Landbrug & Fødevarer er erhvervsorganisation for landbruget, fødevareog agroindustrien. Med en eksport på 152 milliarder kroner årligt og med 172.000 beskæftigede repræsenterer vi et af Danmarks vigtigste eksporterhverv. Ved at nytænke og synliggøre erhvervets bidrag til samfundet sikrer vi vores medlemmer en stærk placering i Danmark og globalt VIDEN VÆKST BALANCE STATISTIK ekød Juli 2016 Landbrug & Fødevarer Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk
LANDBRUG & FØDEVARER Indholdsfortegnelse Tafdrupco.dk LEVERANDØR- OG BESÆTNINGSSTRUKTUREN Leverandørstrukturen i Danmark 3 Besætningsstrukturen i Danmark 4 Besætningsstrukturen i EU 5 SVINEBESTAND OG -PRODUKTION Danmarks ebestand 7 Udviklingen i ebestanden og slagtningen 8 Produktionen af i Danmark 9 Verdens ekødsproduktion og ebestand i udvalgte lande 10 EU's forsyningsbalance med ekød 11 Forsyningsbalance med elød i udvalgte lande (ekskl. Lager) 11 SLAGTERIER Modtagelsen af til slagtning i Danmark samt eksport 13 Slagteristrukturen 14 Slagterier i Danmark 15 Svineslagtninger i EU og udvalgte lande 16 Beskæftigelse og løn i slagterisektoren 17 AFREGNING OG PRODUCENTØKONOMI Afregningen 19 Økonomien i Svineproduktionen 20 Svineproduktionens samfundsmæssige betydning 21 EKSPORT OG IMPORT AF SVINEKØD Danmarks eksport af ekød 23 Danmarks eksport af ekød til EU 26 Danmarks eksport af ekød til 3.-lande 28 Udviklingen i ekødeksporten 30 Danmarks eksport af levende 32 Valutakursudviklingen 33 Danmarks import af ekød 34 EU s eksport til 3. lande 35 Verdenshandlen med ekød Importørlande 36 Verdenshandlen med ekød Eksportørlande 38 EU S MARKEDSORDNING FOR SVINEKØD Oplagring af ekød 41 FORBRUG OG PRISER Forbrugerpriser på ekød i Danmark 43 Køb af fersk ekød i Danmark 44 Forbruget af kød i EU 45 Juli 2016 1
LEVERANDØR- OG BESÆTNINGSSTRUKTUREN Leverandørstrukturen i Danmark Slagte Leverandør- og besætningsstrukturen 1995 Antal pr. leverandør Leverandører Antal % af samtlige leverandører Antal stk. % af samtlige 1-200 stk. 11.893 49,4 694.727 3,7 201-500 stk. 3.568 14,8 1.170.559 6,3 501-1.000 stk. 2.915 12,1 2.117.984 11,4 1.001-2.000 stk. 2.922 12,1 4.173.123 22,4 2.001-3.000 stk. 1.331 5,5 3.255.157 17,5 3.001-4.000 stk. 613 2,5 2.107.271 11,3 4.001-5.000 stk. 334 1,4 1.478.026 7,9 5.001-10.000 stk. 428 1,8 2.829.348 15,2 10.001-58 0,2 778.969 4,2 I alt 24.062 100 18.605.164 100 2005 Antal pr. leverandør Leverandører Antal % af samtlige leverandører Antal stk. % af samtlige 1-200 stk. 2.639 27,0 180.345 0,9 201-500 stk. 1.138 11,6 376.434 1,8 501-1.000 stk. 1.092 11,2 808.051 3,9 1.001-2.000 stk. 1.478 15,1 2.170.135 10,4 2.001-3.000 stk. 980 10,0 2.416.119 11,6 3.001-4.000 stk. 705 7,2 2.457.226 11,8 4.001-5.000 stk. 486 5,0 2.172.224 10,4 5.001-10.000 stk. 1.017 10,4 6.912.207 33,2 10.001-234 2,4 3.345.726 16,1 I alt 9.769 100 20.838.467 100 Antal pr. leverandør Leverandører Antal % af samtlige leverandører Antal stk. % af samtlige 1-200 stk. 327 11,4 25.546 0,2 201-500 stk. 212 7,4 70.904 0,4 501-1.000 stk. 203 7,0 148.690 0,9 1.001-2.000 stk. 333 11,6 495.122 3,1 2.001-3.000 stk. 284 9,9 712.703 4,5 3.001-4.000 stk. 250 8,7 872.818 5,5 4.001-5.000 stk. 202 7,0 896.132 5,6 5.001-10.000 stk. 623 21,6 4.425.045 27,8 10.001-20.000 stk. 325 11,3 4.410.914 27,7 20.001-122 4,2 3.877.381 24,3 I alt 2.881 100 15.935.255 100 Statistikken er udarbejdet på grundlag af indberetninger fra andelsslagterier og vedrører regnskabsåret 2 3
LEVERANDØR- OG BESÆTNINGSSTRUKTUREN LEVERANDØR- OG BESÆTNINGSSTRUKTUREN Besætningsstrukturen i Danmark Besætningsstrukturen i EU Svineholdets specialisering 1995 2005 Antal landbrugsbedrifter med 21.418 8.886 3.769 Heraf: Med slagte og søer 9.763 3.695 1.300 Med slagte alene 6.909 3.839 1.688 Med søer alene 3.712 834 573 Hverken slagte eller søer 1) 1.034 518 208 1) = Denne gruppe er en følge af, at Danmarks Statistiks definition på et slagte er et på 50 kg og derover. Bedrifter udelukkende med under 50 kg og ingen søer er derfor medregnet som Hverken slagte eller søer. Kilde: Danmarks Statistik Svine- og sohold fordelt efter besætningsstørrelser Svin Antal bedrifter Antal Søer Antal bedrifter % 2014 2014 % 2014 2014 1-49 stk. 10,2 13,8 0,0 0,0 1-4 stk. 10,9 10,8 0,0 0,0 50-199 stk. 3,2 4,8 0,1 0,1 5-19 stk. 2,4 5,4 0,0 0,1 200-499 stk. 4,5 6,8 0,5 0,7 20-49 stk. 1,9 1,8 0,1 0,1 500-999 stk. 9,5 7,7 2,2 1,7 50-99 stk. 2,0 1,8 0,3 0,2 1.000-1.999 stk. 18,2 14,8 8,0 6,6 100-199 stk. 6,9 6,1 1,9 1,6 2.000-2.999 stk. 13,1 12,6 9,4 9,3 200-299 stk. 9,0 8,1 4,1 3,7 3.000-3.999 stk. 10,0 8,9 10,1 9,2 300-399 stk. 10,1 10,5 6,3 6,6 4.000-4.999 stk. 7,8 6,6 10,1 8,8 400-499 stk. 10,1 9,1 8,3 7,4 5.000-5.999 stk. 6,6 6,2 10,5 10,3 500-599 stk. 9,1 9,2 9,0 9,2 6.000-6.999 stk. 4,3 4,5 8,2 8,8 600-699 stk. 9,0 8,7 10,6 10,2 7.000-7.999 stk. 3,3 3,0 7,2 6,7 700-799 stk. 6,8 6,9 9,1 9,3 8.000-9,3 10,3 33,7 37,7 800-21,8 21,5 50,3 51,6 I alt 100 100 100 100 I alt 100 100 100 100 Kilde: Danmarks Statistik Antal søer 1-9 Bedriftsstørrelse Antal bedrifter i % Bedriftsstørrelse Antal i % 10-49 50-199 200-399 400-999 1-9 10-49 50-199 200-399 400-999 >1000 >1000 Belgien 6,6 3,2 6,4 10,5 28,2 45,1 0,0 0,1 0,7 2,5 15,2 81,6 Bulgarien 97,2 2,3 0,3 0,1 0,0 0,1 13,5 3,5 2,2 1,6 2,2 77,1 Tjekkiet 61,4 21,6 7,1 2,2 2,8 5,0 0,6 1,4 2,2 1,9 5,6 88,3 Danmark 6,5 4,7 3,6 3,6 11,9 69,6 0,0 0,0 0,1 0,3 2,7 96,8 Tyskland 26,3 14,0 13,5 8,6 18,3 19,3 0,2 0,6 2,5 4,3 21,1 71,4 Estland 80,0 9,3 2,7 1,3 0,0 6,7 0,5 0,4 0,6 0,9 0,0 97,7 Irland 59,7 13,2 3,1 2,3 3,9 17,8 0,1 0,2 0,2 0,6 2,1 96,7 Grækenland 79,8 14,5 3,5 1,0 0,5 0,8 4,6 7,0 7,6 6,6 7,2 67,0 Spanien 60,0 9,2 6,2 3,4 7,3 13,7 0,3 0,5 1,4 2,1 10,5 85,2 Frankrig 29,3 11,0 9,2 8,8 17,5 24,3 0,1 0,4 1,4 3,5 15,2 79,4 Italien 55,2 23,6 7,6 1,7 3,4 8,6 0,6 1,3 2,1 1,2 6,0 88,9 Cypern 78,0 14,0 0,0 0,0 0,0 8,0 0,3 0,4 0,0 0,0 0,0 99,2 Letland 93,1 5,5 0,9 0,1 0,1 0,3 8,0 3,7 2,9 1,0 1,7 82,8 Litauen 97,2 2,6 0,1 0,0 0,0 0,1 20,2 3,0 0,7 0,8 1,1 74,3 Luxemborg 25,0 8,3 16,7 8,3 16,7 25,0 0,1 0,4 1,4 3,1 15,9 79,1 Ungarn 90,6 8,4 0,6 0,1 0,1 0,2 11,6 6,8 2,7 1,5 2,8 74,8 Malta 0,0 9,1 27,3 18,2 36,4 9,1 0,0 0,7 7,8 12,4 41,9 37,3 Holland 5,4 2,0 8,5 12,3 20,7 51,2 0,0 0,0 0,5 1,6 6,1 91,7 Østrig 65,9 9,0 8,4 6,9 8,7 1,2 1,4 1,9 9,5 19,6 51,4 16,1 Polen 49,2 36,3 11,5 1,8 0,9 0,3 4,2 19,4 26,0 12,0 13,4 25,0 Portugal 92,9 4,9 0,9 0,3 0,4 0,6 4,0 1,9 2,0 1,6 5,8 84,7 Rumænien 98,8 1,1 0,0 0,0 0,0 0,0 50,4 5,1 0,8 0,2 0,5 43,0 Slovenien 85,0 11,8 2,4 0,5 0,2 0,0 21,4 19,0 19,4 11,1 10,7 18,3 Slovakiet 87,8 8,8 1,7 0,3 0,7 0,8 3,8 2,8 2,7 1,4 6,8 82,6 Finland 3,8 3,2 16,5 24,7 29,7 22,2 0,0 0,1 2,6 9,0 23,7 64,5 Sverige 20,3 10,2 9,4 5,5 18,8 35,9 0,1 0,2 0,9 1,5 11,7 85,6 UK 46,3 21,1 8,2 3,4 7,1 13,8 0,3 1,0 1,7 2,1 10,1 84,7 EU(27) 85,9 7,8 2,5 0,8 1,3 1,7 2,6 2,4 3,7 3,6 12,3 75,5 Kroatien 75,2 22,9 1,5 0,1 0,1 0,1 18,4 25,6 8,1 1,7 5,0 41,2 Total 85,5 8,3 2,5 0,8 1,2 1,6 2,7 2,6 3,7 3,6 12,3 75,2 Kilde: Eurostat, nyeste tal er fra 2013 4 5
SVINEBESTAND OG -PRODUKTION Danmarks ebestand Svinebestand og produktion 1.000 stk. 1. jan. 1. april 1. juli 1. okt. Førstegangsdrægtige søer 199 191 191 186 Andre drægtige søer 603 597 593 594 Drægtige søer i alt 802 788 784 780 Avlsorner 11 11 11 11 Diegivende søer 208 210 210 209 Goldsøer 36 37 37 34 Udsættersøer og orner til slagtning 7 6 6 6 Sopolte (over 50 kg) til avl 199 202 217 222 Pattegrise hos søer 2579 2608 2613 2589 Fravænnede < 50kg 5666 5566 5777 5871 Slagte over 50 kg 3201 3055 2990 3134 Total ebestand 12.709 12.483 12.645 12.856 Svinebestanden er opgjort på grundlag af udsnitstællinger omfattende ca. 3.500 udvalgte landbrugsbedrifter. Svinebestanden, procentvis fordelt på regioner 2014 Øst for Storebælt 13,0 12,6 Syddanmark 28,4 29,8 Midtjylland 36,9 35,3 Nordjylland 21,6 22,3 Hele landet 100 100 Kilde: Danmarks Statistik 6 7
SVINEBESTAND OG -PRODUKTION SVINEBESTAND OG -PRODUKTION Udviklingen i ebestanden og slagtningen Produktionen af i Danmark Udviklingen i ebestanden mio. stk. 16 15 14 13,723 13,466 13,233 13,361 13 12,949 13,173 12,732 12,738 12,932 12,369 12,331 12,332 12,538 12 12,076 mio. stk. 2010 2011 2012 2013 2014 Slagtning i Danmark 20,2 20,9 19,4 19,1 18,8 19,0 Eksport af slagte og søer 0,9 0,5 0,5 0,4 0,4 0,3 Dansk produktion af slagte og søer 21,1 21,4 19,9 19,5 19,2 19,3 Eksport af smågrise 7,5 8,0 9,2 9,7 10,9 12,0 I alt 28,6 29,4 29,1 29,2 30,1 31,3 11 10 9 8 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Svinebestanden opgjort ved Danmarks Statistiks sommertælling. Udviklingen i slagtningen mio. stk. 23 22 22,1 22,4 22,6 22,3 21 21,3 21,4 21,1 20,9 20 20,2 19 19,3 19,4 19,1 18,8 19,0 18 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Slagtningen omfatter såvel andelsslagterier, privatslagterier, offentlige slagtehuse som private slagtermestre i Danmark. 8 9
SVINEBESTAND OG -PRODUKTION SVINEBESTAND OG -PRODUKTION Verdens ekødsproduktion og ebestand i udvalgte lande EU s forsyningsbalance med ekød Svinekødsproduktion 1.000 tons Svinebestand mio. stk. 2014 1) 2014 1 ) Tyskland 5.520 5.571 28,1 28,2 Spanien 3.620 3.844 25,5 26,6 Frankrig 2.155 2.173 13,4 13,3 Polen 1.974 2.051 11,0 11,3 Danmark 1.593 1.612 12,4 12,7 Italien 1.590 1.552 8,6 8,7 Holland 1.385 1.438 12,0 12,1 Belgien/Luxemburg 1.131 1.156 6,4 6,4 UK 862 904 4,4 4,5 Østrig 528 531 2,9 2,9 Ungarn 404 441 2,9 3,1 Rumænien 420 407 5,2 4,9 Portugal 395 388 2,0 2,1 Irland 254 273 1,5 1,5 Sverige 237 239 1,5 1,5 Tjekkiet 244 234 1,6 1,6 Finland 189 185 1,3 1,2 Kroatien 116 114 1,1 1,2 Grækenland 103 102 1,0 1,0 Litauen 83 85 0,8 0,7 Bulgarien 67 66 0,6 0,6 Estland 45 44 0,4 0,4 Cypern 43 40 0,4 0,3 Slovakiet 42 33 0,6 0,6 Letland 37 33 0,4 0,4 Slovenien 32 31 0,3 0,3 Malta 6 5 0,1 0,1 EU-28 i alt 23.075 23.552 146,0 147,9 Kina (Inkl. Hong Kong) 56.710 55.590 474,1 445,0 USA 10.362 11.100 61,6 66,9 Brasilien 3.472 3.590 37,9 38,7 Rusland 2.974 3.088 19,1 19,5 Canada 1.962 2.018 13,1 13,2 Filippinerne 2.032 2.073 11,8 12,0 Mexico 1.295 1.305 16,4 16,5 Japan 1.264 1.258 9,5 9,4 Sydkorea 1.200 1.194 9,9 10,1 Taiwan 815 832 5,8 5,5 Ukraine 743 735 7,8 7,4 Chile 520 523 2,5 2,5 Total-udvalgte lande 106.424 106.858 815,5 794,6 1 ) Foreløbige tal Kilde: GIRA 2014 1) 2016 2) 1.000 tons (slagtevægt) EU-28 EU-28 EU-28 Produktion (GIP) 22.568 23.375 23.301 Import (cwe) 13 10 10 Eksport (cwe) 1.909 2.074 2.136 Forbrug 20.637 21.291 21.153 Selvforsyningsgrad, % 109 110 110 1 ) Foreløbige tal 2 ) Prognose Kilde: EU-Kommissionen Forsyningsbalance med ekød i udvalgte lande (ekskl. lager) 1.000 tons (slagtevægt) 2013 Canada USA Mexico Kina* Brasilien Rusland Japan Produktion 1.981 10.518 1.281 54.500 3.411 2.816 1.309 Import 221 795 665 706-1.024 1.279 Eksport 1.640 2.262 127 286 683 58 - Forbrug 944 8.653 1.819 55.020 2.728 3.782 2.607 2014 Canada USA Mexico Kina* Brasilien Rusland Japan Produktion 1.962 10.362 1.295 56.810 3.472 2.974 1.264 Import 221 853 751 615-560 1.385 Eksport 1.624 2.203 135 323 689 57 - Forbrug 947 8.639 1.910 56.759 2.783 3.477 2.599 1) Canada USA Mexico Kina* Brasilien Rusland Japan Produktion 2.018 11.100 1.305 55.590 3.590 3.088 1.258 Import 212 979 858 595-418 1.294 Eksport 1.713 2.238 140 303 716 51 - Forbrug 978 9.340 2.021 55.611 2.874 3.456 2.592 2016 2) Canada USA Mexico Kina* Brasilien Rusland Japan Produktion 2.060 11.230 1.320 56.225 3.662 3.149 1.283 Import 220 976 903 645-337 1.290 Eksport 1.728 2.330 145 305 740 54 - Forbrug 1.000 9.412 2.073 56.527 2.922 3.432 2.588 * Ekskl. Hong Kong 1 ) Foreløbige tal 2 ) Prognose Kilde: GIRA 10 11
SLAGTERIER Modtagelsen af til slagtning i Danmark samt eksport Slagterier 2014 %-ændring Stk. %-andel Stk. %-andel :14 Slagtning Danmark 18.822.443 62,5 18.989.735 60,7 0,9 Eksporteret: Svin/søer 399.798 1,3 338.772 1,1-15,3 Smågrise 10.879.332 36,1 11.975.049 38,3 10,1 I alt 30.101.573 100 31.303.556 100 4,0 Slagtning af 2014 Svin/søer 50-110 kg Svin/søer >110 kg I alt Januar 1.382.719 44.353 1.427.072 Februar 1.476.272 42.026 1.518.298 Marts 1.827.662 51.306 1.878.968 April 1.298.434 41.042 1.339.476 Maj 1.443.621 45.913 1.489.534 Juni 1.678.131 45.663 1.723.794 Juli 1.394.238 43.850 1.438.088 August 1.322.967 42.008 1.364.975 September 1.755.585 51.193 1.806.778 Oktober 1.838.476 52.818 1.891.294 November 1.506.682 43.730 1.550.412 December 1.351.277 42.477 1.393.754 Jan. - dec. 18.276.064 546.379 18.822.443 Svin/søer 50-110 kg Svin/søer >110 kg I alt Januar 1.801.534 65.316 1.866.850 Februar 1.518.612 45.563 1.564.175 Marts 1.498.617 37.317 1.535.934 April 1.579.842 49.161 1.629.003 Maj 1.301.793 44.381 1.346.174 Juni 1.403.521 45.657 1.449.178 Juli 1.693.617 50.667 1.744.284 August 1.381.699 43.093 1.424.792 September 1.392.141 43.777 1.435.918 Oktober 1.775.467 42.091 1.817.558 November 1.533.406 43.372 1.576.778 December 1.557.981 41.110 1.599.091 Jan. - dec. 18.438.230 551.505 18.989.735 Kilde: Indberetning til Svineafgiftsfonden. 12 13
SLAGTERIER SLAGTERIER Slagteristrukturen Slagterier i Danmark Udviklingen i antallet af eslagterier Ultimo året: 1970 1980 1990 2000 2010 2014 Andelsslagterier 50 18 5 3 2 2 1 2 Privatslagterier* 4 2 8 12 8 6 7 6 Slagterier i alt 54 20 13 15 10 8 8 8 * Omfatter slagterier med slagtning over 10.000 pr. år. Der findes ingen fyldestgørende statistik over antallet i 1970 og 1980. DC Sæby 2,1 mio. DC Rønne 0,5 mio. Tican 1,9 mio. Moesgaard Meat 0,1 mio. Sevel 0,1 mio. DC Herning 1,5 mio. DC Horsens 4,9 mio. St. Lihme A/S 0,3 mio. Brørup 1,7 mio. Hvidebæk 0,1 mio. Glumsø 0,1 mio. DC Ringsted 2,2 mio. DC Skærbæk 0,3 mio. DC Blans 2,9 mio. Andelsslagteri på flere destinationer Privatslagterier 14 15
SLAGTERIER SLAGTERIER Svineslagtninger i EU og udvalgte lande Beskæftigelse og løn i slagterisektoren mio. stk. 2014 1) 2016 2) 2016:15 %-ændring Tyskland 58,85 59,39 59,33-0,1 Spanien 43,48 46,17 47,85 3,6 Frankrig 23,77 23,97 23,81-0,7 Polen 21,65 22,50 22,50 0,0 Danmark 18,85 19,07 18,69-2,0 Holland 14,60 15,15 15,40 1,7 Italien 13,16 12,85 13,01 1,2 Bel./Lux 12,02 12,28 12,16-1,0 UK 10,47 10,97 11,12 1,4 Portugal 5,69 5,60 5,61 0,2 Østrig 5,41 5,44 5,32-2,2 Rumænien 4,73 4,58 4,58 0,0 Ungarn 4,33 4,72 4,78 1,3 Irland 3,04 3,27 3,25-0,6 Tjekkiet 2,76 2,65 2,53-4,5 Sverige 2,54 2,56 2,57 0,4 Finland 2,06 2,01 1,99-1,0 Grækenland 1,70 1,59 1,54-3,1 Kroatien 1,28 1,26 1,23-2,4 Litauen 1,00 1,03 1,02-1,0 Bulgarien 0,98 0,96 0,97 1,0 Slovakiet 0,47 0,37 0,37 0,0 Cypern 0,56 0,52 0,53 1,9 Estland 0,57 0,55 0,54-1,8 Letland 1,00 1,03 1,02-1,0 Slovenien 0,34 0,33 0,32-3,0 Malta 0,07 0,06 0,06 0,0 EU-27 255,38 260,88 262,10 0,5 USA 106,90 115,20 116,50 1,1 Canada 20,40 21,00 21,40 1,9 Mexico 15,80 15,90 16,00 0,6 Brasilien 43,00 44,70 45,50 1,8 Rusland 34,80 35,80 37,40 4,5 Japan 16,20 15,90 16,20 1,9 Kina 735,00 710,00 698,00-1,7 Sydkorea 15,70 15,80 16,00 1,3 Filippinerne 30,40 31,00 31,70 2,3 Taiwan 8,10 8,20 8,40 2,4 Vietnam 46,10 47,30 47,80 1,1 Thailand 14,00 12,90 - -100,0 1 ) Foreløbige tal 2 ) Prognose Kilde: GIRA, jan 2016 Tabellen omfatter slagtninger af, dvs. importerede indgår i ovennævnte tal. Antal beskæftigede slagteriarbejdere Gens. pr. måned 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Januar 10.800 9.000 8.000 7.419 7.183 6.870 6.551 Februar 10.900 9.000 8.000 7.434 7.060 6.816 6.500 Marts 10.900 8.900 7.800 7.361 7.085 6.862 6.529 April 10.700 8.900 7.700 7.407 7.237 6.975 6.589 Maj 10.600 8.900 7.800 7.597 7.189 7.090 6.708 Juni 10.500 8.800 8.000 7.678 7.228 6.680 6.833 Juli 10.000 8.700 7.900 7.946 7.345 7.277 6.872 August 9.700 8.600 7.900 7.768 7.222 7.125 6.773 September 9.000 8.300 7.700 7.605 6.857 6.981 6.612 Oktober 8.800 8.000 7.700 7.492 6.711 6.768 6.487 November 9.000 8.100 7.700 7.233 6.725 6.718 6.439 December 9.200 7.900 7.400 7.182 6.794 6.686 6.414 Hele året 10.000 8.600 7.800 7.510 7.053 6.904 6.609 Kilde: Dansk Industri Gennemsnitlig løn for slagteriarbejdere i Danmark kr/time* Indeks år 2000=100 2005 223,83 119 2006 227,29 120 2007 240,62 128 2008 251,03 133 2009 255,49 135 2010 256,19 136 2011 258,87 137 2012 259,54 138 2013 261,78 139 2014 263,23 140 265,14 141 * Inkl. ferie- og søn-helligdagsgodtgørelse samt dagpenge. Kilde: Dansk Industri Lønmodtageres fortjeneste. Procentvis årlig stigning (Industrien) Danmark Tyskland Sverige UK Holland Polen USA 2009 2,6 1,7 1,9 1,8 2,0 4,2 1,3 2010 2,6 2,1 3,2 4,5 0,6 3,9 2,4 2011 2,2 2,5 2,8 1,4 1,7 4,3 2,9 2012 1,4 3,0 3,6 1,8 2,5 4,5 1,6 2013 1,6 2,4 2,0 2,4 2,1 3,3 1,9 2014 1,8 2,8 2,4 2,0 1,1 4,6 2,2 1,7-2,6 1,3 - - 2,4 Kilde: DA International lønstatistik 16 17
AFREGNING OG PRODUCENTØKONOMI Afregningen Afregning og producentøkonomi Samlet afregning til producent Kr./kg Gennemsnitlig afregningspris* Udbetalt restbetaling Værdien af indbetaling på personlige konti Indbetalt produktionsafgift 2012 11,25 0,75 0,13-0,06 12,07 2013 11,36 0,75 0,13-0,07 12,17 2014 10,36 0,75 0,13-0,07 11,17 9,24 0,90 0,13-0,07 10,20 * Efter vægt- og kødprocentbetaling samt tillæg/fradrag i forbindelse med indtransport. I alt Noteringen Noteringen for kr./kg, Danish Crown (bedste vægtklasse) Uge 2013 2014 Uge 2013 2014 1 11,60 10,90 9,00 27 11,30 11,20 9,60 2 11,60 10,90 9,00 28 11,30 11,00 9,40 3 11,40 10,90 8,70 29 11,30 10,80 9,40 4 11,40 10,70 8,70 30 11,50 10,60 9,40 5 11,20 10,70 8,40 31 11,70 10,60 9,40 6 11,20 10,70 8,40 32 11,70 10,60 9,20 7 11,20 10,70 8,60 33 11,70 10,60 9,00 8 11,20 10,40 8,80 34 11,90 10,60 9,00 9 11,20 10,20 9,00 35 12,10 10,60 9,00 10 11,20 10,00 9,20 36 12,10 10,60 9,00 11 11,00 10,00 9,20 37 12,10 10,60 9,20 12 11,00 10,20 9,20 38 12,10 10,40 9,40 13 11,00 10,40 9,20 39 12,10 10,20 9,40 14 11,00 10,40 9,20 40 11,90 9,80 9,40 15 11,00 10,40 9,20 41 11,90 9,40 9,40 16 11,00 10,60 9,40 42 11,90 9,40 9,40 17 11,00 10,60 9,60 43 11,90 9,40 9,40 18 11,00 10,60 9,60 44 11,90 9,40 9,40 19 10,70 10,60 9,60 45 11,70 9,60 9,20 20 10,70 10,60 9,60 46 11,50 9,60 9,20 21 10,70 10,60 9,60 47 11,50 9,60 9,20 22 10,70 10,80 9,60 48 11,50 9,60 9,20 23 10,70 11,00 9,60 49 11,70 9,80 8,90 24 10,90 11,00 9,60 50 11,50 9,80 8,90 25 11,10 11,00 9,80 51 11,30 9,40 8,90 26 11,30 11,20 9,80 52 10,90 9,00 8,70 Gns. 1-52 11,38 10,35 9,22 53 - - 8,70 18 19
AFREGNING OG PRODUCENTØKONOMI AFREGNING OG PRODUCENTØKONOMI Økonomien i eproduktionen Svineproduktionens samfundsmæssige betydning Forholdet mellem prisen på slagte og foderblandinger (FEsv) Relationstal pr. måned 2011 2012 2013 2014 Januar 5,48 6,60 5,60 6,68 6,15 Februar 5,46 6,57 5,52 6,58 5,95 Marts 5,68 6,27 5,71 6,36 6,22 April 5,94 6,25 5,67 6,50 6,30 Maj 6,06 6,28 5,57 6,52 6,46 Juni 5,90 6,32 5,62 6,75 6,51 Juli 5,88 6,31 5,94 6,71 6,39 August 5,86 6,14 6,41 6,58 6,16 September 6,27 6,12 7,40 6,98 6,31 Oktober 6,52 6,16 7,42 6,71 6,51 November 6,74 5,91 7,17 6,80 6,42 December 6,85 5,83 6,97 6,71 6,19 Total for året 6,06 6,22 6,26 6,66 6,30 Dækningsbidrag 2011- Kr./stk. Smågrise Slagte 300 Den samlede danske eproduktion År Tons %-ændring fra året før Værdi ab producent mio. kr. %-ændring fra året før 2012 1.906.000-5,2 23.488 8,8 2013 1.903.000-0,2 23.543 0,2 2014 1.944.000 2,2 22.314-5,2 1.954.000 0,5 19.953-10,6 Produktionen omfatter godkendte og kasserede dyr, slagtninger hos producenterne samt eksport af levende slagtedyr. Tallene er inklusiv spiselige biprodukter. Den danske eksports værdi År Den samlede eksport %-ændring Mio. kr. fra året før Fødevareklyngens eksport %-ændring Mio. kr. fra året før Den animalske landbrugseksport %-ændring Mio. kr. fra året før 2012 613.324 2,0 150.554 5,8 79.435 3,3 2013 620.002 1,1 156.161 3,7 80.099 0,8 2014 620.529 0,1 151.776-2,8 80.471 0,5 635.512 2,4 156.823 3,3 79.868-0,7 250 200 150 100 50 0 Kilde: Seges 94 93 105 72 78 128 124 138 102 107 2011 2012 2013 2014 Svinekødseksporten År Mio. kr. %-ændring fra året før Svinekødseksportens procentvise andel af Den samlede eksport Eksport fra fødevareklynge Den animalske landbrugseksport 2012 32.302 4,9 5,3 21,5 40,7 2013 31.985-1,0 5,2 20,5 39,9 2014 30.597-4,3 4,9 20,2 38,0 28.656-6,3 4,5 18,3 35,9 Kilde: Danmarks Statistik og egne beregninger. 20 21
EKSPORT OG IMPORT AF SVINEKØD Danmarks eksport af ekød Eksport og import af ekød Land Tons Mio. kr. Land Tons Mio. kr. Tyskland 597.532 6.372 Thailand 1.658 22 Polen 267.634 3.172 Bulgarien 1.642 18 Kina 244.077 2.915 Færøerne 1.457 48 UK 219.754 3.789 De Forenede Arabiske Emirater 1.451 22 Italien 135.131 1.791 Papua Ny Guinea 1.446 52 Japan 122.233 3.376 Malaysia 1.446 21 Australien 59.143 1.215 Argentina 1.378 28 Sverige 36.595 737 Turkmenistan 1.339 17 USA 34.889 1.037 Mexico 1.178 26 Holland 29.903 238 Ny Caledonien 1.153 27 Frankrig 21.178 419 Guam 1.146 30 Sydkorea 19.954 332 Georgien 991 7 Taiwan 17.375 261 Aserbajdsjan 978 6 Spanien 12.964 309 Moldova 886 16 Litauen 10.357 111 Uruguay 703 6 Grækenland 9.886 161 Kirgistan 702 3 Tjekkiet 9.699 118 Malta 528 14 Rumænien 9.381 113 Bahamaøerne 499 12 Hong Kong 9.169 179 Hviderusland 485 26 Finland 6.650 128 Elfenbenskysten 478 2 Filippinerne 5.909 63 Sydafrika 451 6 Singapore 5.647 81 Qatar 431 20 Letland 5.619 56 Cypern 392 11 Portugal 5.352 80 Serbien 339 7 Estland 5.094 74 Mauritius 339 8 New Zealand 4.928 98 Belize 338 11 Irland 4.739 87 Melilla 320 7 Kroatien 3.965 51 Island 292 8 Belgien 3.709 77 Libanon 275 11 Norge 3.311 158 Makedonien 205 4 Vietnam 2.749 36 Seychellerne 178 4 Ungarn 2.733 45 Armenien 154 2 Panama 2.705 86 St. Vincent og Grenadinerne 150 4 Grønland 2.614 96 Oman 130 2 Ukraine 2.593 23 Peru 130 4 Canada 2.593 85 Grenada 128 4 Slovakiet 2.528 44 Bahrain 122 2 Algeriet 1.947 40 Ghana 114 3 Østrig 1.837 28 Øvrige lande 1.552 54 Total 1) 1.971.662 28.656 1) Eksport til i alt 127 lande 22 23
EKSPORT OG IMPORT AF SVINEKØD EKSPORT OG IMPORT AF SVINEKØD Danmarks eksport af ekød (tons) Danmarks eksport af ekød (1.000 kr.) 2014 Tons EU-28 3. lande I alt Biprodukter 80.562 215.382 295.944 Levende 376.135 1.853 377.988 Tilberedt eller konserveret 35.852 19.576 55.428 Bacon 77.942 2.091 80.033 Hele og halve /søer 69.049 211 69.260 Udskæringer 716.361 308.149 1.024.510 Pølser 20.410 13.229 33.639 I alt 1.376.312 560.491 1.936.803 Procentfordeling 71,1 28,9 100 2014 1.000 kr. EU-28 3. lande I alt Biprodukter 631.673 1.957.960 2.589.633 Levende 5.827.140 135.437 5.962.577 Tilberedt eller konserveret 848.026 539.100 1.387.126 Bacon 1.518.613 1.099.305 2.617.918 Hele og halve /søer 717.713 1.772 719.485 Udskæringer 10.239.216 7.125.296 17.364.512 Pølser 571.302 311.211 882.513 I alt 20.416.683 10.180.705 30.597.388 Procentfordeling 66,7 33,3 100 Tons EU-28 3. lande I alt Biprodukter 92.899 208.261 301.161 Levende 388.717 1.711 390.428 Tilberedt eller konserveret 32.896 21.801 54.698 Bacon 65.940 1.754 67.694 Hele og halve /søer 69.169 55 69.225 Udskæringer 733.755 319.883 1.053.638 Pølser 21.501 13.318 34.819 I alt 1.404.878 566.784 1.971.662 Procentfordeling 71,3 28,7 100 1.000 kr. EU-28 3. lande I alt Biprodukter 598.828 2.168.910 2.767.738 Levende 5.127.133 102.988 5.230.121 Tilberedt eller konserveret 751.565 636.060 1.387.625 Bacon 1.313.984 834.344 2.148.328 Hele og halve /søer 603.072 492 603.564 Udskæringer 9.066.748 7.286.467 16.353.215 Pølser 585.329 311.105 896.434 I alt 18.046.658 10.609.458 28.656.116 Procentfordeling 63,0 37,0 100 24 25
EKSPORT OG IMPORT AF SVINEKØD EKSPORT OG IMPORT AF SVINEKØD Danmarks eksport af ekød til EU (tons) Danmarks eksport af ekød til EU (1.000 kr.) 2014 Tons Tyskland UK Polen Italien Øvrige EU-lande I alt EU-28 Biprodukter 24.570 7.588 1.632 2.036 44.735 80.562 Levende /søer 227.138 205 111.803 13.475 23.514 376.135 Tilberedt eller konserveret 11.933 15.448 55 424 7.992 35.852 Bacon 467 75.281 17 44 2.132 77.942 Hele og halve /søer 69.049 - - - - 69.049 Udskæringer 278.428 113.847 121.308 103.009 99.770 716.361 Pølser 2.793 7.910 73 178 9.455 20.410 I alt 614.377 220.279 234.888 119.168 187.599 1.376.312 Procentfordeling 44,6 16,0 17,1 8,7 13,6 100 2014 1.000 kr. Tyskland UK Polen Italien Øvrige EU-lande I alt EU-28 Biprodukter 183.544 69.590 27.969 49.653 300.917 631.673 Levende 3.372.755 12.874 1.702.808 257.100 481.603 5.827.140 Tilberedt eller konserveret 227.681 369.463 1.515 7.967 241.400 848.026 Bacon 15.725 1.498.960 408 1.373 65.147 1.581.613 Hele og halve /søer 717.713 - - - - 717.713 Udskæringer 3.278.792 1.949.944 1.580.648 1.452.388 1.977.443 10.239.216 Pølser 78.152 226.490 1.985 5.218 259.457 571.302 I alt 7.874.362 4.127.321 3.315.332 1.773.699 3.325.968 20.416.683 Procentfordeling 38,6 20,2 16,2 8,7 16,3 100 Tons Tyskland UK Polen Italien Øvrige EU-lande I alt EU-28 Biprodukter 36.985 9.442 1.722 2.099 42.650 92.899 Levende /søer 215.961 156 133.058 18.764 20.778 388.717 Tilberedt eller konserveret 11.211 14.519 101 294 6.771 32.896 Bacon 257 62.810 17 53 2.803 65.940 Hele og halve /søer 68.707 161 - - 302 69.169 Udskæringer 261.526 124.113 132.734 113.697 101.685 733.755 Pølser 2.885 8.552 1 225 9.838 21.501 I alt 597.532 219.754 267.634 135.131 184.827 1.404.878 Procentfordeling 42,5 15,6 19,1 9,6 13,2 100 1.000 kr. Tyskland UK Polen Italien Øvrige EU-lande I alt EU-28 Biprodukter 164.230 79.847 24.791 58.915 271.046 598.828 Levende 2.740.701 12.202 1.682.146 302.989 389.094 5.127.133 Tilberedt eller konserveret 194.497 355.042 1.357 5.479 195.190 751.565 Bacon 8.607 1.200.111 467 1.563 103.235 1.313.984 Hele og halve /søer 598.547 2.011 - - 2.514 603.072 Udskæringer 2.590.369 1.902.525 1.463.108 1.415.160 1.695.586 9.066.748 Pølser 75.426 237.712 17 7.009 265.165 585.329 I alt 6.372.377 3.789.451 3.171.886 1.791.114 2.921.830 18.046.658 Procentfordeling 35,3 21,0 17,6 9,9 16,2 100 26 27
EKSPORT OG IMPORT AF SVINEKØD EKSPORT OG IMPORT AF SVINEKØD Danmarks eksport af ekød til 3. lande (tons) Danmarks eksport af ekød til 3. lande (1.000 kr.) 2014 Tons Kina Hong Kong Japan Australien Øvrige 3. lande I alt 3. lande Biprodukter 173.574 3.073 906 37.830 215.382 Levende 106 8-1.738 1.853 Tilberedt eller konserveret 395 3.642 68 15.471 19.576 Bacon 14 326 385 1.366 2.091 Hele og halve /søer 208 - - 3 211 Udskæringer 44.358 129.500 53.455 80.836 308.149 Pølser 46 1.575 52 11.556 13.229 I alt 218.702 138.124 54.865 148.799 560.491 Procentfordeling 39,0 24,6 9,8 26,5 100 2014 1000 kr. Kina Hong Kong Japan Australien Øvrige 3. lande I alt 3. lande Biprodukter 1.543.766 22.492 8.281 383.421 1.957.960 Levende 45.277 5.009-85.151 135.437 Tilberedt eller konserveret 8.435 82.044 2.625 445.996 539.100 Bacon 554 14.602 10.065 84.709 109.930 Hele og halve /søer 1.688 - - 1.772 1.772 Udskæringer 624.034 3.586.444 1.180.931 1.733.886 7.125.296 Pølser 1.516 43.389 1.362 264.943 311.211 I alt 2.225.271 3.753.980 1.203.264 2.998.190 10.180.705 Procentfordeling 21,9 36,9 11,8 29,4 100 Tons Kina Hong Kong Japan Australien Øvrige 3. lande I alt 3. lande Biprodukter 181.989 1.752 617 23.904 208.261 Levende 62 5-1.644 1.711 Tilberedt eller konserveret 434 4.461 183 16.724 21.801 Bacon 17 250 302 1.737 1.754 Hele og halve /søer 51 - - 4 55 Udskæringer 70.640 113.846 57.982 77.415 319.883 Pølser 52 1.920 59 11.286 13.318 I alt 253.245 122.233 59.143 132.163 566.784 Procentfordeling 44,7 21,6 10,4 23,3 100 1000 kr. Kina Hong Kong Japan Australien Øvrige 3. lande I alt 3. lande Biprodukter 1.870.685 17.402 5.377 275.446 2.168.910 Levende 19.505 1.773-81.710 102.988 Tilberedt eller konserveret 9.915 101.166 6.110 518.869 636.060 Bacon 642 11.054 7.634 71.738 83.434 Hele og halve /søer 362 - - 130 492 Udskæringer 1.191.496 3.191.525 1.194.205 1.709.241 7.286.467 Pølser 1.818 53.191 1.304 274.792 331.105 I alt 3.094.424 3.376.111 1.214.630 2.924.293 10.609.458 Procentfordeling 29,2 31,8 11,4 27,6 100 28 29
EKSPORT OG IMPORT AF SVINEKØD EKSPORT OG IMPORT AF SVINEKØD Udviklingen i ekødseksporten Udviklingen i ekødseksporten Fordelt på produkter Tons 1995 2005 2014 Biprodukter 124.643 90.805 80.033 67.694 Levende 157.977 278.624 295.944 301.161 Tilberedt eller konserveret 36.517 70.016 69.260 69.225 Bacon 28.745 150.314 377.988 390.428 Hele og halve /søer 51.776 37.655 33.639 34.819 Udskæringer 123.569 70.594 55.428 54.698 Pølser 704.867 1.094.163 1.024.510 1.053.638 I alt 1.228.093 1.792.170 1.936.803 1.971.662 1.000 kr. 1995 2005 2014 Biprodukter 959.362 1.759.516 2.589.633 2.767.737 Levende 357.256 1.746.326 5.962.576 5.230.121 Tilberedt eller konserveret 2.351.314 1.591.392 1.387.126 1.387.625 Bacon 2.445.186 1.886.901 1.691.544 1.397.418 Hele og halve /søer 387.696 691.095 719.485 603.565 Udskæringer 12.898.310 17.767.966 17.364.512 16.353.216 Pølser 885.841 818.768 882.513 916.434 I alt 20.284.965 26.261.963 30.597.388 28.656.116 Fordelt på hovedmarkeder Tons 1995 2005 2014 Tyskland 265.108 465.555 614.377 597.532 Polen 25.702 93.610 234.888 267.634 UK 233.161 303.290 220.279 219.754 Italien 96.207 130.787 119.168 135.131 Sverige 36.666 63.451 45.626 36.595 Øvrige EU-lande 221.074 189.222 141.973 148.232 EU-lande i alt 877.917 1.245.915 1.376.312 1.404.878 Kina/Hong Kong 601 43.824 203.052 253.245 Japan 136.205 229.765 138.124 122.233 Australien 96 26.975 54.865 59.143 USA 57.815 46.153 37.848 34.889 Øvrige 3. lande 155.459 199.537 126.602 97.274 3. lande i alt 350.176 546.255 560.491 566.784 I alt 1.228.093 1.792.170 1.936.803 1.971.662 1.000 kr. 1995 2005 2014 Tyskland 3.741.356 5.469.501 7.874.362 6.372.377 UK 3.840.817 5.045.355 4.127.321 3.789.451 Polen 297.173 1.116.868 3.315.332 3.171.886 Italien 1.298.721 1.820.428 1.773.699 1.791.114 Sverige 629.825 1.318.512 950.147 736.838 Øvrige EU-lande 2.998.892 2.376.737 2.375.820 2.184.992 EU-lande i alt 12.806.784 17.147.400 20.416.683 18.046.658 Kina/Hong Kong 3.875 208.395 1.974.875 2.914.966 Japan 4.484.478 5.074.783 3.753.980 3.376.111 USA 1.069.216 1.146.784 962.455 1.036.505 Australien 1.339 518.646 1.203.264 1.214.630 Øvrige 3. lande 1.919.272 2.165.955 2.286.131 2.067.245 3. lande i alt 7.478.181 9.114.562 10.180.705 10.609.458 I alt 20.284.965 26.261.963 30.597.388 28.656.116 30 31
EKSPORT OG IMPORT AF SVINEKØD EKSPORT OG IMPORT AF SVINEKØD Danmarks eksport af levende Valutakursudviklingen 2014 Smågrise Svin/Søer Stk. 0-15 kg 15-50 kg <110 kg >110 kg I alt Januar 34.787 844.485 36.979 3.391 919.642 Februar 28.009 811.082 26.388 3.319 868.798 Marts 19.340 839.977 29.219 4.128 892.664 April 28.305 821.341 33.167 2.147 884.960 Maj 31.606 1.011.376 36.299 3.478 1.082.759 Juni 27.684 834.756 32.817 248 895.505 Juli 25.759 861.097 31.776 3.073 921.705 August 35.594 900.042 26.636 2.231 964.503 September 25.475 907.224 25.099 2.033 959.831 Oktober 33.942 976.381 32.637 4.850 1.047.810 November 33.767 770.157 31.594 3.691 839.209 December 37.759 939.387 20.623 3.975 1.001.744 Jan - dec. 362.027 10.517.305 363.234 36.564 11.279.130 DKK ved Pund Dollar Yen 100 enheder 2014 2014 2014 Januar 902,53 970,65 548,23 640,54 5,27 5,42 Februar 904,43 1006,18 546,37 656,43 5,36 5,53 Marts 897,46 1031,03 539,99 688,51 5,28 5,72 April 904,66 1036,01 540,59 692,88 5,27 5,79 Maj 914,92 1033,90 542,70 670,26 5,33 5,54 Juni 928,33 1035,91 548,71 665,37 5,38 5,38 Juli 940,17 1055,70 550,75 678,63 5,41 5,50 August 935,05 1045,11 559,88 670,13 5,44 5,44 September 941,12 1020,30 577,12 664,93 5,38 5,53 Oktober 944,07 1018,07 587,49 664,11 5,44 5,53 November 941,38 1055,87 596,66 694,97 5,13 5,67 December 943,12 1029,09 602,60 686,27 5,06 5,63 Smågrise Svin/Søer Stk. 0-15 kg 15-50 kg <110 kg >110 kg I alt Januar 42.630 919.542 29.148 3.104 994.424 Februar 32.552 944.306 33.330 3.666 1.013.854 Marts 30.147 966.766 31.340 3.580 1.031.833 April 36.128 1.053.984 25.245 4.709 1.120.066 Maj 31.159 916.293 18.966 3.436 969.854 Juni 36.096 918.366 27.421 4.054 985.937 Juli 31.212 988.119 20.122 4.087 1.043.540 August 33.360 922.436 22.920 3.563 982.279 September 31.500 1.023.964 23.760 4.551 1.083.775 Oktober 30.715 874.603 21.448 3.324 930.090 November 30.018 929.703 15.621 3.370 978.712 December 46.115 1.105.335 20.859 7.148 1.179.457 Jan - dec. 411.632 11.563.417 290.180 48.592 12.313.821 Ovenstående tabeller er baseret på indberetninger til Svineafgiftsfonden over udførelsen af levende. 140 130 120 110 100 90 Dollar Pund Yen Januar Februar Marts April Maj Juni Juli August September Oktober November December Januar Februar Marts April Maj Juni Juli August 2014 September Oktober November December 32 33
EKSPORT OG IMPORT AF SVINEKØD EKSPORT OG IMPORT AF SVINEKØD Danmarks import af ekød (tons) EU s eksport til 3. lande 2014 Tons Tyskland Polen Holland Øvrige EU-28 Andre lande Biprodukter 51.695 3.204 5.899 16.284 3.588 80.670 Tilberedt eller konserveret 15.906 6.654 2.098 4.859 193 29.711 Bacon 9.190 402 4.714 3.477 232 18.015 Hele og halve /søer 4 16-13 - 32 Udskæringer 49.593 2.220 4.491 9.007 1.122 66.434 Pølser 12.782 7.618 42 3.932 69 24.444 Levende - - - - - - I alt 139.171 20.114 17.244 37.573 5.204 219.306 Procentfordeling 63,5 9,2 7,9 17,1 2,4 100 I alt Fordelt på produkter Tons (produktvægt) 2012 EU-27 2013 EU-28 2014 EU-28 EU-28 Levende 40.429 30.106 43.490 24.928 Fersk/frosset ekød 1.392.128 1.448.143 1.359.976 1.523.415 Bacon 32.618 31.535 32.063 33.018 Forarbejdet 206.315 211.597 193.135 176.152 Biprodukter 1.400.967 1.374.984 1.311.717 1.401.160 I alt 3.072.456 3.096.366 2.940.381 3.158.672 Kilde: Eurostat Tons Tyskland Polen Holland Øvrige EU-28 Andre lande Biprodukter 61.965 1.155 3.154 12.597 3.462 82.332 Tilberedt eller konserveret 17.657 5.145 1.493 5.157 19 29.471 Bacon 11.063 1.016 3.888 3.419 161 19.547 Hele og halve /søer 39 7-12 20 78 Udskæringer 42.227 1.221 3.545 6.096 1.122 54.211 Pølser 13.059 7.728 91 3.981 71 24.930 Levende 76 - - - 25 101 I alt 146.087 16.271 12.170 31.263 4.879 210.671 Procentfordeling 69,3 7,7 5,8 14,8 2,3 100 Kilde: Egne beregninger baseret på Danmarks Statistik I alt Fordelt på lande Importlande Eksportlande Tons 2014 EU-28 EU-28 Tons 2014 EU-28 EU-28 Kina 714.461 1.098.952 Tyskland 691.306 811.022 Japan 305.626 290.540 Danmark 542.607 551.610 Hong Kong 406.948 289.740 Spanien 380.786 495.691 Sydkorea 213.550 215.853 Holland 269.999 270.557 Filippinerne 196.454 183.891 Frankrig 209.895 216.906 Ukraine 105.019 96.041 Polen 185.074 164.008 USA 84.691 94.772 UK 79.772 102.279 Australien 62.673 73.319 Belgien 88.430 94.745 Angola 67.067 53.481 Italien 94.315 88.169 Montenegro 35.370 22.277 Ungarn 95.694 86.849 Rusland 65.756 12.869 Irland 75.587 84.420 Hviderusland 4.790 527 Østrig 58.401 42.887 Andre 677.976 726.412 Andre 168.515 149.529 EU-28 2.940.381 3.158.672 EU-28 2.940.381 3.158.672 Kilde: Eurostat 34 35
EKSPORT OG IMPORT AF SVINEKØD EKSPORT OG IMPORT AF SVINEKØD Verdenshandlen med ekød Importørlande Rusland Tons Fersk/frosset ekød Biprodukter Spæk 2014 2014 2014 Brasilien 185.657 235.098 798 3.633 374 3.389 Ukraine 4.106 26.161 - - - 8.847 Chile 24.485 23.696 764 3.008 2.931 6.147 Serbien 14.065 11.070 183-443 - Kina 3.573 4.635 - - 225 - Paraguay 1.895 1.576 252 535 196 742 Kasakhstan 194 759-29 - - Argentina - 564-389 - 826 Hviderusland 9.909 541 133 24 702 20 Thailand - 401 - - - - USA 19.950-2.077 857 2.728 2.569 Polen 1.020-142 - 1.479 - Portugal 121-152 - 26 - Canada 88.625-1.550-11.337 26 Andre 18.654-6.973 646 20.300 2.318 I alt 372.254 304.501 13.024 9.121 40.741 24.884 Kina Tons Fersk/frosset ekød Biprodukter 2013 2014 2013 2014 USA 119.182 117.146 245.311 264.234 Tyskland 114.889 106.747 110.731 102.862 Spanien 70.445 91.533 55.367 73.905 Danmark 63.760 67.578 170.157 157.274 Canada 74.336 52.133 90.199 65.845 UK 21.296 27.536 13.791 17.263 Frankrig 33.899 26.455 50.105 46.616 Andre 85.478 75.209 76.203 86.419 I alt 583.285 564.337 811.864 814.418 Hong Kong Tons Fersk/frosset ekød Biprodukter 2014 2014 Brasilien 68.773 73.480 43.645 38.246 Kina 60.951 60.515 291 7.869 Tyskland 32.847 27.958 116.938 68.986 USA 15.803 22.883 88.785 105.458 Holland 18.358 17.719 54.534 40.089 Polen 7.546 9.727 39.733 37.986 Vietnam 7.654 9.212 - - Canada 5.743 9.154 12.295 18.385 Andre 20.664 23.461 122.727 102.326 I alt 238.339 254.109 478.948 419.345 Japan Tons Fersk/frosset ekød 2014 USA 276.033 259.475 Canada 148.017 165.829 Danmark 135.347 110.055 Spanien 65.508 73.915 Mexico 63.041 69.641 Chile 26.847 22.412 Ungarn 17.898 21.391 Andre 96.683 67.732 I alt 829.375 790.450 Sydkorea Tons Fersk/frosset ekød 2014 USA 108.083 135.619 Tyskland 65.512 80.816 Spanien 38.115 62.936 Canada 34.850 41.082 Chile 25.169 31.560 Østrig 16.739 19.301 Danmark 9.721 17.405 Holland 9.989 14.811 Andre 54.846 49.589 I alt 363.024 453.119 Kilde: Global Trade Atlas 36 37
EKSPORT OG IMPORT AF SVINEKØD EKSPORT OG IMPORT AF SVINEKØD Verdenshandlen med ekød Eksportørlande EU Tons 2014 Kina 714.461 1.098.952 Japan 305.626 290.540 Hong Kong 406.948 289.740 Sydkorea 213.550 215.853 Filippinerne 196.454 183.891 Ukraine 105.019 96.041 USA 84.691 94.772 Australien 62.673 73.319 Angola 67.067 53.481 Montenegro 35.370 22.277 Rusland 65.756 12.869 Andre 682.766 726.937 EU-28 2.940.381 3.158.672 Kilde: EU-Kommissionen USA Tons 2014 Mexico 626.076 681.412 Japan 468.611 406.186 Kina 220.864 203.821 Canada 207.124 200.984 Sydkorea 135.126 167.525 Hong Kong 115.714 135.234 Australien 49.962 57.763 Colombia 47.541 41.389 Filippinerne 38.784 35.637 Rusland 35.859 880 Andre 231.713 201.311 I alt 2.177.374 2.132.142 Kilde: USDA Canada Tons 2014 USA 445.981 491.468 Japan 227.922 252.556 Kina 100.882 114.183 Mexico 80.114 101.674 Sydkorea 46.067 48.062 Taiwan 32.331 45.463 Filippinerne 27.787 32.175 Australien 30.906 31.810 Hong Kong 15.583 20.167 Chile 15.873 14.205 New Zealand 9.418 13.658 Rusland 113.661 34 Andre 71.606 68.461 I alt 1.218.131 1.233.916 Kilde: USDA Brasilien Tons 2014 Rusland 186.594 243.651 Hong Kong 110.922 123.733 Angola 52.284 35.570 Singapore 32.288 28.080 Uruguay 20.836 22.750 Argentina 7.960 10.913 Venezuela 4.098 9.949 Chile 8.367 8.299 Georgien 8.617 7.432 Arabiske Emirater 5.311 6.050 Kina 842 5.225 Haiti 3.827 4.576 Andre 52.282 40.137 I alt 494.228 546.365 Kilde: ABPA 38 39
EU S MARKEDSORDNING FOR SVINEKØD Oplagring af ekød Periode med støtte til oplagring af ekød EU s markedsordning for ekød Tons 160.000 140.000 120.000 100.000 102.000 80.000 60.000 143.000 64.000 90.000 40.000 20.000 0 0 0 0 0 0 0 2007 (29/10-27/11) 2008 2009 2010 2011 (1/2-22/2) Periode 2012 2013 2014 (9/3-28/4) 2016 (4/1-20/1) Restitutioner Ferske, kølede og frosne udskæringer Skinker, bove/forender og kamme med ben kr/kg Brystflæsk med svær Udbenede skinker, bove/forender og kamme ekskl. Japanvarer Brystflæsk uden svær og ben ekskl. Japanvarer 2011 0 0 0 0 2012 0 0 0 0 2013 0 0 0 0 2014 0 0 0 0 0 0 0 0 Forarbejdede varer kr/kg Pølser, Tørrede Pølser, kogte Skinker, kogte* Bove, kogte* Luncheon kød 2011 1,45 1,13 2,16/1,27 1,70/1,27 0 2012 1. jan. - 20. april 1,45 1,13 2,16/1,27 1,70/1,27 0 2012 efter 20. april 0 0 0 0 0 2013 0 0 0 0 0 2014 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 * Over/under 1 kg 40 41
FORBRUG OG PRISER Forbrugerpriser på ekød i Danmark Forbrug og priser Kr./kg Mørbrad Kam Svinebryst Skinke Hakket ekød 1. kvt. 52,88 47,95 49,29 59,65 39,78 2. kvt. 57,94 52,13 52,59 59,62 39,99 3. kvt. 53,16 51,80 52,35 60,33 38,59 4. kvt. 55,70 42,34 44,27 64,17 38,76 Hele året 54,88 48,10 49,44 61,04 39,23 Hele året 2014 58,61 49,71 48,78 59,27 39,32 Kilde: GfK Danmark A/S, ConsumerScan Andelen af ekød af dansk oprindelse pr. person målt i kg. Svinekød total Svinekød af dansk oprindelse 12 10 8 9,9 9,63 8,42 8,28 10,25 7,89 8,81 8,81 6 6,51 6,88 4 2 0 2011 2012 2013 2014 Kilde: GfK Danmark A/S, ConsumerScan 42 43
FORBRUG OG PRISER FORBRUG OG PRISER Køb af fersk ekød i Danmark Forbruget af kød i EU Kvartalsvis udvikling i ekødsforbruget pr. person i husstanden Kg 3,1 2,9 2,7 2,5 2,3 2,1 1,9 1,7 1,5 Svinekød i alt Gennemsnit Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 2013 2014 Kilde: GfK Danmark A/S, ConsumerScan Kg pr. Indbygger 2005 Svinekød Oksekød Fjerkræ Svinekød Oksekød 1) Fjerkræ 1) Østrig 56,9 18,0 19,2 51,0 16,0 18,6 Belgien/Lux. 45,8 19,1 19,7 45,2 16,3 19,4 Danmark 48,3 28,5 21,6 56,0 27,0 25,8 Finland 34,3 18,9 16,2 34,5 18,6 22,3 Frankrig 34,1 26,5 23,7 32,2 24,1 26,6 Tyskland 54,1 12,6 17,4 52,4 13,7 19,1 Grækenland 28,8 16,9 21,1 28,1 12,9 22,3 Irland 36,1 20,8 27,2 40,4 19,2 29,7 Italien 37,5 24,5 17,3 39,5 19,2 19,4 Holland 41,9 19,1 22,0 54,8 20,0 22,5 Portugal 40,0 19,2 30,2 44,1 16,7 37,9 Spanien 57,2 15,7 31,3 54,7 12,0 30,7 Sverige 36,0 23,9 15,8 37,3 25,9 22,2 UK 25,1 20,7 29,5 24,5 17,5 29,7 Cypern 75,8 9,1 49,9 65,1 7,0 43,1 Tjekkiet 44,1 9,7 26,1 43,0 7,3 23,6 Estland 34,9 12,1 20,1 42,1 4,8 24,1 Ungarn 43,9 3,4 28,1 41,7 3,0 32,1 Letland 29,0 9,0 20,5 37,8 4,4 20,7 Litauen 41,8 9,1 22,0 48,0 4,5 25,4 Malta 32,2 22,8 25,4 28,9 21,0 31,3 Polen 49,6 4,8 24,2 52,3 2,8 26,5 Slovakiet 26,0 5,8 18,6 33,9 4,5 20,7 Slovenien 42,4 19,5 23,3 33,7 18,4 26,2 Bulgarien 15,8 14,5 18,2 27,9 3,9 25,0 Rumænien 32,6 10,5 22,1 29,9 8,2 22,6 I alt EU-27 42,0 17,3 22,7 39,8 15,3 24,4 Kroatien - - 14,7 45,4 12,1 16,5 1) Foreløbige tal Kilde: GIRA Ovenstående er de officielle tal for kød til rådighed for forbrug. Tallet udtrykker den statistisk beregnede og dermed principielle mængde, der findes i markedet. Det reelle forbrug, dvs. indtag af eksempelvis ekød, varierer imidlertid markant herfra. I Danmark har officielle kostundersøgelser samt løbende forbruger panelundersøgelser konstant vist et forbrug pr. person på lidt under halvdelen af forsyningsstatistikken. 44 45