Viden Vækst Balance STATISTIK svinekød

Transkript

1 Viden Vækst Balance svinekød

2 LANDBRUG & FØDEVARER Indholdsfortegnelse LEVERANDØR- OG BESÆTNINGSSTRUKTUREN Leverandørstrukturen i Danmark 3 Besætningsstrukturen i Danmark 5 SVINEBESTAND OG -PRODUKTION Danmarks svinebestand 7 Udviklingen i svinebestanden og slagtningen 8 Produktionen af svin i Danmark 9 Verdens svinekødsproduktion og svinebestand i udvalgte lande 10 EU s forsyningsbalance for svinekød 11 Forsyningsbalance med svinekød i udvalgte lande 11 SLAGTERIER Modtagelsen af svin til slagtning i Danmark samt eksport 13 Slagteristrukturen 14 Svineslagtninger i EU og udvalgte lande 16 Beskæftigelse og løn i slagterisektoren 17 AFREGNING OG PRODUCENTØKONOMI Afregningen 19 Økonomien i svineproduktionen 20 Svineproduktionens samfundsmæssige betydning 21 Danmarks eksport af svinekød 23 Danmarks eksport af svinekød til EU 26 Danmarks eksport af svinekød til 3.-lande 28 Udviklingen i svinekødeksporten 30 Danmarks eksport af levende svin 32 Valutakursudviklingen 33 Danmarks import af svinekød 34 EU s eksport til 3.-lande 35 USA og Japans handel med svinekød 36 MARKEDSORDNING OG RESTITUTIONER Markedsordning og restitutioner 39 Juni 2010 Tafdrup&co FORBRUG OG PRISER Forbrugerpriser på svinekød i Danmark 41 Butikstypernes mængdemæssige salg 42 Forbruget af kød i EU 43 1

3 LEVERANDØR- OG BESÆTNINGSSTRUKTUREN Leverandørstrukturen i Danmark Slagtesvin Leverandør- og besætningsstrukturen 1989 Antal svin pr. leverandør Leverandører Antal % af samtlige leverandører Antal svin stk. % af samtlige svin stk , , stk , , stk , , stk , , stk , , stk , , stk , , stk , , , Antal svin pr. leverandør Leverandører Antal % af samtlige leverandører Antal svin stk. % af samtlige svin stk , , stk , , stk , , stk , , stk , , stk , , stk , , stk , , , , Antal svin pr. leverandør Leverandører Antal % af samtlige leverandører Antal svin stk. % af samtlige svin stk , , stk , , stk , , stk , , stk , , stk , , stk , , stk , , stk , , , , Statistikken er udarbejdet på grundlag af indberetninger fra de enkelte andelsslagterier og vedrører enten kalenderår eller regnskabsår. 2 3

4 LEVERANDØR- OG BESÆTNINGSSTRUKTUREN LEVERANDØR- OG BESÆTNINGSSTRUKTUREN Besætningsstrukturen i Danmark Svineholdets specialisering Antal landbrugsbedrifter Antal landbrugsbedrifter med svin Heraf: Med slagtesvin og søer Med slagtesvin alene Med søer alene Kilde: Danmarks Statistik Danmarks Statistiks definition på et slagtesvin er et svin på 50 kg og derover. Besætninger med svin under 50 kg og uden søer er derfor ikke medregnet. Dette er årsagen til, at summen af de 3 kategorier besætninger ikke er lig med antal landbrugsbedrifter med svin. Svine- og sohold fordelt efter besætningsstørrelser Svin Antal bedrifter Antal svin Søer Antal bedrifter % % 1-49 stk. 12,5 10,9 0,1 0,1 1-4 stk. 11,4 8,7 0,1 0, stk. 8,9 6,2 0,4 0, stk. 8,4 5,4 0,2 0, stk. 8,7 8,1 1,4 1, stk. 3,8 3,6 0,3 0, stk. 11,2 11,5 3,7 3, stk. 4,8 5,1 1,0 0, stk. 19,8 19,4 13,2 11, stk. 12,0 10,2 4,9 3, stk. 12,6 13,9 14,1 14, stk. 11,7 12,2 8,2 7, stk. 8,8 10,0 13,9 14, stk. 11,1 11,6 10,7 9, stk. 5,7 6,1 11,5 11, stk. 10,5 9,8 13,0 10, ,7 13,9 41,8 44, ,2 33,4 61,6 67, Antal svin 4 5

5 SVINEBESTAND OG -PRODUKTION Danmarks svinebestand Svinebestand og -produktion 1000 stk. 1. jan. 1. april 1. juli 1. okt. Førstegangs drægtige søer Andre drægtige søer Drægtige søer i alt Avlsorner Diegivende søer Goldsøer Udsættersøer og orner til slagtning Sopolte (over 50 kg) til avl Pattegrise hos søer Fravænnede svin <50 kg Slagtesvin over 50 kg Total svinebestand Svinebestanden er opgjort på grundlag af udsnitstællinger omfattende ca udvalgte landbrugsbedrifter. Svinebestandens procentuelle fordeling på landsdele (sommer-tælling) Landsdel København by, omegn og Nordsjælland 0,4 0,4 Bornholm 1,9 1,7 Region Sjælland 11,0 11,0 Fyn 8,9 9,0 Sydjylland 20,3 20,1 Østjylland 16,0 15,2 Vestjylland 19,6 20,9 Nordjylland 21,9 21,7 Hele landet Kilde: Danmarks Statistik 6 7

6 SVINEBESTAND OG -PRODUKTION SVINEBESTAND OG -PRODUKTION Udviklingen i svinebestanden og slagtningen Produktionen af svin i Danmark Udviklingen i svinebestanden Mio stk Mio stk Slagtning i Danmark 21,4 21,4 21,1 19,3* Eksport af slagtesvin og søer 0,8 1,1 1,0 1,3 Dansk produktion af slagtesvin og søer 22,1 22,5 22,1 20,5 Eksport af smågrise 3,6 3,8 5,3 7,0 25,7 26,3 27,4 27,6 * 53 uger Svinebestanden opgjort ved Danmarks Statistiks sommertælling. Udviklingen i slagtningen Mio stk. 23,0 22,5 22,0 21,5 21,0 20,5 20,0 19,5 19,0 18,5 22,6 22,4 22,1 22,1 21,3 21,5 21,3 21,4 21,0 20,9 21,1 19, Slagtningen omfatter såvel andelsslagterier, privatslagterier, offentlige slagtehuse og private slagtermestre i Danmark. 8 9

7 SVINEBESTAND OG -PRODUKTION SVINEBESTAND OG -PRODUKTION Verdens svinekødsproduktion og svinebestand i udvalgte lande EU s forsyningsbalance med svinekød Svinekødsproduktion tons Svinebestand Mio. stk. 1) 1) UK ,67 4,55 Tyskland ,11 26,72 Frankrig ,97 14,80 Italien ,27 9,25 Irland ,58 1,61 Holland ,71 11,74 Belgien/Luxemburg ,20 6,21 Danmark ,17 12,20 Spanien ,06 26,29 Portugal ,37 2,34 Sverige ,73 1,70 Østrig ,29 3,06 Finland ,43 1,4 Grækenland ,04 1,06 Tjekkiet ,66 2,14 Ungarn ,87 3,88 Polen ,62 14,24 Rumænien ,57 6,15 Bulgarien ,87 0,75 Øvrige lande ,74 2,88 i alt ,93 152,97 Rusland ,20 18,60 Ukraine ,20 6,40 USA ,20 67,10 Canada ,81 12,18 Mexico ,27 15,23 Brasilien ,67 39,41 Kina (inkl. Hong Kong) ,90 462,64 Japan ,75 9,90 Sydkorea ,74 8,22 Total-udvalgte lande ,74 792,65 1 ) Foreløbige tal Kilde: GIRA 1000 tons (slagtevægt) 1) Forsyningsbalance med svinekød i udvalgte lande ) Produktion (GIP) Import (cwe) Eksport (cwe) Lagerændring Forbrug Selvforsyningsgrad, % 108,5 108,1 107,6 1 ) Foreløbige tal 2 ) Prognose Kilde: Eurostat og GIRA (ekskl. lager), tons slagtevægt 2007 Canada USA Mexico Kina* Brasilien Rusland Japan Produktion Import Eksport Forbrug Canada USA Mexico Kina* Brasilien Rusland Japan Produktion Import Eksport Forbrug ) Canada USA Mexico Kina* Brasilien Rusland Japan Produktion Import Eksport Forbrug ) Canada USA Mexico Kina* Brasilien Rusland Japan Produktion Import Eksport Forbrug * Ekskl. Hong Kong 1 ) Foreløbige tal 2 ) Prognose Kilde: USDA 10 11

8 SLAGTERIER Modtagelsen af svin til slagtning i Danmark samt eksport %-ændring Stk. %-andel Stk. %-andel :08 Slagtning Danmark , * 76,9-8,4 Eksporteret: Slagtesvin/søer , ,9 +17,9 Smågrise , ,3 +33, ,6 Slagterier * 53 uger Slagtning af svin Slagtesvin m.v kg Søer m.v. Over 110 kg Januar Februar Marts April Maj Juni Juli August September Oktober November December Jan. - dec Slagtesvin m.v kg Søer m.v. Over 110 kg Januar Februar Marts April Maj Juni Juli August September Oktober November December Jan. - dec Kilde: Indberetning til Svineafgiftsfonden

9 SLAGTERIER SLAGTERIER Slagteristrukturen Udviklingen i antallet af svineslagterier Ultimo året: DS-medlemsvirksomheder: Andelsslagterier Privatslagterier Slagterier i alt Ikke DS-medlemsvirksomheder: Privatslagterier* * Omfatter slagterier med slagtning over svin pr. år. Der findes ingen statistik over antallet i 1970 og

10 SLAGTERIER SLAGTERIER Svineslagtninger i EU og udvalgte lande Beskæftigelse og løn i slagterisektionen Mio. stk. 1) ) 2010: %-ændring Tyskland 54,96 56,05 57,75 3,0 Spanien 41,31 39,50 39,30-0,5 Frankrig 25,72 25,36 25,18-0,7 Polen 21,96 19,05 19,55 2,6 Danmark 20,79 19,65 19,75 0,5 Holland 14,35 14,20 14,25 0,4 Italien 13,62 13,70 13,60-0,7 Bel./Lux 11,31 11,20 11,08-1,1 UK 9,43 9,75 10,00 2,6 Rumænien 5,81 5,75 5,80 0,9 Østrig 5,55 5,33 5,24-1,7 Portugal 5,98 6,30 6,17-2,1 Ungarn 4,99 4,35 4,25-2,3 Tjekkiet 3,80 3,09 2,75-11,0 Sverige 3,07 3,00 2,97-1,0 Irland 2,58 2,44 2,47 1,2 Finland 2,46 2,36 2,23-5,5 Grækenland 1,91 1,87 1,85-1,1 Bulgarien 0,57 0,55 0,53-3,6 Slovakiet 1,00 0,98 1,02 4,1 Litauen 0,94 0,90 0,86-4,4 Cypern 0,73 0,73 0,73 0,0 Estland 0,50 0,51 0,50-2,0 Letland 0,50 0,52 0,46-11,5 Slovenien 0,40 0,38 0,31-18,4 Malta 0,10 0,10 0,10 0,0 254,34 247,48 248,63 0,5 Brasilien 37,74 39,38 40,36 2,5 Canada 21,61 22,00 22,35 1,6 USA 116,50 113,50 110,00-3,1 Rusland 37,10 38,00 39,00 2,6 Japan 16,20 16,67 16,48-1,1 Kina 609,60 610,17 657,84 7,8 1 ) Foreløbige tal 2 ) Prognose Kilde: GIRA Tabellen omfatter slagtninger af svin, dvs. importerede svin indgår i ovennævnte tal. Antal beskæftigede slagteriarbejdere Gens. pr. måned Januar Februar Marts April Maj Juni Juli August September Oktober November December Hele året Kilde: Dansk Industri Gennemsnitlig løn for slagteriarbejdere i Danmark kr/time* Indeks 1980= , , , , , , , , * Inkl. ferie- og søgne-helligdagsgodtgørelse samt dagpenge. Kilde: Dansk Industri Lønmodtageres fortjeneste. Procentvis årlig stigning (Industrien) Danmark Tyskland Sverige UK Holland USA ,4 2,4 3,0 3,5 4,9 4, ,4 2,0 2,7 3,7 4,2 4, ,7 1,1 3,0 3,6 1,7 3, ,0 0,8 3,0 5,1 3,2 1, ,1 0,9 3,7 3,6 3,3 1,9 4,2 2,9 3,9 2,9 4,3 2,3 2,6 1,7** 1,8 1,6 1,8** 1,3 ** -tallet er baseret på de 3 første kvartaler Kilde: Danmarks Statistik 16 17

11 AFREGNING OG PRODUCENTØKONOMI Afregningen Afregning og Producentøkonomi Samlet afregning til producent Kr./kg Gennemsnitlig afregningspris* Udbetalt restbetaling Værdien af indbetaling på personlige konti Indbetalt produktionsafgift ,44 0,60 0,10 (0,07) 9,07 9,31 0,45 0,10 (0,07) 9,79 8,76 0,55 0,11 (0,05) 9,37 * Efter vægt- og kødprocentbetaling samt tillæg/fradrag i forbindelse med indtransport. Noteringen Noteringen for svin kr./kg, Danish Crown (bedste vægtklasse) Uge 2007 Uge ,40 8,10 9, ,70 10,10 9,80 2 8,40 8,10 8, ,70 10,10 10,00 3 8,40 8,10 8, ,90 10,10 9,80 4 8,40 8,10 8, ,90 10,30 9,80 5 8,40 8,10 8, ,90 10,30 9,80 6 8,40 8,10 8, ,90 10,50 9,60 7 8,40 8,10 8, ,90 10,50 9,60 8 8,40 8,30 8, ,90 10,70 9,60 9 8,40 8,50 8, ,90 10,70 9, ,40 8,70 8, ,10 10,70 9, ,40 8,90 8, ,10 10,90 9, ,20 8,90 8, ,10 10,90 9, ,00 8,90 8, ,10 10,70 9, ,00 9,10 8, ,90 10,50 9, ,00 9,30 8, ,90 10,50 9, ,00 9,30 9, ,70 10,30 8, ,20 9,10 9, ,50 10,30 8, ,20 9,30 9, ,50 10,10 8, ,40 9,30 9, ,50 9,80 8, ,40 9,50 9, ,50 9,60 8, ,20 9,70 9, ,50 9,40 8, ,20 9,70 9, ,50 9,40 8, ,20 9,90 9, ,50 9,40 8, ,40 10,10 9, ,30 9,20 8, ,70 10,10 9, ,10 9,20 8, ,70 10,10 9, ,10 9,00 8, ,00 Gns. 8,52 9,55 8,98 Noteringen for Danish Crown har fra uge 25/07 og frem været 30 øre højere på grund af ændring i kødprocentbetaling og betaling i forbindelse med indtransporten

12 AFREGNING OG PRODUCENTØKONOMI AFREGNING OG PRODUCENTØKONOMI Økonomien i Svineproduktionen Svineproduktionens samfundsmæssige betydning Forholdet mellem prisen på slagtesvin og foderblandinger Relationstal pr. måned januar 6,74 6,79 3,97 4,68 februar 6,89 6,77 3,84 4,77 marts 6,83 6,55 4,18 4,84 april 7,12 6,38 4,32 5,27 maj 7,44 6,64 4,46 5,76 juni 7,78 6,60 4,75 6,06 juli 7,95 6,66 4,81 6,22 august 8,05 6,61 5,13 6,23 september 8,13 4,95 5,47 6,55 oktober 7,81 4,49 5,32 6,18 november 7,44 4,26 4,93 6,14 december 7,12 4,18 4,80 6,04 Total for året 7,44 5,91 4,67 5,73 Prisen på slagtesvin = Danmarks Statistiks opgørelse af vejet notering for slagtesvin (eksl. Restbetaling). Prisen for foderblanding = Danmarks Statistiks opgørelse af prisen for fuldfoderblanding til slagtesvin. Dækningsbidrag Kr./stk. Smågrise Slagtesvin Kilde: Videncenter for Svineproduktion Den samlede danske svineproduktion År Tons %-ændring fra året før Værdi ab producent mio. kr. %-ændring fra året før , , , , , ,1 Produktionen omfatter godkendte og kasserede dyr, slagtninger hos producenterne samt eksport af levende slagtedyr. Tallene er inklusiv spiselige biprodukter. Den danske eksports værdi År Den samlede eksport %-ændring Mio. kr. fra året før Landbrugseksporten %-ændring Mio. kr. fra året før Den animalske Landbrugseksport %-ændring Mio. kr. fra året før , , , , , , , , ,4 Svinekødeksporten År Værdi mio. kr. %-ændring fra året før Den samlede eksport Svinekødeksporten procentvise andel af Landbrugseksporten Den animalske Landbrugseksport ,3 5,0 49,8 60, ,2 4,9 50,0 59, ,9 5,4 49,1 58,4 I samtlige værdier indgår udbetalinger fra EU s landbrugsfond (FEOGA). Kilde: Danmarks Statistik

13 Danmarks eksport af svinekød Eksport og import af svinekød Land Tons Mio. kr. Land Tons Mio. kr. Tyskland Letland UK Cypern Polen Ukraine Kina Norge Japan Grønland Italien Ungarn Rusland Malaysia Sverige Filippinerne Holland Emiraterne Australien Argentina USA Slovakiet HongKong Panama Frankrig Taiwan Sydkorea Færøerne Rumænien Vietnam Irland Canada Tjekkiet Bahamaøerne Grækenland Azerbaijan Estland Østrig Portugal Papua N. Guinea Belgien Mexico Kroatien Thailand Singapore Sydafrika Litauen Ny Caledonien Spanien Malta Finland Andre lande Bulgarien Total

14 Danmarks eksport af svinekød (Tons) Danmarks eksport af svinekød (1.000 kr.) Tons 3.-lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer Procent-fordeling 71,8 28, kr. 3.-lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer Procent-fordeling 68,8 31,2 100 Ekskl. FEOGA-udbetalinger: 142 mio. kr. Tons 3.-lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer Procent-fordeling 71,8 28, kr. 3.-lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer Procent-fordeling 68,8 31,2 100 Ekskl. FEOGA-udbetalinger: 10 mio. kr

15 Danmarks eksport af svinekød til EU (Tons) Danmarks eksport af svinekød til EU (1.000 kr.) Tons Tyskland UK Italien Øvrige EU-lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer Procent-fordeling 38,8 21,6 9,6 29, kr. Tyskland UK Italien Øvrige EU-lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer Procent-fordeling 33,0 27,4 9,9 29,6 100 Tons Tyskland UK Italien Øvrige EU-lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer Procent-fordeling 42,2 21,5 8,5 27, kr. Tyskland UK Italien Øvrige EU-lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer Procent-fordeling 36,0 26,1 8,9 29,

16 Danmarks eksport af svinekød til 3.-lande (Tons) Danmarks eksport af svinekød til 3.-lande (1.000 kr.) Tons Rusland Japan USA Øvrige 3.-lande 3.-lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer Procent-fordeling 19,1 30,1 7,2 43, kr. Rusland Japan USA Øvrige 3.-lande 3.-lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer Procent-fordeling 15,7 42,8 9,2 32,2 100 Tons Rusland Japan USA Øvrige 3.-lande 3.-lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer Procent-fordeling 18,5 24,9 6,9 49, kr. Rusland Japan USA Øvrige 3.-lande 3.-lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer Procent-fordeling 15,4 40,9 9,9 33,

17 Udviklingen i svinekødseksporten Udviklingen i svinekødseksporten Fordelt på produkter Tons Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer kr Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer Ekskl. FEOGA-udbetalinger mio. kr. 174 mio. kr. 142 mio. kr. 10 mio. kr. Fordelt på hovedmarkeder Tons UK Tyskland Frankrig Italien Øvrige EU-lande EU i alt* USA Japan Andre lande lande i alt kr UK Tyskland Frankrig Italien Øvrige EU-lande EU i alt* USA Japan Andre lande lande i alt Ekskl. FEOGA-udbetalinger: mio. kr. 174 mio. kr. 142 mio. kr. 10 mio. kr. * Fra og med

18 Danmarks eksport af levende svin Valutakursudviklingen Smågrise Stk kg kg Slagtesvin Søer Januar Februar Marts April Maj Juni Juli August September Oktober November December Jan. - dec DKK ved Pund Dollar Yen 100 enheder Januar 996,46 800,49 506,01 560,04 4,67 6,16 Februar 990,67 840,99 503,10 582,03 4,72 6,32 Marts 960,47 810,61 478,21 572,13 4,76 5,82 April 937,04 633,37 473,48 598,10 4,62 5,76 Maj 939,89 842,79 478,29 545,61 4,60 5,64 Juni 941,61 869,54 479,84 530,35 4,49 5,50 Juli 940,88 863,60 471,69 527,54 4,44 5,59 August 943,95 866,32 500,32 522,66 4,58 5,49 September 931,34 834,93 518,00 511,78 4,87 5,59 Oktober 952,01 807,89 562,29 501,02 5,62 5,55 November 889,22 829,96 483,75 500,56 5,99 5,59 December 824,59 825,33 554,59 509,19 6,07 5,68 Smågrise Stk kg kg Slagtesvin Søer Januar Februar Marts April Maj Juni Juli August September Oktober November December Jan. - dec Ovenstående tabeller er baseret på indberetninger til Svineafgiftsfonden over udførelsen af levende svin. Indeks Januar = Yen Dollar Pund J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D 32 33

19 Danmarks import af svinekød EU s eksport til 3.-lande Tons Tyskland Sverige Øvrige Andre lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer Procent-fordeling 49,3 6,6 42,3 1,8 100 Fordelt på produkter Tons (produktvægt) 2007 Levende svin Fersk/frosset svinekød Bacon Pølsemagerivarer Konserves Biprodukter Kilde: EUROSTAT, Luxembourg. Tons Tyskland Sverige Øvrige Andre lande Levende svin og søer Bacon Hele og halve svin/søer Udskæringer Biprodukter Konserves Pølsemagerivarer Procent-fordeling 58,5 4,6 33,0 3,8 100 Fordelt på lande Eksportlande Importlande Tons Danmark Rusland Tyskland HongKong Frankrig Japan Holland Kina Polen Sydkorea Spanien Kroatien Belgien USA Italien Australien Østrig Angola Litauen Filippinerne Ungarn Elfenbenskysten Portugal Andre UK Finland Andre Kilde: EUROSTAT, Luxembourg 34 35

20 USA og Japan s handel med svinekød USA s import Tons Fersk/frosset Forarbejdede varer Canada Danmark Andre lande Japan s import Tons USA Canada Danmark Andre lande Kilde: Ministry of Agriculture, Japan USA s eksport Tons Fersk/frosset Forarbejdede varer Japan Mexico Canada Kina inkl. H.K Sydkorea Rusland Taiwan Andre lande Ovenstående tal er ekskl. slagteriaffald og biprodukter. Kilde: USDA, Washington 36 37

21 MARKEDSORDNING OG RESTITUTIONER Markedsordning og Restitutioner Periode med støtte til privat oplagring Markedsordning og Restitutioner År Periode /1-10/ Ingen 2001 Ingen /12-31/ /1-6/ /1-22/ Ingen 2006 Ingen /10-27/11 Ingen Ingen Restitutioner Ferske, kølede og frosne udskæringer Restitutioner kr/kg Skinker, bove/forender og kamme med ben Brystflæsk med svær Udbenede skinker, bove/forender og kamme ekskl. Japanvarer Brystflæsk uden svær og ben ekskl. Japanvarer Generelt Forarbejdede varer Restitutioner kr/kg Pølser, Tørrede Pølser, kogte Skinker kogte* Bove, kogte Luncheon meat Generelt 1,45 1,13 2,16/1,27 1,70/1,27 0 * Over/under 1 kg 38 39

22 FORBRUG OG PRISER Forbrugerpriser på svinekød i Danmark Forbrug og priser Kr./kg Mørbrad Kam Svinebryst Skinke Hakket svinekød 1. Kvt 76,97 50,08 43,65 66,95 40,18 2. Kvt 71,39 51,81 47,79 64,69 40,45 3. Kvt 67,91 49,16 43,27 64,15 40,59 4. Kvt 67,96 40,02 37,11 57,49 38,32 Hele året 70,62 46,70 42,73 63,43 39,85 Hele året 74,23 49,91 44,99 68,19 41,12 Kilde: GfK Danmark A/S, ConsumerScan 40 41

23 FORBRUG OG PRISER FORBRUG OG PRISER Butikstypernes mængdemæssige salg af fersk/frosset svinekød Forbruget af kød i EU % ,6 64,8 Supermarkeder og købmænd Kilde: GfK Danmark A/S, ConsumerScan 13,4 12,7 13,1 14,6 Lavprisvarehuse (dobbeltsupermarkeder) Discountbutikker 5,8 4,8 1,8 2,0 1,4 1,1 Slagtere Stalddør Øvrige samt engros Kg pr. Indbygger 1999 Svinekød Oksekød Fjerkræ Svinekød Oksekød Fjerkræ Tyskland 56,9 15,2 15,3 53,2 12,7 18,8 Frankrig 36,3 27,0 24,2 34,0 25,5 24,3 Italien 36,6 26,0 19,3 37,4 22,8 18,6 Holland 43,6 19,7 21,5 41,1 19,2 23,0 UK 23,6 16,9 29,1 22,7 19,1 31,2 Belgien/Lux. 44,2 21,5 21,2 39,0 18,6 19,3 Irland 41,2 20,6 34,8 28,3 19,6 26,6 Danmark 65,7 25,7 17,6* 53,7 24,7 22,5** Grækenland 31,0 18,3 19,7 30,2 15,7 19,7 Spanien 65,4 16,1 26,7 50,4 12,9 24,1 Portugal 40,9 16,8 30,1 42,6 16,3 35,8 Østrig 58,5 19,5 17,6 54,0 17,3 21,2 Sverige 36,6 21,4 11,2 33,3 24,5 14,7 Finland 34,6 19,0 12,6 35,0 17,8 19,0 EU-15 43,7 20,1 21,7 39,8 18,7 22,7 40,0 16,5 22,8 * 1998-tal ** 2007-tal Kilde: GIRA Ovenstående er de officielle tal for kød til rådighed for forbrug. Tallet udtrykker den statistisk beregnede og dermed principielle mængde, der findes i markedet. Det reelle forbrug, dvs. indtag af eksempelvis svinekød, varierer imidlertid markant herfra. I Danmark har officielle kostundersøgelser samt løbende forbruger-panel undersøgelser konstant vist et forbrug pr. person af svinekød på lidt under halvdelen af forsyningsstatistikken

24 Noter 44

25 Landbrug & Fødevarer Axelborg, Axeltorv København V T F E info@lf.dk W