Udvalgte tilsætningsstoffer i kaviar, fiskepostej og krebsdyr

Transkript

1 Udvalgte tilsætningsstoffer i kaviar, fiskepostej og krebsdyr Udført af Steffen Nielsen, Fødevareregion Øst Rapport udfærdiget af Marianne Jakobsen, Fødevareregion Øst Projektledelse Torben Leth, Fødevareinstituttet, DTU Ib Krog Larsen, Fødevareregion Øst nnette Grossmann, Fødevarestyrelsen, 6. kontor Laboratoriearbejde yoe Dysted Malene Jensen Åse Johansen Lene Kristensen Jytte Kjær nne Plenge Steffen Nielsen Hanne Rubak Karen Sorterup Susanne. Thomsen Marian Weber

2 Projekt Maj 29 Indholdsfortegnelse SMMENDRG...3 SUMMRY...4. INDLEDNING PRØVER OG UNDERSØGTE STOFFER NLYSEMETODER NLYSEKVLITETSSIKRING RESULTTER KONKLUSION REFERENCER...7 ilag Uddrag fra Positivlisten...8 ilag 2 Resultater...2 ilag 3 Grafisk afbildning

3 SMMENDRG Fødevareregion Øst har i 27 gennemført projekt nr Udvalgte tilsætningsstoffer i kaviar, fiskepostej og krebsdyr. Undersøgelsen af udvalgte tilsætningsstoffer på det danske marked indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. To mindre projekter omhandlende dels kaviar og dels krebsdyr viste begge, at der var en del problemer med at overholde gældende regler. I op til 4% af prøverne blev der konstateret en eller flere fejl som ulovlig anvendelse, overskridelse af maksimumsgrænser og fejl vedrørende deklaration. Især synes der at være problemer med at overholde maksimumsgrænserne for sorbinog benzoesyre samt farvestoffer i kaviar. En del krebsdyr indeholdt intense sødestoffer. Der er derfor behov for at gentage disse undersøgelser, hvor der især fokuseres på problemområderne. I dette projekt blev der undersøgt 88 prøver, hvoraf 7 prøver blev opdelt i delprøver bestående af en lagedel og en faststofdel. I alt blev der analyseret 5 prøver/delprøver. Der var ingen økologiske eller light/let produkter. f de 88 prøver kom 53 prøver (6%) fra Danmark, 2 prøver (24%) havde udenlandsk herkomst og 4 prøver (6%) var ikke mærket med oprindelsesland. De 5 prøver/delprøver blev fordelt efter placering i Positivlisten; 24 prøver i gruppe 9..2 Ferske krebsdyr og bløddyr, prøver i gruppe Frosne krebsdyr og bløddyr, 6 prøver i gruppe Kogte fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af , 38 prøver i gruppe Kogte krebsdyr og bløddyr, 5 prøver i gruppe Sølaks, kaviar, og andre fiskerognsprodukter og prøver i gruppe 6.2 Pynt og overtræk. f de 5 analyserede prøver blev der i 33 prøver, svarende til 3%, fundet én eller flere fejl. I alt blev der fundet 49 fejl fordelt som følgende: 4 deklarationsfejl, 8 overskridelser af grænseværdier, 9 tilfælde af ulovlig anvendelse og 8 prøver manglede deklaration på dansk eller et tilsvarende sprog. 26 af de 48 fejl, svarende til 54%, omhandlede sorbin og benzoesyre; hvoraf 6 fejl var deklarationsfejl, 6 fejl var med hensyn til ulovlig anvendelse og 4 fejl omhandlede overskridelse af grænseværdi. Der var 2 deklarationsfejl mht. saccharin, 3 deklarationsfejl af syntetiske farvestoffer, og 3 prøver overskred grænseværdien for summen af farvestoffer. En sammenligning med tidligere undersøgelse af dette område i 25 viser en reduktion i det totale antal prøver med en eller flere fejl fra 47% i 25 til 3% i 27. Mht. fejltyper, faldt antallet af prøver med en eller flere deklarationsfejl fra 24% til 7%, mens antallet af overskridelser er steget fra 6% til 5%. I 25 blev der ikke konstateret ulovlig anvendelse, hvorimod der i 27 blev konstateret 3 prøver med ulovlig anvendelse. ntallet af prøver uden dansk deklaration faldt fra 24% til 8%. nalyseresultater med de kontrolmæssige bemærkninger er sendt fødevarekontrolafdelinger, som er ansvarlige for den videre opfølgning. 3 til de respektive

4 SUMMRY In 27 the Danish Veterinary and Food dministration, Region East carried out project no "Selected additives in caviar, fish pâté and crayfish." The study of selected additives on the Danish market is part of the Danish Veterinary and Food dministration surveillance programme for monitoring food additives. Two minor projects concerning caviar and crayfish showed that there were problems in complying with the current rules. Up to 4% of the samples had one or several errors as illegal use, exceeding the maximum limits and errors related to the declaration. In particular, there seems to be difficulty to comply with the maximum limits of sorbic and benzoic acid and dyes in caviar. Some crayfish contained intense sweeteners. There is therefore a need to repeat these studies, specially with focus on these problems. total of 88 samples were selected, 7 samples were divided into sub samples consisting of a pickle and a fish part. In total 5 samples/sub samples were analyzed. There were no organic or light products. 53 of the 83 samples were from Denmark (6%), 2 samples (24%) had foreign origin and 4 samples (6%) were not marked with country of origin. The 5 samples were divided according to the Positive List, 24 samples in group 9..2 Fresh crayfish and molluscs, samples in group Frozen crayfish and molluscs, 6 samples in group Cooked crayfish and molluscs except products covered by group , 5 samples in group Sea salmon, caviar and other fish eggs products and samples in group 6.2 Topping. Of the 5 samples analyzed, there were found one or more errors in 33 samples (3%). In total there were found 49 errors: 4 errors in declaration, 8 transgressions of maximum limit, 9 cases of illegal use and 8 samples were not declared in Danish or equivalent language. 26 of the 48 errors (54%) referred to sorbic and benzoic acid, of which 6 were errors in declaration, 6 cases of illegal use and 4 transgression of maximum limit. 2 samples had errors in declaration concerning saccharin, 3 samples had errors in declaration concerning synthetic dyes, and 3 samples exceeded the limit for the total sum of dyes Comparison with a previous study of this area in 25 shows a reduction in the total number of samples with one or more errors from 47% in 25 to 3% in 27. If these faults are split into types of errors there is a decrease in the number of samples with one or more errors in declaration by 24% to 7%, while the number of transgression of the maximum limit have increased from 6% to 5%. In 25 there were not any cases of illegal use, whereas in 27 there were found 3 cases of illegal usage. The number of samples without Danish declaration decreased from 24% to 8%. Results of the analysis and relevant remarks have been sent to the regional authorities, which are responsible for the necessary follow up. 4

5 . INDLEDNING Fødevareregion Øst har i 27 gennemført projekt nr Udvalgte tilsætningsstoffer i kaviar, fiskepostej og krebsdyr. To mindre projekter omhandlende dels kaviar og dels krebsdyr viste begge, at der var en del problemer med at overholde gældende regler. I op til 4% af prøverne blev der konstateret én eller flere fejl som ulovlig anvendelse, overskridelse af maksimumsgrænse og deklarationsfejl. Der er især problemer med at overholde maksimumsgrænserne for sorbin og benzoesyre, samt farvestoffer i kaviar. En del krebsdyr indeholdt intense sødestoffer. Således er der behov for en fortsat opfølgning med fokus på problemområderne. Formålet med projektet er for det danske marked at: overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af konserveringsstoffer, farvestoffer, og intense sødestoffer i kaviar, fiskepostej og krebsdyr. kontrollere om gældende grænseværdier overholdes samt evt. forekomst af ulovlig anvendelse eller deklarationsfejl. 2. PRØVER OG UNDERSØGTE STOFFER Prøveudtagningssteder Prøverne blev udtaget hos producenter, engrosvirksomheder med tilvirkning og importører samt detailforretninger med egen produktion. Prøveudtagningen har været landsdækkende. ntal udtagne prøver Der blev i alt udtaget 88 prøver, hvoraf 7 prøver blev delt op i en lagedel og en faststofdel. Dette resulterede i 5 analyserede delprøver. Der var ingen økologiske eller let/light produkter. f de 88 prøver kom 53 prøver (6%) fra Danmark, 2 prøver (24%) havde udenlandsk herkomst og 4 prøver (6%) var ikke mærket med oprindelsesland. Prøveudtagningsperiode Prøverne blev udtaget i perioden fra 8527 til Opbevaring af prøver Ved modtagelsen på laboratoriet i Fødevareregion Øst, blev prøverne anbragt i køleskab ved 4 C eller på frost ved 22 C 2 dage, indtil den videre prøveforbehandling kunne foretages, og derefter på frost indtil analysen blev påbegyndt. Undersøgte stoffer I tabel 2. er de udtagne prøver kategoriseret iht. Positivlisten (ref. ), og tabel 2.2 giver en oversigt over de undersøgte analyseparametre samt tilhørende Enumre. 5

6 Tabel 2. Opdeling af prøver efter indplacering iht. Positivlisten Fødevaregruppe Positivlistegr uppe ntal prøver Eksempler Ferske krebsdyr og bløddyr Jomfruhummer og krabbekløer Frosne krebsdyr og bløddyr Rejer og hummer frossen Kogte fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af Sildepostej og laksepaté Kogte krebsdyr og bløddyr Rejer i lage og krebsehaler i hvidløg Sølaks, kaviar, og andre fiskerognsprodukter Kaviar og stenbiderrogn Pynt og overtræk 6.2 Tangkaviar (kaviar baseret på tang) Total 5 6

7 Tabel 2.2 nalyseparametre og tilhørende Enumre Enummer nalyseparameter Konserveringsstoffer E 2/22/23 og sorbater E 223 og benzoater E Svovldioxid og sulfitter Sødestoffer E 95 cesulfamk E 95 spartam E 952 Cyclamat E 954 Saccharin Vandopløselige syntetiske farvestoffer E 2 Tartrazin E 4 Quinolingult E Sunset Yellow FCF (Orange Yellow S) E 22 zorubin E 23 maranth E 24 Ponceau 4R (Cochenillerød) E 27 Erythrosin E 27 llura Red C E 3 Patent lue V E 32 Indigotin (Indigocarmin) E 33 rilliant lue (FCF) E 42 Green S E 5 lack PN (rilliant lack N) E 54 rown FK E 55 rown HT Carminer E 2 Carminer (Carminsyre, Cochenille) 7

8 3. NLYSEMETODER Tabel 3. giver en oversigt over de anvendte analysemetoder. Tabel 3. Oversigt over anvendte analysemetoder nalyseparameter og metode Metodebeskrivelse Sorbin og benzoesyre samt parabener i fødevarer ved HPLC Konserveringsstofferne ekstraheres fra fødevaren med en blanding af oxalsyre, ethanol, 2propanol og acetonitril. Efter centrifugering og frysning i 2 timer (for at udfælde evt. tilstedeværende fedt) analyseres ekstraktet ved omvendt fase HPLC. Detektionen foretages med PD detektor ved 24 nm. N7. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 (l). Svovldioxid i levnedsmidler, DTNmetoden Prøven destilleres, hvor svovldioxid frigøres ved kogning med fortyndet svovlsyre og drives ved hjælp af nitrogen over i et forlag. Her reagerer svovldioxid med 5,5 dithiobis(2nitrobenzoesyre) til 5mercapto2nitrobenzoesyre. Kvantificering foretages spektrofotometrisk ved 42 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg svovldioxid/kg(l). N7.3 Kunstige sødestoffer m.m. i levnedsmidler ved HPLC Efter ekstraktion med vand analyseres den vandige fase på HPLC for acesulfamk, saccharin og aspartam med PD detektor ved 22 nm. Cyclaminsyre derivatiseres derimod med hypochlorit til N,Ndichlorcyclohexylamin, som ekstraheres med isobutanol og analyseres med PD detektor ved 34 nm. nalysemetoden medtager coffein. N7.39 Kvantitativ detektionsgrænse: 5 (l). Identifikation af vandopløselige syntetiske farvestoffer Farvestofferne oprenses på C8 mini kolonner. og separeres ved hjælp af tyndlagschromatografi (TLC) med anvendelse af op til 4 chromatografisystemer. Identifikationen foretages ved sammenligning med referencestoffer samt tilsætningsforsøg. N7.2 Påvisningsgrænse: ca., (l). Vandopløselige syntetiske farvestoffer i levnedsmidler ved HPLC Farvestofferne oprenses på C8 mini kolonner. Stofferne separeres og kvantificeres ved koblet ionpar HPLC. Detektionen foretages med PD detektor for gule farver ved 45, røde ved 52 samt blå og grønne ved 62 nm. Kvantitativ detektionsgrænse:,5 (l). N7.55 Carminer i levnedsmidler ved HPLC Carminer ekstraheres med saltsyre og oprenses på C8 mini kolonner. Herefter foretages kvantificering med HPLC og PD detektor ved 28 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 2 (l). NMKL nr. 57 8

9 4. NLYSEKVLITETSSIKRING nalyserne for sorbin og benzoesyre, svovldioxid, kunstige sødestoffer, samt vandopløselige syntetiske farvestoffer blev udført som akkrediterede analyser. nalysen for carminer blev ikke udført som akkrediteret analyse, men kvalitetssikringen er her foretaget i samme omfang som ved de akkrediterede analysemetoder. lle prøver er analyseret i serier af passende omfang, hvori der som et minimum indgik en tilfældig dobbeltbestemmelse, blindprøver, standarder til kalibrering og standarder til kontrol samt genfindingsforsøg. Prøver, hvori der blev fundet overskridelse af Positivlistens grænseværdi eller deklarationsfejl blev alle som hovedregel blevet analyseret som dobbeltbestemmelse. Hvis en dobbeltbestemmelse faldt udenfor den øvre kontrolgrænse, blev der iværksat en tredje analyse. nalyseresultaterne for kontrolstandarder, dobbeltbestemmelser, og genfindingsforsøg er indført på eksisterende statistiske kontrolkort for de relevante prøvetyper. Således anvendes et Xkort for kontrolstandarderne, Rkort for dobbeltbestemmelser, og Dkort for genfindingsforsøg. Det kan på grundlag af det udførte kvalitetssikringsarbejde i forbindelse med projektet konkluderes, at analyserne er forløbet tilfredsstillende. 9

10 5. RESULTTER ilag viser uddrag af Positivlisten omhandlende de valgte prøvetyper, med beskrivelse af grænseværdierne for de enkelte analyseparametre. Resultater for alle prøver kan ses i bilag 2, hvor prøverne er opdelt efter Positivlistegruppe. Resultaterne for sorbin og benzoesyre for Positivlistegruppe , og 6.2 er afbildet i bilag 3. Resultaterne for farvestoffer i prøver tilhørende Positivlistegruppe er afbildet i bilag 3. Denne afbildning giver et overblik over anvendelsen af henholdsvis sorbin og benzoesyre, samt farvestoffer. 5. Indholdsniveau af analyserede tilsætningsstoffer I tabel behandles resultaterne for de enkelte Positivlistegrupper. f tabellerne fremgår antallet af prøver og antallet af prøver med påvist indhold. Derudover vises, i forhold til prøver med påvist indhold, minimum og maksimum indholdet, samt det gennemsnitlige indhold. lle resultater kan ses i bilag 2. 9 prøver blev undersøgt for sorbin og benzoesyre, prøve for methyl, ethyl og propylphydroxybenzoat, 92 prøver for svovldioxid, 5 prøver for sødestoffer, 74 prøver for vandopløselige syntetiske farvestoffer og 26 prøver for carminer. Tabel 5. Indhold af undersøgt tilsætningsstoffer i Positivlistegruppe 9..2 Prøver med Minimum Maksimum Parameter indhold/antal undersøgt Konserveringsstoffer /7 /7 Svovldioxid 8/22 5 Sødestoffer spartam /9 cesulfamk /9 Cyclaminsyre /9 Saccharin /9 Coffein /9 Farvestoffer Vandopløselig syntetiske farvestoffer /5 Carminer /2 * eregnet for prøver med indhold Gennemsnitligt indhold* 48

11 Tabel 5.2 Indhold af undersøgt tilsætningsstoffer i Positivlistegruppe Prøver med Minimum Maksimum Parameter indhold/antal undersøgt Konserveringsstoffer /4 /4 Svovldioxid / Sødestoffer spartam /3 cesulfamk /3 Cyclaminsyre /3 Saccharin /3 Coffein /3 Farvestoffer Vandopløselig syntetiske farvestoffer /5 Carminer / * eregnet for prøver med indhold Tabel 5.3 Indhold af undersøgt tilsætningsstoffer i Positivlistegruppe Prøver med Minimum Maksimum Parameter indhold/antal undersøgt Konserveringsstoffer / / Methylphydroxybenzoat / Ethylphydroxybenzoat / Propylphydroxybenzoat / Svovldioxid / Sødestoffer spartam / cesulfamk / Cyclaminsyre / Saccharin / Coffein / Farvestoffer Vandopløselig syntetiske farvestoffer /2 Carminer / * eregnet for prøver med indhold Gennemsnitligt indhold* 48 Gennemsnitligt indhold* 52 22

12 Tabel 5.4 Indhold af undersøgt tilsætningsstoffer i Positivlistegruppe Prøver med indhold/ Minimum Maksimum Parameter antal undersøgt Konserveringsstoffer 2/ / Svovldioxid 3/33 92 Sødestoffer spartam /28 cesulfamk /28 Cyclaminsyre /28 Saccharin 2/ Coffein /28 Farvestoffer Vandopløselig syntetiske farvestoffer /29 Carminer /9 * eregnet for prøver med indhold Tabel 5.5 Indhold af undersøgt tilsætningsstoffer i Positivlistegruppe Prøver med indhold/ Minimum Maksimum Parameter antal undersøgt Konserveringsstoffer 9/ / Svovldioxid /9 Sødestoffer spartam /6 cesulfamk /6 Cyclaminsyre /6 Saccharin /6 Coffein /6 Vandopløselig syntetiske farvestoffer Tartrazin 3/3 52 Quinolingult /3 Sunset Yellow FCF 8/ zorubin /3 maranth /3 Ponceau 4R 6/ Erythrosin /3 Red 2G /3 llura Red /3 Patent lue /3 Indigotin /3 rilliant lue /3 Green S /3 lack PN 3/3 6 7 rown FK /3 rown HT /3 Carminer /9 * eregnet for prøver med indhold 2 Gennemsnitligt indhold* Gennemsnitligt indhold*

13 Tabel 5.6 Indhold af undersøgt tilsætningsstoffer i Positivlistegruppe 6.2 Prøver med indhold/ Minimum Maksimum Parameter antal undersøgt Gennemsnitligt indhold* Konserveringsstoffer / / Svovldioxid /6 Sødestoffer spartam /4 cesulfamk /4 Cyclaminsyre /4 Saccharin /4 Coffein /4 Farvestoffer Vandopløselig syntetiske farvestoffer / Carminer 4/ * eregnet for prøver med indhold 3

14 5.2 Fordeling af fejl Tabel 5.7 viser en oversigt over fejlfordelingen i de undersøgte fødevaretyper. Det skal bemærkes, at der godt kan være mere end én fejl pr. prøve, forskellen mellem antal prøver med fejl og total antal fejl indikerer dette. ilag 2 viser en oversigt med alle prøver, og markering af hvilke fejl der er fundet i prøverne. Tabel 5.7 Oversigt over fordeling af fejl Prøver Positivli ntal m/fejl steparameter prøver gruppe ntal % Ikke stof specifik Ikke stof specifik Ethylphydroxybenzoat Propylphydroxybenzoat Sum af sorbin og benzoesyre Saccharin Sulfit Ikke stof specifik Sum af sorbinog benzoesyre Vandopl. Synte tiske farvestoffer Tartrazin lack PN Ponceau 4R Total Deklarati Overskrid Ulovlig onsfejl else anvendelse Ingen dansk deklaration 3 Fejl i alt Positivlistegruppe Kogte fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af prøve (svarende til 7%) havde 4 fejl, det var deklarationsfejl og ulovlig anvendelse af stofferne: ethylphydroxybenzoat og propylphydroxybenzoat. Positivlistegruppe Kogte krebsdyr og bløddyr 5 prøver (4%) indeholdt 22 fejl. 4 fejl i prøver omhandlede sorbin og benzoesyre: 6 deklarationsfejl, 4 overskridelser af grænseværdien og 4 tilfælde af ulovlig anvendelse. 2 prøver havde deklarationsfejl med hensyn til saccharin. prøve (3%) var ikke deklareret for sulfit, og mængden af sulfit overskred grænseværdien. 4 prøver (%) manglende en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. Positivlistegruppe Sølaks, kaviar og andre fiskerognsprodukter prøve (7%) indeholdt 3 deklarationsfejl gældende for tartrazin, black PN og ponceau 4R. prøve overskred grænseværdien for summen af sorbin og benzoesyre og 3 prøver overskred grænseværdien for summen af vandopløselige syntetiske farvestoffer. Positivlistegruppe 6.2 Pynt og overtræk 8 prøver (73%) indeholdt én eller flere fejl. lle fejl omhandlende sorbin og benzoesyre. prøve (9%) havde ulovlig anvendelse af både sorbin og benzoesyre. I 6 prøver (55%) blev grænseværdien for benzoesyre overskredet; og i prøve (9%) grænseværdien for sorbinsyre og for benzoesyre overskredet. 4

15 5.3 Sammenligning af fejltyper med tidligere undersøgelse Tilsvarende projekt er tidligere udført i 25 (ref. 2) og nedenstående tabel 5.8 viser en sammenligning i fordelingen af fejl i 25 og i 27 (nærværende projekt). Det skal bemærkes, at der godt kan være mere end én fejl pr. prøve, forskellen mellem antal prøver med fejl og total antal fejl indikerer dette i tabellen. Visse grupper fra Positivlisten figurerede kun i enten 25 eller 27 projektet, der kan derfor ikke foretages en sammenligning. Der er tale om følgende: 25 projektet gruppe Fisk og fiskerivarer, krydrede og/eller i saltlage og gruppe ndre fiskerihalvkonservesprodukter. end produkter omfattet af projektet: gruppe Kogte fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af og gruppe 6.2 Pynt og overtræk. Grupperne er dog medtaget i total tallene for de to år. Tabel 5.8 Fordeling af fejl i 25 og 27 Positivlistegruppe Total2 Fejlfordeling ntal undersøgte prøver ntal prøver med 3/3 4/4 / 2/2 6/6 5/22 / 4/6 34/39 33/49 fejl/total antal fejl (24%) (4%) (5%) (23%) (27%) (4%) (%) (27%) (47%) (3%) ntal prøver med fejl (%) ntal prøver med deklarationsfejl/total antal 5/8 / 2/2 6/6 /3 7/8 7/4 deklarationsfejl (6%) (5%) (27%) (4%) (2%) (24%) (7%) ntal prøver med deklarationsfejl (%) ntal prøver med overskridelser/total antal 5/5 / 3/3 4/4 6/8 overskridelser (4%) (%) (2%) (6%) (5%) ntal prøver med overskridelser (%) ntal prøver med ulovlig anvendelse/total antal 3/4 5/9 ulovlige anvendelser (8%) (5%) ntal prøver med ulovlig anvendelse (%) ntal prøver uden dansk deklaration (27%) (%) (24%) (8%) ntal prøver uden dansk (8%) (4%) deklaration (%) eller deklaration på tilsvarende sprog 2 Total omfatter også de grupper der er undladt i den direkte sammenligning mellem 25 og 27. I denne sammenligning skal også medtages, at der i visse er grupperne har været et begrænset antal prøver, samlet set er antallet af prøver med fejl faldet fra 47% til 3% hvilket stadig er et højt niveau. Opdeles disse fejl efter fejltyper, faldt antallet af deklarationsfejl fra 24% til 7%, mens antallet af overskridelser er steget fra 6% til 5%. I 25 blev der ikke konstateret ulovlig anvendelse i nogen prøver, hvorimod der i 27 blev konstateret 3 prøver med ulovlig anvendelse. ntallet af prøver uden dansk deklaration faldt fra 24% til 8%. Med hensyn til saccharin blev der i 25 (ref. 2) konstateret 3 prøver i fødevaregruppe med deklarationsfejl, i 27 blev der konstateret 2 prøver med deklarationsfejl i fødevaregruppe

16 6. KONKLUSION Der blev udtaget 88 prøver til dette projekt, hvoraf 7 prøver blev opdelt i en lagedel og en faststofdel, i alt blev der undersøgt 5 delprøver/prøver. Prøverne blev opdelt efter placering i Positivlisten; 24 prøver gruppe 9..2 Ferske krebsdyr og bløddyr, prøver gruppe Frosne krebsdyr og bløddyr, 6 prøver gruppe Kogte fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af , 38 prøver gruppe Kogte krebsdyr og bløddyr, 5 prøver gruppe Sølaks, kaviar og andre fiskerognsprodukter og prøver gruppe 6.2 Pynt og overtræk. f de 5 analyserede prøver blev der fundet én eller flere fejl i 33 prøver (svarende til 3%). I alt blev der fundet 49 fejl fordelt på 4 deklarationsfejl, 8 overskridelser af grænseværdi, 9 tilfælde af ulovlig anvendelse og 8 prøver manglede deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. 26 af de 48 fejl (svarende til 54%) omhandlede sorbin og benzoesyre; hvoraf 6 fejl var deklarationsfejl, 6 fejl var omkring ulovlig anvendelse og 4 fejl var overskridelse af grænseværdien. Der var 2 deklarationsfejl mht. saccharin, 3 deklarationsfejl af syntetiske farvestoffer, og 3 prøver overskred grænseværdien for summen af farvestoffer. En sammenligning med tidligere undersøgelse på dette område i 25 ses en reduktion i det totale antal fejl fra 47% i 25 til 3% i 27. Mht. fejltyper, faldt antallet af deklarationsfejl fra 24% til 7%, mens antallet af overskridelser er steget fra 6% til 5%. I 25 blev der ikke konstateret ulovlig anvendelse i nogen prøver, hvorimod der i 27 blev konstateret 3 prøver med ulovlig anvendelse. ntallet af prøver uden dansk deklaration faldt fra 24% til 8%. Idet der stadig konstateres overskridelse af grænseværdi, deklarationsfejl og tilfælde af ulovlig anvendelse er det fortsat relevant at foretage overvågning af tilsætningsstoffer i kaviar, fiskepostej og krebsdyr. 6

17 7. REFERENCER. Positivlisten Fortegnelsen over tilsætningsstoffer til fødevarer, Ministeriet for familieog forbrugeranliggender, Fødevarestyrelsen, januar Projekt nr Udvalgte tilsætningsstoffer i krebsdyr, Fødevarestyrelsen juli 27. 7

18 ILG UDDRG FR POSITIVLISTEN Positivlistegruppe 9..2 Ferske krebsdyr og bløddyr Positivlistegruppe Frosne krebsdyr og bløddyr Positivlistegruppe Kogte fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af

19 Positivlistegruppe Kogte krebsdyr og bløddyr 9

20 Positivlistegruppe Sølaks, kaviar og andre fiskerognsprodukter Positivlistegruppe 6.2 Pynt og overtræk 2

21 ILG 2 RESULTTER Positivlistegruppe 9..2 Ferske krebsdyr og bløddyr rown HT rown FK lack PN Green S rilliant lue FCF Indigotin Patent lue V llura Red C Red 2G Erythrosin Ponceau 4R maranth zorubin Sunset Yellow FCF Quinolingult Tartrazin Farvestoffer Karmin Coffein ndet Cyclaminsyre Saccharin cesulfamkalium Sødestoffer spartam Svovldioxid deklarationingen dansk Ulovlig anvendelse Overskridelse Snowcrab Rejer røget Krabbeklør Krabbe Jomfruhummer Jomfruhummer Jomfruhummer Jomfruhummere ferske Jomfruhummere (friske) Jomfruhummer Jomfruhummer Hummer Hummer Deklarationsfejl Oprindelsesland Handelsnavn Delprøve Prøvenr. Konserveringsstoffer Fejltyper GRØNLND Mouces a la proven cale Mussels Jomfruhummere Hummer Jomfruhummer Jomfruhummer Jomfruhummer Jomfruhummer 2

22 Positivlistegruppe Frosne krebsdyr og bløddyr Kinesiske flodkrebs, kogte, pillede, frosne Hvide tiger rejer Frossen jomfruhummer Hverdagsrejen rå lack Tiger Rejer, store Kogte rejer med skal Greenland Prawns Rejer kogte Rejer, frosne Rejer, frosne Rejer, frosne Store grønlandske rejer Store grønlandske rejer ndet rown HT rown FK lack PN Green S rilliant lue FCF Indigotin Patent lue V llura Red C Red 2G Erythrosin Ponceau 4R maranth zorubin Sunset Yellow FCF Quinolingult Tartrazin Farvestoffer Karmin Coffein Cyclaminsyre Saccharin cesulfamkalium Sødestoffer spartam Svovldioxid Ingen dansk deklaration Ulovlig anvendelse Overskridelse Deklarationsfejl Handelsnavn Oprindelsesland Prøvenr. Konserveringsstoff er Fejltyper KIN 48 VIETNM GRØNLND CND GRØNLND GRØNLND GRØNLND 22

23 Positivlistegruppe Kogte fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af rown HT rown FK lack PN Green S rilliant lue FCF Indigotin Patent lue V llura Red C Red 2G Erythrosin Ponceau 4R maranth zorubin Sunset Yellow FCF Quinolingult Tartrazin Farvestoffer Karmin Coffein ndet Cyclaminsyre Saccharin cesulfamkalium 22 spartam 52 Sødestoffer Svovldioxid SVERIGE Propylphydroxybenzoat Ethylphydroxybenzoat Ingen dansk deklaration Ulovlig anvendelse Overskridelse Deklarationsfejl Sildepostej Laksepate Laksepaté Torskerogn Lakse Paté Lakse Pate Salmon Salar Handelsnavn Oprindelsesland Prøvenr. Methylphydroxybenzoat Konserveringsstoffer Fejltyper 23

24 Positivlistegruppe Kogte krebsdyr og bløddyr Koral rejer i lage Rejer i lage Rejer i lage Cocktail rejer Kogte pillede chilirejer Krebsehaler i lage Grønlandske Rejer Prawns Rejer, pillede Krabshaler m/ Hvidløg Nordatlantiske Rejer XXL Krebsehaler INDONESIEN GRØNLND MLYSI rown HT rown FK lack PN Green S rilliant lue FCF Indigotin Patent lue V llura Red C Red 2G Erythrosin Ponceau 4R maranth zorubin Sunset Yellow FCF Quinolingult Tartrazin Karmin Coffein Cyclaminsyre Saccharin cesulfamkalium spartam Farvestoffer ndet KIN Sødestoffer GRØNLND Svovldioxid KIN GRØNLND deklarationingen dansk Ulovlig anvendelse Overskridelse Deklarationsfejl Oprindelsesland Handelsnavn Delprøve Prøvenr. Konserveringsst offer Fejltyper

25 Positivlistegruppe fortsat Røget Østers Røget Muslinger Rejer, pillede KORE 25 rown HT rown FK lack PN Green S rilliant lue FCF Indigotin Patent lue V llura Red C Red 2G Erythrosin 75 Ponceau 4R maranth zorubin Sunset Yellow FCF Quinolingult 2 7 Tartrazin Farvestoffer Karmin Saccharin 2 83 ndet Coffein Cyclaminsyre cesulfamkalium INDONESIEN spartam Mouces peritif Sødestoffer Hesterejer Hesterejser Hesterejer Ingen dansk deklaration Queues D Ecrevisses Skawbo kæmpe rejer Ulovlig anvendelse Rejer i hvidløgsolie Overskridelse Krebsehaler Luxus Deklarationsfejl Oprindelsesland Handelsnavn Delprøve Prøvenr. Svovldioxid Konserveringssto ffer Fejltyper

26 Positivlistegruppe Sølaks, kaviar og andre fiskerognsprodukter rown HT rown FK lack PN Green S rilliant lue FCF Indigotin Patent lue V Red 2G Erythrosin Ponceau 4R maranth zorubin Sunset Yellow FCF Quinolingult Tartrazin Coffein Karmin Farvestoffer llura Red C ndet Cyclaminsyre Saccharin cesulfamkalium Sødestoffer spartam Svovldioxid deklarationingen dansk Ulovlig anvendelse Overskridelse Deklarationsfejl Handelsnavn Oprindelsesland Prøvenr Konserveringsst offeri Fejltyper Caviar, rød Kaviar 972 Stenbidderrogn Islandese Vova Di Lompo Islandese Vova D: Lompo Extra fin caviar Sort kaviar Kutter Rogn Sort kaviar/sten biderrogn Rød kaviar/sten biderrogn Caviar Stenbiderovn Caviar SVERIGE Stenbiderovn Caviar Gløngøre Rogn Mix SVERIGE Caviar 26

27 Positivlistegruppe 6.2 Pynt og overtræk Cavi.art Sort Cavi.art Gul Cavi.art Rød Lax Tang Caviar 28 6 Forklaring = ingen analyse = ikke påvist 27 ndet i rown HT rown FK lack PN Green S rilliant lue FCF Indigotin Patent lue V llura Red C Red 2G Erythrosin Ponceau 4R maranth zorubin Sunset Yellow FCF Quinolingult Tartrazin Farvestoffer Karmin Coffein Cyclaminsyre Saccharin cesulfamkalium Diketopiperazin Sødestoffer spartam Svovldioxid Ingen dansk deklaration Ulovlig anvendelse Cavi.art Lax Overskridelse Salt Tang Kaviar Rød tangcaviar Tang Caviar Lax Tang Caviar Cavi.art Wasabi Deklarationsfejl Oprindelsesland Handelsnavn Delprøve Prøvenr Konserveringsst offer Fejltyper

28 ILG 3 GRFISK FILDNING Positivlistegruppe "Kogte krebsdyr og bløddyr" Indholdet af sorbin og benzoesyre Indhold af sorbin/benzoesyre i 35 3 Sum af sorbin og benzoesyre 25 grænse sorbinsyre 2 5 grænse benzoesyre ntal analys e re de prøve r (s orte re t e fte r s um m e n af s orbin og be nzoe s yre ) Positivlistegruppe "Sølaks, kaviar og andre fiskerognsprodukter" Indholdet af sorbin og benzoesyre Sum sorbin og benzoesyre grænse for sum af sorbin og benzoesyre ntal analys e re de prøve r (s orte re t e fte r s um m e n af s orbin og be nzoe s yre ) Indhold af sorbin/benzoesyre i 25

29 Positivlistegruppe 6.2 "Pynt og overtræk" Indholdet af sorbin og benzoesyre 8 Sum af sorbin og benzoesyre Indhold af sorbin/benzoesyre i grænse for sorbinsyre 8 6 grænse for benzoesyre ntal analys e re de prøve r (s orte re t e fte r s um m e n af s orbin og be nzoe s yre ) Positivlistegruppe "Sølaks, kaviar og andre fiskerognsprodukter" Indholdet af vandopløselige syntetiske farvestoffer 35 grænse for sum af farvestoffer 3 Indhold i 25 2 lack PN Ponceau 4R 5 Sunset YellowFCF Tartrazin ntal analyserede prøver (sorteret efter summen af vandopløselige syntetiske farvestoffer)