardemomme Gl. dags julebolle m. kanelsukker Julebolle med perlesukker, nødder BEMÆRK Mormorbrød udgår af fast sortiments produkt og kommer i stedet ind som rotationsprodukt i løbet af året

5 Havre/Hvede/Rug Øvrige LCL Varenr. Varenavn LCL Varenr. Varenavn Durum semolina fin Brun Farin Fuldkornshvede Victory N+ (80) Brun krymmel Fuldkornshvedemel Øko Gram Slot Chokolate Chunks 43% EH Fuldkornsrugmel Natur+ HM Deco binder Halvsigtemel Uno Natur+ HM(80) Flormelis Havreflager grovvalset 1012 HM Gær Havregryn grovvalset 1008 HM Haglsukker Hvedemel - REFORM Hindbær marmelade Rugflager Icing Optimum Uno Rug Skåret Natur+ HM(80) Kakao Kakao Kanel Kerner/frø/nødder mv Kardemomme LCL Varenr. Varenavn Kranse XX Birkes blå Minimælk Birkes hvid Mørk sirup Græskarkerner Nobel Bitter Non-temper Engelh Hasselflager 0,8-1,0 mm Non perelli Hasselflager 1,2-1,5 mm Nutrient bitter Hørfrø Olivenolie Mandelflager Perlesukker Sesam Planteolie Solsikkekerner Risofarin Risofarin Rom ekstrakt IREKS Rosmarin LCL Varenr. Varenavn Rullemargarine grøn Avena special Rullemargarine gul Brot malz Rullemargarine kold/plade Cia Rullemargarine rød Hvedebag Røremargarine, blød Ireks Frost Røremargarine, fast Kærne sol speciel Salt, fint Nordbrød Salt, groft Ny baguette Sukker Ruckdeschel s roggen-malz sauertig Æg, Hel Rugomalt Æggehvider Weizensauer Gersten Maltex Credin Emballage LCL Varenr. Varenavn LCL Varenr. Varenavn Bage cremin expo Bav etikette hvid 61x91 mm Credi frost super Bav etikette m. logo 61x91 mm Credi luksus kagemix Bav sidefals pose 120/55x530 mm Credin vaniliesukker Bav sidefals pose 150/70x460 mm Just4taste bløddej Folieform Rugbrød / Formbrød Universal fyld Folieform aflang 310x112x23 mm Wienerstænger Credi cake muffin mørk Folieform Alu Købes lokalt Folieform kobber Varenavn Folieform rund 1100 ml Ø214 Brunsviger Kageboks m/l klar 200x115x40 mm Hindbærsnitter/Makronsnitter Kageboks m/l klar 205x85x45 mm Napoleonshatte Pakkepapir Bav etikette hvid 80*124 mm Folieforme Kr (6) 40stk Form franskbrød /Janni

6 Dato 1. februar 2016 Kernerugbrød (32% kerner) Iblødsætning VARENR. LCL DATA g Skåret rug Dejvægt pr. stk. i form g 700 g Græskarkerner Bræk g g Solsikkekerner Pladetype 650 g RD'S ROGGEN-MALZ-SAUERTEIG Stik str g Vand Afbagt vægt stk. inkl. topping 825 g Sættes i blød dagen før med koldt vand Afbagt længde 22,5 cm. eller 3 timer før med 70 C varmt vand Afbagt bredde 10,5 cm. Grunddej Afbagt højde 7 cm g Iblødsætning Rask Ca. 60 min g Fuldkornsrugmel Bagetemperatur Som normalt for rugbrød 400 g IREKS BROT MALZ Bagetid Ca. 50 min. 150 g IREKS RUGOMALT Portionsstørrelse 23 stk. 190 g Salt g Gær FREMGANGSMÅDE g Vand (ca.) Køretid Langsomt, 15 min g Total Dejtemperatur C Liggetid Ca. 30 min. Efter liggetiden vejes brødene af, pensles/sprøjtes med deko binder, "dyppes" i topping, lægges i form og trykkes jævnt ud. Bages til en kernetemperatur på C. AFPYNTNING: VARENR. LCL 146 g Havreflager grovvalset HM g Solsikkekerner g Græskarkerner Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed 19 g

7 Dato 1. februar 2016 Kernerugbrød (32% kerner) BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION Energi 938 kj/223 kcal Fedt 6,0 g heraf mættede fedtsyrer 0,9 g Kulhydrater 30,3 g heraf sukker 4,0 g kostfibre 8,3 g SPOR AF Protein 7,5 g Salt 1,0 g EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED BEMÆRKNINGER øvrige Brødet kan fuldkornsmærkes Indeholder 43 % fuldkorn QUID Pose Salgsdage 1 Kagekasse Holdbarhed 1 Etiket Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr / Stk. pr. pakke 1 Stk Stregkode / Vare excl. Emballage total 800 G AX nr 62503/62504 Vare incl. Emballage total 810 G E-service nr 62504

8 Dato 1. februar 2016 SOLSIKKERUGBRØD Solkernebrød GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA Iblødsætning Dejvægt i form g g Skåret rug Bræk g g Solsikkekerner, store Pladetype Net 200 g Salt Stik str g Vand Afbagt vægt stk. 800 g Sættes iblød dagen før med koldt vand Afbagt længde 22,5 cm eller 3 timer før med 70 o C varmt vand Afbagt bredde 7 cm Afbagt højde 10,5 cm Grunddej Snit g Iblødsætning Bagetemperatur g Fuldkornsrugmel Portionsstørrelse 23 stk g Hvedemel, Reform Produktionstid mængde min g Halvsigtemel g R'S Roggen-Malz sauerteig FREMGANGSMÅDE 400 g IREKS RUGOMALT g Gær Køretid 20 min g Vand (ca.) Dejtemp o C Liggetid Ca. 30 min g Total Rasketid Ca. 60 min. Bagetemp. Som normalt for rugbrød Bagetid Ca. 45 min. Damp VIGTIGT Pensles/sprøjtes med deko binder inden rugbrødet vendes over i solsikkekerner. Bages til en kernetemperatur på C. AFPYNTNING 920 g Solsikkekerner Fyld pr. enhed g Afpyntning pr. enhed 40 g

9 Dato 1. februar 2016 SOLSIKKERUGBRØD BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi 1015 kj (242 kcal) Protein 7,4 g Kulhydrat 33,8 g heraf sukkerarter 3,6 g Fedt 6,7 g heraf mættet fedt 0,9 g Kostfibre 7,5 g Natrium 1,0 g BEMÆRKNINGER øvrige Brødet kan fuldkornsmærkes Indeholder 36 % QUID EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 3 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr / Stk. pr. pakke 1 Stk. Stregkode Vare excl. Emballage total 800 G AX nr /62208 Vare incl. Emballage total 810 G E-service nr

10 Dato 07- apr 2016 SKAGENSBRØD FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA g Hvedemel Dejvægt 600 g g IREKS KÆRNESOL-SPECIAL Bræk g 150 g IREKS FROST Pladetype 500 g Solsikkekerner Stik str. 500 g Havregryn Afbagt vægt stk. 535 g 500 g Hørfrø Afbagt længde 24 cm 200 g Røremargarine Afbagt bredde 14,5 cm 160 g Salt Afbagt højde 6 cm 250 g Gær Snit g Vand (ca.) Bagetemperatur Portionsstørrelse 23 stk Total Produktionstid mængde min. FREMGANGSMÅDE Køretid Dejtemp Liggetid Rasketid Bagetemp. Bagetid Damp min. 25 o C Ca. 30 min. Ca. 60 min. Eller natten over på køl Som normalt for specialbrød Ca. 35 min. VIGTIGT Dejen vejes af på 600 g, fugtes med vand, og vendes i topping; solsikkekerner i bunden og blå birkes på toppen. Sættes i form TOPPING 230 g Blå birkes Fyld pr. enhed g 575 g Solsikkekerner Afpyntning pr. enhed 35 g

11 Dato 07- apr 2016 SKAGENSBRØD FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION hvedemel, vand, solsikkekerner, rughalvsigtemel, hørfrø, havregryn grovvalsede, gær, salt tilsat jod, vegetabilsk fedt (palme), vegetabilsk olie (raps), sesamfrø, hvedeklid, hvedegluten, konsistensmiddel (E472e), maltekstrakt (BYG), hvedemaltmel (ristet), syre (E270), emulgator (E322, E475, E471), rapsolie, salt, aroma, vitamin A, surhedsregulerende middel (E330), farvestof (E160a), melbehandlingsmiddel (E300), enzymer, hvedemaltmel SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi 1081 Fedt 8,5 heraf mættet fedt 1,4 Kulhydrat 34 heraf sukkerarter 7 Kostfibre 3,6 Protein 8,4 Salt 1,5 BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr. Stk. pr. pakke 1 stk. Stregkode Vare excl. Emballage total 535 g AX nr. Vare incl. Emballage total g E-service nr.

12 Dato Ølandshvedebrød GRUNDOPSKRIFT VARENR. LCL DATA g Hvedemel, Reform Dejvægt pr. stk. 600 g g Ølandshvedemel (Gram Slot) Bræk g g IREKS CIA 10 Pladetype 350 g GERSTEN-MALTEX Stik str. 300 g IREKS FROST Afbagt vægt stk. inkl. topping 500 g 150 g Gær Afbagt længde 25 cm g Vand (ca.) Afbagt bredde 14 cm. Afbagt højde 8 cm g Total Bagetemperatur Bagetid Portionsstørrelse Rask FREMGANGSMÅDE Ca min. Som normalt for specialbrød Ca min. 30 stk. Køretid min. Dejtemperatur 26 C Liggetid Ca. 30 min. Brødene hakkes af og trækkes lidt aflange. De sættes på melede plader. Inden bagning vendes de om og sættes på netplader. AFPYNTNING: VARENR. LCL 300 g Ølandshvede Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed 10 g

13 Dato Ølandshvedebrød FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION Hvedemel, Ølandshvedemel (hvedemel, Gram Slot), vand, hvedesurdej (hvedemel, vand, starterkultur), salt tilsat jod, hvedegluten, bygmaltmel, maltekstrakt (bygmalt, vand), gær, dextrose, emulgator E 472e, rapsolie, melbehandlingsmiddel E 300. SPOR AF Gluten NÆRINGSDEKLARATION Energi Fedt heraf mættede fedtsyrer Kulhydrater heraf sukker kostfibre Protein Salt BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse Salgsdage 1 Kagekasse Holdbarhed 1 Etiket Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 1 Stk Stregkode Vare excl. Emballage total 500 Gr. AX nr Vare incl. Emballage total Gr. E-service nr

14 Dato 14. april 2016 GRÆSKARSTYKKE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA g Hvedemel, reform Dejvægt 75 g g Halvsigtemel Bræk g g Durummel (fin) Pladetype Net g IREKS CIA Stik str. 400 g IREKS BROTMALZ Afbagt vægt stk. 59 g 150 g IREKS FROST Afbagt længde, brød 9 cm 400 g Græskarkerner, ristede Afbagt bredde, brød 9 cm 400 g Rugflager, ristede Afbagt højde 4 cm 150 g Gær g Vand (ca.) Portionsstørrelse 260 stk g Total FREMGANGSMÅDE Køretid Dejtemp Liggetid Rasketid Bagetemp. Bagetid Damp min. 25 o C Ca. 45 min Ca min. Som normalt for rundstykker Ca. 22 min. VIGTIGT Stykkerne presses af og vendes i græskarkerner og rugflager 50/50. TOPPING 780 g Græskarkerner 780 g Rugflager Fyld pr. enhed g Afpyntning pr. enhed 6 g

15 Dato 14. april 2016 GRÆSKARSTYKKE BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi kj (323 kcal) Fedt 4,9 g heraf mættede fedtsyrer 1,0 g Kulhydrater 55 g heraf sukkerarter 2,9 g Kostfibre 4,9 g Protein 13 g Salt 1,9 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 1 stk. Stregkode Vare excl. emballage total 55 g AX nr Vare incl. emballage total g E-service nr.

16 Dato 14. april 2016 SKAGENSSTYKKER GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA g Hvedemel, reform Dejvægt 75 g g IREKS KÆRNESOL-SPECIAL Bræk g 150 g IREKS FROST Pladetype Net 500 g Solsikkekerner Stik str. 500 g Havregryn, grovvalset Afbagt vægt stk. 64 g 500 g Hørfrø Afbagt længde 9 cm 200 g Røremargarine Afbagt bredde 9 cm 160 g Salt Afbagt højde 4 cm 250 g Gær Snit g Vand (ca.) Portionsstørrelse 191 stk g Total FREMGANGSMÅDE Køretid Dejtemp Liggetid Rasketid Bagetemp. Bagetid Damp min. 26 o C Ca. 30 min. Ca. 50 min. Som normalt for rundstykker Ca. 20 min. VIGTIGT Ligger og slås op som Skagensstykker Toppen vendes i blå birkes, bunden vendes i solsikkekerner TOPPING 430 g Blå birkes Fyld pr. enhed g 718 g Solsikkekerner Afpyntning pr. enhed 6 g

17 Dato 14. april 2016 SKAGENSSTYKKER BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi kj (340 kcal) Fedt 12 g heraf mættet fedt 2,0 g Kulhydrat 43 g heraf sukkerarter 1,8 g Kostfibre 5,0 g Protein 12 g Salt 1,8 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage Holdbarhed INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 1 stk. Stregkode Vare excl. emballage total 60 g AX nr Vare incl. emballage total g E-service nr.

18 Dato 1. februar 2016 Grovbirkes FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT VARENR. LCL DATA g Hvedemel, Reform (koldt) Dejvægt pr. stk. 80 g g Fuldkornshvedemel (koldt) Bræk g g IREKS AVENA SPECIAL (koldt) Pladetype 300 g IREKS FROST Stik str. 60 g Salt Afbagt vægt stk. inkl. topping 69 g 500 g Gær Afbagt længde 10 cm g Vand (ca.) Afbagt bredde 8,5 cm. Afbagt højde 5,8 cm g Rullemargarine (til indrulning) Rask Ca. 50 min g Total Bagetemperatur Bagetid Portionsstørrelse FREMGANGSMÅDE Som normalt for wienerbrød Ca. 14 min. 287 stk. Køretid Dejtemperatur Liggetid min. Kold På køl / frost i 30 min. Dejen rulles 3 x 3 med rullemargarinen (30 %). Rulles ned på 3,5 mm x 60 cm, deles i 3 på langs (20 cm). Lægges sammen som birkes, stryges med deko binder, drysses med topping og skæres ud i ca. 7 cm i bredden. AFPYNTNING: VARENR. LCL 861 g Sesam g Hørfrø Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed 6 g

19 Dato 1. februar 2016 Grovbirkes BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION Energi kj/428 kcal Fedt 27,7 g heraf mættede fedtsyrer 12,6 g Kulhydrater 32,0 g heraf sukker 2,0 g kostfibre 4,7 g SPOR AF Protein 10,3 g Salt 1,3 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse Salgsdage 1 Kagekasse Holdbarhed 1 Etiket Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 1 Stk. Stregkode Vare excl. Emballage total 65 G AX nr Vare incl. Emballage total G E-service nr

20 Dato 26. april 2016 SESAMSTYKKE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA g Hvedemel, Reform Dejvægt 75 g g IREKS CIA Bræk g 200 g IREKS RUGOMALT Pladetype 150 g ROGGEN-MALZ-SAUERTEIG Stik str. 200 g Olivenolie Afbagt vægt stk. 64 g 200 g Gær Afbagt længde 9 cm g Vand (ca.) Afbagt bredde 9 cm Afbagt højde 4 cm g Total Snit Portionsstørrelse 234 stk. FREMGANGSMÅDE Køretid Dejtemp Liggetid Rasketid Bagetemp. Bagetid Damp min. 25 o C Ca. 60 min. Som normalt for stykker Ca. 20 min. Ja TOPPING VIGTIGT Efter liggetiden vendes dejen ud på bordet og vejes af i bræk. De presses af som håndværkere og vendes i sesam. Stykkerne sættes på køl natten over og raskes færdige i raskeskab dagen efter. Eller de raskes ca. 60 min. I raskeskab samme dag. Bages ved høj indsætningstemp, dampes og afbages som normalt for småbrød. 172 g Sesam Fyld pr. enhed g Afpyntning pr. enhed 3 g

21 Dato 26. april 2016 SESAMSTYKKE BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi kj (267 kcal) Fedt 4,7 g heraf mættet fedt 0,7 g Kulhydrat 45 g heraf sukkerarter 2,0 g Kostfibre 3,3 g Protein 9,7 g Salt 1,9 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 1 stk. Stregkode Vare excl. emballage total 60 g AX nr Vare incl. emballage total g E-service nr.

22 Dato 7. april HÅNDVÆRKERE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA Dejvægt 63 g Bræk g g Hvedemel, Reform Pladetype Net 50 g IREKS HVEDEBAG Stik str. 30 g IREKS FROST Afbagt vægt stk. 51 g 35 g Røremargarine Afbagt længde 9 cm 40 g Salt Afbagt bredde 9 cm 30 g Gær Afbagt højde 4 cm g Vand (ca.) Snit Bagetemperatur 2985 g Total Portionsstørrelse 43 stk. Produktionstid mængde min. FREMGANGSMÅDE Køretid Dejtemp Liggetid Rasketid Bagetemp. Bagetid Damp min o C Ca. 20 min. i dejen + 15 min. i bræk Som normalt for håndværkere Som normalt for håndværkere Som normalt for håndværkere VIGTIGT TOPPING Vendes i birkes 129 g Blå birkes Fyld pr. enhed g Afpyntning pr. enhed 3 g

23 Dato 7. april HÅNDVÆRKERE FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ Vendes i birkes INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION Hvedemel, vand, birkes, salt tilsat jod, margarine Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød uden topping (palme- og rapsolie, vand, salt, aroma, vitamin A), gær, Energi kj (293 kcal) (hvedemel, vand, starterkultur), sukker, hvedegluten, Fedt 4,9 g emulgator E472e, rapsolie, hvedemaltmel, heraf mættet fedt 1,1 g melbehandlingsmiddel E 300 Kulhydrater 50,5 g heraf sukkerarter 1,6 g Kostfibre 3,9 g Protein 9,7 g Salt 1,7 g SPOR AF BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 1 stk. Stregkode Vare excl. Emballage total 45 g AX nr Vare incl. Emballage total g E-service nr.

24 Dato 1. februar 2016 Protein sandwichstykke FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA g Ireks Nordbrød Dejvægt pr. stk. 140 g 300 g Gær Bræk g g Vand Pladetype Net Stik str. Afbagt vægt stk. inkl. topping 105 g g Total Afbagt længde 10 cm. Afbagt bredde 10 cm. Afbagt højde 3,5 cm. Rask ca min. Bagetemperatur Som normalt for småbrød C Bagetid ca min. Portionsstørrelse 135 stk. FREMGANGSMÅDE Køretid 4+9 min. Dejtemperatur C Liggetid afvejet ca. 20 min. Efter liggetiden rulles dejen ned på ca mm på rullebordet. Den skæres ud med sporen i størrelsen 9 x 9 cm. Stykkerne stryges med vand og vendes i topping. De sættes på netplader. AFPYNTNING: VIGTIG: Rasketiden SKAL overholdes 405 g Rugflager g Hørfrø g Græskarkerner Fyld pr. enhed g Afpyntning pr. enhed 9 g

25 Dato 1. februar 2016 Protein sandwichstykke FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION SPOR AF BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse Salgsdage 1 Kagekasse Holdbarhed 1 Etiket Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 1 Stk Stregkode Vare excl. Emballage total 100 G AX nr Vare incl. Emballage total G E-service nr

26 Dato 1. februar 2016 Fuldkornsbolle GRUNDOPSKRIFT VARENR. LCL DATA g Hvedemel, Reform Dejvægt pr. stk. 75 g g Fuldkornshvedemel (Gram slot) Bræk g 850 g IREKS HVEDEBAG Pladetype 200 g IREKS FROST Stik str. 800 g Røremargarine Afbagt vægt stk. inkl. topping 62 g 220 g Salt Afbagt længde 8 cm. 150 g Gær Afbagt bredde 7,5 cm g Vand (ca.) Afbagt højde 6 cm. Rask g Total Bagetemperatur Bagetid Portionsstørrelse FREMGANGSMÅDE Ca.60 min. Som normalt for småbrød Ca. 22 min. 248 stk. Køretid min. Dejtemperatur 26 C Liggetid Ca min. 30 stk. i træ- eller aluramme. Efter raskning sigtes med hvedemel. AFPYNTNING: VARENR. LCL 745 g Hvedemel, Reform Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed 3 g

27 Dato 1. februar 2016 Fuldkornsbolle FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION Energi kj/ 299 kcal Fedt 6,3 g heraf mættede fedtsyrer 2,6 g Kulhydrater 49,9 g heraf sukker 2,1 g kostfibre 4,8 g SPOR AF Protein 8,2 g Salt 1,5 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse Salgsdage 1 Kagekasse Holdbarhed 1 Etiket Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 1 Stk Stregkode Vare excl. Emballage total 60 G AX nr Vare incl. Emballage total G E-service nr

28 Dato 1. februar 2016 FOCCACIA M. SALT OG ROSMARIN FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA Fordej Dejvægt i aluform g Bræk g g Hvedemel, Reform Pladetype Net 90 g Ireks Brotmalz Stik str. 60 g Salt Afbagt vægt stk. 300 g 30 g Gær Afbagt længde 20 cm g Vand Afbagt bredde 12 cm Afbagt højde 4 cm Snit Bagetemperatur g Hvedemel, Reform Portionsstørrelse stk g Fordej Produktionstid mængde min g IREKS CIA g Gær FREMGANGSMÅDE g Vand (ca.) Køretid min. Dejtemp 26 o C g Total Liggetid Ca. 45 min. Rasketid Bagetemp. Som normalt for specialbrød Bagetid Ca. 12 min. Damp VIGTIGT Vejes af, slås kort op og lægges i aluform 75165, Sættes på køl til dagen efter, hvor de tages ud. Rasker yderligere i 60 min. i bageriet, stryges med olie, trykkes med fingrene, drysses herefter med salt og rosmarin og bages Højde maks 4 cm / DER SKAL BRUGES OLIVENOLIE TOPPING 210 g Olivenolie g Salt, groft Fyld pr. enhed 10 g 50 g Rosmarin Afpyntning pr. enhed g

29 Dato 1. februar 2016 FOCCACIA M. SALT OG ROSMARIN FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ Pensles med olie. Drysse med salt og rosmarin INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi 958 kj (226 kcal) Protein 7,9 g Kulhydrat 42,5 g heraf sukkerarter 2,0 g Fedt 2,3 g heraf mættet fedt 0,4 g Kostfibre 1,9 g Natrium 2,6 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr / Stk. pr. pakke 1 Stk. Stregkode Vare excl. Emballage total 300 G AX nr /64208 Vare incl. Emballage total 310 G E-service nr

30 Dato 26. april 2016 MØRK BAGUETTE FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA g Hvedemel, Reform Dejvægt 400 g g IREKS CIA Bræk g 200 g IREKS RUGOMALT Pladetype 150 g ROGGEN-MALZ-SAUERTEIG Stik str. 200 g Olivenolie Afbagt vægt stk. 342 g 200 g Gær Afbagt længde 40 cm g Vand (ca.) Afbagt bredde 8,5 cm Afbagt højde 4,5-5,5 cm g Total Snit Bagetemperatur Portionsstørrelse 43 stk. Produktionstid mængde min. FREMGANGSMÅDE Køretid Dejtemp Liggetid Rasketid Bagetemp. Bagetid Damp min. 25 o C Ca. 60 min. Natten over på køl eller min. under plastic 7 min på 240 o C, derefter 13 min på 210 o C Ca. 20 min. Halvt af normalt TOPPING VIGTIGT Efter liggetiden vendes dejen ud på bordet og vejes af. Dejstykkerne rulles forsigtigt i den rigtige størrelse og vendes i hvedemel. Baguetterne raskes og inden bagning snittes de fire gange på tværs. Der dampes halvt af normalt, bages i 7 min. Og dampes igen og skrues ned på temp. Spjældet åbnes de sidste 3 min. af bagetiden. 172 g Hvedemel Fyld pr. enhed 4 g Afpyntning pr. enhed g

31 Dato 26. april 2016 MØRKE BAGUETTER BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi kj (242 kcal) Fedt 2,4 g heraf mættet fedt 0,4 g Kulhydrat 45 g heraf sukkerarter 2,0 g Kostfibre 2,8 g Protein 8,8 g Salt 1,9 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 1 stk. Stregkode Vare excl. emballage total 325 g AX nr Vare incl. emballage total g E-service nr

32 Dato 1. februar 2016 Lyst Baguette FOTO FORSIDE Baguette GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA Fordej Dejvægt 400 g Bræk g g Hvedemel, Reform Pladetype Net 90 g Ireks Brotmalz Stik str. 60 g Salt Afbagt vægt stk. 325 g 30 g Gær Afbagt længde 35 cm g Vand Afbagt bredde 5 cm Afbagt højde 5 cm Snit Et langt Bagetemperatur Grundopskrift Portionsstørrelse 42 stk g Fordej Produktionstid mængde min g Hvedemel, Reform g IREKS CIA FREMGANGSMÅDE 100 g Gær g Vand (ca) Køretid min. Dejtemp 26 o C g Total Liggetid 15 min. Liggetid efter køl 45 min. Rasketid, tørraske i bageriet 45 min. TOPPING Bagetemp. Bagetid Damp Spjæld VIGTIGT Høj o C 7+13 min. ½ af rundstykker Ja Efter liggetiden slås baguetterne op (ca. 15 cm), sættes derefter på køl. Tages ud dagen efter og står ca. 45 min. i bageriet og langes derefter ud på ca. 38 cm. Står i bageriet og tørrasker ca. 45 min. Snittes på langs. Indsættes ved høj temperatur. Damp ½ af rundstykker. Indsætningstemperaturen holdes i 7 min. Dampes igen og ovnen skrues ned på ca. 200 o C i 13 min., spjæld åbnes de sidste 5 min. 420 g Hvedemel, Reform Fyld pr. enhed g Afpyntning pr. enhed 10 g

33 Dato 1. februar 2016 Lyst Baguette FOTO FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ Der laves et langsgående lige snit BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ Vendes i hvedemel INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi 952 kj (224 kcal) Protein 8,3 g Kulhydrat 44,7 g heraf sukkerarter 1,8 g Fedt 1,0 g heraf mættet fedt 0,2 g Kostfibre 1,9 g Natrium 1,9 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr / Stk. pr. pakke 1 Stk. Stregkode Vare excl. Emballage total 300 G AX nr /64204 Vare incl. Emballage total 310 G E-service nr

34 Dato 1. februar 2016 FORMFRANSKBRØD BRUGES TIL OG MED 28/12-16 Formbrød med birkes GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA Fordej Dejvægt i aluform g Bræk g g Hvedemel, Reform Pladetype Net 90 g Ireks Brotmalz Stik str. 60 g Salt Afbagt vægt stk. 450 g 30 g Gær Afbagt længde 22 cm g Vand Afbagt bredde 9 cm Afbagt højde 10 cm Snit Bagetemperatur Portionsstørrelse 30 stk g Hvedemel, Reform Produktionstid mængde min g Fordej 250 g IREKS WEIZENSAUER FREMGANGSMÅDE 150 g IREKS FROST g Røremargarine Køretid min. 150 g Salt Dejtemp 26 o C 210 g Gær Liggetid Ca. 20 min g Vand (ca.) Rasketid Ca. 50 min. Bagetemp. Som normalt for franskbrød Bagetid Ca. 30 min g Total Damp VIGTIGT Brøddet pensles/sprøjtes med deko binder inden det vendes i birkes. TOPPING 300 g Hvid birkes Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed g 10 g

35 Dato FORMFRANSKBRØD FOTO FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ Brøddet pensles/sprøjtes med deko binder inden det vendes i birkes. INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød uden topping Energi kj (252 kcal) Protein 8,2 g Kulhydrat 47,7 g heraf sukkerarter 1,4 g Fedt 2,5 g heraf mættet fedt 0,9 g Kostfibre 2,7 g Natrium 0,6 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 1 Stk. Stregkode ############ Vare excl. Emballage total 550 G AX nr Vare incl. Emballage total 565 G E-service nr.

36 Dato FORMFRANSKBRØD Bemærk ny vægt og form Formbrød med birkes GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA Fordej Dejvægt i aluform g Bræk g g Hvedemel, Reform Pladetype Net 90 g Ireks Brotmalz Stik str. 60 g Salt Afbagt vægt stk. 550 g 30 g Gær Afbagt længde 29,5 cm g Vand Afbagt bredde 10,5 cm Afbagt højde 11 cm Snit Bagetemperatur Portionsstørrelse 30 stk g Hvedemel, Reform Produktionstid mængde min g Fordej 250 g IREKS WEIZENSAUER FREMGANGSMÅDE 150 g IREKS FROST g Røremargarine Køretid min. 150 g Salt Dejtemp 26 o C 210 g Gær Liggetid Ca. 20 min g Vand (ca.) Rasketid Ca. 50 min. Bagetemp. Som normalt for franskbrød Bagetid Ca. 30 min g Total Damp VIGTIGT Brøddet pensles/sprøjtes med deko binder inden det vendes i birkes. TOPPING 450 g Hvid birkes Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed g 15 g

37 Dato FORMFRANSKBRØD FOTO FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ Brøddet pensles/sprøjtes med deko binder inden det vendes i birkes. INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød uden topping Energi kj (252 kcal) Protein 8,2 g Kulhydrat 47,7 g heraf sukkerarter 1,4 g Fedt 2,5 g heraf mættet fedt 0,9 g Kostfibre 2,7 g Natrium 0,6 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 1 Stk. Stregkode ############ Vare excl. Emballage total 550 G AX nr Vare incl. Emballage total 565 G E-service nr.

38 Dato 1. februar 2016 TREKORNSBRØD GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA Fordej Dejvægt 550 g Bræk g g Hvedemel, Reform Pladetype Net 90 g Ireks Brotmalz Stik str. 60 g Salt Afbagt vægt stk. 450 g 30 g Gær Afbagt længde 29 cm g Vand Afbagt bredde 10 cm Afbagt højde 9 cm Snit 2 snit på tværs Iblødsætning Bagetemperatur 400 g Skåret rug Portionsstørrelse 29 stk. 350 g Hørfrø Produktionstid mængde min. 750 g Vand FREMGANGSMÅDE Sættes i blød dagen før med koldt vand eller tre timer før med 70 o C varmt vand Køretid min. Grunddej Dejtemp 26 o C g Iblødsætning Liggetid Ca. 20 min g Fordej Rasketid Ca. 50 min g Hvedemel, Reform Bagetemp. Som normalt for specialbrød 500 g Halvsigtemel Bagetid Brød: Ca. 35 min. spjæld trækkes efter 20 min g IREKS CIA g Gær Damp min g Vand (ca.) g Total VIGTIGT Pensles/sprøjtes med deko binder inden brødet vendes i sesam. TOPPING 325 g Sesam Fyld pr. enhed g Afpyntning pr. enhed 11 g

39 Dato 1. februar 2016 TREKORNSBRØD FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi kj (245 kcal) Protein 9,2 g Kulhydrat 43,6 g heraf sukkerarter 2,0 g Fedt 2,9 g heraf mættet fedt 0,4 g Kostfibre 3,6 g Natrium 2,0 g SPOR AF BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 2 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 1 stk. Stregkode ############ Vare excl. Emballage total 450 G AX nr Vare incl. Emballage total G E-service nr.

40 Dato 14. april 2016 GRÆSKARBRØD GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA g Hvedemel, reform Dejvægt 600 g g Halvsigtemel Bræk g Durummel (fin) Pladetype Net g IREKS CIA Stik str. 400 g IREKS BROTMALZ Afbagt vægt stk. 517 g 150 g IREKS FROST Afbagt længde, brød 27 cm 400 g Græskarkerner, ristede Afbagt bredde, brød 11 cm 400 g Rugflager, ristede Afbagt højde 8 cm 150 g Gær Snit g Vand (ca.) Portionsstørrelse En gang på langs 32 stk g Total FREMGANGSMÅDE Køretid Dejtemp Liggetid Rasketid Bagetemp. Bagetid Damp VIGTIGT min. 25 o C Ca. 45 min Ca min. Som normalt for specialbrød Ca. 35 min. Brødene vejes af og virkes op. Efter liggetiden slås de op og vendes i en blanding af græskarkerner og rugflager 50/50. De raskes og inden bagning snittes de en gang på langs. TOPPING 400 g Græskarkerner g Rugflager Fyld pr. enhed g Afpyntning pr. enhed 25 g

41 Dato 14. april 2016 GRÆSKARBRØD BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ NÆRINGSDEKLARATION INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi kj (275 kcal) Fedt 3,4 g heraf mættede fedtsyrer 0,7 g Kulhydrater 48 g heraf sukkerarter 2,7 g Kostfibre 4,0 g Protein 11 g Salt 1,7 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO REMA 1000 varenr Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse Stregkode Stk. pr. pakke 1 stk. AX nr Vare excl. emballage total 500 g E-service nr. Vare incl. emballage total g

42 Dato 14. april 2016 KANELSNEGL FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA g Hvedemel kold, Reform Dejvægt INCL. pr. stk 75 g g Vand kold Bræk g 500 g Hel æg kold Pladetype Fast 150 g Sukker Stik str g Salt Afbagt vægt stk. 75 g 50 g Credi frost super Afbagt længde 12,5 cm. 200 g Gær Afbagt bredde 12,5 cm. Afbagt højde 2,5 cm g Total Rask Ca. 60 min. Bagetemperatur 220 C Bagetid 9 min. Portionsstørrelse 132 stk. FYLD TIL HELE STYKKET FREMGANGSMÅDE g Kanelremonce Køretid Dejen æltes sammen ca. 5 min. 700 Kold creme Indrulning 60% rullemagarine 2500 g. Blandes sammen Dejen rulles 3x3 GRUNDOPSKRIFT KANELREMONCE g Universal fyld Dejen hviler på køl el. frost ca. 30 min g Sukker g Vand Dejen udrulles på 2,5 mm i bordes bredde g Røremagarine g fyld påsmøres. 160 g Kanel Deles herefter til snegle 75 g pr stk. Kontroller vægt. GRUNDOPSKRIFT KOLD CREME 700 g Vand VIGTIGT 300 g Bagecremin Expo AFPYNTNING g Mørk glasur Fyld pr. enhed g Afpyntning pr. enhed 10 g

43 Dato 14. april 2016 KANELSNEGL FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION INDHOLDSDEKLARATION EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse Salgsdage 1 Kagekasse Holdbarhed 2 Etiket Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 1 Stk Stregkode Vare excl. Emballage total 75 G AX nr Vare incl. Emballage total G E-service nr

44 Dato 14. april 2016 THEBIRKES GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA g Hvedemel kold, Reform Dejvægt INCL fyld pr. stk 80 g g Vand kold Bræk g 500 g Hel æg kold Pladetype Fast 150 g Sukker Stik str g Salt Afbagt vægt stk. g 50 g Credi frost super Afbagt længde 10 cm. 200 g Gær Afbagt bredde 6,5 cm. Afbagt højde 4,5 cm. Rask Ca. 60 min g Total Bagetemperatur 220 C Bagetid 9 min. Portionsstørrelse 112 stk. FYLD TIL HELE STYKKET FREMGANGSMÅDE g Borgmestermasse Køretid Dejen æltes sammen ca. 5 min. 700 g Kold creme Creme & borgmestermasse blandes Indrulning 60% Rullemagarine 2500 g. Dejen rulles 3x3 GRUNDOPSKRIFT BORGMESTERMASSE g Universal fyld Dejen hviler på køl el. frost ca. 30 min g Sukker Dejen udrulles på 3 mm i bordes bredde g Røremargarine Dejen deles i 3 stykker på 20 cm. 300 g Vand 700 g fyld sprøjtes på hvert stykke. Lukkes og vendes. Pensles med vand og GRUNDOPSKRIFT KOLD CREME drysses med birkes blanding g Vand Deles på 6,5 cm. 300 g Bagecremin Expo AFPYNTNING Fyld pr. enhed 25 g 560 g Blå birkes Afpyntning pr. enhed 5 g

45 Dato 14. april 2016 THEBIRKES BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ Vendes i blå birkes INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION Margarine (vegetabilske fedtstoffer (palme og raps), vand, salt, Energi 2030 KJ/485 Kcal aroma, vitamin A), hvedemel, vand, sukker, æg, vallepulver (mælk), Fedt 34 g birkes, gær, glukosesirup, modificeret stivelse: E 1422, Kulhydrat 39 g æggehvidepulver, salt, hvedegluten, vegetabilskfedt (raps), Fibre 1,3 g hvedemalt, sojamel, emulgator:e 472e, aroma, kartoffelstivelse. Protein 5,7 g Salt 0,6 g SPOR AF BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse Salgsdage 1 Kagekasse Holdbarhed 1 Etiket Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 1 Stk Stregkode Vare excl. Emballage total 60 Gr. AX nr Vare incl. Emballage total Gr. E-service nr

46 Dato 3. maj 2016 KANELSTANG m. hvid glasur FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA g Hvedemel, Reform Dejvægt pr. stk 250 g g Just4taste bløddej Bræk g 450 g Vegatabilsk olie Pladetype Fast 450 g Gær Stik str g Æg Afbagt vægt stk. 350 g g Vand Afbagt længde cm. Afbagt bredde cm g Total Afbagt højde cm. Rask Ca. 45 min. Bagetemperatur 210 C Bagetid ca min. FYLD TIL HELE DEJEN. Portionsstørrelse 33 stk g Remonce g Kold creme FREMGANGSMÅDE Køretid Dejen æltes skær min. GRUNDOPSKRIFT (Remonce) VARENR. Hviletid 10 min g Universal fyld Deles i stykker på f.eks 1000 g ( 4 stk ) g Sukker Hviletid 2 10 min. 300 g Vand Udrulles på 2,5 mm 28 cm bredde g Røremagarine g kanelremonce på smøres. 160 g Kanel g koldcreme påsmøres og stykket deles i 4 stk. Rulles sammen som til snegle. GRUNDOPSKRIFT (Koldcreme) VARENR. Klippes tæt, klip pr. Stang. 300 g Bagecremin Expo g Vand VIGTIGT Pensles med æggestrygelse efter afbagning. AFPYNTNING Pensles med æggestrygelse (80% dunk æg / 20% vand) efter afbagning. Fyld pr. enhed 135 g 990 g Hvid glasur Afpyntning pr. enhed 30 g

47 Dato 3. maj 2016 KANELSTANG m. hvid glasur FOTO FOTO INDHOLDSDEKLARATION BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ NÆRINGSDEKLARATION Energi Fedt Kulhydrat Fibre Protein Salt 1355 KJ/325 Kcal 10 g 52 g 1,6 g 4,6 g 0,42 g SPOR AF Gluten, mælk, soja. BEMÆRKNINGER øvrige Velegnet til frost. EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Alubakke Salgsdage 1 Kagekasse Holdbarhed Etiket Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 1 Stk Stregkode Vare excl. Emballage total 350 Gr. AX nr Vare incl. Emballage total 358 Gr. E-service nr 60269

48 Dato 1. februar 2016 SMØRSTANG GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA g Hvedemel kold Dejvægt pr. stang incl. remonce 300 g g Vand kold Bræk g 500 g Hel æg kold Pladetype Fast 150 g Sukker Stik str g Salt Afbagt vægt stk. g 50 g Credi frost super Afbagt længde cm. 200 g Gær Afbagt bredde cm. Afbagt højde cm. Rask Ca. 60 min g Total Bagetemperatur 210 C Bagetid Ca min. Portionsstørrelse, stænger m. 5 stk snegle. 29 stk. FYLD TIL HELE STYKKET FREMGANGSMÅDE g Remonce Køretid Dejen æltes sammen ca. 5 min. 40 g Credin Vanilie sukker Indrulning 60% rullemagarine 2500 g. GRUNDOPSKRIFT: REMONCE Dejen rulles 3x g Universal fyld Dejen hviler på køl el. frost ca. 30 min g Sukker g Vand Dejen udrulles på 2,5 mm ca. 50 cm. bred g Røremagarine g remonce påsmøres og drysses med vaniliesukker, der smøres ud i remoncen. GRUNDOPSKRIFT: KOLD CREME Deles herefter til snegle 60 g pr. stk g Vand 5 stk. snegle i aluform. 300 g Bage cremin Expo Efter rask sprøjtes 10 g kold creme i hver snegl. AFPYNTNING 29 stk. Afpyntning: 3 snegle med chokolade glasur og 406 g Hvid glasur 2 snegle med hvid glasur. 609 g Chokolade glasur Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed 50 g 35 g

49 Dato 1. februar 2016 SMØRSTANG BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION SPOR AF BEMÆRKNINGER øvrige Gluten, mælk, soja. EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse Salgsdage 1 Foliebakke Holdbarhed 1 Etiket Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr / Stk. pr. pakke Stk Stregkode / Vare excl. Emballage total 325 g AX nr 66505/66506 Vare incl. Emballage total 333 g E-service nr 66506

50 Dato 1. februar 2016 HINDBÆRSNITTER GRUNDOPSKRIFT 1 plade. VARENR. DATA g Linsedej Dejvægt g 450 g Hindbærmarmelade Bræk g 400 g Hvid glasur Pladetype Fast 15 g Non pereli Stik str. 18 Afbagt vægt stk. 65 gr g Total Afbagt længde 9 cm. Afbagt bredde 5,5 cm. Afbagt højde 1,5 cm. Rasketid min. GRUNDOPSKRIFT LINSEDEJ VARENR. Bagetemperatur 220 C Bagetid ca. 7 min g Hvedemel, Reform Portionsstørrelse 25 Stk g Florsukker g Hel æg FREMGANGSMÅDE g Rullemagarine Lisedejen nedrulles på 3 mm. Deles i 5 baner a 9 cm g Total Efter afbagning påsmøreres 180 gr. hindbærmarmelade pr. stang. Låget lægges på og glaseres med 160 g hvid glasur og non pereli drysse på. Deles på 5,5 cm. ( 10 stk. pr række ). Glasuren smøres pænt hen over hele flade, minus kanten. VIGTIGT Finish med glasuren, smøres pænt Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed g 17 g

51 Dato 1. februar 2016 HINDBÆRSNITTER FOTO FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ Glasuren smøres pænt hen over hele flade, minus kanten. Der dyrsse lidt nonpereli på INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION SPOR AF BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse Salgsdage 3 Kagekasse Holdbarhed 3 Etiket Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 4 Stk Stregkode Vare excl. emballage total 250 G AX nr Vare incl. emballage total 266 G E-service nr 68203

52 Dato STK. MAKRONSNITTER Pakkes i æskenr FOTO FORSIDE (samme som hindbærsnitter) Foto er Vægt på vej! af bunden øget Vægt af fyld øget Kanter fjernet Makronsnitter Makronsnitter indpakket GRUNDOPSKRIFT BUTTERDEJ. VARENR. DATA Dejvægt pr. stk 27 g g Hvedemel, Reform Dejvægt pr. stk inkl. Fyld 66 g g Vand Bræk g 20 g Salt Pladetype Fast 100 g Røremagarine Stik str. 18 Afbagt vægt stk. 60 g Afbagt længde 60 cm g Rullemagarine Afbagt bredde 45 cm g Total Afbagt højde 1,5 cm. Rask min. Bagetemperatur Butterdej 200 C Bagetid Butterdej 15 min. GRUNDOPSKRIFT MAKRONMASSE. Portionsstørrelse ca. 200 stk g Nutrient bitter FREMGANGSMÅDE g Sukker g Æggehvide Køretid Dejen æltes skær. min. Hviletid 60 min. FYLD Indrulning 50% rullemagarine g Dejen rulles 1x3 + 1x4, hviler herefter 30 min g Makronmasse Dejen rulles igen 1x3 + 1x g Hindbærmarmelade Dejen hviler på køl til dagen efter. NB Dejen udrulles på 3,1 mm i bordes bredde. Rulles ud på plade, prikkes og deles i 5 baner. UBAGT BUTTERDEJ PLADEVÆGT 5400 g ubagt butterdej Efter afbagning og afkøling lægges 130 g hindbærmarmelade på. Påsprøjtes 260 g makronmasse og drysses med 5 g Mandelflager. Bages herefter ca. 10. min på 220 AFPYNTNING 100 g OM Mandelflager Hver bane deles i 10 stk. 5,5 cm. Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed 39 g 0,5 g

53 Dato STK. MAKRONSNITTER Pakkes i æskenr FOTO (samme som hindbærsnitter) BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION Sukker, HVEDEmel, vand, Hindbær (7,6%), abrikoskerner, vegetabilsk fedt (palme), pasteuriserede ÆGGEhvider (5,9%), vegetabilsk olie (raps), majsstivelse, glukosesirup, MANDLER, vita emulgator (E475, E322, E471), surhedsregulerende middel (E331, E330), konserveringsmiddel (E211, E202), geleringsmiddel (E440), salt, farvestof (E160a), vitamin A, aroma, salt tilsat jod, stabilisator (E412), melbehandlingsmiddel (E300), HVEDEmaltmel SPOR AF Gluten, æg. NÆRINGSDEKLARATION Energi 1647 KJ/393 Kcal Fedt 16 g Kulhydrat 57 g Fibre 1,3 g Protein 4,1 g Salt 0,4 g BEMÆRKNINGER øvrige Kan med fordel fryses i rå tilstand. EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse Salgsdage 3 Kagekasse Holdbarhed 3 Etiket Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 4 Stk Stregkode Vare excl. Emballage total 240 G AX nr Vare incl. Emballage total 263 G E-service nr 68511

54 Dato 9. november 2015 Kransekagestænger 2 stk. FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT til maskine VARENR. DATA 5000 g Odense Kranse XX Dejvægt pr. stang 88 g 2500 g Sukker Træramme Stk. 750 g Æggehvider Pladetype Fast Stik str g Total Afbagt vægt stk. 82 g Afbagt længde 19 cm. Afbagt bredde cm. Afbagt højde cm. Snit Bagetemperatur 230 C Portionsstørrelse 93 stk. FREMGANGSMÅDE Odense Kranse XX & sukker køres sammen, og æggehviderne kommes i lidt af gangen. Når de sidste æggehvider er kommet i, køres der 2 min. i laveste gear, og sættes på køl (Skal køres sammen dagen før, så sukker krystallerne bliver smeltet) Massen kan med fordel lige køres sammen på maskinen, inden man arbejder med denne, da massen bliver mere smedig. Kransekagen sprøjtes med sprøjteglasur med tyl 2. VIGTIGT < Denne fremgangsmåde er til Odenmastermaskinen > AFPYNTNING pr. stang/opskriften 4/372 g Hvid glasur Afpyntning pr. enhed g 3,5-4 g

55 Dato 9. november 2015 Kransekagestænger 2 stk. FOTO FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION SPOR AF BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse Salgsdage 3 Kagekasse Holdbarhed 3 Etiket Kransekage er altid bedst fra frost. Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 2 Stk Stregkode Vare excl. emballage total 160 G AX nr Vare incl. emballage total G E-service nr 68527

56 Dato 7. oktober 2016 Chokoladesnitter HM MUFFIN FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA g HM muffin mørk Dejvægt 3600 g g Hvedemel, reform Træramme g Sukker Pladetype Fast g Æg Stik str g Olie Afbagt vægt stk. 40 g g Vand Afbagt længde 7 cm. Afbagt bredde 4 cm g Total Afbagt højde 2,5 cm. Snit Bagetemperatur 210 faldende til 190 C GRUNDOPSKRIFT STREUSEL Portionsstørrelse 11 kantplader/986 stk g Hvedemel, Reform Produktionstid mængde min g Sukker g Bage cremin Expo FREMGANGSMÅDE g Magarine Mixetid: Røres med spartel 2 min langsomt Topping pr. kantplade og 2 min hurtigt. 200 g Chokolade chunks g dej smøres ud i kantplade. 250 g streusel og 200 g 250 g Streusel choko chunks fordeles jævnt på toppen (Streusel først!). Bages ved 180 i ca min. Efter afkøling deles kagen 11 x 8 stk. 8 på den lange led og 11 på den korte led (hvert stykke er 4 x 7 cm) AFPYNTNING Afpyntning pr. enhed g g

57 Dato 7. oktober 2016 CHOKOLADESNITTER FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION SPOR AF BEMÆRKNINGER øvrige Efter afbagning velegnet til frost. EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse Salgsdage 3 Kagekasse Holdbarhed 3 Etiket Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 4 Stk Stregkode Vare excl. emballage total 150 Gr. AX nr Vare incl. emballage total 174 Gr. E-service nr 68541

58 Dato 10. oktober 2016 Fastelavnsbolle m. creme FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA 2500 gr Hvedemel kold Dejvægt pr. stk 55 gr gr Vand kold Bræk gr. 500 gr Hel æg kold Pladetype Fast 150 gr Sukker Stik str. Som wienerbrød 20 gr Salt Afbagt vægt stk. gr. 50 gr Credi frost super Afbagt længde cm. 200 gr Gær Afbagt bredde cm. Afbagt højde cm. Rask Ca. 60 min Total Bagetemperatur 220 C Bagetid ca min. FYLD TIL HELE STYKKET Portionsstørrelse 125 stk. 625 gr Borgmestermasse 1875 gr Kold creme, Koldrørt luksus creme Credin. FREMGANGSMÅDE ( efter rask ) Køretid Dejen æltes sammen ca. 5 min. GRUNDOPSKRIFT BORGMESTERMASSE gr Universal fyld Indrulning 60% Rullemagarine 2500 gr gr Sukker Dejen rulles 3x3 300 gr Vand gr Røremagarine Dejen hviler på køl el. frost ca. 30 min. AFPYNTNING EFTER AFBAGNING gr Chokolade glasur. Dejen udrulles på 3,2 mm i bordes bredde. Deles som spandauer, 10 cm x 10 cm. 5 gr. borgmestermasse sprøjte på hvert KOLDRØRT LUKSUS CREME CREDIN stykke gr vand Lukkes som fastelavnsboller. 300 gr Koldrørt luksus creme Credin Efter rask, sprøjtes 15 gr. kold creme i hver. Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed 20 gr. 10 gr.