Delprojekt 4 Konserveringsstoffer og sødestoffer i fiskerivarer

Transkript

1 Delprojekt 4 Konserveringsstoffer og sødestoffer i fiskerivarer Udført af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Rapport udfærdiget af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Projektledelse Saoirse McKeever Eriksen, Fødevarestyrelsen Laboratoriearbejde Malene Jensen Lene Kristensen Karin Mikkelsen Birgit Petersen Anne Plenge Hanne Rubak Karen Sorterup Ann Sørensen Marianne Jakobsen Projekt Oktober 2013

2 INDHOLDSFORTEGNELSE SAMMENDRAG... 3 SUMMARY INDLEDNING PRØVEMATERIALE OG UNDERSØGTE STOFFER ANALYSEMETODER ANALYSEKVALITETSSIKRING RESULTATER KONKLUSION REFERENCER...13 Bilag 1 Uddrag fra Positivlisten...14 Bilag 2 Resultater

3 SAMMENDRAG Fødevarestyrelsen gennemførte i 2012 projekt nr Konserveringsstoffer og sødestoffer i fiskerivarer. Projektet indgår som delprojekt 4 i projektet Tilsætningsstoffer i fødevarer på det danske marked Formålet med dette projektet er dels, at overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af konserveringsstoffer og sødestoffer i fiskerivarer på det danske marked, dels at kontrollere om gældende grænseværdier overholdes og om der er tilfælde af ulovlig anvendelse eller deklarationsfejl. 87 prøver blev udtaget, 37 prøver blev opdelt i 2, kød - og lage -del, i alt blev 124 prøver/delprøver analyseret. Ingen prøver var økologiske. 7 prøver tilhørte gruppe 9.1.1, 4 prøver gruppe 9.1.2, 3 prøver gruppe 9.2.1, 5 prøver gruppe 9.2.2, 2 prøver gruppe , 18 prøver gruppe , 2 prøver gruppe 9.3.2, 4 prøver gruppe 9.3.3, 15 prøver gruppe 9.4.1, 5 prøver gruppe 9.4.2, 11 prøver gruppe 9.4.3, 6 prøver gruppe og 5 prøver gruppe 9.5. Der blev konstateret fejl i 28 af de 87 prøver, svarende til 32 %. Der blev ikke konstateret fejl i prøver tilhørende gruppe 9.1.1, 9.1.2, , 9.3.2, og 9.4.2, dog er prøveantallet lille i disse grupper (2-7 prøver). 7 deklarationsfejl blev påvist, de omhandlede sorbin-, benzoesyre eller saccharin. 9 tilfælde af overskridelse af grænseværdi (6 for benzoesyre, 1 for summen af sorbin- og benzoesyre, 1 for Sunset Yellow FCF og 1 for Saccharin). Fødevarer der indeholder Tartrazin, Sunset Yellow FCF, Azorubin eller Ponceau 4R (azo-farvestoffer) og/eller Quinolingult (ikke et azo-farvestof), skal mærkes med Kan have en negativ indvirkning på børns aktivitet og koncentrationsevne. 2 prøver indeholdt et/flere af disse farvestoffer og manglende mærkningen. 13 prøver manglede deklaration på dansk eller et tilsvarende sprog. Lignende projekter har været udført i perioden 2007 til 2012, hvor der er blevet analyseret mellem 91 og 105 prøver, fejlprocenten lå i 2007, 2008 og igen i 2012 på hhv. 26, 34 og 32 %, kun i 2010 faldt procenten af prøver med fejl til 13 %. I de to seneste projekter er der ikke fundet prøver med tilfælde af ulovlig anvendelse, men der findes stadig overskridelser af grænseværdi og deklarationsfejl. Analyseresultater med de kontrolmæssige bemærkninger er sendt til de respektive fødevareafdelinger, som er ansvarlige for den videre opfølgning. 3

4 SUMMARY The Danish Veterinary and Food Administration did in 2012 carry out project no Preservatives and sweeteners in fish and fisheries products. The project is subproject 4 of the project Additives in food products on the Danish market The purpose of the project is to monitor the actual occurrence and usage of preservatives and sweeteners in fish and fisheries products on the Danish market, to control whether the permitted levels are violated and whether there are cases of illegal usage or faults of declaration. 87 samples were selected, 37 samples were divided into meat and pickle, in total 124 samples/subsamples were analysed. No samples were organic. 7 samples belonged to group 9.1.1, 4 samples to group 9.1.2, 3 samples to group 9.2.1, 5 samples to group 9.2.2, 2 samples to group , 18 samples to group , 2 samples to group 9.3.2, 4 samples to group 9.3.3, 15 samples to group 9.4.1, 5 samples to group 9.4.2, 11 samples to group 9.4.3, 6 samples to group and 5 samples to group 9.5. Errors were found in 28 of the 87 samples, corresponding to 32%. No errors were found in samples belonging to group 9.1.1, 9.1.2, , 9.3.2, and 9.4.2; however the number of samples were also low in these groups (2 to 7 samples). 7 errors of declarations were identified; they concerned Sorbic acid, Benzoic acid and Saccharin. 9 cases of exceedence of the maximum limit (6 for Benzoic acid, 1 for the sum of Sorbic acid and Benzoic acid, 1 for Sunset Yellow FCF and 1 for Saccharin). Food products containing Tartrazine, Sunset Yellow FCF, Azorubine or Ponceau 4R (azo-colours) and/or Quinoline Yellow (not an azocolour) shall be labelled may have an adverse effect on activity and attention in children. 2 samples contained one or more of these colours and were not labelled with the special comment. 13 samples were not declared in Danish or an equivalent language. Similar projects have been conducted in the period 2007 to 2012, 91 to 105 samples have been analysed, the percentage of errors in 2007, 2008 and again in 2012 were 26, 34 and 32%, only in 2010 did the percentage of errors decrease to 13%. In the last two projects there were not found cases of illegal usage, but still there are found exceedence of the maximum limit and errors in declaration. Results of the analysis and relevant remarks have been sent to the regional authorities, which are responsible for the necessary follow up. 4

5 1. INDLEDNING I forlængelse af tidligere projekter, hvor der viste sig overskridelse af grænseværdien for sødestoffer og sorbin- og benzoesyre samt deklarationsfejl, er der behov for en fortsættelse af overvågningen og kontrollen af produkter som fiskepålægsvarer, især marinerede sild, fiskepostej, patéer og lign. Sødestoffer må anvendes til marinader og sursøde produkter. Konserveringsstofferne findes både i lage- og fiskedelen, men ikke nødvendigvis i proportionale mængder, da konsistens er afgørende for, hvordan konserveringsstofferne fordeler sig i faserne. Grænseværdierne skal overholdes for fiskedel såvel som for lagedelen. Projektet har til formål at - overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af konserveringsstoffer og sødestoffer - at kontrollere om gældende grænseværdier overholdes - at kontrollere om der er tilfælde af ulovlig anvendelse eller deklarationsfejl for de analyserede tilsætningsstoffer. 2. PRØVEMATERIALE OG UNDERSØGTE STOFFER I perioden fra 23. maj til 10. december 2012, blev der udtaget 87 prøver til analyse, 37 prøver blev opdelt i 2, kød- og lage -del, i alt blev 124 prøver/delprøver analyseret. Prøverne blev udtaget landsdækkende af Fødevarestyrelsens fødevareafdelinger, som stikprøvekontrol, og fordelte sig som følgende iht. Positivlisten: Tabel 2.1 Opdeling af prøver efter indplacering i Positivlisten Positivlistegruppe Antal Eksempler Torskefilet, dambrugsørred Blå muslinger, Varuna Crab Sardeller Frosne rejer Laksepaté Rejer i lage, krebs i dildlage Pandestegte fiskefrikadeller Letsaltet torskefilet Karrysild, marinerede sild Ansjosfileter, kryddersild Kaviar Muslinger i marinade Hummer cremesuppe Total prøver (68%) var produceret i Danmark, 13 prøver (15%) produceret i andre EU-lande, 15 prøver (17%) var produceret i lande udenfor EU. Ingen prøver var økologiske. Ved modtagelsen i Afdeling for Fødevarekemi, Fødevarestyrelsen, blev prøverne opbevaret på køl/frost indtil den videre prøveforbehandling og analyse kunne påbegyndes. Tabel 2.2 er en oversigt over de undersøgte analyseparametre med tilhørende E-numre.

6 Tabel 2.2 E-numre og tilhørende analyseparametre E-nummer Analyseparameter Vandopløselige syntetiske farvestoffer: E 102 Tartrazin E 104 Quinolingult E 110 Sunset Yellow FCF (Orange Yellow S) E 122 Azorubin (Carmoisin) E 123 Amaranth E 124 Ponceau 4R (Cochenillerød A) E 127 Erythrosin E 128 Red 2G E 129 Allura Red AC E 131 Patent Blue V E 132 Indigotin (Indigocarmin) E 133 Brilliant Blue FCF E 142 Green S E 151 Black PN (Brilliant Black BN) E 154 Brown FK E 155 Brown HT Carminer E 120 Carminer (Carminsyre, Cochenille) Konserveringsstoffer E 200/202/203 E E Sødestoffer Sorbinsyre og salte heraf Benzoesyre og salt heraf Svovldioxid samt salte heraf E950 Acesulfamkalium E951 Aspartam E952 Cyclaminsyre E954 Saccharin Andre - Coffein E339-E341, E 343 Natrium-, Kalium-, Calcium- og Magnesiummonophosphater E450 Natrium-, Kalium- og Calciumdiphosphater E451 Natrium- og Kaliumtriphosphater E452 Natrium-, Kalium- og Calciumpolyphosphater 6

7 3. ANALYSEMETODER Tabel 3.1 Oversigt over anvendt analysemetoder og beregninger Analyseparameter og -metode Metodebeskrivelse Identifikation af vandopløselige syntetiske farvestoffer ANA Vandopløselige syntetiske farvestoffer i levnedsmidler ved HPLC ANA Carminer i fødevarer ved HPLC ANA Sorbin- og benzoesyre samt parabener i fødevarer ved HPLC ANA Svovldioxid i levnedsmidler, DTNBmetoden ANA Kunstige sødestoffer mm. i levnedsmidler ved HPLC ANA Bestemmelse af phosphat i kød og kødprodukter ANA Bestemmelse af proteinnitrogen i mejeriog kødprodukter ved Kjeltec 2400/2460 ANA Beregning af tilsat phosphat Farvestofferne oprenses på C 18 SPE kolonner og separeres ved hjælp af tyndtlagschromatografi (TLC) med anvendelse af op til 4 chromatografisystemer. Identifikationen foretages ved sammenligning med referencestoffer samt tilsætningsforsøg. Påvisningsgrænse: ca. 0,1 mg/kg(l) Farvestofferne oprenses på C 18 SPE kolonner. Stofferne separeres og kvantificeres ved koblet ionpar HPLC. Detektion foretages med PDA detektor for gule farver ved 450, røde ved 520 samt blå og grønne ved 620 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 0,5 mg/kg(l) Carminer ekstraheres med saltsyre og oprenses på C 18 kolonner. Herefter foretages kvantificering med HPLC og PDA detektor ved 280 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 2 mg/kg(l). Konserveringsstofferne ekstraheres fra fødevaren med en blanding af oxalsyre, ethanol, 2-propanol og acetonitril. Efter centrifugering og frysning i 2 timer (for at udfælde evt. tilstedeværende fedt) analyseres ekstraktet ved omvendt fase HPLC. Detektionen foretages med PDA detektor ved 240 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg/kg(l). Prøven destilleres, hvor svovldioxid frigøres ved kogning med fortyndet svovlsyre og drives ved hjælp af nitrogen over i et forlag. Her reagerer svovldioxid med 5,5 -dithiobis (2-nitro-benzoesyre) til 5-mercapto-2-nitrobenzoesyre. Kvantificering foretages spektrofotometrisk ved 412 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg svovldioxid/kg. Efter ekstraktion med vand analyseres den vandige fase på HPLC for acesulfam-k, saccharin og aspartam med PDA dektektor ved 220 nm. Cyclaminsyre derivatiseres derimod med hypochlorit til N,Ndichlorcyclohexylamin, som ekstraheres med isobutanol og analyseres med PDA detektor ved 314 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg/kg(l). Prøven destrueres med svovlsyre med katalysatorblanding. Efter afkøling og fortynding reagerer phosphat med MoO 4- og danner molybdænblåt. Indholdet af molybdænblåt måles spektrofotometrisk ved 820 nm. Prøven destrueres med svovlsyre med katalysatorblanding. Efter afkøling tilsættes natriumhydroxyd i overskud, og det dannede ammoniak overføres ved vanddampdestillation til et forlag med borsyre og titreres med 0,1M saltsyre til omslag. %Protein beregnes som 6,25 x %Kvælstof. Da fiskekødets proteiner indeholder phosphor, som bliver detekteret sammen med det tilsatte phosphat ved den kemiske analyse, må det naturlige phosphorindhold fratrækkes, inden det tilsatte phosphat kan udregnes. Efter bestemmelse af prøvens proteinindhold, kan det naturlige phosphorindhold i prøven beregnes ud fra formlen % P = 0,0106 x % Protein, hvor faktoren 0,0106 er det gennemsnitlige phosphor/protein-forhold i kød. Efter bestemmelse af prøvens totale phosphorindhold kan den tilsatte mængde phosphor beregnes som % P tilsat = % P total (0,0106 x % Protein). I henhold til de nævnte bestemmelser i Positivlistens bemærkninger bliver tilsat phosphat (angivet som g P 2 O 5 /kg) herefter beregnet på følgende måde: Tilsat P 2 O 5 = 10 x 2,29 x % Ptilsat (g/kg) (hvor 2,29 er forholdet mellem molvægten for hhv. phosphorpentoxid og phosphor). 7

8 4. ANALYSEKVALITETSSIKRING Analyserne, undtagen analysen for carminer, blev udført som akkrediteret analyse. Analysen for carminer blev udført som ikke-akkrediteret analyse, men kvalitetssikringen er foretaget i samme omfang som for de akkrediterede analysemetoder. Alle prøver blev analyseret i serier af passende omfang, hvori der indgik blindprøve, standard til kontrol og genfindingsforsøg. Analyseresultaterne for kontrolstandarder, dobbeltbestemmelser, og genfindingsforsøg er indført på eksisterende statistiske kontrolkort for de relevante prøvetyper. Således anvendes X-kort for kontrolstandard, R-kort for dobbeltbestemmelse, og D-kort for genfindingsforsøg. Der kan på baggrund af det udførte kvalitetssikringsarbejde i forbindelse med projektet konkluderes, at analyserne er forløbet tilfredsstillende. 5. RESULTATER I bilag 1 ses uddrag af Positivlisten for de berørte fødevaregrupper, med en beskrivelse af grænseværdien for analyseparametrene. I bilag 2 ses resultater for alle prøver. 5.1 Indholdsniveau af analyserede tilsætningsstoffer I tabel 5.1 behandles resultaterne, af tabellen fremgår antallet af prøver, antallet af prøver med påvist indhold. For prøver med indhold er der desuden angivet minimum, maksimum og det gennemsnitlige indhold af det pågældende konserveringsstof. Tabel 5.1 Indholdsniveau af analyserede konserveringsstoffer Prøver med indhold/antal prøver Minimum Parameter mg/kg undersøgt Maksimum mg/kg Ferske fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af (7 prøver) Gennemsnitligt indhold* mg/kg Intense sødestoffer og coffein 0/ Nitrogen 6/6 1,43 3,22 2,73 Phosphor 6/6 0,11 0,29 0, Ferske krebsdyr og bløddyr (6 prøver/delprøver) Sorbinsyre 0/ Benzoesyre 0/ Intense sødestoffer & coffein 0/ Frosne fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af (3 prøver) Sorbinsyre 0/ Benzoesyre 0/ Nitrogen 1/ ,02 Phosphor 1/ , Frosne krebsdyr og bløddyr (6 prøver/delprøver) Sorbinsyre 0/ Benzoesyre 0/ Intense sødestoffer & coffein 0/ Kogte fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af (2 prøver) Sorbinsyre 0/ Benzoesyre 0/ Karmin 2/2 Vandopløselige syntetiske farvestoffer Kogte krebsdyr og bløddyr (33 prøver/delprøver) 0/ Sorbinsyre 24/ Benzoesyre 29/

9 Svovldioxid 0/ Intense sødestoffer og coffein: Aspartam 0/ Acesulfamkalium 0/ Saccharin 18/ Cyclaminsyre 0/ Coffein 0/ Stegte eller friterede fisk og fiskerivarer (2 prøver) Sorbinsyre 1/ Benzoesyre 0/ Intense sødestoffer & coffein 0/ Røgede, tørrede og/eller saltede fisk og fiskerivarer (4 prøver) Nitrogen 4/4 1,98 3,16 2,52 Phosphor 4/4 0,08 0,15 0, Fisk og fiskerivarer, marinerede og/eller i gelé (26 prøver/delprøver) Sorbinsyre 16/ Benzoesyre 17/ Intense sødestoffer og coffein Aspartam 0/ Acesulfamkalium 0/ Saccharin 2/ Cyclaminsyre 0/ Coffein 0/ Fisk og fiskerivarer, krydrede og/eller i saltlage (10 prøver/delprøver) Sorbinsyre 4/ Benzoesyre 6/ Intense sødestoffer & coffein 0/ Sølaks, kaviar og andre fiskerognsprodukter (11 prøver) Sorbinsyre 5/ Benzoesyre 9/ Svovldioxid 0/ Karmin 4/ Vandopløselige syntetiske farvestoffer 1 : Tartrazin 1/ Sunset Yellow FCF 3/ Brilliant Blue FCF 2/ Black PN 4/ Andre fiskerihalvkonservesprodukter end produkter omfattet af (9 prøver/delprøver) Sorbinsyre 1/ Benzoesyre 1/ Fiskerihelkonserves (5 prøver) Sorbinsyre 1/ Benzoesyre 2/5 8, Svovldioxid 0/

10 Intense sødestoffer og coffein: Aspartam 0/ Acesulfamkalium 0/ Saccharin 1/ ,1 Cyclaminsyre 0/ Coffein 0/ Vandopløselige syntetiske farvestoffer 0/ * Beregnet for prøver med indhold 1 Vandopløselige syntetiske farvestoffer, der er kun angivet de farvestoffer, som blev påvist ved analysen. 5.2 Fordeling af fejl Tabel 5.2 viser en oversigt af fejlfordelingen. Tabel 5. 2 Oversigt over fordeling af fejl Gruppe Prøver med fejl Antal % Parameter Ikke stof specifik Ikke stof specifik Antal prøver Deklarationsfejl Overskridelse Ulovlig anvendelse Farvestof bemærkning manglede - - Dansk deklaration manglede Fejl alt Sorbinsyre Benzoesyre Sum sorbinsyre + benzoesyre Saccharin 1-1 Benzoesyre Saccharin Tartrazin Sunset Yellow FCF Ikke stof specifik Ikke stof specifik Benzoesyre Ikke stof specifik Total i Der blev konstateret fejl i 28 ud af 87 prøver, svarende til 32%. I flere grupper blev der ikke konstateret fejl, men fælles for disse grupper var, at kun et lille antal prøver blev analyseret. Fejlprocenten ligger på 20-83% for de forskellige grupper. 10

11 5.3 Sammenligning med tidligere projekter I 2007, 2008 og 2010 (ref. 2-4) blev der udført lignende projekter. Tabel 5.3 Sammenligning med tidligere projekter Fejlfordeling Antal undersøgte prøver Antal prøver med fejl I procent Antal prøver med ulovlig anvendelse I procent Antal prøver med overskridelser i procent Antal prøver med deklarationsfejl i procent Antal prøver uden dansk deklaration I procent * ikke oplyst 27 (26%) 5 (5%) 15 (14%) 4 (4%) 31 (34%) 12 (13%) 28 (32%) (1%) 9 (10%) 18 2 (2%) 9 (10%) 6 (6%) * 9 (10%) 13 (15%) I perioden 2007 til 2012 er der i de forskellige projekter analyseret mellem 91 og 105 prøver, fejlprocenten lå i 2007, 2008 og igen i 2012 på nogenlunde samme niveau hhv. 26, 34 og 32%, kun i 2010 faldt procenten af prøver med fejl til 13%. I de to seneste projekter har ikke konstateret prøver med tilfælde af ulovlig anvendelse, men der findes stadig overskridelser af grænseværdi og deklarationsfejl. 11

12 6. KONKLUSION Fødevarestyrelsen gennemførte i 2012 projekt nr Konserveringsstoffer og sødestoffer i fiskerivarer Projektet indgår som delprojekt 4 i projektet Tilsætningsstoffer i fødevarer på det danske marked Formålet med dette projektet er dels, at overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af konserveringsstoffer og sødestoffer i fiskerivarer på det danske marked, dels at kontrollere om gældende grænseværdier overholdes og om der er tilfælde af ulovlig anvendelse eller deklarationsfejl. 87 prøver blev udtaget, 37 prøver blev opdelt i 2, kød og lage -del, i alt blev 124 prøver/delprøver analyseret. Ingen prøver var økologiske. 7 prøver tilhørte gruppe 9.1.1, 4 prøver gruppe 9.1.2, 3 prøver gruppe 9.2.1, 5 prøver gruppe 9.2.2, 2 prøver gruppe , 18 prøver gruppe , 2 prøver gruppe 9.3.2, 4 prøver gruppe 9.3.3, 15 prøver gruppe 9.4.1, 5 prøver gruppe 9.4.2, 11 prøver gruppe 9.4.3, 6 prøver gruppe og 5 prøver gruppe 9.5. Der blev konstateret fejl i 28 af de 87 prøver, svarende til 32%. Der blev ikke konstateret fejl i prøver tilhørende gruppe 9.1.1, 9.1.2, , 9.3.2, og 9.4.2, dog er prøveantallet lille i disse grupper (2-7 prøver). 7 deklarationsfejl blev påvist, de omhandlende sorbin-, benzoesyre eller saccharin. 9 tilfælde af overskridelse af grænseværdi (6 for benzoesyre, 1 for summen af sorbin- og benzoesyre, 1 for Sunset Yellow FCF og 1 for Saccharin). Fødevarer der indeholder Tartrazin, Sunset Yellow FCF, Azorubin eller Ponceau 4R (azo-farvestoffer) og/eller Quinolingult (ikke et azo-farvestof), skal mærkes med Kan have en negativ indvirkning på børns aktivitet og koncentrationsevne. 2 prøver indeholdt et/flere af disse farvestoffer og manglende mærkningen. 13 prøver manglede deklaration på dansk eller et tilsvarende sprog. Lignende projekter har været udført i perioden 2007 til 2012, hvor der er blevet analyseret mellem 91 og 105 prøver, fejlprocenten lå i 2007, 2008 og igen i 2012 på hhv. 26, 34 og 32%, kun i 2010 faldt procenten af prøver med fejl til 13%. I de to seneste projekter er der ikke konstateret prøver med tilfælde af ulovlig anvendelse, men der findes stadig overskridelser af grænseværdi og deklarationsfejl. I dette projekt er der konstateret overskridelser af grænseværdi, deklarationsfejl og manglende dansk deklaration, derfor er det fortsat nødvendigt, at overvåge og kontrollere dette produktområde. 12

13 7. REFERENCER 1. Positivlisten, August Fortegnelse over tilsætninger til fødevarer. Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. August Udvalgte tilsætningsstoffer i kaviar, fiskepostej og krebsdyr. Fødevarestyrelsen Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Undersøgelse af konserveringsstoffer og sødestoffer i forarbejdede fiskerivarer, især marinerede sild (del II). Fødevarestyrelsen. Fødevarestyrelsen Delprojekt 8 Konserveringsstoffer i fisk og fiskerivarer. Fødevarestyrelsen

14 Bilag 1 Uddrag fra Positivlisten For de Positivliste-grupper hvor der er grænseværdi for de pågældende analyseparametre omtalt i nærværende rapport Pliste Frosne fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af Pliste Kogte fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af

15 Pliste Kogte krebsdyr og bløddyr Pliste Fisk og fiskerivarer, marinerede og/eller gelé 15

16 Pliste Fisk og fiskerivarer, krydrede og/eller saltlage Pliste Sølaks, kaviar og andre fiskerognsprodukter Pliste Andre fiskerihalvkonservesprodukter end produkter omfattet af

17 Pliste 9.5 Fiskerihalvkonserves 17

18 Bilag 2 Resultater Fejltyper Konserveringsstoffer Intense sødestoffer Andet Farvestoffer Prøvenr. Handelsnavn Delprøve Positivliste Ferske fisk og fiskeriprodukter undtagen produkter omfattet af Embl./Uembl. Oprindelse Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Bombay duck fish - Embl. Vietnam ,43 0, Ørred, Trawlic 2 Rainbow Trout - Embl. Tyskland <5 <5 <5 <5 < Dambrugsørred - Uembl. Danmark ,03 0, Dambrugsørred - Uembl. Danmark ,12 0, Dambrugsørred - Uembl. Danmark ,22 0, Torskefilet - Uembl. Danmark ,79 0, Torskefilet - Uembl. Danmark ,76 0,2 - - Positivliste Ferske krebsdyr og bløddyr Varuna Crab - Embl. Vietnam <5 <5 <5 <5 < Blå Muslinger - Uembl. Danmark <5 <5 <5 <5 < A - Musling <5 <5 - - <5 <5 <5 <5 < Muslinger, Vongole al naturale Embl. Italien B - Lage <5 <5 - - <5 <5 <5 <5 < A - Krebs <5 < Nordic seafood flodkrebs Embl. Kina B - Lage <5 < Positivliste Frosne fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af Sardeller - Embl. Vietnam <5 < Tilapia buntbarsch - Embl. Kina ,02 0, UNAGI AAL-SCHEIBEN - Embl. Kina <5 < Positivliste Frosne krebsdyr og bløddyr Vannamie white shrimps - Embl. Vietnam <5 <5 <5 <5 < La Caldera Frosne rejer - Embl. Grønland <5 <5 <5 <5 < Frosne rejer - Embl. Grønland <5 <5 - - <5 <5 <5 <5 < CHAO TOM - Frozen shrimp paste - Embl. Vietnam <5 <5 <5 <5 < on sugar cane Crabe Assasaisonne/ Crab with A - Krabbe Embl. Vietnam <5 <5 <5 <5 < chilli and garlic B - Lage <5 <5 <5 <5 < Farvestof bemærkning mangler Dansk deklaration mangler Sorbinsyre Benzoesyre Sum sorbinsyre og benzoesyre Svovldioxid Aspartam Acesulfamkalium Saccharin Cyclaminsyre Coffein Nitrogen Phosphor Vandopløselige syntetiske farvestoffer Kamin 18

19 Fejltyper Konserveringsstoffer Intense sødestoffer Andet Farvestoffer Prøvenr. Handelsnavn Delprøve Positivliste Kogte fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af Embl./Uembl. Oprindelse Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Laksepate - <5 < Laksepate - <5 < IP 9,4 Positivliste Kogte krebsdyr og bløddyr A- Krebs <5 <5 36 <5 < Krebshaler B -Lage <5 <5 17 <5 < A - Reje <5 <5 <5 37 <5 < Mellemstore rejer B - Lage <5 <5 <5 20 <5 < A - Reje <5 <5 <5 <5 <5 < Kæmperejer i hvidløgsolie Embl. Tyskland B - Lage < Kogte rejer (Crangon Crangon) - Uembl. Danmark < Kogte rejer(crangon Crangon) - Uembl. Danmark < A - Reje <5 <5 <5 <5 <5 < Horeca, rejer i lage B - Lage <5 <5 <5 <5 <5 < A - Reje <5 <5 <5 44 <5 < ARO, Mellemstore rejer B - Lage <5 <5 <5 27 <5 < A - Krebs <5 <5 - <5 <5 <5 <5 <5 < Krebs kogt i dildlage Embl. Kina B -Lage <5 <5 - <5 <5 <5 <5 <5 < Skaldyrspate - < <5 <5 <5 <5 < A - Reje <5 <5 <5 42 <5 < Rejer i lage B - Lage <5 <5 <5 30 <5 < Rejer i lager Handpeeled coldwater Shririps B - Lage <5 <5 <5 26 <5 < A - Reje <5 <5 <5 54 <5 < A - Reje <5 <5 <5 43 <5 < Chrisfish rejer i lage B - Lage <5 <5 <5 28 <5 < A - Krabbe <5 <5 <5 <5 1 <5 < Krabbe Haler i lage B - Lage <5 <5 <5 <5 1 <5 < Indhold af saccharin ligger under detektionsgrænsen på 5 mg/kg. Farvestof bemærkning mangler Dansk deklaration mangler Sorbinsyre Benzoesyre Sum sorbinsyre og benzoesyre Svovldioxid Aspartam Acesulfamkalium Saccharin Cyclaminsyre Coffein Nitrogen Phosphor Vandopløselige syntetiske farvestoffer Kamin 19

20 Fejltyper Konserveringsstoffer Intense sødestoffer Andet Farvestoffer Prøvenr. Handelsnavn Embl./Uembl. Oprindelse Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Delprøve A - Reje <5 <5 <5 70 <5 < Rejer i lage B - Lage <5 <5 <5 43 <5 < Krebs <5 <5 30 <5 < Krebsehaler i lage Embl. Grønland Lage <5 <5 18 <5 < Reje <5 <5 <5 <5 <5 < Rejer i lage Embl. Grønland Lage <5 <5 <5 <5 <5 < Blæksprutte < <5 <5 <5 <5 <5 < Marinerede blæksprutter, Polpo Embl. Italien Lage < < Reje <5 <5 <5 73 <5 < Skipper rejer, 700 g Lage <5 <5 <5 40 <5 < Positivliste Stegte eller friterede fisk og fiskerivarer Pandestegte fiskefrikadeller < <5 <5 <5 <5 < 'Happy boy' Fish meat product - Embl Thailand <5 < Positivliste Røget, tørrede og/eller saltede fisk og fiskerivarer Saltet torskefilet - Uembl. Danmark ,41 0, Torskefilet letsaltet - Uembl. Danmark ,98 0, Loins (Torsk) - Uembl. Danmark ,53 3 0, Saltet torsk - Uembl. Danmark ,16 4 0,1 - - Positivliste Fisk og fiskerivarer, marinerede og/eller gelé Stegte sild Lage Tomat sild Lage <5 < Marinerede sild Lage <5 < Madeira bidder - Embl. Sverige <5 <5 <5 <5 < Sorbinsyre er påvist, men ikke deklareret. Det er ikke tilladt at tilsætte, indholdet kan dog stamme fra ingredienserne. 3 Det fundne proteinindhold er lidt højere end forventet. Det anvendte tilsætningsstof indeholder muligvis protein 4 Proteinindholdet er højere end forventet. Den anvendte saltlage indeholder muligvis protein. Ulovlig anvendelse Farvestof bemærkning mangler Dansk deklaration mangler Sorbinsyre Benzoesyre Sum sorbinsyre og benzoesyre Svovldioxid Aspartam Acesulfamkalium Saccharin Cyclaminsyre Coffein Nitrogen Phosphor Vandopløselige syntetiske farvestoffer Kamin 20

21 Fejltyper Konserveringsstoffer Intense sødestoffer Andet Farvestoffer Prøvenr. Handelsnavn Delprøve Embl./Uembl. Oprindelse Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Fiskemandens Karry <5 <5 <5 <5 < Fiskemandens Sukkerfri marinerede sild Lage <5 <5 - - <5 <5 280 <5 < <5 <5 - - <5 <5 470 <5 < < <5 <5 <5 <5 < Matjesfilet Gl.Modnet Embl. Sverige Lage < <5 <5 <5 <5 < <5 <5 <5 <5 < Havfrue Lage <5 <5 <5 <5 < <5 <5 <5 <5 < Havfruesild store Lage <5 <5 <5 <5 < Karrysild med yoghurt <5 <5 <5 <5 < <5 <5 <5 <5 < Store norske Lage <5 <5 <5 <5 < <5 <5 <5 <5 < ARO, Marinerede sild, krydret Lage <5 <5 <5 <5 < ARO, Karry sild < <5 <5 <5 2 <5 < <5 <5 - - <5 <5 <5 <5 < ARO, Marinerede sild Lage <5 <5 - - <5 <5 <5 <5 < <5 <5 - - <5 <5 <5 <5 < Marinerede - Tenax Lage <5 <5 - - <5 <5 <5 <5 < Positivliste Fisk og fiskerivarer, krydrede og/eller saltlage < <5 <5 <5 <5 < Havfrue kryddersild Lage < <5 <5 <5 <5 < <5 <5 <5 <5 < Store Norske Krydder Lage <5 <5 <5 <5 < <5 <5 <5 <5 < Nordsø sild Lage <5 <5 <5 <5 < Ansjos <5 <5 - - <5 <5 <5 <5 < Ansjosfileter Embl. Italien Lage <5 < Filety sledziowe ( i saltlage) - A - Embl. <5 <5 - - <5 <5 <5 <5 < Polen LISNER B - Lage Embl. <5 <5 - - <5 <5 <5 <5 < Farvestof bemærkning mangler Dansk deklaration mangler Sorbinsyre Benzoesyre Svovldioxid Aspartam Saccharin Cyclaminsyre Coffein Nitrogen Phosphor Sum sorbinsyre og benzoesyre Acesulfamkalium Vandopløselige syntetiske farvestoffer Kamin 21

22 Fejltyper Konserveringsstoffer Farvestoffer Vandopløselige syntetiske farvestoffer Prøvenr. Handelsnavn Positivliste Sølaks, kaviar og andre fiskerognsprodukter Delprøve Embl./Uembl. Oprindelse Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Farvestof bemærkning mangler Dansk deklaration mangler Sorbinsyre Sort Caviar - Embl. Sverige IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 32 IP IP IP IP Rød caviar - Embl. Sverige IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP Oeufs De Lompe - rød kaviar - < Rød Agustson kaviar <5 5 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP Caviar <5 5 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 89 IP IP IP IP Oeufs de lampe, sort - < IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 64 IP IP Caviar rød - < IP IP 430 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP < Caviar sort - < IP 73 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 52 IP IP Sort Caviar IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 33 IP IP Rød Caviar IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP Sort Skipper Kaviar, 500 g IP IP 30 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 27 IP IP - Positivliste Andre fiskerihalvkonservesprodukter end proudkter omfattet af Fiskepostej Muslinger i mago chili sauce - <5 < Musling <5 < Fjordmuslinger med salat Lage <5 < Musling <5 < Muslinger i marinade Lage <5 < Musling <5 < Aperitif muslinger Lage <5 < Muslinger i catalanesauce - <5 < Benzoesyre Sum sorbinsyre og benzoesyre Svovldioxid Tartrazin Quinolingult Sunset Yellow FCF Azorubin Amaranth Ponceau 4R Erythrosin Red 2G Allura Red AC Patent Blue V Indigotin Brilliant Blue FCF Green S Black PN Brown FK Brown HT Karmin 5 Sulfit er deklareret, men ikke påvist. Indholdet kan dog være nedbrudt fra produktionsdato til modtagelse på laboratoriet. Det er ikke tilladt at tilsætte sulfit. 22

23 Fejltyper Konserveringsstoffer Intense sødestoffer Andet Farvestoffer Prøvenr. Handelsnavn Positivliste 9.5 Fiskerihelkonserves Delprøve Embl./Uembl. Oprindelse Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Farvestof bemærkning mangler Hummer creme suppe - <5 <5 - < Laks i dild sauce - <5 8,2 6 8, Rogn mix - Embl. Sverige 840 < IP Satatka - AHOY (Pikant sildesalt) - Embl. Polen < <5 <5 8,1 7 <5 < SLEDZ - MEG ( i tomat) - Embl. Polen <5 <5 - - <5 <5 <5 <5 < Der er påvist 8,2 mg benzoesyre per kg. Benzoesyre er ikke deklareret. Det er ikke tilladt at tilsætte benzoesyre. Benzoesyre er kun tilladt i produktet, hvis det er overført fra ingredienserne. 7 Dansk deklaration mangler Benzoesyre og Saccharin er påvist, men ikke deklareret, indholdet kan dog stamme fra ingredienserne. Sorbinsyre Benzoesyre Sum sorbinsyre og benzoesyre Svovldioxid Aspartam Acesulfamkalium Saccharin Cyclaminsyre Coffein Nitrogen Phosphor Vandopløselige syntetiske farvestoffer Kamin 23